豬肉大蔥云吞餡的調(diào)法是什么
季節(jié)養(yǎng)生法是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豬肉大蔥云吞餡的調(diào)法是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
所謂的云吞又叫做扁食，是廣東廣西地帶比較喜歡吃的一種特色小吃，和北方的餛飩有很多相像的地方，因?yàn)樵诨浾Z(yǔ)里面云吞和餛飩的發(fā)音比較像，所以得名。大蔥豬肉餡的云吞是比較常見(jiàn)的，做法也比較簡(jiǎn)單。吃起來(lái)比較鮮香，可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)晚餐，里面加入點(diǎn)辣椒油或者香菜，口感會(huì)更好。
主料：豬肉餡、大蔥、油、醬油、鹽、花椒面、雞精。
豬肉大蔥餡餛飩的做法步驟
1. 第一步：將蔥切碎
2. 第二步：加入豬肉餡
3. 第三步：加入油、醬油、鹽、花椒面、雞精等材料拌勻。切記：肉餡要按一個(gè)方向攪動(dòng)，不要隨意攪動(dòng)，一直一個(gè)方向攪動(dòng)。
4. 第四步：把肉餡放入餛飩皮上。
5. 第五步：把餛飩皮對(duì)折，如果捏不住，可以在餛飩皮對(duì)折處點(diǎn)一點(diǎn)水，對(duì)折以后再對(duì)折!因?yàn)橐粋€(gè)人在家，沒(méi)法照第二步對(duì)折圖。
6. 第六步：完成餛飩。非常簡(jiǎn)單，而且自己包得比較衛(wèi)生!
7. 第七步：餛飩成品圖。YS630.COm
云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的餡料。廣西、廣東云吞的云吞皮以雞蛋及面粉制成，切成約8cm乘8cm的正方形。餡料則常見(jiàn)為豬肉、菜(如香菜、芹菜)和蔥花混合剁碎并調(diào)味而成，也有加入蝦仁、大地魚碎、蛋黃、香菇、馬碲制作的云吞餡。廣西、廣東云吞的包法一般講求快速，不一定要逐步整齊折合起來(lái)。
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好吃不過(guò)餃子在北方吃餃子是一種習(xí)慣，只要是家里來(lái)了客人說(shuō)是重要的日子就吃一頓餃子。餃子餡的做法多樣化，豬肉餡是最常見(jiàn)的，豬肉大蔥餡是很家常的一種餃子餡，需要準(zhǔn)備大蔥和豬肉就可以了。
調(diào)法一：
1、把大蔥洗凈切成蔥花末。
2、將豬肉剁成餡兒
3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開(kāi)始拌餡了。肉餡，蔥混合，還可以切了點(diǎn)姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，另外還可打入了兩顆雞蛋。
4、攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
調(diào)法二：
1、把肉剁成肉餡。
2、蔥剁成末。
3、在碗里放幾個(gè)花椒，倒入開(kāi)水
4、把肉餡放在盆里，倒入之前沏好的花椒水拌餡，一定要把餡拌稀，放入適量花生油以免出水
5、放入大蔥繼續(xù)攪拌
6、餡里加入鹽、料酒、雞精、香油，醬油，各適量，攪拌好(香油加多點(diǎn))
調(diào)法三：
1：豬肉洗凈，切大塊。
2：將絞肉配件安裝好，豬肉塊放入進(jìn)口處，用助推棒幫助下壓。
3：豬肉餡自出口處出來(lái)，將碗放下面接住即可。
tips：豬肉事先要將筋剔除，不然容易在刀口處糾纏堵塞而影響出肉。
4：將肉餡準(zhǔn)備好。
5：大蔥去皮，切段。
6：先將大蔥自中間剖開(kāi)，縱向切絲，然后改刀切碎。
7：大蔥內(nèi)放入輔料，攪拌均勻。
8：將調(diào)料放入豬肉餡中。
9：攪拌均勻，腌漬1小時(shí)備用。
tips：
1、肉餡調(diào)好味腌漬1小時(shí)備用，滋味更濃郁。
2、大蔥內(nèi)放油攪拌，可以有效防止出水。
大蔥和豬肉是餃子餡的絕配，不僅是因?yàn)槲兜栗r美，葷素搭配的豬肉大蔥營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，還能預(yù)防疾病，對(duì)身體有好處。豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制方法很多，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)就好，具體怎么調(diào)詳情了解。
1.將大蔥洗干凈，然后切成蔥花末。把豬肉洗干凈后剁成肉糜，越碎越好。肉剁好了，大蔥也切好了，那么現(xiàn)在就可以開(kāi)始拌餡兒了，把大蔥倒進(jìn)肉糜里，攪拌均勻，加入一些姜末和鹽，還有各種調(diào)味料，可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，如果你想肉餡爽口嫩滑，那么你還可以打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去。然后把它們攪拌均勻，豬肉大蔥餡兒就調(diào)好了?，F(xiàn)在就可以開(kāi)始包餃子了哦。
2.把買回來(lái)的豬肉用清水洗凈，然后切成小條，再切成小丁，然后用菜刀把它剁成肉泥，想讓餃子餡味道好，不能犯懶，用機(jī)器攪肉。機(jī)器官攪出的肉餡，味道與手工剁的肉餡會(huì)有很大的差白。把大蔥去皮洗凈，也切成小丁，在肉餡快要剁好時(shí)，把大蔥丁放入進(jìn)去，與豬肉一起剁碎。這樣能讓大蔥和豬肉更好的混合在一起。把剁好的豬肉和大蔥放在一個(gè)容器中，加入適量的十香粉和鹽，再加入適量的食用油與雞精，然后用筷子進(jìn)行調(diào)制，如果感覺(jué)餡比較干可以加入少量的清水，在調(diào)餡時(shí)要順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)，等餡料調(diào)成爽滑的泥狀以后，自己制作的豬肉大蔥餃子餡也就做好了，和好面就可以直接包餃子了。
3.豬肉末加水，按照一個(gè)方向攪拌到上勁，大蔥和姜切碎，大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調(diào)好味。面揉好，餳發(fā)一會(huì)，搓成條，分成小份，壓扁，搟好皮后，加入餡料，包好的餃子就好。
包子常作為早餐，因具有各種各樣的餡，可以根據(jù)自身喜好選擇不同的餡料，深受廣大朋友的喜愛(ài)。豬肉大蔥包子也是一種常見(jiàn)的種類，早上食用，比較方便，而且制作方法也比較簡(jiǎn)單，易于制作。那么，豬肉大蔥包子餡怎么調(diào)？
首先，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的五花豬肉，因?yàn)槲寤ㄈ夥适菹嚅g，吃起來(lái)比較香但又不太過(guò)于油膩。也可以根據(jù)自己喜好，若喜歡吃香的，豬肉可以偏肥，若是不喜歡吃肥肉，那么就可以購(gòu)買純瘦肉。清洗豬肉，可放在開(kāi)水中過(guò)血水，選購(gòu)新鮮的大蔥，剝皮清洗干凈后，也剁成蔥末狀，可根據(jù)自身喜好加入一些其他食材，比如姜，可把姜末也加入肉餡中進(jìn)行調(diào)味。
接下來(lái)，開(kāi)始剁肉餡，可以放在專門的攪肉機(jī)中，亦或是先把肉切成小塊，再用刀進(jìn)行剁餡，不停地進(jìn)行翻動(dòng)，再繼續(xù)剁肉餡，反復(fù)進(jìn)行，直至豬肉較碎狀即可，有利于包皮。然后，把切好的蔥末和剁好的豬肉混合到一起，放入一干凈容器中，再加入鹽、生抽、味精、醬油等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆?，還可在肉餡中打入生雞蛋，充分?jǐn)嚢琛?/p>
豬肉大蔥包子餡調(diào)制完成了，作為種常見(jiàn)的包子餡深受廣大朋友的歡迎，而且其步驟易于操作，不繁瑣復(fù)雜，喜歡吃豬肉大蔥包子的朋友可以嘗試進(jìn)行調(diào)制，還可以根據(jù)自身喜好設(shè)置口味，而且自己制作的也干凈放心，快快來(lái)嘗試制作吧！
豬肉是生活中常見(jiàn)肉類，肉質(zhì)鮮嫩，用來(lái)做水餃餡非常不錯(cuò)。大蔥是蔥的一種，能預(yù)防疾病，對(duì)身體健康有好處，可以說(shuō)豬肉大蔥餡的睡水餃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也很簡(jiǎn)單，非常適合家常。
1.原料
面團(tuán)：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
2、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團(tuán)，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，
豬肉大蔥水餃
撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個(gè)方向攪一段時(shí)間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長(zhǎng)，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開(kāi)，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開(kāi)水，煮餃子即可。水開(kāi)后打入涼水，一共三開(kāi)鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時(shí)最好在涼水了過(guò)一下。避免互相粘連。
水餃?zhǔn)羌壹叶紣?ài)吃的一種面食，水餃代表著一家團(tuán)圓，豬肉大蔥餡水餃呢更是讓很多人吃了都美味，但是不清楚具體的做法也是不行的，那么豬肉大蔥餡水餃的做法是什么呢，下面就詳細(xì)的了解一下具體的做法，幫助朋友更好的了解一下這道面食，以后在家就可以做著吃了。
原料
面團(tuán)：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。
做法
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團(tuán)，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些)，鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個(gè)方向攪一段時(shí)間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長(zhǎng)，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開(kāi)，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開(kāi)水，煮餃子即可。水開(kāi)后打入涼水，一共三開(kāi)鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時(shí)最好在涼水了過(guò)一下。避免互相粘連。
豬肉大蔥餡水餃吃了之后確實(shí)是讓很多人都覺(jué)得贊不絕口，因?yàn)檫@道水餃里面的餡料很充分，餡料是這個(gè)水餃好不好吃的決定性因素，因此平時(shí)多學(xué)習(xí)一下水餃的做法，從調(diào)制餡料到包水餃都是需要一步一步來(lái)學(xué)習(xí)的。
有的人非常的愛(ài)吃包子，包子的做法也是很多，主要的區(qū)別還是餡料的不同，最近有人喜歡上了豬肉大蔥包子，吃起來(lái)真的是回味無(wú)窮的，但是外面的小吃總感覺(jué)豬肉不健康，一直想吃但是不會(huì)做，如果經(jīng)常吃的話，還是建議親自動(dòng)手做一做的，那么豬肉大蔥餡包子的做法是什么呢?
原料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級(jí)詳細(xì)的發(fā)面，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開(kāi)水，關(guān)上門。不開(kāi)動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開(kāi)火，先用中火煮開(kāi)水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開(kāi)蓋子，悶5分鐘后，再打開(kāi)蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
如果想做這種豬肉大蔥餡包子，可以按照上面的具體步驟來(lái)做，其實(shí)包子做起來(lái)并不難，看起來(lái)很復(fù)雜，主要是里面的工序都需要好好的掌握起來(lái)，尤其是包子面的發(fā)酵問(wèn)題，還有的就是餡料的調(diào)配都需要好好的掌握。
豬肉大蔥餡的餃子是很家常的一中食物，主料就是豬肉和大蔥，制作比較簡(jiǎn)單。豬肉含有非常豐富的蛋白質(zhì)，并且含有人體必需的氨基酸，白菜對(duì)于經(jīng)常便秘的人來(lái)說(shuō)也是不可少的一種食物，將常吃白菜可以刺激腸胃蠕動(dòng)，助消化。
做法一
1、把大蔥洗凈切成蔥花末。
2、豬肉自己剁成餡兒，
3、肉餡剁好了，蔥也切好了。開(kāi)始拌餡了。肉餡，蔥混合，小編還切了點(diǎn)姜末。放入鹽，味精，醬油，料酒，胡椒粉，香油，為了肉餡爽口嫩滑，小編還打入了兩顆雞蛋。
4、攪拌均勻。聞一聞，真是香噴噴的。
5、上面已經(jīng)完成了豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制。
做法二
原料：豬肉半斤，大蔥一根，大白菜半個(gè)(也可多剝?nèi)灼~子留菜心)。
配料：鹽、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。
1、五花肉或前夾肉洗凈，切條，再切成小碎丁。大蔥洗凈去皮，切成小段，放在肉丁堆上。
2、用菜刀把肉丁翻蓋一部分在大蔥上(剁肉時(shí)，大蔥的芳香油不會(huì)刺激眼睛)，開(kāi)始剁肉。
3、 大蔥和肉一起邊剁邊點(diǎn)水，肉不粘刀，水滲進(jìn)肉末中使肉有汁鮮亮。
4、剁肉時(shí)要順著一個(gè)方向細(xì)細(xì)地剁過(guò)去，再橫向細(xì)細(xì)地剁過(guò)來(lái)。這樣剁出的肉末細(xì)而勻。
5、 大白菜也是切成絲，再切成小丁后剁碎。用干凈的紗布包裹住，擠出水分(擠出的菜汁可以煮餃子用)。
6、肉末放在容器中，依次放入鹽、生抽、料酒(少許)，花椒油、食用油和`微量的涼開(kāi)水。
7、 攪拌肉末時(shí)要順時(shí)針攪拌，稍稍用點(diǎn)力氣，要把肉末攪動(dòng)得泡起來(lái)。覺(jué)得干了，再放點(diǎn)水和油，一直攪拌的粘稠了為好。
8、 將大白菜末和肉茸泥混合攪拌好就成了餃子餡。取一點(diǎn)餡子放在鍋里炒熟嘗咸淡味道，再?zèng)Q定是否還需要加什么佐料。
做法三
豬肉末加水，按照一個(gè)方向攪拌到上勁
大蔥和姜切碎
大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調(diào)好味。
主料
400g面粉
260g水
400g肉末
配料
適量油
適量鹽
適量生抽
適量老抽
適量大蔥
適量十三香
做法四
1、準(zhǔn)備好材料。
2、開(kāi)始做餡啦!現(xiàn)成的豬肉餡，加上食用油、香油、鹽、五香粉、姜粉、雞精、大蔥末多放、姜末少放、醬油放老抽，因?yàn)槲蚁矚g深色，不喜歡的可以不放，調(diào)料的量按自己的口味放。然后按一個(gè)方向攪拌，差不多了就剁白菜啦。我選的是一小棵奶白菜，剁碎后用手攥出水，然后放入肉餡繼續(xù)攪拌均勻。然后放入冰箱的冷凍里凍上半小時(shí)，這樣湯汁就凝固了，包時(shí)不出湯，營(yíng)養(yǎng)成份不流失。而且吃的時(shí)候會(huì)有灌湯兒的感覺(jué)，口感非常滑嫩哦。
3、和面，我用的餃子粉，餃子粉筋道潤(rùn)滑口感好，別太硬，和好后醒后半小時(shí)就可以開(kāi)包啦!
4、剩下的包了兩個(gè)和子，我每次包餃子到最后都會(huì)包兩個(gè)，代表和和美美哈
5、剩下的面可以搟成面條，凍上留著以后做面條湯吃哦!
6、煮時(shí)放少許鹽，這樣餃子不會(huì)粘，然后按照三起三落原則，即水開(kāi)了就添點(diǎn)涼水，這樣反復(fù)三回，餃子基本上就熟了，不會(huì)煮澇喲!出鍋開(kāi)吃啦!
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