農(nóng)村這種豆腐用樹葉做成，吃過就忘不了！
夏季養(yǎng)生全靠這四點。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供農(nóng)村這種豆腐用樹葉做成，吃過就忘不了！，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們平常提到豆腐，都知道白色的豆腐，嫩一點的或是老一點的豆腐，但很少人會知道樹葉豆腐，其實樹葉豆腐不僅原料天然，而且口感好細膩柔滑，營養(yǎng)價值高，能夠補充人體所需的營養(yǎng)，有森林蔬菜之稱，樹葉豆腐的做法也很簡單，很多以涼拌為主，那么除了這些樹葉豆腐還有哪些做法呢？
▌觀音豆腐的做法 ▌
觀音豆腐的做法其實很簡單，步驟如下：觀音葉采摘后挑揀干凈雜物，再放到清水中洗干凈，
洗好的觀音葉反復(fù)揉搓成濃汁后備用。開水燒開后，放入觀音葉，蓋好蓋子悶半小時。用布過濾掉葉子，加入草木灰，凝固后切開即可。
▌觀音豆腐的吃法 ▌
觀音豆腐的吃法多種多樣，可直接吃，可涼拌，可熱炒，還可做羹湯。最簡單的就是涼拌了，放入一點蔥姜蒜、香油、味精、白糖、香醋等調(diào)料即可，按照個人可口還可加入辣椒和其他調(diào)料。或者還可以用雞蛋、香菇等材料做成羹湯，做成神仙豆腐湯、蝦仁湯，都是美味可口，一吃難忘。
▌觀音豆腐的典故 ▌
傳說很久以前，人間發(fā)生饑荒。觀音菩薩于心不忍，用楊柳枝灑甘露于人間。甘露所到之處，長出了簇簇綠樹。觀音娘娘教饑民摘其葉取汁做“豆腐”，幫災(zāi)民挨過了饑荒。人們?yōu)榱烁兄x觀音菩薩，便把這種豆腐叫做“觀音豆腐”。做觀音豆腐的原料，是長在農(nóng)村山區(qū)里的一種灌木，觀音豆腐就是用那種灌木上長得就象苦菜似的葉子做的。這種樹叫做腐婢， 別名：臭葉豆腐、豆腐柴、神仙槎、土常山、臭娘子、臭常山、涼粉葉、鐵箍散、六月凍、臭黃荊、觀音柴、虱麻柴、臭茶、小青樹、糯米糊、捏擔糊、墨子稔、豆腐木。
這樹其貌不揚，但那墨綠色的葉子卻散發(fā)著一種別樣的清香。
將觀音豆腐先劃成方塊，然后拿起一塊，用菜刀切成薄片，大約4毫米厚的樣子，然后拍上蒜泥，倒入麻油和辣椒醬，就可以吃了。觀音豆腐的味道很特別，涼拌的清涼可口，有一種無法形容的香味，放在口中，細膩柔滑，給人以很美的享受。能吃到這種特產(chǎn)，也算是一種口福吧！
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干煸豆角
材料：豆角、肉餡。
調(diào)料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。
做法：
1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末；
2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。
3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
土豆燉豆角
原料：豬肉、豆角、蔥、姜、花椒、料酒、老抽。
做法：
1、豬后臀尖肉切塊，焯水；
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒；
4、放入土豆、豆角翻炒均勻；
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
蠔油炒豆角
材料：豆角300克左右、木耳20克、胡蘿卜50克、蠔油2匙、生抽1匙、蒜2瓣、姜2片、鹽適量、雞精適量、色拉油
做法：
1、木耳用溫水泡發(fā)，洗凈瀝干，撕成小朵待用；
2、豆角摘去老筋，洗凈，斜切成1.5厘米長的段，胡蘿卜去皮洗凈切片，蒜切蒜末；
3、將豆角在滾水中煮20分鐘；
4、炒鍋倒油燒至5成熱，下蒜末、姜片爆香；
5、下胡蘿卜片炒軟；
6、下木耳同炒；
7、下豆角同炒，加蠔油及生抽，最后加鹽和雞精調(diào)味即可。
欖菜肉末炒豆角
材料：豬肉餡250克、豆角（四季豆）400克、橄欖菜2大匙、蔥末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、鹽、糖、雞精適量
做法：
1、在肉餡中倒入1匙料酒，攪拌備用。
2、四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。
3、炒鍋中倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出瀝干油備用。
4、再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入橄欖菜、生抽、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。
魚香豆角
原料：豆角400克、干紅辣椒10個、郫縣豆瓣醬30克、料酒15克、蔥、姜、蒜適量、白糖1小勺。
做法：
1、豆角洗凈，掐頭去尾去筋，斜切成細絲。干紅辣椒掰成小段，蔥姜蒜切末。
2、鍋中油熱后，倒入蔥姜蒜末爆出香味，倒入郫縣豆瓣醬和干辣椒段。
3、炒出香味，倒入豆角絲炒一會兒。
4、倒入料酒，加白糖、水，炒勻后煮幾分鐘。
5、至豆角熟透即可出鍋（切成絲比較好熟）。
豆豉炒豆角
材料：豆豉一湯匙、豬肉適量、豆角適量、油、姜片、生抽、酒、糖、鹽
做法：
1、豆角洗干凈，切成1cm小段；豬肉剁成肉碎，加入適量生抽，酒、糖、鹽，姜末調(diào)勻備用；豆豉切碎；備用
2、鍋里放入適量的油，燒熱后放姜片，炒香后放入豆豉，炒出香味后放入肉碎。
相信大家都吃過一道家常菜，香菜豆腐湯。今天我們就跟大家來普及一下它的做法。首先我們將所需食材準備好。要準備的食材有豆腐兩塊，香菜一把，雞湯一碗，還有少許的鹽，淀粉和胡椒粉。如果喜歡多口味的，還可以加顆小白菜，50克瘦肉和麻油等。
我們把所有的食材準備好之后，就可以開始著手做香菜豆腐湯了。首先將豆腐泡在鹽水中這樣會使豆腐更嫩，更加入味。浸泡十分鐘之后，將豆腐取出。然后用刀將豆腐對半切，再切成薄片。再將香菜切碎，放置一旁，等待使用。接著把肉和香菜分別切成碎丁。此時前期的準備工作就做好了。
第二步將將水和淀粉勾芡，再和肉進行攪拌。將火打開，放入水燒開水后，將勾芡好的肉放入。待肉片稍微熟時再放入一把香菜和小白菜。用小火慢煮，當煮到鍋里的水咕嘟咕嘟冒泡時即可。此時放入處理好的豆腐，將準備好的雞湯緩緩澆入鍋內(nèi)，再蓋上鍋蓋繼續(xù)小火慢燉，直到豆腐入味。
第三步等到豆腐燒熟后，向鍋內(nèi)撒入鹽和胡椒粉。再稍稍攪拌，即可出鍋了。將香菜豆腐湯倒入白底藍邊的湯盤中，拭去濺出的汁，一盤色香味俱全的香菜豆腐湯就做好了。
吃慣泥膩了大魚大肉的你們，在家里可以親自動手做這么一盤開胃家常湯，既體驗了烹飪的樂趣，有又能改善一下伙食，何樂不為呢?
偷偷告訴你，豆腐可是好食材哦，既可以補血氣養(yǎng)顏，還可以補腦潤肺，特別適合內(nèi)熱腸胃不清者哦。在冬天來這么一碗熱騰騰的豆腐湯，對補鈣有顯著效果，但也要注意不要讓老年人多食。
最后提醒大家在冬天注意保暖，沒事可以多喝喝我們今天介紹的香菜豆腐湯。
農(nóng)村的豆腐是靠手工制做的，沒有借助機器，是全手工匠心打造。自己親手磨的黃豆，拿的濾網(wǎng)，一點一點地舀著鍋里的豆?jié){，有股幸福感油然而生。因為看過他們做豆腐的過程，再結(jié)合之前失敗的經(jīng)驗。先將最好最簡單的農(nóng)村菜豆腐做法寫給大家。
薺菜豆腐
材料
主料：薺菜半斤，豆腐1盒，香菇適量
輔料：鹽，糖，水淀粉，蔥，姜，香油，雞精
做法
豆腐切塊。
薺菜洗干凈摘去根，切末。
香菇洗凈去蒂，切小丁。
切好的豆腐用水煮一下
鍋中放油.蔥姜爆香，放香菇和薺菜翻炒
加水、豆腐入鍋，不需要蓋鍋蓋，放糖
燒開后水淀粉勾芡，出鍋時放鹽雞精即可。
漢中菜豆腐的做法
1.把干黃豆用清水泡發(fā)，撿去殘渣
2.把挑選好的黃豆用料理機打成豆?jié){(原始的做發(fā)是用石磨來磨的)
3.把打好的豆?jié){倒入蘿篩里面過濾，把豆?jié){濾到鍋里面，上面的豆渣丟掉。(沒有蘿篩可以用細紗布代替)
4.把濾到鍋里的豆?jié){慢慢用小火燒開(一定要小火哦，火大了會糊鍋的)
5.在等待豆?jié){燒開的這段時間，我們把準備好的青菜摘洗干凈
6.把洗干凈的青菜切碎
7.準備好酸漿水(這個漿水也是漢中一道農(nóng)家小菜的產(chǎn)物，叫漿水菜。歇后語"鹵水點豆腐-一物降一物"中的“鹵水”就是我們現(xiàn)在要用到的漿水)
8.豆?jié){燒開后下入切好的青菜，煮三分鐘
9.青菜下鍋三分鐘后就進行最關(guān)鍵的“點漿水”。取一個湯勺，舀一勺漿水慢慢從鍋邊淋下去，就這樣從外到內(nèi)慢慢的用漿水淋遍，然后關(guān)火，靜靜的等待五分鐘。(這個過程很漫長。我們老家有句話叫做“要想豆腐多，鍋邊站成窩”。意思就是說點豆腐急不得，要慢慢來)
10.等到可以看見有少量的豆腐在結(jié)塊的時候就又進行上一步的動作，從外到內(nèi)慢慢的點漿水。再等五分鐘。
11.再點一次漿水，還是重復(fù)剛剛的動作。第三次漿水點完以后再等十分鐘，鍋里的湯就變清了，這時候就發(fā)入自己煉制的豬油再放一點鹽(鹽不能放多了，只要嘗到有一點點咸味就可以了)
12.現(xiàn)在來制作菜豆腐的搭檔。首先要把香蔥切成蔥花，用鹽腌一下
13.把生姜切粒放在香蔥上面
14.把大蒜切碎放在香蔥上面
15.準備兩塊紅豆腐，剝?nèi)ネ饷娴牟巳~(這里用到的紅豆腐其實和湖南的臭豆腐差不多，都是要把好好的豆腐捂到發(fā)霉，然后再放各種調(diào)料腌制)
16.鍋里燒油下入紅豆腐炒散
17.把炒好的紅豆腐放入剛剛切好的蔥姜蒜里面，拌勻，加生抽和雞精調(diào)味
18.這就是等待十分鐘后的菜豆腐
19.取一只碗，盛上菜豆腐放上調(diào)好的辣椒，在這個炎炎夏日里就可以酣暢淋漓的吃上一頓了!
應(yīng)該很多人都吃過雪里蕻，尤其是黃豆雪里蕻的咸菜，雪里蕻炒肉也是很好吃的。那么雪里蕻這種菜有什么營養(yǎng)價值和功效 呢？如何腌制雪里蕻？下面小編就給大家做個介紹。一起來看看吧~
雪里蕻是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價值很高。有新鮮和腌制品之分，新鮮雪菜是翠綠色的，口感略澀微辣，常用來炒肉末；經(jīng)鹽腌漬的雪里蕻質(zhì)脆味鮮，口感爽脆，略帶酸味。雪里蕻具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥。雪里蕻一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪里蕻叫春菜，秋播冬收的雪里蕻叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的習慣。一般方法在陰涼處就可以，如果是那種密封包裝的開封后可在用夾子夾緊封口放入冰箱冷藏室。
【功效主治】：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
【營養(yǎng)成分】：每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。
1、醒腦提神：雪里紅含有大量的抗壞血酸（維生素C），是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
2、解毒消腫：雪里紅有解毒之功，能抗染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
3、開胃消食：雪里紅腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。
4、明目利膈：寬腸通便 雪里紅組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。
5、減肥功能：雪里紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，凈化身體使之清爽干凈。排除體內(nèi)積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質(zhì)，激發(fā)體內(nèi)原有動力，促進消化，吸收，排出的規(guī)律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。
如何挑選雪里蕻
雪菜屬十字花科蕓苔屬的芥菜種、是分蘗芥的一個變種。雪菜的別名很多，在江蘇、浙江叫“雪里蕻”、“九頭芥”、“燒菜”，在湖南、湖北叫“排菜”。 雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。
雪里蕻的保存方法
3個月左右
雪里蕻的食用禁忌
雪菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。
雪里蕻的適合體質(zhì)
適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)
其腌制方法：
①將新鮮的雪里蕻摘去爛葉，放置在墻角，等葉子大部分變黃后洗凈晾干，再切成段，放在盆中，用鹽揉搓均勻，碼放在大玻璃瓶中，塞緊蓋嚴。1個月后即可食用。
②將雪里蕻摘洗干凈，晾至半干時用鹽加幾十?；ń啡啻昃鶆?，放在瓷盆中，加蓋。2天后，翻一翻;再過2天，在菜上鋪一個大塑料食品袋，壓上石頭。半個月后再翻倒一下，仍將石頭壓上，腌透后才能食用。
雪里紅的腌制過程雖然有些復(fù)雜，但是腌制好之后味道是相當?shù)暮贸缘?，但是腌制的東西是不能多吃的，吃的過多對身體是有一定的害處的，所以大家在飲食的時候需要合理的進行調(diào)配，不過暴飲暴食。建議大家為了自己的身體健康在食用腌制的雪里紅的時候一定要合理、適量.
一、雪里蕻光餅
材料：
主料：光餅、雪里蕻、豬瘦肉、紅辣椒
輔料：鹽、糖、雞精、葵花子油、料酒
做法
1、瘦肉切絲，加些干淀粉和料酒，攪拌均勻。
2、雪里蕻洗干凈，切細絲，越細越好。
3、紅辣椒切絲。
4、鍋燒熱，下油，可以適當多放，先下肉絲炒好，盛出待用。
5、余油，直接炒雪里蕻，待雪里蕻在鍋里翻炒均勻，加肉絲和紅辣椒，再加鹽和糖，繼續(xù)翻炒。
6、出鍋前，撒些雞精即可。
7、將光餅用刀切半，但是不要切斷，將雪里蕻夾在光餅中間吃。
二、腌制雪里蕻 材料：新鮮雪里蕻15千克，粗鹽1千克，花椒50克
做法：
①將雪里蕻去除根和不可食部分，洗凈，控干水分。
②取一小缸，洗干凈，抹干水。將雪里蕻平鋪在缸內(nèi)，撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起)，再鋪一層雪里蕻，再撒一層花椒鹽，直至將雪里蕻腌完，最上面要多撒一些花椒鹽。
③第二天倒缸一次，以后每兩天倒缸一次，腌半個月后，可以食用。倒缸的目的是除去雪里蕻的辣味。這種腌雪里蕻的特點是腌出的雪里蕻顏色碧綠，味咸而不酸，腌半個月后雪里蕻還是鮮綠色的。腌一個月后則變成深綠色。
不管是做成餅的雪里蕻，還是腌成小菜的雪里蕻，都各具風味。腌成小菜的雪里蕻還可拌飯吃，口感入味，飯香與菜香交織，拌成最和諧的韻章。亦可做湯，是佐飯佳菜，深受人們喜愛。雪里蕻的美味在各地各域的飯桌上飄香四溢。
腌制雪里蕻方法
將雪里蕻剔去黃葉、爛葉，用水洗凈控干，碼在容器里（忌用鐵、鋁等金屬容器），按單棵排列成層，放一層菜撒一些鹽，同時放幾顆花椒粒，每層葉與莖交錯放。
注意事項：
1、一次加足鹽量，每5000克菜用鹽量一般為700克左右；下層少放上層多放。
2、千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用。
3、可壓大石頭，但不蓋蓋。放在陰涼通風處，并防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)。
4、腌后第二天開始，每天上下翻動一次，使之透氣、散熱、散發(fā)不良氣味，鹽分均勻。連續(xù)翻缸5～6天后，每2天倒缸一次，約10-15天后即可食用，青脆適口。長期存放應(yīng)封缸存放，封缸時要蓋竹簾，壓石塊，加足鹽鹵，使雪里蕻淹沒在鹽鹵中。
簡單介紹雪里蕻的合理腌制法。
腌制前，先把雪里蕻在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分，使雪里蕻打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調(diào)料，可根據(jù)個 人的喜好口味進行增減。然后用手揉壓，使鹽滲入到菜內(nèi)，并揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內(nèi)，用壇子或小缸均可以。
為了 不出現(xiàn)爛菜現(xiàn)象，在腌制前最好不要清洗，若買回來的菜比較臟，可在晾曬時摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多余的根部再腌制。當腌制好了以后，不要放置在溫度過高 的地方。等吃的時候提前放到清水中除去多余的鹽分，同時也清洗了菜。如果在腌制揉壓菜時少放些堿面，會保持菜鮮艷的顏色。
為什么腌制出來的雪里蕻味道發(fā)苦呢？
原因是：
1沒有腌制到時候，雪里蕻會有股芥菜疙瘩的味道；
2沒有充分把多余的鹽分泡出來；
3是堿面放的過多了。另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般 的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布， 防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)。從腌制第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里蕻透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。
? ?臭豆腐是以豆腐為主原材料，再經(jīng)過冷卻，浸泡混合豆鼓等程序3加工而成的小吃。臭豆腐是一道聞著臭，吃著香的著名的極富特色傳統(tǒng)小吃。它外酥內(nèi)嫩，鮮而多汁的口感頗受人們的喜愛。臭豆腐的制作手法有很多，南北的臭豆腐味道也有一定的差別。在這里，我為大家簡單介紹幾種豆腐做臭豆腐的方法。
一、將豆腐切成小塊，放在白布中間。
二、用白布把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。
三、將包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、在碼好的豆腐上面壓上木板再加重物，壓一整夜后，豆腐里的水分已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很瓷實了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細膩。
五、準備一個紙箱，里面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，用干凈的稻草也行。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在貯藏室里等豆腐長毛。
七、豆腐長毛后揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。
或者用硬豆腐一塊，切成2CM見方的小塊，放在開水鍋內(nèi)燙30秒。撈出涼干，盡量控干水分。放在干凈的飯盒內(nèi)(不要密封)，室溫，直到豆腐有絨毛。控干水，然后放鹽，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意鹽要多放。放在冰箱里半密封狀態(tài)，2周左右?？梢越?jīng)常拿出來嘗嘗，根據(jù)個人口味放調(diào)料。
? ?制作方法 ：
? ?1.選料考究：過去所用黃豆均精選自北京效區(qū)所產(chǎn)和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
2.把含水分較少的豆腐切成長、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。
3.將豆腐塊分層排列，入屜發(fā)酵，溫度在20℃時，需經(jīng)5天左右時間，即可全部長白而帶綠的菌毛。
4.取出將菌毛去掉，裝在罐內(nèi)，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最后灌入豆腐漿，將罐封好。2個月后取出，即是臭豆腐了。
? ?以上就是我為大家介紹的關(guān)于用豆腐制作臭豆腐的方法了。臭豆腐的制過程雖然簡單，但對于選料和制作時間都有要求，這樣做出來的臭豆腐才最好吃。雖然臭豆腐口味極佳，但在臭豆腐的發(fā)酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發(fā)大量鹽基氮，因此建議適量食用。
營養(yǎng)早餐對所有的人來說并不陌生，也是我們大家在生活中所需要的，紅豆，是煮粥的好幫手，在大家的生活中，人們對于煮粥也會有很多的疑問，其實當我們很認真的了解了這些疑問的話，大家可能也就會知道該如何去做了，對紅豆，我們要了解的更加多，而且要知道具體的一些方面，這樣的話對于我們大家來說才會有更多的影響的，大家在生活中一定要更認真的了解這些內(nèi)容的。
紅豆怎么煮容易爛
許多用紅豆煮粥的人，可能對于紅豆怎樣容易爛這樣的一個問題想要更認真的去了解，當然在大家的生活中，對于紅豆煮粥，大家也要認識得更加的仔細的，紅豆怎樣容易爛，這樣的一個事情大家有認識得更多一些。其實經(jīng)常用紅豆煮粥的人就會知道，想要做紅豆的話，就必須要把紅豆泡一下，尤其是用開水泡才是最好的。
紅豆粥的做法
早餐來一碗熱騰騰的紅豆粥是非常的美好的，在我們的生活中，我們要更認真的了解這樣的一個紅豆粥，紅豆粥的做法其實非常的簡單，人們可以根據(jù)自己的喜好去添加一些食材，許多人都喜歡紅豆和大米一起煮粥，還有的人喜歡加入花生，將這些我們選擇好的東西加入到鍋中，一起熬制就可以了，熬制的時間越長，那么粥的味道更加的香。
薏米紅豆粥的做法
說到薏米紅豆粥，大家并不陌生，在很多的家庭，薏米紅豆粥就是一個早餐，而我們在生活中要對薏米紅豆粥的做法有所了解，想要做出薏米紅豆粥，那么就要選擇好的紅豆薏米，將其一起放入電飯煲中，一起熬制，等到熬得粘稠的時候就可以吃了。
紅豆的制作方法有很多，每個人都可以根據(jù)自己的喜愛去了解的。
豆腐是一種食物，它的做法有很多，比如說紅燒、豆腐湯都是可以的，其中還包括了鹽腌制豆腐的這種做法，豆腐對我們?nèi)梭w是有很多的好處的，比如說它可以美白我們的皮膚，它還具有一定的營養(yǎng)價值之類的，但是很多人都不知道腌制豆腐的具體做法，那么農(nóng)村鹽腌制豆腐的做法是什么?
做法
1.準備豆腐。
2.豆腐用清水沖一下，切成四方塊，蒸鍋加水，把豆腐放在蒸鍋上，大火燒開轉(zhuǎn)中火隔水蒸10分鐘。
3.蒸好的豆腐塊，放涼并瀝干水分。
4.準備一個無油干凈玻璃瓶，碟子內(nèi)放上鹽，讓每塊豆腐的兩面都均勻沾上鹽。
5.沾好鹽的豆腐塊放入玻璃瓶里，瓶口包上保鮮膜，蓋上蓋子，擱置在陰涼處，靜置放兩天。
6.兩天之后，打開瓶蓋，放入生抽和老抽(生抽和老抽的比例為1：1)，蓋上瓶蓋，再次放在陰涼處一天。
7.一天之后，打開瓶蓋，用干凈無油的筷子取出豆腐塊 (余下的玻璃瓶內(nèi)的腌豆腐放在冰箱里味道會更好，隨吃隨取即可)。
8.把豆腐塊再分切成小塊，滴上幾滴香油，可以美美的開吃啦。
做法二
材料:新鮮豆腐1塊，腌白菜適量，蔥1段，姜3片，香菜適量，辣椒1小匙，鹽1小匙。
做法1、新鮮豆腐洗凈，切成小塊，與蔥、姜放入砂鍋.加一些冷水。
2、腌白菜洗凈切絲，可另添少許辣椒、細鹽拌一拌。
3、砂鍋內(nèi)加腌好的白菜絲，用小火慢慢燒煮便成。食時撒香菜即可。
做法三
材料:豆腐80克，鮪魚(吞拿魚)60克，碎青蔥20克，海苔絲少許。
制法1、將豆腐橫切成兩片圓柱狀。
2、鮪魚剁成魚茸，分成兩等份。
3、把碎青蔥置豆腐上，再放上魚茸，隨即依次放置豆腐和碎青蔥，最上層放上魚茸。
4、將濃口醬油及木魚水混和成割正油。
5、將割正油淋入特色冷豆腐底部。
6、將海苔絲放在頂部作調(diào)味。
在生活中很多人都特別喜歡吃花生，花生是比較營養(yǎng)的一種物質(zhì)，而且花生里面的油脂比較大，還可以用來做成花生油，生吃花生還能夠養(yǎng)胃，花生外面那一層紅皮吃了之后能夠?qū)ρa充人體內(nèi)所需要的鐵元素，對于貧血的人來說可以多吃一些，還有人說豆腐也可以用花生制作，那么花生真能做成豆腐嗎
說到豆腐的制作工藝，要是說的詳細的話，我想沒有誰可以完完全全的說清楚了，因為豆腐的工藝在我國由來已久，但是大體的流程是差不多的，今天我們要向大家說的是仙豆仙花生豆腐，我想很多人都不知道仙豆仙花生豆腐，那么跟隨小編，我們一起走進特別的仙豆仙花生豆腐。
仙豆仙花生豆腐是我國最早使用花生為原料用來制作豆腐的，也是技術(shù)最成熟的工藝，在中國我們看到的不乏很多盜版的書籍、盜版的衣服，但是如果您想盜版仙豆仙花生豆腐的話，小編勸您還是不要做這個打算了。
仙豆仙花生豆腐的制作工藝是《我愛發(fā)明》欄目報道過的，是龍學(xué)明的核心工藝，仙豆仙花生豆腐對于生產(chǎn)花生豆腐最核心的工藝只對仙豆仙的所有客戶才分享，其他的任何渠道都沒有辦法獲得！
所以，對于仙豆仙花生豆腐的核心技術(shù)是不是真的，這個問題我就不過多說了，不是每一個技術(shù)都可以得到中央電視臺的認可的，但是現(xiàn)在市面上許多假冒仙豆仙公司的廠家，希望大家一定要注意分辨！
在貧瘠山地有一種樹叫做豆腐樹，這種樹的生命力特別頑強，就像沙漠中的仙人掌，所以他即使在貧瘠的山林也能旺盛生長，很多國家都用它來做一種荒山綠化樹木。其實很多人都不知道的是豆腐樹的樹葉也有很高的營養(yǎng)價值，下面給大家詳細介紹樹葉豆腐的功效與作用。
工業(yè)價值
果膠具有良好的膠凝化和乳化穩(wěn)定作用，廣泛用于食品、紡織、化妝品和醫(yī)藥等工業(yè)，目前我國果膠產(chǎn)量還不能自給自足，相當大部分仍依賴進口。豆腐樹葉果膠含量高達30%-40%,高于提取果膠原料的果膠含量。豆腐樹葉果膠酯化度為73%-78%,膠集度在165級以上，兩項指標遠高于從果皮、玉米蒲、向日葵盤中提取的果膠。豆腐樹資源豐富，果膠含量高、質(zhì)量好，是具有廣闊開發(fā)前景的果膠提取原料。
豆腐樹果膠提取的工藝流程主要有原料預(yù)處理、萃取、過濾、脫色、濃縮、噴霧干燥。而且，豆腐樹葉中的過氧化物酶含量是提取過氧化物酶原料辣根的8倍，有很高的化工利用價值。
豆腐樹的功效和作用
藥用價值
豆腐樹的根、莖、葉均可入藥，性味苦寒、無毒，具清熱解毒、消腫止血等功效，可治療毒蛇咬傷、無名腫毒、創(chuàng)傷出血、痢疾、燙傷等癥。實驗表明豆腐樹根提取物顯著抑制角叉菜引起的大鼠足趾腫脹和前列腺素E2產(chǎn)生，有顯著的抗炎作用；根提取物還增強實驗小鼠巨噬細胞的吞噬功能和淋巴細胞的增殖，增強機體非特異性免疫作用。豆腐樹莖、葉提取物有抗疲勞、降低膽固醇的作用。豆腐樹水煎劑對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌有較強的抑制作用。
食用價值
豆腐樹葉蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、總糖含量較高，粗蛋白含量高于稻米、小麥、玉米、紅高粱等農(nóng)作物；豆腐樹葉維生素C、β-胡蘿卜素及礦質(zhì)元素含量也較為豐富，錳、鐵、鋅等微量元素含量超過一般葉類蔬菜；豆腐樹葉氨基酸種類齊全，含量豐富，人體必需氨基酸占氨基酸總量的32.4%,因此，營養(yǎng)價值極高。
豆腐樹的價值有哪些 豆腐樹的功效和作用
以豆腐樹葉為原料制成綠色、半透明的膠狀“豆腐”是一種無污染、安全的綠色保健食品，屬消暑佳品，可涼拌和烹炒。以豆腐樹葉為原料經(jīng)過磨漿、去水、過濾、罐裝、滅菌、凝固等程序可加工成果凍，口感細膩爽滑，肉質(zhì)透明飽滿，營養(yǎng)豐富，制作中添加不同果汁而呈各種水果風味。
豆腐樹的價值有哪些，豆腐樹的功效和作用，就是以上這些了。豆腐樹的作用是不是很多呢，大家喜歡這豆腐樹這種植物嗎？
豆干是比較常見的一種食材，主要是使用豆腐制作完成的，相當于是脫水的豆腐，口感是比較柔軟，但是也有一些嚼勁。制作豆干需要一些耐心，因為有些步驟是需要時間來進行的。
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然后磨成漿，濾渣后備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鐘，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產(chǎn)品質(zhì)量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然后將包布包扎緊，加壓成型，1小時后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，放在清水中浸包 30分鐘左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。
(8)煮干。將已制成的鹵水回鍋燒沸加人豆干，煮30分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。以上就是美味的豆腐干的制作過程和制作方法，我們掌握了上述的制作方法之后，就可以利用豆子制作出可口美味的豆干了，大家不妨在閑暇的時間親手來嘗試一把，既干凈又衛(wèi)生。
豆腐是生活中一種常見的食材，而且還有素菜中的肉的美譽，可見大眾對豆腐的推崇程度。而且豆腐的做法也有很多，在各個地區(qū)的吃法也不盡相同，四川有麻婆豆腐、廣東有白玉豆腐等等，但是不管是哪種做法，都很受大家的喜愛，而且豆腐還含有多種的營養(yǎng)物質(zhì)，吃了對人體很好，那么豆腐到底是什么做出來的呢？
自制豆腐的做法
工具：帶冷飲功能的豆?jié){機或料理機，網(wǎng)篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子（只要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆），一口煮豆?jié){的大鍋，一盆水（壓豆腐用）。
步驟：
1.黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發(fā)（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）。
2.黃豆加水用料理機或豆?jié){機（冷飲功能）磨成豆?jié){。
3.找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中。
4.過濾出豆渣，盡量擠的干一些。豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去。
5.小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火，此時將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化。
6.將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關(guān)系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了。
7.將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜。
8.將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦。
9.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。
10.將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
11.全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。將一盆水壓在上面，壓30分鐘，豆腐就做好了。
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