如何做香菇燉甲魚
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香菇燉甲魚是一道具有豐富營養(yǎng)價(jià)值菜品。香菇的清香以及嫩滑的口感，再加上甲魚的鮮味，兩者搭配，簡直是人間美味。而且香菇作為一種常見的菌類，富含礦物質(zhì)和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分。同時(shí)，甲魚含有大量的蛋白質(zhì)，能對人體發(fā)揮積極有效的作用。接下來就給大家介紹香菇燉甲魚的具體操作方法。
1.將甲魚去殼，處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，放在盛有開水中鍋中過血水，撇去浮沫。
2.把蔥和姜分別清洗干凈后切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。
3.將香菇處理好，放在鹽水中浸泡，切成適當(dāng)大小的塊狀，也可以整個(gè)進(jìn)行烹飪。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，豆腐。
4.把甲魚放在干凈容器中，加入適量的料酒，可以有效去除腥味。加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，再放入蔥段和姜片，以及花椒、八角等大料，均勻攪拌后，充分腌制。
5.在鍋中加入腌制好的甲魚，以及蔥段和姜片，倒入適量的水，大火煮開。
6.換成小火，轉(zhuǎn)到砂鍋中，放入香菇，繼續(xù)燉制。
7.直至煮熟后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
8.可以加入適量的香菜末和滴入幾滴香油進(jìn)行調(diào)味。
鮮美的香菇燉甲魚的具體操作方法就介紹完了，可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，相信你經(jīng)過上述介紹一定能夠制作出來美味的香菇燉甲魚。其中方法簡單易于操作，在處理甲魚的過程中要清洗干凈，以免有殘余雜質(zhì)影響口感。
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海參燉香菇是一道營養(yǎng)價(jià)值特別豐富的菜品，適量地食用對人體來講都是具有非常大的好處的，還能夠起到滋補(bǔ)的功效。不僅好吃可口，味道鮮美，口感嫩滑，而且還能夠?qū)τ谌梭w一些所需要的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行補(bǔ)充。下面就為大家介紹如何制作海參燉香菇。 首先，選擇優(yōu)質(zhì)的海參，放在鹽水中浸泡，沖洗干凈后，切成適當(dāng)大小的海參片。把購買的新鮮香菇處理干凈，多清洗幾遍后，切成適當(dāng)大小的塊狀，或者也可以整個(gè)放進(jìn)去，用到在表面劃幾刀即可。將洗凈的蔥切成蔥末，姜切成姜末，放在容器中備用?？墒钱?dāng)加入少量青辣椒，增加整道菜品的色澤，不愛吃辣的朋友也不必?fù)?dān)心，青辣椒的辣度極其微弱。
然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末和姜末爆炒，再加入青辣椒和香菇，不停地翻炒，以免糊鍋。接著，倒入切好的海參，大火快速翻炒，倒入調(diào)好的淀粉汁，可以使湯汁更加濃郁，吃起來更加鮮美可口。
最后，可在加入適量的水，大火煮開后，再換成小火，繼續(xù)燉制，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，均勻攪拌混合后，直至湯汁變味濃郁狀，就可以盛出，可以根據(jù)自身的偏向口味，加入適量的香菜末，滴入幾滴香油進(jìn)行調(diào)味。
美味的海參燉香菇的做法就介紹完了，做法簡單但味道確實(shí)鮮香可口的。海參的的嫩滑，再加上香菇的清香，簡直就是一道完美的搭配，不要猶豫了，快快在家嘗試制作，相信你一定可以做出屬于自己的獨(dú)特味道！
香菇燉甲魚的營養(yǎng)非常豐富，有非常好的健腦益智的作用，尤其是對于氣血虧損的人士來說，有很好的補(bǔ)益作用，能夠提高腎臟功能，在保護(hù)肝臟方面的效果也是不錯(cuò)的，香菇燉甲魚的做法相對也不難，在做的時(shí)候，要提前把甲魚腌制一下，這樣更助于入味，有味道醇厚，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
做法
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚的功效與作用
1、壯陽：
甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，還有各種維生素，味道鮮美，入口即化，是非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)之選。
2、補(bǔ)血：
甲魚中鐵元素的含量是一般食物的幾十倍甚至幾百倍，所以貧血體弱者可以隔時(shí)吃上幾只甲魚，以此加強(qiáng)身體健康。
3、防癌、退燒：
把甲魚殼搗碎，也同樣是件寶貝，磨成粉后吃下可以防癌，同樣可以退燒。
4、驅(qū)蟲：
有時(shí)家里的米經(jīng)常有蟲子光顧，那么，放點(diǎn)風(fēng)干的甲魚殼吧，可以很好的起到驅(qū)蟲效果。
甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。古藥書 《本草備要》介紹，甲魚加冰糖燉服，用于治療陰虛諸損。現(xiàn)代常 用甲魚加桂圓燉服。因?yàn)楣饒A能健脾、養(yǎng)血，而且藥性偏溫，與甲魚同燉，既能加強(qiáng)補(bǔ)益功效，又能減輕甲魚的寒性，以免妨礙脾胃消化功能。
香菇雞湯不僅味道鮮美，而且香菇中含有豐富的礦物質(zhì)，雞肉的脂肪含量低，還具有較高的蛋白質(zhì)。因此說，適量地食用香菇雞湯能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，還是一種很好的滋補(bǔ)品，特別適合一些孕婦以及大病初愈的朋友食用。接下來就給大家詳細(xì)介紹如何做香菇雞湯，讓你們在家就可以嘗試制作。
1.購買優(yōu)質(zhì)的雞，處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。
2.在鍋中加入適量的水，放入雞塊，過血水撇去浮沫。
3.把蔥和姜分別洗凈后切成蔥段和姜片，愛吃辣的朋友還可以準(zhǔn)備干紅辣椒。將香菇處理洗凈后可切成適當(dāng)大小的塊狀，也可以整個(gè)放入鍋中。
4.把雞塊放到干凈容器中，加入適量的料酒，放入蔥段和姜片，以及花椒、陳皮等大料，和鹽、味精等調(diào)味品，攪拌均勻，充分腌制。既能夠去除腥味，還可以使雞肉更入味。
5.在鍋中加入適量的水，放入姜片和蔥段，以及腌制好的雞塊，大火煮開。
6.換成小火，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入香菇，還可根據(jù)自身喜好加入其他配菜，繼續(xù)燉制。
7.直至煮熟后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，攪拌均勻后，即可盛出。
8.還可以加入香菜末或者蒜苗末進(jìn)行調(diào)味。
美味的香菇雞湯就可以進(jìn)行制作了，操作方法簡單，步驟都不復(fù)雜繁瑣。而且還具有很好的滋補(bǔ)效果，適當(dāng)?shù)厥秤媚軌驅(qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用，是很多病人的最佳食譜，當(dāng)然也要根據(jù)實(shí)際情況決定?？梢栽诩覈L試制作，是一道好吃又有營養(yǎng)的菜肴。
土豆香菇燉肉不僅味道鮮美，而且既含有豐富的維生素和微量元素，又具有一定的蛋白質(zhì)含量。既能夠提供人體所需營養(yǎng)以及能量，又可以對人體起到滋補(bǔ)的效果。其中的湯汁濃郁美味，喝上一碗，滋補(bǔ)養(yǎng)胃，接下來就給大家詳細(xì)介紹如何制作土豆香菇燉牛肉，以便你們可以在家嘗試進(jìn)行。
由于豬肉屬于主要食材，先處理豬肉。把購買的五花豬肉放在清水下沖洗，因?yàn)檫@樣可以有效去除其血水。不過在把五花豬肉切塊后，還要放到開水中充分過血水，以及除去豬肉表面附著的臟東西。五花豬肉應(yīng)該切成立體的塊狀，肥瘦相間，吃起來不會感到太過于油膩。
然后，把蔥切成部分蔥段，以及蔥末。再將姜洗凈后切片，把姜片和蔥段和豬肉放在一起，倒入料酒，加入一些大料以及調(diào)味品，腌制豬肉，這樣吃起來更入味。接著把土豆去皮切滾刀塊，將香菇處理，放在鹽水中浸泡后，再用清水沖洗，可整塊烹飪，也可切成塊狀。
最后，在鍋中加入少許油，油熱放入蔥末爆香，把腌好的豬肉放進(jìn)去，翻炒，倒入適量的水。大火煮沸后，放土豆和香菇，轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)燉制。直至所有食材煮熟后，加入鹽進(jìn)行調(diào)味，均勻攪拌后，盛出食用。還可滴入幾滴香油或者加入適量的香菜末，好吃美味。
以上就是關(guān)于土豆香菇燉肉的具體做法，經(jīng)過上述介紹后你應(yīng)該有所了解，其實(shí)由于食材比較普遍，而實(shí)際操作方法比較簡單，可以在家嘗試。再加上三者的營養(yǎng)價(jià)值都很高，適當(dāng)食用能夠?qū)θ梭w帶來積極的效果，有利于人體健康發(fā)展。
米飯是我們吃的最多的一種主食了，米飯也可以結(jié)合一些蔬菜或是肉類來做味道更佳，比如排骨燜飯、豆角燜飯、香菇肉米飯，這樣有了菜有了飯，特別適合忙碌和懶人，其實(shí)這樣的做法比較好，可以任意搭配自己喜愛的食材。
雞肉屬高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂類對人體生長發(fā)肓有重要作用，是我們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多，同時(shí)鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補(bǔ)豬、牛肉的不足。
中醫(yī)認(rèn)為雞肉性平、溫，味甘，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，有溫中益氣、活血強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛填精的功效。適合營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等人群食用。
香菇性味甘、平、涼、有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。能增強(qiáng)免疫力、防癌抗癌，延緩衰老。
1.先將大米淘洗干凈，用水浸泡30分鐘，備用；
2.將雞半只（或用雞腿2個(gè)）去骨（為了吃著更方便），切成2.5cm的塊，用適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘左右。
3.將胡蘿卜和香菇切塊。
4.香蔥的蔥白切段，蔥葉切碎備用；姜切末、蒜切片、紅辣椒切小段。
5.如果用電鍋先用啟用“煎”的功能，沒有這樣的電鍋可以用普通鍋或平底鍋來進(jìn)行這個(gè)部分。
6.先將雞塊有皮的一面向下放入鍋中煎。
7.煎到一面微黃后翻面繼續(xù)煎到全部呈微微的金黃色。
8.加入蔥段、姜末、蒜和紅辣椒，炒出香味后加入適量料酒、糖、醬油、蠔油翻炒。
9.加入香菇和胡蘿卜，炒至香菇微微變軟。
香菇豆腐湯不僅味道鮮美，其中香菇口感嫩滑，豆腐細(xì)嫩可口，散發(fā)著豆香和菌類獨(dú)特的清香，兩者搭配，簡直是人間美味。而且都具有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，對人體發(fā)揮積極有效的作用。同時(shí)，香菇豆腐湯味道清淡，適合一些不宜于食用油膩辛辣食物的朋友食用。接下來就給大家介紹香菇豆腐湯的具體做法。
1.購買優(yōu)質(zhì)的雞架，清洗干凈后，放在鍋中，加入適量的水，煮沸后放入，過血水，撇去浮沫。倒入適量的料酒，還可以去除腥味。
2.把蔥和姜清洗干凈后，分別切成適當(dāng)大小的蔥段和姜片。
3.在鍋中加入蔥段和姜片，放入雞架，倒入適量的水，大火煮開換成小火繼續(xù)燉制。
4.直至濃郁狀即可關(guān)火。
5.把香菇處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，將豆腐切成適當(dāng)大小的塊狀。
6.在鍋用加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆炒。
7.放入香菇，翻炒后，倒入燉制好的雞湯。
8.大火煮開，換成小火，加入切好的豆腐，直至煮熟后。
9.放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，還可以根據(jù)自身喜好加入胡椒粉，均勻攪拌后，即可盛出。
10.可在湯上滴幾滴香油或者加入香菜末進(jìn)行調(diào)味。
鮮美的香菇豆腐湯的具體操作方法就介紹完了，可以根據(jù)自身喜好選擇燉制的湯，比如，骨頭，牛肉均可。其中主要的作用就是讓香菇豆腐湯喝起來更加美味，又能夠增加這道菜的營養(yǎng)價(jià)值，好處多多?？梢栽诩覈L試制作，方法簡單易于操作。
香菇是一種常見的食材，不僅味道香，口感好，而且含有大量的微量元素和礦物質(zhì)，能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用。香菇具有多種多樣的做法，可以搭配其他食材，比如，香菇炒青菜，或者是香菇豆腐湯，都能夠受到很多朋友的歡迎和喜愛。其中，香菇餃子也是常見的吃法，接下來就給大家介紹如何制作香菇餃子餡。
香菇雞蛋胡蘿卜餃子餡：1.將香菇處理清洗干凈后，剁成碎末狀。把胡蘿卜去皮后，剁成碎末。
2.在干凈容器中打入雞蛋，均勻攪拌后備用。
3.把蔥清洗干凈后，切成蔥末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香，倒入雞蛋液，不停地翻炒，以免糊鍋。
5.加入胡蘿卜和香菇末，翻炒后，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，還可以放入胡椒粉，均勻攪拌即可盛出。
香菇豬肉餃子餡的做法：1.將新鮮五花肉洗凈后，放在開水中過血水，撈出瀝干后剁成肉餡?？梢愿鶕?jù)自身喜好選擇肥瘦程度，五花肉肥瘦相間，味道和口感都比較好。
2.把香菇處理，清洗干凈后，切成碎末。
3.將蔥和姜分別清洗干凈后，切成蔥末和姜末。
4.把香菇末和肉餡，以及蔥末和姜末放在干凈容器中，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，放入生抽，還可打入雞蛋液，混合攪拌即可。
香菇餃子餡的具體操作方法已經(jīng)介紹完了，能夠根據(jù)自身喜好選擇制作，方法簡單易于操作，可以在家嘗試，吃起來也方便。其中有肉餡和素餡可供選擇，好吃美味。而且香菇具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分?？炜靽L試制作吧！
木耳和香菇都屬于是菌類，木耳有活血和益氣對的作用，而且還能夠疏通腸胃，潤滑腸道，所以老年人吃木耳最好不過。木耳香菇炒肉這些是食材搭配在一起必然會非常的美味，如果在放入一些小紅椒那味道就更好了。
需要的食材
肉片、香菇、木耳、黃瓜、醬油、料酒、糖、淀粉、鹽。
做法步驟
1、香菇和木耳提前泡發(fā)，木耳切片。
2、里脊切片上漿備用。
3、鍋中放油勺熱，放入肉片滑散。
4、加入醬油、料酒、糖、蔥姜煸炒。
5、加入香菇、木耳煸炒均勻。
6、放入一點(diǎn)點(diǎn)水炒至湯汁收干。
7、最后加入黃瓜片快速翻炒即可。
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
大家平時(shí)吃甲魚嗎?說實(shí)話，小編是不太敢吃的，我們知道甲魚的肉很是鮮美，營養(yǎng)也很是豐富，那大家都會什么樣的甲魚做法呢?怎么做甲魚才能讓甲魚的營養(yǎng)不流失呢?今天就跟著小編一起來看看吧。
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值第一點(diǎn)
吃適量甲魚有利于產(chǎn)婦身體恢復(fù)及提高母乳質(zhì)量。甲魚，又稱為團(tuán)魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有美食五味肉的美稱。在它的身上，找不到絲毫的致癌因素。甲魚也因此而身價(jià)大增。
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值第二點(diǎn)
甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
甲魚的腹板稱為龜板，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。當(dāng)然，龜板是中藥，應(yīng)該由醫(yī)生視具體的情況決定是否使用。
甲魚的營養(yǎng)價(jià)值第三點(diǎn)
甲魚頸可以治療脫肛。取全頸文火焙干后壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴(yán)密，坐墊以氣熏之，一般3-5次即可痊愈。雖說甲魚對于產(chǎn)后虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產(chǎn)后便秘者不宜吃或應(yīng)適量。
甲魚的功效第一點(diǎn)
甲魚的營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪，維生素和礦物質(zhì)導(dǎo)等多種營養(yǎng)成分，有良好的滋補(bǔ)功效，且能提高人體的免疫功能。 古代常用甲魚治療虛勞、腳氣、遺精、痞塊以及久瘧不愈等 ?。含F(xiàn)代常作為肺結(jié)核、肝脾腫大和癌癥病人的輔助治療食品。
甲魚的功效第二點(diǎn)
甲魚屬于寒涼性質(zhì)的肉食，長于補(bǔ)陰液、退虛熱?！度沼帽静荨氛f甲魚能大補(bǔ)陰之不足。《隨息居飲食譜》也說：滋肝腎之陰，清虛勞之熱。所以，形體消瘦、平素怕熱、口咽干燥、大便秘結(jié)的火體之人，陰液虧虛、心煩失眠的人，陰虛火旺、面色潮 紅、午后低熱的人，都宜食用甲魚。
甲魚富含蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動(dòng) 物膠質(zhì)，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易敗胃，影響 消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使人不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。
甲魚的功效第三點(diǎn)
甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。古藥書 《本草備要》介紹，甲魚加冰糖燉服，用于治療陰虛諸損?，F(xiàn)代常 用甲魚加桂圓燉服。因?yàn)楣饒A能健脾、養(yǎng)血，而且藥性偏溫，與甲魚同燉，既能加強(qiáng)補(bǔ)益功效，又能減輕甲魚的寒性，以免妨礙脾胃消化功能。
甲魚的做法
黃芪枸杞燉甲魚
配料: 黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生姜10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法
1、將黃芪用清水浸潤切片布包;枸杞子洗凈;甲魚去內(nèi)臟后切塊;生姜洗凈，切成片。
2、將以上材料一并放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸后，再用文火慢煮，至熟爛后，去藥包，調(diào)味即可。
吃法: 食甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續(xù)服食3~5劑。
功效: 補(bǔ)益脾腎，益氣養(yǎng)陰。氣虛陽微之鼻咽癌。
紅燒甲魚
原料
水發(fā)冬菇10只、綠豆粉150克、熟筍片10片、水發(fā)金針菜20根、粉皮10塊(實(shí)耗 100克)、花生油1000克、白糖10克、味精、2克、鮮湯250克、黃酒10克、醬油30克、姜末8克
紅燒甲魚的烹制方法
1、先將水發(fā)冬菇洗凈去蒂，整齊平攤在案板上，冬菇面朝下，再將長 5.3厘米、寬 8分的筍片放在冬菇上;粉皮切成長 6厘米、3.3厘米寬的 10塊貼在上面，這樣三塊疊在一起，最后用水發(fā)金針菜兩根結(jié)在一起作帶子，把冬菇、筍片、粉皮結(jié)扎牢就是素甲魚。綠豆粉 50克和清水 75克調(diào)成厚漿把甲魚浸上厚糊。
2、炒鍋下油 1000克，燒到七成熱，將上好厚漿的素甲魚逐只輕輕滑下油鍋，炸到淡金黃色撈起瀝油;鍋中留底油 50克，加鮮湯 250克、醬油 30克、味精 2克、白糖 10克、酒 10克、姜末 8克，炒勻后將炸好素甲魚改用溫水燒至鹵汁稠濃
甲魚火鍋
主料：甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。
輔料：蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白開水3000克。
調(diào)料：精制油10克，味精10克，雞精20克，料酒20克，大棗10粒
做法
(1)姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
(2)甲魚宰殺去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。
(3)大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺即可。
雞火甲魚湯
主料:甲魚1只(約750克重)
輔料:雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結(jié)、姜片各適量;
制作
1、甲魚宰殺后去內(nèi)臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內(nèi)，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜片等調(diào)料;
2、將調(diào)妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時(shí)左右，離火，取出蔥結(jié)，姜片即可上席。
清燉甲魚湯
原料: 甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精
制法
1、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出.
2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.
4、甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧。
乳鴿煲甲魚
材料
乳鴿1只300g，甲魚500g，高湯、枸杞、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片、紹酒各適量
做法
1、將乳鴿、甲魚分別宰殺，洗凈后放入沙鍋;
2、沙鍋內(nèi)注入高湯，放蔥、姜、紹酒，燉1.5小時(shí)至乳鴿、甲魚酥爛，撒上泡好的枸杞，加入精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。
小訣竅
1、乳鴿用當(dāng)月的嫩鴿。
2、湯汁要清澈見底。
總結(jié)：文中給大家介紹的甲魚的營養(yǎng)價(jià)值和功效，親們都了解了吧，還有一些美味的甲魚食譜，喜歡吃甲魚的親們可以學(xué)一學(xué)哦，想小編這樣不是太敢吃的，就只能看著別人吃嘍。
花膠燉鮮奶不僅味道鮮香，散發(fā)鮮奶濃郁的奶香，而且花膠和鮮奶中都含有豐富的蛋白質(zhì)，兩者結(jié)合，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分，對人體發(fā)揮積極有效的作用，受到很多朋友的歡迎和喜愛。接下來就給大家詳細(xì)介紹如何做花膠燉鮮奶，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將新鮮優(yōu)質(zhì)的花膠進(jìn)行泡發(fā)。接著放在鍋中，加入適量的水，大火煮沸后放入適量的料酒，可以有效去除腥味，直至花膠泡軟后即可撈出。
2.撈出瀝干后把花膠切成適當(dāng)大小的塊狀。
3.把姜洗凈后切成適當(dāng)大小的姜絲。
4.準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)鮮奶，最好是生牛奶，市面上售賣的牛奶在煮沸后會損失其營養(yǎng)價(jià)值。
5.在鍋中加入鮮奶，放入姜絲和花膠，大火煮沸后，換成小火，進(jìn)行燜制。
6.直至燉熟后，加入適量的蜂蜜或者冰糖，均勻攪拌后，即可盛出。
在制作的過程中，一定要注意充分泡發(fā)花膠，以免會影響花膠燉鮮奶的味道和口感，最好是放在涼水中先進(jìn)行浸泡，再放到熱水中進(jìn)行煮沸，才能夠讓花膠最大程度上達(dá)到泡發(fā)的效果。不能過量食用，否則會引起人體上火的癥狀
以上就是關(guān)于花膠燉鮮奶的具體做法，方法簡單易于操作，可以在家嘗試制作，特別是對于女性朋友來講，花膠中含有豐富的膠原蛋白，再加上鮮奶。適當(dāng)?shù)厥秤媚軌驅(qū)θ梭w起到美容養(yǎng)顏的效果，對于人體發(fā)揮積極有效的作用。
隨著大家生活水平的提高，大家對飲食的要求也越來越高，很多人都喜歡吃一些既有營養(yǎng)有好吃的飯菜，比如常見的海鯰魚燉豆腐，這道菜制作過程要求是非常嚴(yán)格的，否則就無法滿足大家的需求，不過也有很多人都想學(xué)習(xí)這道菜的做法，以便給家人和朋友進(jìn)行展示，那么如何做海鯰魚燉豆腐呢?
第一，如何做海鯰魚燉豆腐?要將海鯰魚簡單的處理一下，因?yàn)楹ｖT魚是無鱗魚，所以要拿開水燙一下，水溫保持在90度，溫度不要太高，將海鯰魚燙一下去除它表面的黏液和腥味。將黏液完全洗凈。然后將北豆腐焯一下，然后加入4克鹽，為了那個(gè)豆腐又一點(diǎn)底味兒，并且讓豆腐不容易碎，撈出。鍋內(nèi)加入小蔥、姜、蒜炒一下，然后依次加入醬油5克，清水200克，料酒4克，老抽3克。然后放入海鯰魚，放入胡椒粉2克，白糖4克，味精1克。放入的青紅尖椒要敲開，單單只是為了入味，入味后會撈出。然后加入豆腐，開始大火催兩分鐘，然后轉(zhuǎn)中小火，目的是將沫子催出，為了去腥味，同樣蛋白質(zhì)會析出的很好，并且湯汁會比較粘稠，不用勾芡。燒7分鐘后將蔥姜和青紅尖椒撈出后即可上桌。
第二，鯰魚宰殺后洗干凈。燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。豆腐瀝干水備用。鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。放入鯰魚晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟翻。鯰魚均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝?，煎一下。倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。大火收,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒買到所以沒放。大火收汁,出鍋前放雞精提味。最好是撒點(diǎn)香菜，我沒買到所以沒放。
如何做海鯰魚燉豆腐?鯰魚挑選的時(shí)候最好不要太小。600——1000克都可以。養(yǎng)殖的鯰魚八個(gè)胡須，野生的四個(gè)。 2，鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時(shí)候要去掉。 3，鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以后，就會全身出現(xiàn)一層白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鯰魚就不滑了。 4，辣椒蔥姜蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香。 5，鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時(shí)間，15-20分鐘都可以。 6，鯰魚燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺得不適合夏天。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽。很好吃。特別鮮美。
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