溏心皮蛋怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“溏心皮蛋怎么做？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
糖心皮蛋除了可以購買之外，其實如果對它的制作比較感興趣的話，也是可以了解一下制作，所需要的各種材料以及步驟進行的，下文就為大家詳細介紹，讓自己也可以動手完成。
(1)配料溏心皮蛋加工的配料標準應(yīng)根據(jù)季節(jié)的不同而有所變動。夏季由于氣溫高，鮮蛋蛋白易變稀，蛋黃易上浮，因此要適當增加生石灰和純堿的用量，以加速蛋白凝固，防止蛋在缸中變質(zhì)。一般料液的配方如下(以泡1 000枚鴨蛋計)：開水50千克，紅茶末1.5～2千克，純堿3.25～3.75千克，食鹽 2～2.5千克，生石灰10～12.5千克，氧化鉛75～100克。
(2)配料方法 常用沖料法，即先將純堿、茶葉末放在缸底后，將開水倒人缸中，隨即放人碾細過篩的氧化鉛，充分攪拌后再逐漸放人石灰(注意石灰不能一次投入太多，否則會造成沸騰濺出傷人)，最后加入食鹽，攪拌均勻，冷涼待用。
(3)料液氫氧化鈉濃度的測定 用5毫升吸管吸取澄清料液4毫升，注入300毫升三角燒瓶中，加蒸餾水100毫升，加10%氯化鋇溶液10毫升，搖勻靜置片刻，加0.5%酚酞指示劑3滴，用1摩/升鹽酸標準溶液滴定至溶液的粉紅色恰好消褪為止。所用鹽酸標準溶液的毫升數(shù)即相當于氫氧化鈉含量的百分率。料液中氫氧化鈉含量要求達到4%～5%，如堿度過低或過高可用氫氧化鈉或茶水調(diào)整。
（4）不具備化學(xué)分析條件者，可采用蛋白凝固試驗方法來測定。在燒杯或碗中加入3～4毫升料液上清液，再加入鮮蛋蛋白3～4毫升，不需攪拌，經(jīng)15分鐘左右，觀察蛋白是否呈凝固體。如蛋白已凝固并有彈性，再經(jīng)60分鐘左右，蛋白化成稀水，表示該料液配制的堿度合適，可以使用；如在30分鐘前蛋白即化成稀水樣物質(zhì)，表示料液的堿度過大，不宜使用；當?shù)鞍追旁诹弦褐薪?jīng)15分鐘左右不凝固，表示料液中的堿度過低，也不宜使用。
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涼拌皮蛋就是將皮蛋，以及各種涼拌的調(diào)配料一起搭配制作，而成的一道涼拌美食，平時經(jīng)常是會吃得到的，特別是在夏季的時候，皮蛋具有特殊的風(fēng)味，還可以幫助我們促進食欲，治療聲音嘶啞咽炎的問題。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
四、營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值松花蛋營養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病。
青椒皮蛋就是將青椒以及皮蛋搭配制作的一道食物了，事實上我們都知道在日常飲食當中，更多的了解這些食物的烹煮方法，那么自己隨時都可以享受這些美味，而青椒皮蛋的制作步驟以及食材的使用，可以看看下文的詳細介紹。
制作青椒皮蛋需要準備好青椒、松花蛋、鹽、味精、醬油、香油等各種調(diào)味料，皮蛋要去殼，然后切成半，擺放在盤中，青椒清洗干凈之后，切成差不多大小的塊，之后在鍋中下油，把青椒放入油鍋當中翻炒，再加入蒜末、鹽等這些調(diào)味料，趁熱的時候再加入醬油、醋、白糖、雞精翻炒，熟了之后直接倒入皮蛋上面就可以食用。
事實上很多人都比較喜歡吃皮蛋，因為風(fēng)味獨特，而且口感也好，但是要注意的是皮蛋，雖然美味可口，卻不適合過多的食用，畢竟屬于通過各道程序，腌制而成的食物，其中含有的一些鉛這種物質(zhì)，過度食用的話，可能會對我們的身體健康造成一些副作用或者不良影響。
而青椒大家是在生活中經(jīng)常可以吃到，辣味不明顯，而且含有抗氧化維生素，以及多種微量元素，能夠有效地幫助增強人體的抵抗力免疫力，緩解工作生活中的壓力以及疲勞問題，加上富含維生素c維生素k這些物質(zhì)，還可以有效的治療壞血病。
日常的飲食對于我們來說特別重要，而且飲食不但要注意粗糧和細糧結(jié)合，也要注意有營養(yǎng)，所以說飲食對于我們來說是補充身體營養(yǎng)和調(diào)理身體的重要途徑，在平時我們可以通過各種方法來制作飲食，其中皮蛋紅薯粥就是一種有營養(yǎng)和養(yǎng)生功效的食物，下面一起來了解一下皮蛋紅薯粥怎么做？
皮蛋瘦肉紅薯粥有養(yǎng)胃，潤腸的功效。放在一起吃完全沒有問題。皮蛋中含有比鴨蛋更豐富的礦物質(zhì)，有保護腸胃功能，增進食欲的作用，皮蛋不能和紅糖，牛奶一起吃。紅薯有潤腸通便，抗氧化的功效。紅薯和皮蛋搭配有保護腸胃的功效。
材料 大米100克，紅薯100克，皮蛋二只，適量的榨菜末、蔥花。
做法
1. 大米洗凈、紅薯切塊、皮蛋切成粒、榨菜切成末、蔥洗凈切成蔥花備用。
2. 洗凈的大米放入電飯鍋內(nèi)，加入約1500ml的水，調(diào)到煮粥檔開始工作，粥煮好后備用。
3. 將煮好的白米粥倒入另外鍋中繼續(xù)慢煮，煮開后加入皮蛋粒、榨菜末，加入適量的食油、鹽繼續(xù)煮，要注意粘鍋。
4. 然后加入紅薯繼續(xù)煮，紅薯翻白速加入味精、蔥花、胡椒粉拌勻即可。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了皮蛋紅薯粥怎么做，在做的時候我們不但要注意時間，而且還要注意各種食材搭配的比例，這也是一種通過飲食來進行養(yǎng)生的食療方法，特別是做法也比較簡單，是一種老少皆宜的飲食，主要是有潤腸的功效。
餛飩里面的餡料可以根據(jù)自己的喜好來搭配制作，一般我們吃的都是豬肉餡，韭菜餡，蝦仁餡料等等，其實餛飩還可以制作成皮蛋鮮肉餡的味道也是很好的，吃起來非常鮮美，下面就跟著來看一下皮蛋鮮肉餛飩怎么做。
皮蛋鮮肉餛飩怎么做
需要準備面粉，雞精，鹽，十三香，醬油，料酒，香油，玉米油，大蒜，生姜，大蔥，餛飩，皮蛋以及豬肉餡，先把豬肉餡放到一個容器當中，然后再準備其他的材料，準備好以后把蔥蒜生姜放進去，皮蛋剝出來切碎以后也放進去，不斷的攪打，再加入雞精，鹽，十三香，料酒，醬油，玉米油攪拌均勻，準備一張餛飩皮，包好餛飩后就可以放到鍋中煮熟以后來吃，湯料可以制作成十三香的，味道可以變得更好。
皮蛋鮮肉餛飩的營養(yǎng)價值
適當?shù)某砸恍┢さ磅r肉餛飩，能夠起到去腸熱潤喉，醒酒作用，保健養(yǎng)生功效比較明顯，如果出現(xiàn)了泄瀉問題，也可以吃一些皮蛋鮮肉餛飩進行改善，能夠讓食欲有所提高，讓消化功能更好。
吃皮蛋鮮肉餛飩還可以達到解暑消炎清熱，清心養(yǎng)神作用，高血壓患者可以適當?shù)某砸恍┢さ磅r肉餛飩，里面含有礦物質(zhì)元素，蛋白質(zhì)，氨基酸的成分和身體需求非常接近，所以很容易被消化以及吸收。
皮蛋可以怎么吃
可以做剁椒皮蛋，需要準備雞精，鹽，麻油，生抽，醋，蔥，姜蒜，芝麻，剁椒以及皮蛋，先把皮蛋殼剝掉切成塊狀，然后就可以把雞精，糖，麻油，老抽，醋，生姜搭配在一起調(diào)成料汁，澆在皮蛋上面，這樣就制作完成了。
還可以做香菜酸辣皮蛋，準備糖，醬油，白醋，辣油，花生碎，蒜，香菜，皮蛋，先把皮蛋的殼剝掉以后切成塊狀，然后所有的調(diào)味料以及蒜末搭配在一起攪拌均勻淋在皮蛋上面，撒上一些花生碎以及香菜，攪拌均勻就可以吃了。
還可以制作皮蛋苦瓜粥，需要準備冰糖，枸杞，苦瓜，皮蛋以及大米，米需要提前浸泡30分鐘，皮蛋切成丁狀，苦瓜清洗干凈切丁，焯一下水，米放進鍋中，加入適量的水煮開，然后再改成小火慢慢的煮幾十分鐘左右，最后把枸杞，冰糖，苦瓜丁，皮蛋丁放進去攪拌，小火慢慢的煮上幾分鐘就可以吃了。
還可以制作雞絲皮蛋蛤蜊大米粥，需要準備香菜，白胡椒粉，油，食鹽，胡蘿卜，皮蛋，雞胸肉，蛤蜊以及大米，大米清洗干凈水分控干，然后再把它碾磨一下，倒進碗里面，加鹽，油，清水攪拌均勻，保鮮膜封起來，放到冰箱里面冷凍一個晚上，然后再把蛤蜊干浸泡處理清洗干凈，雞胸肉洗干凈以后切成片狀，再切成絲，里面添加白胡椒粉，花椒水攪拌均勻，生粉添加進去繼續(xù)攪拌，保鮮膜蓋好，放到冷藏室里面保存，鍋中加入適量的水燒開，把碎米粒取出來倒進去，蛤蜊干倒進去攪拌一下，大火煮開以后再改成小火不斷的燉煮，需要不停攪拌，煮15分鐘一直到粘稠的狀態(tài)，然后再把皮蛋放進碗里面碾成泥，皮蛋放進鍋中不停的攪拌，雞絲放進去，然后再加入胡蘿卜丁，鹽，白胡椒粉，香菜，肉末，攪拌均勻繼續(xù)煮，煮熟以后就可以吃了。
還可以制作皮蛋榨菜粥，準備蔥花，榨菜，白粥以及皮蛋，先把皮蛋切碎，鍋里面加入適量的水，白粥倒進去，然后再加入皮蛋，榨菜，一邊煮一邊攪拌均勻，避免糊鍋的情況出現(xiàn)，最后再加入胡椒粉，味精，鹽，油調(diào)味，加上一些蔥花就可以吃了。
皮蛋的食用禁忌
吃皮蛋需要注意的禁忌還是比較多的，不能和紅糖搭配在一起吃，也不能和甲魚搭配在一起吃，會讓它的營養(yǎng)價值變得沒有那么好，皮蛋不能和李子搭配在一起吃，會讓身體出現(xiàn)一些不舒服的癥狀。
上面介紹的就是皮蛋鮮肉餛飩的正確制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，皮蛋鮮肉餛飩可以用各種不一樣的方式來制作，味道是很好的，吃皮蛋需要注意的事項也有很多，一次性不能吃得太多，而且也不能總是吃，否則就容易讓身體健康受到不利的影響。
? ?涼拌黃瓜，這道小菜成為了生活中許多人喜愛的零食，尤其是在炎熱的夏天里會讓人吃的胃口大開。但是，經(jīng)常單純地吃涼拌黃瓜是否感覺口味單一呢？營養(yǎng)美食專家推薦，試試黃瓜拌皮蛋吧。清香的黃瓜與香味的皮蛋搭配，不僅僅是可以讓美味更勝一籌，營養(yǎng)價值也是非常不錯的！
? ?黃瓜拌皮蛋
? ?主料：黃瓜一根 ?皮蛋兩個 ?紅椒少許
? ?調(diào)料：鹽適量 糖適量 鮮貝露適量 香醋適量 香油適量
? ?步驟
? 1.黃瓜洗凈，皮蛋去殼洗凈。
? 2.黃瓜洗凈切片加入少許鹽腌制片刻。
? 3.皮蛋切小塊備用。
? 4.紅椒洗凈切小塊，蒜切蒜末。
? 5.黃瓜稍沖洗一下瀝干水分，所有食材放入一個碗中。
? 6.加入鮮貝露。
? 7.再加入香醋。
? 8.再加入香油。
? 9.所有食材拌均勻即可。
? ?小提示
? ?糖可以很大程度的提升皮蛋的鮮味，但量不能過多，一點點就可以了，否則味道會怪怪的。
? ?具有特殊風(fēng)味的皮蛋，具有增加食欲，治療聲音嘶啞、便秘等功效，最適宜火旺者。所以，黃瓜拌皮蛋這道美味菜肴還具有一定的藥用價值。那么，夏天喜愛吃涼拌菜的您趕緊來試試黃瓜拌皮蛋吧，相信這道食譜一定會讓你吃了上癮。
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