餃子餡兒怎么調(diào)好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動有方，五臟自和?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《餃子餡兒怎么調(diào)好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
餃子的美味是世界上很多人公認(rèn)的，餃子能適合這么多人的口味也是因為餃子里的餡可以變換著來。只是餃子雖然受歡迎，但餃子做起來可不好弄，能多變的餃子餡就算是搭配也是有一定的規(guī)定的。有些沒有做飯經(jīng)驗的人，就算是同樣的食材也能把餃子做的難吃，怎么才能做好餃子餡，隨本文一起去看看吧。
白菜豬肉餡餃子
主料：豬肉、白菜、雞蛋
做法：1、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以
白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
菠菜素餡餃子
主料：雞蛋、菠菜、粉絲、鹽、醬油
做法：
菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡
兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎
粉絲用開水泡軟，剁碎
菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一勺香油調(diào)拌均勻(我家舀油的勺子比普通的茶匙大一點）
最后包的時候再加入一點點鹽即可
青椒餡餃子
主料：柿子椒、豬肉餡、蝦仁
做法：
將小香蔥切蔥花，生姜切細(xì)末
將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出，輕輕擠去水分切碎
玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用，蝦仁切小段
將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個方向攪打上勁，再放適量清水將清水?dāng)嚧蜻M肉餡里，清水的量要根據(jù)青椒的水分決定，打好的肉餡成滋潤粘稠狀
放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、姜末色拉油香油攪拌均勻，餡料就拌好了
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許多人在平時一定都有吃貨海參，海參的營養(yǎng)價值很高，可以促進吸收和調(diào)節(jié)，能交換身體的氣血循環(huán)，海參在平時除可以煲湯，做粥，冷吃以外，還可以做海參餃子餡，用海參包餃子，可以說是非常奢侈的，不過我包出來的餃子確實很好吃，還真可以促進發(fā)育，增強免疫系統(tǒng)，又有美容養(yǎng)顏的效果。
海參的功效與作用1.促進發(fā)育增強免疫力賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發(fā)育，增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。2.美容養(yǎng)顏消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。3.抑制血栓的形成可對抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢復(fù)；具有強大的抗炎作用；保護細(xì)胞水分，延緩衰老。4.抑制癌細(xì)胞生長有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長；對抗組織細(xì)胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細(xì)胞生長；抗疲勞。5.降三高調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善6.防治男性前列腺疾病海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。7.增加造血功能海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。8.加速傷口愈合手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。
健康功效海參：補腎、止血、潤燥豬肉：補腎、滋陰、益氣韭菜：溫中、補腎、解毒
食材用料海參 3頭相克食物豬肉 110g相克食物韭菜 1把相克食物鮮蝦 80g蔥 適量相克食物食用油 25g香油 1小勺海天鮮醬油 1小勺雞粉 適量海參餃子的做法1.面粉中加入溫水，把面團攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，放盆子里，蓋蓋子醒20分鐘左右。2.絞好的豬肉餡。3.肉餡里放入蔥末和所有調(diào)味料，順時針攪拌上勁兒。4.鮮蝦撥殼，去沙線，洗凈切丁。5.泡發(fā)好的海參在開水中焯燙一下。6.把海參切碎。7.韭菜洗凈切丁，準(zhǔn)備好的所有食材。8.把所有食材全部放入裝餡兒的盆子里，沿一個方向攪拌均勻。9.案板撒薄粉，取出醒好的面團，在面板的多揉一會兒，揉至面團表面光滑。10.把面團搓成長條。11.揪成大小均勻的劑子，每個大概外12g左右。12.按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。13.取一個餃子皮，放入適量的餃子餡兒。14.先捏緊中間，再分別捏緊兩邊，一個餃子就捏好了。15.依次捏好所有的餃子。
很多人一次性購買的洋蔥太多，放的時間很長會壞掉，洋蔥吃不完的時候不如把洋蔥切好用來做餃子餡，洋蔥餃子餡的做法簡單，營養(yǎng)價值也很高，同時還有易于吸收，對補充氣血，調(diào)節(jié)身體是有幫助的，所以洋蔥在平時可以做餃子餡，需要和豬肉搭配，這樣口感好，營養(yǎng)價值也高，是比較常見的一種餡料組合。
菜譜功效
營養(yǎng)不良調(diào)理 氣血雙補調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 青少年食譜
制作方法
調(diào)料:大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味精(2克) 雞蛋(75克)制作工藝
1.將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。
2.將洋蔥一切為二，去掉老皮和兩頭，先切成片，再切成末，加油、鹽3克、味精和鮮肉餡后拌勻即成洋蔥餡。
3.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用。
4.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。[1]
食譜營養(yǎng)
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強效殺
菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
健康提示
有獨特的強身功效。
如何挑選洋蔥
選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好;從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆;紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。[2]
香菜來源歐洲地中海地帶，后來到中國，中國地區(qū)現(xiàn)在普遍栽培。香菜的香氣很特別，平時做菜的時候放點香菜可以用來點綴調(diào)味，味道可口耐人尋味，香菜可以健胃，對人體消化好，可以解毒，同時可以軟化血管，增強抵抗力，香菜餃子很受歡迎，香菜餃子餡怎么調(diào)好吃？接下來我們來看看吧。
一.餃子皮所需原料
面粉300克、清水120克~150克、鹽一點點
餃子餡所需原料：豬肉250克（最好里面有點肥肉）、香菜200克、蔥末20克、花椒粉適量、植物油適量、鹽適量、醬油適量
二.步驟
1.將面粉放入盆中，加上鹽，然后邊往里面倒水便用筷子攪拌成面絮，然后揉成面團，蓋上后靜置20分鐘。和面的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不同。
2.將豬肉剁成肉餡，然后放入調(diào)料拌勻，再放入高湯或清水?dāng)嚢枭蟿拧Ｈ怵W的詳細(xì)拌制方法請點擊查看： 怎樣調(diào)制出鮮嫩多汁的餃子肉餡
3.將香菜洗凈切成細(xì)末；
4.將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了；
5.將靜置后的面團再揉光滑，然后搓成長條，切成小面劑；
6.用搟面杖將面劑逐個搟成餃子皮，放入香菜餡包成餃子；
7.餃子下鍋煮熟即可。
三.注意事項
餃子皮要好點的效果更佳
四.營養(yǎng)價值
香菜中含有蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、維生素C，胡蘿卜素、維生素B2、膳食纖維、鈣和鐵等礦物質(zhì)及甘露醇、蘋果酸鉀等活性成分物質(zhì)。
1.香菜中的特殊香氣、豐富的維生素和膳食纖維，具有提味去腥、增強食欲和消食健胃的作用；
2.香菜中的揮發(fā)油、維生素C及蘋果酸鉀具有擴張血管、促進血液循環(huán)、降血降壓的作用，還能降低膽固醇和軟化血管，吃香菜能預(yù)防動脈粥樣硬化和其他心血管病；
3.香菜中維生素C含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌和增強身體免疫力等作用。吃香菜對一般呼吸道感染疾病防治有輔助作用；
4.香菜中的鐵元素含量是西紅柿的7倍，與芝麻中鐵元素含量相當(dāng)。香菜中鐵元素能補充身體的體質(zhì)，預(yù)防和改善缺鐵性貧血癥狀。
5.香菜中維生素B2含量豐富，與牛奶中衛(wèi)生B2含量相當(dāng)。吃香菜能緩解人體因缺乏維生素B2導(dǎo)致的口角炎、眼結(jié)膜炎、陰囊炎和倦怠疲勞等癥狀。
五.功效作用
1.促進消化功能
香菜的特殊香氣能去腥提味，提高食欲，同時香菜中豐富的膳食纖維能促進腸道消化，達到健胃消食的目的。
2.祛寒解毒
香菜性溫，具有驅(qū)寒、發(fā)汗等作用，可以解表治感冒，克解毒透疹，對小兒麻疹患者有治療作用。
3.軟化血管
香菜中的維生素C和鉀元素有擴張血管、降低血脂、血壓及膽固醇、軟化血管等作用，與預(yù)防老年疾病起到積極作用。
4.強身健體
香菜中維生素、礦物質(zhì)及多種活性成分能滿足身體對營養(yǎng)素需求，促進身體代謝和提高機體免疫力，防止病毒細(xì)菌感染。
5.排毒養(yǎng)顏
菜中維生素C能美白養(yǎng)顏，膳食纖維能促進身體毒素排出，改善膚質(zhì)、延緩衰老等作用。
6.醒目通氣
香菜中含有的維生素A和維生素C能調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成、緩解眼部疲勞，可改善干眼病和夜盲癥；香菜能祛寒緩解感冒癥狀，可通氣緩解鼻塞癥狀。
雖然豬肉的腥味并不像羊肉和牛肉那樣濃烈，可是在豬肉中也含有一定的腥味，如果在制作豬肉的過程中沒有很好去腥的話會讓豬肉那么好吃。而茴香就是一個非常不錯的去新食材，如果想要使用豬肉作為餡料的話，也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┸钕?，制作成豬肉茴香餡。以下為大家講解茴香豬肉餡的制作方法。
茴香豬肉餡怎么調(diào)好吃
一、豬肉茴香餡餡餅
材料
豬肉餡100克，茴香300克，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1湯勺，料酒1湯勺，雞汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水適量
做法
1.肉餡中加入白胡椒、生抽、料酒、鹽攪拌均勻
2.花椒+水浸泡15分鐘，過篩出花椒水
3.慢慢的把花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打上勁兒
4.調(diào)味后加入香油調(diào)味
5.茴香抹刀切碎，和肉餡拌勻。用鹽調(diào)味
6.最后加入少許香油滋潤餡料
二、茴香豬肉鍋貼
材料
豬肉300g(肥瘦3:7)、茴香250g、香菇10朵、餃子皮500g，姜末、蔥、雞蛋1個、鹽3勺(調(diào)味勺)、少許醬油、雞精(蠔油)
做法
1、材料洗凈，豬肉放2勺鹽一起剁成肉末;茴香切末;泡好的香菇切細(xì)絲炒香放少許醬油
2、把所有的備好的材料加上佐料攪拌均勻即可包
3、餃子：放上沸水上蒸15分鐘;鍋貼：小火熱鍋，抹一層油，將蒸好的餃子或者直接將包好的餃子放上，分次灑水。蓋上鍋蓋，一面煎好換另一面
小訣竅
1、雞精換成蠔油的話，味道會更鮮甜
2、直接剁的豬肉會比外面機攪的好吃
3、鍋貼一定要用小火，我一般是用手灑水的，很均勻，然后就蓋上。如果一面還沒有煎黃，繼續(xù)灑水，這樣出來的鍋貼既不會焦，外皮還很酥脆。
4、這個調(diào)味相對比較淡，如果雞精換成蠔油的，鹽3勺就夠了。
5、如果是直接將包好的餃子做鍋貼的，要燜久點，以防不熟。
三、茴香豬肉包
材料
姜末，生抽，老抽，雞精，胡椒粉，鹽，料酒，芝麻油，茴香，豬肉
做法
1.4分肥，6分瘦的豬肉剁碎，茴香沒點油水，就不好吃了。加姜末，生抽，老抽，雞精，胡椒粉，鹽，料酒，芝麻油拌勻，攪上勁。
2.茴香洗干凈，切碎，加上剁碎的粉條拌上些油，再和拌好的肉一起拌勻成餡料~
四、豬肉茴香餃
材料
面粉500克，豬肉水餃餡500克，茴香菜200克。調(diào)料大蔥30克，香油10克，鹽3克。
做法
1、將茴香去根清洗干凈切成3毫米的小段，大蔥切指甲片。
2、將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同豬肉水餃餡拌勻在一起即成。
3、面粉加水揉成面團，下劑后用搟面杖搟成中間稍厚的圓皮，包入制好的餡心，下入開水鍋煮兩分鐘即成。
茴香豬肉餡怎么調(diào)好吃呢?以上，就是告訴大家茴香豬肉餡應(yīng)該怎樣調(diào)好吃。另外，還告訴大家應(yīng)該準(zhǔn)備的材料以及它的做法，如果有想學(xué)這個餡要怎樣做好吃的話。那么大家就根據(jù)上面教大家的步驟一起來學(xué)習(xí)。
中國人對于餃子是非?？駸岬?，而且尤其是在過年過節(jié)的時候，餃子對于家家戶戶來說都是必不可少的，雖然現(xiàn)在餃子有了各種新鮮的吃法，比如香菇豬肉餃子餡兒就比較美味，那下面就來看一下香菇豬肉餃子餡兒的做法是怎么做的？
豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花。
將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個方向拌勻，餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，冷熱水的比例約為1：9，揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘。
將餳好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅，一手滾動搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
最后要提醒人們的就是在制作香菇豬肉餃子餡兒的時候，香菇和豬肉等一些食材的選用都是要比較新鮮的，這樣制作出來的餃子餡兒才會比較鮮，一家人圍在一起吃自己親手制作的餃子也是非常幸福的。
冬季是人們吃餃子的最佳時節(jié)，因為餃子的味道鮮美，而且熱量充足，能夠讓人在寒冷的冬季中快速感覺暖和。餃子的種類非常多，可以根據(jù)自己的口味和地域特色來選擇制作，例如，豬肉白菜餃子就是一種非常流行的美食，下面就來看看豬肉白菜餃子餡怎么調(diào)好吃呢？
豬肉白菜餃子餡的做法比較簡單，可以按照以下的方法進行：
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2.肉末中加入10ml鹽。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘。
7.擠去多余水分。
8.加入10ml麻油，拌勻。
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會再用。
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11.捏成餃子。
12.依次包完全部餃子?？梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。
13.餃子做好，如果不是當(dāng)時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14.平底鍋抹一層薄油，排進餃子，中火煎至餃子定型。
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是面粉水也可以）。
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（如果不怕熱氣的話，煎得香脆點更好吃）。
很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅持自己做飯不容易，其實餃子餡兒的做法就很簡單，而且這道菜肴有著豐富的營養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時還能讓自己活得更健康。
2、肉餡內(nèi)加入鹽，雞精，蔥花，姜水，生抽，蠔油順著一個方向攪拌均勻
3、雞蛋打碎攪勻
4、鍋內(nèi)添油燒熱倒入雞蛋液
5、翻炒成碎塊，翻炒時用鏟子剁碎
6、黃瓜插絲剁碎
7、攥出水份
8、黃瓜，雞蛋放入肉餡里
9、鍋內(nèi)加入油花椒大料炸香
10、晾涼倒入
11、攪拌均勻
12、裝盤
13、成品圖！
其實我們并不一定要吃多貴的東西，但一定要吃得健康，餃子餡兒的做法很簡單，它所含有的營養(yǎng)素也是非常多的。
豬肉是人們最喜愛，食用頻率最高的肉類，幾乎每天都要進食一定數(shù)量的豬肉。豬肉雜質(zhì)少，肉質(zhì)細(xì)嫩，可以做成許多美味的菜肴，例如，冬季人們留下制作豬肉餃子，其香味四溢的味道讓人垂涎欲滴。下面就來看看豬肉小蔥餃子餡怎么調(diào)好吃的介紹吧。
豬肉小蔥餃子餡的做法一：
1．小蔥切碎
2．豬肉跺成泥狀
3．將小蔥與剁好的豬肉陷放在一起，倒入鹽，雞精，老抽，等用筷子攪拌均勻
4．面粉適量
5．慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀
6．然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
7．取一小劑子
8．搟成一張大圓皮。，用一蓋子一按就成餃子皮了。
9．包入餡料捏成餃子
10．包好的餃子
11．鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽
12．水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，
13．等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
豬肉小蔥餃子餡的做法二：
1．把大蔥洗凈切成蔥花末。
2．豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是小編還是認(rèn)為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
3．肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。
4．?dāng)嚢杈鶆?。聞一聞，真是香噴噴的?/p>
5．上面已經(jīng)完成了豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制，非常的簡單。
餃子的種類有很多，人們平時最喜歡吃的餃子恐怕還是媽媽親手包的餃子了?，F(xiàn)在雖然飯店里面賣的都有餃子，但是總是吃不出餃子的味道，還是更愿意吃小時候的味道。餃子餡有很多種，喜歡吃肉的有牛肉餡，大肉芹菜先，還有韭菜雞蛋餡，蓮藕餡等。餃子餡的種類太多了，就不一一列舉了。
餃子餡種類有哪些
說到包餃子，餃子餡無疑是相當(dāng)關(guān)鍵的，那么常見的餃子餡種類有哪些呢?
從原料的性質(zhì)上分，常見的餃子餡種類包括葷餡、素餡和肉菜餡三種。具體如下：
1、葷餡。只要是可食用的肉品均可做成餃子餡，包括豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、蝦肉等。
2、素餡。素餡又被叫做菜餡，主要是用新鮮蔬菜做成，尤其適合老年人食用。常見的素餡包括韭菜、白菜、芹菜、茴香、胡蘿卜等。
3、肉菜餡。肉菜餡即用肉和蔬菜以一定比例搭配制成，在口感和營養(yǎng)上是比較理想的。
從做法上分，餃子餡又可分為下列幾種：
肉餡：
1、水打餡。因在餡中加入液體調(diào)味品的多少又可分為硬餡和軟餡。
2、摻凍餡。一般不加水或加少量的水，直接摻入皮凍以替代鮮湯，并加入少量白糖。
3、三鮮餡。又分凈三鮮、肉三鮮、半三鮮三種。凈三鮮以雞肉為主，配以海參、蝦仁兩種海鮮;肉三鮮以豬肉為主，配以其他兩種肉類或海鮮;半三鮮以豬肉、雞蛋、海米三種原料。
4、合餡。以豬羊肉為主，配以多種海味和山珍調(diào)配而成。
素餡：
1、清素餡。不加任何葷腥，用植物油調(diào)味，如白菜香干餡。
2、葷素餡。用動物油調(diào)味，并加入海米或者雞蛋作為配料。
3、全餡。用多種原料加植物油做成。
肉菜餡：
1、生餡。蔬菜瓜果剁碎，擠去水分直接混入肉餡攪拌均勻
2、熟餡。肉料剁碎，菜料剁碎，下鍋煸炒出香味之后攪拌均勻冷卻制成。
3、生熟餡。肉料剁碎炒熟，混入切細(xì)的蔬菜調(diào)配而成。
相信大家在生活中都吃過餃子這種食物吧，我們知道餃子的類型是比較多，有白菜餃子、玉米餃子以及韭菜餃子，關(guān)鍵在于我們制作餃子餡的不同，所以我們想要制作什么味道的餃子，只需要我們改變它的餃子餡就可以制作了。下面就讓我們來學(xué)習(xí)幾種常見餃子餡的制作方法，希望大家能夠喜歡。
白菜餃
主料：面粉
輔料：澄面、肉餡、白菜、蔥、姜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用;
2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;
3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子，蒸熟即可。
特點：造型美觀，鮮香軟嫩。
素蒸餃
主料：面粉
輔料：韭菜、胡蘿卜、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油
烹制方法：
1、將面粉加入一半開水，一半冷水和成半燙面的面團，醒發(fā)片刻備用;
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼后依次加入韭菜末、胡蘿卜末、木耳末、香菇
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、姜末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精、香油拌勻;
3、將面團取出制成面皮，包成餃子蒸熟即可。
為了讓大家在生活中可以制作出自己喜歡吃的餃子，文章詳細(xì)的介紹了幾種餃子餡的做法，希望你們可以好好的學(xué)習(xí)。如果你們是比較喜歡吃白菜餃子的朋友，你們可以購買一顆白菜，然后切碎加入肉末進行攪拌就可以制作了。
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