有機(jī)黑豬肉怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“有機(jī)黑豬肉怎么做好吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
有機(jī)黑豬肉是近幾年比較流行的一種肉品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，吃起來比較細(xì)嫩，可以說以前傳統(tǒng)的一些豬肉的做法，都適合有機(jī)黑豬肉?？烧艨芍?，可燉可炒。有機(jī)黑豬肉烹調(diào)出來的湯汁非常的濃郁，所以說在做燉菜的時(shí)候味道會(huì)更香，對(duì)人體也有很好的輔助調(diào)理的功效。
黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、有機(jī)黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色平分3.17，pH值為6.28，保水力為73.89%肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫰度為3.66kg等肉質(zhì)指標(biāo)均勻優(yōu)于外來瘦行豬肉;
2、有機(jī)黑豬肉氨基酸含量多達(dá)十幾種，對(duì)肉風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、賴氨酸以及構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量;
3、有機(jī)黑豬肉，次黃嘌呤核氨酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1-4天間，保證有機(jī)黑豬肉味鮮美，且保險(xiǎn)時(shí)間長(zhǎng);
4、有機(jī)黑豬肉肌纖維品種多，纖維直徑均比外來豬種的細(xì)，食用后肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好;
5、有機(jī)黑豬明顯高于外來豬種，肌肉中不飽和脂肪酸含量高，是有機(jī)黑豬肉鮮香味美的物質(zhì)基礎(chǔ)，特別是含硫氨基酸、胱氨酸含量較高。對(duì)人體有較高營(yíng)養(yǎng)和保健作用。常使用有機(jī)黑豬肉能降低心腦血管這幾種富貴病。
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黑豬肉相比于白豬肉來說，肉質(zhì)會(huì)更加的細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，尤其是在瘦肉里面含有不飽和脂肪酸，含有亞麻酸，有一定的保護(hù)肝臟的作用，對(duì)于提高免疫力水平也是比較好的，能夠抑制機(jī)體衰老，預(yù)防細(xì)胞老化，有一定的延年益壽的作用，用黑豬肉來做，具有湯汁濃郁的特點(diǎn)。
主料：豬腿肉300g、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)。
輔料：油適量、鹽適量、李錦記黑胡椒醬2勺、玉米淀粉1小勺、料酒1小勺、白糖1勺。
步驟
1.豬腿肉切片，加入少許醬油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、料酒、糖、1勺淀粉預(yù)先腌制15分鐘左右。
2.洋蔥、青椒洗凈后切小塊。
3.鍋燒熱后加入適量油，燒熱后放入幾片姜絲，再加入腌制過的豬腿肉翻炒。
4.肉片炒至略變白色時(shí)放入洋蔥、青椒一起翻炒。
5.翻炒過程中加入1勺料酒、2勺黑胡椒醬、少許雞精，將醬料翻炒勻。
6.加入醬料后約翻炒2分鐘，炒至肉片斷生、洋蔥略變軟后即可出鍋。
黑豬肉含有非常豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)還有維他命等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且膽固醇和脂肪的含量比普通的家養(yǎng)白豬低，而且黑豬肉的口感也比家豬要好很多，燉出來的湯不僅濃烈而且可以對(duì)人體起到保健的作用。
做法一
原料：豬后腿肉(帶皮)200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜面醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：
1、將豬肉刮洗干凈，切成4厘米寬的條，下湯鍋內(nèi)煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片;青蒜擇洗干凈，將白莖拍破，切成3厘米長(zhǎng)的段。mvZ食譜網(wǎng) 福州美食
2、鍋上火注入花生油，油熱后下肉片煸炒，待肉片卷花時(shí)，加入豆瓣醬、甜面醬繼續(xù)煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時(shí)加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。如果是后腿肉的話不建議包水餃的，后腿肉太瘦了，包出來不好吃煎包。
做法二
主料豬后腿肉100克
輔料生地2片大蒜2個(gè)大蔥半根干辣椒適量生抽適量老抽適量小蔥一點(diǎn)點(diǎn)
豬后腿肉的做法
1.
豬后腿肉清洗干凈，切成兩大塊，并將中間劃開，方便易熟。
2.
鍋里加水燒開，加入豬后腿肉煮出浮沫后撈出。
3.
砂鍋里加入半鍋水，加入干紅椒，大蒜，生姜，八角，香葉，大蔥燒開。
4.
加入豬后腿肉大火燉半小時(shí)，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。(不要燉太久了，肉太爛就不好切片了。)
5.
將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗里。
6.
加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。
做法三
原料：豬后腿肉(帶皮)200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜面醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：
1、將豬肉刮洗干凈，切成4厘米寬的條，下湯鍋內(nèi)煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片;青蒜擇洗干凈，將白莖拍破，切成3厘米長(zhǎng)的段。
2、鍋上火注入花生油，油熱后下肉片煸炒，待肉片卷花時(shí)，加入豆瓣醬、甜面醬繼續(xù)煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時(shí)加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。
排骨滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)腎養(yǎng)血?？梢灾委熌I虛體弱、產(chǎn)后體虛、便秘、燥咳等。排骨在我們生活中很常見，最大的特點(diǎn)就是補(bǔ)鈣，黑豬肉的效果遠(yuǎn)比家豬肉的效果更好，因?yàn)槲覀兩钪谐Ｒ姷陌棕i吃得多，動(dòng)得少，難得出來一次就是屠宰場(chǎng)，為了長(zhǎng)得快很多養(yǎng)豬人就會(huì)給豬吃一些含激素的東西，而黑豬肉是不含激素的。
做法一
主料：排骨 2根，薏米 60克，冬瓜 適量，生姜 4片，小蔥 1根，鹽 適量
制作步驟：
1、排骨洗凈，薏米事先泡一晚上。
2、排骨焯水后用溫水洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，倒入溫水(盡量多些)，放入生姜片和小蔥。
3、倒入薏米，蓋上蓋子加熱10分鐘左右。
4、加熱完后，蔥撈出，排骨和湯倒入另一鍋內(nèi)，加入切好的冬瓜塊，中火煮4、5分鐘左右。
5、煮完后放鹽調(diào)味，撒上蔥末燜一會(huì)兒出鍋。
做法二
主料:精排250g,大米100g,胡蘿卜半根,西蘭花適量
輔料:姜3片,大蒜3-4瓣,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,蠔油5ml,植物油2ml,魚露5ml,蔥段5g
1. 大米洗凈后放在清水中浸泡1小時(shí)。
2. 排骨用流動(dòng)水洗凈后用蠔油、老抽、生抽15ml、料酒、蔥段、姜片和大蒜腌至少1小時(shí)。
3. 砂鍋底部薄薄涂一層油，然后將泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂鍋中，表面倒入植物油。
4. 大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱約10分鐘。www.meichubang.com
5. 待米飯七成熟，即表面呈蜂窩狀空隙時(shí)，將排骨碼在米飯上，蓋上蓋子繼續(xù)小火燜12分鐘。
6. 期間，將胡蘿卜去皮切絲，西蘭花洗凈撕成小朵，用沸水焯熟。
7. 關(guān)火后蓋著鍋蓋繼續(xù)燜5分鐘，味道會(huì)更好。
8. 將魚露和剩余的生抽混合成調(diào)味汁。
9. 最后將蔬菜碼在排骨旁邊即可。
小貼士
1. 腌制排骨的配方為基礎(chǔ)口味，個(gè)人可根據(jù)自己的喜好加入豆豉醬、香辣醬等醬料來豐富排骨的口味。
2. 腌制排骨的時(shí)間至少要1個(gè)小時(shí)，如有時(shí)間可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。
3. 用砂鍋燜米飯時(shí)容易溢鍋，可將鍋蓋稍稍傾或用筷子將鍋蓋架起。
4. 如果喜歡焦焦的鍋巴，在把排骨放入砂鍋后，將1大勺植物油沿鍋邊倒入。
5. 生抽和魚露混合的調(diào)味汁吃的時(shí)候拌在排骨煲仔飯中即可，份量根據(jù)個(gè)人口味隨意調(diào)整。
做法三
主料:排骨800克,叉燒醬兩大勺,生抽兩大勺,蠔油兩大勺,蜂蜜一大勺
輔料:料酒一小勺,蒜末適量,紅曲粉一小勺
1. 排骨最好剁稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣才過癮哈，排骨用熱水洗凈，然后控干水分
2. 在排骨里加入料酒，生抽，蠔油，叉燒醬，蜂蜜
3. 加入剁碎的蒜末
4. 加入一小勺紅曲粉，不需要太多，過多會(huì)味道發(fā)苦，這個(gè)淘寶都有賣
5. 下手把調(diào)料跟排骨充分抓勻，多抓一會(huì)這樣更好入味
6. 拌勻以后把排骨裝入密閉的保鮮盒碼好，另一盆剩余的醬汁倒上面
7. 蓋上蓋子放冰箱腌制一個(gè)晚上，期間最好拿出來晃一下，方便入味，在這里再說一下，用密封性好的盒子非常重要，不然冰箱里都是叉燒醬的味道
8. 腌好以后的排骨均勻碼放在烤網(wǎng)上，肉多的一面朝上，滴掉多余的醬汁
9. 烤箱預(yù)熱200度，放入烤箱中層烤約40分鐘，底下接一個(gè)墊了錫紙的烤盤，這樣烤完清潔工作好做很多
10. 烤30分鐘以后排骨表面已經(jīng)有點(diǎn)焦黃，拿出翻一面，在另外一面重新刷一點(diǎn)醬汁上去繼續(xù)烤
11. 最后烤到兩面都看上去很干，表面有點(diǎn)焦黃就好了
12. 裝盤，放涼以后也好吃
做法四
排骨 ，煮熟的面條，蔥段，姜片，紅辣椒，花椒胡，八角，胡蘿卜，豆尖，料酒，醬油，胡椒粉，糖，鹽
做法 :
1.鍋中放油，放入姜片，蔥段，紅辣椒，炒出香味
2.放入排骨翻炒
3.加入醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，花椒，八角和適量的清水，小火燉煮30分鐘
4.將胡蘿卜和豆尖灼燙備用
5.煮好的排骨最后澆上水淀粉勾芡
6.碗中放好煮好的面條，鋪上蔬菜，澆上排骨和汁，撒上香蔥粒
純瘦肉最好的做法就是炒或是溜，魚香肉絲。咕嚕肉等。炒瘦肉的關(guān)鍵就是掌握好他的熟度，一定不要炒的太老，太老的話會(huì)影響口感，純瘦黑豬肉選擇用來煎豬排也是個(gè)不錯(cuò)的決定，而且做法特別簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)。
做法一
1、原材料的選擇是非常重要的。針對(duì)不同的烹調(diào)方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡(luò)豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡(jiǎn)單來說，豬肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆著紋路切：從市場(chǎng)上購(gòu)買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對(duì)于豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉腌一下：對(duì)于大多數(shù)炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會(huì)更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，充分?jǐn)嚢柚笤傧洛?，炒出來的肉就?huì)鮮嫩多汁并且不會(huì)韌。
4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會(huì)使豬肉會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，還會(huì)生成丙醛，而丙醛是一種強(qiáng)致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時(shí)間，也能保持豬肉的鮮嫩。
5、在開水中晃動(dòng)幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。
6、啤酒加干淀粉調(diào)糊：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個(gè)雞蛋，敲一個(gè)小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。
做法二
材料
豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克(最好是四川郫縣豆瓣醬)，老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1.芹菜去葉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。
2.豆腐干切成約5厘米長(zhǎng)的粗絲。
3.豬肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來，鏟出辣椒備用。
5.待鍋內(nèi)油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
做法三
椒鹽瘦肉
原料、瘦肉1000克，料酒20克，姜絲10克，胡椒25克，花椒10克，鹽10克，花生油1000克(實(shí)用50克)，芡粉50克，
作法、
1、瘦肉斬成2寸長(zhǎng)塊，加料酒，姜絲，少許鹽，閹半小時(shí)。
2、鍋中加油，油溫8成，芡粉加清水?dāng)嚢瑁龀蓾{以能掛上瘦肉不掉漿為好。
3、瘦肉放入漿中掛上糊。入油鍋中炸，至金黃色時(shí)，取出放入盤中。
4、洗凈鍋，胡椒、花椒磨成粉、加鹽，微火培至香辣。(此步關(guān)鍵)置至炸好的排條上即成。
做法四
香煎瘦肉。
材料：
瘦肉3塊，鹽，蒜粉，料酒。
做法：
1。先把瘦肉用刀背拍拍松，抹上鹽，蒜粉和料酒腌2個(gè)小時(shí)。
2。煎鍋燒熱，放一點(diǎn)油，慢慢的滑入瘦肉(最好用只毛巾抹干防止油濺)。
3。先大火煎至兩面為為發(fā)黃，然后轉(zhuǎn)小火，到基本煎熟后再開大火煎到瘦肉呈金黃色就好了~~。
大家對(duì)自己平時(shí)吃的豬肉有一些了解嗎，你們知道平時(shí)吃的豬肉是白豬肉還是黑豬肉嗎。其實(shí)，我們?cè)谄綍r(shí)食用白豬肉的次數(shù)是比較多的，對(duì)黑豬肉這種一般只有在一些比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，他們才會(huì)去經(jīng)常食用黑豬肉，黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們身體發(fā)育是有很大幫助的。
對(duì)于黑豬肉這種食材，我們制作它的方法有很多種，但主要的做法有胡蘿卜炒黑豬肉或者紅燒黑豬肉等，大家可以根據(jù)自己喜歡的做法來制作，這樣對(duì)你們食用黑豬肉比較適合。
現(xiàn)在市場(chǎng)上黑豬肉特別多，特此做了這道酥嫩黑豬肉。
口感酥嫩，味道鮮美。
方法/步驟
1、黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2、青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。
4、取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
注意事項(xiàng)
推薦理由：促進(jìn)消化，預(yù)防感冒?？梢栽黾幽芰俊?/p>
注意：黑豬肉一般是燉著吃，因?yàn)楹谪i的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，像咱普通炒菜做個(gè)芹菜炒肉最好別用黑豬肉，有人說黑豬肉不好吃嚼不動(dòng)還有個(gè)腥味還那么貴，其實(shí)是大家的吃法不正確，你下次試試我這個(gè)黑豬肉做法，你肯定就不會(huì)那么說了。
關(guān)于黑豬肉的組發(fā)，希望你們可以知道一些，對(duì)于文章介紹的胡蘿卜炒黑豬肉做法，你們可以在沒事的時(shí)候嘗試一下。胡蘿卜這種東西是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，在加上黑豬肉這種食材，我們炒出來的胡蘿卜黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量更高。
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用料：黑豬肉五花三層500g、料酒5湯勺、老抽2-3湯勺、生抽1-2湯勺、鹽1湯勺冰糖10顆花椒10粒、大料1顆、香葉1片、陳皮 拇指蓋大小、姜三五片、大蔥切段5cm長(zhǎng)的三四段、蒜三五瓣。
五花三層黑豬紅燒肉的做法
五花三層，切塊，麻將大小。
熱鍋，直接放進(jìn)豬肉，小火，小心翻面豬肉，慢慢熬出豬油，油鋪滿鍋底即可。
燒開水，緩緩倒入鍋內(nèi)，沒過肉。
放料酒，老抽，生抽，蔥姜蒜，香葉，大料，花椒，陳皮。
蓋鍋蓋，中小火，1.5小時(shí)。
放鹽，放冰糖，繼續(xù)15分鐘，開蓋收汁，這時(shí)候冰糖的效果會(huì)讓湯汁泛起泡泡，像熬糖漿一樣，每個(gè)泡泡都相對(duì)比較勻稱的時(shí)候，也就差不多了。
湯汁收好，關(guān)火，去掉所有調(diào)料，盛盤，淋汁，大功告成。
小貼士
1.用鑄鐵鍋?zhàn)罴?
2.調(diào)料因人而異，當(dāng)下飯菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜歡深色的肉肉了~。
3.中途如果需要加水要加開水，當(dāng)然盡量不加水 。
4.盡量少翻來翻去，以保證肉的形狀，當(dāng)然前提是也要保證別粘鍋了哦~。
相信對(duì)于豬肉大家是再熟悉不過了，因?yàn)槲覀冊(cè)谄綍r(shí)的生活當(dāng)中很容易吃得到的一種食物，而且豬肉做成紅燒肉是比較經(jīng)典的吃法了，但是應(yīng)該怎么做才更好吃呢，可以了解下我們的方法。
一、紅燒肉的做法
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個(gè)
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個(gè);鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話，用手捏捏就可以了)。
二、注意事項(xiàng):
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會(huì)好吃。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，適量食用能改善缺鐵性貧血等，因此受到了諸多人的喜愛。豬肉的吃法有很多，常見的味道比較好的做法有可樂燜豬肉、鹵豬肉、麻辣豬肉等，大家可以根據(jù)自己的口感選擇其中一種進(jìn)行嘗試。
一、可樂燜豬肉
材料
豬肉1條，可樂0.5罐，糖，醬油，鹽適量
做法
1.豬肉洗凈切塊，然后用糖、醬油、鹽腌一個(gè)晚上
2.煮之前，先把豬肉塊煎香，出一下油，沒有那么肥膩。。。
3.再把可樂倒入，燜至稍可樂減少。。。收火
二、鹵豬肉
材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準(zhǔn)，浸泡半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)，以去除血水;
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢鹵制半個(gè)小時(shí)左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調(diào)節(jié)鹵制時(shí)間;
3.關(guān)火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時(shí)，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現(xiàn)在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那么大顆的;桂皮大約為5CM;干辣椒根據(jù)喜好添加。
三、麻辣豬肉
材料
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗(也可不用)，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽
做法
1.前腿肉先切成片，再切成絲
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好
4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用
5.轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份
7.肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可。
豬肉是人們消耗得最多的一種肉，豬身上的肉有多種分類，瘦肉所含蛋白質(zhì)的量遠(yuǎn)高于肥肉，另外豬肉還含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素等對(duì)健康很有好處的營(yíng)養(yǎng)，吃豬肉具有滋陰潤(rùn)燥的作用，尤其有非常好的補(bǔ)虛效果，而豬肉的烹飪方法非常多，下面教大家把豬肉片做成豐富的美食來吃。
第一、黃瓜炒豬肉片
材料
主料：五花豬肉150克，黃瓜250克，輔料：水發(fā)木耳5克，大蔥25克，調(diào)料：芝麻油75克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克
做法
1、將豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克淀粉，攪拌均勻。
2、再將黃瓜洗凈，去皮，籽，切成薄片；蔥切成2厘米長(zhǎng)的絲，生姜、大蒜均切成片；水發(fā)木耳摘洗干凈，撒成小片。
3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克淀粉，少許雞湯勾兌成芡汁。
4、炒鍋凈后燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時(shí)下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發(fā)木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。
第二、干香咖哩豬肉片
材料
咖哩粉100g(購(gòu)買指明印度風(fēng)味咖哩肉類粉末）
豬里脊肉1Kg+(切薄片）
食油
蒜蓉1顆（大小10瓣）
老姜6-7片（切絲）
大洋蔥1個(gè)（切絲）
鹽
指天椒7-8條（切碎）
咖哩葉3-4支（40葉+）
香蘭葉1片（切幼）
濃郁椰漿2湯匙碗
酸柑汁1茶匙
白糖1茶匙
1瓶（1L）食水
青瓜1條（切片）
做法
1、首先咖哩粉干腌制里脊肉片。
2、文火熱鑊燒油煸香蒜蓉姜絲鹽。
3、倒入辣椒膏/咖哩葉一起慢火翻炒香辣刺鼻。
4、放入咖哩粉里脊肉片開始微火不停翻炒。注意：耐心間中反復(fù)灑幾滴水并鏟至鑊底以免食材粘鑊。
5、看似食材7-8分熟時(shí)，投入香蘭葉碎/指天椒碎然后參下酸柑汁和白糖。
6、繼續(xù)反復(fù)灑幾滴水并鏟至鑊底一直到食材溢出紅油。
7、最后把濃郁椰漿加入還是一樣微火，不停鏟至鑊底以至食材參透香味即可盛入大口碗中。
第三、蘿卜炒豬肉片
材料
白蘿卜半根，豬梅花火鍋肉片六片，蔥花些許，姜一片，鹽些許，味精些許，味霖一大匙，酒些許，酒一大匙，鹽些許，太白粉一小匙
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切薄片，豬肉片洗凈切成易入口大小，用醃料醃15分鐘。蔥切蔥花，姜切末。
2、熱鍋，倒入一匙橄欖油，爆香部分蔥花與姜末，放肉片下去翻炒至略變色，放蘿卜片下去一起炒，至肉色變熟，倒調(diào)料下去大火炒勻，撒上剩余蔥花即可。
豬肉是很常見的食物，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且這樣 是對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充都是非常不錯(cuò)，不過對(duì)豬肉的制作，也是也好有一定方式方法，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何做最佳，那野豬肉也是很好吃，對(duì)這樣豬肉在購(gòu)買上，也是很難，那野豬肉怎么做好吃呢，這個(gè)問題也是很多人不清楚的。
那野豬肉怎么做好吃呢，它的制作方法也是比較多，對(duì)這樣豬肉制作上，在制作技巧上，都是要進(jìn)行了解，使得制作的時(shí)候，也是能夠順利進(jìn)行，對(duì)人體各方面，都不會(huì)有損害。
野豬肉怎么做好吃：
野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。
調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤(rùn)透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。
效果：野豬肉對(duì)治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。
燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料：野豬里脊、金針菇
調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
制作方法：1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內(nèi)留低油，加入高級(jí)李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
效果：滑嫩爽口回味悠長(zhǎng)
紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)
主料：野豬蹄膀一只
調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤即成。
效果：色澤紅亮、肉爛滑潤(rùn)、肥而不膩
串燒野豬肉(營(yíng)養(yǎng)豐富，增肥)
主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法：1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。
效果：色澤艷麗，形味美醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。
通過以上介紹，對(duì)野豬肉怎么做好吃呢，也是有著一些了解，因此對(duì)這樣豬肉制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，在食材搭配上，都是要注意適當(dāng)進(jìn)行，這樣對(duì)它的口感提高，也是有著一定幫助。
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