海參餃子餡怎么調(diào)好吃
海參養(yǎng)生湯。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供海參餃子餡怎么調(diào)好吃，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
許多人在平時一定都有吃貨海參，海參的營養(yǎng)價值很高，可以促進(jìn)吸收和調(diào)節(jié)，能交換身體的氣血循環(huán)，海參在平時除可以煲湯，做粥，冷吃以外，還可以做海參餃子餡，用海參包餃子，可以說是非常奢侈的，不過我包出來的餃子確實(shí)很好吃，還真可以促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，又有美容養(yǎng)顏的效果。
海參的功效與作用1.促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用，故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。2.美容養(yǎng)顏消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用；還有預(yù)防皮膚衰老，清除體內(nèi)過量的自由基，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，推遲更年期等。3.抑制血栓的形成可對抗多種腫瘤的生長和自然轉(zhuǎn)移；調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)；具有強(qiáng)大的抗炎作用；保護(hù)細(xì)胞水分，延緩衰老。4.抑制癌細(xì)胞生長有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長；對抗組織細(xì)胞老化；調(diào)節(jié)免疫功能；刺激骨髓紅細(xì)胞生長；抗疲勞。5.降三高調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善6.防治男性前列腺疾病海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。7.增加造血功能海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。8.加速傷口愈合手術(shù)后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復(fù)。
健康功效海參：補(bǔ)腎、止血、潤燥豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣韭菜：溫中、補(bǔ)腎、解毒
食材用料海參 3頭相克食物豬肉 110g相克食物韭菜 1把相克食物鮮蝦 80g蔥 適量相克食物食用油 25g香油 1小勺海天鮮醬油 1小勺雞粉 適量海參餃子的做法1.面粉中加入溫水，把面團(tuán)攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，放盆子里，蓋蓋子醒20分鐘左右。2.絞好的豬肉餡。3.肉餡里放入蔥末和所有調(diào)味料，順時針攪拌上勁兒。4.鮮蝦撥殼，去沙線，洗凈切丁。5.泡發(fā)好的海參在開水中焯燙一下。6.把海參切碎。7.韭菜洗凈切丁，準(zhǔn)備好的所有食材。8.把所有食材全部放入裝餡兒的盆子里，沿一個方向攪拌均勻。9.案板撒薄粉，取出醒好的面團(tuán)，在面板的多揉一會兒，揉至面團(tuán)表面光滑。10.把面團(tuán)搓成長條。11.揪成大小均勻的劑子，每個大概外12g左右。12.按扁，用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。13.取一個餃子皮，放入適量的餃子餡兒。14.先捏緊中間，再分別捏緊兩邊，一個餃子就捏好了。15.依次捏好所有的餃子。
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很多人一次性購買的洋蔥太多，放的時間很長會壞掉，洋蔥吃不完的時候不如把洋蔥切好用來做餃子餡，洋蔥餃子餡的做法簡單，營養(yǎng)價值也很高，同時還有易于吸收，對補(bǔ)充氣血，調(diào)節(jié)身體是有幫助的，所以洋蔥在平時可以做餃子餡，需要和豬肉搭配，這樣口感好，營養(yǎng)價值也高，是比較常見的一種餡料組合。
菜譜功效
營養(yǎng)不良調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 青少年食譜
制作方法
調(diào)料:大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味精(2克) 雞蛋(75克)制作工藝
1.將新鮮豬肉洗凈絞成肉餡備用。
2.將洋蔥一切為二，去掉老皮和兩頭，先切成片，再切成末，加油、鹽3克、味精和鮮肉餡后拌勻即成洋蔥餡。
3.將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再將面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，備用。
4.搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。[1]
食譜營養(yǎng)
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺
菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
健康提示
有獨(dú)特的強(qiáng)身功效。
如何挑選洋蔥
選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好;從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆;紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。[2]
香菜來源歐洲地中海地帶，后來到中國，中國地區(qū)現(xiàn)在普遍栽培。香菜的香氣很特別，平時做菜的時候放點(diǎn)香菜可以用來點(diǎn)綴調(diào)味，味道可口耐人尋味，香菜可以健胃，對人體消化好，可以解毒，同時可以軟化血管，增強(qiáng)抵抗力，香菜餃子很受歡迎，香菜餃子餡怎么調(diào)好吃？接下來我們來看看吧。
一.餃子皮所需原料
面粉300克、清水120克~150克、鹽一點(diǎn)點(diǎn)
餃子餡所需原料：豬肉250克（最好里面有點(diǎn)肥肉）、香菜200克、蔥末20克、花椒粉適量、植物油適量、鹽適量、醬油適量
二.步驟
1.將面粉放入盆中，加上鹽，然后邊往里面倒水便用筷子攪拌成面絮，然后揉成面團(tuán)，蓋上后靜置20分鐘。和面的時候水不要一下放完，因?yàn)槊恳环N面的吸水性都不同。
2.將豬肉剁成肉餡，然后放入調(diào)料拌勻，再放入高湯或清水?dāng)嚢枭蟿?。肉餡的詳細(xì)拌制方法請點(diǎn)擊查看： 怎樣調(diào)制出鮮嫩多汁的餃子肉餡
3.將香菜洗凈切成細(xì)末；
4.將香菜放入肉餡中拌勻，餃子餡就做好了；
5.將靜置后的面團(tuán)再揉光滑，然后搓成長條，切成小面劑；
6.用搟面杖將面劑逐個搟成餃子皮，放入香菜餡包成餃子；
7.餃子下鍋煮熟即可。
三.注意事項(xiàng)
餃子皮要好點(diǎn)的效果更佳
四.營養(yǎng)價值
香菜中含有蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、維生素C，胡蘿卜素、維生素B2、膳食纖維、鈣和鐵等礦物質(zhì)及甘露醇、蘋果酸鉀等活性成分物質(zhì)。
1.香菜中的特殊香氣、豐富的維生素和膳食纖維，具有提味去腥、增強(qiáng)食欲和消食健胃的作用；
2.香菜中的揮發(fā)油、維生素C及蘋果酸鉀具有擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)、降血降壓的作用，還能降低膽固醇和軟化血管，吃香菜能預(yù)防動脈粥樣硬化和其他心血管病；
3.香菜中維生素C含量高于一般蔬菜，具有消炎抗菌和增強(qiáng)身體免疫力等作用。吃香菜對一般呼吸道感染疾病防治有輔助作用；
4.香菜中的鐵元素含量是西紅柿的7倍，與芝麻中鐵元素含量相當(dāng)。香菜中鐵元素能補(bǔ)充身體的體質(zhì)，預(yù)防和改善缺鐵性貧血癥狀。
5.香菜中維生素B2含量豐富，與牛奶中衛(wèi)生B2含量相當(dāng)。吃香菜能緩解人體因缺乏維生素B2導(dǎo)致的口角炎、眼結(jié)膜炎、陰囊炎和倦怠疲勞等癥狀。
五.功效作用
1.促進(jìn)消化功能
香菜的特殊香氣能去腥提味，提高食欲，同時香菜中豐富的膳食纖維能促進(jìn)腸道消化，達(dá)到健胃消食的目的。
2.祛寒解毒
香菜性溫，具有驅(qū)寒、發(fā)汗等作用，可以解表治感冒，克解毒透疹，對小兒麻疹患者有治療作用。
3.軟化血管
香菜中的維生素C和鉀元素有擴(kuò)張血管、降低血脂、血壓及膽固醇、軟化血管等作用，與預(yù)防老年疾病起到積極作用。
4.強(qiáng)身健體
香菜中維生素、礦物質(zhì)及多種活性成分能滿足身體對營養(yǎng)素需求，促進(jìn)身體代謝和提高機(jī)體免疫力，防止病毒細(xì)菌感染。
5.排毒養(yǎng)顏
菜中維生素C能美白養(yǎng)顏，膳食纖維能促進(jìn)身體毒素排出，改善膚質(zhì)、延緩衰老等作用。
6.醒目通氣
香菜中含有的維生素A和維生素C能調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成、緩解眼部疲勞，可改善干眼病和夜盲癥；香菜能祛寒緩解感冒癥狀，可通氣緩解鼻塞癥狀。
冬季是人們吃餃子的最佳時節(jié)，因?yàn)轱溩拥奈兜栗r美，而且熱量充足，能夠讓人在寒冷的冬季中快速感覺暖和。餃子的種類非常多，可以根據(jù)自己的口味和地域特色來選擇制作，例如，豬肉白菜餃子就是一種非常流行的美食，下面就來看看豬肉白菜餃子餡怎么調(diào)好吃呢？
豬肉白菜餃子餡的做法比較簡單，可以按照以下的方法進(jìn)行：
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2.肉末中加入10ml鹽。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌。
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘。
7.擠去多余水分。
8.加入10ml麻油，拌勻。
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會再用。
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11.捏成餃子。
12.依次包完全部餃子?？梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。
13.餃子做好，如果不是當(dāng)時吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14.平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型。
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水（1湯匙生粉加10湯匙清水），沒過餃子一半。（或者是面粉水也可以）。
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（如果不怕熱氣的話，煎得香脆點(diǎn)更好吃）。
餃子的美味是世界上很多人公認(rèn)的，餃子能適合這么多人的口味也是因?yàn)轱溩永锏酿W可以變換著來。只是餃子雖然受歡迎，但餃子做起來可不好弄，能多變的餃子餡就算是搭配也是有一定的規(guī)定的。有些沒有做飯經(jīng)驗(yàn)的人，就算是同樣的食材也能把餃子做的難吃，怎么才能做好餃子餡，隨本文一起去看看吧。
白菜豬肉餡餃子
主料：豬肉、白菜、雞蛋
做法：1、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以
白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
菠菜素餡餃子
主料：雞蛋、菠菜、粉絲、鹽、醬油
做法：
菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡
兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎
粉絲用開水泡軟，剁碎
菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一勺香油調(diào)拌均勻(我家舀油的勺子比普通的茶匙大一點(diǎn)）
最后包的時候再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可
青椒餡餃子
主料：柿子椒、豬肉餡、蝦仁
做法：
將小香蔥切蔥花，生姜切細(xì)末
將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出，輕輕擠去水分切碎
玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用，蝦仁切小段
將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個方向攪打上勁，再放適量清水將清水?dāng)嚧蜻M(jìn)肉餡里，清水的量要根據(jù)青椒的水分決定，打好的肉餡成滋潤粘稠狀
放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、姜末色拉油香油攪拌均勻，餡料就拌好了
豬肉是人們最喜愛，食用頻率最高的肉類，幾乎每天都要進(jìn)食一定數(shù)量的豬肉。豬肉雜質(zhì)少，肉質(zhì)細(xì)嫩，可以做成許多美味的菜肴，例如，冬季人們留下制作豬肉餃子，其香味四溢的味道讓人垂涎欲滴。下面就來看看豬肉小蔥餃子餡怎么調(diào)好吃的介紹吧。
豬肉小蔥餃子餡的做法一：
1．小蔥切碎
2．豬肉跺成泥狀
3．將小蔥與剁好的豬肉陷放在一起，倒入鹽，雞精，老抽，等用筷子攪拌均勻
4．面粉適量
5．慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀
6．然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置；
7．取一小劑子
8．搟成一張大圓皮。，用一蓋子一按就成餃子皮了。
9．包入餡料捏成餃子
10．包好的餃子
11．鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽
12．水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，
13．等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來，鼓鼓的，即可撈出。
豬肉小蔥餃子餡的做法二：
1．把大蔥洗凈切成蔥花末。
2．豬肉自己剁成餡兒，話說現(xiàn)在有現(xiàn)成的肉餡賣，但是小編還是認(rèn)為自己剁的餡兒比較好吃。而且賣的肉餡不太放心。
3．肉餡剁好了，蔥也切好了。開始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點(diǎn)姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。
4．?dāng)嚢杈鶆?。聞一聞，真是香噴噴的?/p>
5．上面已經(jīng)完成了豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制，非常的簡單。
在現(xiàn)實(shí)生活中圓白菜是比較常見的一種蔬菜，圓白菜的口感類似于大白菜，也被稱為包菜，其中的營養(yǎng)成分很高，經(jīng)常食用對身體非常好，而圓白菜的做法有很多種，圓白菜餡餃子也是屬于比較常見的食用方法，而圓白菜的餡料調(diào)制方法也非常關(guān)鍵，調(diào)味適宜才能更加美味。
圓白菜餡餃子怎么調(diào)好吃?
材料
面粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
4、和面，現(xiàn)在天氣熱，(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘
5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃了
香辣豆豉圓白菜胡蘿卜餡變色水餃
材料
豬肉餡100克，圓白菜1個，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，中筋面粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙
做法
1、原料：豬肉餡100克，圓白菜1個，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙(分別放入肉餡和調(diào)好的菜餡中)
2、制作：肉餡打散，放入白胡椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻后，加入香油
3、攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個方向攪拌上勁，攪打至粘稠
4、圓白菜用水焯一下瀝干
5、把瀝干的圓白菜片擠掉多余的水分，切碎后再擠掉多余的湯汁放入肉餡的碗中
6、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，如果覺得擦得絲有點(diǎn)整，可以用刀在剁幾下。一起放到肉餡的碗中
7、加入適量的鹽調(diào)味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最后加入少許香油拌勻即可
8、在做水打餡的時候不要做得太稀，因?yàn)殪趟膱A白菜會有一些水分，這樣拌入肉餡后還會吸收一些多余的水分
9、為了清晰我們把調(diào)餡步驟放在前面，實(shí)際操作的時候最好是先和面然后再調(diào)餡
10、原料：中筋面粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆
11、制作：莧菜買回來后清洗干凈
12、放入鍋中焯一下水
13、然后取出，放在一個大碗中，加入少量的清水，浸泡莧菜。浸泡約10分鐘后，擠出莧菜中多余的水份，取汁完畢
14、面粉中慢慢倒入莧菜汁，邊到邊攪拌
15、揉成面團(tuán)后，倒扣面盆，靜止松弛15分鐘，此時去拌餡
16、揉好的面團(tuán)，從中間掏空，先用手把面團(tuán)捋的進(jìn)來粗細(xì)一樣
17、具體用水量根據(jù)面粉的吸收率來進(jìn)行調(diào)節(jié)，面不用太硬
18、然后揪斷，放在臺面上揉勻切劑子
19、切好的劑子撒上薄面，避免互相粘連
20、搟好餃子皮，填入菜餡
21、包成餃子后備用
22、鍋中加入足量的清水，燒開后，放入餃子
23、開鍋后轉(zhuǎn)中小火，打上2次涼水，再開鍋即可撈出
在我們的日常生活中以及平常過年過節(jié)的時候，我們通常都會吃水餃，但其實(shí)水餃的制作方式是非常有技巧的，而且它需要多種工序，所以一般人來說是做不成水餃的，當(dāng)然水餃如果想要味道好的話，其中企業(yè)最重要的作用的就是餃子下，我們在日常生活中如何才能讓餃子餡兒更加的鮮美，口感更加的好呢?下面就來具體介紹一下。
餃子餡怎么做好吃
在我們的日常生活中，如果我們想要將餃子餡兒做的更加好吃的話，我們是可以在餃子餡兒中增加適當(dāng)?shù)恼{(diào)料的，現(xiàn)如今我們在市民當(dāng)中所能夠見到的調(diào)料是非常多的蠔油醬油，料酒醋等等種類都非常多呀，我們在制作餃子餡的時候，可以根據(jù)自己的口感來適當(dāng)?shù)奶砑右恍?，這樣不僅可以提前也可以保持其中的營養(yǎng)成分。不會被流失這樣也能夠讓我們吃到更加鮮美的餃子餡，這是非常有幫助的。如果我們是剛開始做餃子餡的話，那么我們就不要期望我們制作的餃子餡會比較美味了，一般都是非常有經(jīng)驗(yàn)的人才能夠制作出比較鮮美的餃子餡，所以我們也一定要多多練習(xí)。
常見餃子餡有哪些
餃子餡兒在我們的日常生活當(dāng)中，一般可以分為葷餡和素餡，只要一提到宿縣，那么很多人都會想到韭菜雞蛋之類，而且韭菜雞蛋是家家戶戶都愛吃，都最喜歡吃的一種餡料，因?yàn)榫虏说臓I養(yǎng)是非常豐富的，而且它能夠起到溫補(bǔ)肝腎的作用，雞蛋的營養(yǎng)功效我們就不用具體多說了，它的營養(yǎng)價值是非常高的，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪以及膽固醇都是人們非常需要的營養(yǎng)元素，所以是能夠幫助人們的身體更加健康的。
除了韭菜雞蛋，還有茴香雞蛋，茴香和雞蛋也是一個完美的搭配，而且回家吃起來有一種非常特別的味道，可以沖淡一些腥味，吃完之后會感覺到唇齒留香，不僅可以提升我們自身的食欲，也能夠吸收其中的一些營養(yǎng)物質(zhì)。
上面我們所介紹的都是素餡，下面我們再來介紹幾種肉餡，現(xiàn)在在我們的日常生活中可能最常見的就是豬肉大蔥，尤其是北方人，吃豬肉大蔥餡兒的餃子可能是最常見的，而且豬肉是比較百搭的一種食材，它可以搭配芹菜，韭菜，白菜等等，這些餡料吃起來都非常的，有感覺。
最后我們要說的是一種蝦仁餡兒的餃子，蝦仁的營養(yǎng)是非常豐富的，他還有非常多的蛋白質(zhì)，而且它的蛋白質(zhì)含量和我們?nèi)粘Ｉ钪兴秤玫聂~類，蛋類和奶類相比來說是他們的幾倍甚至幾十倍，而且它含有非常豐富的維生素以及礦物質(zhì)，對什么的身體健康是非常有好處的。除此之外蝦仁的肉質(zhì)也比較松軟，是非常容易消化的，對于一些身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人們來說是非常好的一種食物。
因?yàn)槲覀兯榻B到的幾種餃子餡兒，就是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的啦，我們可以搜尋一下他們的做法，自己嘗試一下。
白菜餡餃子的做法
白菜餡兒餃子的做法還是比較簡單的，首先我們要準(zhǔn)備好自己所需要的調(diào)料，比如說豬肉，白菜，面粉，雞蛋等等，要將餃子皮和餃子餡兒一起做出來，首先我們要做好的就是白菜將白菜洗干凈切碎，然后撒上一些食鹽，一定要將白菜當(dāng)中的水分?jǐn)D出來。
下面再把豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，還有一些調(diào)料拌勻，然后再加入白菜，將白菜和豬肉拌勻，這樣我們在吃的時候才能夠葷素搭配。
下面我們就來介紹一下餃子皮的做法，首先就是要準(zhǔn)備好面粉，我們可以在面粉中加入一些雞蛋，還有少許的鹽，然后將面粉揉成比較光滑的面團(tuán)，面團(tuán)揉好之后一定要放置半小時讓它充分的想一想，然后再揪成小劑子搟成餃子皮兒。我們在搟餃子皮兒的時候是非常需要技巧的，一只手拿著搟面杖，另一只手拽著面皮的一端，邊搟邊將餃子皮兒轉(zhuǎn)圈兒。這樣搟出來的餃子皮兒才是圓形的，而且我們在搟好餃子皮兒之后，把餡料包到餃子里面，每個地方包餃子的方式也有所不同，只要將餃子皮兒捏緊，抱出比較好看的形狀，然后我們就可以下水了，煮餃子也是一種非常需要技巧的方式，我們在水開之后加入一些涼水，然后重新等水煮開，這種方式要重復(fù)三次餃子才算煮好。
在我們的日常生活中，餃子是非常常見的一種食物，尤其是對于北方人來說，他們可能在過年過節(jié)的時候都會準(zhǔn)備不同種類餡料的餃子來供家里人食用，這是一種非常美好的習(xí)俗，而且也充分體現(xiàn)了北方人心靈手巧的特性，因?yàn)轱溩拥闹谱鞣绞绞潜容^麻煩，也比較復(fù)雜的。
餃子是中國傳統(tǒng)美食，在傳統(tǒng)的節(jié)日里吃餃子是一種習(xí)俗，而餃子的餡料可以根據(jù)個人的喜好來調(diào)和，不同的餡料會使餃子做出不同的味道，最常見的餃子餡食材是蝦仁，豬肉，牛肉等食材，每一種食材做出的餃子都別有風(fēng)味。
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料；
2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點(diǎn)：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些，口感比較咸為止），雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多；
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮；
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯；
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些；
加入一點(diǎn)料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），姜末；
倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻；
包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大（買現(xiàn)成的也可以）；
包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火）；
很多人都喜歡吃餃子，因?yàn)橹谱鞣奖?，簡單，既能吃到面食的質(zhì)感，又能品嘗到各種不同的餡料，餃子說起來，真的能千變?nèi)f化，各種各樣的食材，只要不是你想不到的，都可以包在餃子里，一般包餃子就是韭菜雞蛋餡的，或者是白菜豬肉餡的，或者是三鮮餡的，這幾種是就是平時我們吃的最多的餃子了，不過，今天介紹的是一種比較新鮮的餃子餡的做法，下面，我們就一起來學(xué)習(xí)下，茄子餡怎么調(diào)好吃?
茄子餡餃子
原料：
面粉(白面)、豬肉餡、蝦仁、茄子、雞蛋、蔥、姜、鹽、醬油、香油、花生油。
做法：
1、茄子切細(xì)絲，用清水浸泡一會兒，慮去黑湯，加少許鹽腌10分鐘(鹽量要小)。蝦仁兒切小塊用少許醬油和香油腌制10分鐘，雞蛋炒散備用;
2、肉餡兒里加少許高湯(水也可以)一個方向攪上勁兒，加姜末、分兩次加入適量醬油，不斷攪;加入適量鹽，蔥末，加入少許花生油，打入一個生雞蛋，繼續(xù)攪;再加入腌好的蝦仁兒，炒好的雞蛋;用手?jǐn)D去茄子里的水分(不要擠得太干)，最后，加入肉餡兒，如果喜歡香菜，可以放一點(diǎn)香菜末(一定要少放);
茄子的營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
茄子的選購
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
茄子的存儲
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
茄子的食用方法
1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實(shí)相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實(shí)正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6.切好茄子后，應(yīng)趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。
7.茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。
對于北方人來說好吃不過餃子，再好吃的食物，再大的節(jié)日，都會在桌子上看到一盤餃子，逢年過節(jié)必備的主食之一，餃子是一種團(tuán)圓的象征，所以每次吃餃子一定要做得認(rèn)真一些，在拌餃子餡的時候，要注意加水和餡的比例，只有按照正確的方法攪拌，才能保證餃子餡做出來水分不會太大，又很好吃。
俗話說好吃不如餃子，對于北方人來說，不光是逢年過節(jié)，連平時一日三餐，餃子也是不二之選。出門吃餃子是盼團(tuán)圓的意思，取平安團(tuán)圓之意，也含有希望早日歸來之意。
餃子是家家戶戶都喜愛吃的食物。特別是逢年過節(jié)的時候，餃子更是十分受歡迎。包餃子更是家家戶戶都會做的步驟，但是餃子有很多種包法，也有很多種花樣。
飯店里的餃子真好吃，一咬一個肉丸，一咬一兜油。究竟是怎樣才能讓餃子這樣香，好吃的秘密到底是什么？
面粉加半勺鹽攪拌均勻，再慢慢加水和成光滑的面團(tuán)。面團(tuán)盡量和硬一點(diǎn)，醒半個小時再用。將面團(tuán)揉搓成圓形的長條，切成均勻的小劑子；將小劑子搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。準(zhǔn)備好的韭菜豬肉蝦仁雞蛋餡。
餃子加水，加的就是花椒水。一般在和餃子餡之前兩三小時左右。取15克左右的花椒，用大火煮開，煮開后不要開蓋，燜上兩個小時變涼。這個時候的花椒水味道最濃郁。加花椒水已經(jīng)是飯店公開的秘訣了，沒有它絕對不行。
和肉餡時如果全部都用瘦肉，很難有肉丸的感覺，最好是三分肥七分瘦。然后再往肉餡里加水。加水的量是五份肉餡，兩份水，而且不要一次都加完，要分三次加才行，每次倒入花椒水都要用筷子按照一個方向攪拌。如果肉餡里肥的比較少，加水的量一定要減少。
豬肉餡，特別是牛肉餡，在制作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點(diǎn)兒水。有人喜歡簡約，認(rèn)為做飯不要放那么多調(diào)料，喜歡盡量保持食材的原汁原味。但是，這對于餃子餡不好使。因?yàn)轱溩羽W一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥姜末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。
有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調(diào)料，但事實(shí)上這樣餃子的味道會大打折扣。在拌餃子餡的時候，先把蔥姜末放到肉餡里，中和肉的腥味，再放各種調(diào)料，肉就更容易入味。最后放入菜末，味道更好。
事實(shí)上，雞蛋也是一個很好的調(diào)味品。打一個雞蛋放入肉餡里，不僅更利于肉餡的粘合，方便進(jìn)行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。
包好的餃子下鍋煮時，一定要在開水里加一小勺鹽，這樣煮熟的餃子不破皮。餃子皮和面時最后也加點(diǎn)鹽，也可以再加個雞蛋清，這樣餃子皮才更勁道，不易破。
吃餃子的習(xí)俗有很大的普適性，很多節(jié)日、節(jié)氣好像吃的都是餃子。三伏天的頭伏要吃餃子，立冬那天吃餃子，冬至吃餃子，過年還要吃餃子。不過這些吃餃子的習(xí)俗多是和北方各地有關(guān)。
比較常見的是冬至吃餃子的習(xí)俗。俗話說：“冬至到，吃水餃?！薄岸敛欢孙溩油耄瑑龅舳錄]人管?！倍戏絼t是吃湯圓，當(dāng)然也有例外，如在山東滕州等地冬至習(xí)慣叫做數(shù)九，流行過數(shù)九當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。
盡管各地的習(xí)俗有所差別，但是“補(bǔ)冬”的意義是基本一樣的，都是為了溫暖身體、驅(qū)走嚴(yán)寒，增強(qiáng)抵抗力，少生疾病。
冬至吃餃子的傳說
在懷川地區(qū)，有一個冬至吃餃子的傳說。上古時期，女媧在神農(nóng)山摶土造人。到了冬天，天寒地凍，女媧捏出的泥人的耳朵紛紛被凍掉，女媧十分著急?！∮谑牵畫z就用針線把泥人的耳朵重新一個個縫上。一天，女媧縫好一個泥人的耳朵，把余下的線讓這個泥人用嘴咬住，轉(zhuǎn)身去找剪刀，當(dāng)她拿著剪刀回到泥人身邊時，一個好主意瞬間在頭腦中誕生了。
她用一根線，一頭拴住泥人的耳朵，一頭讓泥人緊緊咬在嘴里，如此，泥人的耳朵就不會被凍掉了。后來，人們在冬至這一天怕凍掉耳朵，也用一根線一頭拴住耳朵，一頭咬在嘴里。時間長了，就把咬線變成了吃餃子，因?yàn)轱溩雍芟穸涞男螤?。冬至吃餃子這一習(xí)俗便在懷川地區(qū)傳開了，延續(xù)至今。
冬至吃餃子始于張仲景。張仲景是河南南陽人，生活在農(nóng)耕文化的中心區(qū)域。冬天來了，當(dāng)?shù)匕傩蘸芏嗳硕浔粌鰤?，這讓張仲景很是擔(dān)憂。于是他把羊肉和一些驅(qū)寒的藥物放在一起煮熟，用面皮包成耳朵形狀，煮熟后送給被凍傷的百姓食用。這既是一種食物，也是一種防凍傷的藥物，張仲景叫它“祛寒嬌耳湯”，百姓吃了以后，血脈通暢，兩耳變暖，凍傷也就好了。
“嬌耳”就是餃子的原型，從冬至開始到除夕，張仲景一直開棚舍藥，后人為了紀(jì)念張仲景的功德，把張仲景尊為“醫(yī)圣”的同時，把餃子創(chuàng)始者的名頭也一并給了張仲景。
餃子是一種生活中常吃的食物，在國際范圍內(nèi)來說，餃子是中國最具特色的美食。而且餃子的種類是非常多的，除了日常生活中最常吃的睡覺之外，也包括一些蒸餃煎餃等等。而且里面的餃子餡不同，味道也是非常不同的。那么問題來了，生活中哪種餃子餡才是最好吃的呢?
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細(xì)泥，冬筍切成細(xì)丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥。將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。
餃子是很多人最愛，餃子的種類比較多，在吃餃子的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行選擇，不同的餃子在口感上，也是有著一些區(qū)別，這也是因?yàn)槭巢牡倪x擇不同，那常見制作的餃子都是以韭菜加單、白菜豬肉的為主，那對餃子餡怎么調(diào)呢，都是很多人不太了解的。
很多人對餃子餡怎么調(diào)呢，都不是很了解，所以在對餃子制作的時候，也是要注意餃子該怎么做，這樣在吃的時候，對人體各方面，才會有很好的幫助，使得身體得到很好發(fā)展。
餃子餡怎么調(diào)：
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。
制作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮，刨成細(xì)絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料;
2.最后加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點(diǎn)：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲，切碎也行，還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)，這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個
做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
2、香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點(diǎn)，這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;
開鍋去浮沫，開著蓋，小火煮;
煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯;
豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;
加入一點(diǎn)料酒(不能太多，餡的湯太多，也會影響味道)，姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米長)，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;
包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大(買現(xiàn)成的也可以);
包好后，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會自熟，所以切不可過火);
通過以上介紹，對餃子餡怎么調(diào)呢，都是有著很好的了解，因此對餃子在制作上，都是可以選擇以上方法，不過要注意的是，在對餃子吃的時候，也是要適量選擇，不宜吃的太的，否則對會使得身體營養(yǎng)吸收不了。
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