鴨舌的做法有幾種？
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鴨子的身體上下都是寶，鴨子身體的每一個(gè)部位都可以食用，鴨掌可作為小零食，鴨頭可以作為下酒菜，鴨肝和鴨心，能補(bǔ)充維生素及微量元素，鴨皮可以美容養(yǎng)顏，補(bǔ)充膠原蛋白?，F(xiàn)在很多人還喜歡吃鴨舌頭，鴨舌大多數(shù)都是香辣口感的，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。下面就給大家介紹一下，關(guān)于鴨舌的具體做法。
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烤鴨舌的時(shí)候需要先用生抽，鹽，孜然粉和辣椒粉來(lái)腌制一下，另外在腌制的過(guò)程當(dāng)中需要注意，料酒是一定必不可少的，因?yàn)榱暇瓶梢匀バ扔帜芴狨r提味，所以能更好的保留里面原汁原味的口感和味道，另外在烤鴨舌的過(guò)程當(dāng)中，還需要注意的是幾個(gè)過(guò)程，這樣才能鎖住水分保留口感。
用料
材料
用量
鴨舌
生抽(腌制用)
鹽(腌制用)
孜然粉
辣椒粉
料酒一點(diǎn)點(diǎn)
油
做法
1. 把鴨舌洗干凈，用鹽、料酒、生抽腌制3小時(shí)左右(腌制材料因人而異，我加了點(diǎn)腌牛排的調(diào)料，會(huì)帶一點(diǎn)點(diǎn)甜，口感很奇特)
2. 鴨舌排列放入烤盤(pán)，刷上一層油，撒上孜然和辣椒粉
3. 烤箱調(diào)到200度，烤10分鐘，拿出來(lái)翻個(gè)個(gè)，重新把反面刷油，撒上孜然粉和辣椒粉
4. 再烤10~20分鐘，直到聽(tīng)到"滋滋滋滋"以及輕微的爆破聲就可以出爐了
家常做法
食材:鴨舌200克。
調(diào)料:醬油1/2杯、冰糖、茶葉各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香數(shù)粒。
步驟:
1、鴨舌氽燙1分鐘，盛起備用;
2、調(diào)味料(茶葉除外)煮20分鐘，加入茶葉，再煮5分鐘，過(guò)濾后取汁;
3、翻滾調(diào)味料，下鴨舌煮5分鐘，小火再滾1小時(shí)，待涼盛出即可。
技巧: 可使用任何口味的茶葉，鴨舌只需要煮片刻。
蒜泥鴨舌
主料:鴨舌 200克。
調(diào)料:咖喱20克、鹽4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、醬油5克、醬油10克。
步驟:
1、鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分;
2、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟;
3、將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時(shí)可加入鹽、芝麻油;
4、取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個(gè)小碟中隨鴨舌一同上桌。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做香辣鴨舌這道菜。
2.準(zhǔn)備好蔥花、姜片、蒜片，干辣椒和少許花椒
3.炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入蔥花、姜片和蒜片炒香
4.倒入焯好的鴨舌，加少許料酒翻炒均勻
5.再放入適量老抽上色，生抽和糖提味
6.翻炒均勻后，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨舌，大火燒開(kāi)
7.把剩余的蔥姜蒜放入鍋中，蓋上鍋蓋中火煮20分鐘
8.大火收汁后即可關(guān)火
9.盛盤(pán)晾涼后食用
香辣鴨舌的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過(guò)幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無(wú)比激動(dòng)的。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示糟鴨舌的做法。
2.在清洗鴨舌的時(shí)候要注意將紅線圈出的那個(gè)部位的尖刺用剪刀剪干凈，不然吃的時(shí)候會(huì)影響口感哦！
3.將鴨舌和姜一起加適量的水焯了下。
4.焯好后洗凈，換清水再煮。水開(kāi)后加入適量的料酒，轉(zhuǎn)小火慢煮。并打去浮沫。
5.拿一個(gè)大碗，把糟鹵倒進(jìn)去。
6.將鴨舌撈出浸在糟鹵里，讓鹵浸沒(méi)鴨舌。
7.最后就是等待了，二到三個(gè)小時(shí)后就可以開(kāi)吃了。
糟鴨舌的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會(huì)兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實(shí)踐了。
鴨舌的做法在日常經(jīng)?？梢钥吹礁鞣N各樣的美味做法，但是對(duì)于可樂(lè)鴨舌可能比較少人聽(tīng)到。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)甜甜的口感更容易被接受，所以在日常我們不妨適時(shí)的換一下口味可以鍛煉一下我們的廚藝，也可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充蛋白質(zhì)，對(duì)于可樂(lè)鴨舌的最主要的兩種原材料就是可樂(lè)和鴨舌。
鴨舌里面富含豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于正在成長(zhǎng)發(fā)育的青少年來(lái)說(shuō)是非常有幫助的，我們?cè)谌粘？梢赃m當(dāng)?shù)慕o孩子補(bǔ)充一下蛋白質(zhì)又能夠品嘗食物的美味，這是在是一舉兩得的事，烹調(diào)的細(xì)節(jié)可以學(xué)習(xí)一下本文的介紹。
鴨舌營(yíng)養(yǎng)
1.強(qiáng)身健體：鴨舌蛋白質(zhì)含量較高,易消化吸收，有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的功效;
2.健腦益智：鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對(duì)老年人智力衰退有一定的作用;
3.中醫(yī)認(rèn)為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效;
制作步驟
1、備好可樂(lè)，鴨舌。
2、鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味。
3、再加適量溫水沖洗至干凈。
4、將洗好的鴨舌下鍋，加適量清水再加適量可樂(lè)。
5、加適量的醬油入味上色。
6、最后再加適量細(xì)鹽加重其鹽味。
7、大火煮至十分鐘左右即可。
8、關(guān)火繼續(xù)留在鍋里入味一下。
9、想吃的時(shí)候再重新加熱，再夾出放涼開(kāi)吃。
小貼士
一：粗鹽洗凈鴨舌，粗鹽是很好的去味寶貝，用粗鹽洗過(guò)的鴨舌特別的干凈。
二：可樂(lè)是帶甜的調(diào)味，要注意加適量細(xì)鹽再加重鴨舌的鹽味。
三：入不入味按個(gè)人喜好來(lái)定，如果有如味了，那鴨舌起鍋的時(shí)候就要注意，適量滴加熱一下，這樣子鴨舌在出鍋后才會(huì)清爽。
四：放涼后的鴨舌口感更加好哦。
通過(guò)本篇文章我們可以學(xué)習(xí)到可樂(lè)鴨舌的經(jīng)典做法，這些做法對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常有幫助的。對(duì)于我們?cè)谌粘](méi)有嘗試過(guò)烹調(diào)是非常值得學(xué)習(xí)的一類(lèi)食物。由于可樂(lè)很容易糊鍋，所以我們需要適當(dāng)控制火候，掌握烹調(diào)的技巧是非常重要的。
鴨子是一種食用價(jià)值很高的動(dòng)物，鴨子的全身幾乎都是可以食用的，包括鴨舌。那么，鴨舌的做法大全有哪些呢?現(xiàn)實(shí)中關(guān)于鴨舌的做法是有很多的，而且很多人家里也是經(jīng)常會(huì)燒鴨舌來(lái)吃的。一般的人都是在菜場(chǎng)買(mǎi)的新鮮的鴨舌回來(lái)自己紅燒著吃，但是也有人喜歡在熟食店里賣(mài)做好的鴨舌回來(lái)直接食用，這些都是可以的。
鴨子的全身都是寶，從鴨頭到鴨掌都是可以吃的，就來(lái)鴨腸喜歡吃的人也很多。最近市場(chǎng)上面鴨脖子和鴨頭賣(mài)的比較火，所以跟風(fēng)的人也是很多的，進(jìn)而賣(mài)鴨舌的人就好了很多了。下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)鴨舌的做法大全。
鹽水鴨肫鹵鴨舌做法
選肥大的新鮮鴨肫 用鹽擦洗 去其異味后瀝水 再將鴨舌洗凈瀝水,再用椒鹽將鴨肫和鴨舌抹勻, 倒入一點(diǎn)兒黃酒 ,放入冰箱冷藏室一天,將腌制過(guò)的鴨胗鴨舌放入小砂鍋內(nèi), 放入蔥姜段 ,加入清水, 大火煮滾后, 轉(zhuǎn)小火至少燜半小時(shí),待鴨胗在鹵子里涼透后取出切片 ,和鴨舌一同放入盤(pán)子里, 灑上一點(diǎn)兒香蔥碎, 滴入香油.
可樂(lè)鴨舌
主料鴨舌250g 輔料可樂(lè)適量,醬油適量
步驟
1.備好可樂(lè)，鴨舌。2.鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味。3.再加適量溫水沖洗至干凈。4.將洗好的鴨舌下鍋，加適量清水再加適量可樂(lè)。5.加適量的醬油入味上色。6.最后再加適量細(xì)鹽加重其鹽味。7.大火煮至十分鐘左右即可。8.關(guān)火繼續(xù)留在鍋里入味一下。9.想吃的時(shí)候再重新加熱，再夾出放涼開(kāi)吃。
醬鴨舌
主料鴨舌250g 輔料料酒適量,老抽適量,糖適量,蔥適量,桂皮適量,大料適量,姜適量
步驟
1.準(zhǔn)備的材料。2.鴨舌洗凈放入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥?，撕去白膜?.鍋中放入蔥姜、大料、鴨舌大火燒開(kāi)。4.淋入料酒。5.加入老抽。6.加入白糖。7.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒至20分鐘，開(kāi)大火收汁即可。
咸鮮味
主料：鴨舌500
輔料：
調(diào)味：醬油15克 鹽8克 白砂糖30克 料酒15克
實(shí)用臘鴨舌做法
1.把味料拌勻腌鴨舌四小時(shí)，后用竹篩排列上棚曬。
2.曬三小時(shí)后把鴨舌翻轉(zhuǎn)再曬，晚上入火炬烤焙至身爽后便成。
當(dāng)然除了上面文章介紹的關(guān)于鴨舌的做法之外，現(xiàn)實(shí)中每家的鴨舌的做法都是不一樣的，就算菜式一樣，燒出來(lái)的味道也是不一樣的。現(xiàn)在很多熟食店里賣(mài)的肉鴨舌基本都是鹵鴨舌，而這種鹵鴨舌基本買(mǎi)回去就可以食用了。但是需要提醒大家的是，鴨子是寒物，所以大家盡量少吃的好。
鴨子是禽類(lèi)中大家喜歡食用的品種之一，全身都是寶，有些人喜歡吃鴨肉，而有人則偏向于頭或是頸等，可據(jù)身體部位做出各種美味的食物，有這些部位中容易遺忘的就是鴨舌，其實(shí)鴨舌是美味的食物，多用來(lái)涼拌著吃，當(dāng)然也可以做成紅燒的，其做好是各有特點(diǎn)的，現(xiàn)在就要掌握吃鴨舌的壞處，對(duì)其食用的好處也要分析，那么吃鴨舌的壞處與好處有哪些呢?
目前吃鴨舌的壞處要從食物的選材上分析，有些人選擇的鴨舌是不健康安全的，食用后會(huì)有諸多異常出現(xiàn)，于身體是極不健康的。
好處：
1.強(qiáng)身健體：鴨舌蛋白質(zhì)含量較高，易消化吸收，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的功效。
2.健腦益智：鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對(duì)老年人智力衰退有一定的作用。
3.鴨舌對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4.中醫(yī)認(rèn)為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
本產(chǎn)品醬香醇厚甜美，肉質(zhì)香滑耐嚼，韌性十足。其特有的香辣之味綿延不絕，讓人滿口生津，難以抵擋。
制作食材
鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精)，白糖，十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。
制作流程
1.蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。
2.鍋里冷水燒開(kāi)，放入鴨舌，滾開(kāi)后燒個(gè)3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會(huì)出去買(mǎi)熟的吃)鍋里的水倒掉。
3.鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。
4.炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開(kāi)中大火待油溫六成熱時(shí)將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤(pán)上桌。
吃鴨舌的壞處與好處有哪些呢?我們可以從文章里分析出食用鴨舌的好處與壞處，只要正常的鴨舌食用，是不會(huì)有壞處的，反而有多種優(yōu)勢(shì)出現(xiàn)。而在做鴨舌時(shí)還要掌握其技巧，鴨舌在清洗時(shí)也要注意，有黏黏的，可使用鹽搓洗干凈，再用開(kāi)水煮了后備用，現(xiàn)在鴨舌的做法有多種，可據(jù)自己的口味挑選佐料與配料等。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做三絲拌鴨舌
2.121炒鍋放少許玉米油和白糖炒糖色
3.212然后倒入開(kāi)水鍋里焯燙2分鐘，撈出來(lái)控干水分備用。
4.待糖炒到棕紅色就加入焯燙好的鴨舌
5.煸炒一會(huì)兒加入蔥姜蒜香葉大料煸炒
6.1再加入適量紅燒醬油和生抽
7.2加入適量料酒
8.加入一小盆開(kāi)水，燒開(kāi)以后蓋蓋子燉30分鐘。
9.然后加入適量鹽再燉20分鐘
10.1切一些彩椒絲和蔥絲香菜段備用。
11.2最后打開(kāi)蓋子將湯汁收干即可
12.將鴨舌、彩椒絲、蔥絲、香菜段都放入盆中。
13.加入適量陳醋
14.再加入適量特級(jí)生抽
15.再加入適量鮑魚(yú)汁
16.最后淋點(diǎn)香油
17.用筷子攪拌均勻即可裝盤(pán)上桌開(kāi)吃。
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的三絲拌鴨舌，方法易學(xué)，步驟簡(jiǎn)單，趕快去家里的廚房一展身手。
鴨舌就是鴨的舌頭，鴨舌的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂袕?qiáng)身健體的作用，鴨舌蛋白質(zhì)含量非常的高，而且比較容易吸收，有很好的強(qiáng)壯身體的功效，另外在健腦益智方面的作用也比較明顯，對(duì)于預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良有很好的功效，鴨舌的做法有很多，我們來(lái)了解一下。
鴨舌的做法有很多，比較簡(jiǎn)單的有椒鹽鴨舌，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂袦p肥的作用，尤其在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫那鍩犰罨鸬淖饔茫軌蝾A(yù)防腸胃不良，具有開(kāi)胃促進(jìn)食欲的功效，準(zhǔn)備鴨舌300克，準(zhǔn)備一個(gè)尖椒，準(zhǔn)備兩個(gè)紅尖椒，準(zhǔn)備適量的花生油，椒鹽和蔥。
先把鴨舌清洗干凈，瀝干水分，然后把鴨舌放到碗中，放入料酒，放入姜汁和淀粉，抓勻腌制一會(huì)兒，鴨舌腌好以后，裹上糯米粉。鍋中多放一點(diǎn)植物油，大火把鴨舌放到鍋中，炸到金黃酥脆，然后撈出來(lái)瀝干水分。
另起鍋，鍋中少放一點(diǎn)油，然后放入大蔥，放入青紅椒，大火翻炒，然后再把鴨舌放到鍋中，加入適量的調(diào)料，加入花椒鹽，迅速翻炒，這樣椒鹽鴨舌就做好了。
以上簡(jiǎn)單的了解了椒鹽鴨舌的做法。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍喩?，?duì)身體有很好的保健的作用，鴨舌的脂肪含量很低，具有多種礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)的含量也比較豐富，適當(dāng)?shù)某孕?duì)身體還有很好的保健功效。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)溫州醬鴨舌的做法吧。
2.鍋中加入足量的水，放入洗過(guò)的鴨舌，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，將鴨舌撈出，再用清水反復(fù)搓洗干凈，煮過(guò)鴨舌的水倒掉不要
3.鍋中重新注入適量的水，大火燒開(kāi)后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用
4.將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí)
5.炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入腌制過(guò)的鴨舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒，再加足量清水沒(méi)過(guò)鴨舌表面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可
溫州醬鴨舌的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開(kāi)始練習(xí)吧。
關(guān)于鴨舌的做法，并不是看起來(lái)那么的簡(jiǎn)單，我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)在街上買(mǎi)現(xiàn)成的來(lái)吃，這樣雖然方便、省事，不過(guò)卻失掉了自己做菜的那種樂(lè)趣，大家不妨試試下面這種制作鴨舌的方法，這種方法制作出來(lái)的鴨舌非常好吃，不夸張的說(shuō)，算得上是最好吃的鴨舌了。
溫州鴨舌是一道涼菜，鴨舌是鹵的，風(fēng)至半干，在口中細(xì)嚼，韌性十足，頗為耐嚼。然而，我卻是在網(wǎng)上遇到溫州人南方朔，他告訴我，溫州人叫“鴨賺”，不稱鴨舌。
一、制作食材
鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用雞精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。
二、制作流程
1.蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。
2.鍋里冷水燒開(kāi),放入鴨舌,滾開(kāi)后燒個(gè)3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟(所以以后不會(huì)出去買(mǎi)熟的吃)鍋里的水倒掉。
3.鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。
4.炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開(kāi)中大火待油溫六成熱時(shí)將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤(pán)上桌。
冬瓜這種食物的確具有非常良好的養(yǎng)生保健作用，而且吃起來(lái)口感是非常細(xì)膩的，與其他的瓜類(lèi)食物相比不相上下。一般來(lái)講，人們吃冬瓜都是喜歡熬湯的，比如冬瓜蝦仁湯，就是非常不錯(cuò)的養(yǎng)生湯品。當(dāng)然了，大家也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配，那么，冬瓜鴨舌湯的做法是什么?
冬瓜鴨舌湯
用料
鮮鴨舌 冬瓜 生姜 蔥段 鹽 料酒
冬瓜鴨舌湯的做法
1.鴨舌去喉管洗凈，冬瓜切片洗凈
2.姜片，蔥段洗凈。熱鍋冷油下姜片，蔥段炒香放鴨舌煸炒，加熱水煮10分鐘
3.加入冬瓜片繼續(xù)蓋蓋子煮，15分鐘，加入鹽，完成
營(yíng)養(yǎng)
冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及礦質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)成分。不同產(chǎn)地的冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分略有差異，以中國(guó)廣東產(chǎn)冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質(zhì)0.3 g，碳水化合物 1.8 g，膳食纖維 0.9 g，鉀 65 mg，鈉 0.2 mg，磷 14 mg，鎂 5 mg，鐵 0.1mg，維生素C 27 mg，維生素E 0.02 mg，核黃素 0.01 mg，硫胺素 0.01 mg，尼克酸 0.2 mg。
研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌癥效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當(dāng)豐富;礦質(zhì)元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門(mén)冬氨酸含量較高，還含有鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸;冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達(dá)0.8%，營(yíng)養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。
藥用
冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對(duì)動(dòng)脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。《隨息居飲食譜》：“若孕婦常食，澤胎兒毒，令兒無(wú)病?！倍线€有解魚(yú)毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達(dá)到消腫利尿，清熱解暑作用。
冬瓜子(又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀)是冬瓜的種子，有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液對(duì)于脫肛癥有獨(dú)到之效。冬瓜藤鮮汁用于洗面、洗澡，可增白皮膚，使皮膚有光澤，是廉價(jià)的天然美容劑。
打開(kāi)電視機(jī)，看見(jiàn)美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這醬香鹵鴨舌開(kāi)始。
2.鍋里燒水把洗凈的鴨舌沸水焯水，撈出瀝干（水里你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟，所以以后不要出去買(mǎi)熟的吃)
3.鍋中重新注入適量的水，大火燒開(kāi)后，放入洗凈的鴨舌焯一分鐘后撈出瀝水備用。
4.將瀝水后的鴨舌放入碗中，加入生抽和料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、五香粉拌勻后放冰箱冷藏腌制5個(gè)小時(shí)
5.炒鍋倒入少許油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。
6.放入腌制過(guò)的鴨舌
7.加入桂皮、小茴香、冰糖、老抽、紅酒15ML，再加足量清水沒(méi)過(guò)鴨舌表面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘即可出鍋
8.淋上麻油即可裝盤(pán)上桌。
常年的外賣(mài)生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了醬香鹵鴨舌做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
日常生活中的飲食雖然是再平常不過(guò)的事情了，但是如果食物不新鮮吃起來(lái)就會(huì)變得特別的難吃，所以我們購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候也要選擇好，這樣才能保證食物原本的味道，下面一起看一下什么樣的鴨舌好。
鴨舌其實(shí)是比較臟的，一般從外面買(mǎi)回來(lái)的生鴨舌都是需要經(jīng)過(guò)處理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，那是不大衛(wèi)生的。那么鴨舌要怎么處理呢？
買(mǎi)回來(lái)的生鴨舌，一定要熱水滾幾分鐘，然后倒掉臟水，沖洗干凈，再進(jìn)行烹煮。在這里要注意的是，鴨舌洗凈后，要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜并沒(méi)有食用的價(jià)值，一定要撕干凈，撕完皮以后沖水，把鴨舌上的血水沖洗干凈，一分二的切開(kāi)。
鴨舌好吃，但也要處理得干凈才能放心地食用哦！
上面就是對(duì)什么樣的鴨舌好的介紹，通過(guò)了解以后我們知道是選擇食物并不是外觀越漂亮越好，挑選食材這樣簡(jiǎn)單的事情也是有一定方法的，喜歡吃鴨舌的朋友可以去試一試。
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