玉米漿諸多用途 你知道幾個？
關于夏季的養(yǎng)生方法你知道多少。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《玉米漿諸多用途 你知道幾個？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
玉米漿是愿意為原料制作的一種黃色的液體，因為家中的田和糖分，都是原材料和純天然的。這種糖可以給糖尿病的患者飲用。玉米漿中含有豐富的蛋白質，生長素，平時可以用于廣泛的抗生素，以及消炎藥原料，能給人體帶來充分的功效。
是制玉米淀粉的副產(chǎn)物。制造玉米淀粉須將玉米粒先用亞硫酸浸泡，浸泡液濃縮即制成黃褐色的液體，叫玉米漿。www.cndadi.net
玉米漿中含有豐富的可溶性蛋白、生長素和一些前體物質，含大約40%～50%固體物質。
在玉米浸泡過程中若長有乳酸菌和酵母菌，則提高玉米漿的質量；若長有腐敗性細菌則降低玉米漿的質量。玉米漿是微生物生長很普遍應用的有機氮源，它還能促進青霉素等抗生素的生物合成。
玉米漿干粉用途 廣泛用于抗生素工業(yè)（青霉素、紅霉素、慶大霉素、大觀霉素、金霉素等）維生素（Vc、VB2等），氨基酸（味精、賴氨酸、苯丙氨酸等），酶制劑（淀粉酶、糖化酶等）等發(fā)酵工業(yè)，在生物發(fā)酵過程中作水溶性植物蛋白及水溶性維生素等營養(yǎng)元素補充劑。
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玉米漿主要是采用玉米為原料制成的飲品。眾所周知，玉米具有很高的食用價值，影響成分豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類，及各種微量元素，經(jīng)常是吃玉米還有利于抗癌。玉米的做法有很多，玉米漿是比較簡單的一種，深受很多人的喜愛。那么，玉米漿怎么做好吃?下面咱們就來看看方法吧。
玉米漿，是制玉米淀粉的副產(chǎn)物，原料為玉米糝、水、玉米汁。制造玉米淀粉須將玉米粒先用亞硫酸浸泡，浸泡液濃縮即制成黃褐色的液體，叫玉米漿，含有豐富的可溶性蛋白、生長素和一些前體物質，含大約40%～50%固體物質。味道微咸，是微生物生長很普遍應用的有機氮源，它還能促進青霉素等抗生素的生物合成。
原料
玉米糝、水、玉米汁。
做法一
1、鮮嫩玉米粒洗好，最好泡五個小時(可省略);
2、加點水放在攪拌機里打成汁;
3、將打好的玉米汁過濾;
5、將玉米水倒在鍋里煮開，由于我過濾完后的水只有1小碗，所以只加熱了2分鐘;
6、2分鐘后關火，用勺子攪拌一下，玉米糊就做好了;本人剛開始用勺子盛玉米汁，不料才攪拌幾下，就成糊了。
8、最好選天然的鮮嫩玉米，也可選用其他口味的。
做法二：
材料：生玉米1個，黃豆和大米一小碗。水適量。
做法：用刀切下鮮玉米粒，放入豆?jié){機，加入黃豆和大米，加水至水位線，打熟即可。
玉米的營養(yǎng)價值
玉米的營養(yǎng)成分比較全面 , 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% , 還含有胡蘿卜素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一種杭癌因子—谷胱甘肽。國內(nèi)外苦養(yǎng)學家給予玉米很高的評價,認為：玉米中所含谷胱甘肽其有杭癌作用,它 可與人體內(nèi)多種致癌物質結合, 能使這些物質失去致癌性 ; 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 , 可降低人的腸道內(nèi)致癌物質的濃度 , 并減 少分泌毒素的腐質在腸道內(nèi)的積累 ,從而減少結腸癌和直腸癌的發(fā)病率 ; 玉米中所含木質素 , 可使人體內(nèi)的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 從而抑制癌瘤的發(fā)生 ; 玉米中還含大量的礦物質鎂 , 食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學家確認 : 玉來糠可使二 硝基茂致癌物質及煎烤魚、肉時形 成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92%。
說到玉米淀粉，相信我們大家并不陌生，因為在我們的生活中經(jīng)常會吃到玉米淀粉的。但是對于玉米淀粉的用途，大多數(shù)人知道的除了用來做食品之外，其他的就都不得知了，這主要是因為我們大多數(shù)人不善于觀察的原因。其實在現(xiàn)實社會里，玉米淀粉的用途除了用來做某些食物以外，還有很多用途。
玉米淀粉的用途有很多，但是一般的人是不會注意到這點的，除了那些專業(yè)涉及到的人，其他的人基本都是不知道的。玉米淀粉和其他很多淀粉一樣，是我們在食品行業(yè)經(jīng)常需要用到的。那么，下面就來說說玉米淀粉的用途具體有哪些?
玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
醫(yī)藥
就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是抗生素工業(yè)最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用淀粉發(fā)酵法生產(chǎn)，如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。
食品加工
淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。
啤酒
啤酒糖漿的應用今后將會有較大發(fā)展。2002年中國啤酒產(chǎn)量是2380萬噸，2004年達2900萬噸，已達世界第一位(美國2003年是2320多萬噸)。啤酒糖漿，可直接加到麥芽汁里，簡化了生產(chǎn)工藝，同時可以提高發(fā)酵液的糖度，如從11%提高到16%，可提高20%多的生產(chǎn)能力，這就為旺季增產(chǎn)創(chuàng)造了條件， 2007年中國啤酒產(chǎn)量預計突破7000萬噸，全行業(yè)對淀粉的需求增加到接近70萬噸，預計08年還要增加20萬噸的用量。
造紙
由于木薯價格高昂加之泰國限制木薯出口，造紙行業(yè)使用玉米淀粉的比例得以提高。
所以，通過對于上述內(nèi)容的了解與分析，相信大多數(shù)人對于玉米淀粉的用途已經(jīng)有了很大程度的掌握。除了上面介紹的這些玉米淀粉的用途之外，其實玉米淀粉還是有很多其他的用途的，就比如我們子啊做很多菜的時候，需要勾芡，這個其實就是用玉米淀粉做成的。
玉米是很多人都喜歡吃的一種食物，而玉米的吃法很多, 但我覺得還是煮的最好吃，將玉米完全浸泡在清水中4小時以上,讓玉米吸收水分,再放入水中煮, 這樣子烹調玉米時,最多只需要15分鐘,玉米就熟了，但是，很多人會在玉米沒熟的時候就拿出來，不知道能不能吃呢，那么，下面就為大家介紹一下玉米不熟能吃嗎，希望能夠幫助到大家，我們一起來看看吧。
? ?玉米不熟可以吃，青豆不熟有毒。
? ?生鮮的豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素呢，要是青豆不煮熟的話，進食之后可能會發(fā)生食物中毒哦。親青豆不熟引發(fā)中毒的潛伏期是2-4個小時，到了那個點之后，可能會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈和頭痛，只要及時治療，一般沒什么大礙的呢。
? ?大家一定要注意了哦，做玉米炒青豆的時候不能馬虎大意，要是青豆不煮熟，或者你吃起來感覺豆腥味還是很重的話，繼續(xù)倒入鍋里煮到熟透為止哦，哪怕犧牲掉口感也無所謂。
? ?除了青豆不熟不能吃之外，毛豆、蠶豆以及扁豆要是不熟的話也會令人中毒呢，蠶豆中含有一種毒素叫做巢苷，可以破壞紅血球哦，會誘發(fā)溶血性貧血，這種病也叫做“蠶豆病”。此外，馬鈴薯也是要吃煮熟透的哦，否則會發(fā)生氫氰酸中毒。
? ?上面所介紹的就是玉米不熟能吃嗎，相信大家已經(jīng)了解了，另外想要告訴大家，玉米不熟也是能夠吃的，但是最好還是要把玉米煮熟了在吃，這會對身體造成一定的影響，而煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長時間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了，大家要記得哦。
玉米是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，玉米作為主食來說，是營養(yǎng)特別豐富的一種食物，玉米中含有豐富的維生素和煙酸，經(jīng)常食用不僅對我們皮膚也有很多好處，還能夠有加快腸道蠕動的功效，但是很多人并不喜歡食用玉米做的主食，但是我們可以做成玉米漿，這樣就會改變它的吃法，但是又不失它的營養(yǎng)成分，下面一起了解一下玉米漿的做法是怎樣的？
?是制玉米淀粉的副產(chǎn)物。制造玉米淀粉須將玉米粒先用亞硫酸浸泡，浸泡液濃縮即制成黃褐色的液體，叫玉米漿
玉米漿中含有豐富的可溶性蛋白、生長素和一些前體物質，含大約40%～50%固體物質。味道：微咸。在玉米浸泡過程中若長有乳酸菌和酵母菌，則提高玉米漿的質量；若長有腐敗性細菌則降低玉米漿的質量。玉米漿是微生物生長很普遍應用的有機氮源，它還能促進青霉素等抗生素的生物合成。
玉米漿的做法
原料
玉米糝、水、玉米汁。
做法一
1、鮮嫩玉米粒洗好，最好泡五個小時（可省略）；
2、加點水放在攪拌機里打成汁；
3、將打好的玉米汁過濾；
5、將玉米水倒在鍋里煮開，由于我過濾完后的水只有1小碗，所以只加熱了2分鐘；
6、2分鐘后關火，用勺子攪拌一下，玉米糊就做好了；本人剛開始用勺子盛玉米汁，不料才攪拌幾下，就成糊了。
8、最好選天然的鮮嫩玉米，也可選用其他口味的。
做法二
材料：生玉米1個，黃豆和大米一小碗。水適量。
做法：用刀切下鮮玉米粒，放入豆?jié){機，加入黃豆和大米，加水至水位線，打熟即可。
上面就是對玉米漿的做法是怎樣的介紹，平時不喜歡吃玉米做成主食的朋友可以選擇這種吃法，這樣也能夠更好地促進我們的飲食均衡，而且玉米中的營養(yǎng)價值也是特別豐富的，經(jīng)常食用一些粗糧對我們身體是有很多好處的。
玉米漿就是玉米通過一定的作用生產(chǎn)出的物質，這種物質頗受一些企業(yè)的歡迎，可是，你知道玉米漿干粉是什么物質嗎？目前市面上、淘寶上都會出現(xiàn)這種物質，很多人都在詢問玉米漿干粉的制作工藝是怎樣進行的，小編今天就為大家解開疑團。
制作工藝
以鮮玉米漿為原料經(jīng)低溫瞬間加熱噴霧干燥而成，其水溶性蛋白質保存完好，保持了玉米漿液的所有特性，加熱方式為蒸汽加熱，產(chǎn)品無雜質、無焦化現(xiàn)象。
玉米漿干粉同玉米漿相比優(yōu)點
玉米漿干粉內(nèi)在質量同玉米漿相同，只是水份含量少（ 10% 以下）因為產(chǎn)品主粉狀固體，便于運輸、貯存及使用，產(chǎn)品不易變質，使用方便。對所生產(chǎn)產(chǎn)品收率及質量穩(wěn)定，而玉米漿因為是液體大桶包裝，運輸、貯存及使用均不方便，由于蛋白質、微量元素含量高，在氣溫稍高時極易發(fā)酵變質，影響使用效果。
玉米漿干粉制作工程不僅簡單，它的用途也是頗多的，小編今天還會為大家說明玉米漿干粉的作用，看下面內(nèi)容即可了解。
玉米漿是微生物生長很普遍應用的有機氮源，它還能促進青霉素等抗生素的生物合成。
玉米漿干粉用途：廣泛用于抗生素工業(yè)（青霉素、紅霉素、慶大霉素、大觀霉素、金霉素等）維生素（Vc、VB2等），氨基酸（味精、賴氨酸、苯丙氨酸等），酶制劑（淀粉酶、糖化酶等）等發(fā)酵工業(yè)，在生物發(fā)酵過程中作水溶性植物蛋白及水溶性維生素等營養(yǎng)元素補充劑。
看到這里，想必大家不僅知道了玉米漿干粉的制作工藝，還可以了解玉米漿干粉與玉米漿的差別。除此之外，玉米漿干粉還有很多用途的的，可以用于制藥工業(yè)，也可以用于發(fā)酵工業(yè)，所以，這些相關的企業(yè)需要制作玉米漿干粉，需要它的幫助。
平時大家總是拿黃豆醬蘸菜吃，蘸小蔥、黃瓜、生菜、辣椒等等，凡是能生吃的菜大多數(shù)都可以蘸醬吃，這是人們普遍的吃法。今天我說的是黃豆醬的另一種做法：黃豆醬炒肉，黃豆醬炒豬肉?？梢园杳娉?，黃豆醬炒牛肉、黃豆醬炒豬頭肉都是一些開胃的菜，油而不膩。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
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用黃豆醬燒牛肉，那味道是美極了，我們家因為都是食肉的，所以沒有放什么配菜，大家做的時候可以加些胡蘿卜，土豆類，都不錯的！葷素搭配，營養(yǎng)美味！
主料
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牛肉1000g
洋蔥一個
大蒜少許
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輔料
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黃豆醬2大勺
料酒少許
蔥少許
糖少許
姜少許
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黃豆醬燒牛肉的做法步驟
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1.牛肉最好選用帶點肥肉，或者選擇牛腩，也不錯哦，牛肉洗凈后切塊。
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2.先煮一鍋水，煮開后，倒入切好的牛肉塊，加入料酒，姜片，蔥，煮至斷生即可
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3.撈起，沖洗干凈
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4.倒入壓力鍋中（加少許水），壓透
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5.大蒜，撥好，洋蔥切片，備用
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6.起油鍋，下大蒜洋蔥，煸炒
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7.炒至顏色微黃，出香味了，加入黃豆醬一起煸炒
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8.最后加入牛肉煸炒，倒入少許前面壓牛肉的湯汁，糖少許。
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9.倒入石鍋中再煮，煮至湯汁收干了，就差不多了！
小貼士
如果覺得顏色淡了，可以加些老抽，或者味極鮮醬油，建議嘗嘗味道，避免太咸。黃豆醬建議使用海天的，味道香濃。
每天為你做一頓晚餐，看著你狼吞虎咽的樣子，就變得很幸福，這就是我們的幸
福，很簡單，但可以天長地久
黃豆醬甜椒扁豆角炒肉
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豬肉：補腎、滋陰、益氣姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
扁豆角
豬肉相克食物
甜青椒
食用油
雞精
黃豆醬
精鹽
蒜
生抽
姜?
菜譜做法：
1.把扁豆角的兩頭和兩邊的老絲兒去掉，像圖1所示。
2.去掉兩頭和老絲兒后的扁豆角樣子，像圖2所示。
3.將扁豆角洗凈，切絲；豬肉切條形狀，調入適量淀粉、生抽腌制10分鐘。
4.甜青椒洗凈，去籽，切絲；姜、蒜切成末。
5.熱鍋熱油，放進蒜末爆香，放入扁豆角絲，調入適量精鹽翻炒一下，調入適量水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，盛出備用。
6.洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、姜末爆香，放入腌制好的豬肉爆炒至變色。
7.放入甜青椒翻炒出香味，然后調入適量生抽、精鹽、煸炒一下。
8.把炒過的扁豆角絲倒入炒鍋里和青椒肉絲一起翻炒一下。
9.調入一勺半黃豆醬，繼續(xù)煸炒30秒，調入適量雞精炒勻即可盛出上桌。做熟的扁豆角有股淡淡的豆香……
菜譜小貼士：
【營養(yǎng)價值】：??扁豆：扁豆的營養(yǎng)成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效?！据紡N溫馨小提示】：????扁豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，對胃腸道有強刺激性，又可溶解紅細胞，引起出血性炎癥，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。而豆角兩端和莢絲或老扁豆毒素最多。一般吃了烹制不透的扁豆后，在30分鐘至5小時內(nèi)都可發(fā)病。初期感覺胃部不適，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛頭暈、胸悶心慌、出冷汗、畏寒、手腳發(fā)冷、四肢麻木等癥狀，重度中毒的人可能嘔血。??預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用：用油炒過后，加適量的水，加熱至100℃，加上鍋蓋小火燜上8或中火燜上5余分鐘，并用鏟子不斷地翻動扁豆，使它受熱均勻。判斷豆角是否熟透的方法是：豆角由支挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠色變?yōu)榘稻G，吃起來沒有豆腥味。
黃豆醬炒肉，香而不膩，黃豆醬特有的香味和肉的香味融合在一起，真的是很好吃啊。用黃豆醬燒牛肉，那味道是美極了，大家做的時候可以加一些菜如土豆胡蘿卜類的，都不錯的葷素搭配營養(yǎng)美味。每為他做一頓晚餐，看著你狼吞虎咽的樣子，就變得很幸福，這就是我們的幸福，很簡單，但可以天長地久
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玉米淀粉是我們大家平常經(jīng)常會見到的，也是經(jīng)常食用的東西。淀粉的種類也是分為好多種，其中生粉也是玉米淀粉的一種，還有土豆淀粉等等。而玉米淀粉和生粉同屬淀粉，它們也是有區(qū)別的，且用途也不同。今天就給大家普及一下玉米淀粉和生粉的用途。
生粉是港式食譜中常出現(xiàn)的名辭，多是用來勾茨用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。
關于淀粉
淀粉：多糖類的一種，是植物體中儲藏的養(yǎng)分，多存在于種子與塊莖中，是無色無臭的白色粉末，密度1.499~1.513。有吸濕性。有直鏈淀粉(淀粉顆粒質)和支鏈淀粉(淀粉皮質)兩部分組成。他們在淀粉中所占的比例隨植物的種類而異。
直鏈淀粉是由葡萄糖以α-1,4-糖苷鍵結合而成的鏈狀化合物，能被淀粉酶水解為麥芽糖。在淀粉中的含量約為10~30%。能溶于熱水而不成糊狀。遇碘顯藍色。
支鏈淀粉中葡萄糖分子之間除以α-1,4-糖苷鍵相連外，還有以α-1,6-糖苷鍵相連的。所以帶有分支，約20個葡萄糖單位就有一個分支，只有外圍的支鏈能被淀粉酶水解為麥芽糖。在冷水中不溶，與熱水作用則膨脹而成糊狀。遇碘呈紫或紅紫色。
淀粉可以被淀粉酶或酸逐步分解，過程如下：
淀粉 → 紅糊精 → 無色糊精 → 麥芽糖 → 葡萄糖
(遇碘呈紅色) (遇碘不顯色)
所以淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體。淀粉除食用外，工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精燈，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得。
淀粉指示劑：指在碘量滴定法中指示終點所用的可溶性淀粉液?？扇苄缘矸墼谟械怆x子存在時，能與極微量的碘生成藍色的吸附化合物。反應極靈敏。
可溶性淀粉：由淀粉經(jīng)過氧化劑、酸、甘油、酶或其他方法處理而成的淀粉衍生物。白色或淡黃色粉末。無味無臭。密度1.5。不溶于冷水、乙醇和乙醚。溶于或分散于沸水中。1%膠體溶液是透明的乳狀液體。黏著力很小。供紙張上膠、紡織品上漿、化學指示劑和保護膠體用。
馬鈴薯淀粉，和紅薯淀粉適合做勾芡類食品，藕粉適合做甜品~你所說的小麥淀粉，玉米淀粉，山芋淀粉等等都是屬于那種做特色菜肴來增加口感的淀粉不適合普通菜肴。
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