拔絲菠蘿的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《拔絲菠蘿的做法有哪些？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們在飯店吃過拔絲香蕉的比較多點對于拔絲菠蘿吃的比較少，在做的過程中整體的方法是一樣的。但是又有不太一樣的地方，所以在做的時候我們一定要了解清楚，因為菠蘿和香蕉是具有不一樣水分的水果。在做的時候一定要把握好，才能做出做出美味的拔絲菠蘿來。下面我們詳細(xì)的給大家介紹一下這種拔絲菠蘿的方法希望對大家都有所幫助。
1、切滾刀塊
2、拍生粉、調(diào)糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黃色的是面粉，加一個雞蛋
3、用手抓勻的原因是把面粉的顆粒抓勻，抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了
4、家里用效果裝油，掛糊下去炸第一遍
5、炸一遍取出
做法：
1、開始糖的狀態(tài)，先把水分慢慢熬干
2、慢慢的聞的到糖的香味道，泡泡在發(fā)生變化，會慢慢粘稠
3、同時另外開火把炸了第一遍的菠蘿繼續(xù)大火炸一次定性
4、泡泡變小，粘稠感慢慢變色之后，倒入炸第二遍的菠蘿即可
特色：
1、不拍粉的菠蘿是掛不上糊的。
2、掛糊要就用手，這樣可以看到糊的粘稠均勻度。
3、菠蘿要炸兩遍，而且要在糖快熬好之前。
4、熬糖用水，火不要開很大，這樣可以控制糖的溫度。
5、新手的話糖的數(shù)量可以多一點，
6、熬糖就是大泡泡--小泡泡-顏色變色粘稠即可。
7、放菠蘿之前要在熬糖里面淋熱油，這樣可以保持糖的溫度，不會離火過快的加速冷卻。
8、吃的時候要倒點冷水蘸，這樣會燙到。
以上我們詳細(xì)的給大家介紹了一下關(guān)于拔絲菠蘿的做法，希望能夠幫助到一些愛吃的人。方法也比較簡單，在做的時候一定要把握好一些細(xì)節(jié)問題，這樣才能把口感給做出來。很多人在做的時候不注意一些細(xì)節(jié)問題，這樣導(dǎo)致了問題的出現(xiàn)，希望我們的介紹能夠幫助到大家。
ys630.coM延伸閱讀
蘋果是我們國家盛產(chǎn)的一種水果，在大江南北都有種植，蘋果香甜美味，而且營養(yǎng)豐富，不僅可以補充豐富的維生素，而且還能夠，通便活血，是現(xiàn)代養(yǎng)生食品當(dāng)中非常受到大家喜歡的一種，蘋果拔絲是用蘋果制作的一種養(yǎng)生食品不僅可以用來宴請賓客，作為甜點食用也是非常好的。
拔絲蘋果得關(guān)鍵就是熬糖的火候，時間短了拔不了絲，長了會有苦味，訣竅就是開非常小的火，看著全部是白泡泡變成小泡泡了，顏色微微發(fā)黃，很粘稠時下入蘋果，這個時候能拔出長長的絲，而且甜甜的非常好吃。
制作拔絲蘋果先將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內(nèi)，加干淀粉、清水調(diào)成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。原鍋留油加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。
制作拔絲蘋果的時候，大家非常要注意的一項就是一定要去皮，這樣才能保證蘋果的口味，而且在制作的過程當(dāng)中，對于熬糖的技術(shù)要求比較高。一般我們采用小火熬，可以將糖熬制的最合適我們使用的狀態(tài)。拔絲蘋果作為一種養(yǎng)生食品，它不僅可以改善呼吸系統(tǒng)情況，而且還能夠增強身體對于自由基等氧化物質(zhì)的抵抗能力。
香蕉是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一種水果，它的熱量和脂肪都是比較低可以用來減肥瘦身，因為它含有的糖分較低，所以就算糖尿病患者食用，也是可以發(fā)揮非常好的保健效果的。香蕉在日常生活當(dāng)中有很多種吃法，可以生吃也可以制作拔絲香蕉。其菜品外酥里嫩甜糯可口非常受到現(xiàn)代年輕人的喜歡。
拔絲香蕉用香蕉，雞蛋，面粉，淀粉，食用油，白糖作為主要原材料，香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊；鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油；將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤子上，配上一碗涼水即可。
剛拌好的香蕉沒有拔絲現(xiàn)象，等溫度稍低，糖汁快凝結(jié)時，夾起香蕉才會帶起細(xì)絲。這道甜點須趁熱吃，免得冷後糖汁凝固，不易下筷。在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。
香蕉是一種含有多種維生素和礦物質(zhì)的保健水果，他對于胃腸黏膜有著非常好的保護(hù)效果，但是拔絲香蕉這種食品因為經(jīng)過油炸工藝處理之后，它含有的脂肪就會升高，而且拔絲的時候會使用到白糖，其中的糖分會對于糖尿病患者血糖升高有一定的影響，所以拔絲香蕉建議大家適量食用。
很多的人喜歡吃紅薯，紅薯能夠?qū)ξ覀兩眢w有很多的功效，因此嘗試用紅薯的人能夠促進(jìn)血管的軟化，因此可以經(jīng)常地食用紅薯，紅薯的做法也是很多的，其中紅薯拔絲的做法是很好吃的一種做法，那么紅薯拔絲該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
拔絲地瓜的做法
菜譜配料：
黃心地瓜(5個)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
制作方法：
1.地瓜去皮洗凈，拭干水后切成滾刀塊;
2.鍋內(nèi)注入2碗油燒熱，插入竹筷見其四周冒細(xì)泡，倒入地瓜塊后改小火炸至呈金黃色，以用筷子捅穿地瓜塊為準(zhǔn);
3.將炸好的地瓜塊一一撈起，瀝干油份待用;
4.倒出鍋內(nèi)余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變;
5.馬上將炸好的地瓜倒下鍋，不停翻炒兜勻，使糖漿完全裹上在地瓜上，立即熄火裝盤，拔絲地瓜即成。
溫馨提示：
1.建議選用黃心地瓜，它吃起來會甜，也容易炸透，以形狀適中為宜。
2.地瓜塊炸前一定要瀝干水，否則下油鍋炸會油花四射濺傷人，可事先在熱油里灑些鹽，防止濺油。
3.此菜要想拔出絲來，就要加麥芽糖，煮糖漿時火力要控制好，否則糖漿會燒焦。拔絲地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹過，或放幾片生菜葉墊底，避免粘底。趁熱食用時，先將地瓜塊放入冷開水中泡一下，地瓜塊上的糖衣遇水會變硬變脆，入口香甜脆口。
4.如果做拔絲蘋果或香蕉，要先裹上層蛋液或面粉才下鍋油炸，炸時要不斷翻攪，使之炸勻炸透。
營養(yǎng)功效：
1.地瓜，又叫番薯，它含有類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚、延緩衰老有作用，屬長壽類食品。
2.地瓜為偏堿性食物，食后可抑制皮下脂肪的增長與堆積，不僅有利于排便，還利于減肥瘦身。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，喜歡吃紅薯的人可以來學(xué)習(xí)上述的方法來學(xué)習(xí)制作紅薯拔絲，這樣能夠很好的制作出美味的紅薯拔絲，喜歡的人快來學(xué)習(xí)制作吧，避免因為上述的制作問題導(dǎo)致拔絲紅薯出現(xiàn)問題，一定要注意拔絲的溫度。
拔絲茄子是一道美味的甜食，吃起來外焦里嫩，香香甜甜。同時，拔絲茄子也是非常適合青少年和老年人吃的，具有延緩衰老和緩解高血壓的功效。許多人想要在家中做出拔絲茄子來享受，奈何卻沒有正確的方法。那么今天小編就為大家?guī)戆谓z茄子的做法以及一些小貼士，一起來看看吧。
制作材料折疊
主料：茄子,400克
輔料：雞蛋40克,
調(diào)料：淀粉(豌豆)25克,小麥面粉5克,白砂糖150克,醬油5克,植物油75克
做法:
? ?1、 先把茄字削去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把茄塊段上漿拌勻，待用。把油鍋燒熱，油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的茄塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出。
2、 油鍋內(nèi)放入白糖(白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油)，油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的茄塊塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于茄塊炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用。這樣的拔絲茄子，顏色金黃，脆軟香甜。
3、 進(jìn)食拔絲茄子需隨一碗冷開水上桌，把拔絲茄子蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆。
? ?小貼士：
1、 色式紅黃，吃是扯絲，外焦里軟，香甜適口。
2、 配料中的清油作炸料用宜準(zhǔn)備120克，比實際消耗75克多一些
3、 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
茄子是非常具有營養(yǎng)價值的一種食物，再加上拔絲的香甜，一定很受大家的歡迎。大家平時也可以在家多多聯(lián)系，朋友來的時候露兩手，不僅健康美味，更是讓大家對你刮目相看。然而也要記得有些食物是相克的，不能在一起吃哦。好了，大家快去試下做拔絲茄子吧。
拔絲山藥是一道香甜酥脆，軟嫩香甜的甜點，主要以山藥和白糖為主制作而成，營養(yǎng)價值也比較高，因為山藥里面含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到防病，抗癌，延年益壽，美容養(yǎng)顏的功效，拔絲山藥比較簡單，口味香甜，所以小孩子都會比較喜歡。
做法一
1.山藥去皮洗干凈.滾刀切塊.
2.油熱鍋中火.7成熟即可
3.炸制變軟小火
4.炸到金黃色即可.瀝油裝盤備用
5.糖.?水燒開大泡小火.稍微攪拌一下
6.小火燒到拉絲.用湯勺倒著拉絲10公分左右即可.不要燒焦了
7.先倒至山藥里面.上一點點讓湯勺拉絲開始往山藥上轉(zhuǎn)圈拉絲
8.完成
做法二
1.材料：山藥、綿白糖、
輔料：生粉、植物油.
拔絲山藥的做法圖解11.材料：山藥、綿白糖、
2.山藥去皮切滾刀塊。(最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏)。
3.用清水泡洗山藥塊，瀝干水分。
4.拍上少許生粉。
5.鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。
6.炸至脆硬時撈起瀝油。(喜歡面口的可復(fù)炸至金黃色撈出)。
7.盤內(nèi)抹少油防粘。
8.另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。
9.小火不停的攪動。
10.待糖溶解，繼續(xù)攪拌。
11.待糖漿變稀，色澤淡黃。(千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了)
12.迅速放入炸好的山藥塊。
13.關(guān)火翻炒均勻即可。
做法三
1.將山藥去皮
2.切成大小均勻的滾刀塊
3.下水煮2-3分鐘
4.煮好后撈出
5.用涼水過涼
6.控完水放涼，放入一把淀粉翻動均勻，把山藥表面拍上一層淀粉
7.油溫?zé)亮墒?/p>
8.下入山藥
9.中火炸3分鐘左右，炸至山藥外表 硬后撈出控油
10.鍋內(nèi)加入半勺水、一勺白糖
11.小火 慢熬，鍋內(nèi)會出現(xiàn)大量氣泡，最后熬成沒有氣泡顏色是香油色
12.放入山藥，關(guān)火快速翻動均勻把上藥用糖漿包裹起來
13.放入盤中，用筷子拿起一塊山藥會出現(xiàn)很多絲，來回擺動把絲纏繞在山藥上面。
烹飪技巧
熬糖時小火 慢熬，鍋內(nèi)會出現(xiàn)大量氣泡，最后熬成沒有氣泡顏色是香油色
很多的人喜歡吃山藥，山藥是一種對我們身體有很多的好處的食物，因此喜歡吃山藥的人可以來學(xué)習(xí)一下山藥的制作的方法進(jìn)行制作，山藥的做法有很多，拔絲的做法就是一種很好的制作山藥的方法，那么拔絲山藥豆該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
拔絲山藥
原料：山藥、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1.山藥刮去皮切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜肋中涂上少許抽
2.勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖。
3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
做拔絲菜的秘方(拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲蘋果的做法)
1.根據(jù)原料質(zhì)地決定是否掛糊，如蘋果、梨、桔子等水果，含水分較大，在下鍋炸時，一定要用蛋清和淀粉掛糊，將原料裹住，否則原料內(nèi)部出水后，會粘在一起;土豆、山藥等原料，含淀粉較多，下鍋炸時，可不必掛糊。
2.在油燒到七成熟時，將原料下鍋，炸至金黃色撈出。
3. 炒好糖。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色時，由于水分蒸發(fā)冒出氣泡，待泡沫多且大時，將鍋端離火口， 使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀，說明糖己炒好。這時迅速將原料下鍋翻動，使糖汁裹勻原料。糖量與原料的體積比例為1：3，按原 料重來說，塊和片狀的原料用糖量為原料的50%左右;條、丸狀原料則為30%～40%。掛糊的比不掛糊的用量要多些。
4.糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會使糖汁變涼，就拔不出絲來。為此，做拔絲菜時，應(yīng)用兩個炒鍋，一個炒糖，一個炒主料。這樣易保存主料溫度，以掛勻糖漿。做拔絲菜不可用急火，以免糖漿過火，碳化發(fā)苦。如在糖漿中加少許蜂蜜，則風(fēng)味尤佳。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，喜歡吃山藥的人可以來學(xué)習(xí)上述的制作的方法進(jìn)行制作，這樣就能夠制作出美味的拔絲山藥了，并且按照上述的方法來進(jìn)行制作，能夠很好的保證山藥的口感很好，也能夠保證人體的身體的健康的問題。
山藥是我們大眾餐桌上比較常見的一種食物，在解放前山藥也曾經(jīng)是我們勞苦大眾的一種主食。它的淀粉和維生素含量是非常高的，而且它還有豐富的礦物質(zhì)和纖維素，對于補充人體營養(yǎng)有著非常好的保健效果。這種食物可以通過多種方法進(jìn)行烹飪，其口味甘甜，非常受到現(xiàn)代人們的喜愛。
拔絲山藥是大家喜聞樂見的一種養(yǎng)生美食，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，將山藥刮去皮切滾刀塊，冰糖碾碎成面兒，勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤中，迅速上席即可。
拔絲手藝很重要?；鹦?，不是拔不出絲來就是糖呈沙粒；、山藥養(yǎng)肺。雖然山藥的皮是褐色的，但是里面的肉確實白色的，中醫(yī)最講究是以色補色，因此，白色的食物一定會對我們的肺的健康有幫助，山藥更是養(yǎng)肺的好東西。山藥有調(diào)理肺虛咳嗽的功效，因此，經(jīng)常咳嗽或者吸煙很厲害的朋友平時飲食中可以多補充一些山藥。
山藥對于想要減肥的女性朋友來說可謂是一個福音，因為吃山藥當(dāng)中含有豐富的淀粉和礦物質(zhì)，幾乎不含有熱量，吃了之后就會胃部就會有飽腹的感覺，可以減輕我們的食欲。而且本身山藥也是一種可以調(diào)節(jié)身體酸堿度的保健食物，它不僅可以調(diào)節(jié)體液的酸堿還能提高身體的免疫能力。
菠蘿是一種營養(yǎng)價值極其高的水果，里面所含有的豐富的維生素和礦物質(zhì)等對于人體有極大益處，適當(dāng)食用能讓人體更健康。雖然菠蘿是一種水果，但是其吃法卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于常見水果的吃法，可以將其做成菠蘿飯等，如果想讓其口感更好的話也可以做成拔絲菠蘿，其做法也很簡單。準(zhǔn)備好食材之后，將菠蘿切成小片，油燒成三成熟的時候放入菠蘿，變色之后撈出，油也倒出來，之后在鍋里放入油、白糖、水等，開火等熬出氣泡之后放入菠蘿，等裹均勻之后就可以撈出來了。
一、拔絲菠蘿做法
材料：菠蘿一個，淀粉50克，白糖150克，植物油750克
做法：
1、將菠蘿去皮切成一小片一小片，盛在盤子里撒上干淀粉。
2、將油鍋燒至三成熱，將菠蘿條下鍋，炸至栗黃色撈出，再將鍋內(nèi)余油倒出，鍋仍放在火上。
3、向油鍋中添加白糖和一小勺水，并用鍋鏟攪動，等到有糖起小泡時候倒入菠蘿，在繼續(xù)炒，等到糖均勻裹住菠蘿后出鍋，將其倒在抹過油的盤里，即成。
二、菠蘿的營養(yǎng)價值和功效
1、消除疲勞
菠蘿中含有豐富的維生素B1，維生素B1有改善精神狀況，提神養(yǎng)氣之功效，促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。
2、保護(hù)視力
菠蘿為什么有保護(hù)視力的作用呢？那是因為菠蘿里含有維生素A，維生素A不僅可以保護(hù)皮膚，還具有保護(hù)眼睛，防止夜盲癥以及防止視力減退的作用，所以經(jīng)常吃點菠蘿是可以改善人體視力的。
3、促進(jìn)食欲
由于菠蘿中含有酸丁酯，具有刺激人體口中的唾液分泌，促進(jìn)食欲的功效，所以當(dāng)你感覺不想吃飯，沒有食欲的時候，不仿吃點菠蘿或是把菠蘿榨成汁喝上一杯，你會發(fā)現(xiàn)瞬間就有了想吃的食欲感了。
4、治療感冒
感冒時會伴有發(fā)燒，咳嗽、嗓子疼等明顯的癥狀，由于菠蘿汁具有降溫的作用，在感冒時可以喝上一杯新鮮的菠蘿汁，然后躺在床上好好休息，你會發(fā)現(xiàn)菠蘿汁也是可以治療感冒的。
5、幫助消化
菠蘿中含有大量的蛋白酶和膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助人體腸胃消化，膳食纖維屬粗纖維，吸附性比較好，能帶走人體多余的脂肪，對人體減肥及通便都有一定功效。
水果加食材的菜品總是會更受到女性和孩子的青睞，所以菠蘿肉的做法就是很多人想要了解的烹飪方式，因為做一道美味的菠蘿肉的做法，能受到家庭成員的喜歡，這樣何樂而不為呢。其實，菠蘿肉的做法的有很多種，不同的做法有不同的美味。因此，我們一起來了解下菠蘿肉的做法有哪些。
做法一：
原料：
菠蘿、豬肉。
配料：
青椒、紅椒、蒜、雞蛋。
調(diào)料：
番茄醬、白糖、鹽、味精、少許醋、淀粉、玉米粉。
做法：
1、豬肉、青椒、紅椒、菠蘿切?。ㄌ崆坝名}水泡好），豬肉用蛋黃、淀粉與玉米粉拌在一起，加鹽腌制十分鐘，過油炸酥脆，一次無法完成酥脆，可以先過一次油，撈出讓肉涼一下再重復(fù)炸一次；
2、鍋內(nèi)放少許油，把蒜末倒入爆香，放入切好的青、紅椒粒，加鹽與調(diào)味料翻炒，盛出備用；
3、鍋內(nèi)放少許油，把番茄醬倒入翻炒，番茄醬我感覺越多越好，顏色好味道好，酸酸甜甜的。然后加入一些水，把白糖、醋、鹽放入調(diào)味，可以加入一點芡汁，收好汁后，倒入炸好的青、紅椒粒和肉粒拌炒，等湯汁裹了之后，倒入菠蘿粒翻炒出鍋。
做法二：
菠蘿咕嚕肉的做法
主料
豬里脊 (適量) 菠蘿 (適量)
調(diào)料
彩椒 (適量) 洋蔥 (適量) 蛋清 (適量) 淀粉 (適量) 面粉 (適量) 姜 (適量) 鹽 (適量) 胡椒粉 (適量) 番茄醬 (適量) 白糖 (適量) 雞精 (適量)
廚具
炒鍋
? 1原料圖，菠蘿加冰糖煮成糖水菠蘿。姜磨姜汁備用。
? 2豬里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉塊。
? 3淀粉和面粉混合，彩椒切塊，洋蔥切塊。肉用鹽，胡椒粉，姜汁，蛋清腌漬半小時。
? 4肉均勻的沾一層粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好備用。
? 5油燒八成熱，下肉團(tuán)炸微黃，撈出來，繼續(xù)燒油，再下入一次。
? 6炸到自己想要顏色淺一點的時候，撈出來備用。
? 7鍋里放三分之一湯匙食用油，炒一下彩椒和洋蔥片，炒均勻。
? 8放入一湯匙番茄醬，一茶匙糖，炒勻。放半碗煮菠蘿的糖水，一茶匙鹽，調(diào)成合口的酸甜汁，至湯汁粘稠。
? 9肉放進(jìn)去翻均勻，沾勻湯汁即可。出鍋放點雞精提味即可。
小竅門：
后話：
? 1，菠蘿咕嚕肉的肉很重要，用里脊肉，但是要想外酥里嫩，就要腌漬好，然后炸的時候，大火，二次復(fù)炸，在鍋里的時間越短越好。但是肯定會熟的。
? 2，這個做法可以用來做雞肉，魚肉。
? 3，豬里脊之所以切花，是為了更好的入味，并且鹽在腌漬的時候就要放夠，和炒肉的量一樣，這樣才能保證肉有味道，后面炸制后，就很難入味了。只要保證后面的酸甜汁合口就可以了。
做法三：
難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘
主料
豬里脊肉適量、菠蘿適量、青椒一個、蔥蒜末少許
輔料
糖少許、鹽適量、雞精少許、淀粉少許、味極鮮醬油少許、面粉少許
菠蘿肉的做法步驟：
1. 菠蘿去皮兒，切成小方塊，用水清洗一下，然后加一勺糖腌漬著待用
2. 里脊肉洗凈，切成和菠蘿塊差不多大小的塊，加鹽。少許味極鮮醬油，淀粉抓勻腌制30分鐘，青椒洗凈，去掉里面白色的辣味兒筋，也切成差不多大小的塊狀待用
3. 鍋里加入足夠多的油，將腌制好的里脊肉裹上面粉小火炸至金黃撈出控油
4. 鍋里留少許底油，爆香蔥蒜末，下入青椒菠蘿，炸好的里脊肉翻炒片刻，加入適量鹽調(diào)味兒，然后勾上少許薄薄的芡汁就好了
小貼士
1菠蘿切成小塊后，用清水洗去去皮時殘留在果肉上的渣渣，個人覺得先用糖腌漬下會比后面炒制時加糖好吃
2最后調(diào)味兒時不需要加太多鹽，因為里脊肉腌制時最好調(diào)好鹽味，出鍋前更是無需加雞精哦
3最后稍稍勾點兒薄薄的芡汁
4有的版本的菠蘿肉會在最后一道程序時加番茄醬炒制，我覺得加了會影響菠蘿的味道，所以沒加，感覺這樣更能突出菠蘿的風(fēng)味兒。
? 以上就是關(guān)于菠蘿肉的做法有哪些的介紹，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇適合自己的烹飪方式。這里還需要提醒的是，健康的生活離不開健康的飲食，健康的飲食離不開清淡以及多樣化的飲食。所以，多學(xué)習(xí)幾種菜品的做法，也是對健康有益的。
春夏季的時候，正式菠蘿成熟的時間段，這個時候的菠蘿水分很多，肉質(zhì)比較甜嫩，喜歡吃菠蘿的朋友一定也會喜歡菠蘿雞丁。我們北方一般都不會把水果與葷菜一起烹飪，總感覺味道很怪。菠蘿雞丁就是一道很多的葷菜與水果結(jié)合的佳肴。菠蘿里面含有的維生素可以和肌肉完美的結(jié)合，補充我們身體所需，下面大家來看看這道菜的具體做法。
一、材料：
雞胸肉 200克、菠蘿 200克、青椒1個、紅椒1個、番茄醬2大匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、黑胡椒適量
二、具體步驟：
1. 準(zhǔn)備所需食材。
2. 雞胸肉切丁，用料酒黑胡椒和少量的鹽拌勻，腌30分鐘。
3. 菠蘿切丁泡在淡鹽水里。
4. 青椒和紅椒切小塊。
5. 鍋里倒適量油燒熱。
6. 放入雞丁翻炒至變色。
7. 雞丁變色后放入青紅椒和菠蘿快速的炒幾下。
8. 放入白糖翻炒。
9. 放入鹽翻炒均勻。
10. 放入番茄醬炒勻。
小貼士：
菠蘿下鍋后炒的時間短點可以減少出汁，不過我喜歡吃多炒一會的，所以炒至的時間長短，根據(jù)你的喜好來。
看了上面的介紹，我希望大家都能夠在家里制作一次，尤其是喜歡吃菠蘿的朋友更應(yīng)該嘗試制作一下。菠蘿很好吃但是不宜多食，吃多了容易上火，但是菠蘿雞丁這道菜就不會有這樣的癥狀。家里面的菠蘿吃不掉，就可以用這種方法去制作，我相信大家一定會喜歡的。
相對于水果來講我喜歡吃菠蘿，菠蘿酸甜可口，而且好多汁口渴的時候吃它還解渴，自認(rèn)為很不錯，菠蘿稀飯的做法，第一次接觸菠蘿稀飯的時候有點詫異，覺得菠蘿怎么還能做稀飯吃呢，它煮了能好吃嗎，但是當(dāng)我把它做好以后，這些顧慮都打消了，菠蘿酸甜可口煮上稀飯簡直就是美味，下面介紹一下具體的步驟
用料
菠蘿、大米、水
步驟
1菠蘿半個
2將菠蘿去皮
3去好皮的菠蘿切成塊
4將米洗凈，放入適量的水
5蓋鍋蓋，開火
6稀飯煮至7分熟時將菠蘿放入。燜煮5分鐘即可
由于菠蘿的酸味高于甜味，所以如果煮稀飯的時候不愛吃酸的話可以放點冰糖進(jìn)去，那樣就不會顯得很酸了，而且酸甜可口正適宜。本人覺得晾涼一點口感更好，更能吃出它的酸甜的味道，不相信的話可以試試哦，由于一歲以內(nèi)的寶寶不能吃菠蘿，會引起過敏反應(yīng)，但是把它熬成稀飯就不用擔(dān)心了，菠蘿稀飯的做法學(xué)會了吧，其實很簡單，動起手來吧!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《拔絲菠蘿的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
