煮牛肉做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供煮牛肉做法有哪些？，相信能對大家有所幫助。
牛肉營養(yǎng)價值高，一直是老少皆宜的美味食材，但是我們都知道想要做出好吃的牛肉，當(dāng)然要注意各種烹煮技巧了，而下面為大家介紹的是孜然牛肉，以及青椒牛肉的家常制作方法，了解做法后，自己也可以動手完成這些美食。
孜然自然牛肉，是很多人喜歡吃的一道牛肉制作方法了，準(zhǔn)備的原料就是牛肉、香蔥、生姜、芝麻等這些，蔥姜清洗干凈，切成末之后備用，然后牛肉洗凈切片，用料酒姜腌制15分鐘，在鍋中放油，油燒至五成熱之后倒入牛肉片，煸炒出香味，在鍋中留底油，放入干辣椒花椒等這些調(diào)味了，再倒入牛肉翻炒均勻，放入紅油味精香油翻炒就可以了。
再者就是青椒牛肉，青椒牛肉的原料是青椒、牛肉、火麻油、姜、料酒等這些，將準(zhǔn)備的材料清洗好備用，青椒、牛肉、蔥、姜腌制好牛肉，在鍋中倒入火麻油，加入蔥爆香之后，再放入腌制好的牛肉翻炒，之后可加一些生抽、蠔油調(diào)味即可。
牛肉營養(yǎng)功效是很高的，它可以起到長肌肉增強體力的效果，而且富含維生素b6，可補充蛋白質(zhì)，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝，增強免疫力，對身體的保健以及恢復(fù)都比較好的，尤其是對運動健身的人來說，可多吃牛肉。
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大家都知道，肉類里含有多種豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體的各方面都是有很大好處的。而肉又分為豬肉，牛肉，羊肉等等，其中牛肉是最好吃而且營養(yǎng)最豐富的，因此受到很多人的歡迎。但是因為牛肉有很重的膻味，所以需要用一些調(diào)料來去除。那么接下來小編就來為大家介紹一下，煮牛肉用的調(diào)料有哪些。
清燉牛肉湯
材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。 做法：
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用;胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣牛肉湯
材料： 牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。 鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。 調(diào)味料： A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。 做法：
1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用;油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時即可。
所以說，煮牛肉去膻味的方法有很多，大家可以自由選擇。烹飪牛肉的方法不同，所用的調(diào)料也是不同的。而且這些調(diào)料不僅能夠去除膻味，更是能夠起到增添菜色和香味的作用，所以大家在煮牛肉的時候可以多放點調(diào)料。
牛肉是很多人喜愛吃的，牛肉多吃也不會發(fā)胖，很多女性在減肥時候，都是會選擇牛肉，不過在對牛肉吃的時候，也是要注意要適量選擇，這樣對身體各方面，才不會有任何的損害，尤其是能夠很好的吸收它的營養(yǎng)元素，牛肉含有的蛋白質(zhì)都是比較多的，那煮牛肉的做法如何呢?
很多人對煮牛肉的做法并不是很了解，這樣的食物制作方式，都是比較不錯之選，但是要注意的是，在對這樣食物制作的時候，食材的搭配上，也是要合理進行。
煮牛肉的做法：
材料：牛肉500克，離筍尖100克，蒜苗50克，干辣椒15克，醬油10克，鄲縣豆瓣20克，醒糟汁10克，鹽2克，花椒3克，素油75克，料酒10克，豆粉15克，鮮湯50克。
做法：
1、牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。
2、萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細(xì)。
3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
通過以上介紹，對煮牛肉的做法也是有著很好的了解，在制作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在對這類食物吃的過程中，如果想要達(dá)到很好減肥效果，就需要少放入鹽，利于減肥。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學(xué)習(xí)番茄煮牛肉的做法吧！
2.下鍋了,首先用猛火把腌制好的牛肉走一下油!撈起先
3.在油鍋里用中火抄番茄,富哥以前教珊珊,抄番茄一定要記得放鹽.這樣番茄汁就會很容易煮出來了,而且放了鹽,味道給豐富!還有,因為番茄很酸,記得要放多一點糖
4.調(diào)好味以后,把之前抄過的牛肉倒到鍋里
5.放上蔥段以后關(guān)火,再打只雞蛋進去攪勻,廣東人不想北方人,先把雞蛋煎熟了再煮,廣東人做的番茄蛋要求蛋不太熟,關(guān)火加進去,夠滑,而且能中和部分番茄的酸味
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知番茄煮牛肉全部做法的你，可以真正改變自己了。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于酸菜煮牛肉這道菜的做法。
2.蕨根粉泡軟備用。
3.打開酸菜調(diào)味包備用，如果沒有專門的酸菜調(diào)味包，可以買酸菜魚調(diào)味包，用里面的酸菜。
4.這就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了里面的大部分還有所有的湯汁。
5.剩下的野山椒切碎與干辣椒放在一起，其他的佐料：蔥、姜、蒜和花椒都準(zhǔn)備好。
6.小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否則花椒容易炸糊。
7.花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放蔥、姜、蒜轉(zhuǎn)中火炒出香味，再放入酸菜炒透。
8.放入野山椒（連同湯汁），加水，加點鹽和雞精調(diào)味，如果像我用的是酸菜調(diào)味包基本不用調(diào)味了，煮5分鐘，把酸菜的味道煮出來。
9.在煮湯底的同時把蕨根粉煮軟，鋪在碗底備用。
10.湯底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，鋪在成品上，撒些蔥花即可，也可以在上面再澆些熱油，這樣比較香哈！
小編相信大家看完上面的介紹酸菜煮牛肉，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
牛肉是很多人最愛，牛奶的種類比較多，在對牛肉選擇的時候，也是可以放心進行，不過要注意的是，對牛肉吃的時候，都是不能太多，雖然牛奶含有的脂肪量低，但是對它對人體能量補充有著很好幫助，過多的吃不利于人體營養(yǎng)吸收，那煮牛肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
對制作牛肉，都是有著很好的方式，那煮牛肉的做法大全中，在對牛肉制作上，也是有著一一介紹，使得人們對它的制作，都是有著很好的了解，知道如何做最佳。
煮牛肉的做法大全：
燜牛肉
材料：牛肉1塊、洋蔥1.5個、大蒜、紅蘿卜、高湯。
做法
一、牛肉切塊，不斷用清水漂去血水。
二、鍋放冷水，加幾片姜，放牛肉塊，開火焯血水，水滾10分鐘左右，沖去浮沫。
三、干凈鍋放大蒜段、半個紅蘿卜、半個洋蔥和牛肉，加水沒過表面。
四、倒入高湯，加鹽、胡椒粉、歐芹碎、牛至碎、蘿勒碎，煮40-60分鐘左右，然后撈起牛肉，用溫布蓋住。
五、再加少少水，煮削成圓球的土豆。
六、慢火煮到熟透，撈起。
七、在原來的湯上加少許面粉，攪拌成半透明稀漿，倒入牛肉，加2-3湯匙紅酒，試試味，不夠咸的加少許鹽，蓋蓋子燜幾分鐘。
八、倒入用黃油炒過的洋蔥、裝飾用的紅蘿卜、土豆，翻拌均勻，可上碟，再澆上鍋底的汁。
通過以上介紹，對煮牛肉的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好認(rèn)識，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是在煮牛肉的時候，食材越簡單越好，這樣使得它的營養(yǎng)價值不會破壞，吃的時候也利于人體健康。
玉米作為一種常見的食材，既好吃又有營養(yǎng)，還具有多種多樣的烹飪方法，其中最簡單的就是煮玉米。煮玉米不僅能夠牢牢鎖住玉米的清香，不會被其他食材所掩蓋玉米本身的味道，而且還能最大程度地保留對人體有益的營養(yǎng)成分，有效補充人體所需營養(yǎng)。那么，煮玉米的做法是什么呢？
首先，購買新鮮、顆粒飽滿的玉米，可根據(jù)自身喜好選擇購買嫩玉米或者老玉米。最好是選擇剛剛采收的玉米，因為玉米的糖分會隨著時間而慢慢流失。然后，把玉米放在盛有冷水的鍋中。一定要連同玉米皮一起煮，因為玉米皮含有天然色素并且會吸收水分，可以讓煮出來的玉米顏色更鮮艷又更香軟。
最后，大火煮開后，換成小火繼續(xù)煮。甜玉米和老玉米需要繼續(xù)煮8分鐘，黏玉米煮得久一些，至少10分鐘，不要過分強調(diào)煮開花。煮熟之后把玉米夾出來，放到漏網(wǎng)里瀝干水分。因為長時間浸泡在水中，玉米的味道會變淡，口感也會下降。
一定要記住不要在水煮玉米的過程中加鹽，而是煮熟后再涂上鹽水，這樣做不會讓玉米粒表面變皺。煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘，再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來更香甜、有嚼勁。
香甜可口的玉米就煮好可以食用了，方法制作簡單，易于操作。同時，也要適量食用玉米。煮玉米味道香糯，含有較多的淀粉物質(zhì)，也屬于高能量食物。而且煮玉米中含有很多的纖維素，尤其是比較老的玉米，在食用之后難以消化，因此，消化功能欠佳的人不適合過多食用。
蘋果是我們在日常生活中經(jīng)常可以見到的水果，蘋果中含有大量的維生素和人體所需的營養(yǎng)成分。蘋果中的果膠可以通便、降低膽固醇以及可以防癌，是世界上四大水果之一。而我們平時都是直接使用它的，其實燉煮后的蘋果營養(yǎng)價值更高，那你們吃過燉煮后蘋果嗎？
(1) 簡單蘋果湯
功效：
生津、益氣、止瀉。
用 料：
蘋果250克，白糖20克。
做 法 ：
將蘋果洗凈，切片；加水適量，煮成果汁，加白糖煮沸即成。
用 法 ：
每日3次，飯后服飲1小碗，連服食1周。
注 釋：
蘋果營養(yǎng)豐富，味道鮮美，含水量較多。味甘酸，性平。補心養(yǎng)氣，生津止渴，健脾和胃。因含鞣酸，具有收斂作用，故又可止瀉。湯中加入白糖，既可調(diào)味，又具清熱、生津、止渴的作用。二物為湯，清熱、生津、益氣、止瀉。
適應(yīng)癥：宜于保健助消化，醒酒，并治經(jīng)行腹瀉
類別：藥膳
(2) 胡蘿卜蘋果湯
原料：
胡蘿卜45克、洋蔥25克、蘋果60克、雞高湯1.5杯、鹽適量、黑胡椒粉適量。
做法：
胡蘿卜去皮切片，洋蔥切絲，蘋果去核切片。鍋中放入橄欖油加熱，加入做法1的材料炒軟至香味散出。倒入雞高湯煮滾，再以小火燉煮約10分鐘，以調(diào)味料調(diào)味，即可食用。
營養(yǎng)：富含豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、維生素A、纖維素。
(3) 沙參玉竹蘋果湯
主料：
沙參；玉竹；蘋果一個；瘦豬肉半斤；南北杏仁
做法：
將所有的料洗凈，鍋中放入8分滿的水，開后放入所有材料，大火滾20分鐘不要蓋蓋子，然后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子1小時30分鐘即可。
功效：
玉竹呢滋陰生津和它功效接近又相輔相成的沙參是最佳拍檔；沙參清熱養(yǎng)陰潤燥養(yǎng)顏；瘦肉呢也有滋陰功效；南北杏潤肺止咳化痰；
(4) 潤腸蘋果湯
用料：蘋果2個，瘦肉200克，飴糖（麥芽糖）25克。
做法：
蘋果洗凈去心留皮切塊，加瘦肉、水4碗，煲大半小時即成，飲湯。飴糖最后才放入，成人不用。（超級簡單吧，此款應(yīng)該算是甜品了）
功效：
通便止瀉，調(diào)整腸胃排泄失調(diào)之功能。對慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎、腸結(jié)核初期有一定療效。平時當(dāng)作餐后食果亦很助消化。
大家在平時都已經(jīng)有吃過豌豆，豌豆的營養(yǎng)價值是非常高的，而且有利于消化和吸收。不過豌豆在平時比較常見的吃法就是煮豌豆，一般需要選擇的原材料有花椒大料，煮熟的豌豆可以當(dāng)做咸菜吃，也可以當(dāng)成小零食，煮熟以后烘干，還可以當(dāng)做一些開胃的小食品。
原料
豌豆、花椒、大料、香葉、鹽、開水
做法
1、鍋中倒入熱水，放入花椒、大料、香葉、鹽，開火煮沸；
2、鍋中水沸騰后倒入碗豆；
3、水再次煮沸后關(guān)火，關(guān)火后讓碗豆繼續(xù)在鍋中泡一會，以便入味。
甘露煮白豌豆
制作方法一
菜系及功效：幼兒菜譜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜
口味：甜味 工藝：煮
甘露煮白豌豆的制作材料：
主料：豌豆40克
調(diào)料：白砂糖4克,鹽1克,蜂蜜4克
制作：
1. 將白豌豆自罐頭中取出，用熱水稍稍燙過，去水氣。
2. 將白豌豆，砂糖，鹽和水1大匙放入耐熱容器中拌勻，用保鮮膜包起，放入微波爐中約加熱1分鐘。
3. 拿掉保鮮膜，立刻淋上蜂蜜，約放置5分鐘讓味道滲入。
制作方法二
工藝：煮
類別：幼兒食譜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜
主料：豌豆 40克
調(diào)料：白砂糖4克 鹽1克 蜂蜜4克各適量
制作工藝
將白豌豆自罐頭中取出，用熱水稍稍燙過，去水氣。
拿掉保鮮膜，立刻淋上蜂蜜，約放置5分鐘讓味道滲入。
工藝提示
乳酪選用菠菜口味的嬰兒食品1份。
牛肉口感好，營養(yǎng)成分豐富，相比豬肉，牛肉含有更高的營養(yǎng)價值，而且牛肉不像豬肉那么好買，因此，很多人都把牛肉當(dāng)做招待客人的上品。然而，牛肉如果不會煮，也會影響胃口的。因此，怎樣煮牛肉好吃?便是很多家庭主婦關(guān)心的問題了，牛肉有很多種做法，包括紅燒、燉、鹵等，到底怎樣做好吃呢?下面我們來看看詳細(xì)的介紹。
怎樣煮牛肉好吃?
牛肉有很多種做法，而要想把牛肉煮得好吃，還真需要學(xué)習(xí)一些技巧和方法，牛身上的不同部位的肉，性質(zhì)不同，所以在烹飪的時候，要掌握肉的特性，進行相應(yīng)的處理。那么，怎樣煮牛肉好吃呢?下面我們就列舉一些常見的做法，來給大家介紹怎樣煮好吃。
1、紅燒牛肉
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最后里面的油脂也燉出來。記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點嚼勁。
2、炒牛肉
要順紋切條，橫紋切片;將牛肉用醬油腌過，用淀粉或蛋清拌勻;如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用;燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水;燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
燉牛肉一定要后放鹽(出鍋前30分鐘)，因為先放鹽會讓牛肉發(fā)硬、發(fā)死。不要擔(dān)心后放鹽不能讓牛肉很好的入味，實際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鐘左右就可以入味了，切記這一點哦。
4、鹵牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合燉湯，更不適合紅燒。用來做鹵牛肉做適合。在鹵制之前先放在開水鍋中汆燙一下;鹵牛肉應(yīng)鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
牛肉不同部位的最佳吃法
做餡選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩;弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩;腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。
烹飪牛肉的小秘訣：
1、煎牛肉時先用紙巾拍干牛肉，這樣牛肉會更好煎。
2、不同部位的牛肉選擇不同的烹飪方式：肉質(zhì)較嫩的牛肉，燒、烤、煎、炒較為合適，如小牛排等;肉質(zhì)較堅韌的牛肉，則適宜燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。
3、選擇厚度適中的鍋烹飪牛肉，不但可以使熱度均勻地散發(fā)，而且能使牛肉不致燒焦。
4、大火或過高的溫度會把牛肉的外表煮得太熟或燒焦，而中間還沒熟。較嫩的牛肉應(yīng)用中火烹煮，肉質(zhì)堅韌的牛肉則適合小火燉煮。
5、用刀背拍打牛肉，燒牛肉時往水里加入2湯匙食醋，就會熟得快。
6、在煎牛排或烤牛肉時留下一層薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。
7、燜燒牛肉時，放幾顆紅棗，肉會熟爛得特別快。
可見，牛肉的確營養(yǎng)價值豐富，而且做法也很豐富，那么，怎樣煮牛肉好吃?大家只要把握好了煮牛肉的一些關(guān)鍵要點，便能做出香味十足，口感也非常棒的牛肉來，這包括從選牛肉、切牛肉，到煮牛肉的整個過程，都是需要掌握一些技巧的。
牛肉米粉其實就是米粉加上醬牛肉,以及各種食材調(diào)味料烹煮的，而且我們在日常生活當(dāng)中確實經(jīng)常會吃得到米粉，加入各種各樣的食材，可以增加米粉的口感以及營養(yǎng)價值，下面要具體介紹的是牛肉米粉的做法。
牛肉米粉，主要就是醬牛肉以及米粉，還有調(diào)味料的使用，其中包括紅椒、白糖、醋、黃瓜等這些，首先米粉應(yīng)該過水，燙熟之后放入碗里面，其次就是牛肉的還有調(diào)味料的使用，一般來說牛肉應(yīng)該選擇已經(jīng)做好的醬牛肉，這樣直接過水之后切成薄片，放在米粉上，然后把，泡菜蘿卜切塊，黃瓜切絲，紅椒辣椒等這些分別放入米粉上攪拌就可以了。
其實牛肉米粉和其他的米粉烹煮方法是差不多的，主要是一些食材的使用，除了可以放入牛肉之外，我們還可以放上其他自己喜歡的食材，就像有些人可能比較喜歡吃辣一點的食物，那么泡椒或者一些酸的食物都可以放進去。
這樣做出來的牛肉米粉口感好，而且勁道足，營養(yǎng)價值也是比較高的，因為它的營養(yǎng)除了來自米粉外，更多的是牛肉以及其他食材的使用，大家了解的牛肉米粉做法之后，那么就可以什么時候想吃都可以吃得到。
牛肉炒飯，其實制作方法是非常簡單的，在家庭生活當(dāng)中每個人都可以完成，所需原料就是牛肉，適當(dāng)?shù)那嘟芬约懊罪?，米飯的量可以根?jù)使用人數(shù)來決定，而詳細(xì)的做法大家可以看看下面的介紹。
一、材料：
嫩牛肉80克、青椒1個、蔥1根、米飯3碗。料酒1大匙、醬油1大題、淀粉1/2茶匙、醬油1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許。
1、牛肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，過油撈出；青椒切絲；蔥切小段。
2、另用3大匙油炒香青椒和蔥，然后放入米飯炒散，加入牛肉和所有調(diào)味料，炒勻即盛出。
Tips
1、米飯入鍋前先弄散，炒的時候不要壓，炒出來的飯才會粒粒分開。
2、除了用牛肉，也可以用瘦豬肉搭配其他配料作肉絲炒飯
二、主料
200g瘦牛肉2塊咖喱塊150g米飯
適量油適量鹽適量胡蘿卜適量洋蔥
1 牛肉切成小薄片，鍋里加食油
2 油熱后放入牛肉片姜片翻炒
3 牛肉片翻炒至變色后，倒入清水
4 大火煮開改小火
5 煮至15分鐘后，放入咖喱塊
6 約5分鐘后倒入胡蘿卜丁
7 小火慢煮，煮至湯濃
8 倒入洋蔥丁、少許精鹽翻炒均勻
9 倒入米飯，用勺子背輕輕壓散
10 小火翻炒均勻后關(guān)火
11 蓋上鍋蓋燜5分鐘即可
牛肉辣醬的制作方法必須講究一定的步驟以及操作注意事項，因為是牛肉辣面醬，所以在材料的準(zhǔn)備過程當(dāng)中必須使用到鮮紅的辣椒，但是也要注意為辣椒性熱，吃多的話容易造成上火。
一、材料，
主料:牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克，
輔料:甜面醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、姜末、蔥末、蒜茸
二、制作方法
1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋;
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香后加入牛肉餡，紹酒少許翻
炒片刻后，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內(nèi)改小火，燉至肉醬粘稠狀態(tài)后撒上
熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
三、操作注意
因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調(diào)的過程中請注意鹽的適量添加。
四、制作步驟
1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)
2、把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色
3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和六必居醬四袋;
4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鐘。
5、關(guān)火后再放糖和味精即可。
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