鱔魚湯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鱔魚湯的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鱔魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有補(bǔ)氣血強(qiáng)筋骨的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，對(duì)于體力虛弱、氣血不足都可以適當(dāng)?shù)氖秤?，有很好的調(diào)養(yǎng)的作用，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，如果有產(chǎn)后惡露不盡，或者是子宮脫垂等等，都有很好的調(diào)理養(yǎng)生的作用，鱔魚的做法有很多，比較常見(jiàn)的就是鱔魚湯，我們來(lái)看一下。
準(zhǔn)備黃鱔兩條，準(zhǔn)備生姜一大塊，準(zhǔn)備適量的蒜瓣，另外準(zhǔn)備一勺料酒。
先把黃鱔清洗干凈，黃鱔特別的滑，清洗起來(lái)比較麻煩，可以先在脖子處劃一刀，給鱔魚放血，然后再把肚子剖開(kāi)，把肚子里面的東西全都丟掉，然后再清洗干凈，用刀剁成小塊兒，再把鱔魚塊放到水中，把里面的血水泡出來(lái)。
鍋中放油，然后多切一點(diǎn)生姜，放入鍋里，先把生姜炸一炸，炸成金黃的顏色，然后把鱔魚控干水分，倒入鍋中。這時(shí)候要注意不要被濺到的油傷到皮膚，黃鱔炒時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣能夠用生姜去除鱔魚的腥味，另外還可以保證后面煮湯會(huì)很白。
然后放入開(kāi)水，水可以多放一點(diǎn)，然后再倒入適量的料酒，再準(zhǔn)備點(diǎn)兒蒜瓣放到鍋中，蓋上鍋蓋以后，煮十分鐘左右，這樣鱔魚基本就熟了，打開(kāi)蓋的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)湯很白，然后再加入少許鹽，然后關(guān)火，這樣鱔魚湯就做好了。
把鱔魚湯盛出以后，再把切好的蔥段兒放到碗里面，也可以再加入適量的胡椒粉。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于調(diào)理身體有很好的作用，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，不但能有補(bǔ)氣血的作用，對(duì)婦科疾病還有一定的調(diào)養(yǎng)功效。www.cndadi.net
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眾所周知鱔魚是一種非常滋補(bǔ)的食材，鱔魚不但美味而且經(jīng)常吃還可以起到提高人體免疫力和預(yù)防糖尿病的功效，所以鱔魚受到了大家的喜愛(ài)，鱔魚有很多種做法，我們不但可以采用鱔魚來(lái)做成火鍋而且也可以采用鱔魚來(lái)煮粥，常見(jiàn)的鱔魚做法是用鱔魚搭配上其它食材來(lái)煮湯。
清燉鱔魚是一道美食，使用鱔魚為主料，配以豬油、芝麻油、雞湯、味精、干淀粉等制作而成。
制作
1鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲;
2鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻;鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右;炸至表面微微泛黃時(shí)撈出，瀝干油分;炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲;
3上籠用旺火蒸30分鐘;另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香;加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰;用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
3小貼士
1. 做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲;
2. 鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出;
3. 蒸制的時(shí)間可以適當(dāng)縮短，但不要少于15分鐘;
4. 雞湯不必太多，沒(méi)過(guò)鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是鱔魚了，我們知道鱔魚不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鱔魚可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了清燉鱔魚湯的做法。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)山藥鱔魚湯這道菜的做法。
2.121鍋中水燒開(kāi)放入懷山藥?kù)虪C過(guò)涼。
3.212黃鱔宰殺洗凈，去掉頭在身上劃一字花刀再切段。
4.在放入黃鱔段焯燙洗凈過(guò)涼。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜。
6.1加入料酒炒香。
7.2倒入黃鱔段翻炒。
8.把黃鱔倒入砂鍋加入適量的開(kāi)水煮上5分鐘。
9.然后加入懷山藥和胡蘿卜。
10.加蓋繼續(xù)煮上10分鐘。
11.·加入鹽
12.胡椒粉調(diào)味。
13.加入香醋，雞精，淋入香油關(guān)火。
也許你以前吃過(guò)山藥鱔魚湯，但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
眾所周知黃瓜鱔魚湯是一道簡(jiǎn)單的湯，同時(shí)黃瓜鱔魚湯也是一道食用價(jià)值非常高的湯，黃瓜鱔魚湯不但美味而且還可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，黃瓜鱔魚湯有提高人體免疫力和視力的功效，常吃黃瓜鱔魚湯還可以起到抗腫瘤和降低血糖的好處呢，下文我們給大家介紹一下黃瓜鱔魚湯的做法。
菜系及功能:養(yǎng)顏食譜
黃瓜鱔魚湯原料:鱔魚4。0 g，黃瓜、瘦豬肉各100 g，雞蛋2個(gè)，鹽、味精、肉湯各適量。
黃瓜鱔魚湯的做法:
將雞蛋打入湯碗中，攪勻，倒人沙鍋中炒成蛋皮，切成絲;黃瓜、豬肉洗凈，切絲;鱔魚去骨，切絲;鍋中加入肉湯，燒沸，倒人雞蛋、黃瓜、豬肉、鱔魚，加鹽、味精煮5分鐘即可。喝湯食配料，隔日1劑，連食15劑。
保健功效:有益氣養(yǎng)血，美容祛斑之功。適用于氣血虛弱所致顏面色素沉著。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
在上面的文章里面我們介紹了一道美味養(yǎng)生的湯，那就是黃瓜鱔魚湯了，我們知道黃瓜鱔魚湯不但做法簡(jiǎn)單而且還可以起到抗腫瘤和降低血糖等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了黃瓜鱔魚湯的做法。
苦瓜是我們大家都很熟悉的一種蔬菜，苦瓜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃苦瓜可以起到促進(jìn)消化和消暑等功效。鱔魚也被我們叫做是黃鱔，鱔魚里面含有豐富的DHA和卵磷脂等多種礦物質(zhì)，常吃鱔魚能起到預(yù)防糖尿病等好處，下文我們采用這兩種食材來(lái)做菜。
簡(jiǎn)介
這款湯具有清脂減肥，清熱解毒，利尿涼血，補(bǔ)中益氣等功效。特別是鱔魚中的“鱔魚素”，可促進(jìn)胰島素的分泌，改善糖尿病患者腎小球高濾過(guò)狀態(tài)。
做法
原料：
凈鱔魚肉400克 苦瓜200克 姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、白糖、味精各適量 精煉油50克
制法： 1.鱔魚肉洗凈，切成段;苦瓜去蒂洗凈剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長(zhǎng)、1厘米見(jiàn)方的條。
2.凈鍋上火，入精煉油燒熱，先下姜片、蔥節(jié)爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟后，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸后調(diào)入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味精定好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，即成。
特點(diǎn)：
湯清味鮮，鱔魚滑嫩;具有清熱祛痰，增加食欲之功效。
在上面的文章里面我們介紹了什么是苦瓜以及什么是鱔魚，我們知道這兩種食材不但美味而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，我們采用了這兩種食材搭配起來(lái)，做成了苦瓜鱔魚湯，相信大家現(xiàn)在都掌握苦瓜鱔魚湯的做法吧。
食補(bǔ)是滋補(bǔ)身體的好方法，山藥作為一種既是食材又是藥品的植物，質(zhì)感細(xì)膩，肉潔白，口感甜糯，可以清炒，燉湯，素有“天然人參”之稱，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和鱔魚搭配熬湯的話還可以有健腦益智的作用，適合孩子們食用。它還具有預(yù)防心血管疾病的功效，也適合做給老人吃，讓我們一起來(lái)看看山藥鱔魚湯的做法吧。
山藥鱔魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
山藥具有補(bǔ)肝益腎、滋陰清熱、健脾止瀉、延緩衰老、防治骨質(zhì)疏松和補(bǔ)血的功效。鱔魚具有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕，保護(hù)視力，等的功效。這樣的搭配方法可以適合夏季和秋季食用，緩解潮濕氣候的同時(shí)也可以緩解悶熱，對(duì)于滋補(bǔ)氣血，緩解腸胃不適有很好的作用，而且還可以健腦益智。
山藥鱔魚湯的功效作用
【山藥】
1.健脾養(yǎng)胃：山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。山藥對(duì)于緩解腸胃不適很有效果，能夠起到溫補(bǔ)脾胃的功效。
2.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以食用山藥可以潤(rùn)肺化咳。
3.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。但是山藥中含有較多淀粉，糖尿病患者不可多食，不然會(huì)適得其反。
4.防肥胖：山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量?jī)H為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預(yù)防肥胖。
5.補(bǔ)腎虛：山藥中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有強(qiáng)健人體，滋腎益精的作用。對(duì)腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
6.預(yù)防心血管疾?。荷剿幹械氖硎氃砜梢约铀倌懝檀荚谌梭w內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病。山藥十分適合中老年人群食用，可以讓他們保持身體健康。
7.增強(qiáng)骨骼：山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無(wú)機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時(shí)能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。
【鱔魚】
1.營(yíng)養(yǎng)豐富：鱔魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)所需及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，促進(jìn)健康
2.糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。。
3.保護(hù)視力：維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子，食用鱔魚可以幫他們保護(hù)眼睛，老人們食用鱔魚則可以緩解他們視力下降的速度。
4.補(bǔ)虛益氣：據(jù)中醫(yī)記載鱔魚具有補(bǔ)中益血，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。所以這也是產(chǎn)后修復(fù)的必備菜品。
5.增強(qiáng)記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。十分適合兒童與老人使用，可以提高他們的記憶力。
【山藥鱔魚湯】
此湯可以很好的保護(hù)視力、健脾養(yǎng)胃。
山藥鱔魚湯的做法
第一步，準(zhǔn)備食材以及配料，黃鱔，陳皮，蔥，山藥，枸杞，生姜，然后先將黃鱔活殺，去除內(nèi)臟，用水洗凈、切成段，用開(kāi)水洗去血水、黏液;然后用料酒，鹽腌制祛除腥味，在腌制過(guò)程中將山藥去皮清洗干凈，切片;枸杞子清洗干凈備用。
然后凈鍋上火，調(diào)入精鹽、蔥段、姜片，下入鱔魚、山藥、枸杞子煲至熟即可。
山藥鱔魚湯的烹飪技巧
1.市面上的山藥品種繁多，可究竟該怎樣選購(gòu)新鮮的山藥?挑選新鮮山藥的小技巧：從山藥外表上看，山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜，整體形狀稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥，還可以用手握。握住山藥一段時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長(zhǎng)一些。握住松開(kāi)后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?，或者還可以掰開(kāi)一點(diǎn)外皮，或者看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥。
2.清洗鱔魚的方法，鱔魚表面會(huì)有滑膩的液體黃鱔洗起來(lái)很麻煩，抓在手上很容易滑走，要怎樣清除它呢?可以先脖子那里劃一刀進(jìn)行放血，后將肚皮剖開(kāi)，要把它肚子里面的東西全部丟掉，洗干凈后，再將其切成一截截的小塊。可以放在水里泡半小時(shí)，把肉內(nèi)的血水泡出來(lái)即可。
山藥鱔魚湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群，老少皆宜。
禁忌人群：糖尿病，便秘者少食。
以上就是山藥鱔魚湯的具體的做法，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單，想馬上嘗試一下吧，山藥鱔魚湯不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合各類的人群食用，而且還有抗衰老抗氧化的作用，促進(jìn)食欲的同時(shí)，還可以增強(qiáng)人體的抵抗力和免疫力哦。家中有小孩和老人的話，一定要嘗試一下這道滋補(bǔ)的湯。
黃鱔在農(nóng)村是非常常見(jiàn)的，很多人會(huì)自己去河里捉捕，也有很多人飼養(yǎng)黃鱔，它的市場(chǎng)價(jià)格非常高。黃鱔有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是眾所周知的事情，它可以補(bǔ)氣血強(qiáng)筋骨，對(duì)體虛乏力的人有非常好的效果。不過(guò)黃鱔不可以和狗肉一起食用，會(huì)有副作用。本文介紹了關(guān)于黃鱔的功效和作用，并且提供了黃鱔湯的食譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
一、黃鱔湯的功效與作用
黃鱔具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕等功效。用于體虛乏力，氣血不足，糖尿病，產(chǎn)后惡露不盡，下痢膿血，痔瘡出血，風(fēng)寒濕痹，足痿無(wú)力等。
二、鱔魚飲食禁忌
鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
三、鱔魚食療方法
1.黃芪當(dāng)歸黃鱔湯
推薦理由：鱔魚有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能，再加上黃芪與當(dāng)歸的滋補(bǔ)，其食補(bǔ)的功效更是顯著。
材料：黃鱔900g 、鹽適量、當(dāng)歸3g、黃芪3g。
制作方法：黃鱔殺洗干凈。斬段備用。當(dāng)歸黃芪洗凈放入燉鍋內(nèi)。把黃鱔倒入燉鍋里。注入適量的開(kāi)水，以差不多能沒(méi)過(guò)黃鱔魚為準(zhǔn)。蓋上蓋子，大火燉2個(gè)小時(shí)。調(diào)入鹽，輕輕攪動(dòng)均勻，再悶十分鐘即可關(guān)火食用。
2.山藥鱔魚湯
推薦理由：山藥鱔魚湯，做起來(lái)非常的簡(jiǎn)單省事，但是味道卻是非常好，最主喲的是魚類的蛋白礦物質(zhì)甚是豐富。
材料：黃鱔1條、山藥200g、胡蘿卜50g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、料酒25g、胡椒粉3g、香菜適量、香油適量、姜適量。
步驟：黃鱔宰殺洗凈。把黃鱔切一字花刀在切段。鍋中水燒開(kāi)放入山藥?kù)虪C過(guò)涼。在放入黃鱔段焯燙洗凈過(guò)涼。炒鍋倒油爆香蔥姜。倒入鱔段翻炒。加入料酒炒出香味，然后倒入砂鍋加入開(kāi)水煮上5分鐘。再加入胡蘿卜和山藥，繼續(xù)燉煮10分鐘，加入鹽，加入胡椒粉調(diào)味，加入香菜，雞精，淋入香油，煮開(kāi)關(guān)火。
鱔魚近年來(lái)一直受到人們的喜愛(ài)，鱔魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，肉比較肥美，而且口感很好，鱔魚中含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素和鈣質(zhì)，經(jīng)常食用鱔魚對(duì)身體有一定的好處，鱔魚的做法有很多，鱔魚湯是其中的一種，鱔魚湯的做法簡(jiǎn)單，加入配菜味道鮮嫩可口，湯鮮味美。
食材明細(xì)；黃鱔適量，生姜適量，料酒適量，蔥適量，胡椒粉適量
黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.
熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.
熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花
把魚段加入.
加點(diǎn)料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開(kāi),改小火燉半小時(shí).
加點(diǎn)鹽,開(kāi)大會(huì)燒兩分鐘.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.
藥膳
黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。
紅棗是一種對(duì)于女性美容養(yǎng)顏，補(bǔ)血益氣的補(bǔ)品無(wú)論是熬粥還是煲湯都可以放入紅棗進(jìn)行烹制，鱔魚則是一種有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，不僅還有很多人體所需的微量元素，而且味道鮮美用作煲湯更是錦上添花，今天要為大家介紹的是一道紅棗鱔魚湯，這道湯品可以美容養(yǎng)顏，補(bǔ)氣健脾，十分適合為產(chǎn)后的女性調(diào)理身體，讓我們一起來(lái)了解它吧。
紅棗鱔魚湯的功效作用
紅棗具有補(bǔ)氣健脾，行氣和胃的功效，適用于脾胃氣弱者，對(duì)于女性有很好的美容養(yǎng)顏，延遲衰老的功效，還能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，心血管等中老年人的疾病，所以紅棗鱔魚湯，不僅鮮美可口，還具有補(bǔ)氣養(yǎng)血健脾的功效，對(duì)體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補(bǔ)作用。是一道特別適合中老年人群食用的湯品。
紅棗鱔魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
【紅棗】
1.防治心血管病：紅棗富含人體能量代謝的必需物質(zhì)，能夠起到消除疲勞，擴(kuò)張血管，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，增加心肌收縮力，增強(qiáng)肌力，有防治心血管病的作用。所以紅棗十分適用于患有心血管疾病在中老年人群食用，能夠很好的調(diào)節(jié)緩解他們的心血管疾病。
2.保護(hù)肝臟：紅棗中所含的糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，是保護(hù)肝臟的營(yíng)養(yǎng)元素，能促進(jìn)肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，有預(yù)防輸血反應(yīng)，降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平的作用。所以食用紅棗能夠增強(qiáng)自身免疫力，減輕肝臟內(nèi)的毒素。適宜老年人日常泡茶，煮湯飲用。
3.美容養(yǎng)顏：紅棗中含大量的維生素B，可以促進(jìn)皮下血液循環(huán)，使皮膚和毛發(fā)光潤(rùn)，消除面部皺紋。排毒養(yǎng)顏，所以多吃紅棗，可以起到美容養(yǎng)顏的效果，特別是女性朋友可以多吃一些。
4.紅棗中的維生素C含量幾乎超越所有水果，是一種活性很強(qiáng)的還原性抗氧化物質(zhì)，參與體內(nèi)的生理氧氣還原過(guò)程，防止黑色素在體內(nèi)沉積，預(yù)防色斑產(chǎn)生;維生素C還能使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變成膽汁酸，減少結(jié)石形成的概率。
5.預(yù)防動(dòng)脈硬化：紅棗中的維生素p具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。所以中老年人可以通過(guò)經(jīng)常食用紅棗，或用紅棗煮水來(lái)預(yù)防動(dòng)脈硬化，保持身體健康。
6.預(yù)防高血壓：紅棗中含有蘆丁，可以使血管軟化，從而使血壓降低，食用紅棗對(duì)高血壓有防治功效。
7.防治骨質(zhì)疏松：紅棗中富含鈣和鐵，對(duì)防治骨質(zhì)疏松有重要作用，是女性更年期及中老年人的食療佳品。
8.提高人體免疫力：紅棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
【鱔魚】
1.增強(qiáng)記憶力：鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。十分適合兒童，可以提高他們的記憶力。老年人也應(yīng)該多食用鱔魚來(lái)延緩記憶力衰退。
2.糖尿病患者理想食品：它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3.保護(hù)視力：維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子，食用鱔魚可以幫他們保護(hù)眼睛。也可以減緩老年人視力減弱的速度。
4.補(bǔ)虛益氣：據(jù)中醫(yī)記載鱔魚具有補(bǔ)中益血，補(bǔ)虛損，婦人產(chǎn)后淋瀝，血?dú)獠徽{(diào)，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用于產(chǎn)后體虛的婦女。
5.營(yíng)養(yǎng)豐富：鱔魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)所需及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)充，促進(jìn)我們身體更好的吸收，讓身體變得更加健康。
【紅棗鱔魚湯】
紅棗鱔魚湯不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以讓你的胃口大開(kāi)，滋補(bǔ)氣血健脾補(bǔ)虛強(qiáng)筋健骨，補(bǔ)氣補(bǔ)血養(yǎng)顏養(yǎng)心安神，而且還有健腦益智的作用，非常適合老人小孩食用。
紅棗鱔魚湯的做法
第一步，準(zhǔn)備食材以及配料，黃鱔，陳皮，紅棗，生姜，然后先將黃鱔活殺，去除內(nèi)臟，用水洗凈、切成段，用開(kāi)水洗去血水、黏液;然后用料酒，鹽腌制祛除腥味，在腌制過(guò)程中開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料，將陳皮，生姜，紅棗洗凈，生姜切片，紅棗去核放在一旁備用。
第二步，然后將全部主料放入鍋內(nèi)，加入清水適量，武火煮沸后，文火燉煮1～2小時(shí)，然后根據(jù)自己的口味，適當(dāng)加鹽即可。隨量飲湯食肉。
紅棗鱔魚湯的烹飪技巧
清洗鱔魚的方法，鱔魚表面會(huì)有滑膩的液體黃鱔洗起來(lái)很麻煩，抓在手上很容易滑走，要怎樣清除它呢?可以先脖子那里劃一刀進(jìn)行放血，后將肚皮剖開(kāi)，要把它肚子里面的東西全部丟掉，洗干凈后，再將其切成一截截的小塊。可以放在水里泡半小時(shí)，把肉內(nèi)的血水泡出來(lái)即可。
紅棗鱔魚湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群，中老年人。
禁忌人群：易復(fù)發(fā)時(shí)行疾病外感熱病，凡病屬虛熱者及皮膚瘙癢患者不宜食。
紅棗鱔魚湯具有美容養(yǎng)顏，補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效，對(duì)于女性都是十分適合的滋補(bǔ)湯品，而它預(yù)防心血管疾病等功效則是十分適合中老年人群食用，所以大家一定要為家人做上一道紅棗鱔魚湯，它其中包含的豐富營(yíng)養(yǎng)，無(wú)論男女老少都可以使用，大家趕緊去試試吧。
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