山藥豆生芽了還能吃嗎？怎么吃呢？
養(yǎng)生豆怎么吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《山藥豆生芽了還能吃嗎？怎么吃呢？》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
山藥是一種野性較強的食材，因為山藥含有一定的毒素，直接生吃有一定的風險，因此需要做熟了才行。山藥可食用的部分主要為塊莖，而山藥果實也可食用，山藥果實稱為山藥豆，這是一種營養(yǎng)價值較高的果實，而山藥豆生芽了還能吃嗎？怎么吃呢？
山藥豆和山藥一樣很容易發(fā)芽，發(fā)芽的山藥豆雖然可以吃，但營養(yǎng)價值和口感味道都會發(fā)生變化，因此沒有人喜歡吃已經(jīng)發(fā)了芽的山藥豆。
山藥豆和山藥在合適的條件下都很容易發(fā)芽，這在山藥產(chǎn)區(qū)是極為常見的現(xiàn)象。山藥發(fā)芽后，人們把小芽去掉就可以用來做菜了，營養(yǎng)價值和口感味道都基本上沒有什么差別。因為山藥的個頭很大，上面發(fā)點芽對它基本上沒有影響，除非這根山藥上面發(fā)芽太多，或已經(jīng)發(fā)芽很久了。
發(fā)了芽的山藥豆從理論上來說也是可以吃的，因為山藥豆發(fā)芽的過程中不會產(chǎn)生毒素。但是，山藥豆的個頭都是很小的，它能貯存的營養(yǎng)物質當然也很少，一旦發(fā)芽就會消耗掉很多的營養(yǎng)，口感和味道也受到很大的影響。所以，發(fā)了芽的山藥豆很少有人再吃它，通常是扔掉了事。
就是說，山藥豆發(fā)芽后雖然沒有毒性，可以吃，但已經(jīng)沒有吃它的必要了。
山藥豆雖然很容易發(fā)芽，但如果我們掌握了它的特點，要長期保存山藥豆也很簡單。
買回家的山藥豆不要清洗，晾干表面后裝入透氣的袋子里，然后放在室內比較干燥、通風良好，且溫度較低的地方就行了，這樣保存山藥豆可以保存很久，既不會發(fā)芽也不會變質。
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在日常生活中，菜肴里大蒜是必不可少的佐料。一道菜只有加入蒜末、蒜片、蒜瓣，就能增色不少，也就是有味道。但是大蒜如果放的時間久了，會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，那么大蒜發(fā)芽之后還能吃嗎？今天就給大家普及一下蒜生芽了還能吃嗎。
能夠吃的!不過不能有黑斑和霉變!要使大蒜頭不易發(fā)芽,就要把它放在避光;通風;
干燥的環(huán)境中.最好用塑料袋裝好放入冰箱冷藏室內。
大蒜具有提高機體免疫力、防癌治癌的作用。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中有一種含硫的成分，能夠消除致癌物亞硝胺，故有防癌特別是防胃癌作用。當然，偶然一二次吃用大蒜沒有抗癌效果。從動物實驗推算，每天吃10克左右，長期堅持可能有效。這一實驗結果在某些臨床探索中得到證實。
生吃大蒜還有助于防治心腦血管疾病。大蒜含有一種稱為“大蒜新素”的活性物質，有抑制血小板凝集、增強纖溶酶活性、延緩動脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。
臨床有報道，用大蒜新素治療腦梗死患者，總有效率達90％左右；還有報道，每日給高血壓患者服用大蒜制劑，持續(xù)12~14周，患者的舒張壓有較明顯降低；收縮壓也稍有下降。大蒜還有抗氧化減少自由基生成，延緩衰老的作用。體外實驗發(fā)現(xiàn)，大蒜提取物抗氧化活性的作用強于人參。
大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。
如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，失去90％的藥效；倘若切碎后再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。
有效成分一旦形成就比較穩(wěn)定，即使加熱煮熟仍能保持60％以上的藥理作用。食用生蒜后認真漱口刷牙，嚼些茶葉等，也能減少氣味。
大蒜對胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過多，盡量不要空腹吃；對已有嚴重胃腸炎癥狀者應熟食，暫時停止生吃，避免腸黏膜嚴重受損。
經(jīng)過輻射的大蒜不會長芽，家庭儲存沒有太好的辦法，但即便長芽食之也無害，最好的吃法是剖開蒜面在空氣中放置10分鐘再吃，這時的大蒜素才能有效地分解出來。
洋蔥具有很好的消毒殺菌的效果。但是如果買了洋蔥，并沒有及時食用的話，洋蔥是很容易發(fā)芽的。一些食物在發(fā)芽之后，會出現(xiàn)有毒物質，我們是不能食用的。那么，對于洋蔥來說，生芽了還能吃嗎?專家告訴大家，其實生芽的洋蔥是可以食用的，而且也不會影響洋蔥的口感。
1、可以吃
土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種毒素，對人體不好，吃了會產(chǎn)生一些中毒反應，但是洋蔥發(fā)芽是不會產(chǎn)生這種物質的，所以即使洋蔥發(fā)芽了還是可以吃的，對身體是沒什么害處的，只是洋蔥發(fā)芽了，本身的一部分營養(yǎng)會提供芽的生長，所以洋蔥這個時候的營養(yǎng)會降低，口感也不會太好。
2、存儲建議
洋蔥在溫暖潮濕的地方，發(fā)芽率會很高，所以如果家里洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼干燥的地方，特別是要干燥，不然也容易產(chǎn)霉?？梢韵仍谔栂聲褚欢螘r間，然后放在通風陰涼處。
3、飲食搭配
洋蔥可以和很多菜一起炒，味道口感都不錯，而且營養(yǎng)豐富，還能刺激食欲。洋蔥炒雞蛋是一道家常菜了，還可以做洋蔥炒土豆，做法都很簡單。洋蔥還能夠和一些肉類一起炒，這樣肉吃起來也不會太膩，做一些西餐的時候，例如肉醬意大利面，煎牛排，可以加一些洋蔥搭配一下。
4、飲食禁忌
有一些食物和洋蔥一起吃了，可能會對身體不大好，洋蔥最好不要和一起吃，這樣對不好?；加胁『脱奂驳娜俗詈貌灰匝笫[，另外，不好的人也不適合吃洋蔥。
如何避免洋蔥發(fā)芽
1、將洋蔥表面的水分擦干凈，然后晾曬一小會，放于干燥通風處保存，這樣在一定程度上能避免洋蔥發(fā)芽。
2、盡快食用。洋蔥之所以會發(fā)芽，很大一部分原因是存放的時間過久，洋蔥的呼吸作用加強，讓洋蔥自身發(fā)生了變化，出現(xiàn)了發(fā)芽長芽的現(xiàn)象，因此，洋蔥不要長時間存放，建議盡快食用，不宜超過半個月。
3、不宜放于水中。將洋蔥放于水中，等于是提供了洋蔥生長的環(huán)境，促進洋蔥發(fā)芽，因此，一般不建議將洋蔥放于水中或者是比較潮濕的地方。
4、不宜用塑料袋密封。洋蔥會進行一定的呼吸作用，用塑料袋密封，易使水汽聚集，增加濕度，進而增加洋蔥發(fā)芽的機率，因此，一般要將洋蔥拿出來，不要放到密閉的環(huán)境中。
紅薯這種食物具有強大的保健功效，首先，紅薯是被公認的減肥佳品，吃了紅薯能夠獲得很好的飽腹感，能夠補充身體需要的多種營養(yǎng)，而且紅素所含的熱量非常低，所以不會發(fā)胖，除此之外，女性們一定要多吃紅薯，因為紅薯還是非常好的美容食物，那么發(fā)芽了的紅薯還能不能吃呢？
第一、紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？
發(fā)芽的土豆不能吃，但是，發(fā)芽的紅薯并不會像土豆那樣，給的身體帶來有害的物質，在吃紅薯的時候，如果紅薯發(fā)芽了，就可以將紅薯的芽去掉，然后再食用紅薯，并不會出現(xiàn)可怕的中毒現(xiàn)象哦，因此，大家不要過于擔心。
但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。
有傳聞說，吃發(fā)芽的紅薯，會導致中毒，這并沒有什么科學依據(jù)，這都是屬于大多數(shù)人亂說的，那么，營養(yǎng)學家認為，紅薯的營養(yǎng)物質豐富，并且對一些疾病有著食療作用，因此，吃紅薯好處很多，講究科學的吃法比較重要哦！
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
第二、為什么紅薯放久了會比較甜
紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分蒸發(fā)減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內淀粉的水解反應，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
第三、發(fā)芽后的紅薯口感變差
雖然發(fā)芽后的紅薯可以吃，但是紅薯發(fā)芽之后其中的營養(yǎng)和水分都會大量流失，吃起來不但會口感不好，而且還會喪失其原有的食用價值。建議大家還是盡量不要食用發(fā)芽的紅薯，當然食用也不會給自身帶來任何的副作用影響。建議大家還是一次性少購買紅薯，每次吃紅薯盡量到菜市場購買新鮮的紅薯。
山藥豆是一種比山藥還要小的山藥。它主要是生長在藤蔓上的珠芽。雖然山藥豆看起來很小，但是主要的營養(yǎng)價值和功效，和山藥是一樣的。那么，大家知道山藥長芽之后是不能食用的。那么，山藥豆長牙了還能吃嗎？專家告訴大家，山藥豆長芽之后，為了避免中毒，建議大家不要食用。
山藥豆具有補肺益氣、安神益心、滋潤血脈、固腎益精、健脾補虛等功效，是與山藥功效大致相同的一種食物。山藥豆是一種功效和山藥相近的滋補食品，但是儲存久了也像土豆一樣會發(fā)芽。
山藥豆發(fā)芽最好不要吃了,山藥豆發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥豆本身的營養(yǎng)物質在山藥豆發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉化，其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥豆還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
因此，當山藥豆發(fā)芽之后，大家不可食用，以免對身體引發(fā)不必要的傷害。
山藥豆的功效與作用
對于山藥豆可能很多的人不太熟悉，而對于山藥就比較了解，其實山藥豆是長在山藥藤蔓上的珠芽，它比山藥要小很多，但是它的營養(yǎng)價值與山藥相信。當然它的功效與作用也不低于山藥，以下是關于山藥豆的功效與作用的介紹。
山藥豆是山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，可養(yǎng)肺益陰，補腎固精，具有較高的營養(yǎng)價值。
山藥豆的功效與作用：
1、潤肺養(yǎng)胃。山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時也能夠調理腸胃。
2、潤膚祛燥。山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養(yǎng)毛發(fā)，防止皮膚干燥老化等現(xiàn)象。
3、提高免疫力。山藥豆能夠提高身體的各項機能，防止動脈硬化，增強機體免疫力。
4、降低血糖。山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。
5、健脾止瀉。山藥豆是脾胃的補品，能夠防止腹瀉。
山藥豆的營養(yǎng)價值高，它含有維生素、胡蘿卜素、鎂、鈣等微量元素，對人體有著很重要的作用。
有的人特別的喜歡吃芋頭，經(jīng)常選擇用芋頭來制作一些可口的美食，芋頭燉湯，芋頭爆炒，芋頭紅燒，芋頭清蒸等，這些都是芋頭很常見的美食做法，還有很多人會用芋頭來制作一些冰冷食物，比如說冰激凌，雪糕，冰糕等，這些都是芋頭的功效，但是芋頭沒有保存好的話是很容易發(fā)芽的，那么發(fā)芽的芋頭還能吃嗎?
芋頭生芽不能吃，芋頭發(fā)芽帶有毒素。
補充：
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣，化痰散結?？芍紊偈撤α?、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病癥。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。
芋頭，多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄肥大，植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質球莖球形、或塊狀等。但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強，發(fā)生第一次分蘗，在適宜條件濕潤，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個生長期要求充足水分;對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜;芋頭高溫多濕的環(huán)境，在15℃開始發(fā)芽，生長期要求20℃的溫度，球莖在27℃-30℃時發(fā)育良好。
芋頭發(fā)芽了肯定是不要吃最好，雖然說芋頭好處，但是大家也用不著一次性買很多，這樣就很容易讓芋頭放置太久的時間，也會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，也讓很多人覺得不好保存，所以說每次吃芋頭的時候一定要注意了，發(fā)芽的芋頭可以放在土里面生長，這樣新出的芋頭就可以吃了。
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