泡菜竟能這樣做出美味花樣！
春季美味養(yǎng)生湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的泡菜竟能這樣做出美味花樣！，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
泡菜是很有特色的美食，蔬菜經(jīng)過腌制后經(jīng)過發(fā)酵，吃起來口感酸酸甜甜的，入口也非常的香醇，泡菜的品種有很多，大多數(shù)都是用蔬菜制作的，最常見的就是蘿卜可以用很多的品種。
蘿卜泡菜
材料
主料：白蘿卜500g
輔料：韓式辣椒粉，鹽，蔥，姜，蒜，白醋25ml，糖20g，梨1個
做法
1、蘿卜把洗凈切成小塊。加入鹽腌制30分鐘。
2、把蔥姜切碎，梨切碎，放入大碗中，加入辣椒粉、糖攪拌，加入白醋攪拌成辣椒糊。
3、把腌制的蘿卜塊擠去水分，加入辣椒糊中攪拌均勻。
4、放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
韓國泡菜
材料
主料：白菜800克，
輔料：胡蘿卜60克，
調(diào)料：鹽4克，白砂糖5克，蝦油10克，辣椒粉20克，白皮大蒜5克，紅尖椒15克，大蔥5克
做法
1.大白菜洗凈，對半切開，再切一半，瀝干水分；
2.胡蘿卜去皮切絲；
3.蔥切段；
4.以上原料一起加精鹽、白糖拌勻并腌1個晚上；
5.待白菜出水變軟，撈出瀝干備用；
6.紅辣椒洗凈，去蒂切末；
7.大蒜去皮，切末；
8.一起放在碗中加蝦油、辣椒粉及腌好的大白菜拌勻，再裝入瓶子密封，然后放進冰箱冷藏，第二天即可開封食用。
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卷心菜泡菜是一種味道極好的小菜，早上喝粥的時候吃上一些真是一種不錯的享受。卷心菜泡菜的做法很簡單，短短五步驟就可以搞定了，喜歡吃的親們也可以嘗試著自己在家做。
一、卷心菜泡菜做法
1、先將黃金卷心菜洗凈、切好。
2、然后將蔥蒜姜等作料準備好，待用。
3、在卷心菜中放入鹽和作料混勻。
4、裝在氣密性較好的罐子里。
5、靜置幾天就可以吃了！
二、營養(yǎng)價值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。但是，卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)，可以干擾甲狀腺對碘的利用，當機體發(fā)生代償應，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補充碘。
到了吃蓮藕的季節(jié)，知道蓮藕、蓮子、荷葉有多種吃法嗎？比如喝紅糖共煮、藕粉、生吃涼拌、榨汁、荷葉做菜、蓮子芯泡茶等等。
“回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色”，中國四大美人之一的楊貴妃，以白玉米配珍珠粉、人參末，調(diào)藕粉成膏涂面養(yǎng)顏，從而凝脂生輝，青春常駐。藕的美容功效古已有之，今天的人又怎能不青睞于她。
佳藕天成，餐桌上溫柔的誘惑
民間常戲謔地說世上有四大鮮“頭茬韭，花香藕，新娶的媳婦，黃瓜鈕。”這種說法雖粗俗失雅，但用來贊美花香藕，卻是不為過的。
蓮藕各部，藕、藕粉、荷葉、荷蒂、荷花、蓮須（包括花粉）、蓮子等均為美容健美佳品。
鮮藕紅糖煮粥
作用：有健脾、開胃、止瀉作用，能解渴消暑、除煩開胃、益血生肌。
適用：中老年人體虛、食欲不振、口干舌燥患者。
藕粉
作用：能養(yǎng)血止血、養(yǎng)陰補臟、調(diào)中開胃、健脾止瀉。
適用：為衰弱虛勞久病患者的理想食品。
生吃鮮藕
作用：能清熱除煩、解渴止嘔。民間用鮮藕洗凈切片，加白糖拌食，有清熱解暑的功效。如將鮮藕壓榨取汁，清熱生津的功效更強。
飲用鮮藕汁
作用：對于流鼻血、吐血、痰中帶血以及產(chǎn)后出血，均有涼血止血的功效。
荷葉切絲曬干或制炭
作用：能清熱解暑、升發(fā)清陽、止血，治暑濕汗多、泄瀉暈眩、水氣浮腫、吐血、衄血等癥
荷葉配膳入饌
作用：色清氣香，荷葉包肉蒸熟味清香濃郁、當蓋煮粥色淡綠清香，為消暑清熱良品，健美飲食。
美肌蓮藕汁
作用：蓮藕150克，檸檬20克，紅蘿卜150克，蘋果100克，榨汁、過濾、按口味加糖或加鹽少許，一刻鐘后飲用。有消除疲勞，促進新陳代謝功能。除此，尚有止渴、止血、止咳、止瀉、安神。
蓮子心代茶
作用：用水煎服，可以治療高血壓。
蓮藕全身都是寶。喜歡食補的愛美人士，以上幾種做法都可以在家嘗試一下。
玉米粥在很多人看來，是普通的一碗粥。許多人卻并沒有真正的意識到，常見的玉米粥，給人體帶來的營養(yǎng)，不僅僅是這些。而且還有玉米粥的制作方法，玉米粥在平時需要搭配一些食材，這樣營養(yǎng)價值全面，口感也會好，而且能夠體現(xiàn)出玉米粥的花樣和味道。
玉米粥
材料
材料白米半杯，碎玉米半杯，紫山藥1小塊(約300克)調(diào)味料水10杯，糖1杯
做法
1、白米、碎玉米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、紫山藥削皮、洗凈、切丁，加入粥內(nèi)同煮至熟軟，加糖調(diào)味，煮勻熄火即可盛出食用。
熬粥筆記
1、這道粥也可以用鹽調(diào)味、煮成成粥。
2、碎玉米煮熟后會膨脹、吸收米湯，所以水要放多一點、
食療效益
材料
大米，玉米粒，胡蘿卜，香菇，火腿
做法
1、把大米洗凈泡1個小時以上，胡蘿卜洗凈切成小粒。玉米粒我用的是罐頭的；香菇、火腿也切成小粒。
2、將大米中放些色拉油，同時放入香菇粒，然后開始煮。
3、開鍋后，放入胡蘿卜、玉米粒，邊煮邊攪拌，要按一個方向哦！
4、感覺快熬好的時候（大概20分鐘），放入火腿丁。
5、再次開鍋后，撒入蔥花，最好用鹽調(diào)味即可。
川菜這種東西在我們的生活中是比較出名的，我們都知道川菜很受我們大家的歡迎，特別是在冬天的時候，吃起來可以保暖，而且感覺很酸爽。川菜的種類是比較多的，我們今天主要為大家介紹的是連山回鍋肉以及魚香肉絲這兩種食物，希望持家的你們可以跟著文章介紹的步驟去制作它們。
連山回鍋肉
川味家常菜的經(jīng)典。回鍋肉在四川民間又俗稱“熬鍋肉”，由于四川各地物產(chǎn)不同，風俗口味也有所差異，這道菜也有許多種做法，主要表現(xiàn)為配料和調(diào)味的不同。
原料：五花肉500克，蒜苗、青椒、干紅辣椒、永川豆豉、炸鍋盔、郫縣豆瓣、醬油、泡子姜、醪糟汁、雞精、精鹽、白糖、蔥各適量。
制作方法：
①豬肉入沸水氽去血水，撈出后趁熱抹上醪糟汁和鹽，放到籠中蒸至肉皮粑軟，取出晾涼。
②干辣椒、蔥、蒜苗切成節(jié)，子姜和青椒切片，炸酥的鍋盔切成三角形。
③炒鍋置旺火，油燒至六成熱，下干辣椒炸香撈出;倒入肉片爆炒呈“燈盞窩”，加入醬油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、蔥節(jié)、鍋盔，翻炒出香味，加入炸香的干辣椒、雞精略炒，裝盤。
魚香肉絲
魚香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
原料：豬腿肉300克，水發(fā)玉蘭片、水發(fā)木耳、泡椒、泡子姜、大蔥、蒜泥、淀粉、醬油、香醋、紹酒、精鹽、白糖、高湯各適量。
制作方法：
①豬肉切粗絲，玉蘭片、木耳切絲，與肉絲入碗，加精鹽、紹酒、濕淀粉拌勻。
②泡椒剁細與糖、醋、味精、淀粉、肉湯調(diào)成糖醋汁備用。
③炒鍋置旺火上，油燒至六成熱，下拌好的肉絲炒散，加泡椒末、姜、蒜和蔥，爆出香味，烹入芡汁，顛翻幾下即可。
關于文章介紹的魚香肉絲以及連山回鍋肉的制作方法，相信持家的你們看完應該都知道如何去制作了吧。我們制作川菜的時候，辣椒是免不了的，但是你們可以根據(jù)自己的口味去下辣椒，最好是不要吃太多，以免出現(xiàn)上火的癥狀。
可能很多城里的人不知道什么是筒蒿，其實這種植物具有很高的藥用價值，比如茼蒿里面含有很多種氨基酸，其中包括谷氨酸、丙氨酸、蘇氨酸等等，這些氨基酸都是人體很需要的，有些地方的人會把茼蒿當成蔬菜來吃，下面介紹茼蒿的做法。
第一、筒蒿炒飯
材料
茼蒿2兩，米飯一碗，香菇1朵，筍1兩，馬蹄2只，榨菜少許，姜兩片，鹽，雞精少許，
做法
1.茼蒿焯水備用。姜切成細末，香菇用水泡軟后切小細粒，筍、馬蹄、榨菜都切成小細粒
2.把焯好的茼蒿也切碎備用
3.鍋燒熱后，往里倒入少許食用油。油熱后把切好的姜末、香菇、筍、馬蹄、榨菜都放入鍋中煸炒
4.下茼蒿繼續(xù)煸炒出香味
5.把準備好的米飯下入鍋中。加鹽、加雞精，翻炒均勻
第二、蒜蓉拌茼蒿
材料
蒜蓉，茼蒿，花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油
做法
1.首先先把茼蒿在沸水里焯一下，然后撈出浸在冷水里。切成小段后用花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油拌勻。
第三、淡菜茼蒿湯
材料
用料淡菜15克，茼蒿200克，雞蛋1個，精鹽適量。
做法
1、雞蛋取蛋清，攪打起泡。
2、茼蒿去根洗凈，淡菜浸軟洗凈。
3、淡菜放入湯鍋內(nèi)，加適量清水，煮沸20分鐘后放入茼蒿，再煮沸后甩入雞蛋清攪勻稍煮，加精鹽調(diào)味即可。
第四、豆干茼蒿
材料
豆腐干，茼蒿，蒜碎
做法
1.豆腐干切片。
2.大量的蒜碎。
3.先炒茼蒿數(shù)下，加豆腐干，最后加蒜，這樣蒜味濃一些。
第五、茼蒿炒臘肉
材料
茼蒿、臘肉、蒜、姜
做法
1、茼蒿去葉摘洗干凈，臘肉切絲備好，蒜姜切末；
2、鍋里放油下入蒜姜爆香；
3、然后下入臘肉炒勻再加入茼蒿，炒熟出鍋就可以。
第六、拌茼蒿
材料
主料茼蒿500克。輔料紅辣椒5克。調(diào)料精鹽5克，味精5克，蘋果醋10克，白糖5克，香油5克，醋爽10克。
做法
1、把茼蒿擇洗干凈，取葉去稈，紅辣椒切細絲待用。
2、用精鹽、味精、蘋果醋、白糖、香油、醋爽兌成調(diào)料汁待用。
3、將茼蒿放入盆內(nèi)，加上調(diào)料汁、紅辣椒絲，拌勻即可上桌。
1、五香豆腐絲蛋餅
操作時間：15分鐘
難度指數(shù)：
營養(yǎng)指數(shù)：
原料：高碑店五香豆腐絲、面粉、胡蘿卜絲、胡椒粉、豆?jié){少許。
制法：
①甄腐絲斬成小段，胡蘿卜絲少許，斬成小段。
②加入胡椒粉、黃豆?jié){少許，攪拌成糊糊。
③小火熱油，倒進去慢慢煎熟，入鍋后可以上面撒點小蔥，翻面的時候小蔥已經(jīng)融在糊糊里了。
小編TIpS：豆腐絲本身足有咸味的，所以可以不用加鹽。攪拌糊糊的時候最好順著一個方向，這樣攤餅的時候不會敞開。
推薦早餐減肥食譜：五香豆腐絲蛋餅+咖啡+柚子+紅棗+堅果。
2、海苔蘿卜絲餅
操作時間：15分鐘
難度指數(shù)：
營養(yǎng)指數(shù)：
原料：面粉、白蘿卜、雞蛋、鹽、五香粉、海苔、蘑菇粉。
制法：
①一只雞蛋打碎，加人面粉和撕碎的海苔，攪拌成蛋糊后，放人切好的蘿卜絲攪拌，加少許鹽、五香粉、蘑菇粉。
②熱油后轉小火。把蘿卜絲面糊倒入鍋中煎成小餅即可。
小編TIpS：白蘿卜本身沒什么味道，如果加一點葷的，比如加蝦干，或者加海鮮，海苔，海帶等等，馬上就會變得香甜鮮美。
推薦早餐減肥食譜：海苔蘿卜絲餅+豆?jié){+香蕉+紅棗+杏仁。
3、韓式泡菜雞蛋餅
操作時間：15分鐘
難度指數(shù)：
營養(yǎng)指數(shù)：
原料：泡菜、番茄醬、面粉、雞蛋。
制法：
①袋裝泡菜切成小丁后，拌入面粉少許，一點水，雞蛋一只，一定要加兩勺番茄鑿，這樣做出的餅餅顏色會特別誘人。
②平鍋熱油，把攪拌好的面糊倒在鍋里，改成小火，慢慢地煎熟就是啦！
小編TIpS：還可以放入培根碎，肥一點的培根特別像五花肉，跟泡菜搭配香而不膩，絕對美味啊。
推薦早餐減肥食譜：韓式泡菜雞蛋餅+豆?jié){+橙子+紅棗+杏仁。
4、洋蔥雞蛋豆渣餅
操作時間：10分鐘
難度指數(shù)：
營養(yǎng)指數(shù)：
原料：面粉、香蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉。
制法：
①洋蔥和培根切小丁。
②把豆渣（打完豆?jié){剩下的）、雞蛋一只、堵根和洋蔥丁、鹽、黑胡椒粉和少許面粉，放在一個大腕里，順時針攪拌成均勻的糊糊。
③平鍋熱油后，像煎其他雞蛋餅一樣的，煎熟就可以了。
小編TIpS：如果面粉加得多，餅就要攤得薄一些。如果面粉加得少，餅就可以厚一點。兩種口感不一樣，味道是差不多的。
推薦早餐減肥食譜：洋蔥雞蛋豆渣餅+咖啡+柚子+堅果。
5、番茄培根土豆餅
操作時間：15分鐘
難度指數(shù)：
營養(yǎng)指數(shù)：
原料：土豆絲、面風、雞蛋、培根、番茄醬、鹽。
制法：
①培根，洋蔥切成小塊，土豆切成很細的絲，然后斬斷成2厘米長的碎段。
②加雞蛋、面粉、番茄醬，少許鹽，攪拌均勻。
③熱油，小火下鍋，攤成小餅。
小編TIpS：加入番茄醬，不但味道好，而且出來的顏色很漂亮哦，剛剛能流動最好，這樣攤出的餅薄厚均勻，而且容易熟。
推薦早餐減肥食譜：番茄培根土豆餅+豆?jié){+香蕉+紅棗+杏仁。
6、胡蘿卜蛋餅
操作時間：10分鐘
難度指數(shù)：
營養(yǎng)指數(shù)：
原料：而粉、胡蘿卜、雞蛋、鹽、五香粉、番茄醬。
制法：
①胡蘿卜擦成絲，然后切成3厘米左右的小段，加入一只雞蛋、少許面粉、鹽、五香粉、番茄醬一點點，攪拌成糊。
②平底煎鍋熱油后，改小火，慢慢煎熟。
③如果喜歡吃脆一點的，可以攤得薄一點，喜歡吃軟的，可以攤得厚一點。
小編TIpS：胡蘿卜和五香粉，兩者在一起有奇妙的化學變化，吃起來會有一點點肉的味道呢。
油炸食品始終是大家最為喜歡的食物之一，可是在外面吃飯總是不放心，害怕材料不是那么新鮮，害怕調(diào)料里添加一些對身體有害的地方。但是自己做確不知道做法束手無策。那么今天就讓我來教你做出美味可口的油炸大排，根據(jù)我下面教你的你足不出戶就可以品嘗安全可口的油炸大排。
材料：上好豬里脊肉、面包渣、雞蛋、面粉、油等家庭常用食材
買好的豬肉，無論是大塊的或者是象我買的這種切片豬肉，首先要將外面的白色筋膜給去掉，否則的話，這種白色筋膜是炸不熟的，吃的時候會非常礙牙、咬不動。圖中白色條狀物就是切去不要的筋膜組織。
切好的肉片，還要經(jīng)過肉槌或刀背的敲打，將肉組織里的筋脈打斷，聽起來好像武俠小說哦。這么做的目的是在油炸之後，由于筋絡斷裂，肉不會順著筋絡方向收縮，吃起來口感松軟。捶打肉時，一定要逆著肌肉的紋路來切割和敲打，否則的話，肉越打越嚼不動。打的時候，沒有肉捶的朋友可以象我一樣用刀背橫豎兩面各敲幾十下就夠了。
雞蛋液一定要充分打勻，讓蛋白和蛋黃充分融合在一起。然后靜止一段時間，使得表面的泡沫消去。如果泡沫消不掉的話，可以用勺子給撇去，這樣的蛋液有足夠的黏性，能讓面包渣完全地貼合在豬排上，防止油炸后外皮和肉片分離。
面包渣可以是象我一樣在超市里購買現(xiàn)成的，家里有粉碎機的也完全可以自己制作。將放置幾天，干硬無用的面包用粉碎機打成細屑。但必須是無糖面包、或者土司。否則面包粉里的糖份在油炸過程中會焦化變黑，影響成品的效果。
可以開始沾面粉了，在肉片用手輕輕撲上面粉，要求薄且均勻。拿起時不能有粉渣四散的現(xiàn)象發(fā)生。我覺得這個對天下女人來說實在小菜一碟，平時怎么給自己臉上撲粉的就怎么給這豬排撲唄。
撲完面粉的豬排完全浸入蛋液中，拎起來，拎著直到幾秒鐘后，蛋液不再成股流下。然后將豬排放入鋪滿面包渣的盤子里。要讓面包粉完全覆蓋肉片，然后用手重重壓下，面包渣立刻嵌到肉里，并會被蛋液浸濕。于是再重復一次散面包渣、用手重壓的過程，大約重復兩三次后，面包渣就會完全、均勻地緊緊裹住豬排了。也只能是這么操作后，在炸的時候外衣才不會和肉排分離。
炸豬排也有學問，在很多專業(yè)的廚師那里，他們都是準備兩口鍋，一口鍋里油溫是160-170度，另一口則是190度的高溫油，豬排在中溫鍋里炸熟后再入高溫鍋炸香上色。
家里做菜不可能準備兩口大油鍋，我是將油溫燒熱到大約160度，然后將豬排放入，炸熟。這里如何判斷油溫是一個很頭疼的問題，基本上我是看到油面開始有動靜，出現(xiàn)一個個小水洼樣的旋渦時就將豬排放入了，火力維持在中火大約兩分多鐘即可炸好。為了節(jié)省用油，我是炸好一片再炸另一片。
經(jīng)過我的介紹大家定躍躍欲試想要自己親手親手去試試了，那么還等什么抓緊去準備食材，給你的朋友，給你的家人做一頓油炸大排讓他們一起跟你一起分享美味，我相信根據(jù)我的介紹跟您的天賦，您一定能成為美食家。抓緊行動去做美味，你是最棒的
本文導讀：牛肉怎么做好吃呢？怎樣挑選新鮮的牛肉呢？今天小編和你分享做出美味牛肉的小訣竅。
鑒別牛肉的新鮮度：
色澤鑒別：新鮮肉――肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮肉――肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。變質肉――肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
氣味鑒別：新鮮肉――具有鮮牛肉的特有正常氣味。次鮮肉――稍有氨味或酸味。變質肉――有腐臭味。
黏度鑒別：新鮮肉――表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手。次鮮肉――表面干燥或粘手，新的切面濕潤。變質肉――表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
彈性鑒別：新鮮肉――指壓后的凹陷能立即恢復。次鮮肉――指壓后的凹陷恢復較慢，并且不能完全恢復。變質肉――指壓后的凹陷不能恢復，并且留有明顯的痕跡。
肉湯鑒別：良質凍牛肉（解凍肉）――肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮于表面，具有一定的香味。次質凍牛肉（解凍后）――湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮于表面，香味鮮味較差。變質凍牛肉（解凍后）――肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮于表面的脂肪極少，有異味。
區(qū)別老嫩牛肉：
老牛肉肉色深紅、肉質較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。
如何切牛肉：
牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
做餡用什么牛肉：
選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。
蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，不管是炒藕片，還是涼拌，抑或是燉湯，都是一項全能搭配王，而且味道都還不差，炒藕片也是很簡單的，而且很容易入味，吃起來酸脆可口，使人回味無窮。是一道家庭經(jīng)常使用的健康菜肴。那么怎么做出美味的糖醋藕片呢？
炒藕片的具體做法，首先當然是準備食材，這里我們需要用到的是新鮮的蓮藕，紅辣椒，香蔥和食鹽等調(diào)料，將蓮藕切成薄片后放在清水里浸泡一會兒，因為蓮藕里面還包含有許多淀粉，浸泡之后的蓮藕看上去更加晶瑩，紅辣椒切成細末，香蔥切成蔥花狀。待鍋中清水燒開后，將藕片放下去焯燙一會兒，約一分鐘即可，然后迅速撈出用涼水沖洗一遍，再撈出瀝干。炒鍋中油燒至7成熱后，將投入花椒，炸香后撈出，把蔥花下鍋煸炒，倒入藕片翻炒，加入料酒，精鹽，白糖，米醋繼續(xù)翻炒，待藕片8成熟時放入紅辣椒，再次翻炒至藕片成熟，淋上香油即可。
按照以上方法，就可以做出美味的糖醋藕片，簡單易學，開胃可口，而且此菜含有豐富的碳水化合物、維生素c及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)等功效，確實是一道酸甜可口的美味。
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