經(jīng)常下廚？這幾個烹飪技巧太實用
養(yǎng)生技巧。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“經(jīng)常下廚？這幾個烹飪技巧太實用”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
愛“美”之心，人皆有之，現(xiàn)代人對美食的抵抗力，幾乎為零，但要自己做出色香味俱全的美食，可就不那么容易了。民以食為天，如果能烹飪?nèi)绻莆张腼兊募记桑敲醋约旱纳钜材茏兊酶嘧潭辔丁Ｅ腼兤鋵嵅浑y，而要做出精致的美食，你只需只需掌握一些實用的烹飪技巧。
不隔水的燉：
不隔水燉法是將原料在開水內(nèi)燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據(jù)原料的性質(zhì)而定，一般約二、三小時左右。
隔水燉法：
隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后，放入瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(nèi)（鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內(nèi)的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足，會使原料不熟和少香鮮味道；蒸的時間過長，也會使原料過于熟爛和散失香鮮滋味。
保持鮮綠：
蔬菜在烹制時往往變成黃色，怎樣讓它保持鮮綠色呢？
1.蓋鍋要適時，如果一開始把鍋蓋得嚴(yán)嚴(yán)的，就會褪色發(fā)黃，據(jù)說這是因為蔬菜的葉綠素中含有鎂，這種物質(zhì)在做菜時會被蔬菜的另一種物質(zhì)——有機酸（內(nèi)含氫離子）替代出來，生成一種黃綠色的物質(zhì)。如果先炒或煮一下，讓這種物質(zhì)受熱先發(fā)揮出來，再蓋好鍋蓋，就不會使葉綠素受酸的作用而變黃了。
2.若為了美觀，可在烹調(diào)時稍加些小蘇打或堿面，能使蔬菜的顏色更加鮮艷透明，切不影響菜的營養(yǎng)價值。
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年糕是中國的傳統(tǒng)食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中國農(nóng)歷新年的應(yīng)時食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱年年糕，與年年高諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:年糕寓意稍云深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。另有江西省上饒市弋陽縣的年糕和浙江省寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)的水磨年糕也是特別有名。
飲食文化
來歷
關(guān)于春節(jié)年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑。可到了嚴(yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來休眠了?！澳辍别I得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。后來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)寒，預(yù)計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里。“年”來到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱作為年糕（諧音）了。
歷史
年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡遺址（余姚河姆渡母系氏族社會遺址）中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的
祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。公元六世紀(jì)的食譜 《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院?，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。早在遼代，據(jù)說北京的正月初一，家家就有吃年糕的習(xí)俗。到明朝、清朝的時候，年糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小吃，并有南北風(fēng)味之別。年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。
據(jù)說年糕是從春秋戰(zhàn)國時期勾章城【現(xiàn)浙江省寧波市】傳遞到四面八方。寧波一帶民間有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民諺。人們還用年糕印板壓成“五?！?、“六寶”、“金錢”、“如意”等等形狀外觀，象征“吉祥如意”、“大吉大利”；有的則做成“玉兔”、“白鵝”等小動物，構(gòu)成真正意義上的內(nèi)容與形式的完美結(jié)合。1974年，考古工作者在距今七千多年浙江寧波余姚河姆渡史前遺址中就發(fā)現(xiàn)了顆粒飽滿、保存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。慈城年糕生產(chǎn)歷史悠久，距今有上千年的歷史。相傳春秋末期吳國大夫伍子胥在寧波慈城作戰(zhàn)。他臨死前對部下說：“如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城墻下挖地三尺可得到糧食?！蔽樽玉闼篮?，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時有人想起伍子胥的話，就去挖城墻，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的“城磚”即年糕，結(jié)果打了勝仗。原來是當(dāng)年伍子胥在慈城督造城墻時，已做好了屯糧防饑的準(zhǔn)備。從此以后，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來紀(jì)念伍子胥。
制作方法
將糯米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證
明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點的面團，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
有經(jīng)驗的年糕師傅說，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要，一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉，所以吃起來不夠軟糯。年糕應(yīng)直接用糯米做，為的是保正年糕的純正度和原汁原味。做年糕很簡單，年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料，如紅棗等。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。
年糕知識介紹
逢年過節(jié)吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。
據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。
年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?/p>
年糕營養(yǎng)分析
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
年糕適合人群
一般人群均可食用，但有腸胃疾病患者盡量避免食用，不易消化。
制作的主要原材料是糯米，將上好的糯米和水一起磨成水漿，加入紅糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，將模具抹一層油后倒入混合好的漿，上鍋蒸熟后，脫模包裝好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗狀的，原來在街邊可以看到有寬沿的平底鐵鍋支在大爐子上，鍋沿擺滿了用油煎過的片狀年糕，年糕表面被煎得焦黃油亮，還會有大個大個的泡泡，小孩子見到了都忍不住誘惑，拉著爸爸媽媽去買，當(dāng)零食吃。年糕烤出來外焦里糯，香甜可口。
秋季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，魚脂肪含量極低。但是秋天吃什么魚好？怎么吃魚最養(yǎng)生呢？秋季吃魚9大守則奉上。
1、魚肉過紅過白不吃
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
2、個頭挑“八分大”的
魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。
因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買
選購“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。
其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。
腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
4、現(xiàn)殺活魚放放再吃
剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。
像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過2小時。
5、水箱內(nèi)水的顏色不對不選
在超市購買活魚時，要看看“水色”。因為它是水質(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會影響魚的健康。水色清且流動更換的水箱中的魚，一般會更鮮活。
6、價格太低的不買
價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題，變質(zhì)魚吃下會帶來很大的健康風(fēng)險。
7、生魚片冷凍后再吃
生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。
所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
8、盡量蒸著吃
在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞。
煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中。
燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。
油炸含油量更高，對魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。
9、腌制過的不吃
水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險。
生活中我們都喜歡吃許許多多的東西，什么才是你最鐘情的呢？有的人會說只要是我愛吃的我都鐘情，你說這不廢話嗎？生活中我們都喜歡吃一些比較大眾的食物，吃起來還是津津有味，蠻不錯的，今天小編為大家?guī)硪环N生活中不怎么大眾的食物，它是一道非常鮮美的食物，而且營養(yǎng)豐富，可定會滿足你的胃口，接下來，就讓小編為大家?guī)肀待埼r尾的幾種烹飪技巧，這種食物的烹飪很需要技巧的，請大家仔細觀看，希望本文對愛吃龍蝦的你們有所幫助。
材料
龍蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個
做法
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。
小訣竅
1、炒海鮮的時候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會有啤酒的味道。
材料：
超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟）
蔥姜蒜（切大塊的就行，多些）
植物油（一點點）
干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關(guān)鍵）
糖、啤酒、醬油、醋（一點點）
做法：
龍蝦尾解凍，水控干
鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），因為火鍋料里面有牛油，等牛油化開后，里面的辣椒會很熗。油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
注：整個過程無需放鹽了
味道：
特點是有牛油的香味，味道比較厚重，又麻又辣，龍蝦尾的肉比較容易剝出來。
用沙鍋悶過之后，龍蝦尾的的彎拱背部會統(tǒng)一向上，很漂亮，紅紅一盆。
料：小龍蝦尾（，蔥姜蒜，植物油，干辣椒，花椒，大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關(guān)鍵），糖，啤酒，醬油，醋，
做法：
1、龍蝦尾解凍，水控干
2、鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒干，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（半包）。
3、油化了就可以倒入啤酒（罐裝半聽）、倒入水（剛好超過龍蝦一點就好）、根據(jù)口味放入干辣椒喝花椒（也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看）將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。
以上就是爆炒龍蝦尾的幾種烹飪技巧，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了吧，那就試試看吧。
青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國長江以南的平原地區(qū)，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象，為我國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產(chǎn)卵，可人工繁殖。個體大，生長迅速，最大個體達70kg。肉味美。為中國主要淡水魚類養(yǎng)殖對象。分布于中國各大水系，主產(chǎn)于長江以南平原地區(qū)。魚膽有毒。
營養(yǎng)價值
青魚個大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，是淡水魚中的上品。
核酸
魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。
微量元素
青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護細胞的正常復(fù)制，強化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。
青魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EpA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EpA具有擴張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
食用價值
青魚肉細嫩鮮美，蛋白質(zhì)含量超過雞肉，是淡水魚中的上品
。以鮮銷為主，熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。青魚個體大，生長迅速，為中國重要的經(jīng)濟魚類。肉質(zhì)肥嫩，味鮮腴美，尤以冬令最為肥壯。其每百克可食部分蛋白質(zhì)15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，熱量96-125千卡，鈣25-72毫克，磷171-246毫克，鐵0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。
青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥；內(nèi)服能治扁桃體炎。由于膽汁有毒，不宜濫服。過量吞食青魚膽會發(fā)生中毒，半小時后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉后昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時，會導(dǎo)致死亡。
釣青魚，多用傳統(tǒng)釣法。釣具以硬調(diào)長竿配粗線大鉤。竿長一般不短于6.3米，線以4號或線徑0.55毫米、拉力7公斤以上為宜，鉤雖不大講究型號，但鉤條的粗壯和鉤門的寬度是非常重要的。青魚的咬鉤時漂的瓜是穩(wěn)而滯，漂的起伏不大，比較平穩(wěn)。但接著而來的第二訊號是緩慢的把漂拖入水中，不會見到漂的再度浮起。
青魚身重力大，在揚竿感覺到鉤上有魚時，一般不會有猛然橫竄的現(xiàn)象出現(xiàn)。常見的情況是
平穩(wěn)而悠然地向外游去，其力之大恰如老牛耕地，形成人與魚借竿線拔河之勢。此時唯有變換站位，或人隨魚沿岸而走，或改變牽引方向，借臂力使竿呈側(cè)向彎弓后與之周旋。否則會跑魚。
在冬季或氣壓較低的時候，青魚的咬鉤常表現(xiàn)為漂略為下沉后，不再有第二訊號。揚竿時感覺不到鉤掛魚唇后的抖動，仿佛是鉤無意中掛住水下暗樁一般，形成僵持。數(shù)分鐘后，始見釣線緩緩向外移去。一般來說，這時候的鉤已穩(wěn)穩(wěn)刺入魚的上唇，只要牽引時不急不躁，循著魚的游動方向使竿的彎度保持在拋物線狀態(tài)是不會跑魚的。
在自然水域中釣青魚，可選流水較緩和曲岸的外沿下鉤。在池塘和小型湖泊等養(yǎng)殖水域，則以選深為宜。
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的不斷加快，人們越來越?jīng)]有時間在家慢慢地研究老火靚湯了，那怎么辦呢?必要的湯水對人的皮膚，身體還是有一定幫助的。小編今天就帶了一個非常簡單方便又美味可口的火腿湯，想知道火腿湯怎么做好吃嗎?那就一起和小編來看看吧，一起學(xué)習(xí)簡單香甜的火腿湯吧。
一、 主料
冬瓜1塊
蝦皮1小把
火腿1塊
二、 調(diào)料
食鹽少許
姜1塊
植物油少許
水適量
三、火腿湯的做法
1.冬瓜洗凈切片，火腿切丁，姜切絲
2.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲爆香
3.放入火腿丁，翻炒幾下
4.放入冬瓜片，繼續(xù)翻炒半分鐘
5.鍋中倒適量水，沒過菜1公分即可
6.待水燒開，加蓋小火燉煮
7.10-15分鐘關(guān)火，撒上蝦皮，即可出鍋
四、烹飪技巧
1、冬瓜盡量切薄片，燉煮后入口即化，口感較好;
2、由于蝦皮有鹽分，沒有再放鹽，可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。
五、營養(yǎng)功效
冬瓜：含有多種維生素和人體必需的微量元素，可幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝。性寒，能清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪，是肥胖者的理想蔬菜。同時，冬瓜具有抗衰老的功效，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。
火腿：
1.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);
2.火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
3.火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效;
4.可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
5.江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。
美味的東西我們都是招架不住的，我們是欲罷不能的，你們可能也是非常清楚的知道的，希望你們能夠明白啦，我們不能忽視這種自己做美食的過程，小編在這里只能給你們介紹這么多了，在此希望你們能夠做出美味的東西啦！
油炸魷魚絲是很多人比較喜好的一道美味佳肴，其制作的方法也是很簡單的，那么油炸魷魚絲的烹飪技巧有哪些呢?其實油炸魷魚絲和一般的炒菜沒有什么不同的，但是要注意調(diào)料和輔料的添加順序，這樣就可以讓魷魚絲的味道更佳鮮美，下面我們來詳細的介紹一下吧。
1、魷魚先要去除表面薄膜，切成絲后再用黃豆醬、海鮮醬和蒜蓉辣椒醬按1：1：1的比例調(diào)入醬汁，加入其它鹽等調(diào)味料，腌制一個小時以上;
2、燒熱鍋， 放少許油， 一同燒熱， 再洋蔥絲鋪在鍋底， 讓小鐵鍋的溫度烤香洋蔥;
3、在炒鍋中爆香洋蔥，再放入腌制的魷魚絲煸炒，注意不要剛開始先將腌制的汁放入， 而是要先煸干魷魚絲，再倒入腌制的汁一起燜制入味;
4、這時加入孜然粉、辣椒粉(怕辣就不加了)等調(diào)料，大火收汁，汁收到適當(dāng)?shù)臅r候加入青辣椒翻炒兩下，起鍋裝入預(yù)熱的小鐵鍋中。
魷魚絲做的好的話，其味道是很不錯的，感興趣的人士可以通過自己的實踐來做一下魷魚絲，魷魚絲是一到美味佳肴，也可以當(dāng)做小零食一樣的食用，魷魚絲是有一種腥味的，可以通過放一些料酒來祛除這些腥味。
竹筍燒鴨在冬季里是一道暖心的家常菜，在夏季里是一道開胃下飯的家常菜，這道菜不難做，但是費的功夫卻不少，鴨肉和竹筍都是比較難煮爛的食材，需要花費一定的時間燜燉。鴨肉下鍋時一定要先爆炒一陣，這樣處理過的鴨肉更香。
主料:鴨子600克,竹筍350克;
配料:生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量；
做法
1.鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花；
2.竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘后撈出瀝干待用;
3.凈鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；
4.下入鴨肉,轉(zhuǎn)大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
5.下入料酒炒勻,再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色;
6.放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘;
7.下入少許雞精與蔥花,炒勻即可.
經(jīng)驗分享
1.竹筍的處理方法會因為所買的竹筍不同而有所差異(我買的竹筍是袋裝已去殼的),具體請根據(jù)包裝上的說明來操作;
2.鴨肉內(nèi)的水分要炒干炒至出油,以免會有腥味.
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。在秋冬多喝鴿子湯，可以增強體質(zhì)，增加皮膚彈性，改善血液循壞，讓你冬天也美美的。另外，雖然鴿肉所含營養(yǎng)價值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。
所以，想靠“多”吃鴿肉來“補”身體，建議您還是放棄為好。合理膳食為上！
現(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種以上構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對于人體而言都是必須的，不存在“優(yōu)質(zhì)”“非優(yōu)質(zhì)”之分。只吃鴿肉，反而會導(dǎo)致其他蛋白質(zhì)的缺乏，造成人體亞健康，進而造成身體虛弱。
制作方法
1，枸杞圓肉用水泡泡，洗干凈，紅棗洗干凈去核。（紅棗核燥熱）。
2，黨參，淮山，北芪用水泡30分鐘，洗干凈，黨參用刀切2半。
3，茶樹菇泡發(fā)，去蒂洗干凈，用刀切段。
4，鴿子去頭去屁股，把皮剝掉，剁小塊。（去皮純屬個人喜好，我怕油，所以去皮）。
5，把所有材料打入大燉盅,注入開水至8分滿。
6，放入大鍋大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉3個小時。
7，燉好后,用隔油勺把油撇去就可直接食用了。
食譜
產(chǎn)后鴿子湯
做法：香菇鴿子湯
原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：
1)將鴿子挖去內(nèi)臟后，清洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈;
2)鍋內(nèi)放油燒開，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒等調(diào)理炒片刻，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，最后淋上香油即可。
綠豆蓮子鴿子湯
介紹
春季容易上火，一般是肝火過量，綠豆蓮子鴿子湯，具有安神、滋潤、去火的功效，給節(jié)后的身體帶來適當(dāng)?shù)恼{(diào)理。綠豆的清熱解毒效果較佳，但較為寒涼，加入滋補的鴿肉，這款湯即使寒涼體質(zhì)或體虛弱的人群都能食用。
做法1
材料
鴿子1只、綠豆60克、蓮子50克、枸杞20粒、姜2片、鹽1茶匙
做法
1、材料備好。
2、將洗凈的綠豆、蓮子、鴿子放入湯煲里，倒入適量的清水。
3、煲至微開時用勺子撈去表面的浮沫。
4、蓋上蓋子，調(diào)小火煲50分鐘。
5、50分鐘后，打開蓋了放入泡洗凈的枸杞。
6、再煮5分鐘，撒入鹽即可。
小提示
1、家里有陳皮可放一片。
2、蓮子最好不要去苦芯，苦芯可去火。
3、去火湯煲的時候不能過長，最好不要超過一小時。
食材功效
綠豆：綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富。含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒去火的功效。
鴿子：鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
蓮子：蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪、糖、鈣、磷、鐵，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。
做法2
材料：雛鴿400克，蓮藕300克，陳皮3克，棗（干）5克，調(diào)料：姜4克，鹽3克
做法
1.蓮藕洗凈切成均勻大塊；
2.陳皮洗凈；
3.乳鴿宰殺收拾干凈，用沸水燙過；
4.老姜洗凈去皮，切片；
5.紅棗洗凈去核；
6.將乳鴿、蓮藕、陳皮、紅棗、老姜放入開水鍋中，慢火煲3小時左右，加鹽調(diào)味即可。
健康提示：
熟蓮藕性微溫，有養(yǎng)血、健脾、開胃之功效；陳皮行氣健脾，紅棗補氣血。
食物相克：
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
鴿子湯是滋補最好的湯，能夠滋陰壯陽，男女合適喝的一款湯，而且對于小孩也起了很好的養(yǎng)生作用，一般鴿子湯用燉方式來煮比較好，這樣能原汁原味的把鴿子的營養(yǎng)充分熬出味道來，一般都用中藥來燉鴿子湯，例如是冬蟲夏草、人參、當(dāng)歸、丹參、紅棗;等等的滋養(yǎng)中藥，例如是起了壯陽滋陰的這款冬蟲草鴿子湯，做法簡單，但是用的都是名貴藥材，先把鴿子的內(nèi)置都挖出來，然后洗干凈之后砍成一塊塊的，冬蟲草洗干凈然后把它切成一粒一粒的，倒入燉盅里，然后放幾片姜，就可以倒入水和已經(jīng)切好的鴿子了，大約燉3個小時即可。
三天不吃青，兩眼冒金星。
寧可食無肉，不可飯無湯。
吃面多喝湯，免得開藥方。
體弱病欺人，體強人欺病。
晨吃三片姜，如喝人參湯。
寒從腳上起，病從口中入。
蘿卜出了地，郎中沒注意。
人說苦瓜苦，我說苦瓜甜。
吃了十月茄，餓死郎中爺。
大蒜是個寶，常吃身體好。
一日倆蘋果，毛病繞道過。
吃藥不忌嘴，跑斷醫(yī)生腿。
多喝涼白開，健康自然來。
白水沏茶喝，能活一百多。
飲了空腹茶，疾病身外爬。
喝茶不洗杯，閻王把命催。
盡量少喝酒，病魔繞道走。
飯后一支煙，害處大無邊。
若要不失眠，煮粥加白蓮。
春天正是減肥天。美女們正憋足了勁準(zhǔn)備把儲藏了一冬的脂肪趕在夏天來臨之前消滅掉。不過在行動之前不妨看看下面的建議，學(xué)習(xí)一些安全健康實用的減肥方法，別再傷害自己的身體了。
減肥吃得要聰明
正確的減肥方法，應(yīng)以除去多余的脂肪為目的，且供應(yīng)體內(nèi)足夠營養(yǎng)素，因此為了達到減肥不減健康的目標(biāo)，應(yīng)在均衡的飲食原則下，盡量選擇低熱量、足夠營養(yǎng)的食物。
減肥飲食的原則及小技巧
1．減重不可太快速。以現(xiàn)有需要量每天減500~1000大卡，減重須循序漸進，對身體才不會造成傷害。
2．維持均衡的營養(yǎng)。選擇多種類的食物，不可絕食或禁食某一種類食物。
3．改變進餐的程序。先喝湯，喝完湯后再吃蔬菜，最后小口小口地慢慢吃肉類和飯。
4．進餐應(yīng)定量，細嚼慢咽，宜專心進食，勿同時看書或電視，以避免無意中飲食過量。
5．烹調(diào)方法盡量多用清燉、清蒸、水煮、涼拌等不必加油的烹調(diào)方法，避免油煎、油炸。
6．禁食任何高熱量又濃縮的食物，尤其是甜膩、油炸、油煎、油酥之類食物，如：糖果、蛋卷、中西甜咸點心及雞皮、鴨皮、豬皮、魚皮等。
7．盡量少吃含脂肪極高的堅果類，如花生、瓜子、腰果、松子、核桃等。
8．每日以三餐為主，平均分配，不可偏重任何一餐，且盡量不吃點心。
9．多攝取高纖維食物。蔬菜的熱量低且含豐富的纖維素，所以減重者可多吃蔬菜或五谷。 不可不知：飲食減肥的三大誤區(qū)（組圖）
不反彈的小技巧：
1．多喝水少喝飲料。
2．保持動的原則。能坐就不躺，能站就不坐，能走就不站，能跑就不走，有時間多運動，沒時間多走動散步。
3．低鹽、低糖、少油、減少調(diào)味料。
4．盡量吃生鮮和原味。
李小璐繼承了母親的美女基因，正式出道時人們叫她小周迅，現(xiàn)在大家都認(rèn)得她是李小璐。娛樂圈美女很多，要讓別人牢牢記住自己，重點在于你有沒有鮮明的風(fēng)格。那大家一定想知道，李小璐她是怎么成為自信的無齡女。下面我們一起去揭露李小璐的護膚小秘方吧！
有關(guān)李小璐的自信無齡女的問答：
1、很多人都羨慕你有一張不老的娃娃臉，私底下有什么特別的護膚秘訣嗎？
李：養(yǎng)品，保養(yǎng)肌膚是一個綜合的工程吃對食物，用對保再加上保持好心情，睡眠也同樣重要。我平時保養(yǎng)的步驟比較仔細卸妝，保濕，平衡水，精華素，全方位進行，一個都不能少。以前覺得無所謂，可能洗完臉涂個油就睡覺了，現(xiàn)在這個年紀(jì)必須保護了。還有就是我不管多冷的天都會用冷水洗臉，能促進血液循環(huán)，對緊致皮膚很有效哦。
2、哇，那要很強的毅力啊。每天都會用面膜嗎？
李小璐：嗯，除了特殊的那幾天和擠黑頭的時候，會用熱水敷，平時就用冷水。面膜的話我喜歡每天早上起來使用，我還經(jīng)常在家DIY面膜，我叫它們蛋蛋膜和豆腐膜，用完皮膚很水嫩。
3、怎么樣對抗衰老？如何保持身材？
李小璐：我做運動很頻繁，一周會打兩個小時羽毛球，然后游泳半個小時，定期還會跑步，跳舞，一旦發(fā)現(xiàn)肉肉松懈了就會去運動。當(dāng)然，平時的飲食也很重要，在飲料方面，我會選擇天然的、低熱量的。
4你為什么可以那么白呢？
李小璐：一個是天生的，一個是注意防曬，每天用隔離霜和防曬霜不能偷懶，在容易起斑的地方多涂一點，像我平時也只是用SpF25或30的防曬霜，夏天會用高一點的。
5聽說你是化妝高手？
李小璐：我喜歡化妝，生活中我一般都自己化妝。簡單的話我20分鐘就能搞定出門，復(fù)雜一點的40分鐘化妝加20分鐘做頭發(fā)，我畫得真的挺好的。不過我現(xiàn)在出門不喜歡化妝了，除了用一點隔離霜，在因為我越來越喜歡真實、自然的狀態(tài)。
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感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《經(jīng)常下廚？這幾個烹飪技巧太實用》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生技巧”專題。
