黑米需要浸泡嗎
夏季需要養(yǎng)生保養(yǎng)嗎。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關養(yǎng)生常識方面的誤區(qū)呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黑米需要浸泡嗎，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
黑米需要浸泡嗎
1、黑米需要浸泡嗎
需要。黑米一定要煮爛,否則營養(yǎng)會丟失,因此黑米一般要提前一晚上浸泡,這樣更容易煮爛。黑米沒有熟吃了更容易引起急性腸胃炎,尤其是嬰幼兒和老年人一定不能吃。
2、吃黑米的禁忌
2.1、不易消化的人不能吃黑米:黑米雖然營養(yǎng)豐富,但并不是所有人都能吃,生活中有一類人一定不能吃黑米,那就是消化能力弱的不能吃。不易消化的人吃黑米很容易得急性腸胃炎,一般這類人可以吃些紫米,營養(yǎng)也很豐富。
2.2、上火不宜吃黑米:容易上火的人不能吃黑米,黑米性平,火旺盛的人不能吃黑米,飲食要注意清淡,黑米會加重上火,要注意避免。
2.3、黑米不宜加工:黑米的營養(yǎng)成分在黑米的表皮層里面,所以不能加工,加工會導致營養(yǎng)缺失,所以吃標準的三等米最好。
2.4、肝豆狀核變性和高銅患者不能吃:黑米中的含銅量非常高,是大米的好幾倍,一般肝豆狀核變性和高銅患者要注意銅的控制,所以這兩類人要注意黑米不宜食用。
3、牛奶黑米粥是黑米的做法之一
原料:牛奶250毫升,黑米100克,白糖適量。
制法:將黑米淘洗干凈,加入適量水,放入鍋中浸泡2—3小時(泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養(yǎng)成分),然后中火煮至粥快熟時,加入牛奶、白糖煮熟。早晚空腹溫熱服食。
牛奶的營養(yǎng)毋庸置疑,牛奶加上滋補養(yǎng)身的黑米,試問這樣一款牛奶黑米粥怎能不誘人?建議每天兩次,無論是寶寶還是媽媽或者是爺爺奶奶都可以喝。
4、黑米糕是黑米的做法之二
原料:黑米100克,白糖適量。
制法:將黑米淘洗干凈,加入適量水,放入鍋中浸泡2—3小時,然后中火煮至飯快熟時,加入白糖,晾涼米飯。米粉開始變涼后,用小勺子挑起米飯放進一個小圓型的容器里,將米飯擠壓成一個個小圓形,擺盤即可。
黑米的功效與作用
1、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能。
2、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。
3、 黑米有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
4、黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。
5、黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、補益脾胃,益氣活血,養(yǎng)肝明目等療效。
6、有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。
黑米怎么辨別真假
1、色澤。一般黑米有光澤,而且由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,如果看上去不是這樣,可將米粒外層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則可能是次質、劣質黑米。
2、外觀。米粒大小均勻,少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。
3、聞氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
4、嘗味道。如果試完上面3中方法還是不能確定,可以用最后一招:取一些黑米放入口中細嚼,或磨碎后再品嘗,優(yōu)質黑米味佳、微甜,無任何異味;沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的是次質、劣質黑米。
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黑米泡水會掉色嗎
1、黑米泡水會掉色嗎
黑米掉色是一種正常現(xiàn)象,因為黑米的外表是黑色的,而且它的表層中含有水溶性色素,即為花青素。花青素在接觸水后,很容易溶解在水中導致水變色,所以正常的黑米在淘洗過程中都會出現(xiàn)掉色現(xiàn)象。但是,黑米的表層雖然是黑色的,但它的米心卻是白色的,如果在淘洗的過程中,黑米的外表層被擦破,露出白色的米心,大家也不要太擔心,這也是一種正常的現(xiàn)象。
2、黑米要泡嗎
黑米作為一種比較常見的營養(yǎng)食物,它擁有堅韌的外皮,通過幾分鐘的沖洗和燜煮是不能夠將之烹煮熟透的,所以我們需要提前一天來浸泡黑米,這樣才能夠松軟黑米的外殼,保證黑米容易被煮爛。我們在烹調食物的時候也能夠保證營養(yǎng)物質的充分吸收,用小火烹煮會更加的美味營養(yǎng)。
3、黑米要泡多久
如果在冬天浸泡黑米的話可以在常溫下浸泡一夜,如果是在炎熱的夏天,我們可以在浸泡的時候放入了冰箱冷藏,保證黑米的保存溫度,不會影響黑米變質和營養(yǎng)物質。
浸泡黑米的方法很簡單,先把黑米淘洗干凈,然后倒適量清水泡起來,泡一夜時間就可以用來煮粥了。如果天氣比較熱,就要把黑米放到電冰箱里冷藏浸泡,防止黑米變質。
經(jīng)過一夜時間的浸泡后,用普通鍋煮上1小時左右,黑米基本上就可以被煮爛了。熬黑米粥的時候,先大火燒開,然后用小火慢慢熬,這樣熬出的黑米粥香味更濃,而且營養(yǎng)也比較容易被吸收。
需要注意的是,浸泡黑米的水也含在很多的營養(yǎng)成分,因此不要倒掉,可以用來煮米湯,也可以與黑米一起煮成粥,這樣就可以避免浪費了。
黑米怎么吃減肥
八寶黑米瘦身粥
材料:蓮米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等各適量。
做法:
桃仁去皮切丁,瓜元切丁,紅棗去核,蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發(fā)待用;黑米用干凈的水洗干凈,加少量紫糯米放入鍋中,加干凈的水燒沸,將八寶料放入,移小火上煮約二小時,煮時小心不時用勺攪動,以免煳鍋,待質濃糯軟時放入壓碎得冰糖,糖溶化后裝碗即成。
芒果黑米瘦身粥
材料:黑米150克、大米50克、芒果300克、酸奶100克、白糖適量。
做法:
將芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分鐘。將黑米和大米一塊兒洗干凈加上芒果水,放鍋中用小火煲,到軟糯鮮滑后加糖攪拌均勻出鍋。將芒果肉撒在粥上,淋上酸奶,就行了。
黑米桂花瘦身粥
材料:黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克,冰糖適量。
做法:
黑米洗干凈,浸泡6小時;紅豆洗干凈,浸泡1小時;蓮子洗干凈;花生洗干凈、瀝干備用。鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸后換小火煮1小時;參加花生,繼續(xù)煮30分鐘。參加桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘就行了。
黑米和黑糯米的區(qū)別
1、顏色形態(tài)。雖然兩者外形極為相似,但是還是存在一定的不同。由于黑糯米又名紫米和血糯米,顏色為紫紅色,而黑米是純黑色,只要是仔細觀察,就能發(fā)現(xiàn)其與黑米的顏色差異。將兩者泡在水中,可以發(fā)現(xiàn)黑米泡出來的水呈黑色,而黑糯米泡出來的水是深紅色的。同時,黑米亮度較強。
2、營養(yǎng)價值。黑米和黑糯米中都含有豐富的營養(yǎng)價值,其中黑米中主要是含有人體必需的氨基酸與各種礦物質和微量元素。而黑糯米中所含有的一定的脂肪含量,碳水化合物也特別豐富。其中黑米中的膳食纖維較為豐富。
3、功效與作用。因其黑米中富含膳食纖維,適當?shù)厥秤煤诿啄軌虼龠M腸胃消化,還能夠促進人體血液循環(huán),進而提高其人體造血的能力。而黑糯米主要是對人體起到補氣血的效果,特別適合體質比較虛弱的女性朋友食用,還能夠起到減肥的效果。
黑米的屬性
1、科屬
禾本科，稻屬。
2、產(chǎn)地
相傳距今二千多年前的漢武帝時,便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)。
3、別名
黑珍珠。
4、簡介
黑米為黑稻加工產(chǎn)品,屬于粳米類,是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形,稻殼灰褐色,粒型有秈、粳兩種,黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色,營養(yǎng)豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。
黑米的營養(yǎng)價值、吃黑米的好處
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種。主要營養(yǎng)成分(糙米):按占干物質計,含粗蛋白質8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。
用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”等，中國民間有“逢黑必補”之說。也有黑發(fā)作用。
1、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富。
2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能。
3、黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血。
4、黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
5、黑米還具有改善心肌營養(yǎng),降低心肌耗氧量等功效。
吃黑米的最佳時間
一年四季均可食用。
黑米的選購方法
1、看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。對于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。
2、聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優(yōu)質黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質、劣質黑米。
3、嘗:嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎后再品嘗。優(yōu)質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
黑米的副作用
1、米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。
黑米粥若不煮爛,不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出,而且多食后易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。
2、病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米,可吃些紫米來調養(yǎng)。
3、中醫(yī)認為黑米性平,味甘;火盛熱燥者不宜食用。
4、由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。
5、黑米所含銅都比大米高1-3倍。不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。
6、服用四環(huán)素類藥物禁忌食用黑米。
黑米的簡介
1、簡介
黑米,別名:血糯米。黑米為黑稻加工產(chǎn)品,屬于糯米類,是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。黑米是一種藥、食兼用的大米,米質佳。黑米種植歷史悠久,是我國古老而名貴的水稻品種。黑米呈黑色或黑褐色,營養(yǎng)豐富,食、藥用價值高,除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。我國不少地方都有生產(chǎn),具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等,但是又根據(jù)口感、顏色的不同,黑米可以被分為很多種類,不過無論是哪種,都具有很好的滋補作用。
2、圖片
黑米的食用處理方法
黑米不易煮爛,建議煮前將黑米清洗干凈后再用清水浸泡數(shù)小時。
黑米的吃法（做法）大全
黑米紅豆粥的做法
材料:紅豆、黑米、白砂糖。
做法
1、紅豆和黑米洗凈,清水浸泡5小時以上。
2、將浸泡的水倒掉,將黑米及紅豆和適量冷水放入鍋里。
3、大火煮沸,轉至小火煮至熟透加糖即可。
黑米松糕的做法
材料:黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克。
1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干凈;放入攪拌機,加少量水,攪拌成黑米漿。
2、用紗布過濾,瀝干黑米粉待用。
3、雞蛋打入蛋盆,加入白糖,用電動打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失。
4、黑米粉加入全蛋糊,切拌均勻;模具底部墊油紙,倒入黑米蛋糊;蒸15分鐘左右。
黑米盞的做法
材料:黑米、白糖、煉奶。
做法:
1、黑米用清水洗五次左右,然后用清水泡五小時或以上。
2、黑米與水倒進容器里隔水蒸熟。
3、蒸熟的黑米里加入油拌勻。
4、加入白糖拌勻。
5、最后加入適量煉奶拌勻。
6、戴上手套取適量黑米搓成團狀。
7、放入圓盞里。
8、上面加入適量煉奶,灑上少許白糖即可。
黑米酒釀的做法
材料:黑米(糯性)、甜酒曲。
做法:
1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個小時。
2、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋,再加入一碗半的水。
3、大火煮到高壓鍋發(fā)出撲哧聲后改最小火煮20分鐘。
4、把黑米飯盛出,放到微溫后撒入甜酒曲,拌勻。
5、手沾點涼開水把米飯壓實一下,不要太用力。
6、在米飯中間摁一個洞。
7、蓋上蓋子,夏天一般2天即可。
8、吃的時候可以再放點涼開水或者加水煮一下不讓其繼續(xù)發(fā)酵。
哪些人不能吃黑米、黑米的注意事項
1、哪些人不能吃黑米
病后消化能力弱的人慎食。
2、黑米的適用人群
一般人群均可食用。
3、黑米的食用禁忌
黑米需要長時間熬煮至熟爛,未煮熟的黑米不能食用,容易引起急性腸胃炎。黑米淘洗次數(shù)過多易導致營養(yǎng)成分流失,所以淘洗干凈即可。
黑米是具有一定養(yǎng)生保健功效的粗糧，日常和大米等或者其它粗糧搭配食用的話，對人體健康大有裨益，那么黑米的功效與作用具體都有哪些呢?吃黑米有什么好處，讓我們來詳細了解下。
【黑米的功效與作用】
1、穩(wěn)定血糖
黑米中富含膳食纖維，吃黑米的好處在于不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動，不用擔心血糖飆升，對高血糖患者來說是比較友好的。
2、有助于抗癌
黑米是蛋白質和氨基酸含量多的食物，同時還含有多種維生素、鐵、硒等多種微量元素，少量元素硒還具有抗癌、防癌的功效，日常合理的利用黑米可以預防腫瘤哦。
3、預防動脈硬化
黑米的外皮層中含有花青素這種物質，它具有很強的抗氧化性，人體食用后可以抗衰老。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，黑米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強。另外，黑米中還富含黃酮活性物質，對預防動脈硬化有很大的作用。
4、防治心腦血管疾病
黑米非常適合心腦血管疾病患病食用，其中黑米中的鉀、鎂等礦物質有利于控制血壓，并且可以減少患心腦血管疾病的風險。另外，糖尿病人也可以將黑米作為日常膳食調養(yǎng)的一部分。
以上就是關于吃黑米的4大好處，平時可以將黑米和大米熬制成粥喝，養(yǎng)生保健最好了。
導讀：紫米和黑米的區(qū)別是什么？紫米和黑米都是營養(yǎng)豐富的稻米種類，很多人以為兩者是同一種米，其實不是的。下面來了解紫米和黑米的區(qū)別是什么
紫米和黑米的區(qū)別是什么？黑米和紫米的外表很相似，顏色也較為相近，因此很多人認為紫米和黑米其實是一種食物。那么，黑米和紫米一樣嗎？雖然紫米和黑米都屬于稻米中的珍品，是健康食品。但是，紫米并不是黑米，兩種米不能混為一談。下面一起來了解紫米和黑米的區(qū)別吧。
紫米和黑米的區(qū)別
一、屬性
紫米：紫米是特種稻米的一種，曾被古人認定是飯精。因碾出的米粒細長呈紫色，故名紫米，別名紫糯米、接骨糯，俗稱紫珍珠，素有米中極品之稱，民間又稱其為藥谷。紫米黏性強，蒸熟后能使斷骨復續(xù)，有接骨功效。紫米有皮紫內白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。
黑米：黑米又名烏米、黑粳米，古代是專供內廷的貢米。黑米粥營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為補血米、長壽米。我國民間把黑米俗稱藥米、月家米。
二、產(chǎn)地
紫米：僅湖南、四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。
黑米：黑米的種植歷史悠久，我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
三、外觀
紫米：米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強（有粘性），蒸制后能使斷米復續(xù)。入口香甜細膩，口感好。
黑米：外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊后米粒色澤同大米。
四、食療價值
黑米
1、主要功效：滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血。長期食用，可治頭昏目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰腿酸軟等癥。
2、同品種食物顏色越深營養(yǎng)越高，黑米亦如此。
3、黑米可預防動脈硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調養(yǎng)食物。
4、黑米是少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補品。
紫米
1、紫米補血益氣、暖脾溫胃，適應于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經(jīng)衰弱等癥。
2、紫米滋陰補腎、明目補血，是女性知己。
3、紫米具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，對于孕產(chǎn)婦和康復病人的保健，療效顯著。
4、經(jīng)權威科學家鑒定，紫米為堿性食品，正常人體的內環(huán)境是弱堿性的，而我們平時所吃的大米是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸堿平衡。使人體內環(huán)境保持弱堿性，曾強我們的體質，增強我們的免疫力。
以上是紫米和黑米的區(qū)別，您記住了嗎？
紫米和黑米兩者都是米中的珍品，是21世紀年國際流行的健康食品，兩者都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。所以，適當食用黑米和紫米，對人體健康都有很大幫助的哦。
黑米因外皮烏黑而得名，又稱補血糯米、貢米、黑珍珠，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。黑米含有淀粉、蛋白質、脂肪、多種維生素，又含鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質和微量元素。黑米所含蛋白質不但比普通大米高37%,而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4%,人體所需的賴氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，營養(yǎng)價值很高。下面就和小編一起看看吃黑米的好處吧。
下面介紹幾個黑米的常用食療方：
黑米粥
黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋陰補腎，益氣強身，明目活血。
黑米蓮子粥
黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟后加冰糖調味食之。此方能滋陰養(yǎng)心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之亦可增強防病能力。
三黑粥
黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調味食之。常食能烏發(fā)潤膚美容，補腦益智，且能補血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。
黑米銀耳大棗粥
黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后加冰糖調味食之。本方能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。
黑米雞肉湯
黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下，然后將黑米與雞塊共同入沙鍋，加入鮮湯和各種調料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟后，加香油及食鹽等調味食之。此方能補虛益氣，養(yǎng)血活血，適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用。
注意：
黑米必須徹底熬煮爛熟方可食用。因為黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛就很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《黑米需要浸泡嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“夏季需要養(yǎng)生保養(yǎng)嗎”專題供您欣賞！
