純瘦黑豬肉怎么做好吃?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“純瘦黑豬肉怎么做好吃?”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
純瘦肉最好的做法就是炒或是溜，魚香肉絲。咕嚕肉等。炒瘦肉的關鍵就是掌握好他的熟度，一定不要炒的太老，太老的話會影響口感，純瘦黑豬肉選擇用來煎豬排也是個不錯的決定，而且做法特別簡單，味道也不錯。
做法一
1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說，豬肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆著紋路切：從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路，不同的肉類在切工方面有不同的要求。對于豬肉來說，要逆著紋路切，或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉腌一下：對于大多數(shù)炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當?shù)恼{味料，充分攪拌之后再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁并且不會韌。
4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
5、在開水中晃動幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。
6、啤酒加干淀粉調糊：將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
7、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。
做法二
材料
豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15條，辣椒醬30克(最好是四川郫縣豆瓣醬)，老姜15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，鹵豆腐干70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1.芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，用少許鹽拌勻，腌5分鐘，沖水，瀝干。
2.豆腐干切成約5厘米長的粗絲。
3.豬肉洗凈，切成5厘米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。
4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加干辣椒炒1分鐘至香味出來，鏟出辣椒備用。
5.待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒后加入肉絲炒干水氣，約6分鐘。將干辣椒倒回炒鍋，加豆腐干，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。
做法三
椒鹽瘦肉
原料、瘦肉1000克，料酒20克，姜絲10克，胡椒25克，花椒10克，鹽10克，花生油1000克(實用50克)，芡粉50克，
作法、
1、瘦肉斬成2寸長塊，加料酒，姜絲，少許鹽，閹半小時。
2、鍋中加油，油溫8成，芡粉加清水攪拌，做成漿以能掛上瘦肉不掉漿為好。
3、瘦肉放入漿中掛上糊。入油鍋中炸，至金黃色時，取出放入盤中。
4、洗凈鍋，胡椒、花椒磨成粉、加鹽，微火培至香辣。(此步關鍵)置至炸好的排條上即成。
做法四
香煎瘦肉。
材料：
瘦肉3塊，鹽，蒜粉，料酒。
做法：
1。先把瘦肉用刀背拍拍松，抹上鹽，蒜粉和料酒腌2個小時。
2。煎鍋燒熱，放一點油，慢慢的滑入瘦肉(最好用只毛巾抹干防止油濺)。
3。先大火煎至兩面為為發(fā)黃，然后轉小火，到基本煎熟后再開大火煎到瘦肉呈金黃色就好了~~。
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有機黑豬肉是近幾年比較流行的一種肉品，營養(yǎng)價值也非常的高，吃起來比較細嫩，可以說以前傳統(tǒng)的一些豬肉的做法，都適合有機黑豬肉?？烧艨芍螅蔁蹩沙?。有機黑豬肉烹調出來的湯汁非常的濃郁，所以說在做燉菜的時候味道會更香，對人體也有很好的輔助調理的功效。
黑豬肉的營養(yǎng)價值及功效
1、有機黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色，24h肉色平分3.17，pH值為6.28，保水力為73.89%肌肉脂肪含量3.48%，肌肉嫰度為3.66kg等肉質指標均勻優(yōu)于外來瘦行豬肉;
2、有機黑豬肉氨基酸含量多達十幾種，對肉風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、賴氨酸以及構成肉質鮮美的核苷酸的含量;
3、有機黑豬肉，次黃嘌呤核氨酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1-4天間，保證有機黑豬肉味鮮美，且保險時間長;
4、有機黑豬肉肌纖維品種多，纖維直徑均比外來豬種的細，食用后肉質細嫩、口感好;
5、有機黑豬明顯高于外來豬種，肌肉中不飽和脂肪酸含量高，是有機黑豬肉鮮香味美的物質基礎，特別是含硫氨基酸、胱氨酸含量較高。對人體有較高營養(yǎng)和保健作用。常使用有機黑豬肉能降低心腦血管這幾種富貴病。
黑豬肉相比于白豬肉來說，肉質會更加的細膩，營養(yǎng)價值也比較高，尤其是在瘦肉里面含有不飽和脂肪酸，含有亞麻酸，有一定的保護肝臟的作用，對于提高免疫力水平也是比較好的，能夠抑制機體衰老，預防細胞老化，有一定的延年益壽的作用，用黑豬肉來做，具有湯汁濃郁的特點。
主料：豬腿肉300g、洋蔥半個、青椒1個。
輔料：油適量、鹽適量、李錦記黑胡椒醬2勺、玉米淀粉1小勺、料酒1小勺、白糖1勺。
步驟
1.豬腿肉切片，加入少許醬油、一點點鹽、料酒、糖、1勺淀粉預先腌制15分鐘左右。
2.洋蔥、青椒洗凈后切小塊。
3.鍋燒熱后加入適量油，燒熱后放入幾片姜絲，再加入腌制過的豬腿肉翻炒。
4.肉片炒至略變白色時放入洋蔥、青椒一起翻炒。
5.翻炒過程中加入1勺料酒、2勺黑胡椒醬、少許雞精，將醬料翻炒勻。
6.加入醬料后約翻炒2分鐘，炒至肉片斷生、洋蔥略變軟后即可出鍋。
黑豬肉含有非常豐富的鐵質、蛋白質還有維他命等營養(yǎng)價值，而且膽固醇和脂肪的含量比普通的家養(yǎng)白豬低，而且黑豬肉的口感也比家豬要好很多，燉出來的湯不僅濃烈而且可以對人體起到保健的作用。
做法一
原料：豬后腿肉(帶皮)200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜面醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：
1、將豬肉刮洗干凈，切成4厘米寬的條，下湯鍋內煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片;青蒜擇洗干凈，將白莖拍破，切成3厘米長的段。mvZ食譜網(wǎng) 福州美食
2、鍋上火注入花生油，油熱后下肉片煸炒，待肉片卷花時，加入豆瓣醬、甜面醬繼續(xù)煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。如果是后腿肉的話不建議包水餃的，后腿肉太瘦了，包出來不好吃煎包。
做法二
主料豬后腿肉100克
輔料生地2片大蒜2個大蔥半根干辣椒適量生抽適量老抽適量小蔥一點點
豬后腿肉的做法
1.
豬后腿肉清洗干凈，切成兩大塊，并將中間劃開，方便易熟。
2.
鍋里加水燒開，加入豬后腿肉煮出浮沫后撈出。
3.
砂鍋里加入半鍋水，加入干紅椒，大蒜，生姜，八角，香葉，大蔥燒開。
4.
加入豬后腿肉大火燉半小時，小火燉至可以用筷子戳穿豬肉。(不要燉太久了，肉太爛就不好切片了。)
5.
將燉好的豬肉切片，裝在不繡鋼的碗里。
6.
加入生抽，老抽，食鹽，大蔥蒸熱就可以吃了。
做法三
原料：豬后腿肉(帶皮)200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜面醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：
1、將豬肉刮洗干凈，切成4厘米寬的條，下湯鍋內煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2厘米的片;青蒜擇洗干凈，將白莖拍破，切成3厘米長的段。
2、鍋上火注入花生油，油熱后下肉片煸炒，待肉片卷花時，加入豆瓣醬、甜面醬繼續(xù)煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。
排骨滋陰潤燥、補腎養(yǎng)血?？梢灾委熌I虛體弱、產(chǎn)后體虛、便秘、燥咳等。排骨在我們生活中很常見，最大的特點就是補鈣，黑豬肉的效果遠比家豬肉的效果更好，因為我們生活中常見的白豬吃得多，動得少，難得出來一次就是屠宰場，為了長得快很多養(yǎng)豬人就會給豬吃一些含激素的東西，而黑豬肉是不含激素的。
做法一
主料：排骨 2根，薏米 60克，冬瓜 適量，生姜 4片，小蔥 1根，鹽 適量
制作步驟：
1、排骨洗凈，薏米事先泡一晚上。
2、排骨焯水后用溫水洗凈，放入高壓鍋內，倒入溫水(盡量多些)，放入生姜片和小蔥。
3、倒入薏米，蓋上蓋子加熱10分鐘左右。
4、加熱完后，蔥撈出，排骨和湯倒入另一鍋內，加入切好的冬瓜塊，中火煮4、5分鐘左右。
5、煮完后放鹽調味，撒上蔥末燜一會兒出鍋。
做法二
主料:精排250g,大米100g,胡蘿卜半根,西蘭花適量
輔料:姜3片,大蒜3-4瓣,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,蠔油5ml,植物油2ml,魚露5ml,蔥段5g
1. 大米洗凈后放在清水中浸泡1小時。
2. 排骨用流動水洗凈后用蠔油、老抽、生抽15ml、料酒、蔥段、姜片和大蒜腌至少1小時。
3. 砂鍋底部薄薄涂一層油，然后將泡好的大米和清水以1：1.5的比例放入砂鍋中，表面倒入植物油。
4. 大火煮開后轉小火繼續(xù)加熱約10分鐘。www.meichubang.com
5. 待米飯七成熟，即表面呈蜂窩狀空隙時，將排骨碼在米飯上，蓋上蓋子繼續(xù)小火燜12分鐘。
6. 期間，將胡蘿卜去皮切絲，西蘭花洗凈撕成小朵，用沸水焯熟。
7. 關火后蓋著鍋蓋繼續(xù)燜5分鐘，味道會更好。
8. 將魚露和剩余的生抽混合成調味汁。
9. 最后將蔬菜碼在排骨旁邊即可。
小貼士
1. 腌制排骨的配方為基礎口味，個人可根據(jù)自己的喜好加入豆豉醬、香辣醬等醬料來豐富排骨的口味。
2. 腌制排骨的時間至少要1個小時，如有時間可放在冰箱的冷藏室中隔夜腌制。
3. 用砂鍋燜米飯時容易溢鍋，可將鍋蓋稍稍傾或用筷子將鍋蓋架起。
4. 如果喜歡焦焦的鍋巴，在把排骨放入砂鍋后，將1大勺植物油沿鍋邊倒入。
5. 生抽和魚露混合的調味汁吃的時候拌在排骨煲仔飯中即可，份量根據(jù)個人口味隨意調整。
做法三
主料:排骨800克,叉燒醬兩大勺,生抽兩大勺,蠔油兩大勺,蜂蜜一大勺
輔料:料酒一小勺,蒜末適量,紅曲粉一小勺
1. 排骨最好剁稍微長一點，這樣才過癮哈，排骨用熱水洗凈，然后控干水分
2. 在排骨里加入料酒，生抽，蠔油，叉燒醬，蜂蜜
3. 加入剁碎的蒜末
4. 加入一小勺紅曲粉，不需要太多，過多會味道發(fā)苦，這個淘寶都有賣
5. 下手把調料跟排骨充分抓勻，多抓一會這樣更好入味
6. 拌勻以后把排骨裝入密閉的保鮮盒碼好，另一盆剩余的醬汁倒上面
7. 蓋上蓋子放冰箱腌制一個晚上，期間最好拿出來晃一下，方便入味，在這里再說一下，用密封性好的盒子非常重要，不然冰箱里都是叉燒醬的味道
8. 腌好以后的排骨均勻碼放在烤網(wǎng)上，肉多的一面朝上，滴掉多余的醬汁
9. 烤箱預熱200度，放入烤箱中層烤約40分鐘，底下接一個墊了錫紙的烤盤，這樣烤完清潔工作好做很多
10. 烤30分鐘以后排骨表面已經(jīng)有點焦黃，拿出翻一面，在另外一面重新刷一點醬汁上去繼續(xù)烤
11. 最后烤到兩面都看上去很干，表面有點焦黃就好了
12. 裝盤，放涼以后也好吃
做法四
排骨 ，煮熟的面條，蔥段，姜片，紅辣椒，花椒胡，八角，胡蘿卜，豆尖，料酒，醬油，胡椒粉，糖，鹽
做法 :
1.鍋中放油，放入姜片，蔥段，紅辣椒，炒出香味
2.放入排骨翻炒
3.加入醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，花椒，八角和適量的清水，小火燉煮30分鐘
4.將胡蘿卜和豆尖灼燙備用
5.煮好的排骨最后澆上水淀粉勾芡
6.碗中放好煮好的面條，鋪上蔬菜，澆上排骨和汁，撒上香蔥粒
大家對自己平時吃的豬肉有一些了解嗎，你們知道平時吃的豬肉是白豬肉還是黑豬肉嗎。其實，我們在平時食用白豬肉的次數(shù)是比較多的，對黑豬肉這種一般只有在一些比較發(fā)達的地區(qū)，他們才會去經(jīng)常食用黑豬肉，黑豬肉的營養(yǎng)價值是比較高的，它含有的營養(yǎng)物質對于我們身體發(fā)育是有很大幫助的。
對于黑豬肉這種食材，我們制作它的方法有很多種，但主要的做法有胡蘿卜炒黑豬肉或者紅燒黑豬肉等，大家可以根據(jù)自己喜歡的做法來制作，這樣對你們食用黑豬肉比較適合。
現(xiàn)在市場上黑豬肉特別多，特此做了這道酥嫩黑豬肉。
口感酥嫩，味道鮮美。
方法/步驟
1、黑豬肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2、青椒、洋蔥洗凈后切片，這二樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水，然后放入肉塊拌勻。
4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁，待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
注意事項
推薦理由：促進消化，預防感冒。可以增加能量。
注意：黑豬肉一般是燉著吃，因為黑豬的生長期長，像咱普通炒菜做個芹菜炒肉最好別用黑豬肉，有人說黑豬肉不好吃嚼不動還有個腥味還那么貴，其實是大家的吃法不正確，你下次試試我這個黑豬肉做法，你肯定就不會那么說了。
關于黑豬肉的組發(fā)，希望你們可以知道一些，對于文章介紹的胡蘿卜炒黑豬肉做法，你們可以在沒事的時候嘗試一下。胡蘿卜這種東西是非常有營養(yǎng)的一種蔬菜，在加上黑豬肉這種食材，我們炒出來的胡蘿卜黑豬肉的營養(yǎng)物質含量更高。
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一、配料：
蒜瓣、蔥、淀粉、鹽、雞精、食用油、清水
二、做法：
1.瘦肉、肥肉、冬瓜分別切絲;蔥、蒜瓣、香菜分別切末;雞蛋打碗里。
2.將瘦肉絲放一碗里，加少許淀粉及清水拌勻，待用。
3.肥肉絲置炒鍋中開小火炒香、出油。
4.下蔥末及蘿卜絲翻炒。
5.炒約1分鐘后倒入清水，加少許鹽、雞精。
6.開鍋后，將瘦肉絲下鍋劃散，將蒜末投入鍋中。
7.再次開鍋后，淋入攪散的蛋液即可。
8.裝碗灑點香菜碎.
三、功效
有補血養(yǎng)心的作用，是秋冬季清熱潤燥、補虛安神、健牌滋陰的佳肴。
藥用功效：平肝清熱，利濕治淋。主治高血壓、眩暈頭痛、目赤、血淋、小便不利、癰腫等癥?！★嬍辰桑憾烊藗兺械娇诟缮嘣铩獯臒?、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身?！∏鄄诵詻鲑|滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者，食之宜慎。
黑豬肉的營養(yǎng)價值很高，吃起來口感比較細膩，如果想要燉菜，可以選擇五花三層的黑豬肉，吃起來不但非常的香，同時對身體也很好的調理作用，當然也不能過多食用，尤其是對于血脂較高的人士來說要少吃，畢竟豬肉的脂肪含量非常的高，過多食用對身體健康，容易造成不利影響。
用料：黑豬肉五花三層500g、料酒5湯勺、老抽2-3湯勺、生抽1-2湯勺、鹽1湯勺冰糖10顆花椒10粒、大料1顆、香葉1片、陳皮 拇指蓋大小、姜三五片、大蔥切段5cm長的三四段、蒜三五瓣。
五花三層黑豬紅燒肉的做法
五花三層，切塊，麻將大小。
熱鍋，直接放進豬肉，小火，小心翻面豬肉，慢慢熬出豬油，油鋪滿鍋底即可。
燒開水，緩緩倒入鍋內，沒過肉。
放料酒，老抽，生抽，蔥姜蒜，香葉，大料，花椒，陳皮。
蓋鍋蓋，中小火，1.5小時。
放鹽，放冰糖，繼續(xù)15分鐘，開蓋收汁，這時候冰糖的效果會讓湯汁泛起泡泡，像熬糖漿一樣，每個泡泡都相對比較勻稱的時候，也就差不多了。
湯汁收好，關火，去掉所有調料，盛盤，淋汁，大功告成。
小貼士
1.用鑄鐵鍋最佳;
2.調料因人而異，當下飯菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜歡深色的肉肉了~。
3.中途如果需要加水要加開水，當然盡量不加水 。
4.盡量少翻來翻去，以保證肉的形狀，當然前提是也要保證別粘鍋了哦~。
相信對于豬肉大家是再熟悉不過了，因為我們在平時的生活當中很容易吃得到的一種食物，而且豬肉做成紅燒肉是比較經(jīng)典的吃法了，但是應該怎么做才更好吃呢，可以了解下我們的方法。
一、紅燒肉的做法
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點點油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個
方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準的話，用手捏捏就可以了)。
二、注意事項:
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應該偏咸一點點。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的時間長一點，軟一點就會好吃。
豬肉的營養(yǎng)價值非常高，適量食用能改善缺鐵性貧血等，因此受到了諸多人的喜愛。豬肉的吃法有很多，常見的味道比較好的做法有可樂燜豬肉、鹵豬肉、麻辣豬肉等，大家可以根據(jù)自己的口感選擇其中一種進行嘗試。
一、可樂燜豬肉
材料
豬肉1條，可樂0.5罐，糖，醬油，鹽適量
做法
1.豬肉洗凈切塊，然后用糖、醬油、鹽腌一個晚上
2.煮之前，先把豬肉塊煎香，出一下油，沒有那么肥膩。。。
3.再把可樂倒入，燜至稍可樂減少。。。收火
二、鹵豬肉
材料
豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生姜1小塊，干辣椒幾支
做法
1.豬肉洗凈，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水;
2.鍋里燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢鹵制半個小時左右，再加入適鹽，繼續(xù)鹵制到需要的軟硬程度，可以根據(jù)喜好自己調節(jié)鹵制時間;
3.關火，撈出鹵肉到容器中，將鹵汁中的香料等撈出，將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里，泡著鹵肉。待涼，可放冰箱保存。需要食用時，取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。
小訣竅
現(xiàn)在天氣熱，鹵汁容易酸，所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那么大顆的;桂皮大約為5CM;干辣椒根據(jù)喜好添加。
三、麻辣豬肉
材料
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗(也可不用)，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽
做法
1.前腿肉先切成片，再切成絲
2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好
4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用
5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份
7.肉絲變色后，調入適量老抽掂鍋上色，即可。
豬肉是人們消耗得最多的一種肉，豬身上的肉有多種分類，瘦肉所含蛋白質的量遠高于肥肉，另外豬肉還含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素等對健康很有好處的營養(yǎng)，吃豬肉具有滋陰潤燥的作用，尤其有非常好的補虛效果，而豬肉的烹飪方法非常多，下面教大家把豬肉片做成豐富的美食來吃。
第一、黃瓜炒豬肉片
材料
主料：五花豬肉150克，黃瓜250克，輔料：水發(fā)木耳5克，大蔥25克，調料：芝麻油75克，雞湯50毫升，辣椒醬10克，精鹽2克，醬油25克
做法
1、將豬肉洗凈，去筋膜，切成2厘米寬的薄片，加1克鹽、10克醬油，50克淀粉，攪拌均勻。
2、再將黃瓜洗凈，去皮，籽，切成薄片；蔥切成2厘米長的絲，生姜、大蒜均切成片；水發(fā)木耳摘洗干凈，撒成小片。
3、取小碗，放入15克醬油、1克鹽、50克淀粉，少許雞湯勾兌成芡汁。
4、炒鍋凈后燒熱，放入芝麻油，燒至七成熱時下入豬肉片，劃散，加姜、蒜、蔥、辣椒醬、黃瓜片及水發(fā)木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出鍋，入盤，即可。
第二、干香咖哩豬肉片
材料
咖哩粉100g(購買指明印度風味咖哩肉類粉末）
豬里脊肉1Kg+(切薄片）
食油
蒜蓉1顆（大小10瓣）
老姜6-7片（切絲）
大洋蔥1個（切絲）
鹽
指天椒7-8條（切碎）
咖哩葉3-4支（40葉+）
香蘭葉1片（切幼）
濃郁椰漿2湯匙碗
酸柑汁1茶匙
白糖1茶匙
1瓶（1L）食水
青瓜1條（切片）
做法
1、首先咖哩粉干腌制里脊肉片。
2、文火熱鑊燒油煸香蒜蓉姜絲鹽。
3、倒入辣椒膏/咖哩葉一起慢火翻炒香辣刺鼻。
4、放入咖哩粉里脊肉片開始微火不停翻炒。注意：耐心間中反復灑幾滴水并鏟至鑊底以免食材粘鑊。
5、看似食材7-8分熟時，投入香蘭葉碎/指天椒碎然后參下酸柑汁和白糖。
6、繼續(xù)反復灑幾滴水并鏟至鑊底一直到食材溢出紅油。
7、最后把濃郁椰漿加入還是一樣微火，不停鏟至鑊底以至食材參透香味即可盛入大口碗中。
第三、蘿卜炒豬肉片
材料
白蘿卜半根，豬梅花火鍋肉片六片，蔥花些許，姜一片，鹽些許，味精些許，味霖一大匙，酒些許，酒一大匙，鹽些許，太白粉一小匙
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切薄片，豬肉片洗凈切成易入口大小，用醃料醃15分鐘。蔥切蔥花，姜切末。
2、熱鍋，倒入一匙橄欖油，爆香部分蔥花與姜末，放肉片下去翻炒至略變色，放蘿卜片下去一起炒，至肉色變熟，倒調料下去大火炒勻，撒上剩余蔥花即可。
豬肉是很常見的食物，它含有的蛋白質豐富，而且這樣 是對人體營養(yǎng)補充都是非常不錯，不過對豬肉的制作，也是也好有一定方式方法，這樣對制作的時候，才會知道如何做最佳，那野豬肉也是很好吃，對這樣豬肉在購買上，也是很難，那野豬肉怎么做好吃呢，這個問題也是很多人不清楚的。
那野豬肉怎么做好吃呢，它的制作方法也是比較多，對這樣豬肉制作上，在制作技巧上，都是要進行了解，使得制作的時候，也是能夠順利進行，對人體各方面，都不會有損害。
野豬肉怎么做好吃：
野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)
主料：黨參15克，當歸10克，野豬肉250克。
調料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當歸洗凈潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當歸共煮，煮至肉熟爛，調味即成。
效果：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當歸具有補血、和血、調經(jīng)止痛、潤燥清腸功效。黨參可補中益氣、生津。當歸偏補血，黨參偏補氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當歸用量，如患者大便溏瀉當歸的用量適當減少。
燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料：野豬里脊、金針菇
調料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
制作方法：1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內放油，燒至四成油溫時，投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。
效果：滑嫩爽口回味悠長
紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)
主料：野豬蹄膀一只
調料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個小時，待膀用竹筷一戳即破，肉質軟爛，汁味濃透時，起鍋裝盤即成。
效果：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉(營養(yǎng)豐富，增肥)
主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法：1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調料腌制。2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。4、鍋內放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。5、鍋內留底油，投入各種調料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。
效果：色澤艷麗，形味美醇，營養(yǎng)豐富。
通過以上介紹，對野豬肉怎么做好吃呢，也是有著一些了解，因此對這樣豬肉制作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對它制作的時候，在食材搭配上，都是要注意適當進行，這樣對它的口感提高，也是有著一定幫助。
豪豬肉的肉質非常的細嫩，營養(yǎng)價值也比較豐富，烹飪的方法也比較多，比如說可以炸著吃，可煮可蒸可燒可烤，吃起來味道非常的鮮美，風味特別的獨特，屬于比較上等的山珍野味，尤其富含高蛋白，具有低脂肪，低膽固醇的特點，有很好的提高免疫力的作用。
清燉枸杞豪豬湯：烹調方法特點：肉嫩湯鮮，具有滋補作用及潤腸的功效。
主料：帶骨的鮮豪豬肉750克。
配料：枸杞25克。
調料：精鹽10克、味精3克、豬油5克、麻油2克、料酒7毫升，八角、陳皮、蔥段、姜片、香菜末等少許。
制作：將鮮豪豬肉切成4厘米見方的小塊，放入開水中焯一下，撈出瀝凈水分。再放入高壓鍋內，加入開水，再加入料酒、枸杞、精鹽、蔥段、姜片、豬油、八角、陳皮等配料或調料，放在火上煮約10分鐘左右。然后，連湯倒入湯盆內，加入味精、麻油和香菜末后，即可食用。
紅燒豪豬肉 菜系：湘菜，即湖南菜。 工藝：紅燒 口味：鮮 香 辣 特點：色澤紅亮，香辣鮮濃，肉質軟爛。 功效：潤腸通便，養(yǎng)陰除熱。
主料：豪豬肉700克、五花肉50克
輔料：香菇(鮮)50克
調料：大蒜、姜片、大蔥、料酒、雞精、白砂糖、醬油、鹽、香油、黃酒、胡椒粉、辣椒醬、食用油。
制作方法：把宰凈的豪豬用火燒去細毛，刮洗干凈，斬成件，每件約重20克，加沸水燙過，以去掉異味，鍋內放入適量水、姜片、大蒜、料酒、煮八成熟出鍋瀝干。
炒鍋燒熱，放入食用油加生姜片爆香，放入五花肉炒至金黃色，再依順序投入香菇(鮮)、豪豬肉，黃酒、醬油、白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬用大火翻炒5分鐘加大蔥、白開水，中火收汁，淋香油出鍋裝盤即可。
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