如何做帶魚好吃又簡(jiǎn)單
如何做養(yǎng)生粥。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“如何做帶魚好吃又簡(jiǎn)單”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
帶魚是比較常見的海魚，帶魚的味道可以說是鮮味十足，做法也是比較多的，而且它的做法相對(duì)都比較簡(jiǎn)單，作為廚藝水平不是特別高的人來說，可以做成紅燒帶魚，也可以做成煎帶魚，方法都比較簡(jiǎn)單，而且吃起來口感也非常的不錯(cuò)，關(guān)鍵是在味道比較鮮，所以說制作的方法反而不是特別重要。
紅燒帶魚
材料帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉做法1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干；3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
糖醋帶魚
材料主料：帶魚500g調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g做法1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。小訣竅1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會(huì)很容易洗凈，而且無腥味。3、帶魚去臟：如果帶魚很臟，用自來水洗不干凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會(huì)被沾污，又可以將魚洗得很干凈。4、帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時(shí)姜、料酒一個(gè)都不能少。5、菜板除腥：切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點(diǎn)醋，放在陽光下曬干，然后用清水刷就不會(huì)有腥味了6、器皿除腥：器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥。
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面條是我們平時(shí)生活中很常見的主食，面食對(duì)于北方人來說，是每天必備的，而且對(duì)于有些人來說，一天不吃面的話，總是覺得少了點(diǎn)什么，對(duì)于有些人來說吃面其實(shí)就是一種享受，近些年來隨著人們生活水平的提高，面條的做法也是非常的，那如何做湯面好吃又簡(jiǎn)單呢？
面條怎么做好吃又簡(jiǎn)單
西紅柿雞蛋面
材料： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片。
做法：1、兩個(gè)西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎;
2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn));
4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。
西紅柿雞蛋面相信大家都不陌生，做法簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)，若是下班回家累了，就做點(diǎn)西紅柿雞蛋面吃吧。
陽春面
材料：面條(最好是細(xì)圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內(nèi)加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內(nèi)剩下的沸水用來煮面條，煮熟后盛起，濾干水，放入上步調(diào)好的面湯中，撒上蔥花。
吃面條的好處是非常多的，具體有哪些呢?我們一起接著看一下。
吃面條好處
1、面條含有一定量的蛋白質(zhì)，是維生素和礦物質(zhì)的主要來源，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時(shí)，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì)，因此吃面條能使人長(zhǎng)壽，故有“長(zhǎng)壽面”之說。
2、面條是運(yùn)動(dòng)員的最佳食品，它能為運(yùn)動(dòng)員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因?yàn)樗芫徛?、有?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。
4、不會(huì)引導(dǎo)起肥胖。吃面條不會(huì)增加體重，已列入減肥食譜。
5、面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。
6、有抑制食欲的特點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢，使長(zhǎng)時(shí)間有飽脹感，不易饑餓。
7、能夠分解脂肪，因?yàn)槊鏃l不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進(jìn)而保持血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定。
8、面條是用硬小麥和全麥面粉制作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多營(yíng)養(yǎng)，因此面條比面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
面條在食用的時(shí)候，也是有很多需要注意的地方的。吃面條要注意些什么呢?一起了解一下吧。
吃面條應(yīng)該注意什么
面條最適合中午吃
雖然面條沒有米飯那么的飽餓，但是面條也可以為我們?nèi)梭w提供充足的能量，從而產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。而且做面條的主料硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。
越筋道的面越營(yíng)養(yǎng)
一般來說，越筋道的面含有更多的蛋白質(zhì)。當(dāng)然，制作工藝也會(huì)導(dǎo)致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會(huì)加一些鹽來“醒面”，這并不會(huì)破壞面的營(yíng)養(yǎng)，所以不必?fù)?dān)心。
面條要溫乎乎地吃
面條的吃法有很多，而且不同的人有著不同的口味，有人喜歡吃涼面，有人喜歡吃熱氣騰騰的油潑面。其實(shí)，如果面條太熱的話會(huì)對(duì)我們的食道產(chǎn)生損傷，如果太涼則不利于消化吸收。因此在大部分時(shí)候，吃碗溫乎乎的面最合適。
原湯化原食
在烹煮淀粉類食物時(shí)，它們表面的淀粉會(huì)散落到湯中。當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。面湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物。
帶魚又名刀魚，受到大多數(shù)人的喜歡。帶魚味美、且吃帶魚的好處極多，帶魚具有益氣補(bǔ)虛、澤膚、和開胃的作用。在一般的烹飪方式里，紅燒、清蒸、油炸等方式是最家常。其中燉帶魚更是最簡(jiǎn)單又好吃的。那既然帶魚美味又有食療的效果，我們就來看看具體怎樣燉帶魚才能好吃又簡(jiǎn)單吧。
清燉帶魚
材料
帶魚，雞蛋，面粉，蔥，姜，蒜，花椒，大料
做法
1.把帶魚收拾干凈，切成段。用紙巾把魚身上的多余水份吸干。其實(shí)帶魚的魚鱗比較有營(yíng)養(yǎng)，吃得慣的話不用清理那么干凈。
2.用雞蛋和面粉調(diào)成稠一點(diǎn)的面糊，面糊里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把魚段裹上面糊。
3.把裹好面糊的魚段放到煎鍋里，用油兩面煎透。
4.因?yàn)轸~已經(jīng)被油剪過了，為了避免過多的油脂攝入，在燒帶魚的時(shí)候不用再放油，在鍋底鋪好蔥段、姜片、拍過的蒜、花椒、大料。
5.把魚塊碼放在佐料上，倒入料酒、醬油、一點(diǎn)醋、糖、一點(diǎn)鹽，放入足量的水。大火燉，湯沸騰后轉(zhuǎn)中火燉。最后收湯，裝盤。
當(dāng)然，除了可以燉帶魚，我們也可以試一下紅燒帶魚。
材料
帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉
做法
1、帶魚洗凈，取中段，用鹽、料酒腌制20分鐘；
2、把魚段放通風(fēng)處把表皮晾干；
3、起油鍋，油熱后，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內(nèi)留底油，爆香紅椒段、蔥姜蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加沒過的水急火燒開后轉(zhuǎn)中火燉制；
6、湯汁基本收干時(shí)，調(diào)入水淀粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
帶魚是很多人都非常喜歡的一種魚類，我們說我們是非常想能做出一道美味的帶魚菜肴的，今天小編就為帶來了清蒸帶魚的家常做法以及小貼士介紹，有興趣的朋友們可以一起來看看怎么做吧，一起來學(xué)習(xí)下清蒸帶魚怎么做好吃。小編在這里希望提供給你們的是最好的食譜，一起具體來看看吧！
一、主料
帶魚(新鮮)400克
二、輔料
玉米須15克
精鹽適量
紹酒適量
生姜適量
蔥段適量
蔥花適量
植物油適量
三、清蒸帶魚的做法步驟
1. 帶魚洗凈，切段，玉米須煎水。
2. 帶魚段加生姜、蔥段、精鹽、紹酒、玉米須汁，封上保鮮膜，上籠旺火蒸15分鐘，取出，揀去生姜、蔥段、玉米須，撒上蔥花，澆上熱油即可。
四、小貼士
健康提示：本品有補(bǔ)虛損、益胃氣、悅顏色LED Signs功效，還有降低轉(zhuǎn)氨酶LED Signs作用，常食可預(yù)防妊娠期黃疸型肝炎LED Signs發(fā)生。
適用人群：孕早期準(zhǔn)媽媽。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
帶魚：富含蛋白質(zhì)、脂肪，并含鈣、磷、鐵、碘及維生素A、B等，性溫，味甘，暖胃補(bǔ)虛，健脾潤(rùn)膚;
生姜、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，并可去帶魚魚腥。
五、選擇帶魚方法
1、是選擇品種，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的;尾巴要細(xì)長(zhǎng)的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節(jié)，那是外國帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。
2、外觀要銀光閃亮，肚子最好未破，另外腮要比較鮮紅。
3、質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現(xiàn)象。肌肉厚實(shí)，富有彈性。眼球飽滿，角膜透明。
看過了小編的清蒸帶魚的家常做法及小貼士介紹，你是不是恍然大悟了呢，原來帶魚的清蒸也可以這么簡(jiǎn)單，這么美味，你是不是也想嘗試一下。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快動(dòng)手為家人做一道清蒸帶魚吧，馬上品嘗這種美味吧！動(dòng)起手吧！
海參這種食物具有超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也有著治療疾病的功效。相比來說，海參要比人參等珍品更有加之一些，做法非常豐富。不僅可以直接涼拌食用，同時(shí)還可以與其他的食材相互搭配?？紤]到身體健康，海參每天吃一個(gè)就可以了，不能吃太多。那么，海參如何做好吃又簡(jiǎn)單?
輔料
鹽適量
調(diào)和油適量
生姜適量
蔥適量
雞精適量
制作步驟
1.將水發(fā)海參泡浸清水里清洗干凈，處理干凈，再將海參和魷魚切塊;
2.炒鍋燒開水然后將海參和魷魚放入燙幾分鐘撈起瀝干水份;
3.鍋中放油，下姜蔥爆香，然后放入海參和魷魚，加適量的鹽，雞精拌炒均勻，出鍋前勾芡裝碟即可。
禁忌一：每天食用別超一只
對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補(bǔ)法。對(duì)于健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一只。
禁忌二：春季應(yīng)少食海參
需要提醒的是，春天正是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。
禁忌三：不宜與含鞣酸水果同食
海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。
海參怎么炒好吃又簡(jiǎn)單?
禁忌四：烹調(diào)方法切忌深加工
從營(yíng)養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營(yíng)養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營(yíng)養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。
蔬菜是生活中必不可少的食材，它們能對(duì)身體提供豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)，給人們的身體健康帶來非常大的幫助，例如，菜花就是一種非常不錯(cuò)的食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在蔬菜當(dāng)中首屈一指，而且適合腸胃消化吸收，下面就來看看如何做菜花好吃又簡(jiǎn)單呢？希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。
2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點(diǎn)，要辣一點(diǎn)味道才香。
3、然后放入肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油，再把菜花放進(jìn)鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了。
4、最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對(duì)好吃的一道菜?？梢圆环湃饽?，我是家里剛好有就隨手放了，沒加肉末的也很好吃。
做法二：
1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用，因?yàn)樯⒉嘶ㄌ⒂斜┞对谕饷婧苋菀妆晃廴舅杂玫}水消毒，還以把藏在里面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用。
2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時(shí)再切就得心應(yīng)手了。
3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。
4、放入五花肉片煸炒。
5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。
6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時(shí)候就可以放入菜花。
7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多鹽）至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤。
帶魚燒不好很容易腥，現(xiàn)在越來越多的人不太習(xí)慣做飯，各種外賣，餐廳想吃啥都能根據(jù)自己的口味和喜好來選，方便快捷。但是有些人就喜歡自己燒菜，尤其喜歡吃帶魚，帶魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且刺又少又小，也是很多人喜愛的原因，但是怎么把帶魚燒好需要一定的技巧，那么怎么燒帶魚好吃呢？
1、取3條帶魚，放在盤中。
2、把帶魚去除魚鱗，頭部和內(nèi)臟后，清洗干凈，切換小塊狀，放在盤中。
3、在盤中加入淀粉，讓每一塊帶魚上面都沾上淀粉。
4、洗鍋，點(diǎn)火，在鍋中加入200ml左右的油，把火調(diào)到大火擋。
5、在鍋中的油燒到六成熱的時(shí)候，把盤中準(zhǔn)備好的帶魚塊一塊一塊地放進(jìn)鍋里。
6、待帶魚塊的兩面都炸得變色的時(shí)候，把帶魚塊撈起，放在盤中。
7、取1個(gè)大蒜，清洗干凈后，剝?nèi)ゴ笏獾耐馄?，備用。再取兩個(gè)紅尖椒，清洗干凈后，切成小段。把鍋中多余的8、油盛起裝入盤中，在鍋中留下少許的油。把準(zhǔn)備好的紅尖椒和大蒜放入鍋中。
9、在聞到紅尖椒和大蒜炸香的時(shí)候，把盤中的帶魚塊倒入鍋中，
10、然后，在鍋中加入100ml左右的水，然后再加入1勺醬油，1勺醋，蓋上鍋蓋，繼續(xù)加熱。在鍋中的水燒滾的時(shí)候，把火調(diào)到中小火擋。
11、在鍋中的水快燒干的時(shí)候，洗1段蒜白，切成絲狀，放進(jìn)鍋中，并在鍋中加入1勺南德，輕輕地翻炒幾下，讓調(diào)料和帶魚混合均勻。
12、盛起，裝入盤中。這樣，一盤色香味俱全的帶魚就做好了。
南瓜餅是以南瓜為主要材料的一種小食，具有甜糯的口感，可以鎮(zhèn)咳化痰，適合肺燥的人群。很多女生都喜歡南瓜餅，想自己在家制作適合自己口味的南瓜餅，但是又不知道如何做南瓜餅才好吃又簡(jiǎn)單。下面給大家介紹幾種南瓜餅的做法，大家可以根據(jù)做南瓜餅的步驟進(jìn)行制作，給家人食用，保證他們?cè)谑秤煤蠖紩?huì)喜歡。
一、做法一
1、南瓜洗凈，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透）。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面團(tuán)不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團(tuán)，然后加入一小勺食用油，揉均勻后蓋上保鮮膜放置一旁醒發(fā)15分鐘；
3、取雞蛋大小的面團(tuán)，搓圓后按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓后按扁，做成小圓餅。如此反復(fù)，將所有面皮和餡料用完；
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5、平底鍋中倒少許油，燒熱后將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
二、做法二
【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
【步驟】：
1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟并搗成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團(tuán)狀，揉得干一點(diǎn)比較好，面團(tuán)里也可加少量食用油，會(huì)使成品外觀比較有光澤。
3、其實(shí)大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜面團(tuán)直接按扁后油煎，就成了南瓜餅。
4、用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋；也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄干。
點(diǎn)評(píng)：因?yàn)槟瞎巷炇怯图宓?，所以吃起來又香又甜，并且很有嚼頭，很適合在喝午茶的時(shí)候來上一兩塊。相比之下小南瓜則會(huì)顯得清淡些。
三、做法三
【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙餡50g。
【步驟】：
①將南瓜去皮洗凈切片，上籠蒸酥，乘熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
③鍋內(nèi)注入清油，待油溫升至120℃時(shí)，把南瓜餅放在漏勺內(nèi)入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時(shí)下餅炸至發(fā)脆時(shí)即好。
四、做法四
原料：南瓜，白糖，糯米粉。
做法：
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠里，高火10分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖。
3、準(zhǔn)備適量的糯米粉和白砂糖，將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉。
4、如果面團(tuán)太干可加少量清水，直到和成南瓜面團(tuán)，不沾手即可，把面團(tuán)分成若干小塊，揉圓。
5、把面團(tuán)壓扁，用心形模具壓刻出心形，平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
五、做法五
【原料】：南瓜，白糖，糯米粉。
【步驟】：
1、將南瓜去皮切片放在蒸籠里，高火30分鐘蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，并拌入適量白糖。
3、準(zhǔn)備適量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉。（切記不能一下子加太多）
4、和成南瓜面團(tuán)，不沾手即可，（如果沾手下面煎就會(huì)失敗）把面團(tuán)分成若干小塊，揉圓。
5、把面團(tuán)壓扁，鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
6、完成后把油滴干。（如不滴的話那就要放少油，就不好吃）
餡餅的口味有很多種，口感也是多種多樣的，有人喜歡吃硬一些的餡餅，而有些人則喜歡吃有著松軟口感的餡餅。其實(shí)，無論是想做什么口感的餡餅，都需要掌握一定的技巧，尤其是在和面的時(shí)候，這樣做出來的餡餅才會(huì)更加美味。那么，餡餅怎么能做得又軟又好吃呢？下面就為大家介紹制作餡餅的步驟及技巧。
一、餡餅簡(jiǎn)介：
餡餅作為一種主食深受大家的喜愛，早餐的時(shí)候吃上幾個(gè)餡餅，這一天的工作都會(huì)精力充沛，餡餅這一主食不但包含了主食小麥粉，還有青菜和肉，可以說能夠滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，所以餡餅是餐桌上必不可缺的食物之一。
二、制作步驟及方法：
1、和面是能夠做好餡餅的重要一步，首先準(zhǔn)備適量的面粉，不要一次性的往面粉里倒水，這是需要特別注意的地方，可以把水龍頭開到最小，這時(shí)候一手拿筷子，一手拿碗接水，需要筷子不停的攪拌面粉，水流速度不要快水流也不需要太大，等待攪拌的沒有干面粉了，這個(gè)時(shí)候就可以把水關(guān)掉。面團(tuán)和好之后要放置一會(huì)。
2、餡餅的餡料也非常重要，如果餡不好吃那么這個(gè)餡餅就是失敗的，這里介紹牛肉芹菜的餡餅，牛肉餡最好參一些豬肉餡進(jìn)去，然后放入調(diào)料，蔥姜，適當(dāng)?shù)乃M(jìn)行攪拌，芹菜最好用開水燙一下，然后剁成沫狀的，注意芹菜的水分不要分離，和肉餡和在一起之后攪拌，然后放置一會(huì)。
3、接下來就是做餡餅，柔軟的面加上美味的餡料，做出的餡餅一定不會(huì)差，最后就是烙餅的過程，在選擇鍋的時(shí)候一定要選擇不粘鍋，因?yàn)椴徽冲伩梢圆挥梅盘嗟挠?，而且烙好的餅很松軟?/p>
三、制作餡餅注意事項(xiàng)：
值得注意的是，在做餡餅的過程中，要注意把面團(tuán)分成大小一致的劑子，搟餡餅皮的時(shí)候要用力一致，不要一邊厚一邊剝，這樣容易露餡，做好的餡餅要馬上吃，不要把餡餅落到一起，這樣容易導(dǎo)致水分蒸發(fā)不出去。
可能有許多不愛吃魚的人都會(huì)喜歡吃帶魚，因?yàn)閹~的魚肉味道是最香的。帶魚可以裹上一層雞蛋炸著吃，但是令很多人最頭疼的一件事就是帶魚的刺又小又多，沒有辦法處理。所以很多人覺得炸帶魚是一件非常麻煩的事情，不愿意動(dòng)手去做。下面就帶大家一起來學(xué)習(xí)一下怎樣炸帶魚好吃又簡(jiǎn)單。
怎樣炸帶魚好吃又簡(jiǎn)單：
做法一
材料：帶魚段300g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、面粉適量、淀粉適量、水適量、檸檬汁適量、胡椒粉適量。
做法：
1、帶魚段化凍，剪掉魚鰭，洗干凈。
2、洗凈的帶魚段，加入蔥姜蒜、鹽，腌制20分鐘以上。
3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。
4、把腌制好的帶魚蘸面糊進(jìn)油鍋炸至金黃色。
5、炸好的帶魚趁熱淋檸檬汁。
怎樣炸帶魚好吃又簡(jiǎn)單：
做法二
材料：帶魚2500g、花生油適量、鹽適量、大蔥適量、大姜適量、大蒜適量、花椒面適量、料酒適量、醋適量、味精適量。
做法：
1、把帶魚從冰箱里拿出來常溫解凍。
2、解凍以后洗凈切成七、八厘米長(zhǎng)的段。
3、把蔥、姜、蒜準(zhǔn)備好。
4、把準(zhǔn)備好的調(diào)味料放入切好的魚盆中。
5、倒上料酒和醋去腥。
6、再倒上醬油、放上鹽、味精、花椒面等調(diào)料攪拌均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)入味。
7、鍋內(nèi)加油燒至八成下入魚段，炸至兩面金黃。
8、撈出控凈油。
9、裝盤上桌即。
怎樣炸帶魚好吃又簡(jiǎn)單：做法三
材料：帶魚1000g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉適量、姜適量、蔥適量、生抽適量、五香粉適量。
做法：
1、帶魚去肚，去鰓，洗凈，切段。
2、加入姜、蔥、料酒、糖、鹽、生抽、五香粉。
3、攪拌好，放置15分鐘，使其入味。
4、撇去腌汁，撇去雜質(zhì)，撒些淀粉，攪拌勻。
5、鍋里放入適量植物油，7成熱，放入帶魚。
6、炸至表面金黃，撈出。
7、全部炸好后，再重復(fù)炸一下即可上桌。
大家應(yīng)該都喜歡吃帶魚，它的刺少，肉也多，而且營(yíng)養(yǎng)也高，能夠預(yù)防高血壓，心血管疾病，要說帶魚最好吃的方法還是紅燒，沒有做過這道菜的趕緊來學(xué)習(xí)吧。
一、家常燒帶魚
材料
主料：帶魚700克
調(diào)料：黃酒20克，黃豆醬油15克，米醋30克，糖15克，鹽2克，八角2個(gè)，花椒少許，蔥姜蒜適量，雞蛋一個(gè)，面粉淀粉各少許
做法
1、帶魚處理干凈，切段，先用少許黃酒和鹽抓一下，再打一個(gè)雞蛋拌勻后放適量面粉和淀粉抓勻至粘，腌一會(huì)兒，面粉和淀粉只用一種也可以
2、炒鍋倒油燒熱，下帶魚中大火煎至兩面焦黃盛出
3、把鍋中余油倒掉，再來少許新油，燒熱先下姜片蒜丁炸一下，再放八角和花椒
4、將炸好的帶魚放下去
5、倒醬油、醋和黃酒大火爆出香氣，再放熱水，糖和鹽，中火燒十分鐘，大火收下汁就成了
二、家常紅燒帶魚
材料
帶魚，鹽，花椒粉，料酒，蔥姜末，生抽少許，干淀粉適量，雞蛋清，油，醋，醬油，白糖，水，雞精
做法
1.帶魚去掉頭，尾尖，內(nèi)臟...洗凈切段.
2.將處理好的帶魚加鹽，雞精，花椒粉，料酒，蔥姜末，少許生抽腌制20分鐘.
3.腌好的帶魚中加一個(gè)雞蛋清，適量干淀粉裹糊拌勻(帶魚上腌制用的調(diào)味料不必洗掉)
4.將裹糊的帶魚放進(jìn)七成熱的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黃色撈出瀝油.
5.鍋內(nèi)留少許底油，把花椒，大料炸出香味，下入蔥段、姜塊、蒜片煸一下，加入醋、白糖、醬油、料酒、精鹽、水，開后投入炸過的魚段，小火燉至收汁撒少許蔥花即可出鍋.
三、紅燒帶魚
材料
帶魚1條 大蒜5瓣 大蔥半根 姜1塊 雞蛋1個(gè) 花椒約30粒 八角3顆 高度白酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）生抽1湯匙（15ml）老抽1湯匙（15ml）白糖1湯匙（15克）米醋1湯匙（15ml）
做法
1）將帶魚去鱗去內(nèi)臟（可在市場(chǎng)讓人代勞），洗凈后，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2）雞蛋打散，放入一個(gè)平底容器中，將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3）鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，調(diào)成中火，放入沾過雞蛋液的帶魚，待一側(cè)煎至金黃色后，再翻動(dòng)煎另一面。
4）將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下）。
5）起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
6）聞到香味后，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒過魚身后調(diào)入生抽，老抽，糖，最后，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。
7）打開蓋子后，改成大火收湯，待湯汁變粘稠后即可，不要都收干，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。
俗話說得好:“民以食為天”，現(xiàn)如今人們的生活水平是越來越高了，當(dāng)然在吃這一方面更是絲毫不吝嗇的。帶魚這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種魚類了，因?yàn)檫@種魚類含有豐富的氨基酸可以有效的降低膽固醇而收到了人們的歡迎，吃帶魚一般都是通過油炸的方式的，而蒸帶魚也是比較不錯(cuò)的一種方法，下面就來介紹一下帶魚怎么蒸好吃又簡(jiǎn)單。
做法一
用料
帶魚、姜、小蔥、鹽、熱油、蒸鍋
步驟 1帶魚解凍，開膛整理后，切成一段一段的，抹上細(xì)鹽腌幾分鐘放邊上備用。
步驟 2蔥姜切絲
步驟 3把切好的蔥姜絲和腌好的帶魚像疊羅漢一樣的擺在瓷盤里，放入蒸鍋。
步驟 4蒸鍋定時(shí)15分鐘左右即可。
步驟 5出鍋后，及時(shí)淋上熱油即可。
做法二:清蒸帶魚
步驟1
將帶魚洗凈切段，放在容器內(nèi)，撒鹽，拌勻，然后放置1小時(shí)左右，讓鹽被魚身吸收
步驟2
將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時(shí)候找個(gè)盤子蓋上，可避免蒸好后盤里水太多)
步驟3
在蒸好的魚上面撒上香蔥就可以了。
烹飪技巧
沒有去鱗，帶魚的銀鱗是對(duì)人體非常有益的物質(zhì)，還會(huì)使帶魚味道更鮮香。銀鱗在太熱的水中會(huì)溶化，洗帶魚時(shí)需用涼水沖洗。需要注意的是，一定要把魚腹內(nèi)的黑膜撕去，還有緊貼魚脊骨的污物弄破洗凈，這才是腥味的根源，而且很容易被忽略
做法三:
步驟 1
首先選在市場(chǎng)賣的冰鮮的帶魚，在處理魚的細(xì)節(jié)上有一點(diǎn)要注意千萬魚鱗不能刮，這魚鱗上有油脂，這油脂是不飽和脂肪酸，有降低膽固醇，一定要去掉膛內(nèi)壁的黑膜，以及脊梁骨附近的血污線，去掉魚頭和背鰭，接下來把帶魚切成段。
步驟 2
接下來腌制，放點(diǎn)鹽、雞精、胡椒粉、幾?；ń?、少許料酒，放入蔥姜抓勻，腌制20分鐘，腌好后在蒸之前再加一遍雞精和鹽，因?yàn)榈谝淮渭欲}會(huì)帶走魚本身的一些腥味和水分，第二次加鹽才會(huì)入味，在上鍋之前再加點(diǎn)油，接下來就可以蒸了，一定要記住上汽后再蒸，蒸10分鐘，這樣魚會(huì)很鮮，不老。
步驟 3
魚蒸好后，倒入蒸魚豉油，鋪上蔥絲姜絲，用熱油一淋就好了，
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