炸豬肉丸子的家常做法是什么
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豬肉是很常見(jiàn)的肉類(lèi)，豬瘦肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，適合術(shù)后患者，貧血患者和氣血兩虛的人食用。但是如果餃子，炸豬肉丸子需要搭配點(diǎn)肥肉吃起來(lái)才更香。不過(guò)患有高血壓和血脂稠的人群要盡量少吃或不吃。下面我們來(lái)看看炸豬肉丸子的家常做法是什么。
做法和步驟
1、七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡(或用刀剁);前腿肉比后腿肉嫩，肥瘦都差不多，做丸子選七分瘦三分肥的為佳;
2、前腿肉做出來(lái)的丸子比較細(xì)膩，后腿做出來(lái)的會(huì)粗糙一些;饅頭撕去皮，對(duì)搓成饅頭屑;
3、剛買(mǎi)回來(lái)熱騰騰的饅頭制不成饅頭屑，早上買(mǎi)回放到下午時(shí)再用;隔夜的饅頭最佳，搓后一些大顆粒的用手一捏就成屑了;
4、豬肉餡里磕入一粒雞蛋;調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精;倒入饅頭屑;用筷子按順時(shí)針?lè)较虺浞輸嚢枭蟿?(感覺(jué)的到明顯的粘性和彈性)
5、握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子;丸子大小不宜太大，不然炸起來(lái)費(fèi)時(shí)不容易熟，關(guān)鍵還費(fèi)油，哈哈~油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
6、炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法，沾醬直接食用;或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯;又或者來(lái)個(gè)開(kāi)胃的糖醋菜---
7、以前炸過(guò)豬肉丸子，都沒(méi)有這個(gè)好吃!做法唯一不同的地方，就是添加了 ---饅頭屑，讓丸子的口感非常的好……
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油炸豬肉丸子饅頭是比較特色的一種美食，制作起來(lái)相對(duì)也不難，要準(zhǔn)備適量的豬肉餡，準(zhǔn)備適量的饅頭，然后再準(zhǔn)備適量的雞蛋等一些其他的輔食，在選擇豬肉的時(shí)候，最好選擇七分瘦三分肥的豬前腿肉，這樣吃起來(lái)既非常的鮮香，又不過(guò)于膩人，畢竟是油炸食品，不能過(guò)多食用。
豬肉餡適量、饅頭適量、雞蛋適量、生抽適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量。
炸豬肉丸子的做法步驟
1七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡(或用刀剁)
2饅頭撕去皮，對(duì)搓成饅頭屑
3豬肉餡里磕入一粒雞蛋;
4調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精;
5倒入饅頭屑;
6用筷子按順時(shí)針?lè)较虺浞輸嚢枭蟿?(感覺(jué)的到明顯的粘性和彈性)
7握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子;
8油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
9炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法，沾藍(lán)霉醬直接食用;或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯;又或者來(lái)個(gè)開(kāi)胃的糖醋菜。
10鍋中熱油，先關(guān)火;(不然倒番茄醬的時(shí)候，會(huì)亂濺
11最后倒入豬肉丸子攪拌，均勻裹上醬汁，即可!
豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，性微寒，味甘咸。豬肉具有非常多的滋補(bǔ)功效，可以改善貧血，還可以強(qiáng)壯骨骼，是一種非常適合孕婦和嬰兒補(bǔ)身體的食材。豬肉也是一種非常百搭的食材，跟許多家常蔬菜搭配都好吃。許多人都喜歡吃豬肉丸子，又怕外面的不衛(wèi)生，今天就來(lái)教大家豬肉丸子湯的做法。
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調(diào)料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛?/p>
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開(kāi)；
4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
我們都知道逢年過(guò)節(jié)家里總會(huì)做好多好吃的東西，而豬肉丸子好像就是必不可少的一種食品，想想媽媽那時(shí)候把剛出鍋的小丸子端出來(lái)，外酥里內(nèi)，一口咬下去真的是人間美味?。〉乾F(xiàn)在外出工作，想吃媽媽炸的小丸子就變得困難了，其實(shí)炸豬肉丸子的方法很簡(jiǎn)單，下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！
1，準(zhǔn)備好所有材料，豬肉泥可以買(mǎi)現(xiàn)成的也可以自己買(mǎi)豬肉回來(lái)剁，我這個(gè)是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?p>3.攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢瑁蟾?/4分鐘左右就可以了
4.倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準(zhǔn)備一個(gè)小湯勺，備用，待會(huì)兒需要借助小勺子來(lái)挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
5.倒入色拉油，大火燒熱
6.大概到油溫七分熱的時(shí)候，先弄一個(gè)很小很小的肉丸放進(jìn)去試試油溫，丸子放進(jìn)去滾濺說(shuō)明油溫更合適，這這時(shí)候轉(zhuǎn)中火，迅速的用勺子把肉丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋
7.肉丸子要順著鍋旁邊一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進(jìn)的顏色變深就可以用筷子夾出來(lái)了
8.炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來(lái)做紅燒肉圓，也可以做湯的時(shí)候放進(jìn)去，吃法很多呢
烹飪技巧
1:豬肉要三分肥七分瘦，這樣做出來(lái)的肉丸子口感才好。2:每家口味不一樣，所以鹽巴的量自己掌握哦！3:炸丸子時(shí)注意不能把水滴到鍋里，會(huì)濺油，危險(xiǎn)！
炸豬肉丸子，其實(shí)是一種吃豬肉的方式，而豬肉一只以來(lái)都是我們生活當(dāng)中最常會(huì)接觸到的葷食，所以可以嘗試更換一種食用方法，做成炸豬肉丸子，就可以給你帶來(lái)不一樣的美味。
一、材料
主料：豬肉500克；
輔料：酒，生粉燈適量
1準(zhǔn)備好材料，肉是絞好的瘦肥相間的，白糖，鹽，生姜，大蔥，料酒，生粉，面粉，五香粉，味極鮮醬油，芝麻油
2肉是菜場(chǎng)里買(mǎi)來(lái)機(jī)器幫忙絞碎的。
3生姜，大蔥切碎
4生姜，大蔥，酒，醬油，芝麻油，鹽，五香粉，都一起加入適量，攪拌，要一個(gè)方向哦，糖我就加了一點(diǎn)點(diǎn)
5攪拌好后就開(kāi)始做了，用手捏著從虎口處擠出，再用小調(diào)羹一砍就出來(lái)一個(gè)啦
6開(kāi)炸咯，油要多放點(diǎn)，漫過(guò)丸子最起碼。
7炸好可以吃了
二、準(zhǔn)備工作：
1、七分瘦三分肥的豬肉，用料理機(jī)攪成豬肉餡（或用刀剁）
2、饅頭撕去皮，對(duì)搓成饅頭屑
3、剛買(mǎi)回來(lái)熱騰騰的饅頭制不成饅頭屑，早上買(mǎi)回放到下午時(shí)再用；
4、隔夜的饅頭最佳，搓后一些大顆粒的用手一捏就成屑了；
三、炸豬肉丸子的做法
1、豬肉餡里磕入一粒雞蛋；
2、調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精；
3、倒入饅頭屑；
4、用筷子按順時(shí)針?lè)较虺浞輸嚢枭蟿?；（感覺(jué)的到明顯的粘性和彈性）
5、握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子；
6、油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法，沾藍(lán)霉醬直接食用；或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯；又或者來(lái)個(gè)開(kāi)胃的糖醋菜---糖醋丸子。
炸豬肉丸子是一道日常美食，是選用新鮮的五花肉剁碎加上雞蛋和各種調(diào)味料所制成的，經(jīng)過(guò)油炸之后色澤飽滿(mǎn)，爽口鮮香，是大部分人群的喜愛(ài)的食物，而炸豬肉丸子的油也需要上好的植物油，或者是色拉油，這樣才能外焦里嫩，也比較健康。
炸肉丸子可以用菜籽油、色拉油、植物油
油炸豬肉丸子做法
材料
肉泥500克，雞蛋2只，香菇少許，鹽醬油雞精糖淀粉料酒五香粉蔥姜適量。
做法
1、豬肉剁成泥，香菇切碎，加所有材料和調(diào)料朝一個(gè)方向攪拌均勻。
2、起鍋放500克油燒熱，放入小肉丸，中小火煎至微黃即可。
3、放涼后擱置保鮮袋在冰箱冷凍室保存，燒菜時(shí)根據(jù)需要放幾個(gè)。
吃豬肉有什么好處
1、增強(qiáng)免疫力
提高記憶力豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。
2、改善貧血
促進(jìn)鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必需的鐵，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。
3、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)
營(yíng)養(yǎng)豐富豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
4、避免難產(chǎn)
潤(rùn)燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
吃豬肉的禁忌
雖然豬肉很有營(yíng)養(yǎng)，但是經(jīng)常吃也是沒(méi)有好處的，在吃豬肉的時(shí)候也有一下禁忌，下面就來(lái)看看有哪些需要在吃豬肉的時(shí)候注意的。
1、吃瘦肉也應(yīng)適量
有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
2、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲(chóng)寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲(chóng)會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲(chóng)。蟲(chóng)卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲(chóng)，再通過(guò)腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲(chóng)，所以切忌食用豆豬肉。
豬肉不管是包餃子還是炸成肉丸子，都是鮮美可口的。豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)很高，富含鈣，蛋白質(zhì)，磷，脂肪和碳水化合物。但是肥肉不要經(jīng)常吃，特別是患有高血壓和高血脂的人群，平時(shí)要避免食用。關(guān)于豬肉的做法有很多，下面我們來(lái)為大家介紹一款雞蛋豬肉丸子的做法。
雞蛋豬肉丸子的做法：
1、豬肉餡加適量水?dāng)噭?，再加五香?
2、加一勺姜末
3、把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌;加一勺鹽;加一大勺白糖;加適量雞精。
4、加了適量的午餐肉調(diào)味料，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，并把肉餡用筷子撅起一團(tuán)，在盆里摔打
5、把全部肉餡都摔打后 ，加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌;加入適量面粉，再攪拌;加入玉米淀粉，繼續(xù)攪拌。
6、把肉餡繼續(xù)攪拌，使之上勁;鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。
7、用勺子把肉丸放進(jìn)冷水里，邊擠得時(shí)候，邊小火燒水。
8、等全部肉丸都擠完后，再把火開(kāi)大，不要用鏟子翻動(dòng)，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動(dòng)，防止粘鍋底，撇去浮沫
9、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水
注意事項(xiàng)
肉餡加水要分次加。一定要加點(diǎn)淀粉，這樣肉丸很滑嫩。
豬肉丸子顧名思義就是將豬肉做成丸子的形狀，這種吃法在很多人心中都是十分喜歡的。我們平時(shí)習(xí)慣了吃切片或是切絲的豬肉，炒來(lái)吃、煮湯吃，久而久之就會(huì)膩，如果遇到口感不好的豬肉，吃起來(lái)還會(huì)覺(jué)得很柴，咬不動(dòng)。但是豬肉丸子就不會(huì)了，它是將豬肉都攪碎成末后制作的，不管老少都可以吃。下面看看豬肉丸子的做法配方是什么?
豬肉丸子用豬肉做的丸子。中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
材料
主料：豬絞肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，沙拉油400cc
調(diào)味料A：鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50cc
調(diào)味料B：醬油10cc，料酒10cc
調(diào)味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、豬絞肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。
2、繼續(xù)在作法1的材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將50cc的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料A，拌勻后將肉餡捏成小圓球。
4、熱一鍋，加入沙拉油，將作法3的肉丸下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤(pán)即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
炸豬肉丸子，不僅做法簡(jiǎn)單而且美味營(yíng)養(yǎng)，在丸子中加入干饅頭或是面包炸出來(lái)后會(huì)更香。炸豬肉丸子會(huì)呈現(xiàn)出金黃色特別漂亮，外焦里嫩的，味道也棒極了，不僅平時(shí)的時(shí)候可以吃，在家里有親戚朋友的時(shí)候拿出來(lái)招待客人也不錯(cuò)。
做法一
食材明細(xì)
豬肉餡
半斤
干饅頭
一個(gè)
蔥花
適量
洋蔥末
適量
姜汁
適量
雞蛋
一個(gè)
料酒
適量
醬油
適量
花椒粉
適量
五香粉
適量
淀粉
適量
鹽
適量
油
適量
1、準(zhǔn)備好豬肉餡，我用的瘦肉餡。
2、放入蔥花。
3、放入洋蔥末。
4、再加入雞蛋。
5、加入料酒、醬油、花椒粉和五香粉，順一個(gè)方向攪打肉餡。
6、加入姜汁。
7、把肉餡加到饅頭屑或面包屑里。
8、順一個(gè)方向，攪勻。
9、加入淀粉調(diào)整丸子餡的稠度。
10、鍋里倒入油，加熱到6-7層熱。
11、用勺子舀一勺丸子餡。
12、順鍋邊放入油鍋里炸。
13、逐個(gè)放入。
14、幾分鐘后，撈出顏色成金黃色的丸子。
15、初次炸好的丸子。
16、待丸子全部炸好撈出后，加熱油鍋。
17、8-9層熱時(shí)，倒入炸好的丸子，復(fù)炸。
18、待丸子顏色變得更深，撈出即可。
19、炸好的丸子，可蘸椒鹽吃。
做法二
1. 將肉剁成泥，山藥拍成細(xì)泥，用雞蛋、淀粉、醬油、精鹽、蔥姜末調(diào)好，擠成丸子備用。
2. 炒鍋上火，倒油燒熱，待油六七成熱時(shí)，下入丸子，待炸呈金黃色時(shí)撈出，控凈油，裝盤(pán)即可。食時(shí)可外帶花椒鹽上桌。
做法三
1.豬肉餡里磕入一粒雞蛋
2.調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉和雞精
3.倒入饅頭屑
炸豬肉丸子X(jué)p.jpg
4.用筷子按順時(shí)針?lè)较虺浞輸嚢枭蟿?感覺(jué)的到明顯的粘性和彈性)
5.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子
6.油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
做法四
食材
主料五花肉500g 輔料花生油適量鹽適量蔥適量姜適量料酒適量生抽適量香油適量老抽少許
步驟
1.蔥姜洗凈備用
2.五花肉餡備好
3.蔥姜剁碎
4.肉餡加蔥姜等調(diào)味料攪拌均勻
5.用手?jǐn)D成小丸子。
6.炒鍋油七八成熱時(shí)放入丸子
7.炸制金黃色撈出
8.美味肉丸子就可以吃了。
豬肉丸的非常的美味，制作方法相對(duì)也不是特別的難，最好選擇手工剁餡，因?yàn)橛媒g肉機(jī)而往往會(huì)使肉餡沒(méi)有彈性，自己剁出來(lái)則不然。另外做好的豬肉丸子并不一定要用油炸，可以用清湯煮出來(lái)，再加入適量的蔬菜，這樣更加有營(yíng)養(yǎng)，也更為美味，本身肉丸子熱量就比較高，所以最好就不要再油炸了。
主料夾子肉500g時(shí)鮮蔬菜300g
選肉。做丸子對(duì)肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺(jué)油膩則多為泔水喂養(yǎng)，有彈性輕微發(fā)黏，則肉質(zhì)較好較新鮮。好的肉質(zhì)做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機(jī)出的肉往往很老，沒(méi)有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過(guò)程中可根據(jù)肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話(huà)則盡量剁碎一點(diǎn)。
剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可(提鮮，更出色，看起更有食欲)。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末(蔥花和姜末一定要細(xì))，一點(diǎn)花椒面(這個(gè)很重要)。用手?jǐn)嚢?，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個(gè)步驟里將蔬菜也切碎和進(jìn)去，丸子會(huì)更加美味營(yíng)養(yǎng)。
捏丸子。好的肉餡有了，好的形狀會(huì)讓家里的老人和孩子更有食欲。洗凈雙手(或者帶衛(wèi)生手套，但是有手套可能不是很方面)，再次攪拌肉餡，然后左手團(tuán)雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個(gè)圓圓的丸子就會(huì)出現(xiàn)啦。
如果是做蔬菜肉丸湯，等水開(kāi)始冒小泡的時(shí)候開(kāi)始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時(shí)候個(gè)頭捏大一點(diǎn)，這樣能保證一鍋丸子能同時(shí)起鍋。(丸子煮久了也會(huì)變老)。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時(shí)候，再烹飪熟透會(huì)更健康，更入味好吃。
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