黑豬肉燒什么好吃
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《黑豬肉燒什么好吃》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃起來口感比較細(xì)膩，如果想要燉菜，可以選擇五花三層的黑豬肉，吃起來不但非常的香，同時(shí)對(duì)身體也很好的調(diào)理作用，當(dāng)然也不能過多食用，尤其是對(duì)于血脂較高的人士來說要少吃，畢竟豬肉的脂肪含量非常的高，過多食用對(duì)身體健康，容易造成不利影響。
用料：黑豬肉五花三層500g、料酒5湯勺、老抽2-3湯勺、生抽1-2湯勺、鹽1湯勺冰糖10顆花椒10粒、大料1顆、香葉1片、陳皮 拇指蓋大小、姜三五片、大蔥切段5cm長(zhǎng)的三四段、蒜三五瓣。
五花三層黑豬紅燒肉的做法
五花三層，切塊，麻將大小。
熱鍋，直接放進(jìn)豬肉，小火，小心翻面豬肉，慢慢熬出豬油，油鋪滿鍋底即可。
燒開水，緩緩倒入鍋內(nèi)，沒過肉。
放料酒，老抽，生抽，蔥姜蒜，香葉，大料，花椒，陳皮。
蓋鍋蓋，中小火，1.5小時(shí)。
放鹽，放冰糖，繼續(xù)15分鐘，開蓋收汁，這時(shí)候冰糖的效果會(huì)讓湯汁泛起泡泡，像熬糖漿一樣，每個(gè)泡泡都相對(duì)比較勻稱的時(shí)候，也就差不多了。
湯汁收好，關(guān)火，去掉所有調(diào)料，盛盤，淋汁，大功告成。
小貼士
1.用鑄鐵鍋?zhàn)罴?
2.調(diào)料因人而異，當(dāng)下飯菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜歡深色的肉肉了~。
3.中途如果需要加水要加開水，當(dāng)然盡量不加水 。
4.盡量少翻來翻去，以保證肉的形狀，當(dāng)然前提是也要保證別粘鍋了哦~。
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黑豬肉的肉質(zhì)會(huì)更加的細(xì)膩，吃起來口感會(huì)更加的美味，所以近些年來也比較流行吃黑豬肉，黑豬肉的做法非常的多，可以炒菜，可以做紅燒肉，也可以燜著吃，也可以蒸著吃，尤其是做漢族的比較經(jīng)典的紅燒肉，可以說口感不但細(xì)膩，而且吃起來肥而不膩，確實(shí)非常美味。
1黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。
4取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油。
6鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁，待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
黑豬肉好處
推薦理由：促進(jìn)消化，預(yù)防感冒?？梢栽黾幽芰?。
有機(jī)黑豬肉是近幾年比較流行的一種肉品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，吃起來比較細(xì)嫩，可以說以前傳統(tǒng)的一些豬肉的做法，都適合有機(jī)黑豬肉?？烧艨芍?，可燉可炒。有機(jī)黑豬肉烹調(diào)出來的湯汁非常的濃郁，所以說在做燉菜的時(shí)候味道會(huì)更香，對(duì)人體也有很好的輔助調(diào)理的功效。
黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1、有機(jī)黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色平分3.17，pH值為6.28，保水力為73.89%肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫰度為3.66kg等肉質(zhì)指標(biāo)均勻優(yōu)于外來瘦行豬肉;
2、有機(jī)黑豬肉氨基酸含量多達(dá)十幾種，對(duì)肉風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、賴氨酸以及構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量;
3、有機(jī)黑豬肉，次黃嘌呤核氨酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1-4天間，保證有機(jī)黑豬肉味鮮美，且保險(xiǎn)時(shí)間長(zhǎng);
4、有機(jī)黑豬肉肌纖維品種多，纖維直徑均比外來豬種的細(xì)，食用后肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好;
5、有機(jī)黑豬明顯高于外來豬種，肌肉中不飽和脂肪酸含量高，是有機(jī)黑豬肉鮮香味美的物質(zhì)基礎(chǔ)，特別是含硫氨基酸、胱氨酸含量較高。對(duì)人體有較高營(yíng)養(yǎng)和保健作用。常使用有機(jī)黑豬肉能降低心腦血管這幾種富貴病。
就目前的市場(chǎng)來看，生態(tài)黑豬肉的其價(jià)格是高于我們平時(shí)所買的豬肉，本身黑豬肉質(zhì)性溫和，風(fēng)味十分獨(dú)特，其中所含的四種人體所必需的氨基酸含量十分高。再加上其以生態(tài)自然的養(yǎng)殖方法，因此生態(tài)黑豬肉本身的肉質(zhì)十分鮮美，毒素激素等有害物質(zhì)含量極低。
1、黑豬肉為黑色，黑色為溫性，長(zhǎng)期食之身體會(huì)趨于溫，特別是身患不孕不育的朋友 ，由于長(zhǎng)期食用白豬肉，白色是寒性食物，長(zhǎng)期食之身體自然會(huì)偏于寒，養(yǎng)白豬的西方人為何人丁不旺，而中國近年來不孕不育癥卻為何逐年遞增？體寒、宮寒，廣寒宮里胚胎何以安居？
2、吃黑豬肉的好處是顯而易見的。
黑豬肉當(dāng)中對(duì)肉的風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸（含量0.94%），丙氨酸（含量1.10%），谷氨酸（含量3.12%）和賴氨酸（含量1.90%）以及半胱氨酸的含量，回原黑豬肉明顯高于白豬肉。
3、黑豬肌肉中總的不飽和脂肪酸明顯高于白豬肉，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量較高，食用后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用；
4、黑豬肉中平均百克肉含膽固醇52.15毫克，可減少高血壓，高血脂，冠心病等疾病的發(fā)生。而白豬肉中平均百克肉含膽固醇106.90毫克，是黑豬肉的兩倍，對(duì)人體有害。
5、氨基酸是人體必需的基本要素，如：蛋氨酸益心腦血管，利三高人群，防止老年癡呆。普通豬肉每千克含蛋氨酸181毫克，而回原有機(jī)黑豬肉每千克含量是560毫克。
6、而丙氨酸能促進(jìn)血中酒精分解作用，增強(qiáng)肝功能，有保肝護(hù)肝的作用，特別適合中老年人的保健。普通豬肉每千克含丙氨酸668毫克，而回原有機(jī)黑豬肉每千克含丙氨酸1110毫克。
7、精氨酸對(duì)提高育齡婦女卵子質(zhì)量數(shù)量，男子精子活力，增強(qiáng)肌肉活力，對(duì)激活性功能具有重要的作用。普通豬肉每千克含精氨酸737毫克，而回原黑豬肉每千克含精氨酸1300毫克。
總結(jié)：吃了黑豬肉對(duì)人體的好處是非常多的。
黑豬肉相比于白豬肉來說，肉質(zhì)會(huì)更加的細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，尤其是在瘦肉里面含有不飽和脂肪酸，含有亞麻酸，有一定的保護(hù)肝臟的作用，對(duì)于提高免疫力水平也是比較好的，能夠抑制機(jī)體衰老，預(yù)防細(xì)胞老化，有一定的延年益壽的作用，用黑豬肉來做，具有湯汁濃郁的特點(diǎn)。
主料：豬腿肉300g、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)。
輔料：油適量、鹽適量、李錦記黑胡椒醬2勺、玉米淀粉1小勺、料酒1小勺、白糖1勺。
步驟
1.豬腿肉切片，加入少許醬油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、料酒、糖、1勺淀粉預(yù)先腌制15分鐘左右。
2.洋蔥、青椒洗凈后切小塊。
3.鍋燒熱后加入適量油，燒熱后放入幾片姜絲，再加入腌制過的豬腿肉翻炒。
4.肉片炒至略變白色時(shí)放入洋蔥、青椒一起翻炒。
5.翻炒過程中加入1勺料酒、2勺黑胡椒醬、少許雞精，將醬料翻炒勻。
6.加入醬料后約翻炒2分鐘，炒至肉片斷生、洋蔥略變軟后即可出鍋。
黑豬肉含有非常豐富的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)還有維他命等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且膽固醇和脂肪的含量比普通的家養(yǎng)白豬低，而且黑豬肉的口感也比家豬要好很多，燉出來的湯不僅濃烈而且可以對(duì)人體起到保健的作用。
做法一
原料：豬后腿肉(帶皮)200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜面醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：
1、將豬肉刮洗干凈，切成4厘米寬的條，下湯鍋內(nèi)煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片;青蒜擇洗干凈，將白莖拍破，切成3厘米長(zhǎng)的段。mvZ食譜網(wǎng) 福州美食
2、鍋上火注入花生油，油熱后下肉片煸炒，待肉片卷花時(shí)，加入豆瓣醬、甜面醬繼續(xù)煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時(shí)加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。如果是后腿肉的話不建議包水餃的，后腿肉太瘦了，包出來不好吃煎包。
做法二
主料豬后腿肉100克
輔料生地2片大蒜2個(gè)大蔥半根干辣椒適量生抽適量老抽適量小蔥一點(diǎn)點(diǎn)
豬后腿肉的做法
1.
豬后腿肉清洗干凈，切成兩大塊，并將中間劃開，方便易熟。
2.
鍋里加水燒開，加入豬后腿肉煮出浮沫后撈出。
3.
砂鍋里加入半鍋水，加入干紅椒，大蒜，生姜，八角，香葉，大蔥燒開。
4.
加入豬后腿肉大火燉半小時(shí)，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。(不要燉太久了，肉太爛就不好切片了。)
5.
將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗里。
6.
加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。
做法三
原料：豬后腿肉(帶皮)200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜面醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：
1、將豬肉刮洗干凈，切成4厘米寬的條，下湯鍋內(nèi)煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片;青蒜擇洗干凈，將白莖拍破，切成3厘米長(zhǎng)的段。
2、鍋上火注入花生油，油熱后下肉片煸炒，待肉片卷花時(shí)，加入豆瓣醬、甜面醬繼續(xù)煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時(shí)加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。
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