藕和排骨的做法
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“藕和排骨的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
排骨有很好的補氣血的功效，而藕片具有清熱涼血的作用，把藕和排骨在一起做，能夠中和排骨的燥熱，這樣就能取得很好的調(diào)養(yǎng)和保健的作用，藕和排骨吃起來香而不膩，具有很好的開胃健脾的功效，能夠促進食欲，尤其具有補氣血和美容的作用，藕和排骨的做法有很多，下面我們就來了解一下排骨燉蓮藕的做法。
準備豬排骨一斤，準備藕一個，準備適量的鹽和蔥，準備姜、花雕酒和胡椒粉。
首先把排骨清洗干凈，然后放入冷水中，燒開以后，把排骨焯一下，然后撈出控干水分，把藕清洗干凈，去皮，然后切成藕片。
鍋中放入適量的油，當油達到七成熱的時候，放入姜末炒香，然后把排骨放到鍋中大火翻炒，把排骨的兩面都煎成金黃的顏色，這時候烹入少許的花雕酒，再加入幾片姜片，繼續(xù)翻炒數(shù)下，然后蓋蓋兒燜五分鐘左右，加入開水，要沒過排骨，大火燒開，用小火再煮一個小時左右。
一個小時以后，這時候里面的排骨湯已經(jīng)相當濃郁了，而且呈現(xiàn)出乳白的顏色，這時候再把已經(jīng)切好的藕片放到排骨湯里面，再次大火燒開，然后轉(zhuǎn)為文火慢煮，再煮30分鐘，加入少許鹽，再燜五分鐘，然后關(guān)火，在上面撒些香菜，加入白胡椒，這樣排骨燉藕就做好了。
排骨燉藕的營養(yǎng)功效非常的好，能夠提高身體的免疫力，尤其有促進消化的作用，在補氣血和美容方面也能發(fā)揮很好的效果。
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你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學學如何做好排骨燉藕
2.12排骨焯水后，盛出來，準備小小的紅燒一下。
3.21新鮮的藕節(jié)，切成塊狀。
4.1白糖在油鍋中變色，起紅沫子的時候，準備放入排骨。
5.2過重熱油，然后把白糖倒入，準備給排骨上色
6.排骨放入，上色。
7.姜切片，放入鍋里一起燉一會！
8.排骨放入砂鍋開燉。
9.燉上30分鐘左右，將藕塊放入，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉著！
10.圓滿出鍋！動筷子，藕塊還能拔絲哦！哈哈
看完了關(guān)于排骨燉藕的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好玉藕燒排骨的方法。
2.我習慣做肉菜都先過水焯一下，加一勺料酒，去浮沫。水開后撈出
3.一點點油，晃動鍋子，使油沾滿鍋底
4.爆香蔥姜，然后放入花椒八角
5.放入排骨，翻炒一下
6.加水，加香葉桂皮
7.大火燒開，去浮沫，加糖，中火燉20分鐘（時間自己掌握，超市的雞啊肉啊什么的比較嫩，好燉）
8.加玉米，蓮藕，鋪在上面吸收燉出來的油，非常香，燉5分鐘，放鹽燉10分鐘
9.老公喜歡喝湯，給他盛一碗先
10.調(diào)味
11.把老抽倒在中間的湯里，這樣用量就比較少，老抽會無意間增加你的鈉攝入量，翻炒，大火收湯，加蒜末，翻炒，關(guān)火蓋蓋燜兩分鐘
12.當！當！當！當！
相信看完上面的關(guān)于玉藕燒排骨的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
雖然說在外面吃飯可以不用洗菜，不用炒菜，也不用洗碗，但畢竟外面飯店的食物來源并不一定正規(guī)，有時可能會吃出問題，為了健康著想，還是在自己家里做飯比較好，排骨燉藕湯的做法很容易，只要稍微加點心思就可以掌握得很好。
2、再將泡好的排骨放入開水中焯去血腥
3、將焯好后的排骨撈出瀝干水
4、另起鍋放入煤氣灶上冷鍋下油和冰糖
5、將冰糖用小火不斷鏟至完全融化
6、放入排骨
7、將排骨不斷翻炒，炒至金黃色
8、炒好的排骨直接放入開水、姜、干辣椒，
9、將其燒開后倒入燉鍋，再放入耦和香菇，燉1小時
10、香噴噴的湯就燉好了
工作壓力大不應(yīng)成為我們吃飯隨便的理由，排骨燉藕湯的做法雖然容易，但吃了后卻會感覺意猶未盡。
排骨燉藕是很多人喜愛選擇，不過在對這樣佳肴吃的時候，要注意在晚上的時候，要適量選擇，藕雖然對身體幫助比較大，但是排骨含有的脂肪比較多，晚上吃的太多，消化不了這些脂肪，是很容易發(fā)胖的，這點在吃排骨燉藕時候要注意，那排骨燉藕的做法怎么樣呢，下面就詳細介紹下。
排骨燉藕的做法：
材料：排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋最佳)。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時即可。
注意事項：最后上火燉煮的時間，根據(jù)個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時間越久一些);燉煮的過程中可根據(jù)實際情況加入開水，以免燒干鍋。
在對排骨燉藕的做法認識后，制作排骨燉藕的時候，要注意對它在時間要了解，這樣佳肴制作時間不能太長，否則制作出來的藕不會很好吃，這點在制作排骨燉藕的時候都是要注意，而且制作排骨燉藕每次都是不能太多。
蓮藕排骨湯是比較常見的一種傳統(tǒng)名菜，屬于“中國菜”中湖北十大經(jīng)典菜之一，主要是采用豬排骨、蓮藕、食鹽、雞精等食材一起燉煮而成，口感清新，具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種很好的滋補湯品。那么排骨藕湯該怎么制作呢?跟著本文一起來看看排骨藕湯的正確做法。
排骨蓮藕湯的做法
1、首先將排骨清洗干凈后瀝干待用;
2、蓮藕去皮后清洗干凈切成均勻的塊狀待用;
3、鍋中加入適量的清水，依次加入適量的生姜、香蔥、料酒等煮開后，將排骨加入繼續(xù)煮開后撈出清洗干凈后瀝干待用;
4、另起一鍋，加入適量的清水，然后將排骨、生姜、香蔥等加入，并且大火煮開去除浮末后轉(zhuǎn)至小火慢煮20分鐘左右;
5、將清洗干凈后蓮藕加入鍋中繼續(xù)熬煮半個小時左右，然后加入適量的食鹽、雞精、胡椒等攪拌均勻后便可直接出鍋食用。
蓮藕排骨湯的好處
1、通便排毒：蓮藕排骨湯中含有大量的植物纖維及粘液蛋白，能很好的被人體吸收，并且能和人體中的酸鹽、膽固醇及甘油三酯等很好的結(jié)合，起到潤腸道通便的效果，及時將雜物排出體外。
2、清熱涼血：蓮藕排骨湯最重要的功效就是清熱涼血，因為蓮藕是一種能清熱涼血的食材，能有效的清除掉身體的熱毒，起到清肝熱和肺熱的效果。因此日常飲用蓮藕排骨湯能起到緩解咳嗽、吐血的現(xiàn)象。
3、補氣益血：排骨蓮藕湯中含有大量的微量元素，特別是鐵元素、鈣元素及磷元素等，不僅能提升人體的造血功能，還能有效的緩解氣虛的現(xiàn)象，所以日常喝排骨湯能減少貧血及體弱等不良的身體癥狀發(fā)生。
4、提升免疫力：日常大量的飲用蓮藕排骨湯能很好的提升人體的免疫力，因為湯里面含有大量的蛋白質(zhì)及對人體有益的維生素和微量元素，不僅有利于人體吸收，還能有效的提升身體的免疫力，起到滋陰補陰的效果。
上述就是本文針對排骨藕湯的做法進行的分析，通過本文可以看出排骨藕湯的做法并不難，且具有很高的營養(yǎng)價值，比較有利于人體的吸收，是一種很好的養(yǎng)生湯品。
? ?排骨主要是指的，從牛、羊、豬等家畜身上剔下來的脊椎骨。上面附有的肉類比較少，但是排骨的為味道鮮美，并且不會像肉類那么油膩，制作方法也是多種多樣的。排骨當中還含有了維生素、脂肪等多種物質(zhì)。而藕和海帶則是屬于海產(chǎn)品的類型?？梢杂信殴欠旁谝黄馃?，下面我們就了解一下排骨燉藕和海帶咋做吧？
相關(guān)做法
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2, 撇去浮沫。
3、放入洗干凈的海帶，繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。
注意事項
1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續(xù)煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。直至湯變清了，時間大概在1.5小時以上.
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時撒上香菜即成。
骨頭中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)，好搭檔海帶的加入使排骨湯食療效果加倍，海帶的營養(yǎng)十分豐富，含有碘、鐵、鈣、胡蘿卜素等人體所需要的成分。從中醫(yī)角度來說，生長于深海中的海帶本身就具有極強的抗寒能力。
因而，冬季食用海帶，可增強人體的抗寒和壯陽作用。另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。
因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。海帶排骨湯尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人和體寒的女性朋友。
? ?以上就是排骨燉藕和海帶的制作方法了。因為排骨當中含有了豐富的骨膠原。在熬制的時候，盡量用微火慢燉的方法。骨膠原的營養(yǎng)才能發(fā)揮出來，可以為老人和小孩子提供比較豐富的鈣元素，能夠有效的促進兒童的身體發(fā)育。提高老年人的免疫力，防止衰老。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下粉蒸排骨藕的做法吧。
2.排骨放高壓鍋中，加適量水，放入蔥﹑姜﹑料酒，壓10分鐘。這樣容易脫骨。
3.把壓完的排骨撈出來，加入雞精﹑十三香﹑豆瓣醬各適量，用手抓勻。
4.接下來加入腐乳汁抓勻，不僅可以使色澤更鮮艷，還可以去腥﹑使排骨更加軟爛。
5.加入適量的壓完排骨的湯汁，這樣可以使排骨脫骨軟爛，腌制10分鐘。
6.這個時間段，就開始處理藕，蓮藕去皮，切成1cm的片。
7.再從中間切一刀，對開。
8.排骨中加50g米粉。
9.用手把米粉和排骨抓勻。
10.把藕片放進去，抓勻。
11.碟子上鋪上白菜葉，把排骨和藕相間排著碼在碟子上。
12.上鍋中火蒸30分鐘。
看了以上小編為您介紹的這道粉蒸排骨藕的具體做法，你是否已經(jīng)學會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
蓮藕是我們常吃的一種食物，蓮藕有著很好的清熱去火的作用，對身體有調(diào)養(yǎng)保健的效果，蓮藕的做法有很多，可以做成排骨藕湯，有一定的補氣血、提高免疫力的效果，排骨藕湯的做法也不難，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準備適量的蓮藕，準備適量的豬排骨，另外準備色拉油、食鹽、蔥、姜、黑胡椒喝水。
先把豬排骨清洗干凈，然后剁成塊兒，然后放到清水里面浸泡半個小時，這樣能夠把里面的血水泡出來，泡好的排骨，用溫水沖洗干凈，把蓮藕去皮以后，剁成小段兒，香蔥清洗干凈以后切成末。
鍋中放入適量的油，油溫達到五成熱的時候放入姜片，炒香以后再放入排骨，把排骨翻炒到肉變色，加少許的鹽，然后再一次性加入清水，用大火燒開，把上面的浮沫撇掉，這時候再把排骨和湯一起倒在砂鍋里面，再加入少許的香醋，蓋好鍋蓋。
大火燒開以后，再轉(zhuǎn)為小火，用小火煮半個小時以后，再把蓮藕塊兒放到砂鍋里面，攪拌均勻，大火燒開，再用小火煲20分鐘左右，這時候基本就都煮熟了，再加入適量的藕粉，撒上黑胡椒和蔥末。
以上簡單的了解了排骨湯的做法，排骨藕湯其中的蓮藕非常的重要，最好選擇偏紅色的粉藕，另外加湯的時候要一次性加足，不能中間再添湯，如果想喝濃湯，可以用大火，這樣里面的湯會少一點。
排骨燉藕不僅營養(yǎng)美味，同時制作的方法其實也是比較方便簡單的，所以說這些家常的美味食物制作，大家自己在生活當中都可以，通過這些方法步驟去完成，隨時享受它的美味。
做法一
主料：排骨500克（小排為佳），長節(jié)蓮藕2—3節(jié)
配料：蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
做法二
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調(diào)油30毫
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊，備用。
蓮藕燉排骨
蓮藕燉排骨(13張)
2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開后改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調(diào)味，即可。
注意事項
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最后湯的鮮味也會打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調(diào)料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結(jié)合產(chǎn)生的那種神奇的香被掩蓋。
排骨湯是一款家常湯品，可以搭配各種蔬菜以及菇類一起烹煮燉湯，味道各異，但營養(yǎng)豐富。排骨湯，一般都選取豬肉骨，豬肉骨具有很高的營養(yǎng)價值，它可以滋養(yǎng)脾胃、補中益氣，排骨含有促進鐵吸收的半胱氨酸，可有效改善缺鐵性貧血，排骨還含有大量磷酸鈣，骨膠原，補充鈣質(zhì)。蓮藕含大量蛋白質(zhì)、維生素及鈣鐵磷等多種物質(zhì)，具有滋陰強體、養(yǎng)血生肌的作用，對高熱患者、食欲不振等營養(yǎng)不良的人士都有奇效。蓮藕和排骨葷素搭配，營養(yǎng)均衡，既益血生肌，又能清熱涼血，而且做法還很是簡單，深受大眾歡迎，下面我簡要介紹一下它的做法。
一：用料
主料：排骨、蓮藕
配料：蔥白、姜片、鹽茴香、花椒
二：做法
1：排骨洗凈切段，蓮藕洗凈用刀刮去表面粗皮后切成滾刀塊待用。
2：鍋燒開水，放進排骨焯一下，撈出，油水倒掉。
3：鍋中重新加冷水，放進排骨，大火燒開，撇去上面浮沫，加藕塊、蔥白、姜片、花椒、茴香同煮，小火燉30分鐘后加鹽，再小火燉10分鐘，撤火。
三：烹飪技巧
1：蓮藕的挑選要表面自然白色。
2：排骨湯也可以加幾滴醋，骨頭內(nèi)鈣質(zhì)也容意溢出。
3：不要放八角、桂皮等顏色偏重，味道也比較濃厚的調(diào)料，否則會掩蓋蓮藕和骨頭的清香。
排骨是很多人最愛，對排骨吃的時候，一定要注意方式方法，很多人在吃排骨的時候，都是沒有什么方法，常見制作排骨就是紅燒，這樣制作簡單，同時吃的時候，對身體也沒有任何影響，那排骨燉藕的家常做法也是不錯之選，對排骨燉藕的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
排骨燉藕的家常做法：
材料：排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋最佳)。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時即可。
注意事項：最后上火燉煮的時間，根據(jù)個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時間越久一些);燉煮的過程中可根據(jù)實際情況加入開水，以免燒干鍋。
在對排骨燉藕的家常做法認識后，制作排骨燉藕的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對排骨燉藕制作時間上，一定要注意不能過短，排骨制作時間太短的話，吃的時候也是不容易消化的，這點需要注意的。
蓮藕排骨湯是我們漢族一個比較有名的菜，幾乎家里的人都是會做的，蓮藕排骨湯是湖北比較著名的一個小吃，我們湖北人，不僅僅只喜歡喝湯，而且還喜歡做湯，就像蓮藕排骨湯就是最簡單的一種，而且做起來也比較好吃，但是產(chǎn)婦補適合過早的使用蓮藕排骨湯。交給大家蓮藕排骨湯的做法。
1.排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起;藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段后用刀拍破;老姜一切，用刀拍破;花椒約二十粒;黃酒兩大匙;鹽適量
2.制作流程這就是紅花藕，邊沿有九個孔對吧?這種藕燉軟后吃起來才是粉粉的。先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。
3.營養(yǎng)價值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的。
其實還是有很多關(guān)于這個湯的做法的，想要做出想湖北人一樣的味道，就要向湖北人學習做湯的技巧，但是我們在平時做的時候，也是很好吃的，我們可以根據(jù)我們自己的嗜好，里面加自己喜歡的一些調(diào)料都是可以的。這樣會更喜歡吃。
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