黑豬肉排骨怎么做好吃?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黑豬肉排骨怎么做好吃?》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
排骨滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)腎養(yǎng)血?？梢灾委熌I虛體弱、產(chǎn)后體虛、便秘、燥咳等。排骨在我們生活中很常見(jiàn)，最大的特點(diǎn)就是補(bǔ)鈣，黑豬肉的效果遠(yuǎn)比家豬肉的效果更好，因?yàn)槲覀兩钪谐Ｒ?jiàn)的白豬吃得多，動(dòng)得少，難得出來(lái)一次就是屠宰場(chǎng)，為了長(zhǎng)得快很多養(yǎng)豬人就會(huì)給豬吃一些含激素的東西，而黑豬肉是不含激素的。
做法一
主料：排骨 2根，薏米 60克，冬瓜 適量，生姜 4片，小蔥 1根，鹽 適量
制作步驟：
1、排骨洗凈，薏米事先泡一晚上。
2、排骨焯水后用溫水洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，倒入溫水(盡量多些)，放入生姜片和小蔥。
3、倒入薏米，蓋上蓋子加熱10分鐘左右。
4、加熱完后，蔥撈出，排骨和湯倒入另一鍋內(nèi)，加入切好的冬瓜塊，中火煮4、5分鐘左右。
5、煮完后放鹽調(diào)味，撒上蔥末燜一會(huì)兒出鍋。
做法二
主料:精排250g,大米100g,胡蘿卜半根,西蘭花適量
輔料:姜3片,大蒜3-4瓣,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,蠔油5ml,植物油2ml,魚(yú)露5ml,蔥段5g
1. 大米洗凈后放在清水中浸泡1小時(shí)。
2. 排骨用流動(dòng)水洗凈后用蠔油、老抽、生抽15ml、料酒、蔥段、姜片和大蒜腌至少1小時(shí)。
3. 砂鍋底部薄薄涂一層油，然后將泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂鍋中，表面倒入植物油。
4. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱約10分鐘。www.meichubang.com
5. 待米飯七成熟，即表面呈蜂窩狀空隙時(shí)，將排骨碼在米飯上，蓋上蓋子繼續(xù)小火燜12分鐘。
6. 期間，將胡蘿卜去皮切絲，西蘭花洗凈撕成小朵，用沸水焯熟。
7. 關(guān)火后蓋著鍋蓋繼續(xù)燜5分鐘，味道會(huì)更好。
8. 將魚(yú)露和剩余的生抽混合成調(diào)味汁。
9. 最后將蔬菜碼在排骨旁邊即可。
小貼士
1. 腌制排骨的配方為基礎(chǔ)口味，個(gè)人可根據(jù)自己的喜好加入豆豉醬、香辣醬等醬料來(lái)豐富排骨的口味。
2. 腌制排骨的時(shí)間至少要1個(gè)小時(shí)，如有時(shí)間可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。
3. 用砂鍋燜米飯時(shí)容易溢鍋，可將鍋蓋稍稍傾或用筷子將鍋蓋架起。
4. 如果喜歡焦焦的鍋巴，在把排骨放入砂鍋后，將1大勺植物油沿鍋邊倒入。
5. 生抽和魚(yú)露混合的調(diào)味汁吃的時(shí)候拌在排骨煲仔飯中即可，份量根據(jù)個(gè)人口味隨意調(diào)整。
做法三
主料:排骨800克,叉燒醬兩大勺,生抽兩大勺,蠔油兩大勺,蜂蜜一大勺
輔料:料酒一小勺,蒜末適量,紅曲粉一小勺
1. 排骨最好剁稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣才過(guò)癮哈，排骨用熱水洗凈，然后控干水分
2. 在排骨里加入料酒，生抽，蠔油，叉燒醬，蜂蜜
3. 加入剁碎的蒜末
4. 加入一小勺紅曲粉，不需要太多，過(guò)多會(huì)味道發(fā)苦，這個(gè)淘寶都有賣(mài)
5. 下手把調(diào)料跟排骨充分抓勻，多抓一會(huì)這樣更好入味
6. 拌勻以后把排骨裝入密閉的保鮮盒碼好，另一盆剩余的醬汁倒上面
7. 蓋上蓋子放冰箱腌制一個(gè)晚上，期間最好拿出來(lái)晃一下，方便入味，在這里再說(shuō)一下，用密封性好的盒子非常重要，不然冰箱里都是叉燒醬的味道
8. 腌好以后的排骨均勻碼放在烤網(wǎng)上，肉多的一面朝上，滴掉多余的醬汁
9. 烤箱預(yù)熱200度，放入烤箱中層烤約40分鐘，底下接一個(gè)墊了錫紙的烤盤(pán)，這樣烤完清潔工作好做很多
10. 烤30分鐘以后排骨表面已經(jīng)有點(diǎn)焦黃，拿出翻一面，在另外一面重新刷一點(diǎn)醬汁上去繼續(xù)烤
11. 最后烤到兩面都看上去很干，表面有點(diǎn)焦黃就好了
12. 裝盤(pán)，放涼以后也好吃
做法四
排骨 ，煮熟的面條，蔥段，姜片，紅辣椒，花椒胡，八角，胡蘿卜，豆尖，料酒，醬油，胡椒粉，糖，鹽
做法 :
1.鍋中放油，放入姜片，蔥段，紅辣椒，炒出香味
2.放入排骨翻炒
3.加入醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，花椒，八角和適量的清水，小火燉煮30分鐘
4.將胡蘿卜和豆尖灼燙備用
5.煮好的排骨最后澆上水淀粉勾芡
6.碗中放好煮好的面條，鋪上蔬菜，澆上排骨和汁，撒上香蔥粒
ys630.COm精選閱讀
有機(jī)黑豬肉是近幾年比較流行的一種肉品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，吃起來(lái)比較細(xì)嫩，可以說(shuō)以前傳統(tǒng)的一些豬肉的做法，都適合有機(jī)黑豬肉?？烧艨芍螅蔁蹩沙?。有機(jī)黑豬肉烹調(diào)出來(lái)的湯汁非常的濃郁，所以說(shuō)在做燉菜的時(shí)候味道會(huì)更香，對(duì)人體也有很好的輔助調(diào)理的功效。
黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、有機(jī)黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色平分3.17，pH值為6.28，保水力為73.89%肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫰度為3.66kg等肉質(zhì)指標(biāo)均勻優(yōu)于外來(lái)瘦行豬肉;
2、有機(jī)黑豬肉氨基酸含量多達(dá)十幾種，對(duì)肉風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、賴氨酸以及構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量;
3、有機(jī)黑豬肉，次黃嘌呤核氨酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1-4天間，保證有機(jī)黑豬肉味鮮美，且保險(xiǎn)時(shí)間長(zhǎng);
4、有機(jī)黑豬肉肌纖維品種多，纖維直徑均比外來(lái)豬種的細(xì)，食用后肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好;
5、有機(jī)黑豬明顯高于外來(lái)豬種，肌肉中不飽和脂肪酸含量高，是有機(jī)黑豬肉鮮香味美的物質(zhì)基礎(chǔ)，特別是含硫氨基酸、胱氨酸含量較高。對(duì)人體有較高營(yíng)養(yǎng)和保健作用。常使用有機(jī)黑豬肉能降低心腦血管這幾種富貴病。
黑豬肉相比于白豬肉來(lái)說(shuō)，肉質(zhì)會(huì)更加的細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，尤其是在瘦肉里面含有不飽和脂肪酸，含有亞麻酸，有一定的保護(hù)肝臟的作用，對(duì)于提高免疫力水平也是比較好的，能夠抑制機(jī)體衰老，預(yù)防細(xì)胞老化，有一定的延年益壽的作用，用黑豬肉來(lái)做，具有湯汁濃郁的特點(diǎn)。
主料：豬腿肉300g、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)。
輔料：油適量、鹽適量、李錦記黑胡椒醬2勺、玉米淀粉1小勺、料酒1小勺、白糖1勺。
步驟
1.豬腿肉切片，加入少許醬油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、料酒、糖、1勺淀粉預(yù)先腌制15分鐘左右。
2.洋蔥、青椒洗凈后切小塊。
3.鍋燒熱后加入適量油，燒熱后放入幾片姜絲，再加入腌制過(guò)的豬腿肉翻炒。
4.肉片炒至略變白色時(shí)放入洋蔥、青椒一起翻炒。
5.翻炒過(guò)程中加入1勺料酒、2勺黑胡椒醬、少許雞精，將醬料翻炒勻。
6.加入醬料后約翻炒2分鐘，炒至肉片斷生、洋蔥略變軟后即可出鍋。
黑豬肉含有非常豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)還有維他命等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且膽固醇和脂肪的含量比普通的家養(yǎng)白豬低，而且黑豬肉的口感也比家豬要好很多，燉出來(lái)的湯不僅濃烈而且可以對(duì)人體起到保健的作用。
做法一
原料：豬后腿肉(帶皮)200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜面醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：
1、將豬肉刮洗干凈，切成4厘米寬的條，下湯鍋內(nèi)煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片;青蒜擇洗干凈，將白莖拍破，切成3厘米長(zhǎng)的段。mvZ食譜網(wǎng) 福州美食
2、鍋上火注入花生油，油熱后下肉片煸炒，待肉片卷花時(shí)，加入豆瓣醬、甜面醬繼續(xù)煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時(shí)加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。如果是后腿肉的話不建議包水餃的，后腿肉太瘦了，包出來(lái)不好吃煎包。
做法二
主料豬后腿肉100克
輔料生地2片大蒜2個(gè)大蔥半根干辣椒適量生抽適量老抽適量小蔥一點(diǎn)點(diǎn)
豬后腿肉的做法
1.
豬后腿肉清洗干凈，切成兩大塊，并將中間劃開(kāi)，方便易熟。
2.
鍋里加水燒開(kāi)，加入豬后腿肉煮出浮沫后撈出。
3.
砂鍋里加入半鍋水，加入干紅椒，大蒜，生姜，八角，香葉，大蔥燒開(kāi)。
4.
加入豬后腿肉大火燉半小時(shí)，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。(不要燉太久了，肉太爛就不好切片了。)
5.
將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗里。
6.
加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。
做法三
原料：豬后腿肉(帶皮)200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜面醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：
1、將豬肉刮洗干凈，切成4厘米寬的條，下湯鍋內(nèi)煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片;青蒜擇洗干凈，將白莖拍破，切成3厘米長(zhǎng)的段。
2、鍋上火注入花生油，油熱后下肉片煸炒，待肉片卷花時(shí)，加入豆瓣醬、甜面醬繼續(xù)煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時(shí)加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。
純瘦肉最好的做法就是炒或是溜，魚(yú)香肉絲。咕嚕肉等。炒瘦肉的關(guān)鍵就是掌握好他的熟度，一定不要炒的太老，太老的話會(huì)影響口感，純瘦黑豬肉選擇用來(lái)煎豬排也是個(gè)不錯(cuò)的決定，而且做法特別簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)。
做法一
1、原材料的選擇是非常重要的。針對(duì)不同的烹調(diào)方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡(luò)豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，豬肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆著紋路切：從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉腌一下：對(duì)于大多數(shù)炒肉的菜式來(lái)講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會(huì)更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，充分?jǐn)嚢柚笤傧洛?，炒出?lái)的肉就會(huì)鮮嫩多汁并且不會(huì)韌。
4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來(lái)解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來(lái)解凍。用熱水解凍，會(huì)使豬肉會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，還會(huì)生成丙醛，而丙醛是一種強(qiáng)致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時(shí)間，也能保持豬肉的鮮嫩。
5、在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。
6、啤酒加干淀粉調(diào)糊：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個(gè)雞蛋，敲一個(gè)小口子，讓雞蛋清流出來(lái)，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來(lái)分鐘，再下鍋炒。
做法二
材料
豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克(最好是四川郫縣豆瓣醬)，老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1.芹菜去葉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。
2.豆腐干切成約5厘米長(zhǎng)的粗絲。
3.豬肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來(lái)，鏟出辣椒備用。
5.待鍋內(nèi)油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤(pán)，撒上花椒粉即成。
做法三
椒鹽瘦肉
原料、瘦肉1000克，料酒20克，姜絲10克，胡椒25克，花椒10克，鹽10克，花生油1000克(實(shí)用50克)，芡粉50克，
作法、
1、瘦肉斬成2寸長(zhǎng)塊，加料酒，姜絲，少許鹽，閹半小時(shí)。
2、鍋中加油，油溫8成，芡粉加清水?dāng)嚢瑁龀蓾{以能掛上瘦肉不掉漿為好。
3、瘦肉放入漿中掛上糊。入油鍋中炸，至金黃色時(shí)，取出放入盤(pán)中。
4、洗凈鍋，胡椒、花椒磨成粉、加鹽，微火培至香辣。(此步關(guān)鍵)置至炸好的排條上即成。
做法四
香煎瘦肉。
材料：
瘦肉3塊，鹽，蒜粉，料酒。
做法：
1。先把瘦肉用刀背拍拍松，抹上鹽，蒜粉和料酒腌2個(gè)小時(shí)。
2。煎鍋燒熱，放一點(diǎn)油，慢慢的滑入瘦肉(最好用只毛巾抹干防止油濺)。
3。先大火煎至兩面為為發(fā)黃，然后轉(zhuǎn)小火，到基本煎熟后再開(kāi)大火煎到瘦肉呈金黃色就好了~~。
在我們的生活中，很多人都特別喜歡吃排骨，因?yàn)榕殴堑臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，排骨不僅做菜的時(shí)候可以做成排骨吃，還可以用排骨煲湯喝，而且牛排骨和豬排骨相比，牛排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是更高的，很多人都想既營(yíng)養(yǎng)又美味，那么，牛排骨怎么做好吃呢，下面小編來(lái)給大家介紹
步驟
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過(guò)水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒(méi)水分了，就倒入開(kāi)水開(kāi)始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開(kāi)的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
材料：牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買(mǎi)的時(shí)候叫賣(mài)家?guī)湍愣绾??；貋?lái)焯水
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過(guò)排骨
3.水燒開(kāi)后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4.開(kāi)大火收汁
大家對(duì)自己平時(shí)吃的豬肉有一些了解嗎，你們知道平時(shí)吃的豬肉是白豬肉還是黑豬肉嗎。其實(shí)，我們?cè)谄綍r(shí)食用白豬肉的次數(shù)是比較多的，對(duì)黑豬肉這種一般只有在一些比較發(fā)達(dá)的地區(qū)，他們才會(huì)去經(jīng)常食用黑豬肉，黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，它含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于我們身體發(fā)育是有很大幫助的。
對(duì)于黑豬肉這種食材，我們制作它的方法有很多種，但主要的做法有胡蘿卜炒黑豬肉或者紅燒黑豬肉等，大家可以根據(jù)自己喜歡的做法來(lái)制作，這樣對(duì)你們食用黑豬肉比較適合。
現(xiàn)在市場(chǎng)上黑豬肉特別多，特此做了這道酥嫩黑豬肉。
口感酥嫩，味道鮮美。
方法/步驟
1、黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2、青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過(guò)一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。
4、取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時(shí)，倒入過(guò)完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)
推薦理由：促進(jìn)消化，預(yù)防感冒?？梢栽黾幽芰俊?/p>
注意：黑豬肉一般是燉著吃，因?yàn)楹谪i的生長(zhǎng)期長(zhǎng)，像咱普通炒菜做個(gè)芹菜炒肉最好別用黑豬肉，有人說(shuō)黑豬肉不好吃嚼不動(dòng)還有個(gè)腥味還那么貴，其實(shí)是大家的吃法不正確，你下次試試我這個(gè)黑豬肉做法，你肯定就不會(huì)那么說(shuō)了。
關(guān)于黑豬肉的組發(fā)，希望你們可以知道一些，對(duì)于文章介紹的胡蘿卜炒黑豬肉做法，你們可以在沒(méi)事的時(shí)候嘗試一下。胡蘿卜這種東西是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，在加上黑豬肉這種食材，我們炒出來(lái)的胡蘿卜黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量更高。
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1.臘排骨洗凈，冷水入鍋大火煮沸后撇去浮沫
2.撈出洗凈后，重新加水，蔥、姜和黃酒轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，待排骨湯燉至發(fā)白可以關(guān)火保溫
3.鍋中倒入足量的植物油，下入姜片和蔥段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火鍋底料(或市售底料)，炒化，炒出香味
5.加入醪糟充分翻炒
6.倒入熬制好的臘排骨高湯，大火煮開(kāi)
7.后整鍋倒入電爐自帶的適合煮火鍋的湯鍋中
8.再視鍋中湯水的多少補(bǔ)一定的高湯(早前煮的，凍成冰塊保存了，可用作中途添水)
9.將整鍋火鍋湯料煮沸
10.燉高湯的時(shí)候就可以準(zhǔn)備各種配菜，洗凈，切片，碼料，裝盤(pán)備用
11.整鍋煮沸后轉(zhuǎn)小火再燉5分鐘即可開(kāi)涮，若咸度不夠還可補(bǔ)鹽
12.常見(jiàn)的重慶火鍋小料很簡(jiǎn)單，因?yàn)闇佌{(diào)味足夠，就是蒜泥加香油，能降溫提味即可，此外可按口味加少許鹽，一點(diǎn)香菜或者蔥花，喜辣的再加點(diǎn)剁碎的小米椒和二荊條都可
烹飪技巧：
1、高湯與調(diào)味：底料熬制好后，如何熬制符合個(gè)人口味的火鍋是比較靈活的，如辣椒和花椒的分量可按你的喜好，再比如我用了臘排骨湯和以前制作的冷凍高湯打底，而您還可用雞湯、骨頭湯打底；
2、夠美味的火鍋制作，需底料配高湯而非清水，可使火鍋鮮上加鮮。高湯通常是牛肉、牛棒骨、整雞或雞架，小家制作時(shí)烹調(diào)一個(gè)普通肉湯就行。實(shí)在不想準(zhǔn)備高湯，那就加水吧，若是像我這樣自制底料記得補(bǔ)一點(diǎn)鹽增加咸度；
3、細(xì)節(jié)：火鍋湯倒入火鍋中時(shí)，講究的還要過(guò)濾一下湯渣，以防久煮的香料粘在燙涮的食物上影響口感，我省略了此步；
4、涮煮：正式涮火鍋時(shí)，不同原料下鍋有的煮，有的燙，有的涮，時(shí)間各不相同，這個(gè)就各自把握啦；
5、油脂比例：在店里吃牛油火鍋時(shí)表面的油脂不但把湯全部覆蓋住，且用筷子一試，表層的油還有一定厚度。自家火鍋底料如果牛油比例多些，浮油也會(huì)厚些，我在上篇也做了說(shuō)明，我的底料版本油脂比例低些。此外店家還有“老油”幫忙，自制火鍋往往不能比；
6、推薦的配菜有：毛肚、黃喉、鴨腸、千張、豆腐、西蘭花、萵筍、土豆、肥牛、豬里脊、蓮藕、茶樹(shù)菇、折耳根、杏鮑菇、生菜、芍粉(依你喜愛(ài)，在四川毛肚、鴨腸、肥牛啥的總是大受歡迎)。
羊排就是羊的排骨，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，吃起來(lái)味道鮮美，有很好的滋補(bǔ)的作用，具有益氣補(bǔ)虛的效果，具有補(bǔ)血活血的功效，羊肉排骨最常見(jiàn)的吃法就是燉，比如說(shuō)可以燉蕓豆，可以燉山藥等等，在冬天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┭蚺?，還有很好的驅(qū)寒保暖的作用，下面我們來(lái)看一下羊肉排骨怎么燉好吃。
羊肉排骨怎么燉好吃
簡(jiǎn)介 特點(diǎn)：羊排軟爛，蕓豆清鮮，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。具有益氣補(bǔ)虛，濕中暖下、補(bǔ)血活血、行氣止痛、生津養(yǎng)血、補(bǔ)肝益痛，清熱明目等功效。常食用可治療脾虛氣弱、倦怠乏力、瘀血腫痛、月經(jīng)不調(diào)、頭昏目眩、須發(fā)早白、視力減弱等癥。
材料
主料：羊排骨600克
配料：蕓豆200克，當(dāng)歸10克，黨參10克，女貞子5克
調(diào)料：料酒10克，精鹽4克，白糖10克，味精2克，雞精3克，蔥段、姜片各15克
做法
1、將蕓豆擇洗干凈。羊排剁成段。
2、羊排入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋內(nèi)加水，下人當(dāng)歸、黨參、女貞子小火熬濃，撈出藥料。
4、下入羊排、蔥段、姜片、料酒、小火燉至九成爛。
5、下入蕓豆，加精鹽、雞精、白糖燉至熟透，加味精即成。
做法二
材料
羊排、山藥、蓮藕、枸杞、紅棗、大蔥、小蔥、姜
1、先將羊排清水洗個(gè)幾遍、然后燒鍋開(kāi)水、將洗過(guò)的羊排倒入鍋中焯一下、(可多焯一會(huì))撈出在用清水沖一邊、把鍋中的臟水倒掉、最好刷一下、、然后在加入一鍋干凈的水、把羊排放入、然后大蔥切段、姜切片、一起放入鍋中。大火燒大概40分鐘左右(可因人而異)
2、把蓮藕削皮切滾刀塊、然后沖洗幾遍、放盆清水將蓮藕泡入。
3、將鐵棍山藥上面的毛去掉(火燒、削去、拔掉都可、火燒注意安全!)然后把上面的泥巴洗掉、要洗干凈哦~ 我是用鋼絲球擦山藥的、弄好之后切成大拇指大小的段、然后也是泡盆里、可以和蓮藕放在一起。羊排差不多的時(shí)候把盆里的水倒掉在把蓮藕和山藥洗一遍。
4、羊排差不多40分鐘左右放入洗凈的蓮藕和紅棗、然后在燉個(gè)15分鐘左右、放入山藥和枸杞燉15分鐘左右~關(guān)火悶一會(huì)~ 然后把小蔥切碎，灑在湯上。燉出的湯白白的 賣(mài)相很好呢~ (我是用電磁爐和不銹鋼的鍋燉的、全程沒(méi)有放任何調(diào)味料~ 我是放到湯碗后只放一點(diǎn)食鹽的)因個(gè)人口味把~ 你們也可以嘗試放調(diào)料、但是我覺(jué)得不要放的太雜了。謝謝大家~給大家分享了~
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