辣椒醬家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“辣椒醬家常做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
做辣椒醬的方法特別的多，在秋天的時(shí)候正是辣椒上市的季節(jié)，可以根據(jù)自己的口感和喜好來做一些辣椒醬，具有很好的開胃，促進(jìn)食欲的作用，辣椒醬里面沒有水分，非常容易保存，另外在吃的方面也具有百搭的效果。下面我們就來了解一下辣椒醬家常做法。
首先準(zhǔn)備紅尖椒一斤左右，準(zhǔn)備色拉油，然后準(zhǔn)備適量的鹽、味精、甜面醬和白糖。
要準(zhǔn)備新鮮的紅辣椒，先把紅辣椒清洗干凈，然后去掉蒂，放到陽光下曬一下，這樣能夠曬出里面的水分，晾曬的好處就是能夠節(jié)省熬制的時(shí)間，晾曬好以后把紅辣椒從中間切開，去掉辣椒籽，如果怕辣，可以把里面的辣椒筋去掉，在做這項(xiàng)工作的時(shí)候最好戴上手套。
然后把所有的辣椒放攪拌機(jī)里面攪成辣椒末，這時(shí)候準(zhǔn)備炒鍋，鍋里放入油，然后把辣椒末放到里面一起熬制，隨著溫度的上升，里面的水分會(huì)逐漸的蒸發(fā)，這時(shí)候會(huì)出現(xiàn)濺水的情況，所以熬制的時(shí)候一定要小心，避免油濺傷到身體，加入適量的鹽，加入白糖。
隨著熬制的時(shí)間的延長，里面的水分會(huì)逐漸的減少，這時(shí)候再放入甜面醬，放入甜面醬以后，熬制的時(shí)候一定要快速的翻炒，因?yàn)槿菀壮霈F(xiàn)粘鍋的情況，再熬制十分鐘左右，能夠熬制出紅油，再加少許的味精，這樣辣椒醬家常做法就做好了。
這是最簡單的辣椒醬的做法，如果想要做的比較復(fù)雜一些，可以加入牛肉，加入豆豉或者花生，口感會(huì)更加的豐富，因?yàn)槔苯丰u可以做的比較白搭，所以說根據(jù)自己的愛好和口感，來選擇一些其他的食材。
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辣椒醬是很常見的，它的使用方式比較多，辣椒醬可以直接食用，也可以制作佳肴的時(shí)候放入，對辣椒醬的選擇完全可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，那辣椒醬的做法如何呢，辣椒醬的制作并不是很難，不過對它制作前，需要對它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，制作的時(shí)候也要適量進(jìn)行，它的保存也是有一定時(shí)間的。
辣椒醬的做法：
材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子
做法
1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好。 然后將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
6、將辣椒醬拌勻就可以了!做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦!
7、最后，就裝到瓶子里，封好!封存一個(gè)月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
小訣竅
1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會(huì)壞的!時(shí)間越長還會(huì)越香呢!
2、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。
以上就是對辣椒醬的做法詳細(xì)介紹，制作辣椒醬的過程并沒有太多技巧，不過在對辣椒醬的制作上，需要注意辣椒的選擇，不同辣椒制作出來的辣椒醬味道、色澤也是有很大區(qū)別，所以對購買新鮮辣椒也是很關(guān)鍵的。
青辣椒醬也是比較常見的一種家常辣椒醬的做法，主要準(zhǔn)備青椒，準(zhǔn)備大蒜，再準(zhǔn)備適量的生姜，另外還要準(zhǔn)備少量的花椒和芝麻，再準(zhǔn)備適量的白醋和白糖以及白酒，加入白酒能夠提高食材的新鮮度，能夠提高辣椒醬的保質(zhì)期。青辣椒醬做好以后，有一股清香的味道，有很好的促進(jìn)食欲的功效。
家常青辣椒醬的做法材料：青椒半斤、蒜二片、羌一小塊【香料】：花椒一抓、芝麻一抓【調(diào)料】：、白酒1湯匙、白醋1湯匙、白糖1 1/2湯匙
做法1.把青椒、蒜、羌切碎待用，水份如果多的話就用網(wǎng)過滴一下2.熱油，油要多，熱油至出白煙，放花椒（一抓）至香味四溢，花椒不要，留油3.放芝麻一大抓，把剛才切碎的青椒、蒜、羌放內(nèi)炒香4.放調(diào)料，鹽，小許生抽調(diào)味5待涼後裝瓶放冰箱隨取隨用
做法二
材料植物油15毫升，新鮮青辣椒20條（辣味），切絲，蒜頭3瓣，剁碎，洋蔥半個(gè)，剁碎，鹽4.5克，水450毫升，蒸餾蘋果酒醋225毫升做法1.取一個(gè)中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置于大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鐘。然后加水煮20分鐘，其間不斷攪拌。關(guān)火，將混合物放室溫下冷卻。2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機(jī)攪幾下。3.將攪好的醬倒進(jìn)已消毒的密封罐里，并蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱里可存放6個(gè)月。
做法三
材料A.尖尾紅辣椒200公克，沙拉油80公克，蒜末60公克，B.豆辦醬45公克，味噌45公克，冰糖20公克，白醋20公克，鹽8公克，水3杯，C.太白粉20公克，冷開水80㏄做法1.將辣椒剝?nèi)サ兕^絞碎，放入鍋內(nèi)，加入沙拉油、蒜末炒香。2.加入材料Ｂ以中小火同煮約7、8分鐘。3.最后加入混勻的材料Ｃ芶芡，熄火后待涼裝罐即完成。
辣椒醬很多人都吃過，但是大部分都是在超市里面直接買現(xiàn)成的，超市里面賣的辣椒醬除了辣椒還會(huì)添加很多的調(diào)料品和各種的防腐劑，吃多了對健康是不利的，下面就介紹一款自己在家就能做的辣椒醬，花生辣椒醬，不添加一點(diǎn)防腐劑，既好吃又有營養(yǎng)，尤其是一個(gè)人不喜歡做菜的時(shí)候搭配上點(diǎn)花生辣椒醬能多吃好多飯。
這道菜我家經(jīng)常做，只不過有時(shí)會(huì)多加些食材，口感不變，這菜里的花生最好吃，花生香香的帶著辣味，花生辣醬可做下飯菜，也可做面的澆頭味道好極了。
第一步，準(zhǔn)備食材主料（小米辣、紅尖椒、蒜頭、生姜），把這些主料買回來洗凈后全部剁碎或者用機(jī)器打碎，我用的是料理機(jī)打的。輔料里面我們首頁只需要 把大蔥處理一下，切段即可，桂皮和花椒洗凈，花生，我們可以后面再準(zhǔn)備。反正要等醬涼了才可以放。
第二步：把鍋燒熱，倒入花生油，我這里用的是老家?guī)淼牟俗延?，大約500ML，把切好的大蔥，花椒，桂皮放下去，等到變枯差不多就可以用漏勺撈起丟掉，讓香味滲透到油里面。
第三步，炒花生，如果不是做辣椒醬，我們平時(shí)只用少許油來炒花生，剛好我們這里有一鍋現(xiàn)成的油，直接把花生倒下去，這樣油還更香了，翻動(dòng)幾下就好了。然后用漏勺撈起來控油備用。
第四步，基后依次倒入蒜泥、姜泥。攪動(dòng)，防止粘到鍋底（由于油的原因一般 情況下是不會(huì)焦掉的）等變色就可以依次把2種辣椒倒下去了翻動(dòng)，由于辣椒的 原因，你會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色越來越好看，也會(huì)出紅油，會(huì)慢慢的變粘稠，然后我們就 可以調(diào)味道了。
第五步：調(diào)味，倒入生抽，大約200-300ML（生抽本來就是有咸味的，如果您吃的不是很咸的話 都可以不用放鹽了）鹽、白糖、白酒（加入白酒后1可以放 得更久，2更香）適量就好?；揪臀兜谰驼{(diào)好了。(pS:我們家調(diào)料只放生抽，沒有什么雞精，什么十三香，什么味精，不是說這些吃了不好嗎，呵呵。)放好這些基本上就可以了，可以自己式下咸淡。然后關(guān)火
第六步：芝麻，由于我這次用的是生芝麻，所以我要在熱油的情況下放下去，如果您用的是熟芝麻可以等醬涼了后再放。
第七步，這時(shí)候我們一邊等辣椒醬放涼，一邊準(zhǔn)備我們的花生碎，花生是之前就已經(jīng)炒熟的，您也可以直接買熟的花生米。家里有料理機(jī)的，用料理機(jī)打成花生碎，沒有料理機(jī)的，用個(gè)袋子裝著，然后用東西敲碎。
最后一步，把花生倒進(jìn)去伴均勻就可以了。由于我們已經(jīng)把辣椒和蒜這些食材的水分用油給炸干了，再就是加了白酒，一般常溫可以保存1-2個(gè)星期，放冰箱可以保存更久，吃的時(shí)候，不要進(jìn)水，否則很容易壞。
很多人都覺得肉末就是肉餡，特別是在包餃子的時(shí)候，剩下很多肉餡沒地方放，再次包餃子又會(huì)覺得很膩，這個(gè)時(shí)候大家可以把肉末剁成辣椒醬，制作方法也非常簡單，把辣椒洗干凈后用破壁機(jī)打碎，也可以先進(jìn)行油炸然后搗碎，把肉末和辣椒放在鍋中均勻的翻炒，加入少量的油，調(diào)好以后就是香噴噴的辣椒醬。
用料
材料
用量
豬肉末適量
香干150g
熟花生豆200g
小紅干辣椒適量
小米椒少許
大的紅色尖椒適量
鹽適量
糖少許
雞精粉少許
蔥姜蒜末適量
做法
1. 將辣椒洗好，用料理機(jī)打碎，或者用刀剁碎。將香干切碎備用?；ㄉ灿玫蹲优乃閭溆谩?/p>
2. 先將買好的豬肉末用料酒腌一下，然后將肉末倒入熱油中進(jìn)行煸炒。炒到6成熟左右。
3. 炒到6成熟左右，將蔥姜蒜末倒入鍋中進(jìn)行翻炒，然后將打碎的辣椒也倒入鍋?zhàn)永锫晕⒊匆幌隆?/p>
4. 加入香干末和鹽，雞精粉，少量的糖，中火翻炒3分鐘左右，轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘。
5. 最后將拍碎的花生末加入，進(jìn)行最后翻炒。
6. 關(guān)火，香噴噴的美味辣椒醬就做好了。
辣椒牛肉末
材料
牛肉末、新鮮紅辣椒。
調(diào)料：
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、將辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌，起鍋，鍋內(nèi)放少許油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用鍋鏟推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用鍋鏟搗均勻；
四、翻炒至肉末水干，繼續(xù)翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。
肉糜炒辣椒
材料
精肉，醬油，鹽腌制，淀粉勾兌。
辣椒二兩，切條
蔥段和蒜末（或姜末），鹽和味精，料酒等調(diào)料
做法
精肉一兩。打成糜子，加入適量的醬油，鹽腌制幾分鐘，入鍋小火煨熟，出鍋，加少量蛋清和淀粉勾兌的芡粉，攪拌均勻后待用。
辣椒二兩，切條待用。
油鍋生煙后，將蔥段和蒜末（或姜末）入鍋，隨后將拌好的肉糜入鍋翻炒，色至微白后辣椒下鍋，色至微黃時(shí)，加入鹽和味精，料酒等調(diào)料，翻炒后出鍋。
這樣就好了！
（也可將芡勾兌好，在肉糜下鍋爆炒后加入）
其實(shí)辣椒醬很多人都是知道的，因?yàn)槊刻熳鲲埖臅r(shí)候都是需要用到辣椒醬的，而且大部分的人都是需要這種佐料進(jìn)行制作的，但是在外面買的辣椒醬總是不算太干凈的，那么下面我們就一起來了解一下辣椒醬的家常做法。
主要做法：
材料:
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法:
1.將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;
2.牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;
3.鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、姜末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個(gè)小時(shí)，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
以上這篇文章就為大家詳細(xì)講解了辣椒醬的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，那么在制作辣椒醬的時(shí)候，最重要的還是要選擇一些新鮮的辣椒，不過這樣的佐料在做菜的時(shí)候盡量不要放太多。
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