東北砂鍋豆腐的做法有哪些？
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東北砂鍋豆腐在做的時候需要準(zhǔn)備的是一些胡蘿卜和玉米粉，還有豆苗和火腿腸等等那些配料搭配在一起以后，味道會更加好吃一些，這一道菜的關(guān)鍵就在于用的高湯，最好是多加一些高湯才能夠提色提味。
材料
豆腐1盒，胡蘿卜1根，玉米筍5根，豆苗100g，火腿5片，鹽1茶匙（5g），高湯2碗（500ml）
做法
1、豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進(jìn)砂鍋，然后加入清水（要是有高湯的話更好），沒過豆腐和菜（如果特別喜歡喝湯，當(dāng)然可以多加一些湯水），蔥、姜的多少可按自己的習(xí)慣來加，然后用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進(jìn)去，用小火煮至湯開。
3、最后快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進(jìn)去，青菜一變熟色馬上關(guān)火。
4、最后灑上蒜末、淋上香油。
小訣竅
要想做得好吃，首先要選好自己喜歡的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者凍豆腐都行），然后再挑些青菜和熟食：胡蘿卜、玉米筍、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的營養(yǎng)搭配好就可以了。
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砂鍋豆腐我相信大家在日常生活當(dāng)中都有吃過吧，除了在外面可以吃得到之外，這是在家庭生活當(dāng)中我們也可以動手完成砂鍋豆腐，還可以根據(jù)自己的喜愛添加牛蹄筋、海參、魷魚等，這些食材。
一、原料
主料:豆腐(北)800克
輔料:牛蹄筋(泡發(fā))75克 海參100克 魷魚(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇(鮮)50克 蝦米15克
調(diào)料:鹽10克 味精10克
二、段制作工藝
1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊;蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀;
筍洗凈，去殼，切成薄片;豬肚搓洗干凈，切片狀;洋菇對切成半;以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。
3. 準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可，食時整鍋上桌。
三、藝提示
1.豬肚清洗法:生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。
2. 冬天可以加個小爐子，當(dāng)火鍋用。
很多人對于東北砂鍋米線的做法，并不是很了解，所以當(dāng)我們想吃的時候，就不能及時享受到東北砂鍋的美味，很多人吃東北砂鍋，還都只是去一些飯店吃，其實(shí)東北砂鍋的做法，并不是很困難，只要我們耐心的去學(xué)習(xí)都可以做的出來，東北砂鍋米線的做法是怎么樣的呢？
做法一：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
做法二：
1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、豬肝片（不愛吃豬肝的可以不放）、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
我們女性朋友們，都可以嘗試一下東北砂鍋米線的做法，東北砂鍋米線的做法，并沒有我們想象中的那么困難，都可以幫助我們在這段時間內(nèi)，做出來最佳美味的東北砂鍋米線，不用經(jīng)常的去飯店吃，讓我們一起在家里就吃到米線的味道吧
隨著生活質(zhì)量的提高，很多人都喜歡在家里做各種各樣的美食，大家在生活中總是喜歡嘗試很多新的菜肴。有的人肯定也很喜歡砂鍋醋椒豆腐把，可是苦于不知道要如何制作，今天小編會為大家介紹一下砂鍋醋椒豆腐的做法，大家平時在家里的時候可以自己動手嘗試一下啊。
主料：牛肉（瘦）250克 調(diào)料：醬油10克,料酒10克,鹽5克,植物油10克,甜面醬5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,八角3克 砂鍋牛肉（天津）的特色： 鮮咸味美，清香適口，肥而不膩。 砂鍋牛肉（天津）的做法： 1.牛肉洗凈，切成塊，放入沸水中，焯一下，撈出，瀝水。 2.勺置火上，加食油，燒熱，下入大料瓣，炸成棗紅色，加面醬，炒勺，加料酒牛肉塊，炒一下，加高湯、蔥姜、蒜、料酒、用微火燜至熟爛，再加精鹽，燒勻，即成。
砂鍋牛肉（天津）的制作要訣： 因?yàn)樾枰獰酰约痈邷?00克。 砂鍋豆腐（四）的制作材料： 主料：豆腐(南)400克 輔料：蝦米25克,口蘑50克,蝦籽10克,蘆筍50克,油菜心50克 調(diào)料：鹽4克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,色拉油25克,雞油10克 砂鍋豆腐（四）的特色： 湯濃味鮮，豆腐細(xì)嫩。 教您砂鍋豆腐（四）怎么做，如何做砂鍋豆腐（四）才好吃 1. 南豆腐切成長方塊，用開水泡上，去其豆腥味； 2. 海米用料酒泡漲； 3. 扁尖筍煮熟去根，撕成條，切成段； 4. 口蘑片成薄片； 5. 菜心用色拉油滑一下?lián)迫肼┥變?nèi)；?
6. 炒鍋放火上，倒入色拉油，燒熱后，下入海米、扁尖筍、口蘑略炒； 7. 倒入清湯，加入料酒、胡椒粉、精鹽、味精，用大火燒開； 8. 待湯呈白色，把豆腐撈入鍋內(nèi)略煮一下，舀入沙鍋內(nèi)，加蓋移到燒熱的鐵板上，或小火燉15分鐘； 9. 再把菜心放下去，調(diào)好口味，見開時放進(jìn)少許雞油，蓋好蓋； 10. 原砂鍋熱墊好盤上桌即成。 糖醋燒豆腐的做法 配料: 雞蛋豆腐2盒、草蝦5尾、紅甜椒1個、青菜300克、胡蘿卜1/2根、蔥1根、面粉1碗、水淀粉1大匙
砂鍋醋椒豆腐其實(shí)是非常美味的一道菜肴，同時砂鍋醋椒豆腐做起來也是非常簡單的，看了以上的有關(guān)于砂鍋醋椒豆腐的做法，大家是不是心有成竹了呢，大家在平時的時候可以自己動手制作一下，不僅放松了自己的心情，還做了一頓好處的。
說到東北菜，很多的南方人和北方人都是很喜歡的，因?yàn)闁|北菜的口感是非常美味的，東北鱈魚燉豆腐是選擇東北特有的鱈魚，鱈魚的肉質(zhì)肥嫩，骨刺少，比較適合老人和兒童使用，鱈魚的化凍后切成塊狀，豆腐切成塊準(zhǔn)備好蔥姜蒜，在燉肉的時候必須要準(zhǔn)備一些料酒，是為了去腥，因?yàn)轸~肉在保證不腥，才能更好的使用。
材料:鱈魚500克，豆腐200克。 調(diào)料:花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
做法
1·鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5·炒鍋洗凈再到一點(diǎn)油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7·加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8·把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。
建議:
鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，小火煎至一面定型金黃后再翻面。
燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
蠔油和老抽已經(jīng)很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
現(xiàn)在的美食很多，大家都喜歡到外面的餐館里面去吃飯，因?yàn)橥饷娌宛^的菜比較好吃，但是現(xiàn)在地溝油很瘋狂，很多人都害怕吃到地溝油，那么如果想要吃到美食應(yīng)該怎么辦呢，我們現(xiàn)在來看看砂鍋白菜豆腐的做法，讓我們一起來看看吧,讓大家知道如何做好砂鍋白菜豆腐。
白菜粉絲燉豆腐材料：白菜500克，粉絲100克，北豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。做法1、將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發(fā)后切段。2、鍋內(nèi)放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。 特點(diǎn)：這道菜很好的運(yùn)用了粉絲收入湯的效果，使菜品看起來更加豐滿。
白菜燉凍豆腐材料：白菜500克，凍豆腐200克;味精、香油、精鹽、蔥、姜、鮮湯、豆油各適量。 做法 1、凍豆腐用涼水化開，擠去水份，切成3cm長、2cm寬、1cm厚的塊，白菜洗凈切成4cm長、1cm寬的條，蔥、姜切成末。 2、白菜、凍豆腐放開水鍋中氽燙透撈出，控凈水。 3、炒勺放火上，倒入少許油，蔥姜熗鍋，加鮮湯，放白菜，豆腐，用大火慢慢燉至白菜熟軟時，加味精、香油即可. 特點(diǎn)：凍豆腐比豆腐更勁道，吸油性強(qiáng)，味更香。 砂鍋白菜燉豆腐 材料：白菜500克、北豆腐500克、香油5克、醬油5克、鹽3克、味精2克、大蔥5克。 做法 1、豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗凈切成蔥花。 2、砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入 味精、香油即成。特點(diǎn)：清香可口，豆腐輕柔。
白菜豆腐燉粉絲材料：豬五花肉100克、白菜300克、豆腐300克、水晶粉絲50克、蔥花少許、燉菜專用料 做法 1、豬肉在水中少煮一會兒去血水、腥味，整個肉塊變色后撈出切成片。 2、白菜切5厘米長的段，再切成豎條;豆腐切成小方塊;水晶粉絲洗凈。 3、鍋里先放水，上火，放入蔥花、燉菜專用料、肉片、白菜、豆腐，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，放鹽，再燉10分鐘即可。 4、出鍋前放雞精、香油。 海味白菜燉豆腐 材料：大白菜幫100克、豆腐100克、蝦米25克、植物油15克、鹽4克、味精2克、胡椒粉3克、大蔥5克、姜3克。 做法 1. 將大白菜洗凈，切成塊;北豆腐洗凈，切成塊;蔥姜切細(xì)末;海米(蝦米)用開水泡片刻。 2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末熗鍋，放入大白菜翻炒至斷生，再放入豆腐、海米、水、胡椒粉、精鹽燉至白菜熟爛，撒入味精即可。 特點(diǎn)，咸鮮滋補(bǔ)。便于高血壓常食。 注意：吃蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死。
白菜燉豆腐菜譜提示：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。北豆腐指北方的豆腐。 白菜燉豆腐 材料：白菜500克、北豆腐400克、蔥花5克、姜末5克、鹽、雞精、香油各適量。 做法: 1.將豆腐切成條，白菜切成片.2.鍋中熱油爆香蔥花和姜末，加入適量水，再放入豆腐，加鹽和雞精調(diào)味，然后放入白菜燉至熟軟，出鍋時淋香油即可。 特點(diǎn)：菜香湯鮮。具有補(bǔ)益脾胃，延年益壽之功。
溫馨提示：砂鍋白菜豆腐的做法上面已經(jīng)為大家介紹了，在做這道菜的時候一定要注意用量，也要注意調(diào)味料的用藥，在做這個菜的時候應(yīng)該先加入豆腐，不能先加白菜，因?yàn)槎垢街笤胶贸裕源蠹乙欢ㄒ⒁?，時間也不要太長，不然會導(dǎo)致豆腐變散。
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