豬肉哪個(gè)部位做肉餡最好吃?
春季養(yǎng)生哪個(gè)部位。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬肉哪個(gè)部位做肉餡最好吃?，希望能為您提供更多的參考。
豬肉什么部位做肉餡最好吃關(guān)鍵還是看個(gè)人的口味，比如說(shuō)如果你喜歡不肥不膩的就選擇夾心肉，若是喜歡吃肥一點(diǎn)的，就用五花肉，喜歡瘦一點(diǎn)的，就買(mǎi)前腿，如果人多，每個(gè)人的口味都不同，那就需選擇五花肉然后搭配一點(diǎn)前腿肉就行了。
一、香菇豬肉餡餃子的做法
主料
肉餡 (適量)
香菇 (適量)
餃子皮 (適量)
1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2、香菇焯水，瀝干水分后切碎。
3、蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個(gè)方向攪拌，然后分次加少許水?dāng)嚢?，使之上勁?/p>
4、取一個(gè)餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
5、鍋內(nèi)倒水。水開(kāi)后下入餃子。滾開(kāi)后加入涼水，再次滾開(kāi)后繼續(xù)重復(fù)，共點(diǎn)三次涼水。
6、最后一次點(diǎn)滾后即可盛出裝盤(pán)。
二、豬肉餡水餃的做法
主料豬肉500g面粉500g輔料油適量鹽適量大蔥1根姜適量干紅椒3個(gè)醬油適量花椒大料適量
步驟
1.絞好豬肉餡備用;
2.蔥姜切末備用;
3.炒鍋加入適量的油，油溫7成時(shí)加入花椒大料、干紅椒炸出香味;
4.將蔥末姜末灑在肉餡上，撈出鍋中花椒大料粒和干紅椒，將油倒在蔥姜上;
5.加入鹽、海鮮醬油，沿一個(gè)方向拌勻;
6.冷水和面，揉好醒1個(gè)小時(shí)備用;
7.包餃子;
8.煮餃子，水開(kāi)后放入餃子，再開(kāi)鍋后點(diǎn)入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
9.出鍋裝盤(pán)。
小貼士
調(diào)餡時(shí)如果感覺(jué)餡不夠粘，可適量加點(diǎn)老湯沿一個(gè)方向多攪拌一會(huì)，充分吸收調(diào)味品，肉餡更鮮香。豬肉餡已經(jīng)很香，無(wú)需加雞精調(diào)味。
三、豬肉餡的做法
原料：
豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
做法：
1、豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒;蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
豬肉餡
注意：
1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。
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豬肉是我們生活中很常見(jiàn)的肉類(lèi)，而且豬肉不管是用來(lái)紅燒、清燉還是炒、燜等味道都是非常美味的，而且也很受大家的歡迎，隨著人們生活水平的提高，豬肉的吃法和做法也是越來(lái)越多，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，很多人只關(guān)心肉好不好吃，其實(shí)豬肉好不好吃，是講究部位的，那豬肉那個(gè)部位最好吃？
豬肉的各個(gè)部位
1、豬頭肉：里面包括上下牙頜、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。豬頭肉皮厚、質(zhì)地老、膠質(zhì)重。適宜涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等。
2、鳳頭皮肉：此處肉皮薄，微帶脆性，瘦中夾肥，肉質(zhì)較嫩。適宜鹵、蒸、燒和做湯，或回鍋肉等。
3、槽頭肉（又稱(chēng)頸肉）：其肉質(zhì)地老、肥瘦不分宜于做包子、餃子餡，或紅燒、粉蒸等。4、前腿肉：這個(gè)部位的肉半肥半瘦肉質(zhì)較老。適宜涼拌、鹵、燒、腌、醬臘、咸燒白（芽菜扣肉）等。
5、前肘（又稱(chēng)前蹄膀）：其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。6、前腳（又稱(chēng)前蹄、豬手）：質(zhì)量比后蹄好。此處只有皮、筋、骨骼，膠質(zhì)重。適宜作燒、燉、鹵、煨等用。
7、里脊皮肉：此處肉質(zhì)嫩、肥瘦相連。適宜鹵、涼拌、腌、醬臘或做回鍋肉，肥膘部位可做甜燒白等。
8、正寶肋：此處肉皮薄，有肥有瘦，肉質(zhì)較好。適宜蒸、鹵、燒、煨、腌，可烹制甜燒白、粉蒸肉、紅燒肉等。
9、五花肉：這個(gè)部位的肉因一層肥一層瘦，共有五層，所以叫五花肉。其肉質(zhì)較嫩，肥瘦相間，皮薄。量適宜燒、蒸、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等。
10、奶脯肉（又稱(chēng)下五花肉、拖泥肉等）：其位于豬腹部，肉質(zhì)差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般適宜做燒、燉、炸酥肉等。
11、后腿肉：此處肉好、質(zhì)嫩，有肥有瘦，肥瘦相連，皮薄。適宜做白肉（涼拌）、鹵、腌、做湯，或回鍋肉等。
12、后肘（又稱(chēng)后蹄膀）：質(zhì)量較前蹄差，其用途相同。
13、后腳（又稱(chēng)后蹄）：質(zhì)量較前蹄差，其用途相同。
14、臀尖：肉質(zhì)嫩、肥多瘦少。適宜涼拌（白肉）、鹵、腌，做湯，或回鍋肉。
15、豬尾：皮多、脂肪少、膠質(zhì)重，適宜作燒、鹵、涼拌等。
豬瘦肉是我們常吃的一種肉類(lèi)，隨著人們生活水平的提高，豬肉已經(jīng)成為我們常吃的一種食物，豬瘦肉的部位不同，口感也會(huì)有所不同，很多人會(huì)問(wèn)豬瘦肉哪個(gè)部位最好吃呢?從豬瘦肉的角度來(lái)說(shuō)，里脊肉應(yīng)該說(shuō)是比較不錯(cuò)的，另外前腿肉，后腿肉都是不錯(cuò)的，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
豬瘦肉哪個(gè)部位最好吃
說(shuō)到豬肉，相信大家都非常熟悉，基本是每個(gè)人從小吃到大的，在我們的日常生活中也非常常見(jiàn)，基本每個(gè)家庭每天都會(huì)吃到的。雖然豬肉大家非常熟悉，但是吃了這么多年的豬肉，你們知道哪個(gè)部位才是最好吃的嗎?相信這個(gè)問(wèn)題很少人能回答得出來(lái)，那么小優(yōu)就來(lái)向大家介紹吧。
首先就是里脊肉
里脊肉算是豬身上比較好的部位了，很多人都喜歡買(mǎi)。里脊肉也是有分好幾種的，這種比較好的就是內(nèi)里脊肉，它跟外里脊肉還是有差別的。內(nèi)里脊肉的肉色比較的清淡一些，而外里脊肉的顏色比較鮮艷，而且內(nèi)里脊肉的肉感比較偏軟一點(diǎn)，就算煮熟了也是軟軟的十分好吃。
這第二種就是五花肉了
相信大家對(duì)這種肉是最熟悉的，平時(shí)很多人都喜歡用它來(lái)做菜。我們平時(shí)出去外面吃的烤肉，大多都是這種五花肉，它的肥胖程度剛剛好，這樣烤出來(lái)就會(huì)比較好吃點(diǎn)。五花肉可以做成的美食也很多，比如紅燒五花肉、鹵五花肉、爆炒五花肉等等都是非常美味的。
最后這種是豬的前腿肉
對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，這種肉是最適合的，因?yàn)樗饕际鞘萑鈦?lái)的，一點(diǎn)肥肉都沒(méi)有。豬的前腿肉還非常適合用來(lái)煮或者炒，做出來(lái)的美食也很美味，如果大家想去市場(chǎng)上買(mǎi)瘦肉的話(huà)，建議大家選擇這種前腿肉。不知道豬身上的這幾個(gè)部位，你平時(shí)最喜歡哪一種呢?
燒烤類(lèi)的食物，是人們普遍都愛(ài)吃的東西，因?yàn)闊绢?lèi)的東西味道比較香，很符合大眾口味。那么如果要問(wèn)烤牛肉哪個(gè)部位最好吃，這就不太好回答了，因?yàn)檫@確實(shí)是因人而異的，每個(gè)人對(duì)牛肉的口感要求都不盡相同。個(gè)人認(rèn)為牛里脊部位較為嫩滑，建議大家可以考慮食用烤牛里脊。
牛里脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。
下面從牛身上分割來(lái)看，每個(gè)種類(lèi)的烹飪方法和口味大體都會(huì)不相同。一起來(lái)了解下：
牛脖肉
牛脖因?yàn)榻?jīng)常運(yùn)動(dòng)，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂所以意大利人喜歡將牛脖肉風(fēng)干來(lái)食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。
牛頸肉
牛頸肉因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。
上腦
上腦部位因?yàn)楹苌龠\(yùn)動(dòng)所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來(lái)的，肉質(zhì)基本上比較細(xì)，無(wú)那么多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質(zhì)較嫩多汁。不適宜老人食用。
牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
牛腩（胸肉）
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
豬是我國(guó)養(yǎng)殖數(shù)量最為龐大的家禽，也是消耗量最大的肉制品來(lái)源。豬肉的味道是大多數(shù)人從小體驗(yàn)到大的，而不少人對(duì)于豬身上哪個(gè)部位最好吃而不太了解，下面就給大家介紹一下豬身上哪個(gè)部位最好吃呢？有興趣的人士可以了解一下。
豬身上最好吃的部分可以參考以下幾點(diǎn)：
１、頭 皮多、骨多、肉少、有瘦無(wú)肥，適宜醬制。
２、尾 肉質(zhì)肥美，適宜燉、煮、燒等。 前腿部分：
３、上腦 肉質(zhì)肥嫩，用于烤、炸等。
４、前腿 肉質(zhì)較老，適宜于紅燒、煮、醬、制餡等。
５、頸肉 質(zhì)量較差，可用于紅燒、燉、醬、制餡等。
６、前腱子 肉質(zhì)較老，用于煮、醬、紅燒等。 腹背部位：
７、脊背 包括、外脊、里脊；肉絲斜而短，質(zhì)松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。 (離上腦近的叫眼肉，和上腦的大小差不多；7余下的部分是外脊）
８、腑肋 相當(dāng)于豬的五花肉，適用于煮、汆、紅燒、粉蒸、燉、燜等。
９、胸脯 一般用于紅燒，較嫩的部位也可用于炒。 后腿部位：
10、米龍 相當(dāng)于豬的臀尖；肉質(zhì)較嫩，表面有膘，適宜炸、熘、炒等。
11、里仔蓋 肉質(zhì)嫩而瘦，可以代替米龍用；旁邊還有一塊由五條筋合成的肉，俗稱(chēng)“和尚肉”，肉質(zhì)較嫩，多用于炒、爆等。
12、仔蓋 用途同米龍、里仔蓋相仿。
13、后腱子肉質(zhì)較好，可用于紅燒、醬、煮等。
? 敢問(wèn)，在平日里你吃什么肉類(lèi)吃得最多呢？相信大多數(shù)人都會(huì)說(shuō)當(dāng)然是豬肉了。那么再問(wèn)，你們平時(shí)豬肉都是怎么吃的呢？有的人說(shuō)做回鍋肉，有的人說(shuō)燉湯，還要的人說(shuō)炒著吃等等。當(dāng)然，就像大家所知道的那樣，豬肉是有很多種吃法的，不同位置的豬肉可以做成不同味道的菜肴。其中，北方人和南方都很是喜歡的就是做豬肉餡了。做好的豬肉餡可以加上菜包餃子，可以包混沌，可以做圓子湯，可以炒肉末，可以炸丸子等等，隨便你怎么吃。可是，你知道怎樣做出好吃的豬肉餡嗎？
? 豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。?豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。
豬肉末是指把豬肉去除皮肉和骨頭，取凈豬肉，再剁成肉蓉而成。根據(jù)選取豬肉部位的不同，豬肉末可分為純瘦肉末、肥瘦肉末和肥肉末3種。純瘦肉末系選用豬腿肉或臀尖肉加工制作而成；肥瘦肉末是選用五花肉加工而成；肥肉末是用肥膘肉配以少許瘦肉加工制作而成。
做法：
1、肉餡要先打入花椒水：用溫水泡花椒，10粒左右，將水分幾次一點(diǎn)點(diǎn)攪拌進(jìn)肉餡內(nèi)，不出湯為止，這樣會(huì)保持肉餡的鮮度并且可以去腥； 2、加蛋清，一斤的肉餡加入2個(gè)蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精（雞精）順著一個(gè)方向攪拌肉餡，絕對(duì)不能變換方向和力度，這個(gè)時(shí)候是純?nèi)怵W，不要放入任何的配菜，也不要放鹽； 3、肉餡打上勁兒后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉餡和配菜攪和在一起； 4、正式包之前，在肉餡中略微放入一些香油，加入鹽，順這一個(gè)方向把所有的食材攪拌均勻就可以包了。
? ?不知道你學(xué)會(huì)了沒(méi)有，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的口味來(lái)適當(dāng)?shù)脑黾踊蛘邷p少調(diào)料，只要你自己喜歡，想怎么做就怎么做，要怎么吃就怎么吃。
再吃豬肉的時(shí)候豬脖子是不可以吃的，因?yàn)樨i脖子上面有大量的淋巴還有各種腺體，雖然在市場(chǎng)上賣(mài)的很便宜，但是最好不要買(mǎi)來(lái)吃，因?yàn)樵诹馨屠锸怯泻芏嗉?xì)菌的，嚴(yán)重的話(huà)還會(huì)引起癌癥，所以最好是別吃豬脖子。
食用豬肉的禁忌
1、 吃豬肉時(shí)最好與豆類(lèi)食物搭配，因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字?，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過(guò)程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時(shí)所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，會(huì)與香煙里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來(lái)，提高致癌幾率。中國(guó)女性缺乏相應(yīng)的抵抗基因，若中國(guó)女性吸煙者做飯時(shí)經(jīng)常烹炒豬肉的話(huà)，那么患上肺癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來(lái)說(shuō)，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類(lèi)高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時(shí)也不宜多食。
2、不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對(duì)有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。不要吃涮豬肉，人吃了半生不熟、帶有旋毛蟲(chóng)的豬肉，就會(huì)感染上旋毛蟲(chóng)病，出現(xiàn)發(fā)燒、流鼻涕等癥狀。也不要吃燒焦的豬肉。孩子不宜多食豬肉，老人不宜多食豬瘦肉。幼兒長(zhǎng)期過(guò)量地吃動(dòng)物性食物，尤其是豬肉，勢(shì)必會(huì)攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，天長(zhǎng)日久，體內(nèi)會(huì)因脂肪大量堆積而導(dǎo)致身體肥胖。不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。豬肉在未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時(shí)不宜食用，人食用后很容易感染疾病。
3、 牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。只有當(dāng)鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進(jìn)吸收。
4、 適用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢、延長(zhǎng)糞便在腸道中滯留的時(shí)間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
豬肉是我們?cè)谄綍r(shí)食用最多的一種肉類(lèi)，也是我們獲取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，而且豬肉的制作方法是比較多的，但是豬肉那個(gè)部位比較適合用于炒菜，大家應(yīng)該都是不了解的。其實(shí)，豬肉最嫩的部位是豬里脊肉，這個(gè)部位最適合制作糖醋里脊，而用于炒菜可以直接用瘦肉或者五花肉等。
豬肉是我們家常食用最多的內(nèi)類(lèi)食物，具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，適合爆炒、煎炸、紅燒、煨湯等，用豬肉烹飪的菜肴非常之多。豬身上的不同部位，肉質(zhì)不同，口感也不一樣，所以我們買(mǎi)豬肉的時(shí)候，一定要根據(jù)不同用途選擇不同的部位，對(duì)不同部位的豬肉要用正確的烹飪方法，不然端上餐桌的菜的口味會(huì)大打折扣。例如前腿肉肉質(zhì)較嫩，可以炒，但是后腿肉則肉質(zhì)老，不適宜爆炒。懂得豬各部位的肉質(zhì)也算是生活的一個(gè)小竅門(mén)。
里脊肉，位于腰后，水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細(xì)小，肉嫩，肉質(zhì)好，煎炒烹炸，肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的一部分。
通脊肉，肉質(zhì)最好，脊椎面只一條，肉質(zhì)細(xì)膩，可炒，燒烤常選用這部分。
臀尖肉，位于尾骨下面，瘦肉多，肉質(zhì)嫩，常用于爆炒菜類(lèi)。
坐臀肉，肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)不能爆炒，可做白切肉、回鍋肉、燜肉、燉肉。
前腿肉：又稱(chēng)夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。
彈子肉：肉質(zhì)嫩位于后腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、筋少、肌纖維短，宜爆炒。
血脖：又叫槽頭肉，豬頸肉，肥瘦混合，多用于做肉餡、紅燒肉、或者叉燒、酥肉。
上頸肉：靠頸處，肉質(zhì)嫩，肥夾瘦，此部位肉脂如雪花般均勻分布肉質(zhì)鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中燜燉好不能炒。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。
前蹄膀：瘦肉多，皮發(fā)厚，筋交錯(cuò)，白煮、紅燒、醬肘子、富含膠質(zhì)常冷切。
后蹄膀：又叫腱子肉，位于前后腿下部，紅燒，清燉均可，口感較前蹄膀好。
五花肉：質(zhì)較松軟，三層瘦肉，二層肥膘互夾，皮較薄，易燒爛。
豬蹄子，多筋骨可紅燒、可湯煮，富含膠原蛋白，有美容作用。
后蹄爪，蹄筋好，煨湯。
豬肉是我們常食用的肉類(lèi)，豬的渾身都是寶，除了豬肉以外，豬的下水也是美味無(wú)比的。比如說(shuō)豬肺，豬肝，豬肚，豬腸等可以用來(lái)鹵制，紅燒，受到了很多人的喜愛(ài)。豬肉不同的部位吃起來(lái)口感也不一樣，平時(shí)炒菜的話(huà)，豬肉的哪個(gè)部位最嫩呢？下面我們來(lái)看一下。
豬肉哪個(gè)部位最適合吃
1、血脖即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強(qiáng)。適于做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。
2、鷹嘴位于血脖后、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，前半部適于做酥肉，切肉絲、肉片，后半部適于做櫻桃肉、過(guò)油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包著扇形骨)，質(zhì)老筋多。適于燜、燉、醬、紅燒等。
4、里脊又稱(chēng)小里脊。位于腰子到分水骨之間的一長(zhǎng)條肉，一頭稍細(xì)，肉色發(fā)紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適于熘、炒、炸等。
5、通脊又稱(chēng)外脊。位于脊椎骨外與脊椎骨平行的一長(zhǎng)條肉。肉色發(fā)白，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于滑熘、軟炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長(zhǎng)方形肉，一端厚，一端薄，肉質(zhì)較老。適于做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。
7、三岔位于胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質(zhì)比較嫩。適于做熘、炒菜及切肉絲、肉片等。
8、臀尖緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
9、拳頭肉又稱(chēng)榔頭肉。包著后腿棒子骨的瘦肉，圓形似拳頭。肉質(zhì)細(xì)嫩。適于切肉絲、肉片和做炸、熘菜等。
10、黃瓜肉緊靠底板肉的一條長(zhǎng)圓形內(nèi)，形似黃瓜，質(zhì)地較老，適于切肉絲。
11、腰窩后腿下部前端與肚之間的一塊瘦肉，肥瘦相連，肉層較薄。適于燉、燜、炒等。
12、羅脊肉連著豬板油的一圈瘦肉，外面包一層脂皮。適于燉、燜或制餡。
13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相間呈五花三層狀，肋條部分較好稱(chēng)為上五花，又叫硬肋，沒(méi)有肋條部分較差稱(chēng)為下五花，又叫軟肋。上五花適于片白肉，下五花適于燉、燜及制餡。
14、肘子南方稱(chēng)蹄膀，即腿肉。結(jié)締組織多，質(zhì)地硬韌，適于醬、燜、煮等。
豬的全身上下都可以食用，并且豬身上每一個(gè)部位的食用方法也是不同的。而且由于豬身上每一個(gè)部位所得到的鍛煉不同，這也導(dǎo)致了有一些部位的肉緊實(shí)程度不一樣，形成了口感不一樣的后果。因此在挑選豬肉的過(guò)程中如果想要挑選到豬身上好吃的部位的話(huà)，就應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)一下接下來(lái)的文章，為大家介紹挑選好吃豬肉的方法。
1、豬里肌肉。這個(gè)部位的肉質(zhì)最嫩，肉里無(wú)筋，脂肪含量低，屬于瘦肉。
2、胛心肉。此部分半肥半瘦，肉質(zhì)比較老，常用來(lái)紅燒、白煮、快炒或燒烤都可以。但是用在瘦身時(shí)可要小心食用份量。這個(gè)部位的豬肉營(yíng)養(yǎng)多，口感好，還可以有瘦身的效果。
3、豬排骨。屬于肋骨區(qū)，適宜做成排骨湯，肉比較少。
4、豬腿肉。也是瘦肉區(qū)，但是肉質(zhì)較老，比較有纖維般的口感，常用來(lái)做成白切肉，也適合瘦身時(shí)食用。
5、五花肉(梅花肉) 。五花肉位于腹部區(qū)，所以也是脂肪堆積處，肥肉的部分多，培根肉就是取自此部位，因?yàn)橛邪咨粚右粚拥挠突?，所以又叫梅花肉，瘦身的美眉可要忌食，熱量非常高。五花肉是肥肉和瘦肉相間的，尅補(bǔ)充豐富的油脂，還可以補(bǔ)充熱量。
6、豬腳。通常后豬腳比前豬腳好，膠原蛋白質(zhì)含量多，但是皮層厚，脂肪含量也很高，瘦身的美眉也要忌食。
關(guān)于豬肉的哪個(gè)部位營(yíng)養(yǎng)多，好吃，上面給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，從上面的這些內(nèi)容中我們不難看出的是豬肉的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和部位有一定的關(guān)系，所以大家在日常生活中購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要根據(jù)自己的需求選擇。希望這些能夠幫助你。
豬肉毛色有純黑、純白、醬紅、或黑白混雜等。我國(guó)豬的優(yōu)良品種有哈白、金華、柯東、大花白、北京黑。
按著烹調(diào)的需要，豬肉除去頭、蹄（爪）、尾外，一般分為以下部位。
1、血脖即耳至肩胛骨前頸肉，呈條形，肥瘦相同，韌性強(qiáng)。適于做香酥肉、叉燒肉、肉餡等。
2、鷹嘴位于血脖后、前腿骨上部的一塊方形肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，前半部適于做酥肉，切肉絲、肉片，后半部適于做櫻桃肉、過(guò)油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉（包著扇形骨），質(zhì)老筋多。適于燜、燉、醬、紅燒等。
4、里脊又稱(chēng)小里脊。位于腰子到分水骨之間的一長(zhǎng)條肉，一頭稍細(xì)，肉色發(fā)紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適于熘、炒、炸等。
5、通脊又稱(chēng)外脊。位于脊椎骨外與脊椎骨平行的一長(zhǎng)條肉。肉色發(fā)白，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于滑熘、軟炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，緊貼臀部肉皮的一塊長(zhǎng)方形肉，一端厚，一端薄，肉質(zhì)較老。適于做鍋爆肉、清醬肉和切肉絲等。
7、三岔位于胯骨與椎骨之間的一塊三角形肉，肉質(zhì)比較嫩。適于做熘、炒菜及切肉絲、肉片等。
8、臀尖緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
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