綠豆湯的功效與作用 這樣做綠豆沙美味又營(yíng)養(yǎng)
夏季養(yǎng)生綠豆湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“綠豆湯的功效與作用 這樣做綠豆沙美味又營(yíng)養(yǎng)”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
綠豆是我們生活中常見(jiàn)的一種食材，不僅有很多的做法，而且還有很多的功效。我們經(jīng)常會(huì)做綠豆湯來(lái)喝，綠豆湯的功效與作用有哪些呢?綠豆沙也是很受人們歡迎的，尤其是在炎熱的夏天，綠豆沙的做法是什么?綠豆芽很多人都喜歡吃，綠豆芽怎么炒好吃呢?
綠豆湯的功效與作用
清熱
大家都知道綠豆具有清熱解毒的作用，這也是綠豆湯的功效，所以說(shuō)經(jīng)常喝綠豆湯，不僅能情人，還具有美容養(yǎng)顏的作用。我們?cè)谥缶G豆的時(shí)候也不要煮太長(zhǎng)的時(shí)間，這樣熬出來(lái)的綠豆湯顏色是碧綠的，而且湯汁也是比較清澈的，讓人很有胃口。
解毒
大家服用綠豆湯的時(shí)候還可以起到解毒的功效，因?yàn)榫G豆湯的解毒功效是在其中的，所以說(shuō)綠豆湯是可以幫助我們解毒的，大家在煮綠豆湯的是，我們好是可以把綠豆全部煮爛。這樣制作出的綠豆湯色澤是非常渾濁的，同時(shí)消暑的效果也比較差，但是在清熱解毒方面的作用是很強(qiáng)的。
消暑
綠豆湯對(duì)于消暑也是有意義的，因?yàn)榫G豆是完全可以和其他的食品一起可進(jìn)行烹調(diào)的，這樣可以讓綠豆湯的療效更好，特別是可以試試吃綠豆銀花湯的方法，是消暑的好選擇。
促進(jìn)代謝
很多人不知道綠豆湯還具有促進(jìn)代謝的作用，因?yàn)樵诰G豆湯中，含有大量的生物堿、香豆素等等生理活性物質(zhì)，對(duì)于人和動(dòng)物來(lái)說(shuō)，都有很好的促進(jìn)代謝的作用。所以經(jīng)常喝綠豆湯對(duì)于我們的身體健康是很有好處的，大家平時(shí)可以多喝一些綠豆湯。
綠豆沙的做法
做法一
1、在家中煲綠豆沙時(shí)，可以準(zhǔn)備200克綠豆和適量的純凈水，把綠豆用清水沖洗干凈以后，放在清水中浸泡兩小時(shí)。
2、把泡好以后的綠豆取出放在鍋中，按1:10的比例加入純凈水，蓋好鍋蓋以后用大火煮開(kāi)著，是用小火慢慢熬制，在熬的過(guò)程中，綠豆皮兒會(huì)慢慢浮上來(lái)，需要用漏勺把它們?nèi)〕觥?/p>
3、把鍋中的豆皮兒全部取出以后，要用勺子不斷按壓，鍋中剩下的綠豆讓他們變成濃稠的泥狀，后加適量白糖，攪拌均勻，自制的綠豆沙也就做好了。
相關(guān)閱讀
綠豆沙是一種非常美味的食物，綠豆屬于豆類食品的一種，其中富含了很多的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃綠豆沙可以有效的補(bǔ)充我們體內(nèi)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃一些綠豆還可以有效地幫助我們緩解自身出現(xiàn)的頭暈頭疼的問(wèn)題，想必大家對(duì)于綠豆沙的作用功效都特別感興趣，闡述一下。
去角質(zhì)綠豆粉面膜 配方為綠豆粉4茶匙和蒸餾水。制作的時(shí)候，將綠豆粉加入適量的水拌勻，涂于臉上。約15-20分鐘后用溫水洗凈就可以了。每周做2-3次。這種面膜可清潔肌膚，去除角質(zhì)，綠豆粉還可降火氣，減少痘痘的發(fā)生。 控油保濕綠豆面膜 配方是綠豆粉3茶匙，白芷粉2茶匙，約一湯匙純?nèi)槔一蚍涿圻m量。制作時(shí)將綠豆粉與白芷粉混合，再混入乳酪拌勻或蜂蜜適量。敷于面上約15分鐘后清水洗凈便可。每周可做2-3次。這種面膜具有消炎抗菌及清潔的功能，最適合油脂分泌過(guò)多或暗瘡肌膚使用。注意：干性肌膚則不宜使用。 綠豆粉色去痘去印面膜 配方是綠豆粉2茶匙，白芷粉1茶匙，白茯苓2茶匙，白芨粉1茶匙，加上蜂蜜適量、牛奶適量。做法是將綠豆粉、白芷粉、白茯苓、白芨粉混合，夏天如果皮膚超油就加少量牛奶調(diào)和，不加蜂蜜(冬天加蜂蜜適量調(diào)和，如果感覺(jué)粘就加幾滴牛奶)。每次敷面20-30分種，每周可做2-3次。 這個(gè)面膜可以去痘、去印。不過(guò) 要注意皮膚不同、天氣不同時(shí)，蜂蜜、牛奶的用量要調(diào)整 一周兩到三次,一次15至25分鐘為宜
無(wú)論是從美味的角度來(lái)說(shuō)，還是從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，綠豆沙都是一種非常不錯(cuò)的選擇，在我們?nèi)粘Ｉ钪邪l(fā)揮著重要的作用，還可以有效地幫助我們，促進(jìn)自身的血液循環(huán)，可以有效地幫助我們避免出現(xiàn)血管堵塞之類疾病。
綠豆相信大家都是非常的熟悉的，很多人也是非常喜歡吃它的，不管是綠豆沙的功效還是其他的，然而你對(duì)于綠豆的了解有知道多少呢？綠豆沙的功效有什么呢？今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吃綠豆的各種好處吧。
目錄
1、綠豆的基本介紹 2、綠豆沙的功效
3、綠豆沙怎么吃最好 4、綠豆沙的食用宜忌
5、綠豆沙的藥用價(jià)值 6、綠豆沙有什么好處
7、糖尿病人可以吃綠豆沙嗎 8、孕婦可以吃綠豆沙嗎
9、高血壓能吃綠豆沙嗎 10、尿酸高可以吃綠豆沙嗎
11、綠豆沙的禁忌人群 12、綠豆的常用食譜
綠豆的基本介紹
綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.) ，屬于豆科，別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國(guó)已有兩千余年的栽培史，原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)，現(xiàn)在東亞各國(guó)普遍種植，非洲、歐洲、美國(guó)也有少量種植，中國(guó)、緬甸等國(guó)是綠豆主要的出口國(guó)，種子和莖被廣泛食用。
綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉，綠豆沙是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開(kāi)胃，老少皆宜，傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。
其實(shí)綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質(zhì)很稀少，目前只在江西鄱陽(yáng)看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營(yíng)養(yǎng)更佳!
化學(xué)成分
綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過(guò)敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。
綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過(guò)敏反應(yīng)。綠豆對(duì)葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分
每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。
綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
綠豆沙的功效
綠豆是我們?nèi)粘Ｉ畋容^常見(jiàn)的一種豆類，受到很多人的喜愛(ài)，它具有很好的清熱解毒的功效，這就是為什么在本草綱目里面就已經(jīng)把綠豆視為消暑的圣品，在中國(guó)古代，不管是帝王之家還是尋常百姓家，都在盛夏時(shí)節(jié)經(jīng)常食用綠豆，不僅能夠祛熱，還能夠生津開(kāi)胃，是不可多得的食療材料。
補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，維持電解平衡
我們都知道，無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體就好比水對(duì)魚(yú)兒，所以無(wú)機(jī)鹽需要經(jīng)常補(bǔ)充，夏天出汗較多多以無(wú)機(jī)鹽流失比較嚴(yán)重，多食用綠豆就可以及時(shí)補(bǔ)充所流失的無(wú)機(jī)鹽。
解毒
有時(shí)候農(nóng)民碰到農(nóng)藥中毒或者孩子碰到鉛中毒都可以多食用綠豆來(lái)?yè)尵龋⑶夷軌蚱鸬骄徑舛拘园l(fā)作的作用，為送往醫(yī)院救治爭(zhēng)取更多的時(shí)間。
綠豆有止癢抗過(guò)敏作用，可以治療體內(nèi)發(fā)熱引起的瘙癢，也可以治療蕁麻疹等疾病
消炎消腫作用
綠豆沙能夠促進(jìn)吞噬功能，除濕利尿，從而可以消炎消腫，民間常有人以綠豆沙來(lái)對(duì)付浮腫。
散翳明目作用
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆衣能散翳明目，坊間常給孩童吃綠豆沙，從而對(duì)眼睛起到一定的保護(hù)作用。
潤(rùn)喉止渴作用
當(dāng)咽喉干燥的時(shí)候，一杯綠豆沙，往往能滋潤(rùn)你的喉嚨，緩解口渴。
促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，鈣質(zhì)是雞肉的7倍，鐵質(zhì)是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。這些對(duì)促進(jìn)和維持機(jī)體的生命發(fā)育及各種生理機(jī)能。綠豆湯味道鮮美，且不破壞綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有著一定的促進(jìn)作用。
經(jīng)常食用綠豆沙，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
嘔吐、燙傷燒傷有很好的療效
醫(yī)學(xué)研究證明，綠豆沙對(duì)嘔吐，燙傷和燒傷也有一定的療傷作用，綠豆沙可以緩解嘔吐、燙傷和燒傷之后的不適感。
滋養(yǎng)皮膚
綠豆沙湯可以調(diào)和五臟，滋養(yǎng)皮膚。對(duì)改善干燥的肌膚有著不錯(cuò)的作用。
預(yù)防高血壓
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，綠豆沙對(duì)于高血壓有著一定的預(yù)防作用，經(jīng)常食用綠豆湯，會(huì)降低高血壓的得病率。而且1973年的《新醫(yī)學(xué)》中記載，硫磺、綠豆等量(用紗布包好)，加水煮2小時(shí)后取出硫磺干燥， 加酒制大黃20%制片，每次4片，日服1次，飯后服， 10 天為1療程，療程間隔5天.治療107例高血壓病癥，治愈率68.22%，有效率為93.46%。
治療腮腺炎
《江西醫(yī)學(xué)雜志》曾經(jīng)有過(guò)報(bào)道，用生綠豆60克置小鍋內(nèi)煮至將熟時(shí)，加入白菜心2～3個(gè)， 再煮約20分鐘，如此熬成的綠豆湯，每日1～2次。治療腮腺炎34例(病程3～4天)，全部治，若在發(fā)病早期使用更好。
治療癤瘡、漆瘡、復(fù)發(fā)性口瘡
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，綠豆沙對(duì)癤瘡、漆瘡、復(fù)發(fā)性口瘡有一定的療效作用。
增強(qiáng)食飲
綠豆味甘，性涼，無(wú)毒。所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能 ，為機(jī)體許多重要臟器營(yíng)養(yǎng)所必需。
那么綠豆沙真的有副作用嗎
綠豆沙的副作用主要體現(xiàn)在有些人群不宜多吃，有些條件下不宜吃。
綠豆本是一種性寒味甘的食物，所以對(duì)一些脾胃虛寒的人來(lái)說(shuō)食用綠豆非但不能消暑去火，反而會(huì)引發(fā)拉肚子等不適的癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致身體越來(lái)越虛弱，所以對(duì)于消化系統(tǒng)不好的人來(lái)說(shuō)還是少食用綠豆為好。
正在食用溫補(bǔ)性質(zhì)中藥的人不宜食用綠豆，有些人需要補(bǔ)充腎氣，這大概都需要用到人參枸杞這類的溫補(bǔ)藥物，這時(shí)候就不能食用綠豆了。
綠豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。
綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
夏天感冒了，服用一些感冒沖劑的時(shí)候也不能吃綠豆沙。
沒(méi)有煮熟的綠豆不要吃，容易頭暈、惡心、腹瀉。(小知識(shí)：綠豆沙放在水瓶，灌一瓶開(kāi)水，悶一晚上就可以吃)
正如上面所說(shuō)，綠豆性寒味甘，跟溫補(bǔ)的藥物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，輕的話就會(huì)導(dǎo)致服用的藥物沒(méi)有任何效果，嚴(yán)重的話綠豆里面的豆類植物蛋白就會(huì)跟中藥的分子結(jié)合生成新的物質(zhì)導(dǎo)致身體的不適，比如腹瀉等。
綠豆沙怎么吃最好
要說(shuō)這消暑佳品，綠豆絕對(duì)是排第一，而且做法多種多樣，也都簡(jiǎn)單易做，在古代的時(shí)候，不管是帝王之家還是尋常百姓家，都在盛夏時(shí)節(jié)經(jīng)常食用綠豆，不僅能夠祛熱，還能夠生津開(kāi)胃，是不可多得的食療材料，這就是為什么在本草綱目里面就已經(jīng)把綠豆視為消暑的圣品。
西瓜綠豆沙
西瓜皮汁綠豆沙具有清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，減肥瘦身等作用，清香可口，回味綿長(zhǎng)。
做法
1、制綠豆沙料
取綠豆適量洗盡，加二倍體積的純凈水(自來(lái)水也可)，裝入帶保溫功能的快速電熱水壺。接通電源5分鐘左右水沸騰后自動(dòng)保溫約60分鐘。斷電降溫備用。
2、制西瓜皮汁綠豆沙
將吃過(guò)的西瓜皮(最好用勺吃)清洗干凈，切成小丁放入豆?jié){機(jī)，再將電熱水壺中綠豆帶湯倒入豆?jié){機(jī)選用制果蔬冷飲功能，約2分鐘即自動(dòng)攪拌成西瓜汁皮綠豆沙，如果汁不稠，可加入備用綠豆沙繼續(xù)攪拌。
3、制成品
將做好的西瓜皮汁綠豆沙倒入容器，加入蜂蜜攪拌均勻即可食用。
此法簡(jiǎn)單易做，全部制作時(shí)間75分鐘，如提前制綠豆沙料，只需5分鐘即可做成可供3-4人食用的西瓜皮汁綠豆沙。
翡翠涼果
翡翠涼果，涼爽，滑嫩的感覺(jué)，最適合夏日的茶果子。
1、制餡
綠豆沙與綠茶粉2克拌揉至光滑，即為抹茶餡，分割成若干份，用勺子挖的，結(jié)果形狀不好看，而且周邊也容易滲漏沾到模具里，還是應(yīng)該揉一下成球。
2、外皮
將土豆淀粉30克與糖100克拌勻后，加入水500克以小火加熱煮至透明，即可離火，如果沒(méi)有土豆淀粉，也可以用藕粉，只要能凝固就可以了。
藕粉的話，要調(diào)的稀一點(diǎn)，因?yàn)榕悍垡话惚容^甜，這個(gè)溶液表太稠，不然容易凝固~稍微稀一點(diǎn)。
3、制作
取一有小圓洞的容器模型(如圓球巧克力模)，先置入少許做法2的粉糊，再放入抹茶餡，最后再加入粉糊直至填滿，冷卻后即可扣出，冰涼后食用風(fēng)味更佳。
對(duì)了，需要注意的是抹茶餡里加糖了，外面裹的就不能太甜，或者外面甜一點(diǎn)，里面要少加點(diǎn)糖，總之互補(bǔ)。
綠豆沙牛奶
材料
綠豆泥，2湯匙，牛奶1杯。
做法
1. 綠豆煮熟后取2湯匙。
2. 加牛奶一起入果汁機(jī)攪打。
3. 可以不加糖。
綠豆沙冰
用料
綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙(30ml)、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。
做法
1、豆用清水淘洗干凈，放入鍋中，倒入適量清水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮約30分鐘，待綠豆外皮裂開(kāi)即可。
2、綠豆撈出瀝干水分，拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。
3、塊放入碎冰機(jī)制成沙冰。
4、沙冰放入碗中，四周澆上綠豆煉乳，最后再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。
酸奶綠豆沙
3、水開(kāi)時(shí)，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續(xù)開(kāi)蓋煮20分鐘。
4、倒出一部分湯，中小火煮剩余在煮鍋中的湯與綠豆，直至綠豆全部裂開(kāi)。
5、改小火，用勺不停攪動(dòng)豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁。
6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關(guān)火，放冰糖冷卻。
7、冰糖完全烊化后，用一漏網(wǎng)過(guò)濾壓擠綠豆皮殼，取沙。
8、攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用。
綠豆沙的食用宜忌
綠豆沙忌用鐵鍋煮，綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，喝了以后會(huì)對(duì)人體有害。
綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
服藥，特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆，以免降低藥效。
綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
適宜濕熱天氣或中暑時(shí)，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
綠豆中的磷脂和蛋白質(zhì)都具有增進(jìn)食欲和振奮神經(jīng)的作用，可以為好多器官提供營(yíng)養(yǎng)。
綠豆中所含的多糖成分可以促進(jìn)血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中甘油三酯從而達(dá)到降血脂的目的，對(duì)治療冠心病、心絞痛起到了積極的作用。而且綠豆中的多糖和球蛋白可以使動(dòng)物體內(nèi)的膽固醇分解在膽酸，故而加快速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對(duì)膽固醇的吸收。
綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，它可以起到保護(hù)人的腎臟的目的。
綠豆中的維生素E，可以改善血液循環(huán)，提高人的生育能力，有流產(chǎn)史的女性可適當(dāng)多食用。
綠豆中的鎂成分具有調(diào)節(jié)人體心臟的作用，對(duì)降血壓和預(yù)防心臟病都有不錯(cuò)的功效。
綠豆的蛋白質(zhì)含量是粳米的三倍，所以很多人選擇綠豆當(dāng)做夏日的的補(bǔ)充蛋白質(zhì)良品。
綠豆中含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，我們都知道維生素?zé)o機(jī)鹽在人體日常一樣補(bǔ)充中占據(jù)著相當(dāng)大的比重，尤其是鈣鐵等無(wú)機(jī)鹽。
在經(jīng)濟(jì)條件支撐的當(dāng)下，人們的生活過(guò)的逐漸的閑適、有品質(zhì)起來(lái)。這種閑適的生活，也讓人們的飲食生活變得更加愜意和風(fēng)趣。以前，在忙碌的生活中，人們先吃什么，只能去超市買(mǎi)現(xiàn)成的，然而，今天，人們想吃什么時(shí)候，多了一條選擇的途徑，那就是自己動(dòng)手做。自己做的食物，不但保留了最全面的營(yíng)養(yǎng)，還比較綠色健康。
綠豆，大家都認(rèn)識(shí)。綠豆的吃法有很多種，比如比較甜口的食物，有綠豆糕;夏天想用來(lái)消暑時(shí)，可以做綠豆湯。那么，綠豆沙是如何做的呢?
生產(chǎn)制作
1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。大約泡一天。
2.將綠豆的皮泡開(kāi)，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來(lái)。
3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費(fèi)事。
4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30分鐘。使其成為豆沙。
碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機(jī)中，以高速先攪打10秒鐘。
長(zhǎng)匙略微拌一拌，再繼續(xù)攪打20秒鐘即可。
自制糖水：以650g.細(xì)砂糖加上600c.c.水煮滾即可，可一次多煮些，放冰箱冷藏備用
主要功效
1.增強(qiáng)食飲：綠豆味甘，性涼，無(wú)毒。所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能 ，為機(jī)體許多重要臟器營(yíng)養(yǎng)所必需。
2.降血脂：綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達(dá) 到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3.降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
4.抗過(guò)敏：據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng) 性疾病。
5.抗菌：抗病毒綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。
6.保護(hù)腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護(hù)腎臟
通過(guò)以上，我們就可以學(xué)會(huì)綠豆沙的做法，其實(shí)只要用心去做，綠豆沙是很容易做出來(lái)的。做好了的綠豆沙，你可以用來(lái)做好多好吃的，諸如綠豆糕、綠豆餅等等。一家人一起做綠豆沙制成的食物，邊做邊談笑風(fēng)生，不失為一件很快樂(lè)的事情。
在炎熱的夏季，很多家庭都會(huì)熬制綠豆沙以供食用，能夠起到清熱解暑的功效。尤其是對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，小孩子體熱，更是應(yīng)該多食用綠豆沙，避免中暑的可能性。在制作綠豆沙時(shí)，只有把綠豆表面的皮去掉，才能保持最佳的口感，但是綠豆體積過(guò)小，一個(gè)個(gè)的去皮往往工程量浩大，那么應(yīng)該怎么把綠豆沙去皮呢?
煮綠豆沙怎么去皮
搟面杖去皮
1、平時(shí)想快速去除綠豆皮兒，應(yīng)該把綠豆挑選一下去除，有蟲(chóng)蛀或者變質(zhì)的綠豆，然后再燒一壺沸水吧，沸水倒入到綠豆中蓋好蓋，悶泡一小時(shí)左右，這是水中的氯度會(huì)略微膨脹，把它取出以后裝入的，干凈的保鮮袋中。
2、保鮮袋中的綠豆不能裝入過(guò)多站保鮮袋的1/4左右就可以，然后把保鮮的攤開(kāi)，讓里面的綠豆平鋪在面板上，再取平時(shí)軋餃子皮兒的搟面杖，在綠豆上來(lái)回?fù){動(dòng)，幾分鐘以后就能發(fā)現(xiàn)，里面的綠豆和豆皮兒已經(jīng)完全分離。
3、把保鮮袋中的綠豆取出以后，用流水沖洗一下，他的綠豆皮兒就能全部漂走，余下的就是去皮以后的綠豆。
泡發(fā)以后去皮
1、平時(shí)想快速去除綠豆皮，可以把綠豆放在清水中浸泡12小時(shí)左右，這時(shí)綠豆會(huì)吸水膨脹，它的肚皮會(huì)漲開(kāi)。
2、把泡好以后的綠豆放在一個(gè)較大的容器中，然后再加入適量清水，讓清水完全沒(méi)過(guò)綠豆，把綠豆洗凈以后，在水中用雙手來(lái)回揉搓，不大一會(huì)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，大量的綠豆皮已經(jīng)紛紛浮出水面。
3、去皮以后的綠豆多會(huì)沉在水底，而綠豆皮會(huì)漂在表面，在感覺(jué)水中綠豆全部去皮以后，把水倒掉，這時(shí)綠豆水皮會(huì)與水一起流出容器，而余下的也就是去皮以后的綠豆了。
綠豆帶皮的還是去皮的好
綠豆最好是帶皮吃，因?yàn)榫G豆當(dāng)中的大部分活性成分，都存在于綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。這種反應(yīng)雖然沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會(huì)干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時(shí)，用鐵鍋?zhàn)畈缓线m，而用砂鍋?zhàn)顬槔硐搿?/p>
綠豆沙的熱量是多少
綠豆沙的熱量(以100克可食部分計(jì))是72大卡(301千焦)，單位熱量較低。
每100克綠豆沙的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。
喝綠豆沙會(huì)長(zhǎng)胖嗎
綠豆可以熬成湯來(lái)喝，是不錯(cuò)的消暑飲品。吃綠豆湯是不會(huì)發(fā)胖的，這主要是綠豆里面熱量很低，吃了不發(fā)胖，還會(huì)有開(kāi)胃以及清熱的作用。綠豆可以做成很多種食物，比如說(shuō)綠豆糕、綠豆粉以及綠豆釀酒了。綠豆是老少皆宜的食物，在我國(guó)食用綠豆的歷史已經(jīng)有將近兩千年。
晚上喝冷凍的綠豆湯一般不會(huì)發(fā)胖的，但可能會(huì)導(dǎo)致腹部不適的，建議還是不要喝涼的為好，注意飲食營(yíng)養(yǎng)，多休息。平時(shí)首先要注意自己的飲食，少吃甜食和零食，吃飯定時(shí)定量，注意堅(jiān)持體育鍛煉，每天都要保證半小時(shí)以上的體育活動(dòng)。時(shí)注意多飲水，多吃蘋(píng)果、梨等清涼水果，多吃綠葉蔬菜和粗糧，忌食辛辣食物，少吃雞魚(yú)肉蛋奶油巧克力等高熱量食物，戒煙酒，堅(jiān)持每天鍛煉身體
食物是很常見(jiàn)的，食物對(duì)人體的幫助很大，不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，例如說(shuō)水果含有各種維生素，蔬菜中含有的水分比較多，對(duì)人體水分補(bǔ)充效果也是非常不錯(cuò)，肉類的食物中，含有的脂肪、蛋白質(zhì)很多，所以對(duì)不同類的食物，含有的營(yíng)養(yǎng)元素都是有著一些區(qū)別，綠豆沙的做法如何呢?
對(duì)綠豆沙的做法也是比較多，綠豆是夏季很好選擇，它對(duì)消暑也都是有著很好的效果，所以選擇綠豆沙是一個(gè)放心之選，它對(duì)人體健康，也是沒(méi)有任何損害。
綠豆沙的做法：
材料：綠豆和水的比例為1：8，冰糖，桂花適量
做法：
1、綠豆清洗干凈，以1份綠豆8份水的比例大火煮開(kāi)
2、煮至綠豆開(kāi)花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用
3、盡量將綠豆煮爛，然后關(guān)火，用濾網(wǎng)將豆泥撈出(綠豆湯待用)，過(guò)蘿成豆泥?；蚍湃霐嚢铏C(jī)攪打成豆泥
4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可
5、晾涼后放入冰箱冷藏，吃時(shí)可放些桂花或蜂蜜調(diào)味
6、撈出的綠豆皮，很有營(yíng)養(yǎng)，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風(fēng)味。
牛奶綠豆沙布丁
材料：
綠豆，冰糖，水，牛奶，布丁粉，巧克力針。
做法：
1、綠豆淘洗干凈后浸半小時(shí)，水要沒(méi)過(guò)綠豆兩三厘米處。
2、浸好后大火煮干后放在自來(lái)水下面沖洗幾遍，然后重新放滿一鍋水大火煮。
3、煮開(kāi)后改中小火燉到綠豆開(kāi)花爛熟，加一大塊冰糖調(diào)味。這樣綠豆湯就做好了。
4、要做布丁的時(shí)候舀一些綠豆湯出來(lái)，先放在料理機(jī)里打成綠豆沙，然后放在小鍋?zhàn)永锛有┡Ｄ讨蠓泻蟀凑?:10的比例加入布丁粉，攪拌均勻。吹涼了就會(huì)結(jié)成凍了，這時(shí)候撒上一些彩色巧克力針。放入冰箱冰鎮(zhèn)后就可以吃了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)綠豆沙的做法也是有著一些了解，這樣的食物在制作上，并不是很復(fù)雜，但是要注意的是，在食材搭配上都是不能隨意進(jìn)行，綠豆對(duì)人體排泄有著很好幫助，但是錯(cuò)誤的搭配，會(huì)導(dǎo)致對(duì)人體傷害，所以這個(gè)也是要注意。
綠豆沙是非常適合在夏季食用的食品，就是呈現(xiàn)出來(lái)的成品是不一樣,因?yàn)檫@一般都是根據(jù)不同的喜好去選擇不同的輔助食材從而做出不一樣的款式出來(lái)。不過(guò)只要是添加的有益身體健康的食物，我們都可以嘗試著去吃，那么我們的營(yíng)養(yǎng)才能夠得到平衡的發(fā)展，這點(diǎn)就可以看出食物的做法是很關(guān)鍵的。
不管是做飲品還是食物，它們的原材是做這些食物的關(guān)鍵，因?yàn)榭紤]到這些食材自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，搭配在一起是不是能夠一起食用。有些食物是不能夠放在一起食用的，食用后很有可能造成食物中毒，那么綠豆沙的功效是什么呢?
主要功效
1.增強(qiáng)食飲：綠豆味甘，性涼，無(wú)毒。所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能 ，為機(jī)體許多重要臟器營(yíng)養(yǎng)所必需。
2.降血脂：綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達(dá) 到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3.降膽固醇：綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸， 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。
4.抗過(guò)敏：據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng) 性疾病。
5.抗菌：抗病毒綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。
6.保護(hù)腎臟：綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，從而保護(hù)腎臟。
禁忌與副作用
1、豆沙含有較多的淀粉，一次吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹。
2、綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
3、夏天感冒了，服用一些感冒沖劑的時(shí)候也不能吃綠豆沙。
當(dāng)人的體質(zhì)屬于涼性體質(zhì)時(shí)不能吃綠豆,因?yàn)槌粤撕髸?huì)引起履瀉.喝板藍(lán)根的時(shí)候不宜吃綠豆,因?yàn)榘逄m根是冷性帶寒的藥物,與綠豆涼性食品同吃會(huì)傷害胃腸道.冬春兩季少吃,夏秋兩季可適量多吃些綠豆.
上面介紹了綠豆沙的功效，食用綠豆沙可以起到明目的作用。一般的人都是可以去食用它的，因?yàn)樗梢詭椭覀兒芎玫谋Ｗo(hù)腎臟，還有腸胃的功效，只有我們的腸胃正常運(yùn)作，那么才能去吸收更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過(guò)需要注意的就是夏季感冒最好就不要去食用綠豆沙了。
生活中常見(jiàn)的食物種類很多，在對(duì)食物制作上，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣對(duì)食物的各方面，都是有著很好的改善，那綠豆沙怎么做呢，對(duì)這樣的食物在制作上，也是有著一些不錯(cuò)的方法，所以制作的時(shí)候，都是要注意不能隨意進(jìn)行，這類食物也是含有多種營(yíng)養(yǎng)元素。
那綠豆沙怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它都是有著很好的了解，在對(duì)它選擇的時(shí)候，也都可以知道如何做最好，使得它的味道獨(dú)特，而且對(duì)人體健康，也是有著一些幫助。
綠豆沙怎么做：
材料
餅皮：中筋面粉80克，可可粉20克，奶粉(我用了吉士粉)5克，轉(zhuǎn)化糖漿85克，枧水1克，色拉油30克。
餡料：綠豆沙餡350克
做法
1.轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。
2.在混合好的糖漿里，加入色拉油，并攪拌混合均勻。
3.倒入各種粉類，揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)上保鮮膜靜置2個(gè)小時(shí)。
4.面團(tuán)靜置好以后，根據(jù)需要分隔成小份，我分了7份。大約30克/個(gè)，綠豆沙也分成45-50克/個(gè)。
5.取一個(gè)餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁，用搟面杖搟成圓片。
6.把綠豆沙球放中間，用手包好，放月餅?zāi)Ｗ永?，壓出成月餅坯子，放入烤盤(pán)。
7.在月餅表面噴點(diǎn)水，放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱，烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來(lái)放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放進(jìn)烤箱，轉(zhuǎn)150度，烤10分鐘左右即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)綠豆沙怎么做呢，也是有著很好了解，所以在制作這樣食物的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，但是在制作過(guò)程中，對(duì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，也是要及時(shí)解決，尤其對(duì)味道不對(duì)勁的時(shí)候，也是要看搭配食材是否對(duì)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《綠豆湯的功效與作用 這樣做綠豆沙美味又營(yíng)養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生綠豆湯”專題。
