綠豆和花生做粽子，特色又美味！
季節(jié)性特色飲品和養(yǎng)生茶。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“綠豆和花生做粽子，特色又美味！”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
到吃粽子的季節(jié)后，大多數(shù)人開始吃五花八門的粽子。粽子的種類很多，水晶粽，肉粽，蜜棗粽，這些都是很常見的粽子種類，吃久了難免會(huì)覺得膩，更多的想吃一些特別的?；ㄉ途G豆也可以做種子，做出的口感味道甚是非常不錯(cuò)的。而且很輕的，那具體的制作步驟有哪些？
綠豆花生肉粽子的做法
標(biāo)簽: 主食粉面特色小吃家庭餐
綠豆花生肉粽子
綠豆花生肉粽子補(bǔ)鈣鐵鋅硒
糯米(1KG）；五花肉；綠豆；花生適量；粽葉及棕繩
鹽；糖；紹酒；生抽；老抽；醬油；蠔油；五香粉
綠豆花生肉粽子做法和步驟
1綠豆提前浸泡過夜，糯米淘洗干凈后浸泡2個(gè)鐘頭左右備用；花生也淘洗后提前浸泡2個(gè)鐘備用；將浸泡后的綠豆、花生與糯米控水后放入大盆中，調(diào)入鹽、白砂糖、醬油、五香粉、1大勺植物油拌勻，腌制1個(gè)鐘左右備用；
2干粽葉提前浸泡過夜，用軟抹布順著紋理正反兩面擦拭一遍，粽繩也搓洗干凈，沸水鍋中加小勺食鹽，將粽葉及粽繩放入鍋中氽煮大約2-3分鐘后撈出，涼水浸泡備用；（粽葉太多的話最好分批下鍋焯煮）
3五花肉塊提前腌制過夜，腌制調(diào)料：鹽、糖、紹酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉。取兩張粽葉疊加，光滑面朝里，窩成漏斗形狀，依次糯米、五花肉、再糯米將粽餡釀入；將預(yù)留的粽葉回疊蓋住餡料，折疊包裹形成四角粽，用粽葉繩將其扎好；
4依此做法將粽子生胚一一制作完成；將粽子生胚放入高壓鍋中，加入清水，水量必須蓋過粽子，以免不能沒入水中的部分餡料夾生； 粽子面上反扣一只平底盤子壓重，以防止粽子在煮的過程中漂浮散形，將鍋置于灶火上大火煮上汽后，將灶火調(diào)至中大火，繼續(xù)加煮45分鐘左右熄火，待高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s后揭蓋取出即可食用。
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豆沙粽子是屬于一道甜食，尤其是在端午節(jié)比較常見，是由糯米、豆沙和粽子葉所制作而成，不僅味道鮮美，而且還可以補(bǔ)充身體熱量，更是傳統(tǒng)文化的代表，豆沙粽子的配方也十分簡單，制作起來也非常節(jié)省時(shí)間。
制作材料
主料：糯米2000克
輔料：赤小豆500克
調(diào)料：豬油(板油)250克,白砂糖100克,白酒5克
做法
1. 將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時(shí);
2. 再改小火燜1小時(shí)，待赤豆酥爛后,倒入淘籮;
3. 淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆;
4. 同時(shí)將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止;
5. 將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙;
6. 將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻;
7. 5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯;
8. 將糯米淘凈,瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形;
9. 加入糯米20克，放入餡一個(gè)，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢;
10.粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時(shí)左右，即成豆沙粽子。
制作要訣
該品需備粽葉、棉線各適量。
原料配方
(做20個(gè))糯米900克 豆沙250克 水250克砂糖750克 鹽8克 豬油60克 甜栗子20粒竹葉20片 綁?mèng)兆拥睦K10米
藤籃選自出口歐州的特制工藝品。制作精良、細(xì)致，是一件漂亮的工藝品，又具有實(shí)用功能，內(nèi)盛各味粽子組合，樸實(shí)、高雅、大方，送禮真的很特別，所謂“粽午娘家粽，禮粽情更重”。
制作方法
1.糯米在前一天晚上用水洗凈后，放在水中浸泡著，在要做粽子前的20～30分鐘瀝去水分。
2.在炒鍋內(nèi)，加水及砂糖各250克，再加入鹽等煮沸，倒豆沙入鍋，用中火煮成固體狀。加入豬油，充分拌炒均勻，因?yàn)槿菀谉?，所以要隨時(shí)注意火的大小，并用木飯匙時(shí)時(shí)加以翻動(dòng)。
3.把炒好的豆沙自鍋內(nèi)取出來，立刻攤開冷卻，分成20等份。把栗子一粒粒的分放在20等份中，用豆沙把栗子包起來做成丸子狀。
4.竹葉用濕布擦拭干凈，把綁?mèng)兆拥睦K準(zhǔn)備好。
5.把竹葉做成圓錐狀。將糯米、豆沙團(tuán)各2大匙、依順序放入包好，再用繩子把粽子綁起來。
6.把5個(gè)粽子綁成一束，放入沸騰的熱水中，蓋上鍋蓋煮1個(gè)小時(shí)。在煮的期間，要隨時(shí)注意水量，不夠時(shí)，須忝加熱水，使粽子時(shí)時(shí)保持在高濕狀態(tài)中。
粽子也是屬于中國所特有的一種傳統(tǒng)食物，尤其是到達(dá)端午節(jié)的時(shí)候每家每戶都是需要吃粽子的。由于粽子的制作方法比較簡單，起源于民間，因此粽子在家也是可以自己動(dòng)手制作的。同時(shí)在制作粽子的過程中，每個(gè)人可以根據(jù)口味選擇不同的粽子餡料，其中紅豆也可以和花生搭配在一起制作成紅豆花生粽。以下就一起來學(xué)習(xí)紅豆花生粽子的制作方法吧。
紅豆花生粽
編輯
主料
糯米適量赤小豆適量花生適量
輔料
箬葉適量堿少許
紅豆花生粽的做法
準(zhǔn)備工作
1.糯米、紅豆、花生提前洗凈浸泡一夜
2.瀝干水，加入少許堿(米看上去有點(diǎn)變色即可，不要太多)混合均勻
粽子的包法
1.新鮮的粽葉用清水清洗干凈，粽繩用開水燙下
2.取2片粽葉如圖疊加，然后卷成卷，先裝入少許的糯米材料，如圖用筷子將糯米捅幾下以便糯米完全塞滿粽葉角落處，然后再添滿糯米
3.左邊手捏著裝滿米的那一端，右手將粽葉蓋上，然后將多余的粽葉順勢(shì)往一邊折疊起來(手要抓緊，這時(shí)候別松了)
4.用棕繩捆牢固即可入高壓鍋大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火35—45分鐘就差不多了
端午節(jié)是吃粽子的日子，在那一天，全國各地的中國人都會(huì)包粽子吃。粽子也有很多種，各地的口味也各不相同。有純粽子、肉粽子、棗粽子、豆粽子等等，其中，小編最愛吃的就是綠豆粽子，每年端午節(jié)，小編的媽媽都會(huì)包很多的綠豆粽子，那么下面，小編就像大家詳細(xì)的介紹一下綠豆粽子的做法：
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一、綠豆清洗干凈后，放水中浸泡8小時(shí)。(時(shí)間長短不固定，但至少4小時(shí)以上，泡的時(shí)間越長，煮的時(shí)候熟的就越快，可以節(jié)省能源);糯米清洗干凈后，放水中浸泡4小時(shí);泡好的糯米與綠豆混合備用。(混合后不用瀝干，可以留點(diǎn)水，這樣包的時(shí)候含水，等于在混合物中增加了空隙，以利煮的時(shí)候有膨脹的空間);新鮮粽葉沖洗干凈。
二、大火煮開鍋中的水，分批放粽葉煮2-3分鐘(煮時(shí)要用筷子將粽葉完全壓在熱水中);將煮好的粽葉立刻放在冷水中浸泡(這樣可以保持粽葉顏色碧綠)。將粽葉根部的硬結(jié)剪掉。這樣處理好的粽葉就可以用了。取三張粽葉錯(cuò)開疊放，光滑面向上(疊放好以后，將粽葉放水中浸一下，包時(shí)會(huì)更服帖，如果粽葉比較窄，可以多加兩張)，從粽葉根部卷成漏斗。
三、向漏斗中放上糯米和綠豆。直到與漏斗邊緣齊平。包成粽子(具體包法見鮮肉粽或本文最末)，用棉繩扎緊。依次包好所有的粽子。將粽子放入大的煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)即可，關(guān)火后不要急于拿出粽子，繼續(xù)燜1、2個(gè)小時(shí)更好。可以放雞蛋或者鴨蛋同煮，煮好的蛋有特別的清香。
每年的端午節(jié)，不論多忙，小編都會(huì)回到家中，吃媽媽包的綠豆粽子，每次都會(huì)覺得能夠吃到綠豆粽子的感覺非常幸福。其實(shí)，外面不是沒有賣綠豆粽子的，但是小編吃的卻不僅僅是那一個(gè)小小的粽子，還有其中包裹的濃濃的母愛。
在以前，粽子是端午節(jié)的節(jié)日食品，是一個(gè)只有在端午節(jié)的時(shí)候才有的食物的了。但這個(gè)在古稱“角黍”的食物，現(xiàn)在不僅僅是一種為祭投江的屈原而發(fā)明的食物，而是一種在現(xiàn)代的生活中你如果要吃的食物，那么就可以隨隨便便在家里面DIY 的食物的了。綠豆沙粽子其實(shí)也是一樣。那么到底綠豆沙粽子怎么做？
一、5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個(gè)小時(shí)（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個(gè)小簸箕或過濾籃濾干水分。
二、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。
端午節(jié)綠豆肉粽子的包法三、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。[1]
四、把粽子葉放水里煮，水開10分鐘后即可取出冷水洗凈剪兩端多余后濾干。
五、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
六、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
七、右手先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進(jìn)水），以輕扯不移動(dòng)即可。
八、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水滿過粽子1cm左右，點(diǎn)火……水開15分鐘后把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。
溫馨提醒：綠豆沙粽子其實(shí)是一個(gè)很好吃的食物的了。但是其實(shí)也是很好做的了。如果你喜歡吃綠豆沙粽子，而且有時(shí)間的時(shí)候，那么其實(shí)你完完全全是可以在家里面自己做一下綠豆沙粽子的，但是不要一次性吃太多的了。
我們國家向來都有吃粽子的傳統(tǒng)，現(xiàn)在生活好了，除了端午節(jié)之外，平時(shí)也可以吃粽子。而且隨著不斷的發(fā)展，粽子的種類也越來越多了，比如綠豆粽子，這是很常見的一道家常菜。制作起來相對(duì)比較簡單，而且味道也十分不錯(cuò)，還很養(yǎng)胃。但是，有一些人卻不會(huì)做綠豆粽子，不過沒關(guān)系，下面就來教大家。
綠豆粽子的原料：糯米，一包粽葉，一把線(超市里有粽線賣，剪好的，長度剛好)，去殼的綠豆(400克)，一袋速凍的栗子。
綠豆粽子的調(diào)料：鹽、味精、生抽。
綠豆粽子的做法：
1、粽葉折一條窄邊卷起。
2、然后將粽葉折成漏斗型。
3、加糯米，綠豆，栗子，再加綠豆。
4、再在外面包一層粽葉，外面的粽葉不用包到底，小漏斗就成了大漏斗。
5、再加糯米，餡不要加太多，7分滿就好.左右兩邊的粽葉向內(nèi)折疊。
6、把對(duì)著自己的小尖角折上去。
7、外面的粽葉翻下來.用棉繩扎緊。
8、包好了，和拳頭差不多大。
9、下來就是煮粽子了，加冷水，大火燒滾，再用小火燜。讓粽子留在里面自然冷卻。
一般來說，綠豆粽子適合所有人群吃，上到七八十歲的老人，下到幾歲的孩童，都是可以吃的。不過，在吃的時(shí)候最好可以讓家里人熬一些粥，搭配起來不但能夠補(bǔ)充大量的營養(yǎng)，同時(shí)還有助于腸胃的消化吸收，達(dá)到良好的養(yǎng)胃功效。
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