紫葉生菜水煮會(huì)掉色嗎
水煮養(yǎng)生茶春季。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《紫葉生菜水煮會(huì)掉色嗎》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
紫葉生菜的營養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含花青素，所以它的顏色偏紫色，在水煮的時(shí)候出現(xiàn)掉色也是正常的，就像黑豆一樣，用水泡的時(shí)候也容易出現(xiàn)調(diào)色。經(jīng)常吃紫色的蔬菜，對身體有很好的抗氧化的作用，預(yù)防高血壓、促進(jìn)消化，調(diào)節(jié)肝腎功能，都能發(fā)揮一定的功效。
紫葉生菜營養(yǎng)價(jià)值較高，每100克鮮食部分含蛋白質(zhì)1.0～1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8～3.2克、粗纖維0.9克、維生素A 11000～2000毫克、維生素C4～15毫克、維生素B 10.06 毫克鈣77毫克，還含有碘、氟和鋅等人體需要的微量元素。
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質(zhì)—花青素?；ㄇ嗨爻司邆浜軓?qiáng)的抗氧化能力、 預(yù)防高血壓、 減緩肝功能障礙， 對改善視力、 預(yù)防眼部疲勞等方面也有很大的功效。由于紫色蔬菜具有獨(dú)特的營養(yǎng)成份， 其營養(yǎng)價(jià)值高于普通綠色蔬菜， 市場前景較好，是未來蔬菜品種的發(fā)展方向。
紫葉生菜極富營養(yǎng)價(jià)值，它含有花青素，胡蘿卜素，維生素E，維生素B1、B2、B6，還含有豐富的礦物質(zhì)，如磷、鈣、鉀、鎂等，也含有少量的銅、鐵、鋅、硒。
對人體的好處是助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進(jìn)血液循環(huán)、利尿、鎮(zhèn)靜、安眠，防止腸內(nèi)堆積廢物，并有抗衰老和抗癌的功能。還可作觀葉花卉盆栽，置于陽臺上，即可觀賞又可食用。
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芝麻是相當(dāng)受歡迎的食物，它在餐飲當(dāng)中的應(yīng)用范圍非常廣，可以用來制作主食，也可以用來制作各種糕點(diǎn)零食等等。芝麻主要有黑芝麻和白芝麻之分，其中，黑芝麻的營養(yǎng)價(jià)值相對較高一些，食用性更強(qiáng)，而人們在處理黑芝麻時(shí)喜歡先淘洗一遍，那么，黑芝麻洗了會(huì)掉色嗎?下面就來看看簡單的講解吧。
如果買的是真的，會(huì)掉，但水的顏色不是黑色而且很清澈，如果買到假的，那么水的顏色是黑的不見底很渾濁的。
黑芝麻在浸泡淘洗的過程中會(huì)有人掉色的情況，我們生活中常見的黑枸杞、桑葚、紫薯、黑芝麻、紫甘藍(lán)等紫黑色食材中主要的顏色來源，是因含有花青素。而花青素通常存儲(chǔ)在植物細(xì)胞液泡里，當(dāng)細(xì)胞破損時(shí)花青素就會(huì)溶解到水中。因此，浸泡紫黑色食材時(shí)水會(huì)變成紫色或淺黑色是正?，F(xiàn)象。
市場上買回來的黑芝麻有灰塵、也很臟，在食用之前清洗也是應(yīng)該的。以下介紹簡單實(shí)用洗黑芝麻的方法：
1.在準(zhǔn)備清洗黑芝麻之前，先把黑芝麻攤開，看是否有泥沙和雜物其揀出來;
2.把適量黑芝麻放入濾網(wǎng)中，水龍頭調(diào)到合適的水量大小;
3.然后將濾網(wǎng)放在水龍頭下邊，一邊沖洗一邊晃動(dòng)濾網(wǎng)即可;
4.就這樣依次把所有的黑芝麻都洗好了;
注意：市面上不能否認(rèn)有染色黑芝麻存在，在購買黑芝麻時(shí)要看外觀是否有自然光澤。另外正常的黑芝麻經(jīng)冷水浸泡不會(huì)馬上就變色，慢慢才會(huì)有顏色滲出，這種顏色不是純黑色，且是透明的，染出來的黑芝麻會(huì)很快掉色，而且水溶液是純黑色、不透明的。
紫葉生菜有點(diǎn)苦是能夠吃的，導(dǎo)致發(fā)苦的原因有很多，和生菜的品種有關(guān)，另外還和種植的土壤有關(guān)。稍微有點(diǎn)苦有清火的作用，非常適合經(jīng)常吃的過于油膩的人士。當(dāng)然，如果不喜歡這種苦味，可以放到溫水里面浸泡一下，或者用開水焯一下，能夠去除此次生菜的苦味。
番茄生菜蛋花湯主料：西紅柿100g、紫葉生菜50g、雞蛋1個(gè)。輔料：蔥適量、牛肉粉0.5勺、鹽適量。
步驟1、柿子洗凈切小塊，生菜洗凈,切成小朵，雞蛋加少許鹽打勻，蔥切成蔥花。
2、鍋里燒水，水沸騰后，加入柿子。
3、煮出紅湯后，加入生菜，加入少許牛肉粉和食鹽，倒入蛋液，用勺子輕輕推凝固后關(guān)火。
哪些人不能吃紫葉生菜、紫葉生菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃紫葉生菜孕婦應(yīng)少食紫葉生菜,因?yàn)槌缘亩嗔艘院蟮脑?，?huì)升高血清中的維生素C的水平的，太高的話對于胎兒的營養(yǎng)均衡是不好的。
2、紫葉生菜的適用人群
3、一般人均可食用。
4、紫葉生菜營養(yǎng)豐富,還具有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經(jīng)衰弱、肝膽病患者食用。
5、紫葉生菜的食用禁忌尿頻、胃寒的人應(yīng)少食紫葉生菜。
紫葉生菜的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，因?yàn)槔锩娓缓ㄇ嗨?，這對于提高免疫力水平能夠發(fā)揮一定的功效，紫葉生菜和普通的生菜一樣，都是可以生吃的，當(dāng)然在生吃的時(shí)候一定要清洗干凈，避免一些寄生蟲和蟲卵進(jìn)入到人體當(dāng)中，在吃之前可以用鹽水稍微浸泡一下，這樣更衛(wèi)生更安全。
1、蔬菜沙拉
主料：紫葉生菜1棵、番茄2個(gè)、吞拿魚罐1罐
輔料：意大利沙拉醬適量
步驟
1.1、生菜把要去掉,洗摘好葉子備用。
1.2、打開吞拿魚罐,攪拌均勻。
1.3、番茄洗干凈切片。
1.4、將生菜撕碎放入沙拉碗內(nèi)。
1.5、放入番茄。
1.6、淋上沙拉醬。
1.7、攪拌均勻。
1.8、再放入吞拿魚。
1.9、繼續(xù)攪拌均勻后即可食用。
2、番茄生菜蛋花湯
主料：西紅柿100g、紫葉生菜50g、雞蛋1個(gè)。
輔料：蔥適量、牛肉粉0.5勺、鹽適量。
步驟
2.1、柿子洗凈切小塊，生菜洗凈,切成小朵，雞蛋加少許鹽打勻，蔥切成蔥花。
2.2、鍋里燒水，水沸騰后，加入柿子。
2.3、煮出紅湯后，加入生菜，加入少許牛肉粉和食鹽，倒入蛋液，用勺子輕輕推凝固后關(guān)火。
哪些人不能吃紫葉生菜、紫葉生菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃紫葉生菜
孕婦應(yīng)少食紫葉生菜,因?yàn)槌缘亩嗔艘院蟮脑?，?huì)升高血清中的維生素C的水平的，太高的話對于胎兒的營養(yǎng)均衡是不好的。
紫葉生菜和生菜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是基本一樣的，并沒有哪個(gè)更好的說法，紫葉生菜和生菜都是屬于萵苣的一種，含有各種維生素和胡蘿卜素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是非常健康有營養(yǎng)的蔬菜，可以經(jīng)常食用。
1、紫葉生菜對環(huán)境的要求
紫葉生菜的挑選技巧
1、按葉子的生長狀態(tài)
按葉子的生長狀態(tài)區(qū)分，有散葉生菜和結(jié)球生菜兩種，一般來說，結(jié)球生菜呈淺綠色，水分多，比較適合生吃，而散葉生菜一般用作菜肴墊底、伴碟或炒吃。
2、看外表
優(yōu)質(zhì)的生菜應(yīng)該是葉片肥厚，葉綠，梗白，葉質(zhì)鮮嫩，無蔫葉、干葉，無蟲害，無病斑，大小適中的。
3、聞味
生菜可能會(huì)有農(nóng)藥、化肥的殘留，在挑選時(shí)應(yīng)該聞一下，避免有這類化學(xué)物質(zhì)。
總的來說，好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮，但卻也說明了其質(zhì)感。越好的生菜葉子越脆，這個(gè)用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會(huì)花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣，而新鮮的生菜則不會(huì)如此。
紫葉生菜是生菜的一種，營養(yǎng)價(jià)值比較高，它的熱量也非常的低，適當(dāng)?shù)某砸恍幸欢ǖ臏p肥的功效，對于促進(jìn)膽固醇的降低，也能發(fā)揮一定的效果，有很好的清肝利膽的效果，紫葉生菜里面富含維生素c，有清除脂肪的作用，所以說又叫做減肥生菜，具有一定的抑制病毒的功效。
【功效】清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏者;適宜肥胖、減肥者;適宜高膽固醇、神經(jīng)衰弱者、肝膽病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗條的身材。
【營養(yǎng)與食用】因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含熱量低，生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當(dāng)家菜。
營養(yǎng)1.生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。每100克食用部分還含蛋白質(zhì)1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質(zhì)。
2.生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
3.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
4.生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
現(xiàn)在因?yàn)樯钏降奶岣?，痛風(fēng)患者也在年年增加。很多肉類中含有嘌呤這樣一種物質(zhì)，如果攝取嘌呤過多，如果排泄不暢會(huì)會(huì)引起尿酸增加，時(shí)間長了會(huì)引起關(guān)節(jié)組織內(nèi)膜發(fā)炎而引起疼痛癥狀。嚴(yán)重者會(huì)影響自理能力。那么痛風(fēng)可以吃紫葉生菜嗎？是可以吃的，因?yàn)樽先~生菜中并不含嘌呤。
紫葉生菜的功效：
紫葉生菜是一種營養(yǎng)豐富的常見菜品，它不但含有大量的花青素，還含有胡蘿卜素和多種維生素，另外微量元素鈣、硒以及磷和鉀等物質(zhì)也是紫葉生菜中最重要的存在，人們食用紫葉生菜以后能促進(jìn)身體代謝，也以排除身體內(nèi)的多種毒素。
1、紫葉生菜能促進(jìn)消化
紫葉生菜中有大量的膳食纖維和一些碳水化化合物，這些物質(zhì)能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，也能刺激膽汁生成，可以加快身體對食物的消化與吸收，另外平時(shí)多吃紫葉生菜還能利尿也能加快血液循環(huán)，更能鎮(zhèn)靜安眠，它對人類的神經(jīng)衰弱和失眠健忘等不良癥狀也有一定的調(diào)理作用。
2、紫葉生菜能補(bǔ)充維生素
紫葉生菜中含有多種對人體有益的維生素，物別是維生素C的含量特別高，它能消除炎癥，也提高體的抗病毒能力，對人類的胃病和肝膽病都有很好的預(yù)防作用，另外紫葉生菜還是一種低熱量食材，它能促進(jìn)身體代謝，清除身體內(nèi)積存的云垃圾，經(jīng)常食用對減肥瘦身也有很大的好處，能讓人們的身材變得越來越好。
紫葉生菜是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的蔬菜，它的吃法比較多，可以生吃，可以做沙拉，也可以做湯，在選擇生吃蔬菜的時(shí)候，一定要清洗干凈，避免上面有農(nóng)藥殘留，用手撕成片，吃起來會(huì)更為清脆，盡量不要用刀切，在清洗干凈以后直接可以放上沙拉醬，有不錯(cuò)的減肥功效。
紫葉生菜的食用處理方法
1、因可能有農(nóng)藥化肥的殘留,紫葉生菜生吃前一定要洗凈。
2、紫葉生菜對乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
3、無論是炒還是煮紫葉生菜，時(shí)間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
4、紫葉生菜用手撕成片,吃起來會(huì)比刀切的脆。
5、將紫葉生菜洗凈,加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利于女性保持苗條的身材。
1、哪些人不能吃紫葉生菜
孕婦應(yīng)少食紫葉生菜,因?yàn)槌缘亩嗔艘院蟮脑挘瑫?huì)升高血清中的維生素C的水平的，太高的話對于胎兒的營養(yǎng)均衡是不好的。
2、紫葉生菜的適用人群
2.1、一般人均可食用。
2.2、紫葉生菜營養(yǎng)豐富,還具有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經(jīng)衰弱、肝膽病患者食用。
3、紫葉生菜的食用禁忌
尿頻、胃寒的人應(yīng)少食紫葉生菜。
紫葉生菜吃法多樣，除烹炒、煮湯外，可涼拌、蘸醬，也可做冬令火鍋的原料。紫葉生菜以色紫質(zhì)嫩;株棵均勻;無抽薹，無病斑為上品。若要保存，可用一塊干凈的濕布，把紫葉生菜裹好，放進(jìn)冰箱中的一個(gè)塑料盒中保存，可以保鮮四五天。
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