玉米面餅子這樣做，保證吃的香！
夏季這樣養(yǎng)生艾灸。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《玉米面餅子這樣做，保證吃的香！》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
玉米餅子屬于雜糧，因?yàn)楸容^干，不愛吃干食的人會(huì)覺得難以下咽，其實(shí)想要制作的不干，而且類似饅頭的口感，在做玉米餅子的時(shí)候，要加入一些不同的配料，這樣做出的吃起來更加松軟，入口筋道這樣就不會(huì)覺得很干難以下咽。
香濃玉米餅
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開后倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時(shí)為稍有流動(dòng)性的稠面糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵，看到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，且面糊稍微膨起就是發(fā)酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
小訣竅
1、如果不小心發(fā)酵時(shí)間過長，面糊聞起來會(huì)有酸味，可以捏一點(diǎn)兒食用堿用少許水化開，拌入面糊中即可。
2、也可以用大勺舀面糊，做成和鍋一樣大的餅，熟后切塊食用。
玉米餅
材料
玉米面250克，溫水適量
做法
1.將玉米面加水?dāng)嚢?/p>
2.把玉米面用開水燙三分之一，再用涼水和一下，不用加任何輔料，做出巴掌大小的玉米面餅
3.放在平鍋中烙，帶兩面焦黃后出鍋，味香，純正，營養(yǎng)豐富。
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餅是很多北方人都喜歡吃的一種面食，因?yàn)轱灥姆N類有很多，但是主要的制作材料都是由面粉組成的，所以對于人體的能量補(bǔ)充是有很好的作用的。今天要和大家說的就是關(guān)于玉米面餅子，就是這個(gè)餅子里面是加上了玉米這個(gè)材料在里面的，所以口感和味道都是很不錯(cuò)的。
一般來說制作這個(gè)玉米面餅子的材料是有玉米面制作的，可能很多南方人并沒有聽說過這個(gè)玉米面，但是在北方來說是一種很常見的主食，對于北方人的影響也是很大的。
材料
主料：玉米面(白)400克，
輔料：黃豆粉200克，
調(diào)料：發(fā)酵粉1克，花生油60克
做法
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時(shí)。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
小訣竅
食物相克：
玉米面(白)：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
以上就是向大家介紹了關(guān)于如何做玉米面餅子的介紹資料，相信大家看完之后對于這個(gè)玉米面餅子的了解會(huì)更多。如果家中有條件可以進(jìn)行制作的話，可以自己動(dòng)手嘗試制作一下，這樣的過程也是挺好的，這個(gè)餅子的味道也是很香的。
玉米面餅子就是在六、七年代糧食十分缺乏的年代，也是家庭主要?jiǎng)趧?dòng)力的主食，因?yàn)橛衩酌骘炞酉穆缚梢远鄵我粫?huì)頂?shù)较乱活D吃飯。改革開放以來，糧食豐富了，白面、大米可以放開肚皮吃，可是還是有很多人喜歡吃玉米面餅子，城里人走鄉(xiāng)下親戚喜歡回禮是玉米面。
城市人帶一點(diǎn)玉米面回家，做玉米面餅子，來解解饞。玉米面餅子做好了確實(shí)好吃，又香又脆，還有好吃的鍋貼，特別是農(nóng)村燒柴火的大鍋貼出的玉米面餅子更好吃，而且現(xiàn)在講究粗糧健康，吃粗糧已經(jīng)是一種時(shí)尚。大家樂意一起看一下玉米面餅子的做法。
玉米面餅子，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡單。按照下面的方法做出來的玉米面餅子，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇的中午帶飯，自己動(dòng)手做玉米面餅子，絕對經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
玉米面餅子的做法
主料:玉米面(白) 400克
輔料:黃豆粉 200克
調(diào)料:發(fā)酵粉 1克 花生油 60克 各適量
制作方法：
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時(shí)。
2.凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團(tuán)分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內(nèi)擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。
以上是城市很多主婦做玉米面餅子的方法，在農(nóng)村絕對不用高壓鍋，一口燒柴火的大鍋絕對是貼玉米面餅子的好工具，家里的老人在長期的生活實(shí)踐中對貼玉米面餅子來說絕對是高手，年輕人在做玉米面餅子的時(shí)候也可以請教她們。
玉米作為五谷雜糧中的重要一糧，它的營養(yǎng)成分也是被大家所熟知的。并且在玉米中含有豐富的淀粉物質(zhì)，所以多吃玉米可以增強(qiáng)人體熱量增加人的飽腹感。由于玉米本身就具有一股甜味，所以使用玉米做出來的玉米面也具有一股玉米的清香和甜味。最常使用玉米面的方法就是做玉米面餅子，但是快速做出玉米面餅子的方法是什么呢?
玉米面餅子的做法一
主料：玉米面400克，白面100克，雞蛋3個(gè)
調(diào)料：白糖，發(fā)酵粉1克，花生油50克
步驟
1、將玉米面、白面、雞蛋倒入盆內(nèi)，用溫水和成糊狀，放入發(fā)酵粉、白糖攪勻即可。
2、當(dāng)餅撐達(dá)到一定溫度時(shí)，放入花生油，油有七八成熱的時(shí)候，用勺子盛一勺玉米糊到在餅撐上掌握好餅的圓度即可，玉米糊成型后翻個(gè)身在烙會(huì)即可出鍋。
玉米面餅子的做法二
材料：玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
步驟
1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開后倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時(shí)為稍有流動(dòng)性的稠面糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發(fā)酵，看到面糊表面有氣泡產(chǎn)生，且面糊稍微膨起就是發(fā)酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
很多減肥的朋友，是十分關(guān)注食物的熱量的，生怕吃到了容易發(fā)胖的食物。那么，吃玉米面餅子會(huì)胖嗎？其實(shí)一般來說是不會(huì)發(fā)胖的。為什么會(huì)這么說，因?yàn)槿绻蠹以谂腼冇衩酌骘炞拥臅r(shí)候，沒有添加糖、牛奶等高熱量食物的話，僅僅是玉米面餅子，那么是不會(huì)發(fā)胖的。
玉米面含有豐富的營養(yǎng)素。在美國和其他一些發(fā)達(dá)國家，玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
●吃粗糧有益于健康，但應(yīng)按人體所需的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)適量搭配食用。
●玉米面和細(xì)糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等，除此之外還可以做富硒食品中的100微克。
●甜玉米：有普通、超甜和加強(qiáng)三個(gè)品種，其蛋白質(zhì)、賴氨酸、維生素含量也較高。其果穗可煮食或做罐頭，小穗可做玉米筍食品。
●糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，將其磨成粉可制作多種黏食，用其釀造的黃酒味道十分獨(dú)特。
每100克玉米面（黃）營養(yǎng)成分：能量339千卡；維生素B60.08毫克；蛋白質(zhì)8.5克；脂肪1.5克；煙酸0.08毫克；碳水化合物78.4克；膳食纖維5.5克；維生素A7微克；胡蘿卜素40微克；硫胺素0.07毫克；核黃素0.04毫克；維生素E0.98毫克；鈣22毫克；磷196毫克；鉀249毫克；鈉2.3毫克；鎂84毫克；鐵0.4毫克；鋅0.08毫克；硒2.68微克，銅0.01毫克，錳0.02毫克。
每100克玉米面（白）的營養(yǎng)成分
能量340千卡；蛋白質(zhì)8克；脂肪4.5克；碳水化合物73.1克；膳食纖維6.2克；硫胺素0.34毫克；核黃素0.06毫克；煙酸3毫克；維生素E6.89毫克；鈣12毫克；磷187毫克；鉀276毫克；鈉0.5毫克；鎂111毫克；鐵1.3毫克；鋅1.22毫克；硒1.58微克；銅0.23毫克；錳0.4毫克。
在做餅的時(shí)候，不僅可以使用小麥制作出來的面粉，其實(shí)還可以使用玉米和大豆制做出來的面粉。因?yàn)橛衩缀痛蠖棺鳛閮煞N重要的谷類作物，它們中含有的營養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的，多吃玉米大豆可以有助于人體消化，促進(jìn)消化和吸收。所以使用玉米面和大豆面做餅的話，它的方法又是什么呢?
玉米面貼餅子
食材用料
玉米面 100克豆粉 20克
小蘇打 1克
玉米面貼餅子的做法
1.玉米面和豆面加1克小蘇打，用溫水和面，
2.平底鐺預(yù)熱放小火，抹少許油，把玉米面貼在餅鐺上，蓋上蓋烤30分鐘
3.貼好的玉米面餅子
食材
300克 玉米面
200克 水
3克 酵母
1.2克 堿
方法
1將酵母融于100克清水，倒入面粉中;
2再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，用筷子攪拌至面粉與清水完全融合，呈松散狀;
3用手將面粉揉合成面團(tuán);
4用手背將面團(tuán)壓平，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵1.5-2個(gè)小時(shí);
5發(fā)酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窩狀，加入一點(diǎn)堿水揉合至無酸味;
6用手將面團(tuán)團(tuán)成橢圓形;
7平底鍋不放油，將團(tuán)好的餅子一個(gè)個(gè)貼到鍋中;
8小火煎2、3分鐘至底面金黃，倒入清水沒過貼餅子1/3處，蓋上鍋蓋，中小火繼續(xù)煎約15分鐘至水分收干即可。
注意事項(xiàng)
1、 過去做東北大餅子是用大柴鍋，鍋底燒水或燉上一鍋豆角之類，上面貼一圈大餅子，所以又叫貼餅子;
2、 現(xiàn)在一般家里沒有那樣的大柴鍋，用平底鍋代替也可。把面餅貼好后，加一點(diǎn)水，跟用大柴鍋的原理差不多，做出來的貼餅子味道也差不多，不過大柴鍋受熱更均勻，是平底鍋代替不了的;
3、 我用平底鍋?zhàn)龅馁N餅子比用大柴鍋?zhàn)龅拇箫炞觽€(gè)頭小許多，但是厚度差不多，味道基本沒什么區(qū)別;
4、做玉米面餅時(shí)加堿一方面為了中和發(fā)面的酸度，一方面因?yàn)橛衩字械臒熕嵋越Y(jié)合的形式存在，不容易被人體吸收，加堿可以使煙酸分解，利于吸引，否則容易引起煙酸缺乏癥。不過我家的水就有偏堿性，所以我一般發(fā)面都不加堿也沒事兒;
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