風(fēng)干豬肉干的做法是什么
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的風(fēng)干豬肉干的做法是什么，希望能對您有所幫助，請收藏。
風(fēng)干牛肉干是我國很多民族比較喜歡的吃的一種肉類方便食品。大多數(shù)都采用比較傳統(tǒng)的工藝來進(jìn)行加工，吃起來風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價值也比較高，尤其適合較長時間的存儲，可以作為居家旅行攜帶但一種食物，既可以當(dāng)做一種休閑的食品，同時也有一定的調(diào)理身體的作用。
主料：瘦肉400g、醬油25克、黑胡椒粉適量、白砂糖25克、蜂蜜2茶匙、耗油兩勺、生粉適量、雞蛋一個、白芝麻適量、料酒少許、老抽小許。
1. 瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，后腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進(jìn)去拌勻，都是順時針方向。
2. 攪拌好了。
3. 鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕搟勻。
4. 搟得薄薄的，放入急凍二十分鐘然后拿出來入烤箱，但這個方法我用的不好，肉干才烤好就會裂開，然后我想了個方法，把搟好的肉餅，在太陽下曬，大風(fēng)才可以，風(fēng)干大半天，中途反面繼續(xù)風(fēng)干。風(fēng)干的程度是按起來有點(diǎn)韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鐘左右，反面再烤五分鐘，涂蜂蜜，就可以了。
5. 這是沒風(fēng)干過的，烤成這樣了，失敗，555，不知是我方法問題還是烤箱問題，中途烤出了水倒掉了，但是它會裂。
6. 這是風(fēng)干一天才烤的，很香，有點(diǎn)類似臘肉那種香了。跟賣的沒法比，因為什么添加劑都沒有，但自己吃差不多了。
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隨著人們生活水平的提高，吃肉已經(jīng)不是一件稀奇的事了，肉吃多了會有些許發(fā)膩的感覺，將豬肉制成風(fēng)干豬肉干可以緩解肉質(zhì)的油膩，同時制成風(fēng)干豬肉干后，還可以作為休閑食品供日常休閑食用，既方便又快捷。制作風(fēng)干豬肉干的方法較為簡單，可按照如下方法進(jìn)行制作。
五花肉帶皮 2斤
紹興酒半湯
腌料椒鹽粉：鹽 3個半茶匙，幼糖2茶匙，五香粉1茶匙
胡椒粉1茶匙（預(yù)先混合均勻） 蘇打粉
做法
（1）肉洗干凈后，放如滾水中托燙越15分鐘，5-6成熟（先把皮朝下，之后翻轉(zhuǎn)）
（2）瀝干水，用吸油紙抹干水分，皮朝上，均勻抹上紹興酒，等一會兒，用尖銳的鐵支
(satay支也可以）在豬皮上面均勻扎洞
（3）用刀輕輕在皮的表面刮幾刀，就好象刮花豬的表皮一樣。再翻轉(zhuǎn)用刀尖在肉面切幾刀痕（不要切斷），目的讓肉吸收腌料入味
（4）然後抹上 鹽 2茶匙、糖 1茶匙、南乳 半片、五香粉 適量（只是均勻撒上即可）。除了皮之外。豬皮如果搽了五香粉，皮就會烤得很深色，不會金黃色。
（5）用鋁箔紙保住肉的部分，皮外露，放進(jìn)雪柜風(fēng)乾三天（皮越干越脆）
（6）從冰箱拿出來退冷後（大概10分鐘），拿掉錫箔紙，用吸油紙抹干水分，預(yù)熱烤箱200度
（7）均勻涂抹一點(diǎn)點(diǎn)的蘇打粉在皮部分(baking soda )，再均勻灑一點(diǎn)鹽在皮部分
（8）肉部分包一層新的鋁箔紙，皮外露，放進(jìn)烤箱中間部分，上下火烤40-45分鐘
（9）把架子移上靠近上層，熱度加到220度，打開鋁箔紙，再烤20-25分鐘直到
豬皮均勻的氣泡泡，表皮已經(jīng)美美的爆開了，而且呈金黃色即可。
豬肉是我們生活中最常見的一種食用肉類，在我國每天的消耗量極大。不管是炒菜還是做湯，豬肉都能完美地做出一道菜。關(guān)于豬肉的做法有很多，常見的有炒菜，燉湯，包餃子，炸丸子等。不知大家吃過電飯煲豬肉干沒有？下面我們就來看看它的做法。
電飯煲豬肉干的做法
瘦豬肉 800克、五香粉2tbs、糖2tsp、高度白酒2tbs、醬油2tbs、鹽1/2tsp、肉湯2湯勺、姜4片、蔥2根 1、肉洗好后切片，比平時的炒肉片略厚略大一些;
2、五香粉、糖、高度白酒、醬油、鹽混合;
3、肉冷水下鍋，去血水，撈出肉片，放入調(diào)料中。再加上兩湯勺的肉湯，拌均勻;
4、腌24小時;
5、將肉片、姜、蔥放入電飯煲，蓋上電飯煲;
6、按煮飯鍵;
7、跳到保溫鍵，肉做得差不多，下面也沒有汁水了;
8、打開電飯煲的蓋子，繼續(xù)按煮飯鍵，讓肉的水氣揮發(fā);一會兒，又跳到保溫鍵，再涼一會兒繼續(xù)按煮飯鍵，反復(fù)三次左右。中途記得去翻攪幾次，以使均勻受熱;
9、剛出鍋的肉，略有點(diǎn)點(diǎn)濕，不加蓋地擱到第二天就可以了。
干鍋是川菜的一種，和火鍋非常像，但是沒有火鍋的湯水。豬肉也是人們經(jīng)常吃的五花肉，肉質(zhì)鮮嫩，用來做豬肉干鍋是非常不錯的。豬肉干鍋除了豬肉，其他配菜也很重要，做法難度一般。
做法一
1.里脊肉切片，加蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、雞精、糖、香油腌制
2.土豆切片，入油鍋炸，青椒切塊
3.油燒熱放豆瓣、蔥姜蒜、香料炒香，加入里脊炒熟，放入青椒
4.最后放入土豆翻炒，加鹽、糖、雞精、香油，出鍋
做法二
1.五花肉切片，姜蒜切細(xì)，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發(fā)。
2.熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉撈出備用。
3.再倒一部分油在鍋中，油熱后放入姜蒜、干辣椒炒香。
4.然后放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久一些，茶樹菇是泡發(fā)的，內(nèi)部含有水分，要把水分炒干。
5.茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
做法三
1.處理五花肉。燒一鍋水，在水中放入兩片姜和少許花椒，然后將整塊的五花肉放入水中煮熟至斷生，等肉稍微涼一些的時候?qū)⑽寤ㄈ馇谐善?/p>
2.將土豆去皮，切成比平時炒土豆片時切得厚一倍的土豆片。然后放到鍋中炸至金黃，也可以在鍋中放入少量油將土豆片煎至兩面金黃。我的這個就是煎的，但是煎的土豆片有些軟，沒有炸的硬。
3.在鍋中放入油，油熱后放入切好的姜絲蒜片，切碎的豆豉和一勺半的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4.炒出紅油后，放入五花肉中火慢慢翻炒至五花肉的肥肉部分變成透明的，這個步驟比較重要，一定要把五花肉炒至透明，這樣五花肉吃起來就不會膩了。
5.等五花肉炒至透明后，放入洋蔥絲和尖椒段，翻炒一下，再放入20粒左右的花椒和干辣椒，翻炒出香味。
6.然后再放入一勺辣椒油(或者老干媽辣椒油)，翻炒一下。
7.再倒入10毫升的醬油，少許的糖和雞粉翻炒均勻。
8.然后放入之前處理好的土豆，因為我的土豆是煎得比較軟，炒的時候容易炒碎，所以我就用筷子小心的將五花肉以及醬料拌均勻，最后放入蔥花這道菜就做好了!
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于風(fēng)干牛肉干的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.牛肉切成條（稍微粗一點(diǎn)），洋蔥切片。
3.所有材料混合在一起，用手?jǐn)嚢?，放在冰箱里腌?天以上。
4.用竹簽串好。
5.放在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干，大約2天左右。
6.2天后的樣子，水分很少了
7.從竹簽下拿下來，放入烤箱，低火烘烤，要多次少時間的烘烤，避免火大了或者時間長了肉太干或者烤糊，時間要根據(jù)自家的烤箱功率、肉的粗細(xì)、和風(fēng)干的情況來定。
8.烤好后的牛肉干，肉最好是順肉絲來切，吃的時候口感好。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的風(fēng)干牛肉干您一定學(xué)會了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
豬肉是一種常見肉類，其食用價值很高，有補(bǔ)腎養(yǎng)血等功效，因此受到了不少人的喜愛。生活中豬肉的吃法有很多中，咖喱豬肉干是其中一種，家常做法很簡單，唯一要注意的是烹飪過程中要掌握住火候。
一、咖喱豬肉干的家常做法
1.原料整理：選用新鮮豬后腿和大排精肉。去皮拆骨后，將筋腱、油筋、油膘、衣膜等修盡，切成250至500克重的肉塊。
2.煮燒：將肉塊放入鍋中加足水后，先用旺火煮燒，至肉塊發(fā)硬時出鍋。切成1.5厘米的方形肉丁。取白湯4千克，加入肉丁和全部配料（除咖喱粉），用中火翻炒，至鹵汁近干時，要勤炒，勿使鍋底燒焦。炒至鹵汁干涸后出鍋。
3.烘烤：干肉坯攤開，撒上咖喱粉（或甘草粉250克即成甘草豬肉干）拌勻，平鋪于盤中（網(wǎng)盤），用60至70℃溫度烘6至7小時，到產(chǎn)品不粘手，表面干燥，咖喱粉明顯可見時即為成品。
二、如何挑選豬肉？
首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、腐敗、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。
死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因死亡時間長短不同臭味也不同。
三、豬肉的儲存方法
1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。
3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
牛肉干是我們都可以吃到的一種食物，一般的牛肉干都是在黃牛肉的基礎(chǔ)上加上其他的調(diào)料腌制而成。而市場上的牛肉干大體上可以分為三種即風(fēng)干牛肉、風(fēng)干牛肉干、牛肉干，我們可以看到這三類牛肉干的名字大體上是相似的，但是他們的做法并不是一樣的，不同的牛肉干的做法有他自己的特點(diǎn)。
以風(fēng)干牛肉干為例，其實(shí)風(fēng)干牛肉干是蒙古的一種特色小吃，在古代蒙古族的人們出去打戰(zhàn)都喜歡帶上風(fēng)干牛肉干，它易于保存而且熱量高，是打戰(zhàn)時候用來增加體力的一種很好的食物。
我們來簡單的了解一下他的做法。
主料 新鮮牛肉2500g
輔料 鹽 適量 油 適量
步驟
1，牛肉洗干凈后，順著紋路切成寬約5cm的長條，瀝干水分.用手在牛肉干的正背面均勻抹上精鹽(依個人口味用鹽，口重可以抹兩遍).放在透氣的托盤里，放在通風(fēng)的地方，每24小時翻面一次.約一周后即風(fēng)干完成。
2，烤箱的烤架上刷一層油，把風(fēng)干好的牛肉干均勻擺在上面。
3，薄薄的刷一層油。
4，烤盤用錫紙包好放在烤箱最底層，220度預(yù)熱10分鐘后將烤架放入，在中間那層。
5，220度上下火5分鐘后，通過窗口觀察肉干肥的部分變金黃并且有油溢出后再加烤2分鐘即可。
6，放在廚房紙巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鮮儲存
以上就是風(fēng)干牛肉干的做法，從上面我們可以看到其實(shí)風(fēng)干牛肉干的做法并不難，而且牛肉里面含有人體所需要的多種蛋白質(zhì)和氨基酸，常食用對我們的身體是有好多好處的。想食用的朋友不防可以考慮一下自己制做風(fēng)干牛肉干。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好自制風(fēng)干牛肉干。
2.21涼水入鍋再焯水，大約5分鐘
3.撈出晾涼
4.撕去筋皮
5.1加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘
6.2順著牛肉紋路切，拇指粗細(xì)最合適
7.再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘
8.撈出的牛肉條，放在涼臺風(fēng)干4-8小時，不斷的翻面
9.風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據(jù)自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右
10.鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面
11.倒入牛肉干，調(diào)入鹽；雞精，炒勻即可
看完上文關(guān)于自制風(fēng)干牛肉干做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點(diǎn)？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
當(dāng)下，肉食是餐桌上最為常見的一種食物了。肉食的品種很多，諸如牛肉、羊肉、雞肉、驢肉等等。而且以肉做成的制成品也有很多種，牛肉干就是一種。牛肉干，不僅得到了小孩子們的喜歡，一些都市小白領(lǐng)們，在工作之余，也是很喜歡吃這種食物來打發(fā)無聊的時間。
我們所吃的牛肉干，一般都是來自于超市中，從來也沒有考慮過自己做。其實(shí)，這個是可以自己做的?，F(xiàn)在，我們就來學(xué)習(xí)一下自制風(fēng)干牛肉干吧!
原料
主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。
調(diào)料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量
制作方法
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。
12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。
營養(yǎng)成分
能量550千卡;蛋白質(zhì)45.6克;脂肪40克;碳水化合物1.9克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
保存
散干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處。
是不是感覺牛肉干讓自己來做是一非常遙遠(yuǎn)的事情呢!現(xiàn)在，學(xué)習(xí)了自制風(fēng)干牛肉干，是不是覺得自己做可行了很多!自己做的牛肉干，既保留了牛肉干最全面的營養(yǎng)，也非常的健康衛(wèi)生!何樂而不為呢!
豬肉干是腌制食品，主要是飯后的零食，它的味道是很好的，很多人都比較喜歡吃，但是豬肉干的制作方法是比較麻煩的，所以很多人都不會豬肉干的做法。如果你們是比較喜歡吃豬肉干的，不妨嘗試它的制作方法，因為豬肉干主要腌制好，其他的過程就是曬豬肉干了，曬豬肉干的做法是選擇陽光比較好的地方。
五香豬肉干
材料：糖、老抽、料酒、鹽、五香粉、咖喱粉、辣椒粉，豬肉。
做法：
1、加料酒煮豬肉，主要是為了辟味，不需要煮熟。
2、然后切條，調(diào)味料拌好。
3、再倒下鍋里煮熟，吸收味道。
4、食物烘1.5小時就可以吃了!
蜜汁豬肉干
材料：瘦肉500g、生抽50g，白糖和白酒、五香粉。
做法：
1、豬肉必須選前腿肉(烤出來的肉干才不會有硬的感覺)，放冰箱冷凍成團(tuán)。
2、取出豬肉洗凈，切成約1mm左右的薄片，越薄的豬肉烤出來越好吃啊。
3、將切好的豬肉放進(jìn)料理碗。
4、加入生抽、白糖和白酒充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、加入五香粉，充分拌勻，放進(jìn)冰箱冷藏腌制10個小時以上。
6、將腌制好的豬肉取出，一片片放進(jìn)框子中，在太陽下曬干水分(現(xiàn)在的天氣2-3個小時就足夠了)。
7、將曬干的豬肉，逐一放在鋪好油紙的烤盤上。
8、烤箱預(yù)熱230℃，上下火，中層，烤7-8分鐘左右。
注意事項
豬肉干要做得好吃：一是食材的選擇，要選豬前腿的豬肉，如果可以的話，買到梅肉部分那就更好;二是食材的準(zhǔn)備，豬肉要切得夠薄且腌制入味，還必須曬得足夠干。
黑胡椒豬肉干
材料：瘦豬肉、生抽、料酒、魚露、蜂蜜、白糖、鹽、黑胡椒粉適量、白芝麻適量。
做法：
1、將瘦肉洗凈，剁成肉餡。
2、加入生抽、料酒、魚露順一個方向攪和上勁。
3、再加入白糖、鹽，黑胡椒粉攪拌均勻。
4、攪拌成很有黏性的肉餡即可。
5、在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙，取一半肉餡放在上面，再蓋上保鮮袋，用搟面杖搟成長方形薄片。
6、搟好的薄片放冰箱冷凍1~2小時。
7、烤箱200度預(yù)熱，取出凍好的肉片，去掉保鮮袋，放到烤網(wǎng)上，再放入烤盤中。
8、放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分鐘。
9、在烤制過程中肉脯會縮小，屬正常現(xiàn)象，烤制過程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最后撒上白芝麻即可。
10、烤好的肉脯，稍冷切去四邊不規(guī)整的部分，切成條狀即可。
怎么樣，自制豬肉干就是這么簡單，趕快動手試試吧!
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下烤豬肉干。
2.12然后放入攪拌機(jī)內(nèi)。
3.21盡是把它攪碎成泥狀。
4.1調(diào)入一大勺蒜蓉。
5.2倒入一大碗內(nèi)。
6.一大勺子蜜糖，以及少許鹽。
7.再調(diào)入少許生抽、生粉、辣椒粉再攪拌成泥狀。
8.烤盤上鋪上油紙，放入適量攪拌好的豬肉泥。
9.用刮刀將它刮平。
10.烤箱設(shè)置200度預(yù)熱之后放入烤25分鐘，然后反轉(zhuǎn)另一面繼續(xù)烤15分鐘左右。
11.取出切成小塊即可食用。
大家看了小編的介紹，是不是對這烤豬肉干非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
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