牛肉怎么做才好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉怎么做才好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食材，而且它的口感是相當(dāng)美好。那么對(duì)于這種比較美好的食材，我們應(yīng)該怎么做才好吃呢?大家在平時(shí)是怎樣食用牛肉的，是通過(guò)燉牛肉還是其他方法呢現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看一下文章介紹的做法，看看牛肉怎么做才比較好吃吧，建議你們了解一下。
想要做出一份比較美味的牛肉，關(guān)鍵還是在于我們的選材上面和使用的牛肉做法上，那么我們有什么方法可以做出一份我們家人喜歡的牛肉呢?這就需要我們?nèi)ズ煤昧私庖幌录胰说目谖读恕?/p>
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
1.牛肉切塊鍋里水燒開(kāi)牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘取出洗凈。
2.牛肉入鍋加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉2寸加桂皮茴香蔥段，姜片料酒火1小時(shí)。
3.另取炒鍋少許油爆香大蒜顆粒加辣豆瓣醬川花椒料酒醬油同炒2分鐘。
4.把炒好調(diào)味醬加入牛肉鍋加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)其間，翻幾次嘗味酌情添加醬油/冰糖。
5.汁濃肉爛關(guān)掉火即成定能吝嗇火頭沒(méi)有酥爛好吃了燒過(guò)程也 讓牛肉更加入味。
先牛肉放入加水鍋煮水漲時(shí)候撇去浮沫肉撈起切塊(好小丁)鍋置火上牛肉放入鍋煽干水氣舀起放邊放豬油和植物油混合放入鍋加花椒郫縣豆瓣(重慶產(chǎn))再加上少許白糖爆出香味下牛肉炒肉上色放鹽醬油姜等作料炒下加水用火慢燒二小時(shí)時(shí)辰剛剛好嫌麻煩時(shí)間太長(zhǎng)用高壓鍋加水燒也哦喜歡吃辣朋友覺(jué)得郫縣豆瓣夠刺激再加上點(diǎn)紅辣椒燒吃時(shí)候撒上香菜末即。
從文章的詳細(xì)介紹中，相信你們可以從中學(xué)習(xí)到怎樣做牛肉才比較好吃，也知道了牛肉應(yīng)該怎樣做才可以更好的體現(xiàn)它的風(fēng)味。對(duì)于喜歡吃牛肉的你們，我們建議大家能夠在平時(shí)多觀察家人的口味，這樣才能夠根據(jù)的口味做出一份他們想要吃的牛肉名菜。
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爆炒牛肉這是色香味俱全的一道菜，這是很多朋友們到飯店里必點(diǎn)的一道美味，那么怎么才能在家里也做出好吃的爆炒牛肉呢，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又干凈衛(wèi)生，接下來(lái)就為朋友們?cè)敿?xì)介紹一下爆炒牛肉的具體做法，希望可以對(duì)剛剛學(xué)做飯的新手朋友們有幫助，做給家人朋友們嘗一嘗。
用料
山胡椒油可選 牛肉 干辣椒 姜 蒜 蔥 白酒 味精 生粉一丁點(diǎn)
步驟 1牛肉切條切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會(huì)兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
步驟 2姜蒜隨便切，小蔥就切長(zhǎng)段就可以，干辣椒剪段
步驟
3鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會(huì)有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒!!大火很關(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來(lái)一起翻炒。牛肉切得很薄的話(huà)，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會(huì)老
步驟 4加鹽，味精調(diào)味
步驟 5關(guān)火
步驟 6猛倒幾滴山胡椒油攪勻
步驟 7蔥段丟進(jìn)去拌勻。完成
小貼士
1.牛肉一定要切薄。才能達(dá)到。迅速大火爆炒的目的。
2.除了炒牛肉的時(shí)候，之前姜蒜，以及紅椒的時(shí)候，一定要小火。小火!!
3.這個(gè)菜只有干紅辣椒才能燒出這個(gè)味道。!!如果要加新鮮辣椒的話(huà)可以加一點(diǎn)點(diǎn)，最好不要那種圓圓胖胖的甜椒，要細(xì)細(xì)尖尖的越細(xì)畸形越卷就越辣，切記。
4.白酒，姜蒜，最后的蔥段，缺一不可。蔥段小蔥最好，剪長(zhǎng)段最好放進(jìn)入拌勻即可。這個(gè)菜不太適合大蔥的味道。
5.山胡椒油買(mǎi)不到就算了= =。這個(gè)是我們湖南這邊的特產(chǎn)調(diào)料。好吧。 。其實(shí)這個(gè)味道是這個(gè)菜一大特色。
6.重油重辣重調(diào)味是這個(gè)菜的精髓。下手溫柔就炒不粗這個(gè)味了!!!
7.如果你下手比較溫柔可以在腌牛肉的時(shí)候滴幾滴醬油上色，那樣看上去會(huì)好看一點(diǎn)!!但是還是需要你下手猛一點(diǎn)放辣椒調(diào)味料哦哦。!!!
牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)，而且牛肉的氨基酸組成部份比豬肉更接近人體，所以身體虛弱或者是動(dòng)過(guò)手術(shù)的人吃牛肉會(huì)比吃豬肉更適宜，而在冬天吃牛肉強(qiáng)筋健骨，健脾養(yǎng)胃等作用。黃燜牛肉就是以牛肉為主的一道菜，它味道鮮美，醇香爽口。那么黃燜牛肉該怎么做才好吃呢？
黃燜牛肉一：
材料:番茄250克，牛肉(肥瘦)200克，植物油25克，辣椒(紅、尖、干)2克，八角2克，大蔥3克，花椒2克，姜2克，白砂糖3克，料酒2克，淀粉(豌豆)5克。
做法:將牛肉切成片，西紅柿洗凈，去蒂、切塊；大蔥洗凈切段；姜洗凈切末；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔认麓罅险ㄖ翖椉t色撈出，再下蔥、姜熗鍋，炒面醬。加高湯、鹽，放牛肉煨5分鐘，再放西紅柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒勻出鍋即成。
黃燜牛肉二：
材料:凈牛肉700克，水發(fā)黑木耳25克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽5克，水發(fā)黃花25克，醬油40克，蔥段25克，濕淀粉65克，蒜片10克，面粉50克，牛肉湯200克，植物油1000克，雞蛋2個(gè)，味精2克，芝麻油25克。
做法:將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成長(zhǎng)條塊，盛入碗內(nèi)，加濕淀粉40克、雞蛋液、味精1克、面粉，精鹽一起攪勻上漿。炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時(shí)撈出。炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
黃燜牛肉四：
材料:牛肉1公斤，西紅柿500克，植物油50克，花椒油50克，高湯500克，醬油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，蔥20克，姜10克。
做法:將牛肉洗凈，放入鍋中，加入清水、蔥、姜、大料，煮開(kāi)，煮至用筷子能扎透肉塊為止。
將西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テ?，去掉籽，切成小象眼塊，放在另一鍋內(nèi)，加入白糖100克煮透，倒出備用。將煮透的牛肉撈出晾涼，切成2厘米見(jiàn)方的塊，鍋內(nèi)加油少許，放入大料，炸成金黃色，再放入蔥、姜、料酒、醬油、味精，余下的白糖、高湯、攪勻，放入牛肉，用小火煮5分鐘，將西紅柿的糖汁潷去后放入鍋內(nèi)，再煮2～3分鐘，待湯汁煮濃，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
五.制作要領(lǐng)：
要做好黃燜牛肉這道菜，最好是把牛肉先用清水煮至斷生，洗去血污，上漿炸黃，然后再燜，大火燒開(kāi)，小火燜酥，這樣牛肉既爛又成形，而且絕無(wú)膻味。煮牛肉時(shí)一定要涼水下鍋，用開(kāi)水下鍋肉被開(kāi)水一激，纖維縮緊，香味不易出來(lái)。煮牛肉時(shí)湯要寬，最好不要中途添水，如果一定要加水，切記一定要加開(kāi)水。
大家都非常的喜歡吃牛肉，小編每次去吃火鍋的時(shí)候都去叫上一份肥牛卷涮菜吃，吃燒烤的時(shí)候也是的。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，常吃牛肉會(huì)讓身體更加的強(qiáng)健。小編身邊也有很多人都喜歡吃牛肉卷，很多小的攤位上也都有牛肉卷，但是外面做的畢竟不如自己家做的吃的放心，下面小編就給大家講講牛肉卷怎么做才好吃。
做法一：
1、洋蔥洗凈切絲，將牛肉切成大薄片，如果覺(jué)得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至稍硬后切片。
2、用腌肉料醬油1匙、五香粉適量、糖半匙、料酒1匙將牛肉片腌制10分鐘。
3、取一片牛肉平鋪，將適量洋蔥絲放入，卷起來(lái)放入烤盤(pán)待用。
4、預(yù)熱烤箱250度，將所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分鐘。
5、取出翻面，再烤2分鐘;取出刷上五香烤肉醬(醬油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末)再烤30秒即可。
做法二：
1、洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇切長(zhǎng)條狀;四季豆汆燙后撈起備用。
2、將所有醬汁材料混合煮開(kāi)備用。
3、牛肉片攤平撒上少許鹽、白胡椒粉、太白粉，放上作法1的材料及起司片，捲成肉捲備用
4、平底鍋加油燒熱，放入作法3的肉卷，淋入醬汁以小火煎至上色即可。
做法三：
1、大蔥剁碎，牛肉絞成肉糜，油鍋少許油，兩樣一起下鍋爆香，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精。
2、夾少許餡兒放到面皮下半部分;將面皮卷一半起來(lái);將面皮一側(cè)折疊起來(lái);將另一側(cè)也折疊起來(lái)。
3、再繼續(xù)卷起余下的面皮，并且封口;油鍋燒至八成熱，下入春卷入鍋炸;炸至金黃，撈起可食用。
上面小編介紹了三種方法，前兩種都是用牛肉片卷菜，第三種是用面皮包住牛肉餡，然后用鍋油炸。第三種的做法比較油膩，喜歡吃清淡點(diǎn)的食物的可以選擇第一種和第二種做法。牛肉片切的不要太薄，如果是太薄的話(huà)不好包菜，容易流出來(lái)。
眾所周知，人的體內(nèi)有多種蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的合成需要有鋅元素，而牛肉富含鋅和鎂兩種礦物質(zhì)，所以多吃牛肉的話(huà)，有助于身體合成蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)，經(jīng)常吃牛肉還可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，對(duì)新陳代謝也有促進(jìn)作用，所以推薦大家做牛肉粥來(lái)吃。
第一、芹菜牛肉粥
材料
主料：芹菜120克，粳米100克，輔料：牛肉25克
做法
1.帶根芹菜洗凈，切末；
2.牛肉洗凈蒸熟，切成末；
3.芹菜與粳米一同煮粥；
4.待粥熟時(shí)加入熟牛肉末，稍煮即成。
第二、窩蛋牛肉粥
材料
牛肉，姜，芹菜，鹽，生粉，油，雞蛋
做法
1、先把牛肉、姜、芹菜切好，放鹽、生粉少許、姜絲拌勻放冰箱腌制，米淘好放點(diǎn)油跟鹽腌一晚上，這樣煮出來(lái)的粥會(huì)香很多。
2、把米煮開(kāi)，快好的時(shí)候放入腌好的牛肉攪拌，一分鐘后倒入芹菜，適當(dāng)加鹽調(diào)味，調(diào)味好后把火調(diào)最小，敲入兩個(gè)雞蛋讓它窩在粥里，盡量不要打散雞蛋，過(guò)一會(huì)雞蛋熟了就可以啦！
第三、香菇牛肉粥
材料
主料：粳米50克，鮮香菇60克，牛肉(前腿)30克
調(diào)料：大蔥15克，姜10克，豬油10克，鹽3克，味精3克
做法
1、將水發(fā)香菇去梗洗凈，擠干切絲。
2、牛肉洗凈，切絲。
3、粳米淘洗干凈。
4、蔥切末，姜切片，備用。
5、將香菇、牛肉、粳米共同放入鍋內(nèi)，加水3杯，用小火熬至肉爛米熟。
6、加蔥末、姜片、豬油、鹽、味精再煮3分鐘即可。
第四、菠菜牛肉粥
材料
大米100g，牛肉餡60g，菠菜50g，鹽1茶匙（5g），香蔥花10g，白胡椒粉少許
做法
1、菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。
2、鍋中加入1500ml清水，大火燒開(kāi)后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。
很多人都喜歡吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ獠粌H營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且牛肉相對(duì)于其他家畜來(lái)講，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所注射的激素類(lèi)藥物以及飼喂的飼料都是比較安全的，人食用后對(duì)人的影響很小。小編吃飯的時(shí)候就喜歡用牛肉包金針菇做菜吃，小編上次去朋友家朋友做了鐵板牛肉給小編吃，味道很贊，下面小編就把這道菜的做法分享給大家，供大家做菜的時(shí)候參考。
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1、準(zhǔn)備好原材料，牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油，抓勻后腌制二十分鐘；
2、將味好美牛排調(diào)味料倒入碗中，加入淀粉和適量鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆?；鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火，讓它保持溫度；
3、燒熱鍋，加入適量的油，下入腌好的牛肉；馬上翻炒，直至牛肉片變色；下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；倒入準(zhǔn)備好的牛排調(diào)味汁；大火收汁，勾成薄芡， 同時(shí)將關(guān)燒鐵板的火；將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板上；小心燙，將鐵板移至木板上。
注意事項(xiàng)：
1、牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；
2、腌制牛肉時(shí)加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進(jìn)去水，這樣做出來(lái)的牛肉更嫩；
3、炒牛肉的時(shí)候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時(shí)間太長(zhǎng)，容易老；
4、牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進(jìn)去炒，混合后加入調(diào)味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來(lái)有濃濃的芡汁；
5、如果沒(méi)有牛排調(diào)味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來(lái)代替，也同樣加入淀粉和鹽先調(diào)味；
6、鐵板燒熱后放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來(lái)的洋蔥非常香，關(guān)小火保持溫度，直至牛肉炒好后關(guān)火；
7、整個(gè)炒制的過(guò)程很短，不要慢燉，牛肉老了也會(huì)影響口感的。
牛肉做的時(shí)候跟在西餐廳吃的一樣，喜歡要幾分熟的現(xiàn)在還做幾分熟，如果牛肉做的太老，會(huì)影響到口感，而且還會(huì)非常的硬，根本嚼不動(dòng)。這道菜做的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍├苯穪?lái)調(diào)味，另外牛肉炒好之后，要立馬倒在鐵板上，不然涼了牛肉就會(huì)失去原來(lái)的味道。
牛肉的吃法有很多，多數(shù)人喜歡吃牛排，而有些人則使用家常的吃法，炒、燉等，這些吃法中有西紅柿牛肉，吃牛肉多是七分熟悉，因此在炒菜的時(shí)候要掌握火候，否則牛肉會(huì)很老，嚴(yán)重時(shí)會(huì)嚼不動(dòng)。那么西紅柿牛肉怎么做好吃?其好的菜譜做法有很多種，都屬于家常系列的菜，主要有如下做法：
做法一
材料：
牛腩200克、西紅柿1個(gè)、土豆1個(gè)、香菜少許
調(diào)料(1)八角2枚、花椒1小勺、蔥2段、姜粉1小勺、生抽3湯勺、鹽少許、料酒2湯勺
調(diào)料(2)生抽少許
做法：
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開(kāi)，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開(kāi)水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開(kāi)鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。)
步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn)，如果你有高壓鍋就不需要這么長(zhǎng)時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
做法二
制作食材：
牛肉、西紅柿、土豆、青椒、鹽、雞精、醬油、白胡椒粉、黑胡椒粒、糖
制作流程：
1、材料準(zhǔn)備，牛肉要提前味好;
2、把土豆先放入油鍋炸下，然后加入牛肉一起翻炒。
3、炒到金黃色，加湯，放西紅柿一起煮，中火繼續(xù)煮15分鐘左右。
4、最后放入青椒，可以再一次添湯，最后小火煮5分鐘即可。
做法三
原料
主料：番茄300克、牛腩(腰窩)500克
輔料：香菜30克
調(diào)料：大蔥15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、鹽3克、醬油5克
詳細(xì)步驟
1、西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟;
2、蔥切段，姜切片;
3、牛肉切塊，用沸水焯洗;
4、勺中加油燒熱，放蔥段、姜片煸出香味;
5、烹入料酒，加牛肉煸炒;
6、加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開(kāi)，慢火加蓋燜;
7、至牛肉熟爛，加入西紅柿燉軟;
8、加味精，撒香菜末即成。
西紅柿牛肉怎么做好吃?本文為大家介紹了三款西紅柿牛肉的做法，通過(guò)菜譜介紹我們發(fā)現(xiàn)其做法很簡(jiǎn)單，并且所需要的材料也不多，只要到市場(chǎng)上就能買(mǎi)到。在買(mǎi)菜的時(shí)候要注意市場(chǎng)上很多牛肉并不新鮮，有些則是注了水的，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候必須認(rèn)真挑選，否則就會(huì)買(mǎi)到不新鮮的食物，腸胃不好的人吃了，有損健康。
現(xiàn)在肥胖的人有很多，這其中很多人是水腫型的肥胖，這種人在飲食上一定要注意，其中就不能吃含鈉量高的食物，因此為這些人推薦土豆，土豆富含鉀元素，并且含鈉量非常低，所以土豆非常適合水腫型肥胖的人群吃，下面是牛肉燒土豆這道菜的做法。
第一、牛肉燒土豆
材料
土豆2個(gè)（約400g），牛腩500g，八角3枚，桂皮1片，香葉2片，番茄醬20g，醬油，料酒各2湯匙（30ml），胡蘿卜1根，大蔥1段，老姜1塊（約5g），鹽1茶匙（5g），水1500ml
做法
牛腩用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。
土豆和胡蘿卜削去外皮，洗凈后切成3cm大小的滾刀塊待用。老姜切成薄片。
將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水（水量以完全浸沒(méi)過(guò)牛肉塊為準(zhǔn)），大火燒沸后繼續(xù)煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出。
將牛肉塊放入砂鍋中，加入八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、番茄醬、大蔥段和老姜片，接著將水注入砂鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘。
最后把土豆?jié)L刀塊和胡蘿卜滾刀塊放入砂鍋中，再調(diào)入鹽，混合均勻后用小火繼續(xù)燉煮20分鐘即可。
第二、土豆燒牛肉做法二
材料
牛肉350克，土豆250克，洋蔥150克，胡蘿卜20克，豆角2根，白糖1湯匙（15克），老抽1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5克）
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.牛肉高壓鍋水開(kāi)后，壓10分鐘
3.土豆切滾刀塊，用清水洗掉淀粉，泡在水中備用，洋蔥切片，胡蘿卜切小塊，豆角去掉兩頭，切成５厘米長(zhǎng)的小段
4.將牛肉切成小片
5.鍋中放油，倒入牛肉翻炒
6.倒入洋蔥，胡蘿卜，土豆
7.放入調(diào)料和適量的水
8.水煮至差不多時(shí)，倒入豆角，稍煮一會(huì)兒即可
第三、土豆燒牛肉做法三
材料
牛肉1大塊，土豆10個(gè)，八角2顆，蒜4顆，姜4片，蔥花，蠔油3大匙，高湯3碗，料酒2大匙，麻油1小匙，鹽，糖與味精各少許
做法
1、土豆削皮洗凈切成半浸水備用，把牛肉洗凈切大塊過(guò)水備用。
2、熱油鍋爆香蒜頭、八角、姜與干辣椒，再放牛肉入鍋大火爆炒，加蠔油再炒；
3、加料酒再炒片刻，即加高湯，燒沸后撈去泡沫，轉(zhuǎn)小火燉至成熟爛時(shí)，即可放入土豆；
4、待牛肉和土豆熟爛與肉汁微稠時(shí)，放鹽、糖與味精調(diào)味，再滴麻油即可裝盤(pán)，最后灑些蔥花即可出菜。
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