如何選生蠔
養(yǎng)生蠔的季節(jié)。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“如何選生蠔”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
特別是在夏季，很多人去大排檔必點(diǎn)的一道菜就是生蠔。生蠔作為海鮮食材，鮮味十足，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，受到很多朋友的歡迎和喜愛。也有的人在家嘗試制作生蠔，但是難免在購買生蠔的過程中，由于挑選不好，所導(dǎo)致制作出來的生蠔味道和口感都不好，接下來就給大家詳細(xì)介紹如何挑選生蠔，以便你們能夠做出美味的生蠔佳肴。
形狀特征。一定要購買生蠔緊緊閉著殼的，這樣才能說明生蠔是新鮮的。有的人認(rèn)為生蠔開口才能說明是活的，實(shí)際上這種說法是完全錯(cuò)誤的。同時(shí)，還應(yīng)該注意生蠔的末端應(yīng)該是圓圓的，整體形狀是一面平整，另一面則是凸起狀，顏色偏深色，這樣的生蠔肉多肥美。
重量大小。在購買生蠔時(shí)，需要用手掂下生蠔，應(yīng)選擇相對(duì)比較沉的生蠔。個(gè)頭大，重量沉的生蠔味道比較鮮美。接著，晃動(dòng)生蠔，感覺是否里面有水在搖晃，若是有水的晃動(dòng)感，能夠說明生蠔是新鮮活的。但若是沒有感覺到生蠔中有水，則證明該生蠔已經(jīng)死了。
同時(shí)，在挑選生蠔的過程中，還需要注意將選好的生蠔打包時(shí)，應(yīng)在袋子中裝入適量的水，若是店家有海水最好，或者加入適量的鹽水，這樣能夠保證生蠔的新鮮程度。以免生蠔因其環(huán)境的變化而出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象，從而影響口感。
以上就是關(guān)于生蠔的詳細(xì)挑選方法，相信你經(jīng)過上述介紹，一定能夠挑選到口感和味道好，肉質(zhì)多的新鮮生蠔。在烹飪的過程中，一定要注意清洗干凈，以免生蠔中含有其他雜質(zhì)或者是寄生蟲，不僅影響味道和口感，還會(huì)對(duì)人體帶來危害。
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生蠔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能夠增加人體免疫力，緩解疲勞。生蠔本身肉質(zhì)鮮美細(xì)膩，不僅可以爆炒煎炸，而且生吃滋味更是耐人尋味。生蠔生吃如果做好相應(yīng)的佐料，哪味道是不輸于任何烹飪手法做出的食品。生吃生蠔還極大地保存了生蠔地營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
材料：生蠔8只，檸檬2個(gè)，芥末、海鮮醬各適量。
做法：
1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈；同時(shí)取出其肉，放在流水下沖刷洗凈，再將其放回一半的外殼中。
2、檸檬切開，洗凈后，擠出其汁淋在生蠔肉上。
3、將芥末擠在海鮮醬中，生蠔蘸上醬汁即可食用。
食用小提示：
食用生蠔時(shí)，也可配上白酒來一起食用，這樣更能品嘗出生蠔的鮮味。
生吃生蠔的危害性非常高，故應(yīng)盡量避免生吃生蠔。當(dāng)然，如果將生蠔徹底煮熟再食用，那就能大大降低感染寄生蟲或病原體的幾率了。
生吃生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
眾所周知生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，專家指出，生蠔富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分。那么下面我們就來具體介紹一下生吃生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用，能起到延緩皮膚老化，減少皺紋的形成的功效。
2、生蠔是含鋅量最多的天然食物之一，每100克的生蠔肉，其含鋅量可高達(dá)9.39毫克，也就是每天只要吃2~3個(gè)生蠔，就能提供人體全日所需的鋅。
3、生蠔含有的?；撬?、DHA、EpA等物質(zhì)，而這些物質(zhì)是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)常食用生蠔，能起到健腦益智的功效。
4、生蠔富含多種維生素、?；撬峒扳}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，其中鈣的含量接近牛奶，鐵的含量是牛奶的21倍。
5、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)，這些物質(zhì)是生蠔味道鮮美的基礎(chǔ)。
生吃生蠔的功效與作用
食用生蠔對(duì)人的身體健康有很大的好處且其十分美味，但人們對(duì)于生蠔的喜愛不僅能是因?yàn)楹贸?，更多可能是因?yàn)樯柧唧w去強(qiáng)大的功效和作用，那么下面我們就來具體介紹一下生蠔的功效和作用。
1、益智健腦。生蠔所含的牛磺酸、DHA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人體的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外，藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
2、延年益壽。生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體合成核酸的能力逐漸下降，只能從食物中攝取。因此，多吃生蠔，有助于補(bǔ)充核酸，從而起到延年益壽的作用。
3、益胃生津。李時(shí)珍在《本草綱目》中說過，生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，俐下赤白濁，消疝積塊?！鄙栃晕⒑瑫r(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過多，或患有胃潰瘍的人更有益處。
生蠔相信大家都不陌生，這是一種深受很多人歡迎的海鮮食物，對(duì)于生活在海邊的人來說，是能夠經(jīng)常吃到味道鮮美的生蠔的。當(dāng)然，在吃生蠔的時(shí)候，如果能夠搭配一些好吃的醬汁，那么生蠔也會(huì)變得更加美味。那么，生蠔醬汁怎么做呢？下面，就為大家介紹相關(guān)知識(shí)！
一、蒜香汁
將蒜頭切碎，而且一定要準(zhǔn)備大量的蒜頭，一定要切得比較碎，成為蒜蓉。這樣非常出味。
如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與花生油混合攪拌，放鹽和味精（或雞精）拌勻調(diào)味，把生蠔烤得出水了，吱吱作響的時(shí)候，放入醬汁，待到水分減少到剩下一點(diǎn)的時(shí)候，香氣濃郁撲鼻時(shí)，撒上一點(diǎn)蔥花作為調(diào)色裝點(diǎn)，即可上碟。
這個(gè)時(shí)候的生蠔充滿了濃郁的蒜香味，別具一番風(fēng)味。
由于醬料主要是蒜頭制作而成，吃完后口腔味道較大，而且比較熱氣。
建議喝點(diǎn)海帶綠豆沙或者涼茶降火，或者吃點(diǎn)口香糖去去口中的大蒜頭的味道。
二、豉汁
將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，用花生油、醬油、耗油、鹽、糖調(diào)配攪拌均勻。將洗凈的半邊生蠔放在火上烤，邊烤邊加豉汁，聽到吱吱響后將蠔肉刺開小洞加汁，讓汁液滲透進(jìn)去蠔肉。
這樣的醬汁，味道濃郁，可以適當(dāng)?shù)拇钆潼c(diǎn)生菜一起吃，可以減少膩味。
而且醬汁的味道是非常的豐富，可以用來燒烤一些蔬菜，味道也是很不錯(cuò)的。
三、甜辣醬+番茄醬
這個(gè)醬汁就是適合比較小眾的人物。
甜辣醬是使用泰式甜辣醬，和番茄醬。
這個(gè)醬料是在生蠔烤好之后，直接買現(xiàn)成的醬料點(diǎn)的。
泰式甜辣醬的好處是，酸酸甜甜帶點(diǎn)微辣，口味獨(dú)特，點(diǎn)生蠔有種怪異的口感，會(huì)有一種想把整只生蠔浸泡下去點(diǎn)醬吃的效果，而且特別開胃，不會(huì)覺得有燒烤的油膩熱氣的感覺。
番茄醬的好處是，常見，容易購買，酸酸甜甜的口味最適合小朋友吃，因?yàn)椴焕保也粺釟?，?duì)于小朋友來說也不陌生，會(huì)覺得非常喜歡。
因此燒烤的時(shí)候很大大人擔(dān)心小朋友會(huì)熱氣，醬料過多的蒜頭和辣椒小朋友吃不下重口味，則可以考慮用番茄醬來代替。番茄醬絕對(duì)是小朋友的最愛醬汁。
生蠔是一種常見的海鮮產(chǎn)品，味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。但是處理的過程比較麻煩，因此現(xiàn)在市面上有很多生蠔干，相對(duì)來講大大簡(jiǎn)化了生蠔的處理過程，接下來就給大家詳細(xì)介紹如何做生蠔干，以便你們?cè)诩揖湍茏龀雒牢逗贸缘纳柛伞?/p>
生蠔干燉豆腐的做法：1.將優(yōu)質(zhì)的生蠔干放在涼水中浸泡，進(jìn)行泡發(fā)，放在盛有開水的鍋中進(jìn)行焯制。
2.把蔥和姜分別清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。
3.將生蠔干撈出瀝干后切成適當(dāng)大小的塊狀，放在干凈容器中，加入蔥段和姜片，倒入適量的料酒，可以有效去除腥味，均勻攪拌后，充分腌制。
4.將豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥花爆炒，放入腌制好的生蠔干，翻炒。
6.倒入適量的水，大火煮開，換成小火后，放入豆腐，繼續(xù)燉制。
7.直至煮熟后，即可盛出。
青椒木耳生蠔干的做法：1.將購買的生蠔干泡發(fā)處理好，放在熱水中浸泡，撈出瀝干后切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.將青椒去蒂去籽后，清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀。
3.把木耳放在熱水中浸泡，直至泡軟后即可撈出。
4.把蔥和姜分別清洗干凈后切成蔥末和姜末。
5.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末和姜末，進(jìn)行爆香。
6.放入青椒翻炒后，加入生蠔干和木耳，繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
以上就是關(guān)于生蠔干的具體做法，食材簡(jiǎn)單，方法不繁瑣復(fù)雜，可以在家嘗試制作，還可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行選擇決定制作出美味的生蠔干，好吃又有營(yíng)養(yǎng)，快快嘗試制作吧！
牡蠣的肉質(zhì)特別肥美，所以每逢冬季，正是我們好好品嘗肥美生蠔的最佳時(shí)候。與此同時(shí)，生蠔富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素，是一種兼具食用和食療價(jià)值的鮮美海產(chǎn)。其實(shí)，牡蠣對(duì)男性具有非常好的壯陽補(bǔ)益作用，接下來，就由小編給大家具體的講一講吧。
牡蠣，又名蠔或海蠣子，是我國(guó)著名的貝類。《本草綱目》記載，吃牡蠣肉“能細(xì)潔皮膚，補(bǔ)腎壯陽，并能治虛，解丹毒”。
牡蠣殼是一味中藥，性微寒，味咸，入肝、腎經(jīng)，能平肝潛陽、散結(jié)軟堅(jiān)、收斂固澀。
男人食用牡蠣
壯陽護(hù)膚養(yǎng)胃
這里介紹幾款牡蠣藥膳：
黑豆牡蠣粥
取牡蠣20個(gè)，蔥半根，黑豆、白米各適量，食鹽、麻油少許。將牡蠣、蔥洗凈；黑豆洗凈，泡水一夜；白米洗凈，泡水30分鐘備用。
將黑豆、白米放入鍋中，加入適量水煮成粥，再加入牡蠣、鹽煮熟，最后撒蔥末、淋麻油即可食用。黑豆牡蠣粥的美容功效極佳，不僅能排除體肉多余的水分和油脂而達(dá)到瘦身的效果，還具有滋潤(rùn)皮膚、抗衰老和烏發(fā)的功效。
豬肉牡蠣湯
取牡蠣肉100克，豬瘦肉100克，切薄片，拌少許淀粉，放開水中煮沸至熟，略加食鹽調(diào)味，吃肉飲湯。本方適用于婦女久病陰血虛虧、崩漏失血及體虛少食、營(yíng)養(yǎng)不良者。
健胃牡蠣湯
取牡蠣肉30克，香菇（水發(fā)）20克，枸杞15克，米酒20克，生姜絲15克，食油10克，鹽、味精、胡椒粉適量。將牡蠣肉洗干凈，香菇洗凈切碎。
將鍋置旺火上，倒入食油，七成熱時(shí)，入牡蠣肉翻炒數(shù)下，再倒入米酒，加適量水，放入枸杞、生姜絲、香菇、鹽，煮沸后，改小火再煮20分鐘，放味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。本方適用于腫瘤病人術(shù)后或放化療期間脾胃虛弱者。
麥冬牡蠣燴飯
取麥冬20克，水煎去藥渣，加入牡蠣肉200克，煮熟后，放入適量大米飯拌勻，煮成泡飯，用油、鹽、香菇、芹菜、香蔥調(diào)味食用。本方有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，適用于體質(zhì)虛弱者。
以上就是男人食用牡蠣壯陽護(hù)膚養(yǎng)胃的介紹，您是不是有了一定的了解？其實(shí)，在冬季，生蠔正積極儲(chǔ)肥過冬，產(chǎn)生大量的葡萄糖，這時(shí)候是我們最佳的食用季節(jié)，但是對(duì)于海鮮過敏的人群還是不適宜去食用牡蠣的，一切飲食需要根據(jù)自身的情況進(jìn)行食用為好。
如今我們無論在哪里，都可以嘗遍世界各地的美食。有些人喜歡韓國(guó)料理，有些人喜歡日本料理。說到日本料理，我們都應(yīng)該知道刺身吧，這是日本料理常見的一道美食。在刺身中，就屬生蠔刺身最受人們的歡迎了，當(dāng)然，也有很多恩不喜歡。那么，我們?nèi)绾卧诩依镏谱魃柎躺砟?
做法：
1、將生蠔的肉翹起，用生粉水反復(fù)沖洗，洗凈后用放入加了鹽水的沸水中焯過;
2、迅速放入冰塊和涼開水中浸泡，時(shí)間約10分鐘;
3、用芥辣和生抽調(diào)汁，10分鐘后把生蠔從冰桶中拿出擺盤即可食用。
烹飪小貼士(3)1、因?yàn)槭潜鶏u進(jìn)口的生蠔，品質(zhì)卓越，因而不需要繁復(fù)的烹調(diào)，只需用生粉水洗凈，做好處理即可保持原味的新鮮。用生粉水可以粘去生蠔的臟物。2、喜歡原汁原味海鮮的朋友還可以用檸檬汁代替芥辣生抽，生蠔的新鮮滑嫩更加能淋漓盡致地發(fā)揮。3、生蠔又稱牡蠣，味甘性平，是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品，又是美容圣品;適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用。
小貼士：
1、因?yàn)槭潜鶏u進(jìn)口的生蠔，品質(zhì)卓越，因而不需要繁復(fù)的烹調(diào)，只需用生粉水洗凈，做好處理即可保持原味的新鮮。用生粉水可以粘去生蠔的臟物。
2、生蠔又稱牡蠣，味甘性平，是一種不可多得的抗癌海產(chǎn)品，又是美容圣品;適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用。
生蠔刺身是日本料理最常見的一道美食，但是呢，我們?cè)缰谱魃柎躺淼臅r(shí)候，為了保持生蠔的原汁原味，我們可以用檸檬汁代替芥末生抽，這樣口感可能會(huì)更好。生蠔有很好的美容抗癌的作用，所以大家不妨可以自己做生蠔刺身來嘗一嘗。
相信很多人在平時(shí)對(duì)生蠔都非常的喜歡，可是生蠔雖然想吃，卻總是打不開，一不小心還會(huì)把手弄傷，生蠔打不開是因?yàn)闆]有用對(duì)工具，因?yàn)橛械臅r(shí)候是不能開口的，堅(jiān)硬的外殼卻吃不到里面的肉，在學(xué)習(xí)做生好的時(shí)候，也別忘學(xué)會(huì)如何去打開，這樣才能吃到最鮮美的生蠔。
生蠔怎么打開
生蠔是一種貝類的海鮮，其有一層堅(jiān)硬的外殼，若想吃到里面鮮美的生蠔肉的話，那就要知道生蠔怎么打開的技巧了。下面來看看吧！
打開生蠔的方法一
1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；
2、找準(zhǔn)下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；
3、打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；
4、將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了。
打開生蠔的方法二
1、首先準(zhǔn)備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀
2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。
3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時(shí)受傷。
4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的，只要刀鋒有部份進(jìn)去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿原理撬開。
5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。
6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。
7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應(yīng)該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。
生蠔又名牡蠣，是所有食物中含鋅量最高的，而且生蠔是依附寄生的動(dòng)物，在咸淡水交界生存，所以它的肉極其肥美。也正是種種原因，越來越多的人開始食用生蠔，并且愛吃生蠔的人也越來越多。但是由于生蠔是生長(zhǎng)在殼里的，清洗比較困難的，所以今天就來介紹一下如何清洗生蠔的。
生蠔的清洗方法
用筷子將生蠔與盆底隔開，因?yàn)樯柕奈恢靡恢倍际窃谒柚醒?，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蠔再吸進(jìn)來的水又是干凈的。
買生蠔時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿生蠔的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。
生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用;
2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;
3、所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處;
4、生蠔又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收;
5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
通過今天的內(nèi)容我們了解到生蠔雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，但是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也要注意清洗，生蠔的清洗是十分重要的，我們一定要為了自己的身體健康著想，再吃的時(shí)候?qū)幙衫速M(fèi)點(diǎn)時(shí)間也要把生蠔清洗干凈，我們一定要吃到最安全最健康的生蠔。
生蠔是人們?cè)谙奶鞜镜臅r(shí)候很喜歡的一種食物，生蠔不僅可以補(bǔ)腎壯陽，而且還可以讓我們安全食用的美味食物。生蠔的作用并不是我們想象中的那樣明顯，但是生活當(dāng)中富含很多鋅元素，鋅元素對(duì)于男性的生殖健康確實(shí)是有好處的，我們通過正常食用可以達(dá)到保健的效果。那么，生蠔應(yīng)該怎樣保存呢？
一、打開的生蠔怎么保存？
生蠔怎么保存打開的生蠔怎么保存沒打開的生蠔怎么保存
一個(gè)容器上，放一個(gè)可以漏水的架子，鋪上冰，將每個(gè)生蠔都接觸冰面，平的那面朝上，放入冷藏。每隔一天換一次冰，建議盡快使用，牡蠣沒有食物會(huì)餓瘦的哦。一定要能把水漏出去，牡蠣泡在冰水里會(huì)死掉的。
生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細(xì)菌，導(dǎo)致蠔肉腐爛，低了會(huì)凍壞或凍死生蠔。最多在冰柜中保存6天，而且不能隨意翻動(dòng)或與其他食品混雜擱放。
二、生蠔怎么保存最新鮮？
生蠔怎么保存打開的生蠔怎么保存沒打開的生蠔怎么保存
生蠔，買來就是馬上吃的，先不說你養(yǎng)的活。多放2天，再弄來吃就完全失味了。而且這玩意，不用你用水泡著吧，只要不是太干，就死不了。將生蠔放入清水中，不用浸沒，然后放置在常溫干燥的環(huán)境下即可。
沒開殼的生蠔可以放在泡沫箱里加冰覆蓋密封保鮮，不過保鮮也就1-2個(gè)星期，但是生蠔最好在購買回來是活的時(shí)候就吃了，這樣才能攝取到豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，生蠔的味道也會(huì)更美味。那么怎樣才能買到活的生蠔呢？最簡(jiǎn)單的方法就是在挑選生蠔的時(shí)候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。
挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。
生蠔也叫牡蠣，現(xiàn)在很多年輕人都喜歡吃生蠔，生蠔的鋅含量很豐富，孩子很適合吃，而且一般的生蠔肉都可以吃，而且它的肉質(zhì)肥美，大家可以多學(xué)習(xí)幾種生蠔的做法。
一、生蠔哪里不能吃
貝類中生蠔是唯一的100%貝肉可以生吃的。生吃的生蠔衛(wèi)生要求比較高，如果是在污染海域養(yǎng)殖的生蠔，別說生吃，熟吃也是不能接受的。加熱煮爛烤熟生蠔重金屬和貝毒素的污染都是無法消除的！
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，要補(bǔ)鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科（ostreae）動(dòng)物牡蠣（ostreagigastnunb）及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖，我國(guó)分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動(dòng)物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。
二、生蠔的吃法
蒜茸生蠔
材料
生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油
做法
1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點(diǎn)綴。
姜蔥生蠔
材料
生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調(diào)味品：鹽，生抽，蠔油，酒
做法
1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片
2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進(jìn)水里燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分
4、鍋內(nèi)放少許油，先把姜和蔥白爆香
5、放入生蠔，小心翻炒
6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點(diǎn)蠔油炒勻
7、最后放入蔥葉段即可熄火。
生蠔是許多朋友都愛吃的一種海鮮，其具有很好的滋陰補(bǔ)腎的效果，所以朋友們對(duì)他的熱愛程度是非常高的。利用生蠔來清蒸，其實(shí)也是比較好的做法，因?yàn)檫@樣可以最大程度保持了生蠔的鮮美。蒸熟出來的生蠔只需少許的蒜泥即可。
清蒸生蠔的做法
法國(guó)菜中最著名的就是海鮮，而在海鮮菜中生蠔是最值得吃的。生蠔是食非常有名的海洋生物，它富含人體必需的蛋白質(zhì)和微量元素。蠔有了更多的吃法，但美食家始終推崇清蒸。尤其在清蒸時(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。若佐以口感偏干的白酒，生蠔的味道會(huì)更臻鮮美下面我們來介紹一下清蒸生蠔的具體做法。
原料：生蠔、香蔥、蒜蓉、蒸魚鼓油、料酒、辣椒等
1、準(zhǔn)備生蠔，把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
2、把小香蔥和蒜蓉剁碎，準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒。
3、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入適量的蒸魚豉油(要少加)，加入少量的料酒。(要很少)
5、然后盛出放小碗中待用，這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
6、然后把每個(gè)生蠔的殼打開，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了!
清蒸生蠔的功效
清蒸生蠔是不僅味道美味還是最有價(jià)值的保健食品。 生蠔其主要成分糖原能迅速補(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力，其功效還是非常強(qiáng)大的，下面我們就具體了解一下清蒸生蠔的功效。
1、壯骨。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食用后有助于骨骼生長(zhǎng)。尤其對(duì)老年男性非常有利，不但養(yǎng)骨、健齒，還有益智作用。
2、增強(qiáng)性功能。男子常食生蠔可提高性功能及精子質(zhì)量。 可以和山藥、芡實(shí)、蓮子、豬肉一起煮，能治療腎虧。還可以將牡蝠和甲魚一起燉，或者做韭菜炒牡蠣肉，放一點(diǎn)牛肉或羊肉，達(dá)到蛋白互補(bǔ)，口感也非常好。
3、緩解失眠。生蠔中所含的硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。經(jīng)常失眠的人，晚飯可以吃牡4W燉百合，能夠治療失眠、滋陰養(yǎng)血。此外，用牡蝸燉湯，將3一5克阿膠汁溶人，打1個(gè)雞蛋黃，放1一3克黃連，可以治頑固性失眠。
4、抗癌。生蠔中含有的可以除去自由基的谷K甘膚含量，是小腸細(xì)胞的4.6倍，肝臟等其他器官的2倍。將蠔肉與粳米一起煮粥，能達(dá)到比較好的抗癌功效。
生蠔屬于海鮮在吃的時(shí)候最好是吃新鮮的，如果買回來以后因?yàn)楦鞣N原因，不方便馬上吃掉，所以會(huì)把生蠔儲(chǔ)存起來，那么就是放在冰箱中冷凍，但是不能長(zhǎng)時(shí)間保存，盡可能的要注意長(zhǎng)時(shí)間保存會(huì)不新鮮，而且口感也會(huì)有影響，另外就是購買回來的生蠔，可以用清水沖掃干凈，放進(jìn)水盆里面滴上幾滴香油，這樣也能保存幾天。
生蠔怎么保存
生蠔怎么保存呢？人們最常用的方法，就是放入冰箱里面冷凍，這是長(zhǎng)期的保存方法。但是若只需保存一兩天的話，除了冷凍外，還有什么方法可以保鮮嗎？
可以試一下把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。
但是生蠔最好在購買回來是活的時(shí)候就吃了，這樣才能攝取到豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，生蠔的味道也會(huì)更美味。那么怎樣才能買到活的生蠔呢？最簡(jiǎn)單的方法就是在挑選生蠔的時(shí)候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。
生蠔怎么辨真假
現(xiàn)在市面上會(huì)充斥著部分假的生蠔，就是所謂的"組裝"生蠔。那么生蠔怎么辨真假呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要在選購生蠔的時(shí)候用筷子撥一下生蠔肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是"組裝生蠔"。如果燒烤店不允許顧客挑選生蠔，或點(diǎn)單時(shí)看不到生蠔實(shí)物，那就可能有貓膩?？臼斓纳柾ǔＨ夂蜌みB在一起，如果是分開的就要小心了。
在選購生蠔的時(shí)候除了要懂得辨別真假外，還要懂得如何挑選活的生蠔和適合自己的生蠔。
生蠔是否是"活"的
在挑選生蠔的時(shí)候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時(shí)候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風(fēng)吹草動(dòng)時(shí)就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。
生蠔是"適合"自己的
如果喜歡品嘗比較柔軟口感的就挑小一點(diǎn)的生蠔，若買了生蠔回家，千萬不要把生蠔泡在淡水里頭或者封在密不通風(fēng)的塑料袋中，而是應(yīng)該放在一個(gè)干的容器里，蓋上一塊潮濕的布來保持生蠔的濕度及環(huán)境的溫度（最好存放在5到8攝氏度的冰箱里），這些生蠔就至少可以待上1個(gè)禮拜，而且新鮮生活稀世美味喔！
生蠔的肉取出來以后可以做成生蠔干，生蠔干泡開后可以用來炒菜，雖然在冬天的時(shí)候吃不到新鮮的生蠔，但是用生蠔干泡開以后炒菜味道一直不錯(cuò)的，還很鮮，比較適合用來炒韭菜，做韭菜的時(shí)候需要注意，量不能放得太多，最好是洗干凈，生蠔不要?dú)埩羯匙樱悦庠诔缘臅r(shí)候會(huì)隔牙。
制作材料
原料
韭菜一把、蠔八兩;
調(diào)料
香油、鹽、味精、蒜米。
制作方法
1.蠔買回來放在碗內(nèi)備用，不要洗。
2.韭菜洗凈切長(zhǎng)斷。
3.鍋內(nèi)熱少許油，放多多的的蒜米去爆香。
4.把碗內(nèi)的蠔倒入鍋內(nèi)。
5.把蠔體內(nèi)的蠔汁翻炒出來，要輕輕攪動(dòng)。
6.湯汁出來以后就倒在碗內(nèi)備用。
7.鍋內(nèi)再倒少許油把韭菜放入鍋內(nèi)。
8.韭菜翻炒一會(huì)以后把之前蠔內(nèi)的汁水倒入鍋內(nèi)。
9.加適量鹽入鍋內(nèi)。
10.加少許味精。
11.把碗內(nèi)的蠔倒入鍋內(nèi)。
12.把韭菜和蠔翻炒均勻即可出鍋，要快速。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、韭菜:
補(bǔ)腎溫陽:韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;
益肝健胃:韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;
行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;
潤(rùn)腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
2、蠔:含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛⒔笛獕?。
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