豬肉燉土豆怎么燉好吃?
養(yǎng)生燉品。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“豬肉燉土豆怎么燉好吃?”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
豬肉燉土豆主要是以豬肉和土豆為主，是生活中常見的一道家常菜，味道醇香并且營養(yǎng)豐富，土豆含有非常豐富的維生素和鈣、鉀等微量元素，而且容易消化，可以給人體提供熱能，可以當(dāng)做主食來吃。
做法一
五花肉500克
土豆400克相克食物
干辣椒8個相克食物
八角3個
姜1小塊相克食物
蔥白2棵
白砂糖1勺相克食物
黃酒300ml
鹽適睪
1.主要食材
2.主要佐料，洗干凈切好
3.五花肉洗凈，切成麻將塊
4.把五花肉，放入開水中，焯兩分鐘，撈出瀝干
5.五花肉塊放入鍋中爆炒
6.加入干辣椒，姜片，蔥白，八角放點鹽，炒至出油，變焦前出鍋
7.干凈鍋中加一勺白糖，小火炒至深褐色
8.冒白泡時，加入肉塊
9.加入黃酒，再加入開水略沒過肉塊，大火燒開
10.倒入砂鍋中小火燉三十分鐘
11.燉肉的時候，把土豆去皮洗干凈切成塊
12.時間到時，放入燉肉鍋中，再燉十五分鐘
13.加鹽大火收汁即可
做法二
1.五花肉，土豆切塊
2.油熱，放入花椒，八角，大蒜，姜炒香，把花椒很大蒜撈出來丟掉。
3.放入五花肉炒變色
4.放入土豆翻炒一下
5.放入半碗水
6.放入醬油，中火，蓋上蓋子，慢慢燉煮
7.煮至土豆很肉熟了，就大火收汁，放入雞粉就可以了
做法三
準(zhǔn)備燉豬肉。
土豆除皮，切塊。
用清水泡一下。
鍋里放燉豬肉。
融化之后，放土豆。
放清水。
中火熬到土豆變軟。
很好吃。
注意事項
熬的時候，要隔一會兒就鏟幾下鍋，不然容易糊鍋。
做法四
原料:
五花肉250克，土豆250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。
制作方法:
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化并產(chǎn)生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。
注意: 若土豆切好后不是馬上使用，可浸入水中防止變色;此菜原則上是用醬油來調(diào)咸淡，但醬油的用量多了，成菜后的顏色不好看，可適當(dāng)加些鹽、雞粉來燉。
做法五
準(zhǔn)備：
買點豬肉，純瘦的和帶點肥的都行，切塊
土豆，去皮，切塊
蔥花，沒有也沒關(guān)系
做法：
鍋里放油，用蔥花爆鍋，然后放入肉快，在油里炒一會，倒入一點醬油
豬肉炒變色后，放入土豆，放入少量鹽，糖，13香，炒一會
倒入水，燉
中間可以嘗一下味道，再酌量放鹽，糖，醬油，稍微放電辣椒面，味道會更好。
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土豆西紅柿燉豬肉是一道極具有營養(yǎng)價值的菜，其中土豆中含有豐富的淀粉，能給人補(bǔ)充能量。西紅柿又含有大量的維生素和微量元素，對人體發(fā)揮積極有效的作用，熱量也較低。豬肉能夠提供人體足夠的蛋白質(zhì)。而且吃起來既有西紅柿的酸甜，再加上肉香，好吃又有營養(yǎng)。那么，土豆西紅柿燉豬肉怎么做好吃呢？ 首先，購買新鮮的土豆和西紅柿，以及優(yōu)質(zhì)的豬肉。豬肉最好是肥瘦相當(dāng)，即五花肉最佳。把土豆去皮，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀，西紅柿清洗干凈后切成塊。將豬肉洗凈后放到開水中去血水。撈出后切成塊狀。
然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆炒，先放豬肉進(jìn)行翻炒，隨即加入切好的西紅柿，把西紅柿搗爛，讓西紅柿汁充分出來，味道更加鮮美。若是太干，再加入少量的水，因為西紅柿可以出水。
最后，大火煮開后，把土豆放進(jìn)去，土豆塊不可太大，不易熟。換成小火繼續(xù)燉制，再次煮開后，加入適量的鹽、味精等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢韬?，進(jìn)行收汁，因為土豆中含有豐富的淀粉，湯汁比較濃郁。收汁完成后就可以裝盤享用了。
鮮美可口的土豆西紅柿燉豬肉就制作完成了，食材比較常見，也沒有特別復(fù)雜的做法，可以在家嘗試制作，好吃又美味。而且，還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。這道菜食材豐富，營養(yǎng)價值高，是一道很好的家常菜。
相信吃過野豬肉的人都應(yīng)該知道，野豬肉與家豬比較起來，它的肉質(zhì)更加緊實，吃起來更有嚼勁，并且有野豬肉也是由天然植物喂養(yǎng)而成，所以野豬肉的營養(yǎng)價值也更為豐富。可是大家在制作野豬肉的時候，一定要去除野豬肉中所含有的草腥味，否則制作出來的野豬肉就不會那么好吃，因此怎樣燉野豬肉才好吃呢?
野豬肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)野味的肉畜。但做法不當(dāng)會有草腥味!
與家豬相比，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬2.5倍，符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)的需要，是優(yōu)質(zhì)的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養(yǎng)成分齊全，有強(qiáng)體、滋補(bǔ)作用。野豬經(jīng)馴化后，保持了原有的外觀體型和抗病力強(qiáng)、耐粗飼、合群性強(qiáng)的特性，飼養(yǎng)過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等，無激素，無藥物，是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”，因而備受人們青睞。
推薦以下幾種做法：
燒汁金菇野豬卷
主料：野豬里脊、金針菇
調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量 。
制作方法：
1、將野豬里脊改成片
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味
3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀
4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內(nèi)留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
特點：滑嫩爽口 回味悠長。
紅扒野豬蹄膀
主料：野豬蹄膀一只
調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛， 汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉
主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法：
1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。
3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。
4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入
味，裝盤即成。
特點：色澤艷麗，形味美醇，營養(yǎng)豐富。
紅袍野豬肉
原料：野豬肉750g，紅熗椒100g
調(diào)料：生姜、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、
制作方法：
1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀，下入水中周綽水撈出。
2、鍋置火上，放入野豬肉炒出油，分別加入生姜，蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進(jìn)行煽炒，加入高湯燒，放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止
3、鍋置火上，放入備好的紅泡椒，和燒好的野豬肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高湯烹制即可
特點：野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味
燉粉條是很有名的東北菜，有很多種做法，其中最有名的就要算是豬肉土豆燉粉條了，這道菜既營養(yǎng)有很解飽，非常的經(jīng)濟(jì)實惠?，F(xiàn)在就來給朋友們介紹一下豬肉土豆燉粉條的做法。首先要準(zhǔn)備的主料有：半斤土豆，最好是脫水的，半斤豬肉，肥瘦可由個人的口味不同而定。
還需要準(zhǔn)備半斤干粉條，配料包括：食鹽、味精、蔥、蒜、花椒、料酒、老抽、紅辣椒、柿子椒和調(diào)和油各適量。首先把土豆削掉皮，然后切成土豆條，將淀粉清洗干凈。把粉條清洗干凈后放在一旁備用。將豬肉清洗干凈后切成小的豬肉塊。把青椒、蔥、蒜和干辣椒都切成段。
選用的粉條最好是寬的，因為寬粉條做出來的豬肉土豆燉粉條味道更好吃，由于是干的粉條，直接做菜，會燉不爛，所以需要事先泡發(fā)，具體辦法是，把干粉條放在碗里，加入適量的清水。一般都是提前一天就將干粉條泡上。將鍋中倒上油，加熱至油熱，將肉塊倒入鍋中翻炒。
加入老抽、料酒以及剛切好的蔥段、花椒和干辣椒，翻炒至肉塊都均勻的上了色，各種食材炒出了香味后，把土豆條倒入鍋中翻炒片刻。往鍋中加入適量的開水，再把事先泡好的粉條倒進(jìn)去，用小火燉一會兒，然后加入適量的食鹽調(diào)味。接著再用小火燉，標(biāo)準(zhǔn)是等到粉條。
被徹底燉軟了，就可以加入青椒和蒜了，然后將各種食材翻炒均勻，加入少量味精調(diào)味，就可以出鍋了，這樣，一道地道的東北風(fēng)味的豬肉土豆燉粉條就做好了。這道菜可以起到補(bǔ)血健腦的作用。這道菜集中了柿子椒、土豆以及豬肉的營養(yǎng)，在寒冷的秋、冬季是很好的大補(bǔ)食品。
豬肉燉粉條是獨具中國特色的一道美食，但今天為大家推薦的是豬肉土豆燉粉條，之所以推薦加入土豆，是因為其營養(yǎng)非常豐富，比如可以補(bǔ)充碳水化合物、氨基酸以及蛋白質(zhì)等等，今天就來學(xué)習(xí)做這道美食的詳細(xì)方法。
一、豬肉土豆燉粉條的做法
1.土豆去皮切條，然后洗去淀粉
2.粉條洗干凈備用
3.豬肉切小塊
4.紅辣椒、青椒、蔥、蒜切小段
5.鍋內(nèi)放油放入肉塊炒至均勻上色，加入老抽、蔥段，料酒、花椒、紅辣椒炒出香味
6.倒入土豆條翻炒片刻
7.加入開水，放入提前泡準(zhǔn)備好的粉條，放入適量鹽調(diào)味
8.燉至粉條軟爛放入青椒、蒜再小燉1分鐘放味精調(diào)味即可出鍋
二、豬肉燉土豆粉條
材料：五花肉、土豆粉條、蔥、姜、花椒、八角、料酒、老抽、冰糖
做法：
1、五花肉切大塊，蔥、姜切片，花椒、八角備用。
2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時。
6、土豆粉條洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中時可以更多地吸收湯汁的味道。
7、將土豆粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘，待粉條軟爛即可。
三、豬肉燉土豆粉條的營養(yǎng)
土豆粉條是隨處可見卻又美味異常的食物，用豬肉來燉土豆粉條，肉湯的滋味兒便都滲入粉條里去了，吃上一口，余香無盡，精神煥發(fā)。除了是一道美味燉菜，豬肉燉土豆粉條更是一道不可多得的營養(yǎng)佳肴。下面一起來了解下豬肉燉土豆粉條的營養(yǎng)價值吧。
1、豬肉的營養(yǎng)
豬肉含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。在500克豬瘦肉中，蛋白質(zhì)為84．5克，脂肪為146克，糖類為5克，鈣為55毫克，磷為850毫克，鐵為12毫克，維生素B為12．65毫克，尼克酸為21毫克。豬肉味甘、性微寒，具有補(bǔ)中益氣，潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚的功能。
2、土豆粉條的營養(yǎng)
土豆粉條富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種叫“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓、增血液、延年益壽、強(qiáng)身美容、健脾補(bǔ)胃、增強(qiáng)記憶的保健功效。
現(xiàn)在的人們生活條件都變得要比以前好的多的，那么就有這個條件可以享受到更加美味的食物的，所以在飲食方面要求是比較高的，本來豬肉是比較肥膩的，那么配上土豆就是剛剛好的，是非常好吃的一道菜肴的，那么土豆燉豬肉的做法到底是什么樣的呢？
主料：土豆（黃皮）250克 豬肋條肉（五花肉）250克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 色拉油50克 料酒50克 白砂糖15克 醬油30克 鹽2克 馬鈴薯燒肉烹飪方法 1. 馬鈴薯（土豆）洗凈后去皮，切成滾刀塊
主料：土豆（黃皮）250克 豬肋條肉（五花肉）250克 調(diào)料：大蔥5克 姜5克 色拉油50克 料酒50克 白砂糖15克 醬油30克 鹽2克
1. 馬鈴薯（土豆）洗凈后去皮，切成滾刀塊，鍋中入油250克燒熱，放入馬鈴薯塊，用漏勺不斷翻動馬鈴薯塊；
2. 等馬鈴薯塊炸成金黃色時撈出瀝油； 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開。燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
3. 把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干，用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
4. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
5. 加入料酒翻炒，再加醬油炒勻肉塊，加水至肉塊剛淹沒。
6. 加鍋蓋，用大火將水煮沸加糖，用勺炒勻。轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
7. 放入炸好的馬鈴薯塊，把肉覆蓋在馬鈴薯塊上繼續(xù)燜燒；
8. 燜燒至馬鈴薯塊上汁；
9. 加少許鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，并輕輕翻炒；
10. 等肉汁呈厚稠狀即可裝盤。
上文就是向大家介紹了土豆燉豬肉的詳細(xì)做法的，所以在日常的生活中的時候，如果自己有時間在家里面就可以學(xué)著上面的制作方法進(jìn)行制作的，那樣就可以品嘗到自己的手藝的。
豆角就是大家熟知的豇豆，這種食物吃起來口感非常好，也是我國重要的一種蔬菜，值得一提的是，豆角的營養(yǎng)也很豐富，比如含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素b、維生素c以及胡蘿卜素等等，吃豆角可以補(bǔ)腎健胃，可以促進(jìn)睡眠，今天推薦大家做土豆豆角燉豬肉這道美食來吃。
一、土豆豆角燉豬肉的做法
材料
土豆，豆角，豬肉
做法
1、豬后臀尖肉切塊，焯水；
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻；
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
二、土豆五花肉燉豆角的做法
1.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊
2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段
3.鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊
4.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用
5.另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段
6.小火煸出香味后，放入五花肉
7.炒至五花肉變色，倒入四季豆
8.翻炒1分鐘，倒入已經(jīng)煎好的土豆
9.放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽
10.炒勻后，再放入茶包袋和蔥段
11.加入清水，水位至食材的2/3處
12.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加鍋蓋燉20分鐘即可
三、豆角土豆燉肉的做法步驟
1、準(zhǔn)備工作豆角洗凈土豆去皮切塊，蔥切段姜蒜切片，喜歡肥肉的可以用五花肉，不喜歡的把肥肉和瘦肉分開，一定要放肥肉，加一張本人的照片哈哈臭美一下
2、鍋燒熱把肥肉下入翻炒至出油，肥肉片變小，撈出（不用了因為不愛吃五花肉翻炒出油），油不夠的話加一勺花生油，把瘦肉加入翻炒之變白，再把蔥姜蒜胡椒粉放入翻炒幾下再加入老抽
3、放入豆角土豆
4、翻炒至豆角土豆都沾上顏色
5、加純凈水，不要過豆角切忌要不燉時間久了
6、大火加熱是翻開，加入鹽繼續(xù)加熱
7、收汁，中途千萬不要總是翻動豆角很容易被翻爛的?？吹蕉菇撬苌倭藥缀鯖]有了，聽有點吱吱響了就可以關(guān)火，加入味精翻幾下輕輕地哦~！準(zhǔn)備裝盤吧！
8、噔噔~！一道美味又好吃的土豆豆角肉完成了！準(zhǔn)備米飯開動吧~！多吃幾碗飯哦！
燉酸菜豬肉是大家熟悉的一道菜，作為一道家常菜大家對燉酸菜豬肉還是比較有了解的，因為燉酸菜豬肉吃起來的味道不錯，而且口感也同樣不錯，是很適合我們作為日常菜來吃的，不過雖然燉酸菜豬肉吃起來味道不錯，應(yīng)該則么做才好處，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
酸菜燉豬肉好吃嗎
酸菜燉豬肉是非常美味的一種食物，首先我們要把肉煮一下，而且最好的選擇就是有肥有瘦的五花肉，點火之后就可以開始熱水，開水的時候下鍋，一般來說，在制作生肉的時候，都是要用冷水的時候下鍋吃的，雖然豬肉本身的腥膻味不重，但是我們用開水下鍋，可以避免豬肉中的鮮味全部跑出來，這樣就可以讓煮出來的湯水更清。
之后選擇準(zhǔn)備好蔥和姜，一起放入湯中，需要我們把整塊的五花肉，直接放入開水中，然后在湯中放點花椒，八角，最后再放上少許的鹽，可以讓煮好的豬肉味道好，還可以讓吃起來的口感更緊實。
接下來就需要處理海米，海米吃起來味道比較咸，其中還有一點腥味存在，所以說需要用水洗一下，然后再加些熱水，浸泡一下就可以加入一些蔥姜放進(jìn)去，然后再加入一點料酒，最后我們再蒸制上十分鐘就可以了，燉肉需要用大火燒烤，然后改成小火繼續(xù)燉，之后我們搗蒜，倒入碗中，再加入一些醬油備用，把酸菜切成細(xì)絲之后用水洗一下，去掉咸味備用。
把肉煮熟之后就可以切成薄片，然后把切好的肉放到容器中，再加入蔥姜絲，在煸酸菜的時候使用用，蔥姜絲一起切好就可以備用，海米蒸好之后，取出這樣準(zhǔn)備好的食材就可以了。
起鍋燒油，放入蔥姜絲一起煸香，然后再加入切好的酸菜煸香，煸干之后我們把之前煮肉的原湯倒入其中，這時候再放入白肉和蒸好的海米，還有我們準(zhǔn)備好的水發(fā)的香菇，這時候我們還需要放入胡椒粉和雞精，等煮到肉有點波浪紋的時候，加入浸泡好的粉絲就可以關(guān)火吃了。
燉酸菜豬肉怎么做好吃
燉酸菜豬肉是一道家常菜，吃起來的味道還是不錯的，首先需要我們準(zhǔn)備好五花肉，紅苕粉，還需要大蔥，姜，花椒，大白菜，我們把大白菜洗干凈，晾干水汽之后就可以切成絲，裝入袋中，加入一勺鹽和一勺醋，拌勻之后繼續(xù)腌幾分鐘，然后扎緊袋口，用力的揉，等到白菜擠出水的時候就可以了，白菜水不能倒掉，出水之后把白菜用袋子裝著放入冰箱中，等上一周之后再打開，這樣就制作好了酸菜。先把五花肉炒熟，在鍋中放入姜片、花椒、蔥段以及適量水，等到水開之后就可以選擇下入五花肉，煮上10分鐘，等到肉熟之后就可以撈起，切成片，同時肉湯也需要我們留著，等一會兒再用。在鍋中加入底油，熱了之后就可以下蔥段和姜片爆香，再下入五花肉，爆出油之后就可以下入酸菜一起炒，然后加入肉湯、泡軟的紅苕粉，轉(zhuǎn)成中火，在其中加鹽調(diào)味，燉熟之后，淋熱油就可以吃了。
酸菜不能和什么一起吃
吃酸菜的時候存在一定搭配禁忌，首先酸菜是不適合和柿子一起吃的，因為酸菜屬于偏寒的一種食物，而柿子是一種涼性的食品，一起吃是容易對腸胃造成負(fù)擔(dān)的，會容易導(dǎo)致胃痛、腹瀉等問題的。
吃酸菜的時候還應(yīng)該避免搭配豬肝，豬肝中含有大量的銅離子，這種物質(zhì)會促使酸菜中的維生素C出現(xiàn)氧化反應(yīng)，會導(dǎo)致我們體內(nèi)營養(yǎng)素吸收受阻，影響酸菜的營養(yǎng)價值。
酸菜豬肉的營養(yǎng)價值
酸菜豬肉是非常有營養(yǎng)的一種食物，首先其中是含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中還有無機(jī)鹽、維生素以及各種的脂肪酸，再加上其中有甘油三脂和我們?nèi)梭w所必需的氨基酸，這些都是我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，吃酸菜豬肉就可以幫助人體提供血紅素，這樣就可以幫助我們補(bǔ)血益氣，同時酸菜豬肉吃起來的味道香醇、清淡爽口，其中含有大量的乳酸菌、膳食纖維等物質(zhì)存在，是可以促進(jìn)腸胃健康的。
燉酸菜豬肉是非常美味的一道菜，首先這道菜是比較家常的，而且吃起來的味道也不錯，因此就受到了人們的喜愛，但是雖然說燉酸菜豬肉吃起來味道不錯，但是也需要我們掌握燉酸菜豬肉的做法，這樣才可以讓燉酸菜豬肉的味道更好。
很多人在燉土豆的時候，要么就是化了，要么燉不出想要的口感，這都是因為燉的時間太長或者太短，所以口感上沒有達(dá)標(biāo)，土豆怎么做，首先要看搭配的是什么食物，比如一般都是搭配肉食來做的，紅燒肉燉土豆是非常傳統(tǒng)完美的結(jié)合，不僅營養(yǎng)價值高，口感也相當(dāng)不錯。
紅燒肉燉土豆
材料
主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
做法
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯（沒有就用清水)，大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包），把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說明肉爛了）最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
雞腿燉土豆
材料
雞腿：4個、土豆：1個大個子的、胡蘿卜：1個（不喜歡就不加）、料酒，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，糖，鹽：適量，尖椒：適量
做法
1.把雞腿洗干凈，用廚房紙吸走水份，在雞腿上拿刀劃幾下方便入味兒
2.鍋中到油，小火，把雞腿放入鍋中煎，兩面金黃就OK啦，土豆胡蘿卜切塊倒入鍋中，翻炒一下，火開到正常大小，再把尖椒放進(jìn)去炒一下
3.倒入料酒，生抽，老抽，五香粉胡椒粉，糖，翻炒，這個量全憑自己喜好和經(jīng)驗，中餐這方面還是比較隨意，不像烘培類要求精確，然后加入熱水和所有食材齊平，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉25分鐘左右，出鍋前根據(jù)口味選擇是否在加點鹽。
牛肉燉土豆
材料
主料：土豆３００克，牛肉４００克，
輔料：洋蔥５０克，大豆色拉油７０克，
調(diào)料：高湯，料酒，精鹽各適量。
做法
1、土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊，用沸水焯燙一下，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條。
２、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然后下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水后，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開后改用小火煮熟。
３、牛肉八九成熟后放入土豆，洋蔥煮熟即可。
人們對美食的要求現(xiàn)在越來越高了，之前只是覺得美食好吃，美食看起來食欲比較好，有眼觀價值，這樣的食物人們都會覺得好吃，會頻繁的選擇，但是現(xiàn)代的人講究的是美食的營養(yǎng)，好吃不算，營養(yǎng)高，味道美才是人們喜歡吃的，很多人現(xiàn)在特別喜歡吃土豆西紅柿來燉豬肉，那么這個土豆西紅柿燉豬肉的做法有哪些呢?
做法一
做法：
主料：
豬肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黃皮)500克,洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：
鹽5克,姜5克,植物油25克
制作:
1. 豬肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用;
2. 土豆削皮后切3厘米大小的塊;
3. 洋蔥分成3厘米左右的片;
4. 西紅柿經(jīng)開水燙后，去皮，用手撕成小塊;
5. 鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒;
6. 入豬肉和土豆翻炒數(shù)十次后，加西紅柿和清湯;
7. 燒沸后再改用中火燉至豬肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽;
8. 再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
食譜相克折疊編輯本段
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導(dǎo)致腹脹、腹瀉; 洋蔥也不宜與黃魚同食
做法二
1剔骨豬肉洗凈泡去血水
2肉放鍋內(nèi)加水，沒過豬肉，加除鹽外的所有調(diào)料入鍋，先大火燒沸轉(zhuǎn)小火慢慢燉至肉熟。(想省事可以先用壓力鍋將豬肉燉一下，不過要損失一部分好口味)
3加土豆繼續(xù)燉至肉軟爛后加番茄
4加鹽調(diào)味出鍋
營養(yǎng)價值
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡(可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著)。
如果自己想要吃土豆西紅柿燉豬肉，那么在自己做的時候就可以按照我們上面這些介紹方法來讓自己做出一道美味的食物，并且保證讓大家做成功，制作這個西紅柿土豆豬肉的時候也可以從中改善，上面肉的營養(yǎng)價值更高就可以選擇什么養(yǎng)的肉類食物。
土豆這種食物可以說非常的百搭，很多美味食物當(dāng)中都是有土豆存在的，比如日常家庭當(dāng)中吃的燉菜，就可以加入一些土豆。更何況，土豆當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)，尤其是鐵、鋅等營養(yǎng)元素，含量是非常高的，人吃了自然是給身體帶來很多益處的。那么，土豆胡蘿卜燉豬肉怎么做?
用料
材料
用量
豬肉 300g
土豆 3個
胡蘿卜 4根
生抽
老抽
冰糖
料酒
鹽
姜
做法
1. 豬肉切塊，過開水去血沫，同時加姜和料酒去腥。(尤其英國肉類不放血，非常腥)
2. 土豆胡蘿卜去皮，切滾刀塊。
3. 去過血水的豬肉與土豆胡蘿卜一起放入燉鍋，依個人口味加生抽，老抽，冰糖，加水沒過食材，大火煮開。
4. 水開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時到1.5小時。待湯汁幾乎收干，加適量鹽調(diào)味后即可關(guān)火出鍋。
專家談民俗
二十六燉豬肉，吃的主題登場了，從這一天開始一直到臘月二十八，是人們準(zhǔn)備年飯、年菜的時間。過年要置辦年貨，對于天津人來說，這年貨就單指節(jié)日生活的吃食。俗話說民以食為天，天津人更有一個“衛(wèi)嘴子”的別名，足以說明吃在天津人心中，絕對要排在第一。
其實燉豬肉并不是人們想象中的那樣，支一口大鍋，里面燉著熱氣騰騰的肉。在過去，豬肉是指將一年的葷腥準(zhǔn)備出來，這一天屠宰牲畜，不僅要把過年期間的肉燉出來，還要準(zhǔn)備一口大缸，把剩下的肉按照一層肉一層鹽的方式制成臘肉，是平常人家一年解饞才吃的葷腥。這樣用一天的時間來準(zhǔn)備，也許還不夠呢。
臘月二十左右，人們開始采買魚、肉、蔬菜和干鮮果，但由于很多家庭都是在臘月二十以后才能從店鋪拿到年終的“饋送”，或是遠(yuǎn)行人帶回積蓄，使得置辦年貨的時間往后推遲。天津的街面上，為人們過年預(yù)備的各類年貨用品，從臘月二十五開始就全部上市了，俗稱“上全街(gai)”。這幾天，一家人共同采買年貨，或是一起動手制作年飯，顯得其樂融融。
對于天津人忙年的熱鬧勁兒，從楊柳青年畫上就可以找到痕跡，因為楊柳青年畫就是一幅描寫不盡的世俗生活畫卷，是百姓對豐衣足食的向往。天津人過年有貼年畫的習(xí)俗，年畫花花綠綠的顏色正好為過年增添喜慶氣氛，而楊柳青年畫的內(nèi)容，也與人們的生活緊密相連，表達(dá)了人們的美好愿望，其中反映除夕“一夜連兩歲，五更分二年”情景的年畫，以及預(yù)示富貴的金玉滿堂，都是大家選購的主要內(nèi)容。
蕓豆的做法是有很多的，而且不同做法的蕓豆所用到的材料其實也是有一定的區(qū)別的，其中就包括了燉蕓豆的這種做法，蕓豆這種食物是比較常見的并且有營養(yǎng)價值的食物，燉蕓豆這道菜系是有一定的講究的，但是很多人都不知道它的具體做法，那么燉蕓豆怎么燉好吃呢？
蕓豆是一種可以食用的豆科植物。學(xué)名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。嫩莢或種子可作鮮菜，也可加工制罐、腌漬、冷凍與干制。是屬于薔薇目豆科的植物。
總狀花序腋生，蝶形花。花冠白、黃、淡紫或紫等色。自花傳粉，少數(shù)能異花傳粉。每花序有花數(shù)朵至10余朵，一般結(jié)2～6莢。
蕓豆屬短日照植物，但多數(shù)品種對日照長短的要求不嚴(yán)格，栽培季節(jié)主要受溫度的制約。中國的西北和東北地區(qū)在春夏栽培；華北、長江流域和華南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等成分。
蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍。每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。[1]其蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。蕓豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。
將豬肉洗凈，切成肉片；
將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、淀粉，抓拌均勻。再放入少許油，抓拌均勻；
蕓豆掐去兩頭及絲，揪成長段，洗凈；
洋蔥洗凈，切??；
蒜去皮，切粒；
土豆去皮，洗凈，切塊；
胡蘿卜去皮，洗凈，切塊；
高壓鍋放入火上，放入適量油，待油溫高后放入洋蔥、蒜粒，翻炒。放入醬，翻炒；
放入肉片，翻炒；
放入土豆、胡蘿卜、鹽、雞精，翻炒；
倒入少量開水，翻炒均勻；
蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火，閥響后1分鐘，關(guān)火。靜置5分鐘左右可以揭蓋后揭開鍋蓋，若鍋內(nèi)湯較多可以再大火收下湯汁；
土豆跟蕓豆這種東西相信大家應(yīng)該都有吃過，這兩種食物是可以混合搭配一起吃的，土豆跟蕓豆都是有一定的營養(yǎng)價值的，并且它們兩個的做法是非常多的，不同的做法做出來的味道跟口感其實是有一定的差別的，但是有時候做出來的口感卻是不盡人意，那么土豆燉蕓豆怎么做好吃？
土豆燉蕓豆是一道以土豆、蕓豆、豬肉為主要食材而制作的一道美食。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。蕓豆味甘性平,有溫中下氣、利腸胃、益腎、補(bǔ)元氣、等功效。
做法一。原料：蕓豆300克，土豆300克，豬肉片50克，蔥姜蒜若干
配料：花生油，鹽，面醬（北方人的吃法），雞精
方法: 1、先把蕓豆抽絲掰成段（約一寸），將土豆切成塊，再將蔥姜切絲，以備用。
2、鍋內(nèi)放入兩湯匙油加熱，將面醬放入鍋里，讓油炸一下，蔥姜絲放入爆鍋，再下肉片略炒，加一小勺醬油，把蕓豆和土豆倒入鍋內(nèi)翻炒5分鐘，等到蕓豆變色后加水，不要太多。
3、待水開后，加入蒜末，加鹽，繼續(xù)翻炒幾下，大約10分鐘后放入雞精盛出即可。
做法二。原料：土豆1個，豆角200克。
輔料：姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克
方法：1、土豆洗凈，去皮，切長條；豆角擇洗干凈切段。
2、炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
3、倒入土豆繼續(xù)翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最后放鹽和味精即可。
提示：一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認(rèn)火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
做法三1、蕓豆(就是四季豆）掰段兒，土豆切滾刀塊兒，喜歡大的切大喜歡小的切小，但是不要太小。、五花肉切片或塊兒（不用五花肉也可，但一定要用肥瘦相間的肉）；
2、鍋中坐油，油熱后炒一下五花肉，炒出油；
3、加入土豆塊兒和蕓豆段兒不停翻炒兩三分鐘。這一步很重要哦；
4、倒入熱水，沒過菜四分之三；
5、轉(zhuǎn)中小火慢慢燉。燉到湯汁稍微變粘稠時加鹽調(diào)味；
6、接著燉到湯汁變少出鍋即可（不要全部燉干，也不要太多，湯泡米飯最好吃了）。
南瓜燉土豆這道菜一般我們是沒吃過的，多數(shù)地方的人都是把南瓜和土豆分開來吃的。然而南瓜燉土豆是可以放在一起食用，這道菜是一道地地道道的東北菜系，這兩種食物燉在一起不僅營養(yǎng)豐富，能夠預(yù)防多種疾病，而且還是一道不可多得的減肥菜。今天我們就來學(xué)習(xí)一下南瓜燉土豆的家常做法。
健康功效：南瓜：解毒、消腫、富含胡蘿卜素。土豆：和胃、解毒、消腫。豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣。
食材用料：南瓜適量 、土豆適量、豬肉適量、 蔥適量、姜適量、鹽適量、雞精適量、干紅辣椒適量、花椒粒適量、大料粒適量。
菜譜做法：
1.把豬肉切成厚片。
2.先把南瓜去籽，洗凈切成塊。
3.土豆去皮，洗凈切成塊。
4.把蔥切成小段，姜切成片。
5.鍋內(nèi)放入適量的油，油熱后放入花椒粒，大料粒，干紅辣椒，蔥，姜，爆出香味。
6.然后放入肉片翻炒。
7.然后放入南瓜和土豆繼續(xù)翻炒。
8.然后放入鹽，雞精，翻炒均勻后加入適量的水，和菜水平就可以了，然后蓋上鍋蓋燉煮。
9.燉到湯汁收干，就可以出出鍋了。
根據(jù)上邊的介紹步驟我們知道了南瓜燉土豆的家常做法，這道菜做法簡單，并且營養(yǎng)價值極高，關(guān)鍵是它對糖尿病等有很好地控制作用。再加上這道菜的所含的卡路里很低，是一款很適合肥胖人士減肥食用的菜譜。所以心動的話，就趕緊試試做做這款食療菜肴吧。
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