豬肉白菜餃子餡怎么調(diào)好吃呢？
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《豬肉白菜餃子餡怎么調(diào)好吃呢？》，希望能對您有所幫助，請收藏。
冬季是人們吃餃子的最佳時節(jié)，因為餃子的味道鮮美，而且熱量充足，能夠讓人在寒冷的冬季中快速感覺暖和。餃子的種類非常多，可以根據(jù)自己的口味和地域特色來選擇制作，例如，豬肉白菜餃子就是一種非常流行的美食，下面就來看看豬肉白菜餃子餡怎么調(diào)好吃呢？
豬肉白菜餃子餡的做法比較簡單，可以按照以下的方法進行：
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2.肉末中加入10ml鹽。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘。
7.擠去多余水分。
8.加入10ml麻油，拌勻。
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會再用。
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11.捏成餃子。
12.依次包完全部餃子?？梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。
13.餃子做好，如果不是當(dāng)時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是面粉水也可以）。
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃）。
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酸菜是東北的特色菜，酸菜酸酸的，做成餃子餡味道很酸爽，很多人愛吃酸菜餡的餃子，再加上豬肉，真是美味不可擋，酸菜的腌制很講究，如果腌不好那就浪費了，酸菜屬于腌制的食物，不能經(jīng)常吃，偶爾吃對人體沒有什么危害。酸菜餃子餡怎么調(diào)好吃？接下來我們來了解下吧。
一.備料
酸菜 (1500g)，豬肉餡 (500g)，餃子皮 (600g)，花生油 30g，大蔥 適量，鹽 1根，鮮姜 幾片，花椒面 3g，十三香 2g，鮮味，油 50g，白糖 3g。
二.步驟
1.豬肉切成小丁，要細(xì)切粗剁。
2.把除花生油以外的調(diào)味料一起放入豬肉餡中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍乓慌噪缰?小時。備用。
3.蔥切斷，姜切片，一起放在切菜機里絞碎。（沒有切菜機則用猜到剁碎）
4.酸菜剁碎后攥出水，備用。
5.將蔥和姜碎末放入腌制好的豬肉中，再放入少量花生油，均勻攪拌。再把剁碎的酸菜放入，攪拌，酸菜豬肉餡兒就做成了。
6.接下來只要用餃子皮包好餡兒，下鍋煮熟即可食用。
三.注意事項
酸菜剁完以后，一定要把大部分水攥出來，否則其實影響口感?？梢愿鶕?jù)喜好，和蔥姜一起，放入一些蒜。
四.酸菜是白菜腌制而成的——腌制酸菜的方法
1.選菜。每到立冬季節(jié)白菜收獲之后，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子。
2.熱水煮燙。白菜選好后，準(zhǔn)備一口大口的大缸。把大缸里外洗掃干凈。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發(fā)蔫為好，將白菜拿出來擠干。白菜頭沖里、葉沖外，一棵一棵地壓起來，要壓實、壓緊，直到整個大缸裝滿為止。
3.壓實。選擇一塊大約長20厘米、高10厘米、寬15厘米的石頭洗凈后壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白菜腌酸后隨著水漂浮起來。
4.加水加藥。經(jīng)過煮燙裝入大缸內(nèi)壓實的白菜，過2—3天之后自然變蔫下沉，這時缸內(nèi)裝上干凈的涼水，將缸裝滿為止。6天之后，將沈陽產(chǎn)的酸菜鮮5克裝一袋投入到缸內(nèi)，防止酸菜腐爛。
5.腌制。將裝滿白菜、水的大白菜缸，放在室內(nèi)空閑處，室內(nèi)溫度要保持在10℃左右。大約15天之后，白菜自然變成了酸菜，就可以食用。食用時要從上往下一層一層地拿，拿酸菜時，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸菜沒有壓力自然往上漂浮變爛。食用酸菜時吃多少拿多少，不要一次拿得過多，以防變味，保持酸菜鮮美、甜脆。
很多人一次性購買的洋蔥太多，放的時間很長會壞掉，洋蔥吃不完的時候不如把洋蔥切好用來做餃子餡，洋蔥餃子餡的做法簡單，營養(yǎng)價值也很高，同時還有易于吸收，對補充氣血，調(diào)節(jié)身體是有幫助的，所以洋蔥在平時可以做餃子餡，需要和豬肉搭配，這樣口感好，營養(yǎng)價值也高，是比較常見的一種餡料組合。
菜譜功效
營養(yǎng)不良調(diào)理 氣血雙補調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 青少年食譜
制作方法
調(diào)料:大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味精(2克) 雞蛋(75克)制作工藝
1.將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。
2.將洋蔥一切為二，去掉老皮和兩頭，先切成片，再切成末，加油、鹽3克、味精和鮮肉餡后拌勻即成洋蔥餡。
3.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用。
4.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。[1]
食譜營養(yǎng)
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強效殺
菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
健康提示
有獨特的強身功效。
如何挑選洋蔥
選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好;從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆;紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。[2]
香菜來源歐洲地中海地帶，后來到中國，中國地區(qū)現(xiàn)在普遍栽培。香菜的香氣很特別，平時做菜的時候放點香菜可以用來點綴調(diào)味，味道可口耐人尋味，香菜可以健胃，對人體消化好，可以解毒，同時可以軟化血管，增強抵抗力，香菜餃子很受歡迎，香菜餃子餡怎么調(diào)好吃？接下來我們來看看吧。
一.餃子皮所需原料
面粉300克、清水120克~150克、鹽一點點
餃子餡所需原料：豬肉250克（最好里面有點肥肉）、香菜200克、蔥末20克、花椒粉適量、植物油適量、鹽適量、醬油適量
二.步驟
1.將面粉放入盆中，加上鹽，然后邊往里面倒水便用筷子攪拌成面絮，然后揉成面團，蓋上后靜置20分鐘。和面的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不同。
2.將豬肉剁成肉餡，然后放入調(diào)料拌勻，再放入高湯或清水?dāng)嚢枭蟿?。肉餡的詳細(xì)拌制方法請點擊查看： 怎樣調(diào)制出鮮嫩多汁的餃子肉餡
3.將香菜洗凈切成細(xì)末；
4.將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了；
5.將靜置后的面團再揉光滑，然后搓成長條，切成小面劑；
6.用搟面杖將面劑逐個搟成餃子皮，放入香菜餡包成餃子；
7.餃子下鍋煮熟即可。
三.注意事項
餃子皮要好點的效果更佳
四.營養(yǎng)價值
香菜中含有蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、維生素C，胡蘿卜素、維生素B2、膳食纖維、鈣和鐵等礦物質(zhì)及甘露醇、蘋果酸鉀等活性成分物質(zhì)。
1.香菜中的特殊香氣、豐富的維生素和膳食纖維，具有提味去腥、增強食欲和消食健胃的作用；
2.香菜中的揮發(fā)油、維生素C及蘋果酸鉀具有擴張血管、促進血液循環(huán)、降血降壓的作用，還能降低膽固醇和軟化血管，吃香菜能預(yù)防動脈粥樣硬化和其他心血管??；
3.香菜中維生素C含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌和增強身體免疫力等作用。吃香菜對一般呼吸道感染疾病防治有輔助作用；
4.香菜中的鐵元素含量是西紅柿的7倍，與芝麻中鐵元素含量相當(dāng)。香菜中鐵元素能補充身體的體質(zhì)，預(yù)防和改善缺鐵性貧血癥狀。
5.香菜中維生素B2含量豐富，與牛奶中衛(wèi)生B2含量相當(dāng)。吃香菜能緩解人體因缺乏維生素B2導(dǎo)致的口角炎、眼結(jié)膜炎、陰囊炎和倦怠疲勞等癥狀。
五.功效作用
1.促進消化功能
香菜的特殊香氣能去腥提味，提高食欲，同時香菜中豐富的膳食纖維能促進腸道消化，達(dá)到健胃消食的目的。
2.祛寒解毒
香菜性溫，具有驅(qū)寒、發(fā)汗等作用，可以解表治感冒，克解毒透疹，對小兒麻疹患者有治療作用。
3.軟化血管
香菜中的維生素C和鉀元素有擴張血管、降低血脂、血壓及膽固醇、軟化血管等作用，與預(yù)防老年疾病起到積極作用。
4.強身健體
香菜中維生素、礦物質(zhì)及多種活性成分能滿足身體對營養(yǎng)素需求，促進身體代謝和提高機體免疫力，防止病毒細(xì)菌感染。
5.排毒養(yǎng)顏
菜中維生素C能美白養(yǎng)顏，膳食纖維能促進身體毒素排出，改善膚質(zhì)、延緩衰老等作用。
6.醒目通氣
香菜中含有的維生素A和維生素C能調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成、緩解眼部疲勞，可改善干眼病和夜盲癥；香菜能祛寒緩解感冒癥狀，可通氣緩解鼻塞癥狀。
許多人在平時一定都有吃貨海參，海參的營養(yǎng)價值很高，可以促進吸收和調(diào)節(jié)，能交換身體的氣血循環(huán)，海參在平時除可以煲湯，做粥，冷吃以外，還可以做海參餃子餡，用海參包餃子，可以說是非常奢侈的，不過我包出來的餃子確實很好吃，還真可以促進發(fā)育，增強免疫系統(tǒng)，又有美容養(yǎng)顏的效果。
海參的功效與作用1.促進發(fā)育增強免疫力賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發(fā)育，增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。2.美容養(yǎng)顏消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。3.抑制血栓的形成可對抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢復(fù)；具有強大的抗炎作用；保護細(xì)胞水分，延緩衰老。4.抑制癌細(xì)胞生長有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長；對抗組織細(xì)胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細(xì)胞生長；抗疲勞。5.降三高調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善6.防治男性前列腺疾病海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。7.增加造血功能海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。8.加速傷口愈合手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。
健康功效海參：補腎、止血、潤燥豬肉：補腎、滋陰、益氣韭菜：溫中、補腎、解毒
食材用料海參 3頭相克食物豬肉 110g相克食物韭菜 1把相克食物鮮蝦 80g蔥 適量相克食物食用油 25g香油 1小勺海天鮮醬油 1小勺雞粉 適量海參餃子的做法1.面粉中加入溫水，把面團攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，放盆子里，蓋蓋子醒20分鐘左右。2.絞好的豬肉餡。3.肉餡里放入蔥末和所有調(diào)味料，順時針攪拌上勁兒。4.鮮蝦撥殼，去沙線，洗凈切丁。5.泡發(fā)好的海參在開水中焯燙一下。6.把海參切碎。7.韭菜洗凈切丁，準(zhǔn)備好的所有食材。8.把所有食材全部放入裝餡兒的盆子里，沿一個方向攪拌均勻。9.案板撒薄粉，取出醒好的面團，在面板的多揉一會兒，揉至面團表面光滑。10.把面團搓成長條。11.揪成大小均勻的劑子，每個大概外12g左右。12.按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。13.取一個餃子皮，放入適量的餃子餡兒。14.先捏緊中間，再分別捏緊兩邊，一個餃子就捏好了。15.依次捏好所有的餃子。
在現(xiàn)實生活中圓白菜是比較常見的一種蔬菜，圓白菜的口感類似于大白菜，也被稱為包菜，其中的營養(yǎng)成分很高，經(jīng)常食用對身體非常好，而圓白菜的做法有很多種，圓白菜餡餃子也是屬于比較常見的食用方法，而圓白菜的餡料調(diào)制方法也非常關(guān)鍵，調(diào)味適宜才能更加美味。
圓白菜餡餃子怎么調(diào)好吃?
材料
面粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
4、和面，現(xiàn)在天氣熱，(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘
5、案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃了
香辣豆豉圓白菜胡蘿卜餡變色水餃
材料
豬肉餡100克，圓白菜1個，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，中筋面粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙
做法
1、原料：豬肉餡100克，圓白菜1個，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙(分別放入肉餡和調(diào)好的菜餡中)
2、制作：肉餡打散，放入白胡椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻后，加入香油
3、攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個方向攪拌上勁，攪打至粘稠
4、圓白菜用水焯一下瀝干
5、把瀝干的圓白菜片擠掉多余的水分，切碎后再擠掉多余的湯汁放入肉餡的碗中
6、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，如果覺得擦得絲有點整，可以用刀在剁幾下。一起放到肉餡的碗中
7、加入適量的鹽調(diào)味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最后加入少許香油拌勻即可
8、在做水打餡的時候不要做得太稀，因為焯水的圓白菜會有一些水分，這樣拌入肉餡后還會吸收一些多余的水分
9、為了清晰我們把調(diào)餡步驟放在前面，實際操作的時候最好是先和面然后再調(diào)餡
10、原料：中筋面粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆
11、制作：莧菜買回來后清洗干凈
12、放入鍋中焯一下水
13、然后取出，放在一個大碗中，加入少量的清水，浸泡莧菜。浸泡約10分鐘后，擠出莧菜中多余的水份，取汁完畢
14、面粉中慢慢倒入莧菜汁，邊到邊攪拌
15、揉成面團后，倒扣面盆，靜止松弛15分鐘，此時去拌餡
16、揉好的面團，從中間掏空，先用手把面團捋的進來粗細(xì)一樣
17、具體用水量根據(jù)面粉的吸收率來進行調(diào)節(jié)，面不用太硬
18、然后揪斷，放在臺面上揉勻切劑子
19、切好的劑子撒上薄面，避免互相粘連
20、搟好餃子皮，填入菜餡
21、包成餃子后備用
22、鍋中加入足量的清水，燒開后，放入餃子
23、開鍋后轉(zhuǎn)中小火，打上2次涼水，再開鍋即可撈出
餃子的美味是世界上很多人公認(rèn)的，餃子能適合這么多人的口味也是因為餃子里的餡可以變換著來。只是餃子雖然受歡迎，但餃子做起來可不好弄，能多變的餃子餡就算是搭配也是有一定的規(guī)定的。有些沒有做飯經(jīng)驗的人，就算是同樣的食材也能把餃子做的難吃，怎么才能做好餃子餡，隨本文一起去看看吧。
白菜豬肉餡餃子
主料：豬肉、白菜、雞蛋
做法：1、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以
白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
菠菜素餡餃子
主料：雞蛋、菠菜、粉絲、鹽、醬油
做法：
菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡
兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎
粉絲用開水泡軟，剁碎
菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一勺香油調(diào)拌均勻(我家舀油的勺子比普通的茶匙大一點）
最后包的時候再加入一點點鹽即可
青椒餡餃子
主料：柿子椒、豬肉餡、蝦仁
做法：
將小香蔥切蔥花，生姜切細(xì)末
將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出，輕輕擠去水分切碎
玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用，蝦仁切小段
將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個方向攪打上勁，再放適量清水將清水?dāng)嚧蜻M肉餡里，清水的量要根據(jù)青椒的水分決定，打好的肉餡成滋潤粘稠狀
放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、姜末色拉油香油攪拌均勻，餡料就拌好了
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