脆滑肉是哪的菜這么做才最好吃
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬(wàn)事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“脆滑肉是哪的菜這么做才最好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
脆滑肉，大家聽到這名字，就能夠很清楚明白的了解這個(gè)菜的特色就是“脆”“滑”，但是很多人是不了解這個(gè)脆滑肉是從哪里流傳過來(lái)的呢？有什么好的家庭做法么？和大家分享一下。
脆滑肉是一款地道傳統(tǒng)的川菜，肉質(zhì)特別的鮮嫩，口感酥脆可口，并且可以滋陰治療貧血。做法一：1.將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內(nèi)，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻;
2.大蔥、姜、蒜均切末;
3.將大蔥切蔥花;
4.將姜末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕淀粉、肉清湯30克、白糖調(diào)成芡汁;
5.豬板油渣剁碎;
6.炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。
做法二：1.將豬瘦肉以及肥肉洗干凈后切成丁，放入萬(wàn)里
2.倒入水淀粉，放入鹽，倒入醬油攪拌均勻，然后將蔥姜蒜洗干凈后切成碎末
3.然后放入萬(wàn)里，放入味精，撒些胡椒粉，倒入醬油
4.倒入水淀粉和肉湯，放入白糖攪拌均勻
5.豬油渣切成碎末，炒鍋置入炒鍋中，倒入油，燒熱之后放入豬肉
6.翻炒散后倒入醬汁中，然后放入豬油渣翻炒片刻
7.完成了。
做法三：原料洗凈備用，肉切片用鹽、料酒、醬油淀粉腌15分鐘。
鍋里放水燒開，下肉片煮至變色，然后撈出放水里過一下，再撈出瀝干。
鍋里放油，放姜蒜爆香，后放繡針菇炒至發(fā)軟。
接著放入肉片再炒一炒。
放入適量的鹽炒均，最后放入雞精炒均即可出鍋。
脆滑肉的口感是很不錯(cuò)的，但是因?yàn)榇嗷獾乃夭氖且恍┲竞亢艽蟮氖澄铮陨眢w患有高血壓、高血脂的患者在生活中就不要吃了，盡可能的保持飲食上的清淡，希望對(duì)大家有幫助。
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牡蠣肉是屬于一種海鮮食物，其中富含大量的蛋白質(zhì)以及微量元素，經(jīng)常食用牡蠣肉可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，而且味道也非常好，牡蠣肉的做法繁多，每一種做法都令人十分垂涎，而且做起來(lái)也非常節(jié)省時(shí)間。
牡蠣肉做法大全
牡蠣肉末粥
材料
主料：米飯(蒸)200克，牡蠣(鮮)100克，瘦豬肉50克，
輔料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，
調(diào)料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克
做法
1.鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦后沖洗干凈，瀝干備用。
2.豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，腌10分鐘左右。
3.米飯用熱水浸洗片刻，瀝干后盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調(diào)好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
小訣竅
食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
小米面：小米忌與杏仁同食。
牡蠣丼
材料
牡蠣 300公克,魚板 300公克,蔥 4根,洋蔥 1顆,蛋 4顆,白飯 3碗,昆布高湯 1碗,味醂 1碗,醬油 1碗,糖 2小匙
做法
1、洋蔥切絲、蔥切花、魚板切片備用。
2、將白飯盛入成品碗備用。
3、起一滾水鍋，放入牡蠣汆燙至熟后撈起備用。
4、起一干鍋，加入昆布高湯、醬油、味霖、糖、洋蔥絲、蔥花、魚板片拌勻，燒煮至鍋內(nèi)剩下3碗的水量。
5、淋入蛋汁，放入牡蠣后熄火。
6、起鍋淋在白飯上即可完成。
牡蠣豆腐
材料
牡蠣 內(nèi)酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 淀粉適量 綠蔥末 鹽 雞精
做法
(1)鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下
(2)炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯(濃湯寶也行)，接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里 湯一定得蓋過豆腐
(3)開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上一些綠蔥末，完成!
小訣竅
做這道菜的時(shí)候盡量不要用勺子在鍋里翻炒，這樣會(huì)把內(nèi)酯豆腐弄散的。淀粉水均勻的倒在鍋里在輕輕地晃動(dòng)鍋就可以。
清炸牡蠣
材料
鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，面包糠，花生油，番茄醬
做法
1.鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里
2.加少許鹽、料酒腌制片刻
3.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用
4.將牡蠣逐個(gè)裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠
5.鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時(shí)投入牡蠣肉略炸
6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時(shí)下鍋復(fù)炸，呈金黃色時(shí)撈出控凈油裝盤即可
很多人的關(guān)心脆滑肉是哪里的菜系呢主要是一種川菜的系列，日常生活中的事的主要是四川地方才屬于川菜系，它的功能的主要是滋陰調(diào)理貧血調(diào)理以及它的肉質(zhì)非常深的，油炸酥脆滑爽可口香味濃郁，那我們就簡(jiǎn)單介紹一下他的制作方法他的制作方法的儀式比較簡(jiǎn)單的很多人的關(guān)于這個(gè)問題那也是非常多的了解。
脆滑肉哪個(gè)地方的菜
脆滑肉主要是用一些豬肉和一些不舍以及其他類型的，輔料的即興之作，所以呢它的香味可口和一些他們也是非常可口的。
對(duì)于一些非常需要補(bǔ)虛和調(diào)理陰虛的人來(lái)說的這是非常關(guān)鍵的。
脆滑肉的做法
主料：豬肉(瘦) 300克
輔料：竹筍 100克 木耳(干) 50克
調(diào)料：泡椒 30克 醬油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各適量
做法
1. 青筍去皮，切成薄片;木耳洗凈也切成片。
2. 豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。
3. 將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成魚香汁。
4. 鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時(shí)放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。
以上就是脆滑肉屬于哪里的菜系，日常生活中的事的主要是四川地方才屬于川菜系，它的功能的主要是滋陰調(diào)理貧血調(diào)理以及它的肉質(zhì)非常深的也是可以繼續(xù)使用的讓生活中的我們也可以進(jìn)行呃，進(jìn)行日常生活中的制作它的制作方法比較簡(jiǎn)單的在家中我們就可以嘗到美味的川菜。
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說起脆滑肉屬于川菜，有很多朋友都感覺不像，因?yàn)樗o人的感覺和傳統(tǒng)的川菜有所不同，不過它確實(shí)是地地道道的川菜，而且特別適合陰虛的朋友食用，是一道滋陰補(bǔ)血的好菜譜。
菜品:脆滑肉
工藝:溜
口味:咸鮮味
類別:四川菜,滋陰調(diào)理,貧血調(diào)理
主料:豬肉(肥)100克,豬肉(瘦)100克
調(diào)料:豬油(煉制)50克,醬油25克,大蔥25克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜5克,味精1克,鹽2克,白砂糖2克,淀粉(玉米)12克,豬油(板油)75克,各適量
脆滑肉的做法教程：
1. 將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內(nèi)，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻;
2. 大蔥、姜、蒜均切末;
3. 將大蔥切蔥花;
4. 將姜末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕淀粉、肉清湯30克、白糖調(diào)成芡汁;
5. 豬板油渣剁碎;
6. 炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。
知道了脆滑肉是哪個(gè)地方的菜，也知道了滑脆肉的做法，如果是您想要嘗試一下的話，按照上述的方法來(lái)操作，相信一定可以做出美味可口的滑脆肉。另外，也提醒各位朋友，雖然它非常的美味，但是本身油脂比較高，所以并不適合經(jīng)常食用。
說到青椒炒蝦仁很多人肯定沒吃過，其實(shí)這是一到?jīng)]不錯(cuò)的沒事，青椒和蝦仁的搭配吃起來(lái)味道特別的鮮香。而且做法很簡(jiǎn)單沒有什么難度，是一道很不錯(cuò)的家常菜。青椒當(dāng)中含有豐富的維生素和胡蘿卜素，是日常生活中大家很喜歡用到的一道菜，那么青椒炒蝦仁的做法怎么做呢？
1. 活蝦買來(lái)洗干凈放到冰箱冷凍室20-30分鐘,冰過的蝦拿出來(lái)剝蝦仁更容易,去蝦頭,剝蝦 殼,開背去蝦腸.
2. 剝好的蝦用蛋清,少許鹽,生粉,料酒上漿.
3. 青椒洗凈切小塊.
4. 燒熱鍋,放油,熱鍋冷油下蝦仁,把蝦仁劃撒,稍稍變色起鍋.
5. 用剛才劃蝦仁剩下的油煸炒青椒,然后放劃過油的蝦仁一起快速翻炒幾下,調(diào)入鹽,雞精,勾個(gè)薄芡出鍋.
小貼士
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
青椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲、幫助消化、促進(jìn)腸蠕動(dòng)、防止便秘。
青椒含有豐富的維生素C，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
維生素C對(duì)人體的作用：
1、是合成膠原蛋白，以形成軟骨、骨質(zhì)、牙釉質(zhì)及血管上皮的重要基質(zhì)。
2、可促進(jìn)脯氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榱u脯氨酸的反應(yīng)，而羥脯氨酸為構(gòu)成膠原的重要成分之一，因此維生素C可促進(jìn)膠原的生成。
3、維持結(jié)締組織的正常，因?yàn)槟z原是構(gòu)成結(jié)締組織的細(xì)咆間質(zhì)。參加體內(nèi)一些氧化還原反應(yīng)。
5、改善心肌功能，唰氏毛細(xì)血管瞻性，增加機(jī)體抵抗力。對(duì)抗自由基。有助于防癌，降低膽固醇，防止壞血病。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。一般人都會(huì)感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之后會(huì)心跳加快、皮膚血管擴(kuò)張。所以中醫(yī)地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
螃蟹是常見的水產(chǎn)品，螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，只是吃起來(lái)比較麻煩，那么你知道怎么吃螃蟹嗎?螃蟹怎么做才好吃呢?不清楚的話就跟我一起來(lái)看看吧!
清蒸螃蟹
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;
②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
醬炒小螃蟹
1. 小螃蟹放入盆中，用清水清洗干凈，用到刀一切兩半，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用。
2. 鍋里放2大勺油，油熱后，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然后倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽。
3. 不斷翻炒，等螃蟹顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續(xù)翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可。
小貼士
1、小螃蟹殼比較硬，要想入味，就要剁開。
2、加入甜面醬，讓小螃蟹味道更好。
香辣螃蟹
1. 將螃蟹肚子朝上，先剝?nèi)サ撞康能浬w;
2. 再翻過來(lái)剝開正面的大殼蓋，用手將腮、白及邊上的毛邊等部位去除干凈，撇下兩個(gè)大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然后將身軀從中一分為二;
3. 生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長(zhǎng)片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中備用;
4. 炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱;
5. 下入步驟三中材料煸香;
6. 等鍋中作料顏色變深時(shí)，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒;
7. 炒約5分鐘后，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香;
8. 將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調(diào)成醬汁;
9. .加入鍋中;
10. 加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
11. 最后將香辣蟹盛入大一點(diǎn)的火鍋或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于電磁爐上開最小火煲著，就可以開吃啦!吃完了螃蟹的鍋底千萬(wàn)別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進(jìn)去，再兌入高湯(清水也行)，加適量鹽等作料，煮沸后下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級(jí)棒的呢!
螃蟹不能和什么一起吃
柿子
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
濃茶
中國(guó)人喜歡喝茶，但吃螃蟹的時(shí)候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點(diǎn)：1、蟹腳、蟹腮中不免帶有一點(diǎn)細(xì)菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝了茶水之后，會(huì)將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣了;2、茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會(huì)引起腸胃不適;
梨
梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會(huì)損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意;
冰水、雪糕
同理，螃蟹已經(jīng)很寒，再吃冷冰冰的食物，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃紊亂;
羊肉
羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃，對(duì)于素有陽(yáng)虛或脾虛的患者，極易因此而引起脾胃功能失常，進(jìn)而影響人體的元?dú)?
狗肉、泥鰍
和上面所說的是一個(gè)道理。
其它注意事項(xiàng)
螃蟹死了絕對(duì)不能吃;
吃螃蟹一定要煮熟;
對(duì)螃蟹有過敏史，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人，尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹;
對(duì)海鮮過敏的人，對(duì)螃蟹過敏的可能性非常高。如果您還是抵擋不住誘惑，不妨先少量嘗試，如果有過敏反應(yīng)，最好立刻停止食用。
結(jié)語(yǔ)：看了上面文章的介紹，相信你對(duì)螃蟹的做法應(yīng)該有了充分的了解，螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是有些食物不宜與螃蟹一起吃，平時(shí)吃螃蟹時(shí)一定要注意哦!
蝦滑是我們生活中經(jīng)常吃的食物，尤其是火鍋中，喜歡加入蝦滑，口感細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩，而且蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠很好的提高身體的能量和機(jī)能，滿足身體的營(yíng)養(yǎng)所需。同時(shí)蝦滑也可以作為寶寶的輔食，易消化，而且蝦滑的制作方式也有很多，不僅僅是蝦肉制作，還可以搭配肉和魚肉等一起制作。
蝦滑是用什么蝦做的
蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。
蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。
蝦滑用鮮蝦,不能用凍蝦。具體是哪種蝦,看成本唄,河蝦比較嫩,容易做。
蝦滑怎么做才最好吃
材料：蝦500g，蒜30g，姜20g，淀粉10g，雞蛋2個(gè)，鹽20g，料酒20g，香油10g，雞精10g，青菜50g
做法：
1、取凈蝦肉，加兩瓣蒜和一小塊兒姜，加入半杯清水，一塊兒放入攪拌機(jī)中打成泥。
2、蝦泥中分別加入少許淀粉。
3、加入一個(gè)雞蛋、鹽、料酒和香油。
4、將蝦泥攪拌上勁備用。
5、取一空碗放入雞精、鹽、香油和蔥花。
6、鍋中放入清水，開火，用勺子將蝦泥舀成適中的大小放入鍋中。
7、繼續(xù)用大火煮至蝦滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜，將煮好的蝦滑倒入碗中即可。
小提示：
1、攪打蝦泥時(shí)，除了加水還可以加點(diǎn)胡蘿卜等營(yíng)養(yǎng)小菜。
2、鍋中的水還是涼的時(shí)候就可以開始放蝦滑，這樣不會(huì)影響蝦滑的口感，這樣做是為了讓蝦滑更容易成形。
3、如果口味重，可以將蝦滑煮熟，再加上調(diào)料煎成蝦滑餅。
蝦滑的制作技巧
蝦滑，大家聽起來(lái)是否有些新鮮呢，它其實(shí)是用蝦肉做成的哦，不過口感和平時(shí)吃的蝦不太相同，蝦滑吃起來(lái)更有勁道，而且滿滿的蝦肉香味。想吃到正宗有勁道的蝦滑，下面的制作技巧不得不看哦！
技巧1：如果單純的將蝦肉打成糊狀，其實(shí)口感并不會(huì)太好。做成美味的蝦滑，需要略微留取部分蝦肉，這樣水后蝦肉會(huì)膨脹，咬起來(lái)口感很特別哦。吃起來(lái)很爽滑，而且能感受到蝦肉的勁道，也是蠻不錯(cuò)的。蝦滑配魚滑、山藥滑一起吃很不錯(cuò)！
技巧2：將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然后剁成泥放入大碗中，不用太細(xì)膩，帶點(diǎn)細(xì)細(xì)的顆粒口感更好，接著將2片生姜切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中，再放入少許料酒和蛋清順著一個(gè)方向攪打均勻，再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來(lái)的方向攪打均勻。
很多人的關(guān)心脆滑肉是哪里的菜系呢主要是一種川菜的系列，日常生活中的事的主要是四川地方才屬于川菜系，它的功能的主要是滋陰調(diào)理貧血調(diào)理以及它的肉質(zhì)非常深的，油炸酥脆滑爽可口香味濃郁，那我們就簡(jiǎn)單介紹一下他的制作方法他的制作方法的儀式比較簡(jiǎn)單的很多人的關(guān)于這個(gè)問題那也是非常多的了解。
脆滑肉主要是用一些豬肉和一些不舍以及其他類型的，輔料的即興之作，所以呢它的香味可口和一些他們也是非?？煽诘?，對(duì)于一些非常需要補(bǔ)虛和調(diào)理陰虛的人來(lái)說的這是非常關(guān)鍵的。
主料： 豬肉(瘦) 300克
輔料： 竹筍 100克 木耳(干) 50克
調(diào)料： 泡椒 30克 醬油 10克 白砂糖 10克 醋 10克 姜 10克 大蔥 10克 大蒜 10克 鹽 3克 味精 1克 淀粉(豌豆) 25克 植物油 20克 各適量
做法：
1. 青筍去皮，切成薄片;木耳洗凈也切成片。
2. 豬肉清清干凈，切成薄厚均勻的片，用鹽稍腌，再用水豆粉拌勻。
3. 將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合制成魚香汁。
4. 鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時(shí)放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。
以上就是脆滑肉屬于哪里的菜系，，日常生活中的事的主要是四川地方才屬于川菜系，它的功能的主要是滋陰調(diào)理貧血調(diào)理以及它的肉質(zhì)非常深的也是可以繼續(xù)使用的讓生活中的我們也可以進(jìn)行呃，進(jìn)行日常生活中的制作它的制作方法比較簡(jiǎn)單的在家中我們就可以嘗到美味的川菜。
羊里脊肉是日常飲食上比較常見的肉類，羊里脊肉的肉質(zhì)鮮美，而且口感非?；?，適合用來(lái)烹飪或者是炒制食用，不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)也很高，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，做法簡(jiǎn)單，做法也有很多種，每一種做法都彰顯出羊里脊肉的美味。
辣子羊里脊
材料
主料：羊里脊150克，
輔料：青椒50克，冬筍50克，
調(diào)料：辣椒醬10克，雞蛋清30克，豌豆淀粉40克，料酒10克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克
做法
1、將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小丁;
2、里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好;
3、冬筍、青椒分別切成馬牙丁;
4、蔥切細(xì)絲;
5、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將里脊下入滑散滑透;
6、投入冬筍、青椒，倒出瀝油;
7、將里脊、冬筍、青椒丁回勺，上火;
8、調(diào)入料酒、醬油、白糖、蔥花、姜末、蒜末顛炒;
9、加入少許湯，水淀粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。
料： 羊肉(瘦) 250克
輔料： 荸薺 40克 黃瓜 10克
調(diào)料： 雞蛋 30克 鹽 10克 味精 5克 大蔥 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 30克 香油 5克 牛奶 10克 植物油 50克 各適量
滑溜羊里脊的做法：
1、將羊肉橫刀切片，荸薺洗凈去皮切片，黃瓜切片，姜切末，蔥切成3厘米長(zhǎng)的絲。
2、羊肉片加鹽、味精少許，用蛋清調(diào)開淀粉10克，將羊肉片上漿。
3、將淀粉20克放在碗里，用水調(diào)開，放入牛奶、蔥、姜、荸薺、黃瓜片，調(diào)成白色芡汁。
4、鍋里倒入植物油，上火燒至五成熱，將漿好的肉片抓散下油鍋，用筷子打散，滑開。并將滑好后的肉片倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再將芡汁攪勻倒入炒鍋，用手勺推動(dòng)拌勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
菜品特色
羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
做法
1、煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2、 吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉;
3、 羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來(lái)難以下咽。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2、 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
豆腐是中國(guó)人餐桌上最尋常的一道菜，很多人意識(shí)不到豆腐對(duì)養(yǎng)生的重要意義。常吃豆腐不僅可以排毒潤(rùn)顏，還能益壽延年!那么豆腐怎么做好吃?下面我們就一起來(lái)看看豆腐的做法大全吧!
豆腐，古稱福黎，是由我國(guó)最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為植物肉。
20世紀(jì)80年代，美國(guó)著名的《經(jīng)濟(jì)展望》雜志竟然宣稱：未來(lái)十年，最成功最有市場(chǎng)潛力的并非是汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品，而是中國(guó)的豆腐。
飄香豆腐腦
主料：內(nèi)脂豆腐
輔料：木耳、牛肉末、青豆、香菜
調(diào)料：鹽、味精、香油、醬油、料酒、淀粉
烹制方法：
1、將豆腐放入鍋中，加蔥姜小火煮制片刻，牛肉末中加入料酒、鹽腌制;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下牛肉末煸香，調(diào)入醬油，加木耳，沖入適量清水，調(diào)入鹽，放入姜末，水淀粉勾芡，出鍋前加入香油、味精即可;
3、將煮好的豆腐撈出，澆上肉汁鹵，撒上蛋皮絲、香菜即可食用。
特點(diǎn)：鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，咸香爽口。
豆腐獅子頭
主料：北豆腐
輔料：蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉
烹制方法：
1、將豆腐提前蒸5分鐘，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁;
2、鍋中加入適量清水，在手上抹少許淀粉水，將豆腐餡團(tuán)成球狀，待水溫40度左右時(shí)下入鍋中，小火加熱至定型，開鍋后小火再燉5分鐘，出鍋后調(diào)入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽滑，口感獨(dú)特。
總督豆腐
主料：豆腐
輔料：肉餡、干貝、蝦子、姜、蒜、青蒜
調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水淀粉
烹制方法：
1、將豆腐切塊，油鍋燒至6成熱時(shí)關(guān)火，下入豆腐炸至微黃撈出備用;
2、鍋中留底油，下肉餡煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油，烹入料酒，加醬油、少許水，白糖、鹽，放入蝦子、干貝絲、豆腐翻炒均勻，再加少許水，大火燒制入味，加味精，水淀粉勾芡，出鍋撒入青蒜末即可。
特點(diǎn)：鮮味濃郁，金黃軟嫩。
春韭雙色豆腐
主料：韭菜
輔料：豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、醬油、醋、水淀粉
烹制方法：
1、將血豆腐切塊，用80度的水加少許醋浸泡，白豆腐切塊，用80度的淡鹽水浸泡片刻備用;
2、牛肉粒中加鹽腌制，韭菜切段，坐鍋點(diǎn)火倒油，下牛肉粒煸炒變色，加蔥姜蒜爆香，沖少許水，開鍋后放入血豆腐和白豆腐，加鹽、味精、醬油調(diào)味，放入青豆略煮，水淀粉勾芡出鍋裝盤，撒上韭菜即可。
特點(diǎn)：鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
釀彩色豆腐
主料：彩色豆腐
輔料：黃豆、肉餡、酸菜、雞蛋、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、味精、料酒、香油、胡椒粉
烹制方法：
1、肉餡中加入料酒、香油、雞蛋、蔥姜末，胡椒粉、味精、鹽攪拌均勻;
2、將豆腐切塊，中間切開夾入肉餡，表面粘上淀粉，入鍋中煎至表面定型取出，鍋中加少許油，下蔥姜蒜末爆香，下入黃豆、酸菜煸香，烹料酒沖入水，燒開后將豆腐放入大火燉7-8分鐘，出鍋前調(diào)味即可。
特點(diǎn)：軟嫩鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
雙菇豆腐
主料：北豆腐
輔料：香菇、草菇、冬筍、青椒
調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉
烹制方法：
1、將豆腐切丁，待鍋中水燒開后加少許鹽，下入豆腐焯燙撈出備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥姜蒜煸香，依次加入香菇、冬筍、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清雞湯燒制片刻，加鹽、青椒，勾芡淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：清淡咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富。
豆腐好吃也得悠著點(diǎn) 吃太多引發(fā)5種病
中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。但是豆腐多吃反而不利身體健康。
促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
促使動(dòng)脈硬化形成
美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
可見，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
結(jié)語(yǔ)：任何事物都有兩面性，豆腐也是如此，不要說看完前一段的文章想著要猛吃豆腐，可看完后一段文章卻嚇得不敢碰豆腐哦~只要我們掌握好一個(gè)度就可以啦!
許多人都愛吃芋頭，尤其是老人和小孩，芋頭香香軟軟的，入口即化，回味無(wú)窮。拿芋頭來(lái)燒排骨，是過去一般家庭必備的過年大菜。排骨濃郁的肉汁融入芋頭，將芋頭的味道完美提升，特能給人滿足感。
主料
排骨 6000克，芋頭500克
做法
把600克排骨切塊，用腌料(醬油 2湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生粉 1湯匙)抓勻靜置15分鐘。
500克大芋頭切成條狀，把油燒熱，將芋頭條放入油鍋里炸。
炸至表面微黃，芋頭干硬即可撈出備用。
趁油鍋高溫時(shí)，把腌好的排骨放入鍋內(nèi)炸，至表面焦紅酥脆撈出，瀝干油分備用。
炒鍋內(nèi)放少量油，把2個(gè)切片的蒜頭炒香，再將2根蔥白切段放入同炒。
倒入炸好的排骨翻炒幾下，加入300毫升的清水。
再把炸好的芋頭條放入。
放入調(diào)味料中的1湯匙油蔥酥，加蓋中火燜煮15分鐘。
最后放入其余的調(diào)味料(醬油 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙)和剩余的蔥葉子，再煮幾分鐘即可出鍋。
特點(diǎn)
骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。
在日常生活中熗拌大頭菜是屬于一道家庭常見的美食，是用大頭菜所制作而成，味道不僅鮮美可口，而且制作方法簡(jiǎn)單，非常節(jié)省時(shí)間，適合現(xiàn)代人群的食用，而且經(jīng)常食用大頭菜還可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，可以將大頭菜洗凈切碎后加入一些其他配菜進(jìn)行翻炒即可。
做法
材料
大頭菜藤椒(青花椒)花椒，胡蘿卜，大蔥，青椒，干辣椒碎，糖，鹽，白醋，雞精
做法
1、 大頭菜手撕、熱水焯、冷水沖
2、 胡蘿卜，蔥，青椒，能插絲絕不切絲
3、 川蜀來(lái)的青花椒，紅花椒，溫油慢火烘，油熱爆香干辣椒碎。
4、 鹽糖白醋雞精，一個(gè)都不能少，少了也沒啥，最后油一淋，戴上手套攪拌
5、放冰箱鎮(zhèn)半小時(shí)，就個(gè)炒飯泡面，夏天很好過
卷心菜泡菜
卷心菜泡菜是由卷心菜炮制而成的一道美味泡菜，它的做法也很簡(jiǎn)單，主要是需要購(gòu)買和準(zhǔn)備各種腌制的調(diào)料。另外一點(diǎn)就是，卷心菜在腌制前需要完全沖洗干凈，最好用鹽浸泡，這樣才能完全將農(nóng)藥去除，方可食用。下面一起來(lái)看看卷心菜泡菜的腌制方法吧。
原料：卷心菜(900g)
調(diào)料：小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個(gè)，和小蔥量為1：1
做法：
炒卷心菜
炒卷心菜又叫圓白菜、包菜、結(jié)球甘藍(lán)、高麗菜、結(jié)球甘藍(lán)、洋白菜、包心菜、蓮花菜。炒卷心菜的做法很簡(jiǎn)單，主要的食材就是卷心菜，調(diào)味料也是廚房必備的一些調(diào)味料。這道菜技術(shù)難度很低，但是味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小視。吃貨們快來(lái)跟著步驟下廚實(shí)踐吧，保證你吃了還想再吃!
熗拌大頭菜做法
圓白菜半個(gè)，干辣椒適量，花椒，八角適量，姜絲，蔥絲適量，生抽適量，醋適量，香油適量，鹽適量
做法
圓白菜洗凈，手撕成片，焯水。
焯好后，用純凈水浸泡兩分鐘，控干。
做調(diào)料油，碗里放 花椒 八角 干辣椒 蔥姜絲，鍋里燒熱油，直接倒碗里，小心燙傷。
等熗好的調(diào)料油降溫后，就可以拌菜了。
肉末蛋羹是一道美味與營(yíng)養(yǎng)，顏值與風(fēng)味具存的菜肴。肉末含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體所必須的氨基酸，并能夠直接提供有機(jī)鐵能直接改善缺鐵性貧血，同時(shí)所含脂肪適中。雞蛋含有豐富的人體易吸收的蛋白質(zhì)，能夠幫助改善肝組織功能，同時(shí)能夠健腦益智，加強(qiáng)記憶力。所以肉末蛋羹這道菜的營(yíng)養(yǎng)是極其豐富的。那么它的味道則取決于你做肉末蛋羹的方法。這里簡(jiǎn)單介紹兩種非常好吃又很容易做的方法。
肉末蛋羹做法一：
用料
雞蛋3個(gè)
肉沫、蔥姜、魚露、醬油、料酒、黑胡椒粉、糖、鹽、蜂蜜
做法步驟：
1準(zhǔn)備材料。（超市買來(lái)的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來(lái)，下次使用時(shí)用冷水浸泡一會(huì)很快就可以化凍了。）
2將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽。將蛋液攪拌均勻。用網(wǎng)篩過濾下蛋液可使蒸出來(lái)的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網(wǎng)篩可以省略這一步）
3加入兩倍于蛋液的溫水（以不燙手為宜）。
攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定）
4蒸的時(shí)候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒。撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋。將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點(diǎn)綴香菜芝麻就可以開吃啦。
注意事項(xiàng)：
蒸蛋雖然是很簡(jiǎn)單的菜，但是想蒸出光滑細(xì)致的蛋羹，還需要講究些小細(xì)節(jié)的
過濾蛋液是為了使蒸蛋更細(xì)嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）。
溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會(huì)浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。
加少許的生抽可以去腥并且提味。
超市買來(lái)的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來(lái)，下次使用時(shí)用冷水浸泡一會(huì)很快就可以化凍了。
肉末蛋羹做法二：
用料：
雞蛋3個(gè)、豬肉餡50克、純凈水250克、小蔥1小段、香油3克、食鹽3克、植物油8克、玉米淀粉4克、生抽5克、姜1小塊、蒜、1瓣肉末雞蛋羹的做法
1.準(zhǔn)備好原材料
2.肉餡里加入蔥末、姜末、蒜末、香油、生抽、食鹽、玉米淀粉，攪拌均勻
3.雞蛋里加入純凈水，加入香油、食鹽，攪拌均勻
4.將雞蛋液過濾
5.過濾好的雞蛋液裝入容器里，蓋上蓋子，沒有蓋子用一個(gè)盤子扣嚴(yán)，冷水鍋里蒸
6.蓋上鍋蓋，蒸16分鐘左右，水開后，開中火
7.細(xì)嫩爽滑的雞蛋羹蒸好了
8.鍋里放入植物油，燒到五成熱，倒入肉餡翻炒至熟
9.將炒好的肉末倒入雞蛋羹里即可
注意事項(xiàng)：
1、雞蛋與水的比例大約為2:3，這樣的雞蛋蒸出來(lái)很嫩；
2、一定要過濾，過濾的時(shí)候用筷子在濾網(wǎng)下面刮，這樣能全部過濾；
3、要清除掉雞蛋液表面的泡沫；
4、蒸雞蛋羹的容器要扣上一個(gè)蓋子，不然表面會(huì)起氣泡。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《脆滑肉是哪的菜這么做才最好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的”專題。
