紅燒虹鱒魚要怎么做才好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒虹鱒魚要怎么做才好吃”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
紅燒是虹鱒魚的一種最平常的做法，但就是因?yàn)槠匠?，所以才最能體現(xiàn)出廚師的精妙技術(shù)。鮮嫩的魚肉加上紅燒的手法讓你停不下口，同時(shí)長(zhǎng)期食用魚肉對(duì)減肥人士也是極好的，既有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又不會(huì)有過(guò)高的熱量。當(dāng)然，要做出美味的紅燒虹鱒魚還是需要有一定的技巧的。下面的步驟可以提供給你一些做這道料理的小訣竅。
制作紅燒虹鱒魚的步驟：
1.把所有調(diào)料放在碗里加點(diǎn)水調(diào)勻，備用。把魚兩面的腥線抽出，做出的魚沒(méi)有腥味。把魚切一下，用料酒和一點(diǎn)鹽腌10分鐘，便于入味和去腥。因?yàn)樵诩易?，不放太多油，所以把魚切成兩段，也可以切成幾段，這樣也方便吃一點(diǎn)。
2.鍋燒熱倒入植物油，燒到約8成熱時(shí)（有少量煙）把魚下鍋煎。先不能翻動(dòng)，等到一面煎成金黃色再翻過(guò)來(lái)。否則魚皮會(huì)脫落。兩面都煎好后，把魚盛出來(lái)。放置一旁。
3.倒出多余的油，只留一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒，放入魚，倒入調(diào)料汁，加水沒(méi)過(guò)魚身，蓋上鍋蓋。開鍋后用小火燜燒。
4.途輕輕翻動(dòng)魚身，待湯汁快干時(shí)，撒點(diǎn)香菜末就可以出鍋了！
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虹鱒魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚類，因?yàn)樗荒艽嬖谟跊](méi)有污染的河水當(dāng)中，所以說(shuō)這種魚肉比較干凈衛(wèi)生，味道也比較鮮美，尤其是它沒(méi)有刺，非常適合老人和孩子吃，虹鱒魚的做法也比較多，比如說(shuō)可以做成開屏虹鱒魚，可以說(shuō)是色香味俱佳，對(duì)于身體也有很好的調(diào)理功效。
主料：虹鱒魚一條，約1斤半、大蔥1棵、姜一小塊、蒜3~4瓣、蒸魚豉油適量、玉米油適量
開屏虹鱒魚的做法步驟
1. 新鮮虹鱒魚，一條，去內(nèi)臟，去鱗，清洗干凈
2. 切去魚頭，立在盤子上。魚身，從魚背的一邊每隔1CM切一刀，注意魚肚子的地方留2~3CM，不要切斷，切好后擺在盤子上
3. 將鹽和白胡椒粉均勻的抹在魚身上。一半的蔥和所有的姜切片，放在魚的底部和身上。腌制20分鐘。
4. 剩下的蔥切蔥花，蒜切成蒜碎。
5. 腌好后的魚，上鍋蒸。蒸鍋上汽后，放入魚，蒸10分鐘。(這里的時(shí)間由魚的大小和自家活力大小決定)
6. 魚蒸好后，取出。把蒸出來(lái)的湯倒掉，把之前放進(jìn)去的蔥和姜挑出來(lái)。再均勻撒上新的蔥花和蒜碎。
7. 取一只鍋，加熱蒸魚豉油，然后均勻澆在魚身上。
8. 同一只鍋，加熱玉米油，直至冒煙，然后澆在魚身上。
開屏虹鱒魚的做法圖解99. 成品。我家里沒(méi)有小米辣了，如果有的話，切點(diǎn)小米辣，放在魚身上會(huì)更漂亮。
虹鱒魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.虹鱒魚不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩活。
2.肉里無(wú)刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
3.維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。
4.高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長(zhǎng)，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。
5.魚腦富有含磷蛋白，可促進(jìn)腦的發(fā)育。
6.魚皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。
7.鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。
8.虹鱒魚卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營(yíng)養(yǎng)食品。
虹鱒魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有很好的提高免疫力的作用，另外它的脂肪含量非常的低，被稱為水中人參。虹鱒魚的做法是比較多的，比較常見的有清蒸和清燉，清燉起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，在做的時(shí)候最后把熱油淋上面整道菜就做好了，口感非常的新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的不錯(cuò)。
材料、虹鱒魚、洋蔥、蔥姜蒜、生抽
做法：
1、虹鱒魚清理干凈，抹少量鹽腌10分鐘(喜清淡口味的可以忽略腌制);
2、蔥姜蒜切末，塞入魚腹，放入抹過(guò)油的魚盤或平盤(防止魚皮粘在盤子上)，上蒸
鍋，大火蒸3-5分鐘(從開鍋開始計(jì)時(shí));
3、取出魚盤，盤內(nèi)的少量魚湯不要倒掉，魚身上澆生抽;
4、洋蔥切絲，擺在魚身上，網(wǎng)上看的是用青紅椒的絲，隨自己喜歡吧;
5、將一小碗油燒熱，均勻地澆在魚身及洋蔥上，成了。
小虹鱒魚長(zhǎng)到半斤左右的時(shí)候，肉質(zhì)非常鮮美，是生吃和清烤的最佳原料。虹鱒魚肉質(zhì)中富含豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)和多種維生素，長(zhǎng)期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養(yǎng)顏、強(qiáng)腎、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)平衡、促進(jìn)患者傷口愈合和康復(fù)等顯著功效，故被譽(yù)為“水中人參”。
經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)外著名食品營(yíng)養(yǎng)專家指導(dǎo)配料和科學(xué)加工，現(xiàn)已研制開發(fā)出了魚頭、魚皮、魚片、珍珠魚卵、魚餃、魚丸等美味可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、方便食用、包裝精美的虹鱒魚系列產(chǎn)品。
虹鱒魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，肉非常的多，刺非常的少，做法也比較多，一般我們購(gòu)買的都是冷凍的虹鱒魚，這時(shí)可以拿家以后烤著吃，里面放入孜然，放辣椒面兒，配料比較簡(jiǎn)單，家中有烤箱就能做，對(duì)于喜歡重口味的，可以多放些辣椒，多放一些孜然，或者是麻椒等等。
虹鱒魚的做法頗多，單是一個(gè)烤虹鱒魚就有三種做法，分別是：整烤、段烤、錫紙烤。整烤形狀好看，段烤味道最佳，錫紙烤最富想像力。
整烤是最原始的做法。在烤的時(shí)候放上孜然和辣椒面，味道有些像新疆的燒烤。這種烤法，魚皮最好吃，味濃并且焦脆，而魚肉過(guò)厚，味道稍顯寡淡。
一條魚至少有一斤半或者兩斤，整烤實(shí)在有些暴殄天物，于是有了段烤。把虹鱒魚切段，先在自制的醬料中腌制四五分鐘，再上火烤，這樣烤出的魚外焦里嫩。段烤中增添了醬料的香味，味道更加豐富。
至于錫紙烤則吸收了西式的做法，配料簡(jiǎn)單，只有洋蔥、姜絲和鹽，這樣做更能體現(xiàn)虹鱒魚本來(lái)的香味———鮮嫩清香。原味本是最美的味道，但是北方人大多喜歡濃重的口味，這種西式做法對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，就有些無(wú)味了。
其實(shí)錫紙烤在客家菜中也是道很經(jīng)典的菜，比如錫紙包鱸魚，那又是另外一番風(fēng)味了。
火鍋是中國(guó)美食當(dāng)中不可忽略的一種，火鍋以其辛辣刺激的口感迅速傳遍大江南北，給人們的飲食生活帶來(lái)了多樣性的發(fā)展?；疱亷缀蹩梢匀菁{任何食材。其中魚類是火鍋中常見的原材料，芭莎魚、虹鱒魚等等都適合做成火鍋，下面就來(lái)看看虹鱒魚怎么做火鍋呢？
虹鱒魚系冷水性兇猛魚類，喜棲息于水質(zhì)清澈、溶氧豐富得山川溪流中，以水生昆蟲、甲殼類、小魚蝦等為食，有很發(fā)達(dá)的胃，腸道短，游泳迅速，適宜集約化養(yǎng)殖，單產(chǎn)很高。虹鱒魚對(duì)生存水質(zhì)要求非常高，略有污染即無(wú)法生存，為高寒魚類，因此被公認(rèn)為天然的綠色食品。即使在餐館水池中，也需要人工活水保證高溶氧使之存活。
虹鱒魚還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，高蛋白、低膽固醇，含有一般魚類所缺乏的甘氨酸，維生素A、B和微量元素鐵的含量也是其他魚類所不及。虹鱒魚顏色粉紅，紋理清晰，和日本魚生常見的深海三文魚一樣適于生吃，吃起來(lái)肉質(zhì)脆嫩爽滑。
1.準(zhǔn)備魚頭，姜，花椒，蔥段。
2.鍋中起豬油。
3.加入姜，花椒。
4.加入魚頭翻炒。
5.加水，加少量鹽熬湯底。
6.熬至湯白。
7.加入芹菜，蔥段，味精。
8.盛在盆中。
9.魚段用十三香，豆瓣，鹽，味精腌制。
10.腌好的魚。
11.準(zhǔn)備干紅椒，姜，花椒，八角，桂皮，蔥段，芹菜，火鍋油。
12.鍋中起油。
13.加入姜，花椒，八角，桂皮爆香。
14.加入火鍋油。
15.加入豆瓣炒香。
16.加入干紅椒，味精熬底料。
17.熬好的底料倒入魚湯盆中，灑上蔥段，芹菜葉。
18.擺上配菜，開始刷鍋。
虹鱒魚原產(chǎn)于美國(guó)，這種魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，肉質(zhì)也非常的細(xì)嫩和鮮美，另外它的魚刺非常的少，在做虹鱒魚的時(shí)候，如果需要切片，一定要有所注意，因?yàn)樗娜獗容^細(xì)嫩，很容易切不好，這時(shí)候可以多練習(xí)幾次，刀要快一些，手要穩(wěn)一些。避免把魚片切得過(guò)碎。
主料:虹鱒500克左右一條配料:冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒。
在魚表面均勻撒上鹽,肚皮里面涂抹鹽和花椒粉.切蔥絲,姜絲若干,鋪在肚皮和盤子周圍,淹一會(huì)兒.
調(diào)汁,在碗中放好鹽,糖,醋少許,生抽,花生油
一起下鍋蒸,一定要等水開之后再下鍋,這樣可以保持魚的鮮香.七八分鐘后下鍋,把調(diào)汁淋到魚身上,一道清蒸虹鱒魚就做好了.
鮭科(Salmonidae)魚類,學(xué)名Oncorhynchus mykiss.善于跳躍,上鉤后激烈拼搏.已從北美西部引殖到很多國(guó)家.棲于湖泊和急流,體色鮮艷.體上布有小黑斑,體側(cè)有一紅色帶,如同彩虹,因此得名"虹鱒".
原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中,也有一種名為"硬頭鱒"的種類在不同的季節(jié)生活在淡水中或者海水中.虹鱒是一種食用魚.被移入多個(gè)國(guó)家,但在一些地區(qū)成為了入侵物種。
虹鱒魚這種魚是比較活躍的，所以說(shuō)去鱗的時(shí)候不太方便。這個(gè)時(shí)候可以用刀背在魚頭上敲一下，把魚打暈，然后再用小鐵勺把鱗片去掉，因?yàn)樗镊[片相對(duì)比較小，肚皮那面有時(shí)候清理不干凈。所以要仔細(xì)些，然后再把魚鰓和魚腸去掉。可以做成清蒸虹鱒魚，也可以做成醋椒虹鱒魚等等。
清蒸主要是去掉魚骨， 把魚放在墩上， 貼著魚骨上沿片開 ，使骨肉分離 ，再翻到另一側(cè) 。同上，之后片掉魚骨 ，在魚身上摸點(diǎn)鹽， 料酒 ，魚身上放點(diǎn)蔥姜， 入鍋蒸 。
出鍋碼盤， 倒點(diǎn)海鮮醬油 ，魚身上放點(diǎn)大蔥絲，油燒熱澆在上面 ，這是比較簡(jiǎn)單的做法。
醋椒魚
主料：虹鱒魚1.25公斤。
調(diào)配料：五花肉絲100克，雞湯1.5公斤，蔥段，姜，香菜，料酒，鹽，味精，醋，香油，胡椒粉，蒜，鹿腳菜適量。
制作法：
1、將魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈，用沸水燙一下，刮去鱗皮，改十字花刀。
2、取勺加底油，蔥，姜，蒜，胡椒粉和肉絲熗鍋，加入雞湯，沸開后打去浮沫，將魚下入勺內(nèi)，急火燒開略燉片刻，使湯汁發(fā)白改小火慢燉10分鐘，出勺時(shí)加鹽，味精，胡椒粉，醋，蔥，姜絲，鹿腳菜，香菜，淋上香油即可。
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