核桃餅制作前先看看這個(gè)小技巧
男性養(yǎng)生小技巧。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“核桃餅制作前先看看這個(gè)小技巧”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多人都愛(ài)吃核桃，其實(shí)，核桃吃不完的時(shí)候可以把核桃仁撥出來(lái)，用核桃仁做核桃餅。核桃餅酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，主要準(zhǔn)備的配料有黃油，白糖和雞蛋，在做餅前需要切成兩厘米厚，再有模具改一下刷雞蛋液即可，在烤制前有很多小技巧，學(xué)會(huì)了才能做的更美味。
原料
面粉500克、黃油250克、白糖250克、雞蛋150克、泡打粉10克、核桃仁250克。
制作工藝
和面
面粉過(guò)籮放案板上開(kāi)窩，化開(kāi)的黃油、白糖、雞蛋、泡打粉放人窩中，采用疊壓法和成混酥面團(tuán)，核桃仁掰成小塊待用。
成形
混酥面團(tuán)搟開(kāi)成2厘米厚，再用模具刻下，餅中間裝上核桃仁，刷上蛋液即成生坯。
熟制
烤箱溫度升至180℃時(shí)，放人生坯烤12分即成。
成品特點(diǎn)
酥松香甜，色澤黃亮。
關(guān)鍵工序
1、和混酥面不能揉，只能用疊壓方法，防止上勁。
2、掌握烤制的溫度。
營(yíng)養(yǎng)成分
1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;
2、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性;
3、當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用;
ys630.coM延伸閱讀
核桃具有補(bǔ)腦健腦作用，一直以來(lái)都被作為食療補(bǔ)品，不管是生吃還是搭配其它果蔬，都具有很好的強(qiáng)身健體、補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥的等良好的作用。對(duì)于身體虛弱者，每天可以吃幾顆核桃仁，補(bǔ)補(bǔ)身體，長(zhǎng)期堅(jiān)持效果顯著。以下就是小核桃仁的功效和制作技巧。
小核桃仁的功效：
1．破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2．潤(rùn)燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。
3、吃核桃補(bǔ)大腦可將核桃仁加冰糖搗成“核桃泥”，密藏在瓷缸內(nèi)，每次取兩匙，用開(kāi)水沖和，沖時(shí)盅中有一層白色液體浮起，這就是“核桃奶”，腴美可口
4、助美顏若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營(yíng)養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
5、核桃還能抗衰老核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”之稱。
小核桃仁的制作技巧：
1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;
2.將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補(bǔ)充體力;
3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮;
煎餅薄脆現(xiàn)在天津很傳統(tǒng)的小吃，不過(guò)現(xiàn)在全國(guó)各地都有賣煎餅果子的，相信大家在吃煎餅果子的時(shí)候，最喜歡的是里面的薄脆，這種薄脆類似于油條，口感卻不太一樣，而且有油性不會(huì)太重，脆脆的，非常的好吃，薄脆的制作方法很簡(jiǎn)單，不過(guò)關(guān)鍵就在于薄脆的精華，那究竟是怎么樣炸的呢。
【煎餅果子和薄脆】的做法
(六人份)
材料：
A：煎餅
普通白面粉 18大匙
黑芝麻粉 1大匙
玉米面 2大匙
豆面 3大匙
清水 480-520毫升
B：薄脆
面粉 200克
泡打粉 0.5小匙
清水 100毫升
C：其它
香蔥花 適量
雞蛋 6顆
調(diào)味料：
B：薄脆
油 2小匙
鹽 少許
C：其它
面醬 適量
辣椒醬 適量
油 少許
做法：
1.將制作薄脆用到的材料和調(diào)味料B都倒在一個(gè)容器里，清水要分多次加。和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
2.等待的時(shí)間里處理煎餅的部分。容器里倒入材料A，清水要分多次加，調(diào)成有流動(dòng)性的面漿，靜置15分鐘。
3.薄脆面團(tuán)靜置好以后，搟成薄片，越薄越好，用刀在表面劃開(kāi)幾個(gè)口子。
4.炸鍋中燒熱適量的油(份量外)，微微冒煙后下入面片炸至金黃色后撈出，薄脆就做好了。
5.如果家里沒(méi)有攤煎餅的工具，可以將一根牙簽插在一次性筷子的中間，一個(gè)簡(jiǎn)易的煎餅推子就做好了。
6.平底鍋燒至微熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，薄薄地刷一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入適量的面漿，用推子攤平、攤薄。
7.待大部分面漿都已經(jīng)凝固時(shí)，磕入一顆雞蛋，也用推子攤開(kāi)，撒上香蔥花。
8.雞蛋液凝固后，翻到另一面，加上兩片剛炸好的薄脆，關(guān)火。將兩邊的煎餅向中央折疊，刷上面醬和辣椒醬，疊起來(lái)后就制作完成了。
小貼士：
1.如何判斷煎餅面漿的稀稠度？轉(zhuǎn)動(dòng)盛面漿的容器，如果面漿可以掛盆、幾秒鐘后才緩慢地流動(dòng)下來(lái)，則說(shuō)明面漿的濃度正合適。
2.攤煎餅時(shí)，平底鍋的溫度不能太高，微熱后即可以倒入面漿。鍋底的油不要刷得太多，薄薄的、一點(diǎn)點(diǎn)即可，否則煎餅不易成型。
3.將薄脆夾在煎餅里吃大概是北京的吃法，也可以在里面夾上油條，再配一碗豆腐腦，自然是極好的美味。
很多的人喜歡吃核桃，核桃能夠?qū)ξ覀內(nèi)梭w有很多的好處，如果直接吃生核桃，那么人體的消化不是很完全，因此可以把核桃弄熟來(lái)食用，這樣就能夠很好的的保證核桃補(bǔ)腦的效果很好了，那么核桃餅的該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下該如何來(lái)制作核桃餅吧。
第一招：輕松制作完美面團(tuán)
要制作香Q的面團(tuán)，絕對(duì)少不了「燙面」這重要步驟喔!燙過(guò)的面團(tuán)在口感上絕對(duì)會(huì)比較香Q扎實(shí)。還有可以讓面團(tuán)好吃的秘方嗎?如果揉壞了面團(tuán)要怎么辦?讓我們來(lái)教你怎么搶救你的面團(tuán)吧!
步驟1 過(guò)篩
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?；旌虾盟蟹垲惡?，將粉類倒入篩網(wǎng)中過(guò)篩。
步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來(lái)更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動(dòng)一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。 步驟3 燙面
燒開(kāi)的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時(shí)再開(kāi)始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)?？捎檬种笇⒚鎴F(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。面團(tuán)放置一段時(shí)間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果想要吃核桃餅的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，這樣能夠制作出很美味的核桃餅了，并且核桃餅對(duì)我們身體有很多的好處，常食用核桃的人可以健腦，因此快來(lái)學(xué)習(xí)核桃餅的制作方法來(lái)制作吧。
想不想學(xué)會(huì)制作香煎銀鱈魚(yú)？估計(jì)有人會(huì)說(shuō)不太清楚，一來(lái)可能是很少接觸到銀鱈魚(yú)，二來(lái)可能它的制作具體的過(guò)程不太了解。不要著急，其實(shí)香煎銀鱈魚(yú)，做法并不困難，肉感也特別好吃。接下來(lái)，我愿意給大家仔細(xì)接好一下香煎銀鱈魚(yú)的制作過(guò)程。希望大家可以從中得到想要了解的飲食知識(shí)。
做法一：原料：銀鱈魚(yú)數(shù)塊700g，鹽2茶匙（10g），白砂糖茶匙（5g）,黃酒2茶匙（10ml），干淀粉1湯匙（15ml），美極鮮味汁1湯匙（15ml），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）。
做法： 1、將銀鱈魚(yú)洗凈后放入鹽、黃酒和白胡椒粉腌漬半小時(shí)。
2、調(diào)料入味后，在銀鱈魚(yú)塊表面拍薄薄一層干淀粉。
3、大火加熱煎鍋中的油，逐個(gè)將鱈魚(yú)塊雙面各煎炸3分鐘。
4、倒出煎鍋中多余的油，烹入美極鮮味汁和白砂糖，略收汁即可。
[注]： 1、銀鱈魚(yú)在超市冷藏區(qū)中可以購(gòu)得，最好選擇處理干凈切好的魚(yú)塊。
2、調(diào)味料并不復(fù)雜，但是品牌很重要。
3，盡量選用肉質(zhì)新鮮的銀鱈魚(yú)，仔細(xì)挑選就行了。
做法二：原料：銀鱈魚(yú)一塊 雞蛋黃一只 鹽 味精 胡椒粉 料酒 李錦記蒸魚(yú)豉油,生抽,生粉
做法：1.超市售賣的銀鱈魚(yú)一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。將銀鱈魚(yú)解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚(yú)上的水分吸干。取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚(yú)腌20分鐘。2.取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴。將蛋黃打在一個(gè)盤子里，攪勻。將蛋黃均勻地涂抹在銀鱈魚(yú)上。3.將生粉倒入盤中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚(yú)清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚(yú)，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。煎（炸）鍋燒熱，倒入色拉油。4.油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚(yú)放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開(kāi)大火催一下，目的是使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚(yú)中的油逼出。煎好的銀鱈魚(yú)取出，放在砧板上。斬件裝盤，就可以大塊朵頤啦。
5.在吃之前別忘了還有沾汁哈。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，將適量的李錦記蒸魚(yú)豉油燒熱即可。不過(guò)我總覺(jué)得李錦記蒸魚(yú)豉油有點(diǎn)偏甜，所以我還會(huì)加入少量的生抽。銀鱈魚(yú)的制作要領(lǐng)要好好掌握，不要急迫的揭開(kāi)鍋蓋，一定要穩(wěn)穩(wěn)地制作，等待最好的時(shí)候出鍋。
上面就是我給大家分享自己在制作銀鱈魚(yú)的一些小技巧，做法當(dāng)然大家可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好。不要害怕做不好，不去做，怎么會(huì)知道自己做不好呢？是不是？所以大家如果想要吃到更好吃的香煎銀鱈魚(yú)，就要好好努力啦！把握住火候，減少失誤的步驟就可以了。希望大家可以在上面的香煎銀鱈魚(yú)的制作小技巧中獲得自己想要的幫助，所以大家趕緊去做吧，祝大家生活愉快??！
雞蛋灌餅是現(xiàn)在街邊很常見(jiàn)的一種小吃，只要一小塊面加熱后就會(huì)鼓起來(lái)，加入雞蛋不一會(huì)就變成我們口中的美味。在我們身邊總是有一群喜歡吃雞蛋灌餅的朋友，不論是哪里何種口味的雞蛋灌餅，都是來(lái)者不拒。其實(shí)雞蛋灌餅除了味道美之外，技巧也很重要。那么究竟用什么樣的方法才能夠讓雞蛋灌餅起泡呢?
雞蛋灌餅是以面粉、雞蛋為主要食材制作而成的一道傳統(tǒng)小吃，其做法甚是有趣，將打散的雞蛋液灌入烙至半熟的餅中，烙至兩面金黃后刷上醬，夾上生菜來(lái)食用。因其口感外酥里嫩，蛋香四溢而深受人們喜愛(ài)，加之其營(yíng)養(yǎng)全面，制作簡(jiǎn)單而躋身成為最受人們歡迎的早餐之一。
好多人都說(shuō)雞蛋灌餅做起來(lái)很難，餅老是不起泡，雞蛋灌不進(jìn)去。經(jīng)過(guò)幾次失敗終于總結(jié)出了做雞蛋灌餅的三個(gè)要點(diǎn)，一是如何和面，二是油酥的制作方法，三是餅的折疊方法。只要掌握了這三點(diǎn)，包你一次就能做成功。
在這里將這道雞蛋灌餅的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。
【雞蛋灌餅】的家常做法：
1.面粉加適量的牛奶攪拌揉成面團(tuán)備用，韭菜洗凈切細(xì)末，把雞蛋磕在韭菜里加適量鹽、油攪拌均勻
2.將面團(tuán)搟成兩片大小一樣的圓面皮，找一個(gè)深一些的碟子，將一片面皮平鋪在碟子里
3.將韭菜蛋液倒入碟子的面片中
4.蓋上另一片面片
5.用手把邊捏緊實(shí)，不讓韭菜蛋液流出
6.鍋燒熱后加少許油，將做好的面餅輕放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開(kāi)心。那么，這里就先來(lái)給大家一下核桃餅這道菜的做法。
2.1放入面粉。
3.2把核桃仁切碎。
4.1慢慢加水調(diào)成稀面糊，擱置5分鐘。
5.2然后放入白糖和鹽。
6.13到4分鐘翻過(guò)來(lái)再煎另一面。
7.2底鍋放入適量油，慢慢倒入面糊。
8.煎到兩面金黃色。
9.出鍋即可。
10.切成八塊，放入盤中就可以吃了。
核桃餅的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開(kāi)心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
人們都知道核桃普遍分為兩種，一種是薄皮核桃，其外殼很薄，非常容易被敲碎。而另一種核桃則是人們常說(shuō)的山核桃，山核桃的外殼質(zhì)地非常堅(jiān)硬，光靠普通的砸、摔、或者是咬無(wú)法弄開(kāi)，必須要用相當(dāng)大力氣的錘子才能打開(kāi)，那么讓我們一起來(lái)了解一下剝山核桃有什么技巧吧？
剝山核桃的竅門：
1、山核桃廠商剝山核桃仁是有竅門的
山核桃鮮果摘下之后先過(guò)濾掉壞籽，然后放在專用的爐具上用小火蒸至半熟，半熟的山核桃的殼比較軟，很容易去掉，而且果肉變得有韌性，不容易碎。工人拿小錘子輕輕敲擊，去掉果殼之后就能剝出完整的果肉了。這些果肉再經(jīng)過(guò)蒸煮烘烤之后就是市面上售賣的那些山核桃仁了。如果是拿現(xiàn)在市售上這種加工完全之后的帶殼山核桃再來(lái)剝?nèi)剩峙戮蜎](méi)那么容易了。
2、家庭做法
如果是量大的話就用開(kāi)水煮，方法：水開(kāi)了下鍋開(kāi)鍋十分鐘左右撈出來(lái)，太陽(yáng)下晾干了，然后你是砸也好，有核桃機(jī)壓也好，很方便！因?yàn)檫@樣殼特別的脆！
3、手剝山核桃
手剝山核桃是把山核桃放在特制的模子里，用特制的錘子純手工敲出來(lái)的。想要把山核桃的外殼敲成欲碎而不碎，達(dá)到“手剝”要求，這道工序因?yàn)樯胶颂掖笮〔灰?，目前還無(wú)法由機(jī)器自動(dòng)完成，最多只能是半自動(dòng)。從生產(chǎn)的實(shí)際情況看，用人工敲完全能達(dá)到要求。大部分手剝山核桃都是人工敲出來(lái)的。
巧開(kāi)核桃 ：
1、將小刀或不太厚金屬小勺的勺把，插進(jìn)核桃有縫隙的一頭，這是核桃的軟肋
2、一手拿穩(wěn)核桃，另一手拿著小刀旋轉(zhuǎn)用力，核桃就被撬開(kāi)了
能剝個(gè)完整的，味道還更香：
3、將核桃放進(jìn)蒸屜上，大火蒸5分鐘；蒸好關(guān)火后，將核桃立即浸入冷水中；等核桃不燙手時(shí)取出，用錘子敲幾下，就能剝出完整的核桃仁；蒸過(guò)的核桃，沒(méi)了那桃仁表面薄皮的淡淡苦澀味了，更香！
原理：新核桃的外殼密封不是很完好的，會(huì)有一些進(jìn)氣孔，蒸核桃的時(shí)候，水蒸氣會(huì)進(jìn)入，放到冷水里浸泡的時(shí)候，根據(jù)熱脹冷縮的原理，核桃殼就容易剝開(kāi)多了。而且核桃仁遇到水蒸氣也會(huì)變得結(jié)實(shí)點(diǎn)兒，不會(huì)特別脆一碰就碎了。剝好的核桃仁放在盤子里，風(fēng)干一會(huì)兒，就會(huì)恢復(fù)到香脆的口感。
核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
2、核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
3、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。
4、當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。
很多人自己在做燒烤的時(shí)候總是找不到方向，也不知道應(yīng)該如何去添加材料，只是認(rèn)為把肉烤熟后在肉上面撒一層孜然粉就可以，其實(shí)這種方法是不行的，燒烤是需要在表面，除了撒一層孜然粉以外，還應(yīng)該要注意反復(fù)的去撒，按照順序撒料才能更加美味，下面讓大家來(lái)看一看正確的烤制方法。
撒料：
一，燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細(xì)末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自制撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤干調(diào)料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大?。?00克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉白胡椒5克..鹽12克..味精（細(xì)）10克..一起調(diào)和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. 加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點(diǎn)：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自制撒料1：
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細(xì)辣椒粉適量調(diào)色。
五，自制撒料-
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的制作；
原料：細(xì)鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
制作：干鍋燒熱，放入細(xì)鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調(diào)味后出鍋即可。
七，特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細(xì)末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細(xì)末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之后研成細(xì)末即可。
八，撒料的配制；
蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
九，燒烤撒料
炒烤料的制作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香后磨成粉，紅干椒1斤用無(wú)煙炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
十。風(fēng)味撒料的配制：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國(guó)辣椒粉500克，佳樂(lè)牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
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