又愛吃香菜又愛吃咸菜，來(lái)一份香菜咸菜怎么樣
古法養(yǎng)生怎么樣。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“又愛吃香菜又愛吃咸菜，來(lái)一份香菜咸菜怎么樣”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
香菜咸菜其實(shí)算東北菜，東北人尤其擅長(zhǎng)制作，尤其是在香菜大量上市的季節(jié)。香菜因其性溫、利尿通便、活血祛風(fēng)等功效，深受大家喜愛，正宗的香菜咸菜怎么制作呢?下面我們把相關(guān)做法奉上。
制作香菜咸菜需要用到的材料：香菜2斤，辣椒2斤，香其醬4袋(各大商場(chǎng)超市均有銷售)，食鹽4兩，大蒜4兩，醋2兩，白糖四兩。
在制作之前，需要說明的是，醬一定要是香其醬，別的醬做不出正宗的味道。不少做法都需要添加味精，這里從健康角度出發(fā)，去掉了味精。
首先需要把用到的香菜、辣椒用清水充分清洗干凈，喜歡吃辣的可以選擇比較辣的辣椒，不能吃辣的可以選擇不辣的辣椒，總之，根據(jù)情況選擇就行。
辣椒切成細(xì)絲，香菜切成小段，加入食鹽輕輕攪拌均勻。靜候一段時(shí)間，析出水分后，再放入白糖、醋、香其醬，順序最好不要顛倒。
把大蒜皮剝掉，可使用砸蒜工具砸成蒜泥，放入香菜咸菜中攪拌均勻。
家里有咸菜壇子的這時(shí)候就派上用場(chǎng)了，務(wù)必要仔細(xì)清洗干凈并晾干，放入香菜咸菜的咸菜壇子最好放在陰涼的角落，這樣可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。
以上就是做香菜咸菜的基本步驟，放置一天一夜后就可以吃了，每天早晨就這熬好的香噴噴的米粥吃，味道清爽又美味。
這道菜的難易程度僅為初級(jí)，特別容易操作實(shí)現(xiàn)，整個(gè)步驟實(shí)施下來(lái)不超過半個(gè)小時(shí)。北方秋冬時(shí)分香菜收獲的季節(jié)，大家不妨照著上述步驟實(shí)施。另外，香菜咸菜雖然美味，但是血壓較高、身體有潰瘍、氣虛、大病初愈、孕婦等人群應(yīng)盡量避免食用，或在醫(yī)生的指導(dǎo)下科學(xué)的飲食。
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豇豆和香菜都是常見的蔬菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，豇豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素，能夠健脾開胃、調(diào)養(yǎng)身體、利尿消腫等作用，香菜可以促進(jìn)消化，平常煮菜都會(huì)放些香菜改善味道提高鮮度，是很多人喜愛吃的配菜，除了這些好處，還會(huì)用豇豆香菜制作咸菜，那么怎么做呢?
方法/步驟
準(zhǔn)備好豇豆洗凈，焯水至半熟，瀝水，備用。
準(zhǔn)備好青椒，洗凈切段，備用。
香菜洗凈備用。
五花肉洗凈切成小肉塊備用。
將鍋燒熱倒入油，然后倒入五花肉塊翻炒，并加入醬油、鹽等調(diào)料。
倒入豇豆翻炒。
再倒入青椒翻炒。
最后倒入香菜翻炒。
倒入適量的水小火慢煮。
收汁完成起鍋，豇豆香菜辣椒烀咸菜就做好了。
食用價(jià)值
充饑，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。
具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
干豆角含有大量的植物纖維，還有潤(rùn)腸通便的效果。
豆科草本植物豇豆的種子或莢果。又稱飯豆、腰豆、長(zhǎng)豆、裙帶豆、漿豆。我國(guó)大部分地區(qū)有栽培。秋季采收成熟的莢果，除去莢殼，收集種子備用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩莢果鮮用。豇豆葉子有清熱解毒的作用。
【性能】味甘、性平。能健脾開胃、利尿除濕。
【參考】含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸等成分。
【用途】用于脾胃虛弱、食少便溏;婦女脾虛帶下，或濕熱尿濁，小便不利。
【用法】煎湯、煮食或炒肉。
【附方】豇豆蕹菜湯：豇豆(嫩莢果)200g、蕹菜250g，加水煎湯食。亦可調(diào)以食油、鹽等食之。
本方有較明顯的健脾利濕、通利小便的作用。用于脾虛濕盛帶下量多色白，或濕熱小便不利。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
營(yíng)養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
作為北方妹子，經(jīng)常吃的一道咸菜就是香菜尖椒，這種咸菜腌制的方法很簡(jiǎn)單，只要將所需的食材備好放入一起密封起來(lái)一段時(shí)間就能食用了。而且香菜含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)，香菜的含水量非常的高，具有增加食欲、去除寒氣、治療感冒的作用，那么，尖椒香菜咸菜怎么做呢?
主料：尖椒、香菜;
輔料：牛肉湯;
調(diào)料：蔥姜蒜(大蒜籽一頭)、老抽、料酒、鹽、白糖、香油。
制作：
炒勺放少許豆油加熱顛炒蔥姜，之后加入洗凈去籽的尖椒片炒透，再加入洗凈淋干的改刀兩段的香菜炒熟，加入適量牛肉湯。因?yàn)槲业呐Ｈ鉁镆呀?jīng)有花椒、大料、香葉、桂皮等，這里就不用再放這些作料。放入蒜、鹽、料酒、老抽、白糖、香油，大火燒開轉(zhuǎn)中火熬10分鐘至少汁即可?；?。裝盆涼透放入冰箱備食。這道咸菜也相當(dāng)可口，容易貪嘴。
功效：
香菜的功效與作用：
香菜辛、溫，歸肺、脾經(jīng)。具有發(fā)汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。
1.和胃調(diào)中 香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
2.治療感冒 身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人卻可以用它來(lái)治療感冒。
3.祛除寒氣 香菜性溫，脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來(lái)喝。 4.祛腥膻、增味道 香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。
5.發(fā)汗清熱透疹 香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。
香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，水分含量很高，可達(dá)90%;香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等。
2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發(fā)油。
3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的食用方法
1.香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千萬(wàn)不要單獨(dú)打成汁飲用，可與其他疏果混打成汁飲用，但每次勿超過30克。 2.腐爛、發(fā)黃的香菜不要食用，因?yàn)檫@樣的香菜已經(jīng)沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會(huì)產(chǎn)生毒素，以免發(fā)生神經(jīng)器官不調(diào)的現(xiàn)象。
很多人在生活中習(xí)慣性的去吃咸菜，但都說咸菜不健康也不好，因?yàn)閺耐饷尜?gòu)買的咸菜時(shí)間腌制的比較長(zhǎng)，會(huì)讓人覺得不放心，自己在家里面腌制的咸菜，短時(shí)間內(nèi)吃完是不容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)的，而且是很健康的咸菜，用香菜和辣椒做的咸菜味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那過程究竟是怎樣的？
煎辣椒拌香菜豆干
鐘水藍(lán)
簡(jiǎn)介 用鮮湯煮過的干絲格外鮮美軟嫩；加青椒，香菜一起拌，微辣中透出撲鼻的香。
材料
菜油1湯匙，青辣椒3條，約50克，去籽，切成細(xì)絲，豆腐干絲300克，鮮湯300毫升，香菜4株，洗凈，切碎，醬油2茶匙，芝麻油1/2茶匙，鹽少許，味精少許
做法
1.將豆腐干絲用鮮湯煮10分鐘，撈出，瀝干，放入大盤里。湯棄掉。
2.將菜油放入炒鍋內(nèi)，在中火上預(yù)熱。油熱至五成，下青辣椒絲，煎2-3分鐘，連油鏟出，放入大盤里。
3.將香菜，醬油，芝麻油放入大盤里，與青辣椒絲，豆腐干絲一起拌勻，加鹽和味精調(diào)味即好。
湖南風(fēng)味香菜辣椒牛肉
材料
牛絞肉適量香菜半把蒜頭五瓣青辣椒五小根胡椒粉酌量姜三小片孜然粉酌量醬油一大茶匙糖1/2小茶匙米酒一大茶匙鹽1/2小茶匙鮮味炒手一小茶匙小紅辣椒兩小根
做法
蒜頭、姜切末。青辣椒、紅辣椒去籽切末。
牛絞肉洗干凈備用
香菜切末備用(埂也可以留著比較香)
起油鍋下牛絞肉翻炒，加上米酒跟醬油炒到有肉香撈起備用。
起油鍋下姜末、蒜末、青辣椒、紅辣椒拌炒，之后加入牛肉。放一點(diǎn)水，加入糖、鹽、胡椒粉、孜然粉調(diào)味，最后加入香菜拌炒即可(起鍋可以淋一點(diǎn)香油增加香氣)
? ?香菜因?yàn)槠渥陨碛幸环N特殊的香氣，被人們作為調(diào)味材料而青睞，近年來(lái)，香菜的做法種類也越來(lái)越多，腌制香菜咸菜越來(lái)越被大家所追捧，腌制的香菜咸菜不僅方便隨時(shí)進(jìn)食，而且清脆可口，同時(shí)對(duì)身體健康也有著神奇的功效，香菜咸菜是做飯時(shí)不可或缺的材料。
? ?掌握正確的香菜咸菜的腌制方法能夠獲得可口的菜肴。
? ?原料配方：
? ?香菜2千克 蔥1千克 辣椒面100克 鹽50克 蒜100克 姜50克 味素少許
? ?制作方法 ：
? ?1.香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈后一切為二，然后用鹽水腌5~6小時(shí)。
? ?2.辣椒面用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調(diào)勻，做成調(diào)料。
? ?3.把腌好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控干水，放入大盆中。
? ?4.把做好的調(diào)料與香菜、蔥攪拌均勻后，移入壇內(nèi)，用石頭壓上。
? ?5.1周后即可食用
? ?香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
? ?在生活節(jié)奏日趨緊張的時(shí)代，咸菜被大多數(shù)人所首選，香菜咸菜可以作為大家首選之菜，掌握正確的腌制香菜咸菜的方法，腌制出清爽可口的菜肴，既可以節(jié)省平時(shí)做菜的時(shí)間，同時(shí)對(duì)身體、皮膚也有著很好的功效。所以，日常生活中我們應(yīng)學(xué)會(huì)正確食用香菜。
要說哪個(gè)國(guó)家最會(huì)吃，如果我們國(guó)家不排在前列，恐怕所有人都不滿意。在中國(guó)最講究的就是食物的味道，同時(shí)還講究食物的搭配。畢竟我們國(guó)家地大物博，可以供人們食用的食物種類非常非常多。就算是田間野地的菜疙瘩，也能夠在人們的手中成為一種美食。那么，苤藍(lán)怎么樣腌咸菜好吃?
腌制苤藍(lán)的材料
平時(shí)在家中腌制苤藍(lán)時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮苤藍(lán)五千克，鹽三百五十克，醬油和醋各一千克，生姜兩百克，蒜也二百克，白糖戰(zhàn)四百克，辣椒一千克，白酒兩百五十克。
腌制苤藍(lán)的做法步驟
1、腌制苤藍(lán)以前要把購(gòu)買回來(lái)的苤藍(lán)去掉外皮，再用清水把綜們?nèi)肯磧?，洗好以后去掉表面水分備用?/p>
2、把洗好的苤藍(lán)用刀切成細(xì)絲，嫌麻煩也可以用專用工具把它擦成細(xì)絲，把得到苤藍(lán)絲放在大盤子中，加入食用鹽調(diào)勻，然后腌制三十六小時(shí)。
3、腌制三十六小時(shí)以后會(huì)出現(xiàn)一些水分，這時(shí)要把水分去掉，再把大蒜和姜全部切成細(xì)絲，把辣椒也切成絲狀，與苤藍(lán)絲放在一起調(diào)勻。
4、把苤藍(lán)絲放入腌菜缸中，再把醬油和醋以及白糖和白酒放在一起入鍋燒開，降溫以后也倒入到腌菜缸中，再用干凈的筷子調(diào)勻，密封起來(lái)，腌制兩三天以后，苤藍(lán)絲就能腌好，想吃時(shí)隨時(shí)取出加入適量麻油調(diào)勻直接食用即可。
香菜自身有一股很香的香氣，所以加在一些菜中能夠有效的避腥，但是有些人不會(huì)聞香菜的香氣導(dǎo)致了他們不會(huì)吃香菜。但是不管是將香菜作為佐料還是菜食用，都是很好吃的。但是女性朋友們?nèi)绻麃?lái)月經(jīng)了的話，就要格外注意自己的飲食情況了，那么來(lái)月經(jīng)的時(shí)候可以吃香菜這種菜嗎?
一、經(jīng)期能吃香菜嗎
女人經(jīng)期可以適量吃香菜，適量喝不會(huì)對(duì)月經(jīng)造成影響。中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，適用于感冒，小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢，飲食積滯，消化不良等，對(duì)某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，還能促進(jìn)血液循環(huán)。食用香菜可以解除發(fā)熱引起的頭痛，還有利尿、降血糖的良好功效。
二、月經(jīng)期間吃什么蔬菜
1、菜花、胡蘿卜
月經(jīng)前后，由于激素分泌影響和身體不適等原因，女性時(shí)常會(huì)出現(xiàn)一些不良的情緒變化。維生素B6能幫助合成提升情緒的神經(jīng)傳遞素，保持情緒的穩(wěn)定。菜花、胡蘿卜等食物富含維生素B6，女性適當(dāng)進(jìn)食可為身體提供大量維生素B6，幫助穩(wěn)定情緒。
2、菠菜
有些女性經(jīng)期會(huì)出現(xiàn)胸部不適、乳房脹痛的情況。菠菜富含維生素E，能減低前列腺素的產(chǎn)生，而前列腺素是一種能引發(fā)一系列經(jīng)前疼痛的物質(zhì)。進(jìn)食菠菜可有效補(bǔ)充維生素E，有助于緩解疼痛。
3、南瓜
由于內(nèi)分泌原因，女性在經(jīng)期容易長(zhǎng)痘痘。經(jīng)期女性可以吃些南瓜，南瓜中富含鋅元素，鋅能減少皮膚油脂分泌，減少感染機(jī)會(huì)。
4、大豆類
有些女性總是容易覺得餓，而且對(duì)食物有強(qiáng)烈的渴望。經(jīng)前攝入比較多含鈣的食物如大豆類可降低饑餓感，因?yàn)檫@時(shí)雌激素的分泌增加，阻礙了鈣被溶解在血液中。
中國(guó)人對(duì)于咸菜并不陌生，作為中國(guó)上餐桌上一道比較常見的調(diào)味菜，咸菜受到了大家的喜愛。一道清爽可口的咸菜，不僅可以和主食搭配食用，還可以節(jié)省平常飲食時(shí)間。香菜咸菜大家聽說過嗎?下面就是香菜咸菜的制作方法。
通常而言，腌制普通鮮菜和香菜的基本步驟是相似的。首先是晾曬，這里需要用到高桿白菜，將高桿白菜在強(qiáng)烈的日光下暴曬兩天直至變得干癟柔軟;第二步是將高桿白菜清洗干凈;第三步是將暴曬過的高桿白菜用開水燙洗，撈出放置于自來(lái)水中進(jìn)行冷卻處理;第四步將剛才冷卻的高桿白菜脫水甩干，一般手動(dòng)處理效果沒有機(jī)器好，這里可以使用一種叫做甩干機(jī)的機(jī)器。
腌香菜和腌咸菜前期略有不同，腌香菜需要從最初開始將高桿白菜切成細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的條狀，再進(jìn)行后續(xù)的晾曬、清洗、開水燙等。
前期的準(zhǔn)備工作開始完成后，正式的腌制就開始了。將經(jīng)過脫水甩干的高桿白菜碼好一層層的平鋪放置于盆或者缸內(nèi)，每碼好一次撒一層鹽，并注意每層有每層之間壓實(shí)踩實(shí)，那么這些步驟完成后需要多長(zhǎng)時(shí)間使用效果最佳呢?一般需要20天左右的時(shí)間。如果想要腌制咸菜香菜應(yīng)該怎么做呢?需要將高桿白菜脫水甩干進(jìn)行腌制的時(shí)候，往腌制的工具里面撒入白糖、味精、八角粉、生姜、生蒜、辣椒粉、芝麻。腌制的香菜進(jìn)行一天一夜的壓實(shí)踩實(shí)就可以食用，吃的時(shí)候可以往香菜里面拌入一些麻油，這樣口感更棒。
在這里需要提醒大家的是，腌菜使用的鹽最好是粗鹽。為了食用的時(shí)候味道不至于太閑，食鹽的用量需要特別注意，一般腌20斤高桿白菜，需要用到6兩鹽。
在農(nóng)村，腌咸菜是一件特別常見的事情，家家戶戶都能看到門前掛著各種各樣的咸菜，同時(shí)，這也是保存食物最持久的一種方式，尤其是到了冬天，新鮮的蔬菜不好存放，只好在收成后腌制成咸菜來(lái)過冬。咸菜的腌制方法很多，種類也比較繁多，比如有腌制黃瓜、腌肉、腌蘿卜干的等，那么怎么腌咸菜又脆又好吃呢？
制作做法
1、把芥菜心洗凈，一斤菜大約用20克鹽腌制10分鐘，接著用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。
腌咸菜
腌咸菜
2、把菜放入沸水中氽一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，氽水時(shí)間不超過一分鐘。
3、把菜撈起放入容器內(nèi)。
4、氽過菜的水不要倒掉，水放涼后加入2湯匙米醋。菜水放涼后倒入裝有芥菜心的容器內(nèi)，水必須沒過菜頂。
5、加醋腌制的，24小時(shí)后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半個(gè)月后方可食用。 [1]
危害分析
在腌制過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他類型腐敗菌生長(zhǎng)，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的風(fēng)味。但是，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，腌制食品中亞硝酸鹽的存在是主要的潛在危害。
傳統(tǒng)蔬菜腌制的時(shí)間很長(zhǎng)，并不是腌幾天就能拿出來(lái)食用的。一般來(lái)說，
腌咸菜
腌咸菜
蔬菜腌制剛開始的時(shí)候亞硝酸鹽的含量會(huì)不斷增長(zhǎng)，達(dá)到一個(gè)高峰之后就會(huì)下降。這個(gè)峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現(xiàn)一個(gè)峰，也有的出現(xiàn)三次高峰。一般來(lái)說，蔬菜腌制一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20天之后就已經(jīng)很低了。這個(gè)時(shí)候再吃，就比較安全了。而一些餐館為降低成本，可能沒有等到足夠長(zhǎng)的時(shí)間就把腌菜拿來(lái)做菜，而且食客們吃的數(shù)量又比較大，容易造成事故。蔬菜腌制的時(shí)候應(yīng)選擇施氮肥比較少的蔬菜，盡量把菜洗干凈，用干凈的水和缸來(lái)腌，讓蔬菜腌制缸少進(jìn)空氣。
為了降低腌制蔬菜中亞硝酸鹽的含量，還可在蔬菜腌制時(shí)放點(diǎn)維生素C，1公斤白菜放4粒維生素C，放入維生素C的作用主要是阻斷亞硝酸鹽的生成，而且還能防止酸菜生霉，減少酸敗和異味。鹽也要放夠量，要腌透。用鹽不足，細(xì)菌不能被完全抑制，會(huì)使菜中硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽。
急性中毒
人體長(zhǎng)期攝取大量亞硝酸鹽，可使血管擴(kuò)張，血液中血紅蛋白的鐵被氧化而不能與氧結(jié)臺(tái)，產(chǎn)生氧化血紅蛋白血液病，使血液的輸氧能力降低、血球破壞，在血漿和尿中出現(xiàn)血色素使腎小管堵塞。一般人體攝入 0.3～0.5 g 的亞硝酸鹽可引起中毒，超過 3g則可致死。
致癌作用
腌咸菜
腌咸菜
亞硝酸鹽能與腌肉中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)，一次多量或長(zhǎng)期攝入都可引起癌癥。人類的鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等都與亞硝胺有關(guān)。亞硝胺在體內(nèi)微粒體羥化酶作用下，經(jīng)過一系列代謝，使細(xì)胞產(chǎn)生突變或癌變。
花生咸菜搭配，是很多人比較喜歡的一道食物，但是對(duì)于這些美味的食物，很多時(shí)候大家都不會(huì)自己動(dòng)手制作，可是并不見得這些美味的食物，你就一定要在外面才能夠吃到，掌握下面所介紹的這些技巧，你也可以自己動(dòng)手做花生咸菜，而且做出來(lái)的食物也更加的安全衛(wèi)生。
主料：西芹 花生米 胡蘿卜 輔料：生姜 花椒 大料（少放一點(diǎn)兒） 醬油 精鹽
做法：第一步：先將西芹在開水中焯一下，時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以防煮爛，焯好后撈出晾涼，切成小段待用,胡蘿卜切成條狀也在沸水中焯一下待用
第二步：將鍋內(nèi)摻水，把生姜、花椒、大料、醬油、花生米、精鹽一起放入鍋內(nèi)，水開后關(guān)小火， 煮至約半小時(shí)（以花生入味為準(zhǔn)）撈出洗凈
第三步：將花生和西芹胡蘿卜條倒入大碗中加少量精鹽、味精拌勻，這個(gè)時(shí)候先不要急著吃， 放入冰箱內(nèi)，等到第二天早上煮點(diǎn)稀飯，這個(gè)時(shí)候再拿出來(lái)吃，又入味，又清爽，有好吃者自己做做看吧
上面是花生錢袋的做法介紹，不知在生活當(dāng)中，你有沒有嘗試過這一道食物呢，事實(shí)上很多時(shí)候，我們所認(rèn)為比較復(fù)雜的食物制作，制作還是比較簡(jiǎn)單的，掌握了這些技巧，完全都能夠讓自己動(dòng)手做出這些美味食物。
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