豬瘦肉哪個部位最好吃
春季養(yǎng)生哪個部位。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豬瘦肉哪個部位最好吃”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豬瘦肉是我們常吃的一種肉類，隨著人們生活水平的提高，豬肉已經成為我們常吃的一種食物，豬瘦肉的部位不同，口感也會有所不同，很多人會問豬瘦肉哪個部位最好吃呢?從豬瘦肉的角度來說，里脊肉應該說是比較不錯的，另外前腿肉，后腿肉都是不錯的，我們來看一下這方面的內容。
豬瘦肉哪個部位最好吃
說到豬肉，相信大家都非常熟悉，基本是每個人從小吃到大的，在我們的日常生活中也非常常見，基本每個家庭每天都會吃到的。雖然豬肉大家非常熟悉，但是吃了這么多年的豬肉，你們知道哪個部位才是最好吃的嗎?相信這個問題很少人能回答得出來，那么小優(yōu)就來向大家介紹吧。
首先就是里脊肉
里脊肉算是豬身上比較好的部位了，很多人都喜歡買。里脊肉也是有分好幾種的，這種比較好的就是內里脊肉，它跟外里脊肉還是有差別的。內里脊肉的肉色比較的清淡一些，而外里脊肉的顏色比較鮮艷，而且內里脊肉的肉感比較偏軟一點，就算煮熟了也是軟軟的十分好吃。
這第二種就是五花肉了
相信大家對這種肉是最熟悉的，平時很多人都喜歡用它來做菜。我們平時出去外面吃的烤肉，大多都是這種五花肉，它的肥胖程度剛剛好，這樣烤出來就會比較好吃點。五花肉可以做成的美食也很多，比如紅燒五花肉、鹵五花肉、爆炒五花肉等等都是非常美味的。
最后這種是豬的前腿肉
對于愛美的女性來說，這種肉是最適合的，因為它主要都是瘦肉來的，一點肥肉都沒有。豬的前腿肉還非常適合用來煮或者炒，做出來的美食也很美味，如果大家想去市場上買瘦肉的話，建議大家選擇這種前腿肉。不知道豬身上的這幾個部位，你平時最喜歡哪一種呢?
Ys630.com相關知識
燒烤類的食物，是人們普遍都愛吃的東西，因為燒烤類的東西味道比較香，很符合大眾口味。那么如果要問烤牛肉哪個部位最好吃，這就不太好回答了，因為這確實是因人而異的，每個人對牛肉的口感要求都不盡相同。個人認為牛里脊部位較為嫩滑，建議大家可以考慮食用烤牛里脊。
牛里脊為牛肉的最嫩部分，牛肉中肉質最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜歡生吃牛柳。適合人群老少皆宜。
下面從牛身上分割來看，每個種類的烹飪方法和口味大體都會不相同。一起來了解下：
牛脖肉
牛脖因為經常運動，所以牛脖肉較硬，爽滑而有嚼勁，肉質干實，肉紋較亂所以意大利人喜歡將牛脖肉風干來食用，適合做餡料。中青年人食用較佳。
牛頸肉
牛頸肉因為運動較多，是由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，特點是肥瘦兼有，肉質干實，出餡率比其他部位多出15%，中青年人食用較佳。
上腦
上腦部位因為很少運動所以肉質細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋，適合煎制，清炒，涮制適用，食用人群比較廣泛，老少皆宜。
牛排骨
牛排骨是從牛腩上取下來的，肉質基本上比較細，無那么多油花，適合燉煮，熬湯。紅燒。肉質較嫩多汁。不適宜老人食用。
牛眼肉
牛眼肉在前腿部上面部位，一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎烤。食用人群比較廣泛。老少皆宜。
牛腩（胸肉）
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
豬肉什么部位做肉餡最好吃關鍵還是看個人的口味，比如說如果你喜歡不肥不膩的就選擇夾心肉，若是喜歡吃肥一點的，就用五花肉，喜歡瘦一點的，就買前腿，如果人多，每個人的口味都不同，那就需選擇五花肉然后搭配一點前腿肉就行了。
一、香菇豬肉餡餃子的做法
主料
肉餡 (適量)
香菇 (適量)
餃子皮 (適量)
1、將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2、香菇焯水，瀝干水分后切碎。
3、蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個方向攪拌，然后分次加少許水攪拌，使之上勁。
4、取一個餃子皮，放少許餡料。餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
5、鍋內倒水。水開后下入餃子。滾開后加入涼水，再次滾開后繼續(xù)重復，共點三次涼水。
6、最后一次點滾后即可盛出裝盤。
二、豬肉餡水餃的做法
主料豬肉500g面粉500g輔料油適量鹽適量大蔥1根姜適量干紅椒3個醬油適量花椒大料適量
步驟
1.絞好豬肉餡備用;
2.蔥姜切末備用;
3.炒鍋加入適量的油，油溫7成時加入花椒大料、干紅椒炸出香味;
4.將蔥末姜末灑在肉餡上，撈出鍋中花椒大料粒和干紅椒，將油倒在蔥姜上;
5.加入鹽、海鮮醬油，沿一個方向拌勻;
6.冷水和面，揉好醒1個小時備用;
7.包餃子;
8.煮餃子，水開后放入餃子，再開鍋后點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
9.出鍋裝盤。
小貼士
調餡時如果感覺餡不夠粘，可適量加點老湯沿一個方向多攪拌一會，充分吸收調味品，肉餡更鮮香。豬肉餡已經很香，無需加雞精調味。
三、豬肉餡的做法
原料：
豬前夾肉500克、蓮花白1000克、姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
做法：
1、豬肉去皮洗凈，切為細粒;蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
豬肉餡
注意：
1、豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。
2、蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
3、如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分后再加入。
豬是我國養(yǎng)殖數量最為龐大的家禽，也是消耗量最大的肉制品來源。豬肉的味道是大多數人從小體驗到大的，而不少人對于豬身上哪個部位最好吃而不太了解，下面就給大家介紹一下豬身上哪個部位最好吃呢？有興趣的人士可以了解一下。
豬身上最好吃的部分可以參考以下幾點：
１、頭 皮多、骨多、肉少、有瘦無肥，適宜醬制。
２、尾 肉質肥美，適宜燉、煮、燒等。 前腿部分：
３、上腦 肉質肥嫩，用于烤、炸等。
４、前腿 肉質較老，適宜于紅燒、煮、醬、制餡等。
５、頸肉 質量較差，可用于紅燒、燉、醬、制餡等。
６、前腱子 肉質較老，用于煮、醬、紅燒等。 腹背部位：
７、脊背 包括、外脊、里脊；肉絲斜而短，質松肥嫩，用于烤、炸、炒、爆等。 (離上腦近的叫眼肉，和上腦的大小差不多；7余下的部分是外脊）
８、腑肋 相當于豬的五花肉，適用于煮、汆、紅燒、粉蒸、燉、燜等。
９、胸脯 一般用于紅燒，較嫩的部位也可用于炒。 后腿部位：
10、米龍 相當于豬的臀尖；肉質較嫩，表面有膘，適宜炸、熘、炒等。
11、里仔蓋 肉質嫩而瘦，可以代替米龍用；旁邊還有一塊由五條筋合成的肉，俗稱“和尚肉”，肉質較嫩，多用于炒、爆等。
12、仔蓋 用途同米龍、里仔蓋相仿。
13、后腱子肉質較好，可用于紅燒、醬、煮等。
人們比較喜歡吃豬瘦肉，因為豬瘦肉的脂肪含量相對比較少，吃起來也不油膩，而且富含優(yōu)質的蛋白和多種脂肪酸。在補氣血，提高免疫力方面，能夠發(fā)揮很好的功效，尤其能夠預防缺鐵性貧血，新鮮的豬瘦肉的做法有很多，可以燉煮炒煎烤做湯等等，可以根據自己的也是愛好來進行制作。
豬肉(瘦)的選購
好的或新鮮的瘦肉，肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。 聞起來有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。
肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。
3、將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。
豬肉(瘦)的烹飪小技巧
豬肉的吃法很多，可以鹵、燉、炒、煎、烤、做湯熬粥等，或者餡等。
1、新鮮的豬肉比較的不好切，可以放冰箱凍40分鐘左右再拿出來切就好切了。
2、烹飪過程中不要頻繁揭蓋子，要小火慢燉，中間最好不要再加冷水。
豬肉可以說是天天都可能會吃到的食物富含蛋白質和微量元素，是我們家常菜的常客，可是很多人都會疑問，畢竟是肉類食物，那吃多了是不是很容易導致人發(fā)胖呢?那么現在我們就來了解豬瘦肉的熱量，看看在飲食上面我們需要注意什么樣的問題，以及瘦豬肉的營養(yǎng)保健問題。
我們都知道對于肉類食物來說還是肥肉的脂肪和熱量要比瘦肉的多，所以一般肥胖的人都不建議吃肥肉，尤其是中年男性，更加不適宜吃肥肉，雖然瘦肉的熱量低，但是并不代表沒有，所以也需要注意適量。
1塊豬肉(瘦)(50.0克)
72大卡半塊豬肉(瘦)(25.0克) 36大卡
標準(100克)
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味物別鮮美。豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;
具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
豬肉是我們最常吃的一種葷菜，我們都知道，健康的飲食方式應該是葷素搭配的，因為只有這個能夠保證我們身體所需要的各種營養(yǎng)物質，但是選擇食物的時候也需要講究，因為很多的食物吃多的，就有可能帶來副作用。
燉牛肉這種做法需要我們選擇一些慢燉不會變柴的食物，比如選擇的帶有油脂的牛肉，并且燉牛肉的時候要先進行焯水，進行才可以避免牛肉變柴。燉牛肉的時候要選擇哪個部位，我們要選擇牛腩或者牛腱子肉等，而且我們制作的時候要清洗干凈牛肉，至于燉牛肉的做法，大家可以來學習一下。
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好;
2.先用開水漂一下，去掉臟東西;
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下;
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
2》巧燉牛肉
有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適于爆炒。如用做燉食，其肉質則發(fā)緊發(fā)柴。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約占全牛肉的70%部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之后則肉質膨松，既暄且爛，鮮香適口。肉選好后，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物;擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水(以沒過肉為準，鍋種不限)，放適量黃醬，俗稱“打底”(500克肉、50克醬即可)，用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。
放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、.姜 1塊切口(不要切斷)、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經20分鐘即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛(羊)肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。
羊肉屬于發(fā)物，不是所有人都適合吃，羊肉適合什么樣的人體質吃，還是要看每個人對羊肉的需求，有的人身體體寒，氣血很低，所以在平時可以吃羊肉，有的人身體弱容易發(fā)汗，這是不可以吃羊肉的，羊肉在燉湯的時候需要注意選擇羊肉的后腿，或者肉比較肥的地方，這樣燉出的糖會更好喝。
羊肉適合什么體質人吃
1、身體健康、體質平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當食用。
3、適合產后貧血、白內障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
羊肉什么部位適合燉湯
推薦羊排骨和羊大腿。
羊肉整體質地都比較細嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀較適合短時間烹調的菜肴，如爆炒、燒、涮等。燉湯的話，羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。
還有，羊腿肉適合長時間煨燉。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、鹵等燉煮后稍帶肉質纖維，頗有嚼頭。
煮羊肉放什么藥材好
羊肉+黃芪：黃芪羊肉湯
食材：羊肉150克，切成小塊，與黃芪6克，生姜5片，蔥白10克，八角5克
做法：將食材加到涼水鍋中，大火煮沸后去浮沫，轉成中小火燉至羊肉熟爛，加入少許食鹽即可。
功效：溫陽補氣、健脾補腎。適宜畏寒肢冷、四肢乏力、少氣懶言、腰膝酸軟者食用。
羊肉+肉蓯蓉：蓯蓉羊肉湯
食材：羊肉200g，中藥材肉蓯蓉、續(xù)斷各12g，料包、生姜和食鹽適量
做法：羊肉洗凈、切塊，入鍋內與綠豆十數粒(約5g)或者幾片蘿卜加水煮，暫不放調料，煮沸15分鐘，將綠豆或蘿卜和水一起倒掉，膻味即除;鍋內再加清水、肉蓯蓉、續(xù)斷和調料;小火煨至羊肉爛熟，加鹽調味即可。
功效：滋腎陰，壯腎陽。適用于便秘、手腳冰涼，男性陽痿、早泄，女性月經不調、宮寒等食用。
羊肉+枸杞：枸杞羊肉湯
食材：羊肉150克、枸杞20克、姜末5克、少許八角、蔥、蒜、鹽等。
做法：羊肉洗凈，切成大小均勻的丁，先放如沸水中汆出血水，撈出后與洗凈的枸杞、切好的姜末及八角一同入開水鍋中，大火煮開后，轉成小火慢燉，羊肉快熟時加入蔥、蒜、鹽等調料，繼續(xù)燉至羊肉熟爛即可。
功效：明目固精、強筋補腎的功效。適宜年老眼花、視物不清、目赤腫痛、筋骨關節(jié)屈伸不利者食用。
以前豬都是農戶家散養(yǎng)的，豬能夠吃到的食料很少，豬在很多時候吃的都是青草和野菜，豬的品種也不好，一年能夠把一頭小豬喂成大肥豬，豬的肥肉很多?，F在豬的品種經過改良，一般都是用的野山豬和家豬雜交后代，豬的瘦肉很多，符合現代人的口感，現在喜歡吃豬瘦肉的人越來越多。
豬瘦肉營養(yǎng)豐富，豬瘦肉里面含有很多人體必需的元素，這些元素只有豬瘦肉里面有，其它食物中沒有，所以大家要經常吃豬瘦肉。豬瘦肉的做法很多，下面介紹豬瘦肉做法大全哦。
材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
做法：
1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘
2.把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開后轉中火熬制
3.在這10分鐘內，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條
4.味精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟
5.待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋
6.當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻
做法二：
原料：粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。
做法：
1、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;
2、將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
在休閑和工作之余，為家人和自己做上一鍋瘦肉粥，特別是冬天，外面冷風嗖嗖，清清歷歷的小雪飛舞，一家喝著熱乎乎的瘦肉粥，又說又笑，那種天倫之樂是無法形容的。夏天做好的瘦肉粥可以提前放在冰箱里，比吃雪糕還好。
煲湯是現在很多人常用的家庭養(yǎng)生法，最簡單的養(yǎng)生湯就是豬骨湯了，但豬骨湯也并非所有的豬骨都能熬湯，有些豬骨熬了湯也沒有多少營養(yǎng)。但有些豬骨熬了湯卻對身體有很大好處，筒子骨是豬身上最適合熬湯的部分，下文就介紹了以筒子骨熬湯的做法，想學養(yǎng)生的朋友們可以看看哦。
一、筒子骨湯
原料：筒子骨
做法：
1、把要用到的筒骨準備好，這里買的是帶皮的，做筒骨湯時一定要把肥的皮去掉。
2、在高壓鍋里放入水，把水煮開后，放入筒骨焯一下。
3、重新在鍋里放入水，把筒骨一起放入煮沸。
4、蓋上高壓鍋的蓋子，打一會兒，把筒骨打熟。
5、等高壓鍋冒氣后，加入鹽，攪拌一下。
6、在湯里加入米醋去腥，也可以改用黃酒。
7、再加入醬油，調一下湯的顏色。
8、最后關火，加入味精攪拌均勻即可。也可以適當地加點雞精，讓湯變得更鮮。
二、冬瓜筒子骨湯
主料：豬筒子骨1個、冬瓜。
調料：姜片，小蒜，花椒，料酒，蔥花，精鹽
做法
1、先把筒子骨泡在冷水里，然后沖洗干凈宰段煮沸去血水備用。
2、冬瓜去皮洗凈切成小塊備用。
3、把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放入鍋內加入適量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒進冬瓜繼續(xù)燉熟。
4、出鍋前加入鹽少許，裝盤上面放入蔥花就可以了。
三、玉米土豆筒骨湯
原料：玉米2根，土豆2-3個，筒骨1盒，香菇適量，蝦皮適量，鹽，雞精，姜
做法：
1.玉米洗干凈晾干水剁好，土豆洗干凈晾干水去皮切塊，筒骨洗干凈拖一下熱水去掉血腥味再泡冷水晾干備用 香菇洗干凈拖水去掉菇柄備用
姜去皮切片(3-4片)備用。
2.所有材料混合加水中慢火熬2-3小時加鹽和雞精調味即可。
豬身上的每一個部位都能用來做成各種各樣的菜，比如豬血可以用來做成血腸，豬蹄也能做成鹵豬蹄，口感也相當細膩。豬皮可以說是用來美容不可多得的好東西，多吃一些豬皮，對人們皮膚膠原蛋白的補充很有益，豬的某些部位還可以用來燉湯，那么豬的哪個部位用來燉湯比較好?
如果從營養(yǎng)學的角度來說，要想保持食材的鮮嫩，鎖住食材中的各種營養(yǎng)成分，燉湯是一種中最好的辦法。喜歡美食的朋友們都知道，在南方很多地區(qū)特別是以美食著稱的廣東，幾乎家家戶戶都喜歡燉湯，今天說到的豬心，也是一道燉湯的絕佳食材。下面就給大家介紹一道排骨豬心養(yǎng)生湯的具體做法以及制作過程中需要注意的一些地方。
一，首先是食材的準備
制作排骨豬心養(yǎng)生湯的食材如下：主食材，豬心100克，排骨150克，排骨的量要比豬心多出來三分之一。輔食材，姜25克，西洋參20克，當然也可以買些其他的參，不一定是價格很高的，紅棗3-5顆，石斛15克，鹽少許。這里著重說一下石斛[hú]，石斛又名還魂草，用于口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱以及目暗不明，食療效果很不錯，所以平時大家燉湯的時候都可以加一些石斛。
二，具體做法
1，先將排骨洗好，然后和紅棗和一起倒入到砂鍋里,，稍微泡制一下。
2，然后依次將西洋參、石斛和姜片倒入砂鍋，然后開始小火慢燉。平時做湯，特別是這種養(yǎng)生湯，出了食材的搭配要好之外，燉制的時間一定要長，只有這樣才能將食材里的營養(yǎng)物質充分地熬制出來，這里的時間大概控制在40-50分鐘。
3，時間到，放入豬心。這里給大家簡單介紹一下食材去腥的辦法，就比如這個豬心。食材有腥味，一般除腥的做法都是加入料酒、姜片等一些專門去腥的東西，其實這樣的效果并不好，原因有兩個，一個是如果這類東西加的太多，會影響食材本身的味道，另外一個就比較重要了，加入這些東西，只能是用它的味道來掩蓋腥味，并沒有真正把腥味去掉。正確的辦法是將豬心還有上面提到的排骨，放入冷水中浸泡，可以加一些面粉，讓豬心里面的腥味物質自己滲透出來。
4，放入適量食鹽。豬心不同于排骨，屬于比較滑嫩的食材，如果燉制時間太長，口感會非常差。排骨的營養(yǎng)已經滲入到湯里面了，喝湯即可，而豬心則需要熟了之后直接吃，所以燉制時間不要太長，5分鐘就行，這時即可加少許鹽，一道營養(yǎng)豐富的排骨豬心養(yǎng)生湯就算做好了。
豬肉是很常見的，這類食材在制作上，也是有著不同的方法，豬肉可以制作成不同的佳肴，而且豬肉和蔬菜搭配一起使用，也是很好之選，例如芹菜燒肉、黃瓜炒肉都是不錯選擇，這樣的制作方式，使得豬肉的口感更是非常不錯，那豬瘦肉的營養(yǎng)價值都有什么呢?
很多人對豬瘦肉的營養(yǎng)價值并不是很清楚，這就需要在對它選擇時候，需要對它這方面進行很好的認識，選擇的時候，都是可以放心進行，不會危害到身體健康。
豬瘦肉的營養(yǎng)價值：
各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。，約含蛋白質20%，脂肪1-15%，無機鹽1%，其余水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、pp的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。
民間流傳著“肉管三天，湯管一七”的說法，即認為肉湯中的營養(yǎng)高于湯中肉的營養(yǎng)，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養(yǎng)物質，仍存留在肉中，肉的營養(yǎng)價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而舍棄湯里的肉。
以上就是對豬瘦肉的營養(yǎng)價值詳細介紹，在對它選擇的時候，可以放心進行，不過在吃豬瘦肉的時候，也是要適量的選擇，不宜吃的太多，尤其是在晚上的時候，運動量少，過多的吃肉類食物，會造成人體負擔的，這點是要注意的。
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