芋頭面的做法，美味又營養(yǎng)的特色面條
老人吃芋養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。積極而有效的中醫(yī)養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“芋頭面的做法，美味又營養(yǎng)的特色面條”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
芋頭面是福建漢族特色小吃，具有很濃郁的鄉(xiāng)土氣息，那芋頭的香郁與面條的勁道都讓人愛不釋手。芋頭面的做法很獨特，是將芋頭蒸熟后與紅薯粉混合做成面團，再講面團制作成面條。芋頭面具體應該怎么做呢？下面為大家解答。
一: 芋頭面
1: 芋頭面，是將蒸熟的芋頭去皮趁熱與地瓜粉(紅薯粉)相混，用手揉壓，使地瓜粉和芋頭充分均勻地混和在一起，至面團不粘手再分小塊，揉成手握得住的團。
2: 湯鍋開后，用“蕃薯切”(閩東方言)架在鍋上，切成圓條狀，放入滾燙的鍋中，邊切邊煮。自家做的話，往往都是用大鍋，煮面的湯可以依據(jù)個人的喜好，加入牡蠣、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜歡加點紅糟、泥鰍或黃蟮，待芋面浮起成晶瑩剔透狀，就可以出鍋了。
3: 滑滑的、熱熱的、濃濃的湯汁，十分入味。芋面中的紅薯粉讓面條很有彈性、夠勁道，芋頭的味道不重但卻很香，是那種純粹的香。吃不完的面團可以放在鍋里蒸熟切成薄片，最簡單的一種做法就是加入香芹炒，這樣又是一道美味的家常菜了。
二: 芋頭熗鍋面
1: 原料：芋頭、掛面、豬肉、蔥花、八角、辣椒、雞精芋頭熗鍋面的做法：1.芋頭去皮切片冼凈備用。豬肉切片，干辣椒切細備用。提示：芋頭去皮時要格外小心，因為太滑不太好捏。另外，去片切片后，一定要多次清冼，洗到芋頭片捏在手里基本沒有滑滑的感覺，如果洗不干凈，出鍋不僅容易糊鍋，并且做出來的芋頭熗鍋面就像一鍋面糊，嚴重影響芋頭熗鍋面的形象~~~芋頭片一定要清冼干凈
2: 2.鍋內加少量油(平時做菜的半量即可)，八角隨油燒至七八成熱時，加入干辣椒絲和芋頭片爆鍋翻炒半分鐘左右，再加入豬肉片翻炒至豬肉片發(fā)白后，加入熱水適量、雞精、鹽燒開。提示：做熗鍋面，特別是這道芋頭熗鍋面，熱水最好多一些，面盡可能不要太多，不然做出來的面如果沒有湯，可是不太好吃。
3: 3.待鍋內水燒開后，加入掛面，燒開煮熟后，再撒入蔥花即可出鍋了。熱騰騰香嫩爽滑的芋頭熗鍋面，這樣的誘惑實在難以抵擋!
三: 制芋面，選芋頭是關鍵最好要選白芽芋頭，因為它的粘性大，制出的芋面會更滑順。要是沒有小芋頭的話，可以用馬鈴薯代替，只是用馬鈴薯做出來的面條煮完后會很碎，湯汁不是芋頭的白色而是馬鈴薯的顏色，不過口味還是一樣的好。
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芋頭是人們生活中常見的一種食材，其口感綿軟、口味香甜，是很多人的心頭好。另外芋頭富含蛋白質、礦物質和維生素等多種成分，常吃芋頭可以增強人們的體質。那么芋頭可以怎么做呢？
一: 拔絲芋頭
1: 材料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。做法：1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。2.芝麻揀去雜質后待用。3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。
二: 芋頭西米露
1: 材料：芋頭，西米，白糖。做法：1.芋頭半個(約500克)，西米100克，白糖適量。2.西米洗凈略為浸泡。3.鍋里放清水加入芋頭大火燒開。4.煮至芋頭爛綿，湯汁濃稠后加糖調味。5.取另一鍋把水燒開后把西米放進煮至變透明后熄火。6.用篩網(wǎng)撈起煮好的西米用冷水沖涼。7.把沖洗后的西米放進燒開的芋頭湯同煮，不停攪拌，待西米煮至無白點即可熄火。
三: 芋頭糕
1: 材料：芋頭300克，米粉130克，太白粉20克，沙拉油2大匙，開水300毫升，鹽1茶匙，細砂糖1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，油蔥酥15克。做法：1.將米粉、太白粉過篩于玻璃碗中，加入所有調味料及沙拉油混合，再加入開水300毫升。2.在玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀。3.將油蔥酥加入碗中再次攪拌均勻即為米漿。4.將芋頭去皮洗凈，再切細絲備用。5.將芋頭絲加入作法3的米漿中攪拌均勻為芋頭絲糊。6.蒸鍋水燒熱，將磨具放入蒸鍋，墊上干凈的紗布，倒入芋頭絲糊。7.蒸鍋中的芋頭絲糊抹平，蓋上鍋蓋，以大火蒸約40分鐘。8.將蒸熟的芋頭糕取出放涼，最后切塊為長方形塊狀即可。
四: 芋頭紅燒肉
1: 材料：五花肉500克，芋頭半個，姜片4個，蔥段3個，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖。做法：1.五花肉洗凈切條，再切塊。2.鍋中加入能沒過五花肉的涼水，然后冷水下入五花肉。4.加入姜片、蔥段、十個花椒、一粒大料大火煮開飄出浮沫。5.撈出肉瀝干水分。6.再取一些大料放入小碗中倒入開水待十分鐘后撈出花椒仍掉，水備用。7.芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用。8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃。9.然后加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料。10.然后倒入花椒水和熱水放入芋頭沒過肉燉一個半小時。11.之后再加鹽大火收湯即可。
五: 反沙芋頭
1: 材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。做法：1.香芋1斤，白砂糖1杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉為小泡。4.不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉為小泡。5.下芋頭翻炒，關火。6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
六: 紅燒芋頭三層肉
1: 材料：三層肉300g，芋頭300g，腐鹵1片，蒜茸、蔥泥1湯匙，桂皮1段，八角3粒，蠔油1大湯匙，紹興酒1大湯匙，醬青1茶匙，黑醬油1大湯匙，糖、胡椒粉適量。做法：1.三層肉切片，腐鹵圧爛加入適量糖、胡椒粉腌15分鐘，芋頭切片煎至金黃色待用。2.燒開油鑊，放入蒜茸和蔥頭泥爆香，加入餣好的肉片用大火快炒，并加入桂皮八角，待肉變焦加入600ml水大約煮十分鐘，然后加入之前炸好的芋頭和調味料，轉小火燜至湯汁變稠，芋頭變軟。3.最后才加紹興酒，起鑊時撒上胡椒粉增加風味。
七: 芋頭扣肉
1: 材料：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。做法：1.五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。2.芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。3.將擺有肉和芋頭的碗上籠大
八: 芋頭口感細軟、綿甜香，而且芋頭的營養(yǎng)價值也超高，可以用來制作菜肴、點心等。
按摩除了治療，還有保健的功效，可使人體內的經絡通暢、氣血調和，增強機體的抗病能力。平時，可以經常按一下以下的穴位：
搓掌浴面：
將兩手掌搓至發(fā)熱后，緊貼在面部兩側，上下摩擦，范圍是整個面頰、前額、眼區(qū)、鼻區(qū)、口唇，直至面部出現(xiàn)熱感。
功效：可保護皮膚，消除面部皺紋，是美容按摩的常用手法。
按摩太陽穴：
用拇指或食指，按壓在太陽穴處，逐步用力按壓旋轉，順時針15次，逆時針15次。
功效：可疏風清熱、明目止痛。
擦揉迎香穴：
將兩手食指分別按壓在鼻翼兩側的迎香穴，先用指端按揉片刻，再沿鼻唇溝上下按摩，使穴位局部發(fā)熱，即可感覺鼻中通暢，呼吸順利。
功效：可宣通鼻竅，疏散風寒，對感冒鼻塞、慢性鼻炎等有好處。
按壓百會穴：
將手指指端按壓在百會穴（兩耳尖在頭頂連線的中點）點按揉動，動作輕緩，用力不宜過大，反復2~3分鐘。
功效：可改善腦部供血，健腦益智，鎮(zhèn)靜安眠，對失眠、頭痛有好處。
掐按頰車穴：
用一手四指托住下巴，拇指指端放在頰車穴（在面頰部，雙耳垂下前方約1橫指處，也就是牙齒咬合時的凹陷部位），用拇指指端按掐，使局部出現(xiàn)明顯的酸困感。
功效：可宣泄郁熱、通絡止痛，對牙齒腫痛、面部神經麻痹有好處
玉米是餐桌上常見的一種食物，玉米含有豐富的營養(yǎng)元素和膳食纖維，對于我們人梯有很大的好處。玉米的日常做法除了煮玉米之外，還有其他的一些既美味又營養(yǎng)的方法。
一: 紅豆玉米糕
1: 材料：玉米粉，紅小豆，西米，白糖，熟豬油等各適量。做法：1、將紅小豆中的雜質挑干凈，用水清洗干凈，放在鍋內加入適量的水，用大火將紅小豆燒開后，改用小火燜至熟，加入白糖煮至完全溶化。2、西米洗干凈后，放在水中浸透，加上做好的紅小豆湯中，邊加邊攪拌，直到西米完全透明為止。
2: 3、將玉米粉放在碗里加水調好后，慢慢加入紅小豆湯中，邊煮邊攪拌，煮到有彈性時停火。4、取一個干凈的長方盆，內壁涂上油，將煮好的紅小豆玉米粉糊放在蒸鍋中，用大火蒸半個小時左右取出晾涼。5、將涼透的玉米糕扣在干凈的案板上，先切成長條，再改切成塊或是片，放在盤中就可以食用。
二: 玉米的營養(yǎng)價值
1: 玉米的營養(yǎng)元素有很多，很容易被人體消化和吸收，經常吃玉米可促進人體脂肪的正常代謝，所以肥胖者或是想減肥的朋友們可以適量的吃玉米哦。玉米含有較多的維生素，可促進腸胃蠕動，所以對防治便秘有很好的效果。
2: 玉米還有健腦益智的作用，因此學生及腦力工作者可以經常吃，老年人吃玉米可預防老年癡呆癥的發(fā)生，減少或消除面部的老年斑與色素沉著。我們生活中經常會吃到玉米的制成品——玉米油，在所有的谷類食物中，玉米的營養(yǎng)價值極高，如果玉米和豆類，小麥等搭配在一起食用營養(yǎng)更豐富。
三: 玉米面夾心餅
1: 材料：玉米面，面粉，五香粉，蔥末，姜末，鹽等各適量。做法：1、將玉米面放在盆內，加入五香粉，鹽攪拌好，倒入沸水，邊倒邊攪拌成面團，晾涼后加入蔥末，姜末攪拌好。2、將面粉加溫水和成皮面。
2: 3、將皮面揉成條狀，揪成5個劑子，做成片，把玉米面團分成5份，用一個面劑子皮包入一份玉米面團，把口捏緊，制成夾心餅。4、將做好的餅團搟成薄餅，放在平底鍋內，烙至鼓起，兩面呈現(xiàn)金黃色就熟了。
四: 玉米也叫包米，包谷，平味甘淡，玉米的功效有很多，玉米有補中健脾，除濕利尿的功效，除此之外玉米還有減肥美容的功效哦。
芋頭是我們日常生活中常見的一種食材，芋頭地香味濃郁、口感綿軟是很多人的心頭之好。另外芋頭中富含蛋白質和身體所需的微量元素，能增強人體的免疫功能。芋頭最簡單的做法就是油炸芋頭，下面一起倆看看它的做法吧。
一: 油炸芋頭的做法
1: 原料:芋頭、雞蛋。做法:1、芋頭削皮，切條，上鍋蒸30分鐘;2、蒸好的芋頭條晾涼，粘雞蛋液(蛋液里可以加些煉乳)粘面包渣;3、熱油炸成金黃色;4、出鍋，撒少許白糖。
二: 芋頭的營養(yǎng)價值
1: 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2: 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用;
3: 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥;
4: 芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
5: 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。
三: 芋頭的口感非常的軟糯所以平時特別適合老人和孩子吃，而且芋頭還有一定的藥用價值，經常吃芋頭能夠幫助調理身體，所以平時你也可以自己買芋頭回來做著吃，油炸芋頭的做法比較簡單，所以很適合一些沒有下過廚房的人。
芋頭口味清甜、口感綿軟，是廣受人們喜愛的一種食物，而且芋頭富含蛋白質、礦物質和維生素等多種成分，可以增強人們的免疫功能。不過芋頭可以怎么做呢？喜歡吃糖水的朋友不妨試試芋頭西米露。
一: 芋頭西米露
1: 西米露是適合家庭制作的糖水，材料好找，制作過程簡單。煮好的芋頭西米露，西米晶瑩剔透，有韌性，芋頭甘香，糖水中帶有奶香，椰汁香，回味無窮。
二: 關鍵步驟
1: 1.煮西米時，掌控火候相當重要，而且要慢慢順一個方向和開，要不然很容易粘鍋。2.第一次試做時，由于未將西米過一遍冷水，糖水的湯汁會變得很濃稠，過冷水后西米也會變得更加爽口。
2: 3.芋頭切成丁的好處是較容易熟透。4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多，以免糖水口味太濃，食之易膩。
三: 制作過程
1: 材料：西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。
2: 1.先淘洗西米，然后放置在冷水中浸泡半小時;將芋頭去皮洗凈，切成丁備用。2.起鍋煮水，水開時把泡過的西米倒入鍋中，慢慢沿著順時針方向和西米，當其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時，西米就煮熟了，熄火后過冷水，瀝干。
3: 3.將切成丁的芋頭煮熟，撈起瀝干。4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶，放入西米和芋頭，煮開后加少許白糖。
四: 其實很多美味的食物，要我們能夠用心去學習，跟著具體的方法和步驟去制作的話，他們都可以在你的手下成型，都能夠讓我們享受它帶來的獨特美味。
燕麥是一種常見的粗糧，隨著近年來人們意識的增強，越來越多的人都喜歡通過燕麥來養(yǎng)生，因為燕麥是有谷物中營養(yǎng)最全面的一種，燕麥富含膳食纖維，熱量低，很適合減肥人士食用。不過有些人嫌棄燕麥沒什么味道，其實燕麥也可以很美味哦。
一: 雞蛋燕麥
1: 雞蛋和燕麥是最美味、最營養(yǎng)的組合，早餐必備的兩大元素(碳水化合物和蛋白質)都能從中得到最佳、最大化的滿足。怎么做：往燕麥中混入1/4杯切碎的嫩菠菜。蓋上一片薄薄的瑞士奶酪和一個煎蛋。營養(yǎng)成分：350大卡的熱量，15g脂肪(6g是飽和脂肪)，34g碳水化合物，140mg鹽，5g纖維，18g蛋白質。
二: 楓糖培根燕麥
1: 火雞培根含有少量飽和脂肪，并且不含一般培根中常見的有害物質亞硝酸鹽，楓糖汁富含抗氧化物。怎么做：烹調兩片普通的火雞培根。燕麥中加入兩勺楓糖汁，然后將培根切碎撒到上面。營養(yǎng)成分：360大卡的熱量，8g脂肪(2g飽和脂肪)，61g碳水化合物，390mg鹽，5g纖維，11g蛋白質。
三: 草莓和奶味燕麥
1: 沒有任何配方能像這個組合一樣，將蛋白質、維生素、抗氧化物以及香味都凝聚到一起。怎么做：往燕麥中加入1/4杯的脫脂希臘酸奶，一勺蜂蜜，1/4被切片的草莓?？梢杂们邪氲牟葺c綴碗沿。營養(yǎng)成分：300大卡的熱量，3.5g脂肪(0.5g飽和脂肪)，61g碳水化合物，35mg鹽，6g纖維，12g蛋白質
四: 灣仔燕麥
1: 想要增強燕麥的抗菌力?加入一劑辛辣的混合物吧：暖胃的姜以及強力抗菌的蜂蜜。怎么做：往燕麥中混入一撮豆蔻、肉桂、丁香、姜以及1/4杯低脂牛奶。澆上一茶勺蜂蜜和2勺杏仁。營養(yǎng)成分：320大卡的熱量，11g脂肪(1.5g飽和脂肪)，47g碳水化合物，30mg鹽，8g纖維，11g蛋白質。
五: 羅馬燕麥
1: 加入奶酪和黑胡椒就成為一道羅馬風的燕麥早餐了。怎么做：燕麥中加入2勺切碎的佩科里諾羅馬奶酪，以及1/2茶勺新鮮的黑胡椒。澆上上2茶勺有益心臟健康的初榨橄欖油。營養(yǎng)成分：330大卡的熱量，16g脂肪(4.5g飽和脂肪)，35g碳水化合物，250mg鹽，6g纖維，11g蛋白質。
六: 炒燕麥
1: 燕麥如果是炒著吃的話，燕麥中的淀粉就不會變成那種好消化的狀態(tài)，那正好迎合了現(xiàn)代人的一個愿望，吃進去了覺得很飽，但又不會吸收太多。吃了一盤，但實際吸收得并沒有那么多，熱量自然也大大減少了，因此，對控制體重非常有幫助。炒燕麥一定要選那種顆粒比較大的純麥片，不能是速溶的。炒的時候，最好用橄欖油，同時還可以加入核桃、杏仁、葡萄干、紅糖等作為配料，一來調節(jié)口味，二來堅果中也含有控制血脂的好脂肪，跟麥片一起可以起到事半功倍的效果。
七: 燕麥的真正益處是β-聚糖纖維，它能降低膽固醇、保護心臟、縮小腰圍。燕麥片，大多數(shù)人不是煮著吃，就是用牛奶來泡。其實，對于想要控制血脂和體重的朋友來說，燕麥炒著吃效果會更好。
芋頭是一種常見的塊莖食物，芋頭口味清甜，口感細膩、綿軟，深受廣大人們群眾的喜愛。芋頭的做法很多，可以炒著吃、燉著吃等等。下面為大家推薦7種芋頭的美味吃法。
一: 拔絲芋頭
1: 材料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。做法：1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。2.芝麻揀去雜質后待用。3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。
二: 芋頭西米露
1: 材料：芋頭，西米，白糖。做法：1.芋頭半個(約500克)，西米100克，白糖適量。2.西米洗凈略為浸泡。3.鍋里放清水加入芋頭大火燒開。4.煮至芋頭爛綿，湯汁濃稠后加糖調味。5.取另一鍋把水燒開后把西米放進煮至變透明后熄火。6.用篩網(wǎng)撈起煮好的西米用冷水沖涼。7.把沖洗后的西米放進燒開的芋頭湯同煮，不停攪拌，待西米煮至無白點即可熄火。
三: 芋頭紅燒肉
1: 材料：五花肉500克，芋頭半個，姜片4個，蔥段3個，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖。做法：1.五花肉洗凈切條，再切塊。2.鍋中加入能沒過五花肉的涼水，然后冷水下入五花肉。4.加入姜片、蔥段、十個花椒、一粒大料大火煮開飄出浮沫。5.撈出肉瀝干水分。6.再取一些大料放入小碗中倒入開水待十分鐘后撈出花椒仍掉，水備用。7.芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用。8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃。9.然后加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料。10.然后倒入花椒水和熱水放入芋頭沒過肉燉一個半小時。11.之后再加鹽大火收湯即可。
四: 紅燒芋頭三層肉
1: 材料：三層肉300g，芋頭300g，腐鹵1片，蒜茸、蔥泥1湯匙，桂皮1段，八角3粒，蠔油1大湯匙，紹興酒1大湯匙，醬青1茶匙，黑醬油1大湯匙，糖、胡椒粉適量。做法：1.三層肉切片，腐鹵圧爛加入適量糖、胡椒粉腌15分鐘，芋頭切片煎至金黃色待用。2.燒開油鑊，放入蒜茸和蔥頭泥爆香，加入餣好的肉片用大火快炒，并加入桂皮八角，待肉變焦加入600ml水大約煮十分鐘，然后加入之前炸好的芋頭和調味料，轉小火燜至湯汁變稠，芋頭變軟。3.最后才加紹興酒，起鑊時撒上胡椒粉增加風味。
五: 反沙芋頭
1: 材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。做法：1.香芋1斤，白砂糖1杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉為小泡。4.不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉為小泡。5.下芋頭翻炒，關火。6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。
六: 芋頭糕
1: 材料：芋頭300克，米粉130克，太白粉20克，沙拉油2大匙，開水300毫升，鹽1茶匙，細砂糖1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，油蔥酥15克。做法：1.將米粉、太白粉過篩于玻璃碗中，加入所有調味料及沙拉油混合，再加入開水300毫升。2.在玻璃碗中迅速攪拌均勻成糊狀。3.將油蔥酥加入碗中再次攪拌均勻即為米漿。4.將芋頭去皮洗凈，再切細絲備用。5.將芋頭絲加入作法3的米漿中攪拌均勻為芋頭絲糊。6.蒸鍋水燒熱，將磨具放入蒸鍋，墊上干凈的紗布，倒入芋頭絲糊。7.蒸鍋中的芋頭絲糊抹平，蓋上鍋蓋，以大火蒸約40分鐘。8.將蒸熟的芋頭糕取出放涼，最后切塊為長方形塊狀即可。
七: 芋頭扣肉
1: 材料：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。做法：1.五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。2.芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油;五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。3.將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。
八: 芋頭是我們生活中比較見的食物，吃法多種多樣，營養(yǎng)價值及其豐富，蛋白質，微量元素等含量比較高，無論是老年人，還是小孩經常吃這種東西是相當有好處的。
養(yǎng)生導讀：木瓜色香味俱佳，有嶺南果王之稱，無論作水果之用還是煲湯，都是清心潤肺佳品。那么你知道木瓜該怎么吃嗎？下面介紹一些木瓜的營養(yǎng)吃法，一起來看看吧。
木瓜的營養(yǎng)吃法
1、木瓜雪耳糖水
材料：木瓜、水發(fā)雪耳、蓮子、百合、龍眼肉、枸杞子少許。
做法：將選中的木瓜一刀兩半挖去黑籽。將上述備好材料（洗凈并濾去水分）分別擺入木瓜瓢內，上籠旺火蒸制15分鐘即可。
功效：清甜嫩滑的木瓜味芳怡人；而雪耳的膠質元素滋補且爽口；蓮子安心養(yǎng)神，屬古代妃女膳食必服之物；百合的營養(yǎng)價值很高；富含淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，并有一股特殊的清香，為其他食物所不及，加之龍眼肉、枸杞子滋補功效的配合，令這款甜品清新味美得令人停不了口。
2、木瓜蜂蜜糖水
材料：木瓜1個、蜂蜜適量、水適量。
做法：用水洗凈木瓜。將木瓜皮刨去，去瓤，切片。將木瓜放入煲中，加適量水。.煲滾后改用中火煲30分鐘。放落蜂蜜調味。攪勻糖水，即可飲用。
功效：木瓜味甘，性平微寒，功能助消化，健脾胃，潤肺、止咳、消暑解渴。蜂蜜則生能清熱;熟則性溫，能補中，甘而平和，能解毒;柔而濡澤，能潤燥。舒筋去濕，滋潤五臟，而對十二指腸潰瘍，咳嗽、吐瀉亦具食療作用。
3、木瓜綜合牛奶果汁
材料：木瓜100g、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150CC、冷開水50CC、冰塊適量。
做法：木瓜去籽挖出果肉，香蕉剝皮，柳橙削去外皮，剔除籽，備用。把準備好的水果放進果汁機內，加入牛奶、冷開水，攪拌打勻后即可倒入裝有冰塊的杯中飲用。
功效：木瓜中的胡羅卜素，結合香蕉的維生素E，可幫助解毒、紓解頭痛、改善視力、皮膚發(fā)癢、頭發(fā)掉落等惱人問題，比吃藥更自然健康，又沒副作用。
4、銀耳燉木瓜
材料：銀耳15克，木瓜1只，北杏10克，南杏12克，冰糖適量。
做法：將銀耳用清水浸透發(fā)開，洗凈；木瓜削皮去籽，切成小塊；南北杏仁去衣，洗凈，連同銀耳、冰糖一起放入燉煲內，加適量開水燉煮20分鐘后即可食用。
功效：滋潤養(yǎng)顏。經常食用能養(yǎng)陰潤肺，使皮膚得到滋潤，防止皺紋過早出現(xiàn)，保持皮膚幼嫩，延緩衰老。尚可治療燥熱咳嗽、干咳無痰、痰中帶血等癥。
5、木瓜牛奶
材料：木瓜150克、牛奶200cc、香草冰淇淋、糖1小匙。
做法：木瓜去皮、切塊。放入果汁機中加入200cc鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜，鮮奶制成，絕對新鮮香濃，當場飲用，若需外帶，置放不超過30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保最佳風味。
功效：鮮奶中的鈣質，木瓜中的維生素C，都是人體中所需的營養(yǎng)成份，適合天天飲用，潤膚養(yǎng)顏。新鮮木瓜冬天時會略帶苦味，是正?，F(xiàn)象，請安心食用。
6、木瓜牛奶椰子汁
材料：木瓜1/2個、鮮奶250cc、蜂蜜1大匙、椰子汁50cc、碎冰塊1/2杯。
做法：木瓜去皮對剖、去籽、切塊，將所有材料放入果汁機攪拌約30秒，即可倒出飲用。
功效：含有豐富的維生素C，胡蘿卜素，能有效恢復疲勞，對消化不良者也頗有助益。
7、木瓜橘子汁
材料：木瓜1個，桔子130g，檸檬50g。
做法：先將木瓜削皮去籽，洗凈后切碎，搗爛取汁備用。再將桔子和檸檬切開，擠出汁液與木瓜汁混合，攪勻即成。
功效：飲用本品能使肌膚光滑，還有助于消化，潤腸，是老幼皆宜的飲品。
8、木瓜鮮魚湯
材料：木瓜1個、鮮草魚約1.2斤、干百合1兩、胡蘿卜1個、黃杏8錢、黨參1兩、姜2片。
做法：先將所有原料洗凈，木瓜去核切成塊，待水滾開后將所有原料放入鍋內，然后用文火燉兩個小時便可飲用。
9、木瓜雞腳湯
材料：雞腳兩對、木瓜半斤（木瓜要青的）、枸杞少量（不然湯會酸的）。
做法：同水煲一個小時要喝時加點鹽就可以了，這樣即不油膩而且富含營養(yǎng)，常吃還可以令人皮膚更加富有彈性。
功效：滋補肝腎，美白，豐胸，潤膚祛斑，而且對常用計算機的朋友可以減少輻射的傷害。
10、木瓜羊肉湯
材料：木瓜、羊肉、草果、豌豆、米、白糖、食鹽、味精、胡椒面各適量。
做法：將米、草果、豌豆淘洗干凈，木瓜取汁待用。再將羊肉洗凈切塊，放入鋁鍋內，加入米、草果、豌豆、木瓜汁，在加水適量，先置武火上燒沸，后改用文火燉之，至豌豆爛、肉熟，放入白糖、食鹽、味精、胡椒面即成。
功效：健脾除濕。適用于脾濕下注之腿足腫痛、麻木不仁等癥。
知道木瓜的多種吃法了吧，快來學學吧。
雞是我們生活中最常見的家禽之一了，而且雞的肉的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質，經常食用對我們的身體有很大的好處。一般來講，健康安全的食物，對人體健康也是有促進作用的，而在烹飪食物的時候，合理的搭配還能夠保證足夠的營養(yǎng)性，藥膳雞肉湯就是一款營養(yǎng)好吃的美食。
挑選土雞：
外形區(qū)別：土雞體形一般小巧玲瓏，外觀清秀，身軀狹長，緊湊，胸腿肌健壯，頭小，腿短腳細，羽毛緊湊有光澤、鮮艷、滑順、色彩各異，雞冠形狀呈現(xiàn)多樣，頭冠色澤鮮艷，母雞翹尾，公雞的尾巴呈鐮刀狀。
飼料雞雞頭和軀體較大且肥，樣子笨拙，雞爪很粗，飼料雞為圈養(yǎng)，活動空間少，不接觸陽光，泥土，無法泥浴及羽毛的養(yǎng)護，羽毛色彩單調，較松較少，無光澤，雞冠較小無血色。
雞冠：土雞因處于放養(yǎng)狀態(tài)，食物豐富多樣，更有營養(yǎng)，且公雞母雞生活在一起，有感情交流，雞冠成年后就非常紅，鮮艷，尤其要下蛋時，紅得如欲滴鮮血。
嘴：土雞為放養(yǎng)，不用斷嘴，所以土雞嘴就比較尖銳且磨出光澤。
腳：土雞由于品種關系，相對飼料雞腳要小，要細，較瘦無肉，但結實且硬，土雞為放養(yǎng)狀態(tài)，在外到處跑，經常使用爪子刨食，腳上皮膚多磨出老繭，腳皮皮膚粗糙，色澤比較暗。
神態(tài)區(qū)別：土雞行動靈活，精神充足，會飛，會爬樹，幾個人都很難捉住，怕生人，抓到手中一般會用力掙扎和大叫。
做法：
土雞洗凈，尖椒洗凈備用;蔥姜洗凈備用，干辣椒擦干凈備用;八角、桂皮、香葉備用;將土雞斬成核桃大小的大塊兒;尖椒去籽，切成滾刀塊兒備用;蔥姜切大塊兒備用;起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺植物油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味;下入雞塊，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài);加入少許料酒，繼續(xù)煸炒至料酒收干;加入生抽和老抽，翻炒均勻;加入甜面醬;繼續(xù)翻炒至雞肉均勻上色;加入蔥姜和干紅辣椒，繼續(xù)煸炒至蔥姜出香味兒;加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水;如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水，大火煮開后打去浮沫;轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁;收汁將盡時，加入尖椒;翻炒至尖椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味，即可。
藥膳雞的功效
二膠雞汁粥
材料：阿膠、魚鰾膠各5克，雞湯1大碗，大米50克，食鹽適量。
做法：
1、先將大米淘凈，加雞湯及清水適量煮粥。
2、待熟時調入二膠，烊化后，納入食鹽，再煮一、二沸即成，每日1-2次。
功效：
可補益精血，適用于男子陽萎，早泄，精液量少等。
母雞滋補湯
材料：炙黃芪、山藥各30克，黨參、當歸各10克，老藕1000克，老母雞1只，調料適量。
做法：
1、先將母雞去毛雜，洗凈;余藥布包，老藕切塊。
2、調味品如桂枝、小茴、生姜、胡椒等布包，同放鍋中，加清水淹沒。
3、武火煮沸后，轉文火燉至雞肉爛熟，去藥包及調料，食鹽、味精調味服食。
功效：
可益氣養(yǎng)血，適用于難字精血不足的食補、食療。
八珍肚雞湯
材料：黨參、云苓、白術、白芍、當歸、熟地各10克，炙甘草、川芎各5克，黃母雞1只，豬肚150 克，魚肚50克，豬肉500克，豬雜骨1500克，生姜30克，大棗10枚，調料適量。
做法：
1、先將前述八味藥布包;母雞去毛洗凈，豬肚洗凈，魚肚發(fā)開洗凈，豬肉、豬骨洗凈，豬大骨捶破。
2、同入鍋中，加清水適量。
3、武火燒沸后，去浮沫，下生姜、大棗、蔥、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等，文火燉至爛熟。
4、去藥包，將肉、肚取出切片，放回鍋中煮沸，食鹽、味精調味服食，每周2-3劑。
功效：
可補益氣血，適用于男子腎虛所致的頭目眩暈，肢軟乏力，腰膝酸痛，陽萎不舉等
元肉當歸雞
材料：元肉、當歸各30克，母雞1只。
做法：
1、先將母雞去雜毛、洗凈、放入沸水中氽一下，切塊。
2、文火燉至半熟后，下元肉、當歸、共燉至熟后服食，每周2—3劑。
功效：
可滋補精血，適用于遺精頻作，心悸，失眠，多夢等。
歸芪參棗雞湯
材料：當歸、黨參、黃芪各10克，大棗10枚，生姜30克，烏骨母雞1只，調料適量。
做法：
1、將烏骨雞去毛雜洗凈切塊，諸藥布包，加清水適量，同燉至烏雞爛熟。
2、去藥包，蔥、椒、鹽、味精等調味服食。
功效：
可補益氣血，滋陰育精，適用于精氣不足，每臨即泄，心慌氣短，肢軟乏力等。
龍眼紙包雞
材料：龍眼肉200克，胡桃肉100克，嫩雞肉500克，雞蛋清2只，芫荽150克，火腿片15克，調料適量。
做法：
1、先將雞肉去皮，切片。核桃去皮，下油鍋炸熟，切作細粒，芫荽擇洗干凈。
2、桂元肉洗凈，擇粒，蛋清加水生粉調糊。
3、蔥姜切粒，雞片加味精、食鹽、白糖、胡椒、麻油、蔥、姜、核桃、桂元、蛋清糊調勻。
4、取糯米紙放在木砧板上，先放一點芫荽葉，一片火腿，再把雞片放上，然后折成長方形包，待用。
5、鍋中放植物油燒熱后，把包好的雞片下鍋炸熟，撈出裝盤即成。
功效：
可溫中益氣，補腎固精，適用于男子性欲減退，虛煩失眠、記憶力下降等
首烏燉雞
材料：何首烏30克，大棗10枚，生姜30克，母雞1只，調料適量。
做法：
1、先將母雞去毛雜，洗凈，諸藥布包，納入雞腹內。
2、放沙鍋中，加清水適量，文火煨至雞肉爛熟后，去藥包，納入蔥、椒、食鹽、味精等調味，煮沸，佐餐服食。
功效：
可養(yǎng)肝血，補腎精，適用于肝血不足，腎精虧虛所致的精液量少，無精等。
不得不說，人們在平時對各種食材進行烹飪的時候，其顯然會傾其所能將該種食材制作出最佳的美味供人享用，而雞肉作為家庭常見食材的一種，因此，在家常菜譜中，上文所介紹的人參雞肉湯的制作方法，也就成為大家最想學習的一道美食。
