煮牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“煮牛肉的做法”，相信能對大家有所幫助。
牛肉是很多人喜愛吃的，牛肉多吃也不會發(fā)胖，很多女性在減肥時(shí)候，都是會選擇牛肉，不過在對牛肉吃的時(shí)候，也是要注意要適量選擇，這樣對身體各方面，才不會有任何的損害，尤其是能夠很好的吸收它的營養(yǎng)元素，牛肉含有的蛋白質(zhì)都是比較多的，那煮牛肉的做法如何呢?
很多人對煮牛肉的做法并不是很了解，這樣的食物制作方式，都是比較不錯(cuò)之選，但是要注意的是，在對這樣食物制作的時(shí)候，食材的搭配上，也是要合理進(jìn)行。
煮牛肉的做法：
材料：牛肉500克，離筍尖100克，蒜苗50克，干辣椒15克，醬油10克，鄲縣豆瓣20克，醒糟汁10克，鹽2克，花椒3克，素油75克，料酒10克，豆粉15克，鮮湯50克。
做法：
1、牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。
2、萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細(xì)。
3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細(xì)。鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細(xì)的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。肉片抖散入鍋，待沸時(shí)撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。
通過以上介紹，對煮牛肉的做法也是有著很好的了解，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對這類食物吃的過程中，如果想要達(dá)到很好減肥效果，就需要少放入鹽，利于減肥。
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大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于酸菜煮牛肉這道菜的做法。
2.蕨根粉泡軟備用。
3.打開酸菜調(diào)味包備用，如果沒有專門的酸菜調(diào)味包，可以買酸菜魚調(diào)味包，用里面的酸菜。
4.這就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了里面的大部分還有所有的湯汁。
5.剩下的野山椒切碎與干辣椒放在一起，其他的佐料：蔥、姜、蒜和花椒都準(zhǔn)備好。
6.小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否則花椒容易炸糊。
7.花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放蔥、姜、蒜轉(zhuǎn)中火炒出香味，再放入酸菜炒透。
8.放入野山椒（連同湯汁），加水，加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味，如果像我用的是酸菜調(diào)味包基本不用調(diào)味了，煮5分鐘，把酸菜的味道煮出來。
9.在煮湯底的同時(shí)把蕨根粉煮軟，鋪在碗底備用。
10.湯底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，鋪在成品上，撒些蔥花即可，也可以在上面再澆些熱油，這樣比較香哈！
小編相信大家看完上面的介紹酸菜煮牛肉，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
牛肉是很多人最愛，牛奶的種類比較多，在對牛肉選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，不過要注意的是，對牛肉吃的時(shí)候，都是不能太多，雖然牛奶含有的脂肪量低，但是對它對人體能量補(bǔ)充有著很好幫助，過多的吃不利于人體營養(yǎng)吸收，那煮牛肉的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
對制作牛肉，都是有著很好的方式，那煮牛肉的做法大全中，在對牛肉制作上，也是有著一一介紹，使得人們對它的制作，都是有著很好的了解，知道如何做最佳。
煮牛肉的做法大全：
燜牛肉
材料：牛肉1塊、洋蔥1.5個(gè)、大蒜、紅蘿卜、高湯。
做法
一、牛肉切塊，不斷用清水漂去血水。
二、鍋放冷水，加幾片姜，放牛肉塊，開火焯血水，水滾10分鐘左右，沖去浮沫。
三、干凈鍋放大蒜段、半個(gè)紅蘿卜、半個(gè)洋蔥和牛肉，加水沒過表面。
四、倒入高湯，加鹽、胡椒粉、歐芹碎、牛至碎、蘿勒碎，煮40-60分鐘左右，然后撈起牛肉，用溫布蓋住。
五、再加少少水，煮削成圓球的土豆。
六、慢火煮到熟透，撈起。
七、在原來的湯上加少許面粉，攪拌成半透明稀漿，倒入牛肉，加2-3湯匙紅酒，試試味，不夠咸的加少許鹽，蓋蓋子燜幾分鐘。
八、倒入用黃油炒過的洋蔥、裝飾用的紅蘿卜、土豆，翻拌均勻，可上碟，再澆上鍋底的汁。
通過以上介紹，對煮牛肉的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好認(rèn)識，因此對它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是在煮牛肉的時(shí)候，食材越簡單越好，這樣使得它的營養(yǎng)價(jià)值不會破壞，吃的時(shí)候也利于人體健康。
牛肉口感好，營養(yǎng)成分豐富，相比豬肉，牛肉含有更高的營養(yǎng)價(jià)值，而且牛肉不像豬肉那么好買，因此，很多人都把牛肉當(dāng)做招待客人的上品。然而，牛肉如果不會煮，也會影響胃口的。因此，怎樣煮牛肉好吃?便是很多家庭主婦關(guān)心的問題了，牛肉有很多種做法，包括紅燒、燉、鹵等，到底怎樣做好吃呢?下面我們來看看詳細(xì)的介紹。
怎樣煮牛肉好吃?
牛肉有很多種做法，而要想把牛肉煮得好吃，還真需要學(xué)習(xí)一些技巧和方法，牛身上的不同部位的肉，性質(zhì)不同，所以在烹飪的時(shí)候，要掌握肉的特性，進(jìn)行相應(yīng)的處理。那么，怎樣煮牛肉好吃呢?下面我們就列舉一些常見的做法，來給大家介紹怎樣煮好吃。
1、紅燒牛肉
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時(shí)侯只要保持小火不開蓋，幾乎不會少很多水的，而且最后里面的油脂也燉出來。記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會太爛，軟中帶點(diǎn)嚼勁。
2、炒牛肉
要順紋切條，橫紋切片;將牛肉用醬油腌過，用淀粉或蛋清拌勻;如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;炒牛肉時(shí)油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
3、燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用;燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水;燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香;加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉，也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
燉牛肉一定要后放鹽(出鍋前30分鐘)，因?yàn)橄确披}會讓牛肉發(fā)硬、發(fā)死。不要擔(dān)心后放鹽不能讓牛肉很好的入味，實(shí)際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鐘左右就可以入味了，切記這一點(diǎn)哦。
4、鹵牛肉
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合燉湯，更不適合紅燒。用來做鹵牛肉做適合。在鹵制之前先放在開水鍋中汆燙一下;鹵牛肉應(yīng)鹵到七分爛時(shí)便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
牛肉不同部位的最佳吃法
做餡選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩;弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩;腱子肉現(xiàn)色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。
烹飪牛肉的小秘訣：
1、煎牛肉時(shí)先用紙巾拍干牛肉，這樣牛肉會更好煎。
2、不同部位的牛肉選擇不同的烹飪方式：肉質(zhì)較嫩的牛肉，燒、烤、煎、炒較為合適，如小牛排等;肉質(zhì)較堅(jiān)韌的牛肉，則適宜燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱、條肉等。
3、選擇厚度適中的鍋烹飪牛肉，不但可以使熱度均勻地散發(fā)，而且能使牛肉不致燒焦。
4、大火或過高的溫度會把牛肉的外表煮得太熟或燒焦，而中間還沒熟。較嫩的牛肉應(yīng)用中火烹煮，肉質(zhì)堅(jiān)韌的牛肉則適合小火燉煮。
5、用刀背拍打牛肉，燒牛肉時(shí)往水里加入2湯匙食醋，就會熟得快。
6、在煎牛排或烤牛肉時(shí)留下一層薄薄的脂肪，可防止肉汁的流失。
7、燜燒牛肉時(shí)，放幾顆紅棗，肉會熟爛得特別快。
可見，牛肉的確營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且做法也很豐富，那么，怎樣煮牛肉好吃?大家只要把握好了煮牛肉的一些關(guān)鍵要點(diǎn)，便能做出香味十足，口感也非常棒的牛肉來，這包括從選牛肉、切牛肉，到煮牛肉的整個(gè)過程，都是需要掌握一些技巧的。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會自己做飯。那么，現(xiàn)在就請跟著小編一起來了解一下有關(guān)牛肉煮意粉的做法吧。
2.21芹菜、洋蔥、紅椒切粒。
3.1炒至變色。
4.2燒熱鍋倒入適量橄欖油，將腌好的牛肉倒入。
5.加入芹菜粒大火炒。
6.然后加入洋蔥、紅椒粒一起炒。
7.1倒入一瓶醬料，攪拌均勻。
8.2調(diào)入少許鹽、胡椒粉以及雞精。
9.再加入相當(dāng)于一瓶的開水，大火煮沸。
10.將煮好的意粉倒入。
11.攪拌均勻，再適當(dāng)加入少許鹽。
12.加入切碎了的歐芹，攪拌均勻。
13.最后再放入九層塔，攪拌均勻即可熄火。
上面關(guān)于牛肉煮意粉的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強(qiáng)。
牛肉營養(yǎng)價(jià)值高，一直是老少皆宜的美味食材，但是我們都知道想要做出好吃的牛肉，當(dāng)然要注意各種烹煮技巧了，而下面為大家介紹的是孜然牛肉，以及青椒牛肉的家常制作方法，了解做法后，自己也可以動手完成這些美食。
孜然自然牛肉，是很多人喜歡吃的一道牛肉制作方法了，準(zhǔn)備的原料就是牛肉、香蔥、生姜、芝麻等這些，蔥姜清洗干凈，切成末之后備用，然后牛肉洗凈切片，用料酒姜腌制15分鐘，在鍋中放油，油燒至五成熱之后倒入牛肉片，煸炒出香味，在鍋中留底油，放入干辣椒花椒等這些調(diào)味了，再倒入牛肉翻炒均勻，放入紅油味精香油翻炒就可以了。
再者就是青椒牛肉，青椒牛肉的原料是青椒、牛肉、火麻油、姜、料酒等這些，將準(zhǔn)備的材料清洗好備用，青椒、牛肉、蔥、姜腌制好牛肉，在鍋中倒入火麻油，加入蔥爆香之后，再放入腌制好的牛肉翻炒，之后可加一些生抽、蠔油調(diào)味即可。
牛肉營養(yǎng)功效是很高的，它可以起到長肌肉增強(qiáng)體力的效果，而且富含維生素b6，可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，對身體的保健以及恢復(fù)都比較好的，尤其是對運(yùn)動健身的人來說，可多吃牛肉。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好咖喱牛肉煮意粉
2.212先把牛肉切好用生抽、白糖、生粉、胡椒粉腌好備用。
3.鍋里注入適量清水放少許鹽大火燒開倒入意粉。
4.轉(zhuǎn)中慢火煮約十多分鐘至軟。
5.1燒熱鍋倒入適量橄欖油放入腌好的牛肉。
6.2過冷河備用。
7.炒至變色后加入洋蔥粒。
8.略炒片刻加入紅黃椒粒。
9.翻炒均勻后調(diào)入少許鹽。
10.倒入咖喱醬煮沸。
11.然后加入煮好的意粉。
12.攪拌均勻。
13.最后撒上歐芹即可熄火。
看了以上小編為您介紹的這道咖喱牛肉煮意粉的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
牛肉和土豆都是日常生活中比較常見的常吃的食物，而且相對的營養(yǎng)含量都很高，牛肉中的蛋白質(zhì)含量很高，而土豆有“地下蘋果”之稱，其所含有的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素也較高。所謂強(qiáng)強(qiáng)組合，土豆煮牛肉可以更合理的給人體提供需要的營養(yǎng)，而且味道極佳。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下牛肉胡蘿卜煮餃的做法吧。
2.2胡蘿卜洗干凈剁碎.
3.1在放入剁碎的胡蘿卜攪拌均勻.
4.2攪拌均勻.
5.1面團(tuán)揉勻，搓成長條.
6.2面粉中到入溫水?dāng)噭?，揉成光滑的面團(tuán)放置一旁醒半個(gè)小時(shí).
7.1取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮.
8.2揪成均勻大小的劑子.
9.適量的餡料放入面皮中.
10.對折捏合邊緣，收口向內(nèi)收攏一下.
11.放一鍋水，水燒開.
12.下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底.
13.煮至餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可.
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完牛肉胡蘿卜煮餃做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
西紅柿與牛肉搭配在一起有一種說不出的味道，香氣里面帶一些肉質(zhì)的肥嫩，營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。而且牛肉與西紅柿搭配在一起，還有一定的治病功效，可以給人體補(bǔ)充大量的鋅以及鐵。西紅柿與牛肉搭配可以制作成非常美味的西紅柿燉牛肉，口味是偏清淡的。那么，西紅柿煮牛肉的做法是什么?
做法一
制作食材
牛腩200克 西紅柿1個(gè) 土豆1個(gè) 香菜少許
調(diào)料(1) 八角2枚 花椒1小勺 蔥2段 姜粉1小勺 生抽3湯勺 鹽少許 料酒2湯勺
調(diào)料(2) 生抽少許
制作流程
步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。(湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊?，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。)
步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
做法二
制作食材
牛肉 西紅柿 土豆 青椒 鹽
雞精 醬油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖
制作流程
1、材料準(zhǔn)備，牛肉要提前味好;
2、把土豆先放入油鍋炸下,然后加入牛肉一起翻炒.
3、炒到金黃色,加湯,放西紅柿一起煮,中火繼續(xù)煮15分鐘左右.
4、最后放入青椒,可以再一次添湯,最后小火煮5分鐘即可.
做法三
原料
主料：番茄300克、牛腩(腰窩)500克
輔料：香菜30克
調(diào)料：大蔥15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、鹽3克、醬油5克
詳細(xì)步驟
1. 西紅柿去皮切滾刀塊，用植物油炒軟;
2. 蔥切段，姜切片;
3. 牛肉切塊，用沸水焯洗;
4. 勺中加油燒熱，放蔥段、姜片煸出香味;
5. 烹入料酒，加牛肉煸炒;
6. 加鹽、醬油、高湯1500克，用急火燒開，慢火加蓋燜;
7. 至牛肉熟爛，加入西紅柿燉軟;
8. 加味精，撒香菜末即成。
現(xiàn)在生活中很多人都比較愛吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ馐悄壳耙獌r(jià)就比較高，而且屬于最筋道的一種肉類，牛肉比較適合，有身體虛弱，營養(yǎng)不良以及身體的筋骨不強(qiáng)的人使用，強(qiáng)身健體，提高脾胃健康的功效。牛肉的做法有很多種，但是一道牛肉煮豆腐很多人是頭回，聽說那么牛肉煮豆腐的做法是怎樣的，方法上是有竅門的。
基本資料
菜系及功效:清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜
口味:麻辣味 工藝:煮
牛肉煮豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)300克
1. 將豆腐切長方形小片;
2. 豆腐片放入燒熱油鍋中，炸至顏色微黃，撈出瀝油;
3. 牛肉用蛋清、鹽、味精、料酒、生粉上漿;
4. 黃瓜橫刀切成長6厘米左右的大片;
5. 青蒜洗凈，切成3~4厘米長的段;
6. 鍋放少許油燒熱，下蔥末、豆豉煸炒;
7. 放料酒、醬油、豆腐，煮2分鐘;
8. 再放鹽、味精，再將漿好的牛肉一片片下入鍋中，用手勺攪動幾下;
9. 放入黃瓜片，至牛肉煮熟后，連湯倒入碗中;
10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少許香油;
11. 鍋洗凈，放入少許油，燒熱后淋入碗中即可。
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