拔絲山藥的做法簡單有哪些?
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《拔絲山藥的做法簡單有哪些?》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
拔絲山藥是一道香甜酥脆，軟嫩香甜的甜點，主要以山藥和白糖為主制作而成，營養(yǎng)價值也比較高，因為山藥里面含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到防病，抗癌，延年益壽，美容養(yǎng)顏的功效，拔絲山藥比較簡單，口味香甜，所以小孩子都會比較喜歡。
做法一
1.山藥去皮洗干凈.滾刀切塊.
2.油熱鍋中火.7成熟即可
3.炸制變軟小火
4.炸到金黃色即可.瀝油裝盤備用
5.糖.?水燒開大泡小火.稍微攪拌一下
6.小火燒到拉絲.用湯勺倒著拉絲10公分左右即可.不要燒焦了
7.先倒至山藥里面.上一點點讓湯勺拉絲開始往山藥上轉(zhuǎn)圈拉絲
8.完成
做法二
1.材料：山藥、綿白糖、
輔料：生粉、植物油.
拔絲山藥的做法圖解11.材料：山藥、綿白糖、
2.山藥去皮切滾刀塊。(最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏)。
3.用清水泡洗山藥塊，瀝干水分。
4.拍上少許生粉。
5.鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。
6.炸至脆硬時撈起瀝油。(喜歡面口的可復(fù)炸至金黃色撈出)。
7.盤內(nèi)抹少油防粘。
8.另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。
9.小火不停的攪動。
10.待糖溶解，繼續(xù)攪拌。
11.待糖漿變稀，色澤淡黃。(千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了)
12.迅速放入炸好的山藥塊。
13.關(guān)火翻炒均勻即可。
做法三
1.將山藥去皮
2.切成大小均勻的滾刀塊
3.下水煮2-3分鐘
4.煮好后撈出
5.用涼水過涼
6.控完水放涼，放入一把淀粉翻動均勻，把山藥表面拍上一層淀粉
7.油溫?zé)亮墒?/p>
8.下入山藥
9.中火炸3分鐘左右，炸至山藥外表 硬后撈出控油
10.鍋內(nèi)加入半勺水、一勺白糖
11.小火 慢熬，鍋內(nèi)會出現(xiàn)大量氣泡，最后熬成沒有氣泡顏色是香油色
12.放入山藥，關(guān)火快速翻動均勻把上藥用糖漿包裹起來
13.放入盤中，用筷子拿起一塊山藥會出現(xiàn)很多絲，來回擺動把絲纏繞在山藥上面。
烹飪技巧
熬糖時小火 慢熬，鍋內(nèi)會出現(xiàn)大量氣泡，最后熬成沒有氣泡顏色是香油色
Ys630.com相關(guān)知識
山藥是我們大眾餐桌上比較常見的一種食物，在解放前山藥也曾經(jīng)是我們勞苦大眾的一種主食。它的淀粉和維生素含量是非常高的，而且它還有豐富的礦物質(zhì)和纖維素，對于補充人體營養(yǎng)有著非常好的保健效果。這種食物可以通過多種方法進行烹飪，其口味甘甜，非常受到現(xiàn)代人們的喜愛。
拔絲山藥是大家喜聞樂見的一種養(yǎng)生美食，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，將山藥刮去皮切滾刀塊，冰糖碾碎成面兒，勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。
拔絲手藝很重要?；鹦?，不是拔不出絲來就是糖呈沙粒；、山藥養(yǎng)肺。雖然山藥的皮是褐色的，但是里面的肉確實白色的，中醫(yī)最講究是以色補色，因此，白色的食物一定會對我們的肺的健康有幫助，山藥更是養(yǎng)肺的好東西。山藥有調(diào)理肺虛咳嗽的功效，因此，經(jīng)常咳嗽或者吸煙很厲害的朋友平時飲食中可以多補充一些山藥。
山藥對于想要減肥的女性朋友來說可謂是一個福音，因為吃山藥當(dāng)中含有豐富的淀粉和礦物質(zhì)，幾乎不含有熱量，吃了之后就會胃部就會有飽腹的感覺，可以減輕我們的食欲。而且本身山藥也是一種可以調(diào)節(jié)身體酸堿度的保健食物，它不僅可以調(diào)節(jié)體液的酸堿還能提高身體的免疫能力。
很多人都有嘗試過拔絲山藥的美味，但是就不懂得怎樣去做這個拔絲山藥。山藥對于植物來說，屬于一種薯類的植物，對人們有著食用價值和要用方面的價值，使用的范圍還是比較的廣。今天要和大家說的就是拔絲山藥的做法，如果你喜歡這道佳肴，或者你想嘗試怎樣去做的話，可以往下學(xué)習(xí)一下。
對于拔絲山藥來說，最重要的一步就是在炒糖上面了，如果糖炒的好的話，口感就會很好的。所以大家在學(xué)習(xí)的時候一定要注意炒糖的部分，這個是這道菜的核心靈魂。
拔絲山藥
拔絲菜的關(guān)鍵是炒糖，現(xiàn)在一般流行的炒糖有三種方法。
第一，油炒法：就是炒時用油，因為油傳熱快，炒起來糖的變化快，所以炒起來極容易過火。炒時油放的不宜多，油多了主料掛不住糖，就會失去拔絲的意義。
第二，水炒法：鍋內(nèi)先放適量水，下入糖上火，受熱糖就溶化，手勺地攪動， 糖由大泡變小泡，待夠火候時即成。
第三，水油混合法：鍋先放少許水，加入白糖，上火燒溶化后，沿鍋邊淋人適量的油，也是邊炒邊攪動，放油也不宜多，防止糖油化不沾主料。無論哪一種炒法都要掌握好火候，火大糖會迅速變色炒不好，火太小長時間炒會翻砂不出絲，炒糖時還要防止鍋邊焦糊， 糊鍋邊主要是火太大造成的，如果發(fā)現(xiàn)是這種情況，應(yīng)及時用抹布擦一下， 把鍋的方向換一下，以免糊得太厲害。
原料
山藥200克、雞蛋1個、面粉10克、淀粉50克、食用油500克(實耗80克)、白糖5大匙。
1、山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜肋中涂上少許抽。
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖。
3、待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
4、鍋內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。
以上就是向大家詳細的介紹關(guān)于巴斯山藥的做法，相信大家看完之后都對這個拔絲山藥都有濃厚的興趣。拔絲山藥對于很多人來說是非常喜歡的，但是有些人就不喜歡了，可能是因為不大喜歡吃甜食吧。如果你有興趣的話，可以動手做一下哦。
香糯嫩甜的山藥搭配上白糖不僅是一道美味的甜點也是一道營養(yǎng)價值非常高的一道美食，對嬰幼兒非常的有好處，中老人也可以吃，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下拔絲山藥的做法步驟；
食材
山藥適量 綿白糖適量 生粉適量 植物油適量
山藥去皮切滾刀塊。（最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏）。用清水泡洗山藥塊，瀝干水分。
拍上少許生粉。鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。炸至脆硬時撈起瀝油。（喜歡面口的可復(fù)炸至金黃色撈出）。
盤內(nèi)抹少油防粘，另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3，小火不停的攪動。待糖溶解，繼續(xù)攪拌。
待糖漿變稀，色澤淡黃。（千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了）迅速放入炸好的山藥塊。關(guān)火翻炒均勻即可。
以上文章中所敘述的就是關(guān)于拔絲山藥最簡單的家庭做法，制作過程非常的簡單明了，雖然簡單好做，但是絕對不失美味，山藥當(dāng)中含有很高的營養(yǎng)成分，長期食用也可以緩解貧血的功效，愛好吃甜點的朋友們趕緊動手制作吧。
山藥的吃法有很多種，今天為大家推薦拔絲山藥，要做這道美食除了準(zhǔn)備上藥之外，還要準(zhǔn)備冰糖、芝麻以及桂花等原材料，在制作過程中一定要耐心，尤其要遵照以下步驟。
做法一
制作食材
鐵棍山藥山藥500克（首選晶福源的鐵棍山藥），桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。
制作流程
1、山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒。
2、勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
制作貼士
拔絲手藝很重要。火小，不是拔不出絲來就是糖呈沙粒；火大，糊了，成糖色了，就不能拔絲了。
做法二
制作食材
懷山藥..600克
白糖....200克
花生油...500克
制作流程
1.山藥洗凈蒸熟，去掉外皮，切成滾刀塊。
2.炒鍋置中火上，添入花生油，油熱五成，將山藥下鍋炸制，中間頓火3次，炸成柿黃色，撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)余油少許，下白糖炒成稀汁，起小花時，把炸好的山藥下鍋，甩點清水，翻身出鍋即成。外帶一小碗涼開水，同時上桌。
做法三
原料
山藥200克白糖40克花生油500克
制作步驟
1.山藥洗凈去皮，切滾刀塊，用沸水燙后撈出
2.放入五成熱的油鍋中，炸熟至金黃色撈出
3.炒鍋內(nèi)放油燒至四成熱（約100℃），用小火放入白糖溶化，
4.炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液
5.盛入抹芝麻油的盤中，灑上芝麻，上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用
注意：
吃的時候，小心燙嘴。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好拔絲山藥丸。
2.山藥去皮蒸熟。（也可以洗凈帶皮蒸）
3.蒸熟的山藥用刀背壓成泥，用手多揉一下會更細膩。
4.把山藥泥揉搓成一個個小丸子。
5.均勻的裹上一層淀粉。
6.下油鍋炸。
7.炸至外表金黃，撈出瀝油。
8.倒去多余的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。
9.中小火翻炒讓糖均勻受熱。
10.轉(zhuǎn)小火不停炒至溶化。
11.炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。
12.倒入炸好的山藥丸。快速翻炒讓糖汁均勻的裹在山藥上，離火出鍋。
13.起鍋裝盤。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的拔絲山藥丸給家人享用哦！
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹拔絲鐵棍山藥。
2.炒鍋內(nèi)放入夠炸山藥的油（不用特別多，它并不吸油）油溫大概6、7成熱的時候倒入山藥
3.中火炸至金黃后瀝油撈出，放在廚房紙巾上吸掉多余油脂
4.另取一個干凈無油的不粘鍋，倒入白糖和清水，中小火熬至砂糖融化，慢慢粘稠變黃，（當(dāng)糖色開始變化時，為了防止糖變焦，這時候可以轉(zhuǎn)成小火）
5.糖變黃發(fā)粘后，倒入炸好的山藥，在鍋內(nèi)翻炒，讓每個山藥都均勻的掛上一層糖衣后，馬上裝盤，趁熱食用
雖然拔絲鐵棍山藥的詳細步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
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