正宗豬肉丸子的配方有哪些
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“正宗豬肉丸子的配方有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬肉丸子即豬肉做的丸子，是一道普通的家常菜。但是豬肉本身具有滋補(bǔ)腸胃、治療口干、補(bǔ)腎壯陽等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，搭配其他的配菜，不僅美味可口，而且其豬肉本身的營(yíng)養(yǎng)也可以充分的和其他配菜的營(yíng)養(yǎng)相融合，對(duì)人體大大有益。下面詳細(xì)介紹豬肉丸子的配方。
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
選肉。做丸子對(duì)肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機(jī)出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點(diǎn)。
剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可(提鮮，更出色，看起更有食欲)。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末(蔥花和姜末一定要細(xì))，一點(diǎn)花椒面(這個(gè)很重要)。用手?jǐn)嚢?，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個(gè)步驟里將蔬菜也切碎和進(jìn)去，丸子會(huì)更加美味營(yíng)養(yǎng)。
捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會(huì)讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手(或者帶衛(wèi)生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次攪拌肉餡，然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個(gè)圓圓的丸子就會(huì)出現(xiàn)啦。
如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時(shí)候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時(shí)候個(gè)頭捏大一點(diǎn)，這樣能保證一鍋丸子能同時(shí)起鍋。(丸子煮久了也會(huì)變老)。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時(shí)候，再烹飪熟透會(huì)更健康，更入味好吃。
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小的時(shí)候，每到過年，家家戶戶都會(huì)做一道美味的食物，就是豬肉丸子。豬肉丸子就是用剁碎的豬肉捏成一個(gè)個(gè)丸子，用來制作各種菜肴。豬肉丸子可以做湯、可以油炸，不管哪種做法，都會(huì)有豬肉的香味留存在齒間，回味無窮。下面詳細(xì)解說豬肉丸子的做法。
1 食材明細(xì)
豬絞肉、鳳尾菇、紅蘿卜、蔥、蒜
2 制作方法
在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒， 蔥白攪勻并攪出筋。
蔥切斷， 紅蘿卜切片， 鳳尾菇撕小 備用。
然后搓成 小丸子。
入油鍋，用小火炸至熟。
撈起瀝油。
利用余油，炒香蒜和蔥。
加入 紅蘿卜和 鳳尾菇，這時(shí)就開始調(diào)味了，耗油，鹽，糖少許。
然后加水燒滾后，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
3 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉丸子是豬肉常見的一種做法，但是有很多朋友對(duì)做好的凍品豬肉丸是不滿意的，想要自行制作豬肉丸。豬肉丸的制作其實(shí)也不會(huì)太難，但是需要一些耐心，因?yàn)樨i肉丸的口感如果想要好一些的，就要不斷的摔打肉泥，這樣制作出來的豬肉丸才會(huì)更加的彈牙。
炸豬肉丸子的做法
食材準(zhǔn)備
豬絞肉300克，蔥姜末各10克，雞蛋1個(gè)，沙拉油適量，砂糖，料酒，醬油，白胡椒粉，香油，鹽適量。
方法步驟
1、豬絞肉放入盆中，加鹽攪拌至有黏性;
2、然后加入雞精粉，砂糖，雞蛋拌勻，加入少許水，攪打至吸收;
3、然后加入蔥姜末和醬油，料酒，胡椒粉，香油，拌勻做成小球;
4、炒鍋燒熱，倒入沙拉油，下入丸子，小火炸4分鐘左右撈出瀝干裝盤，撒些椒鹽即可。
蒸豬肉丸子的做法
食材準(zhǔn)備
豬肉500克，香蔥100克，鹽，味精，五香粉，玉米粉適量。
方法步驟
1、豬肉500克剁成泥，香蔥100克切末，然后混合;
2、在肉餡中加入適量的味精，五香粉，鹽和玉米粉拌勻;
3、將肉餡做成肉丸，放入盤中，翻入蒸鍋中蒸熟即可。
小貼士
蒸好出鍋后滴上少許香油，配上青菜更好。
煮豬肉丸子的做法
食材準(zhǔn)備
廋肉適量，冬瓜，蔥姜，鹽，料酒，雞蛋，雞精，白胡椒粉，香菜，蔥花，淀粉，香油適量。
方法步驟
1、瘦弱剁成泥，蔥姜切碎一起剁成泥，冬瓜切厚片待用;
2、肉泥剁好后加入料酒，雞蛋，胡椒粉，淀粉，香油和鹽拌勻;
3、鍋中燒開水后轉(zhuǎn)小火，用勺子將肉餡做成丸子狀下鍋;
4、全部下鍋后轉(zhuǎn)為中火，撇去浮沫，下入冬瓜，煮至冬瓜半透明;
5、然后加入鹽，胡椒粉，雞精，蔥和香菜即可出鍋。
豆腐豬肉丸子的做法
食材準(zhǔn)備
豆腐適量，豬肉餡適量，雞蛋，香菇，海帶絲，番茄，面筋適量。
方法步驟
1、將豆腐用小勺壓碎，然后加入肉餡拌勻;
2、接著加入蔥姜蒜末，香菇碎，水淀粉，白胡椒粉，鹽，雞精，雞蛋和水拌勻;
3、湯鍋中加清水燒開，放入蔥姜，將做好的豆腐肉餡做成丸子狀放入鍋中;
4、然后加入番茄和海帶絲，煮熟后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，關(guān)火倒入蛋液成花即可。
雞肉丸子是現(xiàn)實(shí)生活中十分常見的一道美食，是由新鮮的雞肉所制作而成，雞肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含大量的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)人體有很大的好處，而雞肉丸子做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的食物，做法工藝也非常的簡(jiǎn)單好做。
雞肉丸子
材料
雞胸肉，姜片，香菇，鹽，生粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油，料酒，白糖 ，番茄醬，烤肉醬
做法
1、雞胸肉買來洗凈，把邊上的油脂去掉，切成絲后再剁成末。
2、香菇洗凈后把根部切掉，也剁成末備用。
3、切姜片備用。
4、準(zhǔn)備一只干凈的碗，調(diào)入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉攪拌均勻(量根據(jù)自己口味增加)
5、在肉末和香菇末放在干凈的碗內(nèi)，加入生粉、鹽、胡椒粉，耐心攪拌均勻。
6、手上沾點(diǎn)水，用虎口擠出肉丸即可。
7、擠好的肉丸稍稍用手拍打?qū)崱?/p>
8、鍋里水燒開后倒點(diǎn)料酒，再把丸子放入鍋內(nèi)蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好后撈出控干水分。
9、鍋里到少量油把姜片爆香，再把丸子放入鍋內(nèi)，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
10、再把調(diào)好的醬汁倒入，等濃稠后醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。喜歡用牙簽串著吃。
雞肉丸子湯
材料
材料：雞胸絞肉1付，豆腐1盒，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆，太白粉3大匙
調(diào)味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，醬油2大匙，干貝粉2大匙，鹽少許
做法
1、將2根蔥切段，50克的姜切成姜絲備用
2、食物調(diào)理機(jī)中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻后，倒入一個(gè)大碗中，再加入太白粉拌勻成為雞肉丸子餡備用
3、鍋內(nèi)倒入適量的水煮開，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀后放入，煮至熟透浮起后，加入少許鹽，再加入蔥段、姜絲和干貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和香油即可完成
香菇雞肉丸子
材料
雞胸肉 一個(gè),太白粉 一大匙,蛋白 一個(gè),蔥 少許,蒜 3-4個(gè),姜末 少許,香油 適量,紅蘿卜絲 適量,酒 少許,調(diào)味料 少許,泡發(fā)香菇(切碎) 三朵
做法
1、將所有材料加入，(注：雞肉先切碎)用食物調(diào)理機(jī)打碎后，再掉出來用菜刀再切個(gè)五分鐘，用虎口擠出圓形狀
2、放入開著火的水里(水不能滾)，丸子浮起就馬上拿出來放涼，煮湯很好用
牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷娜忸愂称?，其中，牛肉中富含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，除此之外，牛肉中的脂肪含量又十分的少，而且，經(jīng)常吃一些牛肉，還可以增強(qiáng)免疫力，增長(zhǎng)肌肉，補(bǔ)鐵，并且能夠不進(jìn)康復(fù)，所以，大多數(shù)人都對(duì)牛肉十分喜愛。制作牛肉的方法也有很多，其中牛肉丸子，就是非常普遍的一種，下面我們就來了解一下正宗牛肉丸子的配方，以及手工牛肉丸子的做法吧!
一、自制牛肉丸
材料
鮮精牛肉500克、干淀粉75克、精鹽12克、雞精10克、姜末5克，雞蛋4個(gè)、白糖20克、五香粉5克。
做法
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，加精鹽、雞精、白糖、雞蛋、姜末、五香粉，攪打至起膠。
2、干淀粉用120克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出，用手?jǐn)D成丸子，放入油鍋小火炸成金黃色即可。
4、加入半個(gè)饅頭碎末可使丸子更嫩。
二、自制牛肉丸子
①工具/原料
牛肉 (1000g)
雞蛋 (2個(gè))
玉米淀粉 (25g)
花生油 (10ml)
鹽 (4g)
胡椒粉 (2g)
②方法/步驟
1.首先，稱量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。將牛肉洗凈，切成盡量小的塊狀，因?yàn)榍械眯?huì)比較容易攪打。
2. 將切好的牛肉，放進(jìn)機(jī)子里面攪打。這一步很關(guān)鍵，牛肉一定要打得很細(xì)膩很細(xì)膩，打到很粘稠的狀態(tài)。
3. 打好牛肉之后，將鹽、油、雞蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一點(diǎn)點(diǎn)水和開一下，記住是一點(diǎn)點(diǎn)，千萬不能放多了，否則就成稀巴爛的牛肉汁了。然后筷子不停攪均勻，持續(xù)攪一段時(shí)間，牛肉會(huì)變得更加粘稠。
4. 將攪好的牛肉放在砧板上，用搟面杖用力地敲打。大家都很疑惑為什么又要機(jī)打，又要攪打，又要敲打，其實(shí)只有一個(gè)目的，為了讓牛肉變得更加細(xì)膩，這樣做出來的牛肉丸子表面才光滑，不會(huì)粗糙，不易散開。
5.將打好的牛肉醬放到冰箱里冷藏一個(gè)小時(shí)，記住是冷藏，不是急凍哦。然后開始捏丸子。捏丸子很容易的，握一團(tuán)肉泥在手上，從虎口處擠出來，然后用個(gè)小湯匙挖一下，一個(gè)肉丸子就出來了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很難煮熟。
6.把捏好的肉丸子放到開水里煮一會(huì)，時(shí)不時(shí)拿鏟子輕輕地翻一下。記住水不要用太沸騰的，否則丸子很容易變形。感覺丸子基本成型了，就撈出來，放到冷水里泡一下。這樣，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，沒熟透吃了不衛(wèi)生。大家可以根據(jù)自己的口味，選擇一些配菜配著炒。
豬肉丸子顧名思義就是將豬肉做成丸子的形狀，這種吃法在很多人心中都是十分喜歡的。我們平時(shí)習(xí)慣了吃切片或是切絲的豬肉，炒來吃、煮湯吃，久而久之就會(huì)膩，如果遇到口感不好的豬肉，吃起來還會(huì)覺得很柴，咬不動(dòng)。但是豬肉丸子就不會(huì)了，它是將豬肉都攪碎成末后制作的，不管老少都可以吃。下面看看豬肉丸子的做法配方是什么?
豬肉丸子用豬肉做的丸子。中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
材料
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，沙拉油400cc
調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc
調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc
調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
砂鍋豬肉丸子大家是否有吃過呢？在外面這些食物是經(jīng)常可以吃得到的，但是要說到如何在家里面自己動(dòng)手制作完成，那么就需要掌握一定的技巧了，下文就是具體的砂鍋煮肉丸子的做法介紹。
一、材料
主料:豬肉(肥)250克,豬肉(瘦)250克,白菜300克
輔料:雞蛋清80克
調(diào)料:香菜15克,鹽4克,味精2克,大蔥10克,姜10克,花椒3克,香油3克
1. 將豬瘦肉剁成泥，豬肥膘肉切成丁，放在碗中，加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻;
2. 白菜去葉洗凈，切成小塊;
3. 蔥、姜切細(xì)絲備用;
4. 花椒放碗內(nèi)加適量水泡制出花椒水備用;
5. 香菜洗凈，切成段;
6. 將鍋置于旺火上，倒入清水燒沸，把豬肉餡做成4個(gè)大丸子放在鍋內(nèi)，煮熟撈出，瀝凈水分;
7. 將砂鍋洗凈，放入白菜塊、4個(gè)大丸子，加入精鹽、蔥絲、姜絲、花椒水，添上清湯沒過主料，用旺火燒開，撇凈浮沫;
8. 用小火煮10分鐘，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。
二、豬肉
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
在過年的時(shí)候或是家里聚餐的時(shí)候人們都愛炸點(diǎn)丸子，熱熱鬧鬧的，炸豬肉丸子的時(shí)候可以加入胡蘿卜，干香菇等配料，炸豬肉丸子的時(shí)候，用中火比較好，火太大的話容易出現(xiàn)外面糊了但是里面還沒熟的情況。
做法一：
炸豬肉丸子
主料
豬肉1000g
輔料
雞蛋3個(gè) 姜蔥胡椒粉雞精料酒醬油鹽白糖適量
香油60g 豆油500g
紅薯淀粉適量 杏鮑菇30g
1. 備料
2. 將豬肉剁成餡料。
3. 肉餡加鹽20g，雞精15g，料酒適量，攪拌至有勁道，往一個(gè)方向攪拌，加水30g，繼續(xù)攪拌，再加水30g攪拌。
4. 將輔料2適量全部放入攪拌，將輔料1、3、5、6放入攪拌好備用。
5. 鍋內(nèi)放豆油熱后將調(diào)好的肉餡捏成丸子入鍋，中火炸4分鐘左右。火一定不要太大防止外糊內(nèi)生。
6. 丸子表面呈金黃略紅，撈出，完成。
做法二：
香芋豬肉孜然丸子油炸做法
主料
香芋
300g
豬肉
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
姜
適量
醬油
適量
步驟
1.先把豬肉洗干凈，切好;
2.香芋去皮，切成小方型;
3.電飯鍋內(nèi)加入少許油和蒜姜，加熱至有蒜香味;
4.倒入豬肉，慢慢翻炒;
5.如圖炒至豬肉8分熟;
6.加入適量的鹽和醬油;
7.加入醬油后繼續(xù)翻炒，煮至醬油收干，裝起備用;
8.鍋里加入適量的油和蒜，加熱至有香味，倒入香芋;
9.慢慢炒至香芋均勻吸收油;
10.繼續(xù)炒至香芋表面轉(zhuǎn)色;
11.加入適量的水，繼續(xù)煮;
12.煮至水份偏干;
13.倒入煮好的豬肉;
14.繼續(xù)炒至均勻;
15.加入適量的鹽、醬油和孜然，炒均勻即可。
做法三：
用料
主料豬肉餡適量
輔料雞蛋1個(gè)
調(diào)料食鹽適量姜適量淀粉適量香菜適量五香粉適量植物油適量
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一個(gè)大碗里拌勻，加淀粉，鹽，五香粉
3.拌好的肉餡放置片刻入味
4.鍋里放足夠的油，低溫炸肉丸
5.炸到半熟時(shí)候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋里炸到金黃熟透
烹飪技巧
1、可以多放一個(gè)雞蛋，雖然肉丸不太好成型了，但是味道很好，很酥脆。
2、做肉丸有人喜歡用勺子有人喜歡用手，如果肉餡太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的話可以下火鍋，還可以做三鮮砂鍋，很多用途。
做法四：
炸蘿卜絲豬肉丸子
食材
主料豬肉餡500g白蘿卜1個(gè)雞蛋1個(gè) 輔料油適量鹽適量姜粉適量五香粉適量料酒適量生抽適量老抽適量淀粉適量
步驟
1.豬肉餡，白蘿卜;
2.白蘿卜去皮，擦絲
3.蘿卜絲上撒鹽，淹一會(huì)兒，稍微擠下水分;
4.肉餡加鹽，料酒，姜粉，五香粉，生抽，老抽拌勻;
5.蘿卜絲放肉餡里;打入雞蛋一顆;放入淀粉適量;攪拌均勻;
6.用手抓拌上勁;
7.左手手心抓起肉，從虎口處擠出大小合適肉圓，另一手拿勺子接住，放入燒熱的油鍋中炸;
8.炸至兩面金黃，控油撈出;
9.如果做菜吃，定型即可撈出;
10.如果現(xiàn)吃，炸的火大些。
蘿卜以及豬肉丸子搭配可以做出比較美味的食物，比如蘿卜就有很好的保健功效和價(jià)值，富含維生素c以及人體所需的微量元素，同時(shí)還可以增強(qiáng)人體的免疫力，起到很好的促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和消化的效果。
一、蘿卜絲豬肉丸子湯的做法步驟
1先把蔥姜切碎。把1個(gè)雞蛋、少量鹽、耗油1大茶匙、切好的蔥姜、少量香油拌入豬肉餡里，拌勻后放20分鐘入味。
2把白蘿卜去皮，我用的擦菜板把蘿卜擦成的絲，很細(xì)也比較快。要是喜歡粗點(diǎn)蘿卜絲也可以自己切。
3湯鍋?zhàn)?/3的水。
4水開后，撒一小勺鹽。用小勺把腌好的肉餡一個(gè)一個(gè)橢成圓球型下鍋。
5肉餡下完后，如果有沫子就撇凈。然后把白蘿卜絲下鍋，不能蓋鍋蓋，要一直用湯勺輕輕攪拌。因?yàn)榘滋}卜里有蘿卜氣，如果蘿卜氣在做湯時(shí)不能散發(fā)出去，那湯會(huì)有苦味，口感不好。
6蘿卜絲下鍋后大約7分鐘湯就好了，出鍋前在點(diǎn)幾滴香油。撒一些切好的香菜?？梢韵碛昧?。
二、“白蘿卜主治功能
1.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；
2.幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；
3.幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4.防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用?！?/p>
三、適用人群
1.一般人都可食用。
2.蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
炸豬肉丸子，其實(shí)是一種吃豬肉的方式，而豬肉一只以來都是我們生活當(dāng)中最常會(huì)接觸到的葷食，所以可以嘗試更換一種食用方法，做成炸豬肉丸子，就可以給你帶來不一樣的美味。
一、材料
主料：豬肉500克；
輔料：酒，生粉燈適量
1準(zhǔn)備好材料，肉是絞好的瘦肥相間的，白糖，鹽，生姜，大蔥，料酒，生粉，面粉，五香粉，味極鮮醬油，芝麻油
2肉是菜場(chǎng)里買來機(jī)器幫忙絞碎的。
3生姜，大蔥切碎
4生姜，大蔥，酒，醬油，芝麻油，鹽，五香粉，都一起加入適量，攪拌，要一個(gè)方向哦，糖我就加了一點(diǎn)點(diǎn)
5攪拌好后就開始做了，用手捏著從虎口處擠出，再用小調(diào)羹一砍就出來一個(gè)啦
6開炸咯，油要多放點(diǎn)，漫過丸子最起碼。
7炸好可以吃了
二、準(zhǔn)備工作：
1、七分瘦三分肥的豬肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡（或用刀剁）
2、饅頭撕去皮，對(duì)搓成饅頭屑
3、剛買回來熱騰騰的饅頭制不成饅頭屑，早上買回放到下午時(shí)再用；
4、隔夜的饅頭最佳，搓后一些大顆粒的用手一捏就成屑了；
三、炸豬肉丸子的做法
1、豬肉餡里磕入一粒雞蛋；
2、調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精；
3、倒入饅頭屑；
4、用筷子按順時(shí)針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）
5、握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子；
6、油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法，沾藍(lán)霉醬直接食用；或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯；又或者來個(gè)開胃的糖醋菜---糖醋丸子。
豆腐豬肉丸子的做法，當(dāng)然需要講究一定的步驟和技巧了，買回來的豬肉，建議選擇一些新鮮的豬肉，還有可以用手工剁成肉泥，因?yàn)檫@樣粘性會(huì)比較大一些，做出來的話口感會(huì)更好。
一、方法
1.新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳。
2.將豆腐放入。（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）
3.將豆腐捏碎。
4.加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精，攪拌均勻。
順著一個(gè)攪打。
5.鍋?zhàn)訜_水，取一團(tuán)餡料，用雙手不停翻轉(zhuǎn)，團(tuán)成一個(gè)緊實(shí)，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中。
6.將丸子一個(gè)一個(gè)放入，汆熟。
7.大約煮5分鐘，至丸子略浮起。
8.加入鹽、香油調(diào)味，出鍋前放入香菜段即可。
二、小貼士
1、豬肉最好選擇新鮮的，冷凍的豬肉粘性小。
2、放入雞蛋、淀粉可以使餡料粘性大，丸子不易散開。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵觸，可以焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。
4、取一團(tuán)餡料，用雙手不停翻轉(zhuǎn)，直至團(tuán)子表面光滑，緊實(shí)再放入開水中，防止煮散開。
冬天到了，也是吃火鍋的季節(jié)了，吃火鍋的時(shí)候總少不了的一道食材就是丸子，有魚丸、牛肉丸、蝦丸等等。但是個(gè)人認(rèn)為最好吃的還是豬肉丸子，但是在外面買的豬肉丸子總是有那么些微不放心，當(dāng)心豬肉的質(zhì)量安全問題，所以不妨在家自己做做豬肉丸子，簡(jiǎn)單又放心。
1、豬肉絞成肉餡，最好選瘦一點(diǎn)的，我家用的二八的;姜切末，小蔥切蔥花，能切多細(xì)切多細(xì)，這樣口感好。
2、取一個(gè)大碗，加入料酒攪拌一會(huì)后加入蠔油，生抽，鹽，姜末，蛋清，香油后繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，再攪一會(huì)后加入淀粉和清水，繼續(xù)攪拌,然后加入蔥花。不喜歡蔥的可以不加，我覺得加了好吃，肉不腥。
3、繼續(xù)攪打上勁，一定記得不要換方向，盡量攪的久一點(diǎn)，這是丸子口Q彈的關(guān)鍵。
4、燒一鍋水，水開后，調(diào)到中火，然后把擠好的丸子下入鍋中。
5、擠丸子:抓一團(tuán)肉餡在手中，然后從虎口擠出來就好了，如果嫌不好看，可以用另一只手在團(tuán)一下。
6、鍋中的丸子浮起來后，就可以撈出來了，撈起的丸子可以放在成滿冷水的碗中，要是有冰塊一并加進(jìn)碗中，等丸子涼了瀝干水，裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏，吃時(shí)取出。也可以直接撈出，晾涼裝。過冷水的更Q一點(diǎn)。
小貼士
丸子最好不要放冰箱太久額～還有攪拌一定要順著一個(gè)方向，不要換方向。還有調(diào)味料的多少，要根據(jù)自家的口味定，并不是一定的，把握不好的話，可以先少加一些，肉餡上好勁后，丟一兩個(gè)丸子先煮好了嘗嘗，覺得不合適繼續(xù)加調(diào)味品。
我們都知道逢年過節(jié)家里總會(huì)做好多好吃的東西，而豬肉丸子好像就是必不可少的一種食品，想想媽媽那時(shí)候把剛出鍋的小丸子端出來，外酥里內(nèi)，一口咬下去真的是人間美味?。〉乾F(xiàn)在外出工作，想吃媽媽炸的小丸子就變得困難了，其實(shí)炸豬肉丸子的方法很簡(jiǎn)單，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)吧！
1，準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買現(xiàn)成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個(gè)是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針方向攪拌上勁
3.攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了
4.倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準(zhǔn)備一個(gè)小湯勺，備用，待會(huì)兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
5.倒入色拉油，大火燒熱
6.大概到油溫七分熱的時(shí)候，先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說明油溫更合適，這這時(shí)候轉(zhuǎn)中火，迅速的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋
7.肉丸子要順著鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就可以用筷子夾出來了
8.炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時(shí)候放進(jìn)去，吃法很多呢
烹飪技巧
1:豬肉要三分肥七分瘦，這樣做出來的肉丸子口感才好。2:每家口味不一樣，所以鹽巴的量自己掌握哦！3:炸丸子時(shí)注意不能把水滴到鍋里，會(huì)濺油，危險(xiǎn)！
生活中有不少人都喜歡吃豬肉丸子，因?yàn)樨i肉如果買的量比較多，在家里面放著又會(huì)壞，放在冰箱的冷藏會(huì)變得很不新鮮，倒不如把豬肉切好，放進(jìn)來做豬肉丸子，想要制作豬肉丸子，在豬肉的調(diào)料上很重要，除了把豬肉剁成餡料以外，還需要加上許多的配料，這樣才能讓丸子的口感變得更好。
材料
主料：豬肉200g;
輔料：植物油適量、鹽2g、醬油2小勺、五香粉2g、玉米淀粉15g、荸薺2個(gè)、小蔥少許、花椒少許、香油少許、枸杞子少許、小油菜適量、油豆皮適量、粉絲適量、姜適量、蒜適量、大料適量、胡椒粉適量
汆豬肉丸
備齊原材料和調(diào)味料
豬前肩肉，先薄切成片，
再細(xì)切成絲
再切成顆粒狀
再改刀剁成肉餡(如果沒有時(shí)間剁餡就買現(xiàn)成的肥瘦3:7的肉餡來做，自己剁的肉口感更好)。
蔥、蒜、荸薺細(xì)切成碎備用
容器內(nèi)放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎，打入一個(gè)雞蛋
加入2小勺醬油、五香粉、玉米淀粉，適量鹽
順一個(gè)方向攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候肉餡是散的。
肉餡由稀變干，越攪越粘稠，肉餡粘在筷子上攪動(dòng)會(huì)吃力，只有上勁做出的丸子才有口感，如果攪了好一會(huì)了餡還是沒上勁，適當(dāng)再加一些玉米淀粉
小油菜提前燙過
油豆皮泡軟
粉絲泡軟備用
鍋底少許油，炒香蔥段和姜片，放入花椒和八角爆香
然后倒入適量醬油，加入老湯或者清水，燒微開
一只手少蘸一點(diǎn)水抓起一把肉餡，
從虎口擠出，用另一只手的大拇指挖下來
直接放入鍋中，擠丸子的過程中始終保持鍋內(nèi)的水屬于微開狀態(tài)。
大火燒開后加入適量枸杞和鹽調(diào)味撇去浮沫
可先將油豆皮放入轉(zhuǎn)小火煮制8分鐘左右
再將備用的油菜和粉絲放入
用少許鹽胡椒粉調(diào)味即可
滴入幾滴香油增香
盛入碗中撒少許香蔥碎即可
小貼士
有時(shí)間的話還是建議自己剁肉，本著細(xì)切粗剁的原則進(jìn)行。啥是細(xì)切粗剁呢?就是將豬肉，先切片再切成絲再切成小丁，全部切好后，再用刀剁成肉餡。具體要剁的程度看自己，做小丸子我喜歡剁的糜一點(diǎn)，要是做四喜丸子，就粗多幾下不需太細(xì)太細(xì)了反倒口感不好不軟。
軟炸肉丸子
材料
主料：豬肋條肉(五花肉)250克，
輔料：山藥50克，
調(diào)料：雞蛋30克，豌豆淀粉250克，植物油50克，大蔥5克，姜3克，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克
做法
1.將肉剁成泥，山藥拍成細(xì)泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用。
2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時(shí)，下入丸子，待炸呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，裝盤即可。食時(shí)可外帶花椒鹽上桌。
蘿卜豬肉丸
材料
材料：白蘿卜(1根半，300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)腌料：油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)芡汁：濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)調(diào)料：白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)工具：刨絲器(1個(gè))
做法
1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，打至肉餡起膠。
2、洗凈蘿卜削去外皮，放在刨絲器上刨成細(xì)絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。
3、在蘿卜絲里，加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽，攪拌均勻腌10分鐘。
4、洗凈雙手，抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子，直至將所有肉餡都搓成丸子。
5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲，放入碟中待用。
6、燒開鍋內(nèi)的水，放入蘿卜豬肉丸，加蓋中火隔水清蒸25～30分鐘，直至丸子蒸熟。
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