皮蛋紅薯粥怎么做
四季養(yǎng)生粥怎么做的。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“皮蛋紅薯粥怎么做”，相信能對(duì)大家有所幫助。
日常的飲食對(duì)于我們來說特別重要，而且飲食不但要注意粗糧和細(xì)糧結(jié)合，也要注意有營(yíng)養(yǎng)，所以說飲食對(duì)于我們來說是補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)和調(diào)理身體的重要途徑，在平時(shí)我們可以通過各種方法來制作飲食，其中皮蛋紅薯粥就是一種有營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生功效的食物，下面一起來了解一下皮蛋紅薯粥怎么做？
皮蛋瘦肉紅薯粥有養(yǎng)胃，潤(rùn)腸的功效。放在一起吃完全沒有問題。皮蛋中含有比鴨蛋更豐富的礦物質(zhì)，有保護(hù)腸胃功能，增進(jìn)食欲的作用，皮蛋不能和紅糖，牛奶一起吃。紅薯有潤(rùn)腸通便，抗氧化的功效。紅薯和皮蛋搭配有保護(hù)腸胃的功效。
材料 大米100克，紅薯100克，皮蛋二只，適量的榨菜末、蔥花。
做法
1. 大米洗凈、紅薯切塊、皮蛋切成粒、榨菜切成末、蔥洗凈切成蔥花備用。
2. 洗凈的大米放入電飯鍋內(nèi)，加入約1500ml的水，調(diào)到煮粥檔開始工作，粥煮好后備用。
3. 將煮好的白米粥倒入另外鍋中繼續(xù)慢煮，煮開后加入皮蛋粒、榨菜末，加入適量的食油、鹽繼續(xù)煮，要注意粘鍋。
4. 然后加入紅薯繼續(xù)煮，紅薯翻白速加入味精、蔥花、胡椒粉拌勻即可。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了皮蛋紅薯粥怎么做，在做的時(shí)候我們不但要注意時(shí)間，而且還要注意各種食材搭配的比例，這也是一種通過飲食來進(jìn)行養(yǎng)生的食療方法，特別是做法也比較簡(jiǎn)單，是一種老少皆宜的飲食，主要是有潤(rùn)腸的功效。
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紅薯南瓜粥，大家有了解過它的制作方法嗎？其實(shí)所需的食材很簡(jiǎn)單，就是紅薯南瓜以及適當(dāng)?shù)拇竺?，尤其是?duì)小孩子來說絕對(duì)是比較美味的輔食添加，對(duì)寶寶的營(yíng)養(yǎng)吸收以及消化都是比較好的。
一、食物原料
原料：大米50克，南瓜30克，紅薯30克
1、將南瓜和紅落洗凈，去外皮，切成小碎丁備用；
2、將大米淘凈，和南瓜、紅薯一同入鍋，加適量清水混合熬煮；
3、待熬煮至米粒軟爛、湯汁黏稠時(shí)即可熄火，待稍涼后喂食寶寶。
二、材料
紅薯 100克、南瓜 150克、冰糖 30克、枸杞 少許
做法：
1、紅薯去皮切塊，洗凈，加入清水浸泡30分鐘
2、南瓜洗凈去皮，去籽，切塊
3、把紅薯放入煲內(nèi)，一次性加足清水煮滾后再煲10分鐘
4、轉(zhuǎn)小火，再倒入南瓜和枸杞，煲20分鐘
5、下冰糖，煲至溶化即可
三、營(yíng)養(yǎng)
1.吃紅薯能阻止膽固醇在血管壁上沉積，有助于預(yù)防或緩解心腦血管疾病。
2.而且紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，并能夠促使排便的通暢，可有效抑制乳腺癌和結(jié)腸
癌的發(fā)生。
3.紅薯能夠提高消化器官的機(jī)能，滋補(bǔ)肝腎，對(duì)機(jī)體的衰弱也有恢復(fù)效果，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯是我們常見的一種食物，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，紅薯里面含有豐富的膳食纖維和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃紅薯可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，此外紅薯還可以起到美容和減肥的作用，所以紅薯受到了大家的喜歡，紅薯有很多種做法，下文我們采用紅薯來做成紅薯粥。
做法一
將紅薯洗凈，連皮切成塊，放入鍋中，加入淘洗凈的粳米及清水適量煮稀粥，加紅棗，芝麻調(diào)味即可。
做法二
1. 將新鮮紅薯洗凈，連皮切成小塊。
2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出瀝水。
紅薯粥3. 將紅薯塊和粳米一同放入鍋內(nèi)，加入約1000毫升冷水煮至粥稠，依個(gè)人口味酌量加入白糖，再煮沸即可。
做法三
1.紅薯洗凈去皮切塊(大小、用量就各取所好吧);
2.東北大米洗凈，與紅薯一起放入高壓鍋(懶人煮粥法)，加入3倍于材料高度的水; 3.高壓鍋加砝后再次冒蒸汽時(shí)，將火調(diào)小，繼續(xù)煮15分鐘即可關(guān)火;
4.高壓鍋收氣后放在水龍頭下沖2分鐘 ，降降溫。
做法四
紅薯粥
原料：紅薯150克，白米適量。
制作方用及用法：將紅薯洗凈去皮，切成小塊狀后，與白米加水共同煮成粥。每日2次，作早或晚餐食用。
做法五
原料;紅薯150克，粳米50克，烏梅肉25克，糖適量。
做法;
1、將紅薯削去外皮，洗凈后切成丁，放沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出備用;烏梅肉洗凈，切成小塊待用。
2、粳米用清水淘洗干凈，放在盆內(nèi)，加上清水250毫升，上屜蒸10分鐘，取出。
3、鍋內(nèi)放入蒸好的粳米，再加入清水600毫升、紅 薯丁和烏梅肉，中火煮至濃稠，放入糖煮深化即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅薯，我們知道紅薯不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃紅薯可以讓我們的身體更加的健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅薯粥的做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
皮蛋瘦肉粥最初起源于粵菜，在早期，對(duì)于煲粥十分在行的廣東人來說，就嘗試制作各種各樣的獨(dú)特沒有美味的粥品。隨著皮蛋瘦肉粥流傳，其因此得以進(jìn)入人們的日常菜譜并且長(zhǎng)盛不衰。皮蛋及咸瘦肉是皮蛋瘦肉粥兩大食材，也有很多地方叫其為“有味粥”。不管大人還是小孩子都很喜歡吃。
但是，皮蛋瘦肉粥在各地的流傳也催生各種功能更不同的做法，以適應(yīng)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣。宵夜、早餐的飯桌上常見到它們的身影，擁有著超高出鏡率。皮蛋瘦肉粥含多種雜糧，營(yíng)養(yǎng)含量高有益養(yǎng)生。
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：大米150克，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。
調(diào)料：食用油200克(實(shí)耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙
操作步驟：
1、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
做法二
食材準(zhǔn)備
原料：皮蛋2個(gè)，豬瘦肉(切成絲或攪成肉碎)200克。
輔料：米50-100克，姜絲、蔥末、油菜、枸杞。
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步驟：
1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油腌制10來分鐘后，放滿鍋水煮。
2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用。
3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘后加蔥末、姜絲、枸杞。
4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋。
5、吃的時(shí)候根據(jù)各人口味，加油菜、白胡椒粉調(diào)味。
皮蛋瘦肉粥的美味和營(yíng)養(yǎng)功效俘虜了非常多的中老年人的胃口，再加之其粥質(zhì)食品對(duì)腸胃不好的人群易于消化，使其成為大多數(shù)人早餐的不二選擇。但是，凡事適可而止，吃也一樣。皮蛋瘦肉粥微堿性，長(zhǎng)久多吃對(duì)身體有害，可以加醋調(diào)和，也能使口感更好。
? ?養(yǎng)生的方法是一個(gè)備受關(guān)注的話題，那么通過飲品，養(yǎng)生粥等等來達(dá)到預(yù)防疾病的目的，是一種中藥常見的方法，皮蛋雞湯粥，里面含有的豐富的蛋白質(zhì)。屬于比較清淡的一種食物，在平時(shí)的日常生活當(dāng)中，如果自己的消化腸道不好，就可以多喝一些粥類，那么下面我們就來了解一下，皮蛋雞湯粥怎么做呢！
做法1：
原料：
白飯 1杯
皮蛋 1個(gè)
肉片 75克
水 4杯
輔料：
鹽 少許
雞湯塊 1塊
黑胡椒、蔥花 少許
做法：
1.鍋中加水4杯，放入白飯，以中小火熬煮15分鐘后，加入切碎的皮蛋、肉片續(xù)煮2分鐘。
2.加入鹽、雞湯塊調(diào)味，至雞湯塊完全均勻溶化，撒上黑胡椒、蔥花即可食用。
特色：
既美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富，更能讓皮膚有光澤、富彈性。
做法2：
原料：白粥、鮮肉絲、皮蛋
配料：香蔥、姜絲
做法：1、肉絲先用料酒，鹽，淀粉和一點(diǎn)兒白胡椒粉腌上;
2、白粥，我一貫比較懶惰，當(dāng)然是用電飯鍋熬粥;
3、粥煮的差不多的時(shí)候加入肉絲和皮蛋，吃的時(shí)候再放上香蔥就可以了。
其他做法：
皮蛋腐皮花生粥
皮蛋2個(gè)，腐皮一大塊，花生(可用白果代替)，鹽，雞精，油
做法1.米一杯洗干凈加少量的鹽和2-3茶匙花生油腌半小時(shí)。
2.腐皮剪開一片片浸泡冷水(大概5-10分鐘)晾干水備用。
3.花生洗干凈泡一下熱水(大概30分鐘)備用。
4.皮蛋按照個(gè)人愛好弄碎備用。
5.米加大量的熱水和腐皮，花生放入電飯鍋內(nèi)一起熬1個(gè)半至2個(gè)小時(shí)后加入皮蛋熬半個(gè)小時(shí)加入鹽和雞精調(diào)味即可。
? ?以上就是皮蛋雞湯粥的制作方法，簡(jiǎn)單的制作方法吧，就可以制作出美味的粥了，平時(shí)用電飯鍋來熬粥，是非常簡(jiǎn)單的，只需要短短的半個(gè)小時(shí)，不需要讓自己來控制溫度和時(shí)間，希望以上的方法能夠給您提供幫助，也希望喜歡吃皮蛋湯粥的朋友，可以去嘗試一下。
紅薯胡蘿卜粥的營(yíng)養(yǎng)功效非常的好，不但有促進(jìn)消化的作用，另外紅薯和胡蘿卜里面的營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，含有胡蘿卜素，含有膳食纖維、微量元素以及維生素的含量也比較高，紅薯胡蘿卜粥是比較好的養(yǎng)生粥，有調(diào)理身體保健身體的效果，下面我們就來了解一下紅薯胡蘿卜粥的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的胡蘿卜，準(zhǔn)備適量的紅薯，另外準(zhǔn)備適量的大米。把紅薯和胡蘿卜清洗干凈，紅薯去皮，胡蘿卜去皮，然后切成小塊兒。把大米淘洗干凈，放入電飯鍋中，放入適量的清水。
當(dāng)水熱以后，把紅薯和胡蘿卜塊兒放到電飯鍋里面。一直熬至胡蘿卜和紅薯都綿軟，這時(shí)候再多燒一會(huì)兒，會(huì)讓紅薯和胡蘿卜里面的營(yíng)養(yǎng)充分的析出，讓粥更濃，這樣會(huì)更好喝。
再熬十分鐘，這樣紅薯胡蘿卜粥就做好了，紅薯胡蘿卜粥營(yíng)養(yǎng)功效非常的好，適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體有很好的調(diào)理的功效，尤其是里面的膳食纖維比較豐富，能夠促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。
紅薯和胡蘿卜里面的胡蘿卜素以及維生素的含量都非常的高，就很好的養(yǎng)生的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的免疫力水平，另外鐵質(zhì)元素也比較豐富，有一定的補(bǔ)氣血的功效。
紅薯胡蘿卜粥里面的熱量非常的低，脂肪含量非常的低，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫臏p肥瘦身的作用，對(duì)于想要減肥的人來說，可以平時(shí)常喝一些紅薯胡蘿卜粥，既有保健身體的作用，也能促進(jìn)減肥的功效。
皮蛋瘦肉砂鍋粥在平時(shí)是一道比較常見的粥類。里面加入適量的皮蛋和瘦肉，會(huì)使得粥的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，在口味上也會(huì)更好，其實(shí)，皮蛋瘦肉粥，它的制作方法并不是特別繁瑣，平時(shí)只要掌握一定的竅門，在家也是可以制作的。下面小編就來給介紹關(guān)于皮蛋瘦肉砂鍋粥的制作方法。
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無鉛皮蛋），姜1塊，水足量，油鹽適量。
做法
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)。放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
在制作皮蛋瘦肉粥的時(shí)候，里面不用放鹽，并且對(duì)人體還會(huì)有很多的好處，在一定作用下，能夠去火，并且還能夠幫助消化，只是在煮皮蛋瘦肉粥的時(shí)候，最好是可以使用勺子在鍋底不停的翻動(dòng)，以免由于周年底而出現(xiàn)糊味。
粥是非常養(yǎng)生的，我們有很多種粥的制作方法，我們可以根據(jù)自己的需要搭配出各種各樣的粥，但是粥的前提應(yīng)該是清淡的，所以我們不要亂添加一些脂肪含量過多的食材，我們可以采用海鮮里面的瑤柱搭配蛋類里面的皮蛋在加上一點(diǎn)肉類，做成一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的瑤柱皮蛋肉絲。
瑤柱皮蛋肉絲看起來非常簡(jiǎn)單，但是瑤柱皮蛋肉絲含有的營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，瑤柱皮蛋肉絲做法簡(jiǎn)單，我們一般人都是可以做出瑤柱皮蛋肉絲來的。
食材明細(xì)
大米 2杯半
皮蛋 2個(gè)
瘦肉（梅肉好點(diǎn)也叫豬腱肉）
鹽、魚露、姜絲
糊椒粉、蔥花
瑤柱 幾粒
1大米洗好加小勺鹽、油腌10分鐘?，幹鶡崴蒈涁i肉切大塊加米放入壓力鍋內(nèi)煮。放水比平時(shí)煲米飯多一兩倍。
2大火煮沸后轉(zhuǎn)小火10分鐘即可。關(guān)火（淋點(diǎn)冷水鍋蓋上能快打開）。打開鍋蓋夾出肉塊切絲，加放糊椒粉、魚露、鹽、油拌勻。
3重新開火放入皮蛋塊和姜絲，用小火熬煮。用勺子攪拌。
4加入有味的肉絲和蔥花，油、鹽、魚露調(diào)味。 5吃時(shí)加點(diǎn)糊椒粉會(huì)更香。
上文我們介紹了粥的功效和作用，我們知道粥是最為養(yǎng)生的食物了，我們可以根據(jù)自己的需求做出不同味道和養(yǎng)生功效的粥，上文采用了瑤柱搭配皮蛋和肉絲做出一道非常美味的粥——瑤柱皮蛋肉絲。
皮蛋粥簡(jiǎn)介
皮蛋粥是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn),屬于粵菜系簡(jiǎn)單易做健康美味。多食增加纖維素,預(yù)防便秘的功效。松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。小米等雜糧洗凈、煮熟備用。皮蛋去殼切塊,香菇洗凈切絲,備用。炒鍋中放油加熱,倒入香菇、蝦皮爆香,后加水煮開。放入主料、豬肉和皮蛋,煮熟后加上調(diào)料,關(guān)火前撒上蔥絲。
皮蛋粥圖片
皮蛋粥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、大米應(yīng)該浸泡30分鐘,燒開水后,倒入大米。先用大火煮開,再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈稠糊狀出鍋為止。 粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油。準(zhǔn)備材料,洗凈,胡蘿卜,黃瓜,皮蛋切丁,菠菜,香菜切段備用。雞腿肉切丁,并用醬油,料酒腌制一會(huì),材料備用。稀飯熬得差不多了,就投入胡蘿卜丁和黃瓜丁,并放入鹽。雞腿丁可以晚點(diǎn)放,熬久了,雞肉就老了,口感不好。最后放入雞肉丁,熬制片刻后,放入菠菜、香菜,加雞精,即可出鍋。
做法
皮蛋粥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含銅,瘦肉含鋅。銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一,又為脂肪代謝所必需。如果把它和含鋅較高的食物混合食用,則該類食物析出的銅會(huì)大量減少。醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,但蛋白和蛋黃中含有大量的純堿成分,如果在吃皮蛋時(shí)應(yīng)加點(diǎn)醋,使它的堿性中和,以免傷害胃腸。開水下鍋煮粥不會(huì)糊底,而且比冷水熬粥還更省時(shí)間。
皮蛋粥各食材的處理方法
切開的松花蛋經(jīng)常是牢牢地粘在刀壁上,必須要用手才能把它扒下來,到頭來蛋黃兒還膩膩歪歪地粘的滿手都是,洗起來都費(fèi)勁。
到底怎樣切松花蛋才能不粘刀呢?我們來找“香油”幫個(gè)忙吧!對(duì),你沒聽錯(cuò),就是香油!
把香油均勻地涂抹在刀壁上,兩側(cè)都要涂哈,然后用涂了香油的刀,去切松花蛋,這樣就不會(huì)粘刀啦!不信你可以試試哦～其實(shí)松花蛋除了用刀切,還可以借助其他工具,不但省時(shí)省力,還避免了蛋黃兒粘刀的煩惱。
皮蛋瘦肉粥是比較常見的一種搭配方式了，熬粥的時(shí)候放入皮蛋，可以給我們帶來不一樣的美味享受，那么皮蛋瘦肉粥的制作方法是怎么樣的呢？大家可以看看以下的詳細(xì)做法以及步驟，就這樣自己在家就可以輕松動(dòng)手完成。
制作皮蛋瘦肉粥，需要準(zhǔn)備好皮蛋瘦肉，皮蛋切成粒，瘦肉切成薄片之后放入食粉，鹽撈攪拌均勻，再放入少量的水，加入生粉，等到肉完全吸收水分之后加入生姜絲，腌制四個(gè)小時(shí)，待用等到鍋里面的粥煮開吧，姜絲、皮蛋粒放入滾開的粥當(dāng)中放肉片煮熟，撒上蔥花子，芝麻油就可以食用了。
但是想要有更好的口感，那么在這個(gè)過程當(dāng)中一定要用鹽，把肉給腌制一遍，這樣更加的入味，肉質(zhì)會(huì)更加的軟嫩一些，還有盡量使用砂鍋熬粥，盡量不要選擇鐵鍋或者是鋁鍋，煮開之后，那么再轉(zhuǎn)至小火熬制半個(gè)小時(shí)。
皮蛋瘦肉粥的營(yíng)養(yǎng)也是比較高的，能夠有效的提高人體的免疫力，促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)更加的養(yǎng)胃，有助于腸胃蠕動(dòng)，對(duì)于胃病或者是便秘痔瘡等有很好的功效，而且豬瘦肉還有助于幫助改善缺鐵性貧血的問題，有滋陰潤(rùn)燥的功效作用。
很多人都比較喜歡喝皮蛋瘦肉粥，這是一種廣東地區(qū)比較有名的特色小吃，也受到很多人的歡迎，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，主要的食材就是瘦肉和皮蛋，皮蛋瘦肉粥的做法是比較簡(jiǎn)單的，自己在家就能夠做出美味的皮蛋瘦肉粥，下面我們就來了解一下在家怎么做皮蛋瘦肉粥。
做法一
1、皮蛋剝殼，每個(gè)切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時(shí)至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二
皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可
注意事項(xiàng)
1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會(huì)。
2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替
3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。
4、砂鍋熬粥，最佳選擇。(不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。)
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團(tuán)。
6、水開后放米，不容易粘鍋。
7、大火燒開，小火熬煮。
8、最后時(shí)刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。
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