念念不忘，吃過(guò)一次就忘不了的炒米粉懷舊做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“念念不忘，吃過(guò)一次就忘不了的炒米粉懷舊做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
炒米粉隸屬于閩南菜系，但經(jīng)過(guò)這么多年的演化，南北方做法雖然還是有一定的差異，但是味道卻各有各的風(fēng)情，炒米粉用到的主材料很明顯是米粉，四季皆宜，受到了大家的一致歡迎。
炒米粉做法一(海鮮味道)
用到的食材：鮮蝦仁、米粉、油豆腐、魚(yú)丸蝦丸、豆芽菜或者其它時(shí)令青菜少許、熟雞蛋
調(diào)味材料：辣椒少許、蝦米少許、姜蒜、咖喱粉、雞湯、食鹽、胡椒粉
首先處理食材，將辣椒、蝦米、蔥姜分別弄碎，油豆腐、魚(yú)丸蝦丸切片備用。
開(kāi)火加熱油鍋，倒入植物油，將辣椒、蝦米、蔥姜、爆炒，倒入雞湯，撒上適量咖喱粉和胡椒粉。應(yīng)使用中火，湯底沸騰后一一放入鮮蝦仁、油豆腐、魚(yú)丸蝦丸、米粉，煮好以后盛入碗中。
豆芽和時(shí)令蔬菜分別用開(kāi)水燙熟，放入碗中，最后放半個(gè)切好的水煮蛋裝飾即可。
炒米粉做法二(家常做法)
食材：米粉、瘦豬肉、豆芽或時(shí)令蔬菜、雞蛋、植物油、食鹽、姜蒜、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉、小蔥、五香粉、胡椒粉、洋蔥。
首先處理豆芽，豆芽可以說(shuō)是炒米粉的最常見(jiàn)的老搭檔了，將小蔥切成小段，姜蒜切成碎末狀。
開(kāi)火燒水，放入米粉煮熟(米粉不黏連，使用筷子可以快速挑散)后，迅速使用冷水沖洗并倒入瀝水籃中。
瘦肉切成細(xì)絲，使用生抽、老抽、料酒、香醋、蔥姜腌制，需使用淀粉給瘦肉絲上漿。
將雞蛋打散，為了去除腥味，打散的蛋液中可加入少量的料酒。
鍋中倒油加熱，放入蒜末爆香，倒入雞蛋液，迅速翻炒再倒入肉絲。等肉絲變色，迅速倒入米線。
使用鍋鏟快速翻炒，一邊爆炒一邊加入適量生抽。米線均勻上色后，加入豆芽或時(shí)令蔬菜、小蔥段、洋蔥繼續(xù)翻炒。快熟出鍋時(shí)加少量五香粉、胡椒粉。
需要提醒大家的是，炒米粉可以根據(jù)自己的口味增加或者減少部分食材，喜歡吃洋蔥就可以多加一點(diǎn)洋蔥，還可以加入火腿腸、蝦仁、洋白菜等等。
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相信大家都吃過(guò)一道家常菜，香菜豆腐湯。今天我們就跟大家來(lái)普及一下它的做法。首先我們將所需食材準(zhǔn)備好。要準(zhǔn)備的食材有豆腐兩塊，香菜一把，雞湯一碗，還有少許的鹽，淀粉和胡椒粉。如果喜歡多口味的，還可以加顆小白菜，50克瘦肉和麻油等。
我們把所有的食材準(zhǔn)備好之后，就可以開(kāi)始著手做香菜豆腐湯了。首先將豆腐泡在鹽水中這樣會(huì)使豆腐更嫩，更加入味。浸泡十分鐘之后，將豆腐取出。然后用刀將豆腐對(duì)半切，再切成薄片。再將香菜切碎，放置一旁，等待使用。接著把肉和香菜分別切成碎丁。此時(shí)前期的準(zhǔn)備工作就做好了。
第二步將將水和淀粉勾芡，再和肉進(jìn)行攪拌。將火打開(kāi)，放入水燒開(kāi)水后，將勾芡好的肉放入。待肉片稍微熟時(shí)再放入一把香菜和小白菜。用小火慢煮，當(dāng)煮到鍋里的水咕嘟咕嘟冒泡時(shí)即可。此時(shí)放入處理好的豆腐，將準(zhǔn)備好的雞湯緩緩澆入鍋內(nèi)，再蓋上鍋蓋繼續(xù)小火慢燉，直到豆腐入味。
第三步等到豆腐燒熟后，向鍋內(nèi)撒入鹽和胡椒粉。再稍稍攪拌，即可出鍋了。將香菜豆腐湯倒入白底藍(lán)邊的湯盤中，拭去濺出的汁，一盤色香味俱全的香菜豆腐湯就做好了。
吃慣泥膩了大魚(yú)大肉的你們，在家里可以親自動(dòng)手做這么一盤開(kāi)胃家常湯，既體驗(yàn)了烹飪的樂(lè)趣，有又能改善一下伙食，何樂(lè)不為呢?
偷偷告訴你，豆腐可是好食材哦，既可以補(bǔ)血?dú)怵B(yǎng)顏，還可以補(bǔ)腦潤(rùn)肺，特別適合內(nèi)熱腸胃不清者哦。在冬天來(lái)這么一碗熱騰騰的豆腐湯，對(duì)補(bǔ)鈣有顯著效果，但也要注意不要讓老年人多食。
最后提醒大家在冬天注意保暖，沒(méi)事可以多喝喝我們今天介紹的香菜豆腐湯。
干煸豆角
材料：豆角、肉餡。
調(diào)料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。
做法：
1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末；
2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時(shí)炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來(lái)，變皺，上面有深色的斑點(diǎn)。盛出。
3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
土豆燉豆角
原料：豬肉、豆角、蔥、姜、花椒、料酒、老抽。
做法：
1、豬后臀尖肉切塊，焯水；
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒；
4、放入土豆、豆角翻炒均勻；
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開(kāi)，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
蠔油炒豆角
材料：豆角300克左右、木耳20克、胡蘿卜50克、蠔油2匙、生抽1匙、蒜2瓣、姜2片、鹽適量、雞精適量、色拉油
做法：
1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈瀝干，撕成小朵待用；
2、豆角摘去老筋，洗凈，斜切成1.5厘米長(zhǎng)的段，胡蘿卜去皮洗凈切片，蒜切蒜末；
3、將豆角在滾水中煮20分鐘；
4、炒鍋倒油燒至5成熱，下蒜末、姜片爆香；
5、下胡蘿卜片炒軟；
6、下木耳同炒；
7、下豆角同炒，加蠔油及生抽，最后加鹽和雞精調(diào)味即可。
欖菜肉末炒豆角
材料：豬肉餡250克、豆角（四季豆）400克、橄欖菜2大匙、蔥末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、鹽、糖、雞精適量
做法：
1、在肉餡中倒入1匙料酒，攪拌備用。
2、四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。
3、炒鍋中倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出瀝干油備用。
4、再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入橄欖菜、生抽、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。
魚(yú)香豆角
原料：豆角400克、干紅辣椒10個(gè)、郫縣豆瓣醬30克、料酒15克、蔥、姜、蒜適量、白糖1小勺。
做法：
1、豆角洗凈，掐頭去尾去筋，斜切成細(xì)絲。干紅辣椒掰成小段，蔥姜蒜切末。
2、鍋中油熱后，倒入蔥姜蒜末爆出香味，倒入郫縣豆瓣醬和干辣椒段。
3、炒出香味，倒入豆角絲炒一會(huì)兒。
4、倒入料酒，加白糖、水，炒勻后煮幾分鐘。
5、至豆角熟透即可出鍋（切成絲比較好熟）。
豆豉炒豆角
材料：豆豉一湯匙、豬肉適量、豆角適量、油、姜片、生抽、酒、糖、鹽
做法：
1、豆角洗干凈，切成1cm小段；豬肉剁成肉碎，加入適量生抽，酒、糖、鹽，姜末調(diào)勻備用；豆豉切碎；備用
2、鍋里放入適量的油，燒熱后放姜片，炒香后放入豆豉，炒出香味后放入肉碎。
在現(xiàn)如今的生活中，生活節(jié)奏加快，有許多人們喜歡吃快餐，炒米粉，也算是快餐的一種吧，很多小吃店或者是三天都會(huì)買炒米飯，而炒米粉也很受人們歡迎，不僅僅是因?yàn)樗目诟泻芎?，還因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不低的，那么炒米粉到底有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它到底是怎么做的呢?我們吃炒米粉的時(shí)候又應(yīng)該注意什么，對(duì)于孕婦這種體質(zhì)比較特殊的人來(lái)說(shuō)，是不是可以吃炒米粉呢?來(lái)為大家介紹一下。
炒米粉的做法
1.既然是炒米粉，米粉當(dāng)然是主要的原料，所以米粉能不能處理得當(dāng)，是決定這道菜整體口感的最佳原因，所以我們一定要處理好米粉米粉的處理方法，我們可以先煮一鍋水，這些水的水量一定要足夠浸泡米粉，然后在水里加一勺的鹽，和一勺食用油。等到水開(kāi)了之后再加入米粉，然后開(kāi)成大火，當(dāng)然也不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，煮30秒或者是一分鐘就可以了，煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了米粉會(huì)很容易爛，等段時(shí)間差不多了之后我們將米粉撈出來(lái)，然后水分瀝干之后放到我們準(zhǔn)備的一個(gè)容器中，當(dāng)然一定要有個(gè)蓋子，或者是我們找一個(gè)蓋子蓋好，然后悶個(gè)5到10分鐘就可以了?？吹竭@里可能有人們會(huì)問(wèn)，為什么要在水里加鹽和油，其實(shí)我們家鹽和油就是為了防止米粉，家里因?yàn)槊追鄣闹饕鲜怯纱竺鬃龀傻?，如果被熱水煮開(kāi)之后會(huì)有可能會(huì)站在一起加入油之后就可以防止它們粘連，這是一很重要的一點(diǎn)。另外我們撈出來(lái)之后再用蓋子蓋上，悶上5到10分鐘，也是為了米粉的口感更加的美味。
2.下面我們要做的就是調(diào)成醬汁了，根據(jù)個(gè)人的口味我們可以加醬油或者是好友，然后剛剛我們燙了米粉的原湯，也要加一些這三種原料混合在一起調(diào)成醬汁，如果口味有其他需要的話，還可以加入一些蔥，加入一些姜等。
3.下面我們就開(kāi)始炒米粉了，我們要先把炒鍋燒熱，然后再加入一些食用油，等油熱了之后，先將雞蛋放入進(jìn)去，等到雞蛋炒散之后再加入我們準(zhǔn)備的洋蔥，這樣可以讓味道更加的美味，然后再加入一些包菜絲炒軟，這些都是和米粉一起的配菜，然后這時(shí)我們?cè)倭苋脶u汁，然后再加入我們剛剛悶好的米粉。因?yàn)槲覀儎倓傄呀?jīng)用米粉用開(kāi)水煮熟，然后悶了5到10分鐘了，所以不需要炒太長(zhǎng)的時(shí)間，只要將醬汁炒干就可以了。如果我們準(zhǔn)備的米粉過(guò)長(zhǎng)不易操作的話，可以直接用手或者是用刀等工具切斷，然后米粉就會(huì)變短，我們?cè)诔吹臅r(shí)候也比較容易。
炒米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
米粉是中國(guó)南方一種比較特色的小吃，它的原料其實(shí)就是由大米制作的，那么它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大米也是不相上下的，大米含有很高的蛋白質(zhì)和脂肪，所以米粉也會(huì)含有比較多的蛋白質(zhì)和脂肪，這些營(yíng)養(yǎng)元素都是對(duì)人體健康有好處的，也是人們身體健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人們經(jīng)常吃米粉也就是相當(dāng)于攝入了比較多的蛋白質(zhì)，可以幫助人們提高免疫能力，讓人們抵抗外界病毒的入侵，脂肪含量也有，但是可能對(duì)于想要減肥或者想要保持身材的女性朋友們來(lái)說(shuō)是比較多的，所以他們?nèi)绻氤猿疵追鄣脑?，一定不要吃多，否則可能會(huì)發(fā)胖。
炒米粉的功效
1、炒米粉可以起到補(bǔ)氣益血的作用，尤其是對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)，女性朋友們的身體一般都是比較弱的，多吃米粉可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)一補(bǔ)氣血，主要原因就是因?yàn)槊追壑需F元素的含量比較高，而且這種元素對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是比較容易吸收的，可以促進(jìn)人們身體中的造血功能。
2、米粉還可以起到健脾養(yǎng)胃的作用，米飯是可以治療胃寒癥的，尤其是對(duì)于那些腸胃不好或者是經(jīng)常胃痛的人們來(lái)說(shuō)，多吃一些米粉可以很好的緩解這種癥狀，起到保護(hù)胃的作用，而且米粉中蛋白質(zhì)的含量比較高，這些成分都是可以保護(hù)腸胃的。
3、米粉中有一種比較特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我們吃了之后可以補(bǔ)充身體中的血清鈣，這種物質(zhì)補(bǔ)充之后可以防止聽(tīng)力過(guò)早的衰老，因?yàn)槿藗兩狭四昙o(jì)之后，可能各項(xiàng)器官的能力就會(huì)下降，聽(tīng)力或者是視力等等，如果吃炒米粉的話，炒米粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就可以緩解這種情況。
炒米粉孕婦可以吃嗎
炒米粉準(zhǔn)媽媽們也是可以吃的，因?yàn)槊追燮鋵?shí)就是由大米加工制作成功的，大米中的很多營(yíng)養(yǎng)成分依然得到了保留，對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)是可以起到一次性營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充的，而且對(duì)于肚子里的寶寶們也是可以促進(jìn)他們的成長(zhǎng)發(fā)育的。
炒米粉放什么調(diào)料好吃
炒米粉不止只是炒米粉，我們?cè)诔吹倪^(guò)程中還會(huì)加入一些其他的調(diào)料，但是因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，所以說(shuō)也不知道到底放什么口味的調(diào)料才更符合人們的情況，不過(guò)一般情況下，我們?cè)谧龀疵追鄣尼u汁的時(shí)候，加入的都是蠔油或者是醬油，蠔油和醬油，都是可以提高炒米粉的口感。
炒米粉的熱量
炒米粉的熱量相比于其他食物來(lái)說(shuō)的話是比較高的，卡路里含量也是比較高，對(duì)于想要減肥或者是想要保持美好身材的女性朋友們來(lái)說(shuō)，少吃一些就可以了。
炒米粉用什么樣的米粉
炒米粉的原料雖說(shuō)是大米，但是大米也分為好幾種，所以說(shuō)這做出來(lái)的炒米粉的性質(zhì)也有不同，最好的炒米粉我們可以用秈米粉，秈米是我國(guó)出產(chǎn)最多的一種稻米。而且它制成的米粉在炒的過(guò)程中是不容易粘鍋的，這也為我們制作炒米粉省去了很多麻煩。
現(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，對(duì)于，很多病癥不愿意吃藥就會(huì)采用食療，而我們所吃的食療就是我們平常所吃的食物，所以我們要一定要多多了解我們平常所吃食物的營(yíng)養(yǎng)情況，或者我們吃的食物的注意事項(xiàng)，這樣才有助于幫助我們的身體更加健康。
寶媽們?cè)谡疹檶殞毜臅r(shí)候所有的經(jīng)驗(yàn)都是慢慢摸索來(lái)的，例如寶寶哭鬧代表什么，如何給寶寶更換尿不濕等等。有些寶媽因?yàn)楣ぷ髟虿荒芗皶r(shí)給寶寶母乳，所以會(huì)在寶寶五六個(gè)月的時(shí)候就慢慢的給寶寶加入輔食。米粉第一次喂多少合適呢?詳細(xì)的內(nèi)容寶媽們一起來(lái)了解一下吧~
一、寶寶第一次吃米粉吃多少
母乳易消化，寶寶容易餓，第一次吃米粉當(dāng)然要少給一些，只要一兩勺就行了，讓寶寶嘗嘗看，然后每天都逐漸增加量和稠度，可以在兩餐之間吃，或者在吃母乳吃到半飽的時(shí)候，剩下的喂米粉。第一次應(yīng)從少到多，由稀到稠的添加，可以根據(jù)寶寶的具體情況，先添加上20--30ML，讓寶寶適應(yīng)一下比較好。
一開(kāi)始添加米粉，一天喂一次就足夠了。頭幾次喂可以放在早上原本第二次喂奶的時(shí)候，注意量要少，白天觀察寶寶是否適應(yīng)，有沒(méi)有不舒服，便便有沒(méi)有變化。等寶寶接受這種食物以后，也可以與配方奶粉加在一起，晚上喂食。晚上喂添加了米粉的奶制品寶寶不容易餓，可能會(huì)減少夜間醒的次數(shù)。如果是水沖調(diào)的米粉，就沒(méi)有奶營(yíng)養(yǎng)豐富，寶寶夜里可能反而容易餓，那就需要放在白天食用。
關(guān)于米粉和水的比例，建議您按照產(chǎn)品說(shuō)明配比或者直接咨詢廠家。剛開(kāi)始給寶寶喂食時(shí)最好再稀釋一些。一般建議僅用溫水沖調(diào)配方奶粉，避免影響配方奶粉中的營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。但純母乳喂養(yǎng)的寶寶，以配方奶粉為輔食時(shí)，且一天僅喂一次時(shí)，可以與其他食物相沖調(diào)。
吃的時(shí)候注意觀察寶寶的大便就行了，逐漸變成糊狀、條狀的就行了，有可能會(huì)是綠色的。
二、如何選擇寶寶米粉
1、選購(gòu)基本技巧
1)看生產(chǎn)日期和成分標(biāo)注
生產(chǎn)日期離購(gòu)買日期越近越好。購(gòu)買前仔細(xì)閱讀米粉外包裝上標(biāo)注的成分表、食用方法、注意事項(xiàng)等。
2)看是否為轉(zhuǎn)基因食品
正規(guī)廠家的產(chǎn)品在外包裝上標(biāo)明了是否為轉(zhuǎn)基因食品，建議給寶寶選購(gòu)非轉(zhuǎn)基因食品。
3)看色澤和氣味
質(zhì)量好的米粉是大米的白色，顏色均勻一致，過(guò)白則有可能添加吊白塊等違禁成分;聞起來(lái)有米粉的香味，無(wú)其他氣味。
4)看米粉的狀態(tài)
米粉有片狀和粉狀兩種，沖調(diào)起來(lái)有細(xì)微的差別，需要根據(jù)寶寶的口味進(jìn)行選擇。
5)看米粉的種類
不要因?yàn)閷殞毱媚撤N口味就只給他選購(gòu)這一種，最好按年齡段給寶寶選擇更多口味的米粉，讓寶寶從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
6)看克重
無(wú)論哪個(gè)階段的米粉，寶寶嘗試的第一種米粉或者新口味米粉應(yīng)盡量選擇克重較小的包裝，避免浪費(fèi)。夏季最好選擇盒內(nèi)有單獨(dú)包裝袋的米粉，避免米粉受潮變質(zhì)。
每個(gè)地方都有各自的飲食特色，北方與南方有著很大的差別，而對(duì)于江西省來(lái)說(shuō)，最有名的小吃之一就是江西炒米粉了，不僅在當(dāng)?shù)厣钍苋藗兊南矏?ài)，有的人甚至每天都會(huì)吃一次炒米粉。而對(duì)于外地人來(lái)說(shuō)，吃一次就很難忘記了，那么最好吃的江西炒米粉的做法是怎樣的呢？
用料
主料
米粉適量
輔料
· 豬肉適量· 白菜適量· 胡蘿卜適量· 黑木耳適量
調(diào)料· 食鹽4克· 醬油5克· 蔥5克· 蒜5克· 料酒3克· 白糖2克· 高湯適量· 植物油
適量江西炒米粉的做法1.先煮米粉。燒開(kāi)一大鍋水，放入米粉按包裝上的說(shuō)明煮6-8分鐘，我煮了大概有10分鐘，撈起來(lái)瀝干水分，用冷水邊沖邊抓，讓米粉完全冷透，瀝干水分待用
2.豬肉切絲用料酒，醬油拌勻腌一下（喜歡放生粉的也可以加生粉），鍋里放少許油，油熱后放入放蒜片炒香，再放入肉絲炒至8，9成熟，撈起來(lái)，倒掉多余的水分
3.鍋內(nèi)再次放油，油熱后下蒜片炒香后放紅蘿卜絲，白菜絲炒至5，6成熟，然后將炒好的豬肉倒入混合翻炒，加少許高湯，鹽調(diào)味稍煮成湯料
4.鍋內(nèi)再次放油少許，放入冷卻的米粉拌炒1，2分鐘后倒入肉菜湯再一起翻炒，加糖，醬油調(diào)味，出鍋前灑上些蔥花，香噴噴的江西炒米粉就做好了烹飪技巧1、煮這個(gè)米粉跟煮面條一樣，一定要水寬，煮到米粉軟了為止，我照說(shuō)明上煮了6-8分鐘還是硬的，自己多煮了一會(huì)。相信這個(gè)江西米粉是久漂不爛、久炒不碎的特點(diǎn)。
2、米粉煮好后一定要用水沖洗米漿。
3、放的肉類和蔬菜可以自己選擇。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于家鄉(xiāng)炒米粉
2.212備材料
3.干米粉用熱水泡5分鐘左右
4.雞蛋液用油煎成蛋皮
5.泡過(guò)水的米粉濾去水份、抖松，蛋皮切粗絲
6.熱鍋，下稍多的油量，爆香蔥白粒
7.下晾去水份的米粉
8.把米粉兩面煎至有點(diǎn)金黃色，有點(diǎn)帶脆的
9.下叉燒、紅蘿卜絲
10.下蛋皮絲炒均勻
11.下調(diào)味料，炒松，至入味均勻
12.最后投下蔥段，拌炒一下，就可裝碗了
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下家鄉(xiāng)炒米粉。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作新疆炒米粉，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.2材料：米粉 甜面醬 四川郫縣豆瓣醬 牛肉 芹菜 植物油 蔥姜 雞精 胡椒粉 花椒粉 干紅辣椒
3.12放入涼水里
4.21牛肉切小片
5.蔥姜切成末 干紅辣椒用涼水泡泡切碎 芹菜切成段
6.鍋里油燒7成熱加蔥姜和干紅辣椒末炒香
7.放豆瓣和甜面醬炒出紅油，再加一點(diǎn)水炒均勻
8.加牛肉片料酒翻炒
9.再加芹菜段一起翻炒均勻
10.泡好的米粉在放進(jìn)鍋里一起翻炒均勻
11.再加胡椒粉花椒粉雞精
12.翻炒均勻炒幾分鐘出鍋
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)新疆炒米粉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做生菜炒米粉。
2.生菜洗干凈瀝干水份
3.蔥切段。裝小半碗水放入生抽，老抽，白糖兌成醬計(jì)
4.米粉淋入花生油，少許生抽拌均勻
5.鍋預(yù)熱，入多一點(diǎn)花生油，油溫?zé)岷蠓湃胧[白，生菜先少軟
6.再倒入米粉炒片刻
7.灑入蔥段，淋入之前調(diào)好的醬汁 不停的炒
8.炒到汁干，米粉熟了就可以吃了。
生菜炒米粉的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
當(dāng)今社會(huì)許多女性還是不會(huì)做飯，進(jìn)廚房之后手忙腳亂，但是興化炒米粉的做法一定會(huì)令你振奮不已，因?yàn)閷?shí)在太簡(jiǎn)單了，學(xué)會(huì)這道菜之后，你一定不再是廚房生手，記得準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候?yàn)⑷胍恍┝暇?、啤酒，味道?huì)更加撲鼻。
2、重新加入冷水，過(guò)一邊冷水。
3、加入適量的開(kāi)水，浸泡幾分鐘，待興化粉泡軟即可去掉水份瀝干。
4、再次瀝干水分，放一旁備用。
5、準(zhǔn)備好食材。
6、開(kāi)火，在鍋內(nèi)加入少許食用油。
7、把五花肉、胡蘿卜、青椒、尖椒、白菜葉、蘑菇以及蔥沖洗干凈，用刀切好備用。
8、把雞蛋翻炒下，然后出鍋放碗里備用。
9、把雞蛋打散，倒入鍋內(nèi)。
10、在鍋內(nèi)重新倒入食用油，加五花肉下鍋翻炒下，讓五花肉炸出油。
11、依次加蔥頭、胡蘿卜、青椒、蘑菇和白菜梗，進(jìn)行翻炒。
12、加入小蝦米。
13、加入白菜葉子，繼續(xù)翻炒。
14、加入興化粉，進(jìn)行翻炒片刻。
15、加入少許生抽和料酒，進(jìn)行翻炒3分鐘左右。
16、加入尖椒翻炒。
17、加入之前炒好的雞蛋碎。
18、加入少許鹽和雞精調(diào)味。
19、關(guān)火，即可出鍋了。
20、味道真不錯(cuò)。
21、吃著這興化粉就回憶起了同學(xué)們。
22、特別美好的時(shí)光，帶著興化粉記憶的大學(xué)生活。
23、成品圖。
24、成品圖。
興化炒米粉這道菜的味道，第一口就給人一種味蕾上的沖擊，讓人忍不住吃第二口，這就是這道菜獨(dú)特的魅力。
人的生活條件好了，都開(kāi)始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下蛋炒米粉這道菜的做法。
2.包菜（也就是圓白菜）切絲備用。
3.洋蔥和胡蘿卜切絲備用。
4.將泡發(fā)米粉的水瀝干，待用。
5.鍋內(nèi)加油，炒雞蛋。
6.鍋內(nèi)重新倒油，待油熱后加入蔥、姜、蒜爆出香味。
7.依次加入洋蔥、胡蘿卜、包菜絲，再加入調(diào)味料，稍炒片刻。
8.加入米粉和少許醬油。翻炒均勻。
9.加入之前炒好的雞蛋、鹽。翻炒。出鍋前加入雞精。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會(huì)對(duì)蛋炒米粉感興趣的，我們?cè)谙硎芘腼儤?lè)趣的同時(shí)，還能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物，趕快去試試。
炒米粉是一種傳統(tǒng)的食物，且老少皆宜，深受大家的喜愛(ài)。炒米粉的種類也有很多，有家常炒米粉，也有臺(tái)式炒米粉，讓我們來(lái)看看臺(tái)式炒米粉是怎么做的吧。最最主要的食材“米粉”選好，然后是調(diào)料和其他食材，調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味添加，下鍋炒的時(shí)候要注意火候，油也不要放的過(guò)多，過(guò)于油膩會(huì)影響口感。
材料:"米粉 一包","香菇 五大朵","蝦米 適量","紅蘿卜 半條","高麗菜 半顆","肉絲 適量","芹菜 4～5根","油蔥酥 適量","醬油 三大匙","烏醋 一大匙","高湯或水 兩碗",
做法
煮滾水滴幾滴油，下米粉滾一分鐘
1: 煮滾水滴幾滴油，下米粉滾一分鐘半撈起放入空鍋中，用筷子挑松后蓋上鍋蓋悶住待備用（滴油保證米粉不會(huì)結(jié)塊，蓋上鍋蓋，備好料，香菇、蝦米泡熱水至軟）
2: 備好料，香菇、蝦米泡熱水至軟（香菇水可留下當(dāng)高湯），香菇切絲，紅蘿卜、高麗菜切絲，芹菜切末
3: 起油鍋（油可稍微多一點(diǎn)，等等米粉較好拌），下香菇、蝦米爆香至香味出來(lái)或微焦也可
再下紅蘿卜絲拌炒七分熟后下油蔥
4: 再下紅蘿卜絲拌炒七分熟后下油蔥酥拌勻，再下肉絲炒至七分熟，全部盛起另
5: 再下肉絲炒至七分熟，全部盛起另外放碗中待備用，利用剛剛的鍋?zhàn)樱ňA別洗掉?。?/p>
6: 利用剛剛的鍋?zhàn)樱ňA別洗掉?。?，加入高湯煮滾，放入高麗菜滾至七分熟（如果覺(jué)得
7: 放入高麗菜滾至七分熟（如果覺(jué)得咸度還不夠可自行調(diào)味，可以用醬油爆香配料）放入米粉用筷子拌炒，再下剛剛步
8: 放入米粉用筷子拌炒，再下剛剛步驟五爆香那盤下來(lái)，均勻的用筷子跟米粉拌炒（記得火別開(kāi)太大），拌炒完后下芹菜末熄火，熄火后，蓋上蓋子悶至湯汁吸附米
9: 熄火后，蓋上蓋子悶至湯汁吸附米粉即可開(kāi)動(dòng)
米粉是一種由紅薯粉或者其他材料做成的條狀物質(zhì)，米粉的吃法有很多，煮米粉的話云南的過(guò)橋米線是比較出名的。相較于煮米粉炒米粉的調(diào)料可以更簡(jiǎn)單，但是簡(jiǎn)單中也可以炒出很好的味道。其中江西的炒米粉比較出名，很多人都想自己制作炒米粉，今天為大家介紹一下炒米粉需要些什么調(diào)料吧。
主料：米粉3塊。
輔料：豬肉1塊、綠豆芽1把、雞蛋2個(gè)。
調(diào)料：色拉油適量、食鹽1茶匙、姜1塊、蒜2顆、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋適量、淀粉適量、小蔥適量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋蔥半顆。
做法：
1.豆芽去根洗凈瀝干水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2.米粉放入鍋中，加入約80度的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)米粉浸泡約5分鐘
3.待米粉可以用筷子挑散即沖冷水，沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分
4.瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘
5.雞蛋兩只，加少量料酒和鹽打散
6.鍋中放適量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7.迅速炒散雞蛋，繼續(xù)放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉
8.邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻后關(guān)火
烹飪技巧
1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品圖中用的是洋蔥，也很好吃。洋蔥跟豆芽不同，要先炒香，在步驟七的時(shí)候炒完雞蛋就炒香洋蔥，然后放米粉，再接著其它步驟來(lái)就行了。
2、米粉不可浸泡過(guò)爛，能用筷子挑散即可。
3、沖完冷水后立即瀝干。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《念念不忘，吃過(guò)一次就忘不了的炒米粉懷舊做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
