牛肉土豆的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“牛肉土豆的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
土豆是一年四季上菜市場(chǎng)最常見的一種蔬菜，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能和土豆搭配的食物也是非常多的，常見的土豆雞塊、土豆豆角，土豆燉牛肉等，土豆燉牛肉就是一道非常好吃的家常菜。
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在人們的日常生活飲食當(dāng)中肉類是必不可少的一種食品，而在眾多的肉類的當(dāng)中牛肉絕對(duì)是佼佼者，但是單獨(dú)食用牛肉會(huì)感到味道單一，因此會(huì)搭配一些其他的蔬菜食品一起食用，土豆蕃茄牛肉就是一種非常受人們喜愛的菜品，下面就給大家介紹一下制作方法，那么，土豆蕃茄牛肉的做法是什么?
第一，土豆蕃茄牛肉的做法是什么?番茄土豆燒牛肉是我國(guó)北方一道傳統(tǒng)的經(jīng)典家常菜，是道有益于身體健康，增強(qiáng)體魄的健康菜肴。我做的這道菜中還添加了胡蘿卜，在豐富了菜品的顏色的同時(shí)又提升了菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主要食材：番茄、牛肉、土豆、胡蘿卜。我選用的是內(nèi)蒙古科爾沁牛肉的純牛肋條肉。 牛肋條肉肥瘦相間，這樣的肉燉出來(lái)軟嫩香醇。把肉切成5厘米左右的塊，切肉時(shí)刀要逆著牛肉的紋理切。切好的牛肉塊放在涼水里浸泡半個(gè)小時(shí)，然后洗干凈。將番茄切成塊。將土豆、胡蘿卜切成塊。牛肉焯水，把牛肉和涼水同時(shí)放入鍋里。放入2勺的黃酒和少許的姜片、蔥段。
第二，大火煮開。撈出牛肉備用。另外起鍋，熱鍋放入2勺炒菜油，放入姜片、香葉、草果、八角、桂皮、蔥段，中火煸炒至出香味。倒入焯過(guò)水的牛肉。放入冰糖倒入60g生抽，老抽5g。放入1勺番茄醬。、放入一半量的番茄塊。、放入半瓶的啤酒。、放入適量的開水。、放入小茴香調(diào)料包，大火煮開。倒入電高壓鍋內(nèi)膽里，蓋好蓋兒，按“牛肉”鍵燉制。牛肉燉好了，放入2勺鹽調(diào)味。另外起鍋，熱鍋涼油(食用油2勺)，放入土豆、胡蘿卜、番茄塊(另外一部分的)。放入燉好的牛肉和牛肉湯。大火煮開，小火燉10～15分鐘左右。放入適量的鹽調(diào)味。放入適量的水淀粉勾芡。番茄土豆燒牛肉燒好了。
土豆蕃茄牛肉的做法是什么?牛肉選肋條肉和牛腩肉都是不錯(cuò)的選擇。番茄最好先去皮。牛肉焯水是為了逼出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要蓋鍋蓋兒。燉牛肉時(shí)所放的水的量超過(guò)食材。如果不把牛肉放入高壓鍋的話，直接用鍋燉的話需要燉40分鐘時(shí)～60分鐘左右。最后做番茄土豆燒牛肉時(shí)湯的量多一些為好。因?yàn)樾≤钕愕念w粒比較小，放在料包里較好，避免吃時(shí)影響口感。一份番茄土豆燒牛肉的量，放一個(gè)土豆、一個(gè)胡蘿卜、2個(gè)番茄、10多塊燒好的牛肉和沒(méi)過(guò)食材的牛肉湯。如果不喜歡重顏色可不放老抽。
土豆我們也叫做馬鈴薯，是我們非常常見的一種蔬菜，土豆不但非常好吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，所以我們要善于利用土豆來(lái)為我們的健康服務(wù)才行，利用土豆搭配上牛肉是非常不錯(cuò)的選擇，我們不但可以用牛肉和土豆一起來(lái)炒著吃，也可以用土豆搭配上牛肉來(lái)煮湯，一起看看下文關(guān)于牛肉土豆湯做法的介紹。
牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量淀粉、蛋白質(zhì)和膠質(zhì)檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，止消渴，民間有“牛肉補(bǔ)氣，與黃芪同功”之說(shuō)。牛肉蛋白質(zhì)比豬肉高一倍.而脂肪、膽固醇含量則低得多。土豆配牛肉是非?？茖W(xué)的食品。
1 .牛肉用沸水永去血水洗凈，切成小方塊;土豆削皮切滾刀塊。
2 .鍋置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反復(fù)燉炒，待豆瓣吐紅油出香味時(shí)，摻入鮮湯燒開，撈去渣料，下牛肉、干辣椒節(jié)、整大蒜、五香粉、自釉、雞精，欲、少許糖色，燒開，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆燒爛，然后大火收汁，加味精、香油起鍋即成。走菜時(shí)可加少許香菜。
要點(diǎn)
1.牛肉下油鍋前不用焯水，否則不嫩;牛腿肉只要洗凈，血沫不多，而且腌制后的汁已經(jīng)潷去，油煎后又瀝過(guò)油，燉燒時(shí)還撇過(guò)浮末，因此不用擔(dān)心牛肉會(huì)腥氣或者湯里會(huì)很多血沫;
2.腌制牛肉塊時(shí)，醬油要略多一些，否則第一是牛肉顏色不好看，第二是不易進(jìn)味被燉后味道更是寡淡了，千萬(wàn)不要到了后來(lái)再往湯里加醬油。
3.茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免湯油膩(因?yàn)槭窍奶?。蔥白段不能用蔥綠結(jié)代替，否則第一味道不夠第二會(huì)使湯渾濁。干紅辣椒可以依據(jù)個(gè)人口味決定是否加入，我的經(jīng)驗(yàn)是加一兩個(gè)根本不會(huì)辣反而有一股別樣的香。茶葉包最好要加，一方面使牛肉嫩另一方面使湯很干凈，但是茶葉一定要泡過(guò)的。大蒜和姜塊都要拍一下再放入。
4.土豆因?yàn)槭菈K所以要用少量鹽略腌，而且腌制之前要洗去土豆塊表面的淀粉，以免影響口感和湯色。
在上面的文章里面我們介紹了什么是土豆，我們知道土豆是常見的一種蔬菜，經(jīng)常吃土豆可以提高我們?nèi)梭w的抗病能力，上文我們利用了土豆搭配上牛肉一起來(lái)煮湯，制作出牛肉土豆湯來(lái)。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好烤牛肉土豆。
2.1蒸土豆的時(shí)候?qū)⑴＠锛谷馇衅偾薪z再切成小丁
3.2切開后放入蒸鍋中蒸熟
4.1蒸熟的土豆放涼后用小勺將中間土豆泥挖出，挖的時(shí)候周邊留均勻的寬度，將馬蘇里拉也一并準(zhǔn)備好
5.2切好的牛肉丁中放入切好的姜蒜末，生抽，白糖，加少許黑胡椒及鹽調(diào)勻腌10分鐘
6.1將土豆泥倒入炒好的牛肉丁中拌勻
7.2鍋中倒適量色拉油，油熱后將牛肉丁倒入劃散，炒熟后關(guān)火
8.嘗一下再適當(dāng)加鹽及黑胡椒粉調(diào)味
9.將拌好的牛肉土豆泥用勺子裝入到挖空的土豆殼中，填整齊
10.表面撒上少許馬蘇里芝士
11.放入預(yù)熱好220的烤箱中烤8—10分鐘至表面金黃即可出爐
12.用剪刀在青菜根部大概兩厘米處剪成弧形，剪好后放入開水中綽一下再過(guò)涼水控干做成一朵小花,將烤好的牛肉土豆擺盤即可
烤牛肉土豆的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
煲仔飯對(duì)于火力的要求非常高，所以一定要很好的掌握好火候，把握恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，不要燒太久了，錯(cuò)過(guò)了最佳的時(shí)間。一定要去嘗嘗煲仔飯，不然真的會(huì)后悔很久的。鍋巴沾了湯汁別提有多美味了，找不到任何一個(gè)形容來(lái)形容，脆脆的鍋巴配上香噴噴的飯，不由得要多嘗幾口，回味無(wú)窮，吃了還想吃。
一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長(zhǎng)一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)
用料
牛肉100克
土豆200克
紅椒10-20克
蔥5克
米適量
料灑20克
黑椒適量
油適量
生抽適量
步驟 1
先將各種材料洗凈，牛肉切碎，土豆切塊，蔥、紅椒切粒。牛肉加入生抽、料酒、黑椒以及少量油腌制片刻。
步驟 2
開啟電飯鍋調(diào)至煲仔飯模式1小時(shí)后，等待5分鐘倒入油以及小量鹽后放倒土豆，蓋上蓋。5分鐘后撈出后關(guān)掉電飯鍋。
步驟 3
倒入洗好的米、水（水比平時(shí)煮飯的少一點(diǎn)）后，在將土豆放在表面，再次開啟電飯煲功能，選擇標(biāo)準(zhǔn)煮/柴火飯模式，蓋上蓋。
步驟 4
20鐘后放入牛肉后蓋上蓋。
步驟 5
聽到嘀嘀聲響后，加上蔥、紅椒，適量油以及生抽伴勻后蓋上蓋再燜5鐘后即可食用。
每個(gè)人都喜歡吃家常菜，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食物能夠給我們帶來(lái)幸福的感覺，牛肉燜土豆就是一道非常健康營(yíng)養(yǎng)的食譜，許許多多的人都愛這道菜，做法也極為簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備土豆，而且是新鮮的沒(méi)有發(fā)芽的土豆，味道會(huì)更加好。
2、土豆去皮洗凈切成滾刀塊；八角、桂皮、生姜、紅尖椒洗凈備用
3、油燒熱，放入八角、桂皮、姜片，爆香
4、倒入牛肉中大火翻炒
5、加入適量鹽、生抽翻炒均勻
6、加水，沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開換小火，慢燉10分鐘左右
7、接著倒入切好的土豆
8、大火煮沸
9、倒入燉鍋內(nèi)燜煮三十分鐘左右
10、煮好的牛肉土豆再倒入炒鍋中
11、加入紅尖椒，中大火收汁
12、湯汁八成干時(shí)加入少許雞精調(diào)味即可
13、出鍋裝盤，撒上蔥花，美味吧！
一道簡(jiǎn)單的家常菜只需十幾分鐘的時(shí)間，牛肉燜土豆這道菜好學(xué)易做，準(zhǔn)備好需要的食材，就可以制作出美味。
番茄牛肉土豆是很受歡迎的一道菜，很多的餐館都有這道菜，它的主要食材就是土豆、番茄和牛肉。而且這道菜是屬于家常味道的，所以不管是大人還是小孩子都很適合。雖然這道菜是很著名的，但是也不是所有人都會(huì)制作，所以下面我們就來(lái)介紹一下番茄牛肉土豆的具體的做法，大家可以學(xué)習(xí)一下。
主料：西紅柿2個(gè) 牛肉3兩 雞蛋兩個(gè)
調(diào)料：白糖25克 鹽3克 蕃茄醬30克
蔥姜適量
做法：
1.牛肉頂?shù)肚衅?，用鹽和黃酒略腌，打少許淀粉水讓肉吃透，再抓一點(diǎn)蛋液拌勻，最后用干淀粉抓粘即可。
2.西紅柿切小塊，雞蛋打勻備用，蔥姜切末備用
3.鍋燒熱倒適量油，八成熱時(shí)下雞蛋快速炒開，剛熟即刻出鍋，別炒太老
4.不用刷鍋，把渣子弄干凈，鍋內(nèi)多倒些油，燒至五成熱，下腌好的牛肉滑至八成熟，撈出控油控水
5.把滑牛肉的油倒出，留少許底油，爆香蔥姜末
6.下西紅柿大火炒三分鐘左右，然后放蕃茄醬，白糖，鹽再炒一會(huì)兒，至西紅柿變軟爛
7.放入炒好的雞蛋和滑好的牛肉大火再炒一分鐘左右
8.最后看湯出的多少勾一些芡，讓整個(gè)菜有些粘性就可以出鍋了
小提示：
牛肉的腌制
腌牛肉的方法，小蘇打最好不要直接放肉中，那樣不均勻，效果不好，正確的方法是把所有腌肉的調(diào)料包括清水放在一起調(diào)勻，然后一點(diǎn)一點(diǎn)的打進(jìn)肉里，直到牛肉完全吸收，最后再放少許雞蛋液和干淀粉攪勻，目的是加一層殼，防止水分回吐，然后再用油封住放冰箱兩小時(shí)后用就可以了，一般來(lái)說(shuō)一斤牛肉最多能打四兩左右的水，有的飯店為了降低成本會(huì)想辦法打進(jìn)更多的水。
上文給我們?cè)敿?xì)的介紹了番茄牛肉土豆的具體做法，想要自己制作的朋友，可以按照文章中的步驟來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)。另外由于牛肉比較不容易入味和燉爛，所以制作之前是需要腌制一下的。文章中也有提到腌制的方法，感興趣的人是可以嘗試一下的。
土豆牛肉蓋澆飯這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們?cè)谏钪锌嫌趧?dòng)手去制作它，一般都是可以成功的。土豆牛肉蓋澆飯的味道是比較迷人的，相信大家在生活中吃過(guò)后都想要在吃。而土豆牛肉蓋澆飯的制作就需要我們對(duì)于牛肉的口感進(jìn)行要求，因?yàn)榕Ｈ庵筇脮?huì)導(dǎo)致口感變差的。
原料：牛肉, 土豆, 胡羅卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 蔥, 鹽， 味精, 水淀粉, 料酒, 米飯。
做法：
1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去 牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜 (一頭)切塊, 姜切片, 蔥切花。
2. 鍋內(nèi)燒油至8層熱時(shí), 放入蒜瓣, 姜片, 爆 出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡羅卜, 翻炒 均勻后加入咖哩粉和鹽, 炒勻后摻入清水 至剛好淹沒(méi)原料為止, 煮開后轉(zhuǎn)入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻, 然后勾芡, 撒上蔥花。
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi), 把表面使勁壓 平, 然后倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成。
提示: 牛肉可以用雞肉代替, 只不過(guò)雞肉不用過(guò)一道水, 可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進(jìn)油鍋炸一道, 炒的時(shí)候摻入少量的水就可以了. 這時(shí), 配料就不適合用生的土豆和胡羅卜了。湯變稠后, 翻動(dòng)原料的時(shí)候一定要慢慢地, 輕 輕的, 因?yàn)檫@時(shí)的土豆已經(jīng)相當(dāng)"脆弱"了, 力量稍微大點(diǎn), 土豆就四分五裂了。
千萬(wàn)注意別先放鹽，不然土豆牛肉都爛不了(高中生物課知識(shí))。都爛了之后加點(diǎn)糖(之前沒(méi)炒糖色的話)，再來(lái)點(diǎn)鹽，醋少許，紅辣椒掰碎加一兩個(gè)，醬油少許(顏色不好的話)，大火收汁，淀粉勾芡，出鍋放在米飯上~這東西做好，重復(fù)加熱的次數(shù)越多越好吃。
上面詳細(xì)的為我們介紹的土豆牛肉蓋澆飯的制作方法，希望你們可以生活中可以去嘗試一下。土豆這種食材我們?cè)谏钪惺墙?jīng)常食用的，如果我們能夠改變一下土豆的做法也是不錯(cuò)的，所以文章的土豆牛肉蓋澆飯的做法，是我們改善胃口的開始。
一道家常牛肉燒土豆肯定會(huì)讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開你的味蕾，牛肉燒土豆的做法有點(diǎn)復(fù)雜，過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。
2、牛腩塊放冷水鍋中大火煮開，中火煮2一3分鐘。撈出肉塊，溫?zé)岬乃疀_洗掉表面浮沫。
3、將土豆洗去表面淀粉撈出，瀝干水分。鍋中加二湯匙油，中小火將土豆煎至表面微焦，盛出備用。
4、鑄鐵燉鍋加少許 油，將瀝干水分的牛腩放入鍋中，中小火煸干水分。
5、然后放入大蔥、生姜、八角、桂皮、干紅辣椒一起翻炒出香味。
6、鍋中倒入開水，水位略高于牛腩多些。加入生抽、老抽、料酒、糖。
7、大火煮開后，小火燉煮40分鐘。直到筷子能順利插入牛腩。中途觀察水分有沒(méi)煮干。然后撈出生姜、桂皮、八角、大蔥、干紅辣椒。將煸好的土豆放入鍋中，調(diào)入鹽，繼續(xù)小火燉煮二十分鐘。直到湯汁收濃即可，千萬(wàn)別把湯給煮干了。
8、香氣四溢的牛肉燒土豆上桌開吃！
這是每一個(gè)家庭婦女必知的菜譜，牛肉燒土豆的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個(gè)全能優(yōu)秀的家庭主婦。
有一道簡(jiǎn)單的家常菜我們都吃過(guò)的，那就是咖喱土豆牛肉，咖喱土豆牛肉使用的食材是土豆和牛肉，當(dāng)然咖喱也是必不可少的，我們還可以加入料酒和生抽，這樣外觀會(huì)更加的漂亮，味道會(huì)更加的濃?？о炼古Ｈ膺@道菜雖然做法簡(jiǎn)單而且成本也不高，但是咖喱土豆牛肉有很高的食療效果呢。
咖喱土豆牛肉是很受歡迎的家常菜，我們都知道用土豆搭配牛肉是絕配，而咖喱更是將這道菜的味道得以升華，我們下文介紹一下咖喱土豆牛肉的具體做法。
咖喱土豆牛肉是很家常的菜，但次次做都非常受歡迎，土豆和牛肉是絕配，味道互相融合，加上咖喱，干辣椒和洋蔥，滋味濃郁，色澤誘人.
用料
材料：土豆、牛肉、紅蘿卜
配料：咖喱、洋蔥、干辣椒
調(diào)料：植物油、糖、生抽、生粉(淀粉)、料酒
做法
1. 將土豆、紅蘿卜和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、糖、料酒和生粉拌勻腌制; 洋蔥也切碎;
2. 起油鍋，放入干辣椒和洋蔥，炒出香味后放入牛肉翻炒;
3. 牛肉翻炒至五成熟時(shí)放入土豆和紅蘿卜翻炒;
4. 然后加入開水，沒(méi)過(guò)材料，加少量生抽和糖;
5. 蓋上鍋蓋，中火燜半個(gè)小時(shí)左右，揭開蓋后用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱;
6. 待咖喱完全融化，汁收得差不多了,炒勻即可關(guān)火。
小貼士
1. 只要能燜到土豆、牛肉都比較軟，這個(gè)菜就會(huì)好吃，試土豆時(shí)，如果不能輕易分開，還需再多燜一會(huì)，水干了可以加開水;
2. 加少量的干辣椒，并不會(huì)使菜增加很多的辣味，但能增加香氣和豐富顏色，按介紹的調(diào)料，這個(gè)菜幾乎不辣;
3. 我用的是稱為荷蘭土豆的表皮光滑，個(gè)頭較小的土豆，這種土豆容易煮軟，甜度大一些，而且沒(méi)那么澀;
4. 咖喱用的是好侍百夢(mèng)多原味塊狀咖喱，比例約為100克土豆用一塊，用的份量比它所標(biāo)示的要少。
上文我們介紹了一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常菜咖喱土豆牛肉，咖喱土豆牛肉的做法簡(jiǎn)單，采用了土豆搭配牛肉，再加上咖喱可以令整道菜外觀顯得非常好看，咖喱土豆牛肉不但好看而且好吃，上文也給出了咖喱土豆牛肉做法的教程，我們可以參考后自己去去制作。
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