蔥頭發(fā)芽了綠芽能吃嗎?
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“蔥頭發(fā)芽了綠芽能吃嗎?”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
土豆一般出現(xiàn)發(fā)芽的情況就不能食用了，所以很多朋友就會覺得如果洋蔥頭出現(xiàn)了發(fā)芽的狀態(tài)，也是不能食用的，其實(shí)不然，洋蔥頭出現(xiàn)了發(fā)芽的情況也是可以食用的，但是就沒有之前的營養(yǎng)價(jià)值那么高了，因?yàn)闋I養(yǎng)成分都轉(zhuǎn)移至發(fā)芽部位了。
洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎
很多人都知道，家中的土豆，如果發(fā)芽了，絕對不能吃，因?yàn)槌粤藭卸?，而洋蔥呢，也有很多人一次買很多洋蔥回家，吃不完放久了也會發(fā)芽，那么，洋蔥發(fā)芽了還能吃嗎?
營養(yǎng)專家指出，采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后，能貯存較長時(shí)間不會發(fā)芽或霉?fàn)€。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng)，也會發(fā)芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽。發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)，故仍可以吃。 但是，洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長，致使?fàn)I養(yǎng)成分下降。另外，洋蔥發(fā)芽后會影響其商品價(jià)值，其味也較辣。所以，應(yīng)將洋蔥置于陽光下曬一段時(shí)間，然后放在通風(fēng)干燥處，盡量避免其發(fā)芽。
洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉;經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
洋蔥的適應(yīng)人群
一般人均可食用。
1、特別適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
2、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時(shí)凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時(shí)洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食;www.cndadi.net
3、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時(shí)，不宜切洋蔥。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)
Ys630.com相關(guān)知識
很多植物發(fā)芽以后就不能吃了，比如馬鈴薯是比較典型的，如果吃了發(fā)芽的馬鈴薯，對身體的健康會造成很不利的影響，很多人也擔(dān)心芋頭發(fā)芽以后還到底能不能吃的問題，雖然和馬鈴薯有相似的地方，都是有很多淀粉，但是芋頭發(fā)芽以后還是能吃的。
馬鈴薯在發(fā)芽以后，內(nèi)部會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，如果人吃以后容易導(dǎo)致腹瀉，甚至造成更大的危害，而芋頭發(fā)芽以后是可以吃的，對身體不會造成危害，有的時(shí)候其實(shí)芋頭從田里頭拔出來的時(shí)候，就已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)芽的情況了，芋頭發(fā)芽內(nèi)部不會產(chǎn)生毒素，對人體也沒有毒副作用。
平時(shí)我們吃的一些蔬菜當(dāng)中，很多在發(fā)芽以后還是能夠吃的，最為典型的就是黃豆芽、綠豆芽等等，這些豆類食物發(fā)芽以后，吃起來比較清脆可口，但是有些蔬菜或者塊莖的種子發(fā)芽是不能吃的，比如說馬鈴薯，另外瓜子在發(fā)芽以后也是不能吃的，發(fā)芽以后會變得味道非常的苦。
芋頭發(fā)芽以后營養(yǎng)素會促進(jìn)芽的生長，所以營養(yǎng)功效方面可能會降低一些，另外口感也會差一些，所以在平時(shí)購買芋頭的時(shí)候，選擇質(zhì)量好一點(diǎn)的芋頭，首先要觀察芋頭的外表，要撥開芋頭的一些皮毛，看看有沒有發(fā)霉或者是硬化的癥狀，如果有千萬不要購買，要看芋頭是否新鮮，新鮮的都會有一定的泥土氣息，身上也會有一定的濕氣，這都說明比較新鮮。
另外要觀察芋頭的完整性，一般來說芋頭體型越大越好，越大品質(zhì)和價(jià)格相對也較貴，要盡量選擇外觀沒有傷痕的，另外再掂一掂重量，越重的說明內(nèi)部保持得越完整。
蔥頭又叫做洋蔥，這是一種非常營養(yǎng)健康的食物，甚至被認(rèn)為是預(yù)防癌癥的一種天然保健品，因此受到了許多人的喜歡，因?yàn)檠笫[很容易儲存，許多家庭都喜歡一次性買好些洋蔥放在家里，但是我們都知道，食物在一定的水分和溫度下發(fā)芽，春天更是萬物生長的季節(jié)。土豆發(fā)芽會含有毒素，那么春天發(fā)芽的蔥頭能吃嗎，它含有毒素嗎？
營養(yǎng)專家指出，采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后，能貯存較長時(shí)間不會發(fā)芽或霉?fàn)€。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng)，也會發(fā)芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽。發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)，故仍可以吃。但是，洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長，致使?fàn)I養(yǎng)成分下降。另外，洋蔥發(fā)芽后會影響其商品價(jià)值，其味也較辣。所以，應(yīng)將洋蔥置于陽光下曬一段時(shí)間，然后放在通風(fēng)干燥處，盡量避免其發(fā)芽。
洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機(jī)械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
洋蔥特別適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發(fā)熱。同時(shí)凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。同時(shí)洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
土豆發(fā)芽不能吃這是因?yàn)榘l(fā)芽的土豆含有一定的毒素，但是發(fā)芽的洋蔥是可以食用的，因?yàn)樗粫a(chǎn)生毒素，但是我們也要了解，雖然蔥頭發(fā)芽能吃，但是它的營養(yǎng)和味道都流失了許多，因此專家建議，食物盡可能的食用新鮮的，因此不宜在家里儲存大量的食物，以免造成浪費(fèi)。
芋頭里面含有淀粉，和土豆一樣，很多人都知道土豆發(fā)芽了是不能吃的，這對身體有很大危害，所以很多人也想知道芋頭發(fā)芽了能吃嗎。芋頭雖然和土豆類似，但是芋頭發(fā)芽了也是可以吃的。
1.一般的蔬菜之類的食物的保質(zhì)期都不長，不能夠長時(shí)間保持新鮮，很多的食物一旦發(fā)芽之后就不能再食用了，否則容易導(dǎo)致食物中毒，因?yàn)橛箢^和土豆差不多，是一種淀粉含量很充足的食物，所以擔(dān)心芋頭跟土豆一樣，發(fā)芽之后再食用就會引起食物中毒，其實(shí)，他們是有兩者完全不同的存在，芋頭即使發(fā)芽之后也可以放心食用，只是需要注意食用的方法。
2.芋頭是從田地里扒出來的食物，早就已經(jīng)發(fā)過芽了，只是很多的人為了美觀也為了分類清楚都會講起的莖和葉分開售賣，所以我們看到的一般的芋頭都是現(xiàn)在的形狀，是沒有發(fā)芽的，但其實(shí)發(fā)芽的也是芋頭的一部分，其實(shí)如果觀察仔細(xì)的話，從芋頭上面就能看出原本芋頭的葉子生長的地方。芋頭發(fā)芽也可以放心食用，對身體完全沒有任何不好的地方，相反，它還是一種另外口味的美味佳肴。
3.芋頭發(fā)芽是能吃的。它不像紅薯，紅薯發(fā)芽是會分泌一種對人體有害的毒素，而芋頭不會，所以芋頭發(fā)芽是能吃的。芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，但不含龍葵素，易于消化而不會引起中毒，但是芋頭發(fā)芽會消耗部分營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)芽的芋頭吃起來口感要差些，營養(yǎng)成分也會減少一些，并不會對人體健康造成危害。
土豆是生活中最常見的一種食物，而且價(jià)格也不是很高，又含有一定的營養(yǎng)，最關(guān)鍵的就是做法豐富，滿足了人們的胃口。相對來說，芋頭也是與土豆一樣，是地下美食，因此喜歡吃芋頭的人也非常非常多。我們都知道，土豆發(fā)芽了之后還是最好不要吃，因?yàn)楹卸拘裕敲葱∮箢^發(fā)芽了還能吃嗎?
放心，可以吃的，對身體也未有什么不好，芋頭其實(shí)從田里拔出來的時(shí)候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長出葉子的地方哦。
除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素，堅(jiān)決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。
還有一些種子發(fā)芽后也不能吃，如瓜子發(fā)芽后會變得極苦，但小麥發(fā)芽后可以用來制作麥芽糖。
芋頭的挑選方法
芋頭烹飪出來口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調(diào)料有關(guān)之外，還與所選擇的芋頭有關(guān)，如果在選購芋頭時(shí)，多一點(diǎn)兒方法和常識，便可以給芋頭增加口味。
第一步，一定要仔細(xì)觀察整個(gè)芋頭的外表，因?yàn)橛箢^的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因?yàn)橛箢^整個(gè)個(gè)體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價(jià)格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時(shí)，它的外表也更加容易受損，所以還有一個(gè)要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
有些食物如果發(fā)芽了的話就不能繼續(xù)食用來，有些食物則是讓其發(fā)芽之后吃，例如土豆和豆芽，都是因?yàn)殚L芽，一個(gè)不能食用一個(gè)則專門吃發(fā)出的芽。芋頭是一種可以當(dāng)作蔬菜和糧食的食物，如果蒸著吃的話口感細(xì)膩。有些芋頭保存不當(dāng)則會發(fā)芽，那么芋頭發(fā)芽能吃嗎?一起來了解一下吧～
一、芋頭發(fā)芽了還可以吃嗎除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素，堅(jiān)決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃?？诟袪I養(yǎng)都很豐富。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。因此發(fā)芽的芋頭是可以食用的，只要不產(chǎn)生毒素一般都還是可以食用的，口感也會有所改變。
芋頭營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、礦物質(zhì)及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。芋頭口感細(xì)軟，黏嫩爽口，營養(yǎng)豐富，既能做菜肴又能做各種各樣的零食，酥脆又可口。
二、芋頭用法用量
1、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機(jī)體有治療作用，但對皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套;
2、芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉;
3、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品。
三、芋頭的功效與作用
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)?？芍紊偈撤αΑ⒑郫兘Y(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、
皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及
淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為 堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
我們平時(shí)應(yīng)該都是很愛吃大蒜的吧，特別是蒜頭應(yīng)該在我們平時(shí)的飲食中是很常見的了，大蒜的功效是很多的，能夠很好的殺毒，還能夠開胃，對我們的身體很好，現(xiàn)在很多人都是愛吃大蒜的，可以生著吃，也可以用來涼拌菜，炒菜的時(shí)候也可以用，那么蒜頭發(fā)芽能吃嗎？
平時(shí)吃蒜應(yīng)該是大家的一種習(xí)慣了吧，特別是很多的家庭在平時(shí)炒菜的時(shí)候都會放一些蒜，味道會更好，也會很鮮，大蒜的解毒效果是很好的，那么蒜頭發(fā)芽能吃嗎，我們來看看吧。
我們大家都知道大蒜的好處多多，做為輔食它可以開胃提神，做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效，在我國的北方很多人都愛吃大蒜，那么冬季大蒜發(fā)芽能吃嗎?
在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)大蒜表面會變綠，這樣就產(chǎn)生了生物堿，最好不要吃。
大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。休眠期過后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發(fā)芽、長葉，消耗莖中的營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。所以說，發(fā)芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會大打折扣。
發(fā)芽的大蒜能吃，但沒有營養(yǎng)
綜合以上的說法，我想對于大蒜發(fā)芽能吃嗎這個(gè)問題每個(gè)人都有各自不同的答案了，能吃是肯定的，但是還是提醒大家盡量在大蒜新鮮的時(shí)候吃掉它，這樣可以把功效發(fā)揮到最佳。
大蒜的營養(yǎng)價(jià)值
1、強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒，清除腸胃有毒物質(zhì)，刺激胃腸粘膜，促進(jìn)食欲，加速消化。
4、降低血糖，預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
蒜頭發(fā)芽能吃嗎，通過介紹我們知道了大蒜發(fā)芽后也是能吃的，都是沒有多少營養(yǎng)了，我們在平時(shí)還是要能夠吃一些新鮮的大蒜，這樣的味道才會更好，同時(shí)提醒大家很多發(fā)了芽的蔬菜就不能吃了，例如土豆，發(fā)芽后吃了會有毒。
大家都知道土豆發(fā)芽了是不能吃的，所以自然而然也就覺得豌豆發(fā)芽也不能吃。具體豌豆發(fā)芽了能吃嗎并不是這樣判斷的，豌豆和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽是叫豌豆苗，而豌豆苗是可以食用的。
1.發(fā)芽的豌豆也是能吃的。豌豆發(fā)芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。豌豆苗口味清香，營養(yǎng)豐富。
2.豌豆發(fā)芽和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，并且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。
3.清炒豌豆苗
食材：豌豆苗，色拉油，食鹽，雞精，料酒，蒜，干辣椒，姜。
做法：豌豆苗去掉粗干部分，取其嫩葉，洗凈，瀝干。在鍋中加適量的色拉油，放下姜絲，蒜末，辣椒段爆香。放入豌豆苗繼續(xù)煸炒，炒軟后放一小勺子料酒，一點(diǎn)食鹽，雞精，調(diào)味即可出鍋。
4.豌豆苗煎雞蛋
材料：豌豆苗一把，雞蛋3-5個(gè)，食鹽少許。
做法：①把雞蛋一個(gè)個(gè)打開到碗中，用筷子攪拌均勻。②把豌豆苗洗凈，切碎后放入攪拌均勻的雞蛋中，再次用筷子攪拌均勻，放少許食鹽。③鍋洗凈放入食用油，把上述處理好的雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至2面金黃，即可出鍋。
青豆發(fā)芽了還能吃嗎?對于這個(gè)問題很多人都是不清楚的，也是不了解的。因?yàn)楸旧砬喽箤τ诖蠹襾碚f就不是經(jīng)常會吃到的一種食物。青豆發(fā)芽了其實(shí)就是指青豆芽而已，對于這個(gè)青豆芽，吃過的人還是不多的。青豆是一種豆科植物，而且這種青豆的營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都是非常高的，但是只是吃的人還是比較少而已。
青豆發(fā)芽其實(shí)也是一種正常的情況，很多喜歡吃青豆的人經(jīng)常買多了青豆放在家中，如果沒有及時(shí)吃完的話，再加上外界的一些條件的影響，所以很多時(shí)候這些青豆就會發(fā)芽的。那么，青豆發(fā)芽了究竟還能不能吃呢?下面就來仔細(xì)說說這個(gè)問題。
青豆發(fā)芽能吃, 黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽, 青豆在催光的條件下生長出青豆芽, 蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽。
醬香青豆芽
材料
青豆芽，甜面醬，醬油，鹽，干紅辣椒絲，花椒。
做法
1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗凈。
2、鍋放油燒熱，放花椒、干紅辣椒。
3、煸好后放入甜面醬，翻炒兩下。
4、放入青豆芽，大火翻炒。
5、7成熟時(shí)放點(diǎn)醬油，最后放鹽即可。
青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯，密生灰色長硬毛。葉柄長，密生灰色長硬毛;托葉小，披針形;三出復(fù)葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬2-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側(cè)生小葉較小，斜卵形;葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。
總狀花序腋生，苞片及小苞片披針形，有毛;花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長;旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龍骨瓣鐮形;雄蕊10，二體;子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生綠色長硬毛、食用籽。
營養(yǎng)價(jià)值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：-胡蘿卜素和-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項(xiàng)長達(dá)14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中-胡蘿卜素的含量越高，個(gè)體的壽命越長。-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
通過上面文章的詳細(xì)介紹，想必大家應(yīng)該都已經(jīng)了解到，其實(shí)對于常人來說都是可以吃發(fā)了芽的青豆的，這對于身體是沒有任何的不好的影響的，因?yàn)橐话闱闆r之下，青豆發(fā)芽了之后就是青豆芽了，其實(shí)青豆芽本身就是可以食用的，而且關(guān)于青豆芽的吃法也有很多的，這點(diǎn)上面的文章也已經(jīng)詳細(xì)介紹了。
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青豆的營養(yǎng)價(jià)值 5款青豆食譜可防癌綠豆的營養(yǎng)價(jià)值 孕婦吃綠豆有什么好處紅小豆的營養(yǎng)價(jià)值 小紅豆大養(yǎng)生功效鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值 鷹嘴豆怎么吃最好黑豆的營養(yǎng)價(jià)值 黑豆的食用及功效豆腐皮的熱量 豆腐皮的熱量是多少相信很多人都遇到過大蒜發(fā)芽的情況吧，造成大蒜發(fā)芽的主要原因就是儲存的方法不正確，正常情況下大蒜在常溫下是會有一個(gè)休眠期的，休眠的時(shí)間一般都是在兩到三個(gè)月左右，一旦過去休眠時(shí)間就會出現(xiàn)發(fā)芽，大多數(shù)人都認(rèn)為發(fā)芽的大蒜是不可以食用的，那么大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?
第一，大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?大蒜放置時(shí)間過長后，里面會長綠色的小芽，雖說不會中毒，但會大大降低大蒜中的營養(yǎng)物質(zhì)，也就是說，食用價(jià)值會大打折扣。一提到發(fā)芽，大家感覺這東西沒法吃了，但是這種說法在大蒜身上不成立。大蒜發(fā)芽不僅能吃，而且還有益心臟健康。
第二，有專家研究指出，發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜有更多能保護(hù)心臟的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮大蒜，發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素，硒有很強(qiáng)的抗氧化作用?？梢詼p少自由基的破壞，具有一定的防癌、致癌功效。市面上白皮蒜和紫皮蒜都是比較常見的，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活動(dòng)成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
第三，大蒜的功效與作用?？拱?。大蒜能夠消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。大蒜中中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽紅可以吃。但是在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)，大蒜表面胡變綠，這樣就產(chǎn)生塑料生物堿，最好不要吃。
說到姜，對于很多人來說并不陌生，因?yàn)樵谥袊说牟妥郎?，姜是再平常不過的調(diào)味品了。因此很多人都喜歡購買很多的姜放在家中，這樣就可以只要在做飯的時(shí)候，就可以隨時(shí)隨地的用了，但是姜放久了就會出現(xiàn)發(fā)芽，而很多人都知道如果是土豆發(fā)芽是不能吃，那么姜發(fā)芽了還能吃嗎?
現(xiàn)代人越來越注重健康，因此面對日常生活中買太多的調(diào)味品之一姜如果出現(xiàn)發(fā)芽的話，到底姜發(fā)芽了還能吃嗎?因?yàn)榕氯绻l(fā)芽是出現(xiàn)變質(zhì)，那么吃下去對健康就有影響，那么到底是怎么樣的呢?
發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，說明姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價(jià)值降低，但其主要成分并沒有發(fā)生變化，因此此時(shí)食用不會出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。而實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已。當(dāng)然，從營養(yǎng)的角度來看，最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。
另外，我再多說兩句。姜發(fā)芽后可以吃，但腐爛的姜是絕對不可以再吃的，如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此絕對不能食用。
小常識：
怎樣才能使姜保存得更久?辦法很簡單，只要將姜裝在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，這樣袋內(nèi)姜蒜釋放出的二氧化碳就無法散發(fā)出去，同時(shí)也阻隔了水分的進(jìn)入，使姜處于適宜休眠的狀態(tài)，可以防止腐爛。
所以說對于姜發(fā)芽了還能吃嗎的問題，答案自然是肯定的。不過需要注意的是對于姜來說，因?yàn)槿粘５娘嬍匙霾酥斜夭豢缮俚淖髁?，因此還是需要好好的保存，這樣才可以防治腐爛，不會影響到健康。
人們經(jīng)常把葧薺叫做馬蹄，秋季的時(shí)候市面上就會有葧薺出現(xiàn)，很多人都會買一些回家自己做著吃。秋季天氣潮濕，很多食物因?yàn)楸４娌划?dāng)就會出現(xiàn)變化，有的是發(fā)霉變質(zhì)、有的則是生根發(fā)芽。如果馬蹄發(fā)芽了還能吃嗎?如果馬蹄發(fā)芽了不建議大家繼續(xù)食用，因?yàn)榘l(fā)芽后的馬蹄非常容易腐爛滋生細(xì)菌。
一、荸薺發(fā)芽了還能吃嗎
最好不要吃了。荸薺雖然味道甘甜、營養(yǎng)價(jià)值豐富，但是發(fā)芽后的荸薺容易腐爛滋生細(xì)菌，并且不易保存，所以不建議食用。
一般發(fā)芽的荸薺最好不要吃，因?yàn)檩┧j發(fā)芽后如保存不當(dāng),就會引起生長休眠，開始腐爛并滋生細(xì)菌，這時(shí)如果吃下就會造成腹瀉。荸薺營養(yǎng)豐富，又能預(yù)防急性傳染病，是一種不可多得的兩用食物。不過凡事都應(yīng)該有個(gè)度，還是要針對個(gè)人的體質(zhì)來食用，過量的食用同樣會帶來反效果。
荸薺發(fā)芽后營養(yǎng)供給開始供給芽苗，荸薺的養(yǎng)發(fā)開始快速流失，不止?fàn)I養(yǎng)，口感也開始改變，失去糖分和水分，變得不再好吃，所以，不建議吃發(fā)芽的荸薺。
二、生荸薺怎么保存不發(fā)芽
1、陶缸貯藏保鮮
荸薺采收后，去掉球莖表皮上的泥土和雜物，剔除病、傷球莖，攤放于磚地上12-15天，經(jīng)適當(dāng)晾干后，將荸薺置于室內(nèi)大陶缸貯量約80-100千克，將貯滿荸薺后的陶缸口部加蓋。
2、細(xì)沙貯藏保鮮
荸薺收獲后，在蔭涼的房屋或地下室內(nèi)，用磚頭砌一個(gè)埋藏坑，在坑的底部先鋪5-7cm厚的細(xì)沙，將荸薺球莖排列于沙上，其上須蓋細(xì)沙3至4cm，沙上再依上述方法排放荸薺球莖，如此堆疊，堆高不超過1米，也能起到良好的貯藏保鮮效果。
3、溶液貯藏保鮮
將采收的荸薺球莖去雜清洗后迅速浸入“次氯酸鈉”溶液中貯藏。據(jù)測試：使用該法，當(dāng)溫度處于0-2度，相對濕度在98-100%的貯藏環(huán)境下荸薺的保鮮期可達(dá)10個(gè)月，在5度以下貯藏保鮮期可達(dá)6-8個(gè)月。
在生活中很多人特別喜歡吃毛豆，而且在燒烤店毛豆的銷量也是非常好的，因?yàn)闊镜暌话愣紩奖容^油膩的肉食，來上一碗毛豆真的感覺特別清爽，很多喜歡喝酒的人也認(rèn)為毛豆是一種特別好的下酒菜，有些人吃毛豆的時(shí)候會發(fā)現(xiàn)毛豆有發(fā)芽的現(xiàn)象，他們認(rèn)為豆子發(fā)芽了，就會變成另一種物質(zhì)就不可以吃了，那么毛豆發(fā)芽了還能吃嗎？
毛豆發(fā)芽了是可以食用的，只是口感沒有那么好罷了，所以我們建議大家不要吃它了。毛豆發(fā)芽就跟綠豆發(fā)芽是一樣的，對于人體是沒有傷害的，大家不用擔(dān)心會產(chǎn)生毒素。
發(fā)芽毛豆是可以食用的。毛豆發(fā)芽是可以吃的，但是發(fā)芽土豆是不能吃的，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽的過程中會產(chǎn)生大量的龍葵素，是對人體不利的。毛豆很有營養(yǎng)，不過吃多了可能會影響消化，因?yàn)槊故菫槌墒斓狞S豆，跟黃豆一樣蛋白質(zhì)含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。
毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎，對這個(gè)問題也是很多人不太清楚的，這樣的食物在營養(yǎng)元素上都是比較豐富，而且在制作方法上也是比較多，而且很多人多喜愛吃紅薯，它具有排泄的功效，但是對紅薯有這樣情況的時(shí)候，是不是應(yīng)該選擇呢，都是可以進(jìn)行詳細(xì)咨詢，使得對這樣問題，都是有著一些了解。
那紅薯發(fā)芽了還能吃嗎，也是可以進(jìn)行詳細(xì)咨詢，同時(shí)專家對這樣問題，都是有著詳細(xì)介紹，使得人們在選擇它的時(shí)候，出現(xiàn)了這樣情況，是不是該吃。
紅薯發(fā)芽了還能吃嗎：
紅薯發(fā)芽后是不能吃的，會產(chǎn)生一些毒素，對身體健康不利。
紅薯發(fā)芽吃了中毒嗎
紅薯在胃中產(chǎn)酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒，不可食用。紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積，不利健康。
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
通過以上介紹，對紅薯發(fā)芽了還能吃嗎，它是不可以選擇的，在出現(xiàn)這樣情況的時(shí)候，都是不能亂吃，這樣對身體健康，也是有著很大損害，所以對這點(diǎn)也是要進(jìn)行注意，而且要長期吃舒紅，對人體各方面改善也是有著很好幫助。
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