東北砂鍋米線的做法
冬季養(yǎng)生砂鍋。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“東北砂鍋米線的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
很多人對于東北砂鍋米線的做法，并不是很了解，所以當(dāng)我們想吃的時候，就不能及時享受到東北砂鍋的美味，很多人吃東北砂鍋，還都只是去一些飯店吃，其實東北砂鍋的做法，并不是很困難，只要我們耐心的去學(xué)習(xí)都可以做的出來，東北砂鍋米線的做法是怎么樣的呢？
做法一：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調(diào)料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
做法二：
1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、豬肝片（不愛吃豬肝的可以不放）、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
我們女性朋友們，都可以嘗試一下東北砂鍋米線的做法，東北砂鍋米線的做法，并沒有我們想象中的那么困難，都可以幫助我們在這段時間內(nèi)，做出來最佳美味的東北砂鍋米線，不用經(jīng)常的去飯店吃，讓我們一起在家里就吃到米線的味道吧
相關(guān)閱讀
砂鍋米線高湯的做法對于很多重慶人來說是比較熟悉的，因為重慶那邊是比較流行吃砂鍋米線的，而且很多重慶人在全國各地都開了好多小吃店，基本都是關(guān)于砂鍋米線的。而砂鍋米線的種類也有很多，通常都是由配菜決定的。但是在砂鍋米線里，高湯對于砂鍋米線的口味起著非常重要的作用，往往就是因為高湯的影響而使得一碗砂鍋米線不好吃的。
由此可見高湯對于砂鍋米線經(jīng)常起著決策性的作用。高湯也是比較難做的，所以很多重慶人往往就是因為做不好高湯，而使得自己的砂鍋米線的生意難以維持下去，所以很多人都想知道高湯的真正做法。下面就來說說砂鍋米線高湯的做法。
濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊(50g)、鹽2茶匙(10g)
米線配料(1大碗量)：熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬里脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)
濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋)，加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉(zhuǎn)為小火，煨制60分鐘以上。
3.調(diào)入鹽，最后成品濃湯應(yīng)該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法：
1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用(為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜)。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
營養(yǎng)價值
質(zhì)量好的米線具有的營養(yǎng)價值更高，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味。 “有人說吃一碗米線相當(dāng)于吃一個塑料袋”， 這個說法沒有科學(xué)依據(jù)，除非米線是假冒偽劣。
所以，有空了上面介紹的關(guān)于砂鍋米線高湯的做法，以后不管是重慶人本身，還是其他地區(qū)的人，只要想學(xué)著做砂鍋米線，就必須先把砂鍋米線高湯的做法給學(xué)會了。因為如果學(xué)不會砂鍋米線高湯的做法，那么學(xué)會了其他的一切都是白費的，所以大家一定要注意這點。
砂鍋米線的主要材料是米線，我們可以用米線搭配很多其它的食材做出美味的砂鍋米線，用來搭配米線做出砂鍋米線的食材不僅可以采用肉類和蔬菜，也可以采用菌類，所以砂鍋米線是一道非常綜合的小吃，我們也可以將砂鍋米線作為一種快餐，下文介紹砂鍋米線的做法。
因為砂鍋米線的搭配有很多，所以砂鍋米線的做法當(dāng)然是很多，因為每個人的口味不同所以可能選出來的食材不同，但是我們不能亂搭配，要注意營養(yǎng)的均衡以及口味的融合。
做法一
食材準(zhǔn)備
云南米線適量。豬肉(也可用雞肉)。蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。豌豆尖(可用其它菜葉代替)。雞湯(其他高湯均可)。老姜一塊。鹽適量。
制作步驟
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗凈;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準(zhǔn)備
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
上文我們介紹了什么是砂鍋米線，我們知道砂鍋米線就是在砂鍋里面用米線作為主要的食材，搭配不同的其它食材做出來的一道小吃。砂鍋米線的做法有很多種，我們上文推薦了兩種砂鍋米線的做法，大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。
米線最有名的就莫過于云南的米線了，云南米線是全國都比較著名的。米線的做法是非常多樣化的，米線可以用砂鍋來做的吃，也是最常見的做法。米線一般搭配著香菇、大白菜或者是小菌菇來一起做。砂鍋米線很多都愛吃，但是自己會做的相信也不會太多吧，沒關(guān)系，下面就讓小編來教你怎么做砂鍋米線吧。
砂鍋米線
材料
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
砂鍋米線的主要食材是米線，食者可依據(jù)個人口味添加豬肉、蘑菇、青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。制作簡單，營養(yǎng)豐富。
營養(yǎng)價值
提高機(jī)體免疫力
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
米線的營養(yǎng)也是很豐富的，可以搭配豬肉、青菜、雞丁等來吃。既美味又很有營養(yǎng)。平時不僅在外面吃到砂鍋米線，現(xiàn)在通過小編的介紹，大家一定也會知道怎么做了吧。了解了米線的做法之后就要行動起來哦。讓家人都可以嘗到美味。
砂鍋米線受到很多現(xiàn)在的年輕人的歡迎，因為又砂鍋煮出來的東西非常入味。而且一般用砂鍋做的食物都特別香。食物放在砂鍋里面還能維持非常久的溫度。酸辣砂鍋米線這種食物估計好在它的酸辣味道讓人吃著很刺激，還好在它是用砂鍋做的。下面給大家介紹一下酸辣砂鍋米線。
砂鍋米線：
材料
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
酸辣米線：
材料：
干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖
做法：
1、把細(xì)米粉泡軟，撈出瀝干;酸菜切細(xì);蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2、倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4、加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。
5、加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細(xì)，隨個人喜好。
米線的做法有很多種，我們比較常見到的一種米線做法就是做成砂鍋米線，砂鍋米線不但做法簡單而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃砂鍋米線是可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，砂鍋米線有提高人體免疫力的功效而且還有利于通便和排毒，此外砂鍋米線還能起到止咳化痰的好處呢。下文我們就給大家介紹一下砂鍋米線的做法及配料。
原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根(還
可依喜好另加鳳尾菇等菇類、熏腸等)
配料：鹽少許、太太樂雞精少許、紅辣椒粉、番茄醬少許、胡椒粉少許、醬蘿卜干、姜、蒜少許、香菜
廚具：砂鍋
制作方法：
1) 先把買來的米粉、肉丸、海帶絲、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干凈,水豆腐切
塊、火腿腸切圓片備用;
2) 往砂鍋中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海帶、菇、姜蒜等,加入少許鹽和雞
精,蓋好砂鍋;
3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鮮米粉;
4) 等水再次煮開,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿腸、熏腸等,熬制片刻,依個人口味放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干以及番茄醬若干,用湯匙攪拌均勻,入味后撒入少許香菜即可起鍋;
到此,一份香噴噴好吃看得見的砂鍋米線就出爐了!
在上面的文章里面我們介紹了什么是砂鍋米線，我們知道砂鍋米線不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃砂鍋米線是可以提高我們的免疫功能并且還能排毒，上文為我們詳細(xì)介紹了砂鍋米線的做法以及配料。
砂鍋米線，可能很多人都會覺得自己也會動手制作，但實際上正宗的砂鍋米線，是需要一定的步驟和技巧的，因為任何一道工序步驟不對的話，都會影響到它的口感，所以大家可以將下文的做法作為參考。
做法一
云南米線適量，豬肉（也可用雞肉）、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適
量，豌豆尖（可用其它菜葉代替）、雞湯（其他高湯均可）、老姜一塊、鹽適量。
1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個 蟹棒
二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。
米線這種小吃，相信大家一定不會陌生，特別是女生最喜歡吃米線。米線的做法有很多，常見的有云南過橋米線、小鍋米線等。如果愛吃米線的話，四川砂鍋米線也同樣不會陌生，結(jié)合了四川菜系麻辣香的特點，如果喜歡，掌握方法在家就能自己做。那么，四川砂鍋米線的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
酸辣米線
材料
干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖
做法
1、把細(xì)米粉泡軟，撈出瀝干；酸菜切細(xì)；蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
2、倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。
4、加入鹽、醋、白糖、少量醬油（也可不放醬油）攪拌均勻。
5、加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了！這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細(xì)，隨個人喜好。
砂鍋米線
材料
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、豬肉（牛肉）
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
肥腸我想應(yīng)該很多人愛吧，其實肥腸如果燒的好味道真的非常不錯，也是一道非常受歡迎的菜，特別是跟腌菜一起炒，真的是絕配，其實肥腸的做法遠(yuǎn)不止于此，它還可以跟米線一起做成砂鍋，味道也是相當(dāng)?shù)慕o力呢，酷愛肥腸的你是不是在吞口水了呢，那么肥腸砂鍋米線的做法是什么？
用料：肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克，米線，調(diào)料：精制油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、雞精20克、白湯2500克，花椒辣椒，泡姜泡辣椒，三奈八角桂皮陳皮，芽菜。
肥腸米線的做法
草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗凈、裝入砂鍋內(nèi)待用。姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。肥腸用鹽反復(fù)洗凈，去掉腸內(nèi)的白油，上籠，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的塊。
炒鍋置火上，鍋內(nèi)下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥湯，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，轉(zhuǎn)小火下入豆瓣醬炒出紅油，轉(zhuǎn)大火將切成段的肥腸下入翻炒，烹入料酒和老抽，再摻入鮮湯燒開后轉(zhuǎn)入砂鍋，加入三奈、八角、桂皮和陳皮，小火燉兩小時至肥腸軟爛。
摻白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內(nèi)，上臺即可。
定碗調(diào)料：芽菜末、花椒面、香油、生抽、紅油辣椒，摻入骨頭鮮湯，將提前泡軟的米線和在骨頭湯內(nèi)燙熟，和燙好的青菜裝碗，澆上連湯的肥腸，撒上香蔥花。
上面就是肥腸砂鍋米線的做法了，其實里面比較重要的一步就是肥腸，首先肥腸一定的洗干凈，要不然里面會有一股很難聞的味道，這樣的話會讓肥腸的味道大打折扣的，還有就是肥腸的在炒制的過程中也需要注意蔥姜蒜這幾樣最好都放。
砂鍋過橋米線制作方法，其實和基本的過橋米線做法是相類似的，但是要注意一些技巧以及各種食材的使用，豬肉、蘑菇、香菇以及熬制的雞湯作為高湯是比較好的。
一、制作方法:主料： 米線 豬肉 豌豆尖
輔料： 蘑菇 香菇 平菇 木耳 筍片
用料：
1、云南米線適量。
2、豬肉（也可用雞肉）。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量。
4、豌豆尖（可用其它菜葉代替）。
5、雞湯（其他高湯均可）。
6、老姜一塊。
7、鹽適量。
二、做法：
1、將米線（我這是半干的米線）放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘（不能煮）。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬內(nèi)切極薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖擇洗凈；木耳撕小片；平菇撕小塊；蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十多二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸。、
6、下適量米線。
7、燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火。
8、下豌豆尖，翻勻。
9、帶鍋上桌即可食用。
麻辣砂鍋米線是大家都喜歡吃的一種食品，米線勁道，湯味鮮美，各種配菜各有各的滋味。這道美食大家一般都是在在專門的米線店里吃的，那你想過自己在家做嗎?其實這道菜的做法也不難，小編就學(xué)了一下，自己做出來的味道果然不一樣，現(xiàn)在小編就來教大家怎么做這道菜吧。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
麻辣砂鍋的做法：
配料：豆鼓 花椒 麻椒 八角 桂皮 香葉 豆瓣醬 干辣椒 豬油 生姜 蔥 豆腐 鹽 雞精味精 花生 白酒
冰糖 醪糟 辣椒面
食材：
米線(泡好) 青菜 豆腐木耳 蘑菇 金針菇 香菇 蝦丸
炒底料：熱過上火，加入適量菜油，加入豬油，燒至280°左右關(guān)火。等油涼至120°左右下入蔥，姜炸至金黃色撈出。把油溫控制在180°左右下入豆瓣醬，八角，桂皮，香葉，花椒，麻椒。待料粉味溢出后加入炸好的豆腐干。接著下入白酒，冰糖，醪糟，繼續(xù)翻炒。最好加入辣椒面，炒勻后即可出鍋，底料即成
熬高湯：鍋內(nèi)加入涼水下入泡好的豬大骨，雞架，大火熬制1小時左右，轉(zhuǎn)文火慢慢熬制
成品：砂鍋內(nèi)加入適量高湯，等湯燒開后加入鹽，味精，雞精，以及炒好的底料等調(diào)味品化開。先下米線，蘑菇，木耳，蝦丸，金針菇，香菇。米線煮軟后，在放入豆腐，青菜鍋開，煮熟后滴幾滴香油，撒點花生，放兩個煮熟的鵪鶉蛋砂鍋米線就做好了。
你學(xué)會了嗎，這道麻辣砂鍋米線的做法其實也不難，準(zhǔn)備好原料，多花費一些時間，就可以做出這道平時只能在店里吃的美食了。在家自己做出來的麻辣砂鍋米線和在店里吃的米線，味道一定不一樣，你還等什么，趕快試一試吧。
夏季是吃米線的旺季，在炎熱的氣溫中如果吃上一份砂鍋米線，就會讓我們的身體大量的出汗，這樣感覺不僅非常的爽，而且還有利于身體中的有害物質(zhì)及時的進(jìn)行排出，米線同時也具有很高的營養(yǎng)價值，對于砂鍋米線來說，要想讓味道更加的理想，就要在醬料上下功夫，那么砂鍋米線醬料的做法有哪些呢?
第一，砂鍋米線醬料的做法有哪些呢?材料干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖做法1、把細(xì)米粉泡軟，撈出瀝干;酸菜切細(xì);蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。2、倒油入鍋燒熱，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。3、倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。4、加入鹽、醋、白糖、少量醬油(也可不放醬油)攪拌均勻。5、加入香菜、蔥末，酸酸辣辣的米線就出鍋了!這種做法類似于云南小鍋米線，米線可粗可細(xì)，隨個人喜好。
第二，原料： 米線、牛肉、蔥、姜、八角、草果。 做法：
1，蔥一根姜切塊八角草果 2，牛肉切塊 3，牛肉紅燒的方法 4，轉(zhuǎn)砂鍋中煨爛 1，米線熱水泡十分鐘， 2，放砂鍋中煨到自己喜歡的程度。
第三，用料：主料：肉泥適量。輔料：花椒，豆油，油辣子，姜適量。做法：油燒熱后放入花椒，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒?；ń氛ㄖ料阄讹h出，即可將其從油中撈出。油再次熱后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。
砂鍋米線醬料的做法有哪些?大家通過對以上內(nèi)容的了解，就可以發(fā)現(xiàn)醬料的制作方法了，米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
米線是近兩年之內(nèi)新興的一種食物，是許多年輕一族喜愛的美食，米線由于價格實惠,味道鮮美,成為很多朋友們喜歡的一種小吃，米線產(chǎn)自云南一帶，特別適合休閑快餐食用。在寒冷的冬季，和親朋好友們一起分享美味的三鮮砂鍋米線，是再溫暖不過的了，今天給大家介紹三鮮砂鍋米線的做法。
三鮮砂鍋米線的做法 ?
1.木耳、干黃花泡發(fā)；番茄取一片；豬肉切片，加鹽和淀粉上漿腌制五分鐘。
2.砂鍋加熱，倒入少許植物油，下蔥和姜爆出香味。
3.下黃花和木耳用筷子翻炒幾下。
4.砂鍋內(nèi)加水（高湯），加番茄片，小火熬煮20分鐘。之后，大火燒沸騰后下豬肉片。
5.下米線，加鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味。
6.米線煮熟后，下豌豆苗燙熟即可。
小貼士
豌豆苗的味挺重，如果不喜歡此味道的可以省略。圖上我還下了兩顆三全的魚肉卷（三全的丸子類最好吃）。配菜的選擇可以隨意，加幾片豬肝或是火腿腸也是不錯的選擇。
大家看會了嗎，在冬季，選一個工作空閑的時間，邀上朋友，來家里吃一碗香噴噴的，熱氣騰騰的三鮮砂鍋米線吧，把溫暖傳遞出去，將會收獲更多的溫暖哦，而且三鮮砂鍋米線不僅好吃，其營養(yǎng)價值也是很高的呢，沒事就學(xué)習(xí)著做做三鮮砂鍋米線吧。
砂鍋米線高湯可以給我們帶來不一樣的口感，但是我們知道這是在不同的地區(qū)做出來的砂鍋米線高湯口感味道是不一樣的，因此下面我們就來具體認(rèn)識一下它的步驟技巧。
1、泡發(fā)米線，將泡好的米線放在砂鍋內(nèi)，加入高湯(排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒有高湯可以做肉片湯)，加少許豬油，根據(jù)米線的情況煮一定的時間，這個不好說，各地的米線不一樣，我們這里的(四川)米線煮兩三分鐘就可以了，加入想用的菜:綠豆芽、金針菇、肉片、火腿腸、攤好的蛋皮切成的絲、綠葉蔬菜(如豌豆尖、青筍尖等)、雞肉絲、海帶絲、香菇片煮熟的排骨等等。然后再加入味精、鹽調(diào)味就可以了，煮開后撒點蔥花就可以上桌了。
2.另外，也可以做牛肉砂鍋米線:泡發(fā)米線，將泡好的米線放在砂鍋內(nèi)，加入高湯(排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒有高湯可以做肉片湯)，煮開后加入紅燒牛肉(肉和湯汁)，關(guān)火后加點香菜和蔥就可以了。
3、以此類推可以做肥腸砂鍋米線、排骨砂鍋米線等等。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《東北砂鍋米線的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生砂鍋”專題。
