涼拌黃豆芽怎么做好吃
【www.cndadi.net - 五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃】
涼拌黃豆芽是一種常見的家常菜，吃起來清脆爽口，食材常見，易于制作。黃豆芽能夠?qū)θ梭w起到清熱解毒的功效，從而防止人體有害物質(zhì)的堆積，而且它還能夠在一定程度上降低人體血糖含量。接下來就給大家詳細(xì)介紹涼拌黃豆芽的具體做法以便你們能夠在家制作食用。
首先，選購黃豆芽。在購買黃豆芽時(shí)應(yīng)該注意選擇芽根較細(xì)，顏色偏白的黃豆芽。而且芽根的根須部位沒有太多的爛根情況，以及黃豆芽的斷裂面不會(huì)出現(xiàn)太多的水分，有這種特征的一般都是自然培育的黃豆芽，吃起來也比較健康。
然后，準(zhǔn)備處理食材?？梢栽跊霭椟S豆芽中加入一些其他食材，比如木耳、黃瓜等。把蔥和姜洗凈后切末，以及大蒜剝好后剁成蒜蓉或者搗成蒜泥狀。喜歡吃辣的朋友還可以加入青辣椒或者是紅辣椒，將其處理清洗好后切塊。
最后，涼拌黃豆芽。將黃豆芽放在開水中焯制，加入適量的鹽，3分鐘左右即可撈出，黃豆芽易熟。把所有的調(diào)料以及添加的食材都放在干凈的容器中，倒入適量的醋，加鹽、味精、生抽等，均勻攪拌后即可盛出?；蛘甙阉械恼{(diào)料放在油鍋中爆香澆在黃豆芽上攪拌盛出。
以上就是關(guān)于涼拌黃豆芽的具體做法，可以在家嘗試進(jìn)行，還能夠根據(jù)自己的口味調(diào)制。適當(dāng)?shù)厥秤命S豆芽，對(duì)于女性朋友來講還能夠起到美容淡斑的作用，同時(shí)其脂肪含量低，也是一種很好的減肥食材，還能減緩人體疲勞的癥狀。
擴(kuò)展閱讀
黃豆芽可以與很多蔬菜進(jìn)行搭配，從而制作出一種“調(diào)動(dòng)”胃口的菜肴。相信有很多的朋友都喜歡吃豆芽，尤其是具有豆瓣的黃豆芽，這都是很正常的，黃豆芽的好處多多，做出來的菜肴也好吃，固然吸引了眾多朋友嘗試關(guān)于黃豆芽的菜肴。小編今天就以“黃瓜拌豆芽”為例，講述它的具體做法。
豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。當(dāng)今世界“天然”、“健康”食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一，乃是源自我國(guó)的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植?！秉S豆在發(fā)芽過程中更多的營(yíng)養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營(yíng)養(yǎng)更勝黃豆一籌。
黃瓜拌豆芽
主料：黃豆芽(500克)?黃瓜(1根)；
調(diào)料：紅辣椒(半個(gè))?香油(1大匙)?香醋(1/2小匙)?鹽(1小匙)?雞精(適量)?白砂糖(適量)
步驟：1、準(zhǔn)備所需材料。2、把黃豆芽的根部去掉，壞的挑出，然后洗凈。3、鍋內(nèi)加水燒開，放入黃豆芽焯約4分鐘至熟透。4、然后撈出。5、把黃豆芽放入盛有冷水的盤內(nèi)泡浸2分鐘到?jīng)鐾浮?、再撈出瀝干水份。7、紅辣椒洗凈切成絲。8、放入開水鍋內(nèi)焯燙一下。9、黃瓜洗凈切成絲。10、把瀝干水份的黃豆芽放入深盤內(nèi)，加入紅辣椒絲。11、再把黃瓜絲加入，放入香油，再加入香醋，加鹽、雞精和白糖，最后拌勻即可。
小竅門：
黃豆芽一定焯燙至熟透，不然會(huì)有豆腥味。
喜歡酸點(diǎn)的朋友可多加點(diǎn)香醋。
小編將黃瓜拌豆芽的具體操作方法告訴了大家，就連每個(gè)步驟涉及到的時(shí)間長(zhǎng)短也透露出來，大家還可以按照自己的口味將調(diào)料進(jìn)行更改。最后，小編希望大家能夠做出最好的吃的黃瓜拌豆芽。
? ?夏天的天氣比較炎熱，這個(gè)時(shí)候是吃涼拌菜的主要階級(jí)，很多的人覺得涼拌菜是缺少營(yíng)養(yǎng)的，其實(shí)很多的涼拌菜也是很有營(yíng)養(yǎng)的。黃豆芽涼拌菜就是其中的一種，涼拌菜自然離不開蔥姜蒜末等輔料，但是也離不開涼拌菜者的手藝，不要看涼拌菜簡(jiǎn)單，也是有一定的方法的，那么下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下黃豆芽涼拌怎么做的呢？
做法
原料
黃豆芽 500克、精鹽 3克、辣椒油 10克、姜汁 l克、上等醬油 30克、花椒油 1.5克、香油 10克、大蔥 2克、香醋 25克、味精 1克
步驟
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮 1分鐘左右，待豆芽剛熟時(shí)，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時(shí)撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
工藝小貼士
1.醋不可放入過早，否則豆芽會(huì)變黃。
2.煮黃豆芽時(shí)，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
菜品特色
1.黃豆芽是黃豆經(jīng)加工發(fā)芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質(zhì)脆，只有一點(diǎn)點(diǎn)根須為優(yōu)質(zhì)品。它含水分 89%、蛋白質(zhì) 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%、鈣 0.11%、磷 0.08%，以及維生素 c和 B等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含維生素及微量元素。
? ?以上就是黃豆芽涼拌的制作方法，涼拌黃豆芽的制作方法簡(jiǎn)單，通常醬油、醋、香油這些都是涼拌菜的調(diào)味劑，那么在制作的時(shí)候，也可以根據(jù)自己的需要來選擇，黃豆芽和黃豆是兩種不同的食材，但是黃豆芽當(dāng)中也含有了很豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的物質(zhì)。
炒黃豆芽是最常見的一種吃法，但是有些人炒出的黃豆芽更加的爽口，可是有些人味道卻不盡人意，所以關(guān)鍵還是要注意一些技巧的掌握，看看下面所介紹的炒黃豆芽方法。
一、用料
主料黃豆芽500克
輔料青蒜50克紅椒1個(gè)
調(diào)料食鹽4克味精2克蔥5克姜5克花椒適量料酒適量香油少許植物油適量
1.黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花
2.鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味
3.放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會(huì)
4.放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生
5.放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋
二、炒黃豆芽
原料：黃豆芽6兩、鮮香菇2朵、紅甜椒1/2個(gè)、鹽1小匙
制法
1．豆芽去根須，洗凈；香菇去蒂、紅甜椒去籽，皆洗凈．切片。
2．炒鍋加油，下香菇、豆芽炒勻后加鹽．并加3大匙水，覆蓋燜約5分鐘，最后下甜椒炒勻即成。
三、豆芽炒粉絲的做法
1、先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。
2、鍋內(nèi)加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時(shí)攪動(dòng)使之不結(jié)塊，撈出放入漏筐中爽干。
3、鍋內(nèi)倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲（倒入前用筷子攪動(dòng)下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。
在日常生活中，黃豆芽是屬于芽苗菜是蔬菜的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。那黃豆芽可以怎么吃呢?在平時(shí)，可以炒著吃、煮著吃都可以，就看你喜歡怎么樣的烹飪做法了。那黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面我們一起來看看黃豆芽適宜人群有哪些吧。
黃豆芽怎么做好吃
豆芽炒面
食材：面條，豆芽，胡蘿卜，小蔥，鹽，干辣椒，醬油。
做法：1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。
2、鍋里放油，燒熱。
3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。
4、放入細(xì)面翻炒均勻，滴入醬油，繼續(xù)翻炒。
5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。
涼拌黃豆芽
食材：黃豆芽，紅椒，生抽，香油，蒜泥，小蔥，白芝麻，陳醋，辣椒油，白糖
做法：1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。
3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里。
4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。
黃豆芽經(jīng)常吃，但是要怎么做才更加好吃，這確實(shí)讓人糾結(jié)，因?yàn)槲覀兌贾涝谌粘ｏ嬍钞?dāng)中，現(xiàn)在追求的不僅僅是溫飽，同時(shí)在追求美食的時(shí)候，也是一種生活品質(zhì)的體現(xiàn)，就像普通的黃豆芽一樣，喜歡吃當(dāng)然也要做得好吃啦。
其實(shí)黃豆芽的做法有很多種，辣炒黃豆芽是最佳常平常的一種做法，需要的主要食材就是黃豆芽、油、鹽等這些調(diào)味料，在鍋中倒入適當(dāng)?shù)挠械鹊接蜔嶂蠓湃朦S豆芽炒軟之后，撈出鍋，然后在鍋中待到一些油放入辣椒、姜、炒出紅油之后，把蔥蒜等炒香，再把炒過的豆芽放到鍋里面一起翻炒均勻，就可以出鍋了。
黃豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，事實(shí)上科學(xué)的食用用不僅僅是一種美味的享受，對(duì)健康也是很好的，而且黃豆芽中的維生素e，還有助于幫助我們保護(hù)皮膚毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，對(duì)防治老年高血壓等這些病癥也是比較有效的。
黃豆芽還能夠起到清熱明目，養(yǎng)氣養(yǎng)血的功效，對(duì)于防治牙齦出血，心血管硬化以及降低膽固醇，都可以發(fā)揮很好的效果，所以即便是平常普通的食物，了解他的做法之后，那么不僅可以享受美味，對(duì)我們的健康也是很好的。
黃豆里面不僅僅含有大量的植物蛋白，并且還會(huì)有很多的植物雌激素，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍S豆，能夠有效的延緩女性的衰老，尤其是對(duì)于更年期出現(xiàn)各種不適的女性朋友會(huì)有一定的緩解作用，牛肉里面也含有很多的纖維素，下面我們就一起來了解黃豆芽牛肉湯的制作方法以及主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
原料
牛肉600克、黃豆芽200克、胡蘿卜1條、[1]黃芪15克。
調(diào)味料
鹽2小匙
做法
1．牛內(nèi)洗凈切塊，氽燙后撈起。
2．胡蘿卜削皮切塊；黃豆芽掐去根須，沖凈。
3．將牛肉、胡蘿卜黃豆芽和黃芪同適量水燉煮，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火約燉50分鐘，加鹽凋味即成。
黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
對(duì)于臉上出現(xiàn)有不同程度雀斑的女性朋友，平時(shí)吃一些黃豆芽也會(huì)有改善作用，它里面所含有的維生素c以及維生素e有很好的美白淡斑的作用。女性朋友當(dāng)身體里面的雌激素水平不足的時(shí)候，很容易出現(xiàn)身體衰老，不僅僅表現(xiàn)在長(zhǎng)皺紋，還可能會(huì)影響到月經(jīng)周期，甚至是出現(xiàn)更年期提前等等，因此中年的女性朋友應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┒怪破?，給自己的身體補(bǔ)充充足的雌激素 。
豆芽是一種非常美味的食材，豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含維生素，而且水分含量高，吃多了也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖的問題。豆芽的種類有好幾種，主要有黃豆芽、綠豆芽等等，而黃豆芽是最傳統(tǒng)的一種，這種豆芽可以用任何烹飪方法來制作，其味道清新可口，具有清熱下火的功效，就算是生的也能夠食用。黃豆芽還可以用來炒，清炒是最流行的方法了，能夠鎖住豆芽本身的原味。下面就來看看黃豆芽炒好吃的方法有哪些吧。
炒黃豆芽是一道簡(jiǎn)單的家常菜，制作原料有黃豆芽，鮮香菇等，注意豆芽去根須，洗凈，香菇去蒂、紅甜椒去籽。
做法一：
1.豆芽去根須，洗凈；香菇去蒂、紅甜椒去籽，皆洗凈．切片。
2.炒鍋加油，下香菇、豆芽炒勻后加鹽．并加3大匙水，覆蓋燜約5分鐘，最后下甜椒炒勻即成。
做法二：
1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋后倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關(guān)火。
2.撈出豆芽，再次用清水漂洗并瀝水。
3.炒鍋倒油（周六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最后把肉醬盛起來，鍋里還剩下了好多的油，我把這些油裝進(jìn)瓶里，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個(gè)油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋里扔進(jìn)幾?；ń罚?。
4.扔進(jìn)一些干辣椒段炸香，放入些許的蔥白段后倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最后加點(diǎn)蔥花大火爆炒1分鐘即可。
做法三：
1.將黃豆芽洗凈，瀝去水；
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥（切）花、蒜（切）片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開；
3.用小火加蓋燒透，至汁濃時(shí)，加味精，用濕淀粉15克（淀粉6克加水）勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
大家在平時(shí)的生活中都會(huì)吃到黃豆芽吧，它是黃豆經(jīng)過加工和泡發(fā)以后出來的蔬菜，它的價(jià)格相對(duì)比較便宜，而且也是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，做法有很多，可以涼拌和炒著吃，也可以做配菜。當(dāng)然它有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面來看看涼拌黃豆芽的做法。
涼拌黃豆芽
食材主料：豆芽500g
輔料：蔥適量、紅椒1個(gè)、熟芝麻少許、香油1勺、陳醋1勺、辣椒油半勺、蒜蓉半勺、生抽2勺、糖少許
步驟
1.黃豆芽清水炮制四小時(shí);
2.泡好的黃豆芽去根瀝水備用;
3.蒜剁蓉，紅干椒切絲;
4.香油 陳醋各一勺，辣椒油，蒜蓉各半勺，生抽兩勺，糖少許，攪拌成汁水備用;
5.鍋里放入開水，然后倒入黃豆芽煮幾分鐘，兩三分鐘就可以了，然后把紅椒絲也稍微注意下，出鍋前加入蔥絲就立刻撈出來，然后在冷水里過一下;
6.將煮好的豆芽從冷水里撈起瀝水;
7.過濾以后的豆芽放入一個(gè)大碗里面，放入紅椒絲和蔥絲，然后加入調(diào)好的湯汁，加入進(jìn)去攪拌均勻入味，拌好的涼菜上桌之前加入一些熟芝麻味道會(huì)更好。
涼拌黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的蔬菜。在生活中，有很多朋友喜歡吃黃豆芽，這不僅僅是因?yàn)辄S豆芽美味可口，還因?yàn)辄S豆芽具有十分高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃豆芽能夠幫助人們解毒、健脾利濕等。在夏天，涼拌黃豆芽就是一款很好的解暑清熱的菜肴。而且常吃黃豆芽還是美容養(yǎng)顏的食品之一哦，因?yàn)樗梢员３帜銥鹾诘念^發(fā)，而且還可以有緩解雀斑的作用，讓你更加的美麗。同時(shí)吃黃豆芽也適合青少年，有助于生長(zhǎng)和預(yù)防貧血等好處哦。
關(guān)于涼拌黃豆芽的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是黃豆芽有著很豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且口感很好，適合很多人群食用，不僅對(duì)于女性來說有美容護(hù)法的作用，而且對(duì)于青少年來說還是很好的有助于生長(zhǎng)的食品哦。
生活總常見的食物種類比較多，所以對(duì)食物選擇上，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面才會(huì)有很好的幫助作用，那涼拌黃豆芽的做法都有什么呢，對(duì)這個(gè)也是很多人不太清楚的，黃豆芽的制作方法比較多，對(duì)這樣食物制作上，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行。
那涼拌黃豆芽的做法具體都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹喜愛，使得對(duì)這樣食物都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，利于身體各方面發(fā)展。
涼拌黃豆芽的做法：
1.將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。放沸水鍋內(nèi)煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時(shí)，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻后盛入大盤內(nèi)，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油調(diào)好的調(diào)料，撒上切好的蔥絲，上桌時(shí)撤香醋即成。
2.涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍后再吃，味道更佳。
工藝關(guān)鍵：
1.醋不可放入過早，否則豆芽會(huì)變黃。
2.煮黃豆芽時(shí)，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則易塌，不脆。
3.喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。
風(fēng)味特點(diǎn)：
1.黃豆芽是黃豆經(jīng)加工發(fā)芽而成。以豆瓣整而不爛，無豆皮，體短肥壯，質(zhì)脆，只有一點(diǎn)點(diǎn)根須為優(yōu)質(zhì)品。它含水分89%、蛋白質(zhì)4.8%、脂肪1.17%、碳水化合物3.5%、鈣0.11%、磷0.08%，以及維生素c和B等。
2.此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。
涼拌黃豆芽
通過以上介紹，對(duì)涼拌黃豆芽的做法也是有著很好了解，所以對(duì)它的選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，黃豆芽長(zhǎng)期吃，對(duì)身體健康，也不會(huì)有太多危害，但是要注意的是，在吃的時(shí)候，也是要適量最佳，利于身體各方面發(fā)展。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌黃豆芽怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
