怎樣做扇貝肉更美味？
雨水節(jié)氣怎樣運(yùn)動(dòng)更養(yǎng)生。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣做扇貝肉更美味？”，希望能為您提供更多的參考。
扇貝是較為常見的海鮮，扇貝的味道鮮美價(jià)格便宜深受大家的喜愛。扇貝是低脂肪的食物，很適合現(xiàn)在減肥的人群食用。扇貝肉，肉質(zhì)鮮美、口味細(xì)膩、營養(yǎng)豐富，作為一種大家非常喜愛的食物做法也很多，時(shí)蔬扇貝肉就是其中的一種，下面是時(shí)蔬扇貝肉的做法。
做法：
一、把蝦仁切粒，與扇貝肉放在一起，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2湯匙、玉米淀粉1/2茶匙，攪拌均勻；
二、放在鍋里中火滑炒至七至八成熟；
三、鍋不用洗，再加小半鍋水，燒開，加鹽1茶匙，放入摘成小朵的西蘭花倒入鍋；
四、再倒入玉米芯，去去罐頭味，把西蘭花焯至斷生，撈起濾水；
五、把泡椒剁碎；
六、起鍋，放菜油約1湯匙，潤潤鍋，放入泡椒碎和蒜茸1/2湯匙，爆香，倒入西蘭花和玉米芯，點(diǎn)入精鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜勻；
七、倒入蝦仁和扇貝肉、烹入白葡萄酒2湯匙、胡椒粉1/2茶匙，兜幾下；
八、倒入紅菜椒片，再加芝麻油1茶匙作為包尾油，翻炒片刻即可出鍋。
小訣竅：
一、西蘭花在焯水時(shí)加少許鹽和油，使菜花有底味和保持綠色；
二、在烹調(diào)蝦仁和扇貝肉時(shí)不過炒過久，保持嫩感；
三、加適量剁椒吃起來很醒胃，但不要過多，太辣會(huì)把蝦仁和扇貝肉鮮味掩蓋；
四、蔬菜可以根據(jù)自己的喜好搭配，只要材料性能不相沖應(yīng)酬可以了。
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午餐肉燉白菜是一道常見的家常菜，做法簡單營養(yǎng)豐富，白菜其中富含大量的無機(jī)鹽和食物纖維以及各種礦物質(zhì)，口感清淡爽口與午餐肉搭配在一起營養(yǎng)均衡，口感香醇，令人口齒留香，是一道老少皆宜的食物，下面讓我們來看一下詳細(xì)做法。
用料；大白菜500g，午餐肉一罐，蒜瓣2粒，辣椒醬適量.
大白菜洗干凈切斷，午餐肉切丁
午餐肉
鍋燒熱，放入適量的油，先炒一炒白菜至出水
倒入午餐肉，加上蒜瓣?duì)F煮2分鐘出鍋。
出鍋后多水靈
喜歡辣的朋友們可以放一勺辣椒醬上去，很開胃
一、白菜的營養(yǎng)價(jià)值
1.大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
二、白菜的功效與作用
1.增強(qiáng)抵抗力
白菜為身體增強(qiáng)抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進(jìn)消化
白菜能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
扇貝的產(chǎn)量還是很大的，所以我們看到市場上的扇貝價(jià)值并不是很高，大部分的人都有能力消費(fèi)，尤其是在扇貝最肥的季節(jié)里，很多人會(huì)大量購買保存起來慢慢享用，但是扇貝怎樣保存_扇貝肉怎么保存呢？一般來說，把肉曬干后再保存會(huì)存放很長的時(shí)間；也有的人會(huì)用鹽腌一下后再保存，都是很不錯(cuò)的方法。
扇貝怎么保存
購買扇貝后，要留意保存方法，以免保存不當(dāng)令干貝變質(zhì)。中國扇貝一般不夠干爽，一定要盡快存放入電冰箱中，而存放扇貝的膠袋一經(jīng)開封，便會(huì)失去密封功能，故應(yīng)先把剩余的干貝放入密實(shí)袋中，再放入電冰箱。
味道香濃的日本宗谷扇貝較多鹽分，不宜接觸水分，以免變質(zhì)。存放扇貝的膠袋開封后，最好先把剩余的扇貝放入密實(shí)袋中，然后再放入電冰箱。味道清甜的日本青森干貝鹽分較少，可以放置于密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在陽光直射不到的地方，或放入電冰箱亦可。
扇貝的營養(yǎng)價(jià)值
貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
扇貝的功效與作用
健腦
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
抑癌抗瘤
扇貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
扇貝的選購方法
活養(yǎng)扇貝
首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價(jià)值不大;然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會(huì)閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。
冰鮮扇貝
冰鮮扇貝在選購時(shí)首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。
我們通過文章清楚了扇貝怎么保存以后，相信大家對于扇貝的使用方式了解的更多了，愛吃扇貝的人要注意，這款美食是可以大量吃的喲，這款美食是屬于海鮮類的美食，所以對于愛吃的人來說是比較好的美食，但是對于海鮮過敏的人來說不適合經(jīng)常吃。
很多家庭主婦朋友喜歡到菜市場購買一些魚，做出來美味的魚湯。美味的魚湯一定要掌握科學(xué)的方式方法，添加輔料的先后順序，都會(huì)影響到魚湯的口感。鮮魚湯魚肉細(xì)嫩、湯鮮味美，大家可以去學(xué)習(xí)一下來做給我們的家人品嘗。
做法一：
材料：白蘿卜片300克，鮮魚肉500克左右（鯉魚、胖頭魚、鯽魚）。
輔料：蔥段、白酒、料酒、姜片各5克，鹽、醋、味精少許。
做法：
1.將油倒入鍋中，燒至八成熱，將魚下鍋，點(diǎn)少量白酒燒至微黃。
2.放入蔥段、姜片，白蘿卜片，加水，大火煮至湯色微白。
3.待湯微開，點(diǎn)少許料酒，少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點(diǎn)少許味精、醋即可食用。
技巧：佐餐調(diào)料制作：姜切成末，加醋、少許鹽、調(diào)勻，用作蘸魚肉與蘿卜的調(diào)料。
做法二：
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花就OK了。
做法三：
1、做魚湯時(shí)，先將水燒開再放魚，魚湯味道會(huì)更鮮美。如加幾滴牛奶或放適量啤酒，魚湯色白，魚肉細(xì)嫩，味道尤佳。
2、煮肉湯時(shí)，如先將水燒開后再放肉，吃時(shí)口感不覺得那么肥膩；如先將肉放在冷水中，開鍋后文火慢煮，肉內(nèi)的營養(yǎng)成分就會(huì)析出到湯里，吃起來湯味特別鮮。
3、做菜湯時(shí)，先將水燒開再放菜，可保存菜中的養(yǎng)分，做湯時(shí)用適量水淀粉勾芡，可避免湯中維生素的減少。
4、用剛宰殺的雞做湯應(yīng)在水開后放入；用腌過的雞做湯，須冷水下鍋，湯味更鮮。
螃蟹的美味一直是很多人難以忘懷的，但是想要做出美味的螃蟹，那么我們就需要了解一些方法和技巧了，而以下就為大家具體介紹一下，蒸螃蟹還有咖喱蟹的做法。
螃蟹的做法一： 蒸螃蟹 做大閘蟹最好是清蒸。 洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一會(huì)。然后用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！準(zhǔn)備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片干的紫蘇葉，然后再把螃蟹放進(jìn)蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鐘（可視螃蟹大小可延長蒸制時(shí)間）。 同時(shí)可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生姜，洗凈，切成細(xì)絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮(zhèn)江香醋，然后再放一小勺紅糖，拌勻，即可。 如果喜歡熱的沾料，可以把調(diào)好的姜醋，放進(jìn)正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使姜汁充分溶入醋里，口感更香濃。 做好沾料后，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鐘，就可以據(jù)案大嚼了。
螃蟹的做法二、咖喱蟹 1、肉蟹斬殺治凈，斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許干淀粉拌勻，然后入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。 2、凈鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、姜片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調(diào)味，再蓋上鍋蓋 約2分鐘，待蟹塊入味后，用濕淀粉勾薄芡，最后淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。 肉蟹、花蟹價(jià)格適中，肉質(zhì)軟滑，做咖喱蟹比較合適。
螃蟹的做法三、香辣蟹 主料：肉蟹 調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
螃蟹的做法四、姜蔥螃蟹 材料： 螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。 做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
苦瓜蛋湯是一道十分營養(yǎng)清淡的湯品，主要食材是選用新鮮的苦瓜和雞蛋所制作而成，做法工藝十分簡單，而且也很便捷，容易熟，味道也非?？煽?，是一道十分清淡不失營養(yǎng)的湯品，經(jīng)常食用苦瓜對身體也有很大好處，可以預(yù)防身體疾病。
主料
苦瓜480克 雞蛋200克 絲瓜蛋湯
調(diào)料
大豆油40克 鹽3克 味精2克 大蔥5克
烹飪方法
將苦瓜切成菱形塊，雞蛋磕入碗內(nèi)，用竹筷調(diào)勻，放鹽；
炒鍋上，舀入豆油燒至四成熱，倒入蛋液，攤成雞蛋餅，并用小火將兩面煎成金黃色。
盛入碗內(nèi)，改成小塊，炒鍋放在火上，鍋內(nèi)放入豆油燒熱，放入蔥末炸出香味，加入苦瓜炒至發(fā)軟，加入開水約1920克，燒沸約5分鐘；
放入蛋塊，再用旺火燒3分鐘，見湯汁變白時(shí)，放入鹽、味精，起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。
苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學(xué)家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質(zhì)，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統(tǒng)的功能，同時(shí)還利于人體皮膚新生和傷口愈合。所以常吃苦瓜還能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚 變得細(xì)嫩健美。前不久，科學(xué)家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-p)藥物，此藥對糖尿病有顯著療效，還有明顯的降血糖作用。
苦瓜營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能?？喙系目辔?，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。
竹筍是日常生活中常見的食材，一直以來深受人們的喜愛，竹筍不僅可以做成涼拌菜清涼爽口，還可以用來烹飪，無論是哪種做法竹筍的清香令人回味無窮，用竹筍來做餃子味道清淡爽口，營養(yǎng)美味，竹筍餃子做法簡單，是老少皆宜的食品。
主料；面粉400g，鮮竹筍2根，五花肉250g
輔料；鹽適量，蔥適量，料酒20ml，生抽30ml，白糖3g，胡椒粉2g，雞精適量，雞蛋1個(gè)，姜粉2g，韭菜100g，雞胸肉250g
面粉打入一個(gè)雞蛋。
再加適量的冷水和成面團(tuán)靜置備用。
韭菜洗干凈，雞肉，豬肉洗凈。
雞肉，豬肉切塊加入蔥花。
然后剁碎成為肉餡。
竹筍去皮切塊開水煮上2分鐘過涼。
然后把竹筍剁碎。
韭菜切細(xì)碎備用。
肉餡中加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，雞精，姜粉。
在加少許清水?dāng)嚧蛏蟿拧?/p>
加入韭菜，竹筍。
加入適量的香油攪拌均勻成為三鮮肉餡。
面團(tuán)揉均勻搓條。
在切成等分小劑子。
面團(tuán)搟成餃子皮。
餃子皮包入三鮮肉餡。
然后捏成餃子生坯。
依次全部包好。
鍋中水燒開下入餃子煮熟，隨醋碟上桌即可。
小貼士
竹筍要開水煮上煮上分鐘取出苦澀味道，也能去除草酸吃得更健康。
雞肉脂肪較少，所以可以在加入一些五花肉一起剁餡，這樣肉餡的口感更鮮嫩油潤。
牙簽牛肉是一道傳統(tǒng)美食，主要食材是由新鮮的牛肉加上不同的調(diào)味料和佐料所制作而成，味道鮮香入味，隨著現(xiàn)代的飲食水平提高，牙簽牛肉經(jīng)過多種改良，味道別具一格，深受人們的歡迎，而且牛肉的營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
做法
1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋蔥，然后抓捏腌制15-20分鐘以上；
2、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉(zhuǎn)大火，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝干油份即可。
碼味時(shí)可處理輔料。筍三根（三兩多），切條，用水焯過，備用；（我用的是鮮筍，吃起來口感不是很好，有點(diǎn)水多，建議大家可以嘗試用干筍）干辣椒一把（看個(gè)人口味輕重，我比較喜辣，放了至少有三兩多吧），用剪刀剪成小節(jié)，干花椒、孜然、茴香、豆豉、生姜、蒜瓣、紅星二鍋頭、味精、雞精、花生油。
鍋內(nèi)放油，燒至五六成熱，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入鍋內(nèi)，炒幾下下筍炒，加點(diǎn)鹽（不用太多，因?yàn)榕Ｈ獗旧硪呀?jīng)進(jìn)味，就只要筍有味道就行了），炒到筍里的水分干了，染上了辣椒的紅顏色，這時(shí)把過油炸好的牛肉放進(jìn)去一同煸炒，加入孜然、茴香加點(diǎn)白酒，提味，5分鐘左右大概就差不多了，這時(shí)加入雞精、味精，裝盤，再放上切好的香菜即可。
溫馨提示
1牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過后口感略顯干柴；
2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙簽上；
3、選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；
4、香料不要一次性放入，否則炸制的時(shí)候會(huì)漂浮在油里；
5、炸制的時(shí)候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥，而里面還是鮮嫩的口感。
魚肉，是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。
魚肉屬于瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多于10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質(zhì)的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質(zhì)的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少?？茖W(xué)家的一項(xiàng)最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎癥、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。
魚肉還是高鈉食品，有利于人體的礦物質(zhì)保持平衡。魚肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟。所以，不用擔(dān)心吸收過多的微量元素。鮭魚所含的硒最多，河魚則要少一半。每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預(yù)防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當(dāng)人體內(nèi)的鎂不足時(shí)，就會(huì)感到抑郁。這時(shí)可以通過吃魚肉來彌補(bǔ)鎂的不足，達(dá)到改善心情的目的。對于學(xué)生來說，多吃魚肉能促進(jìn)大腦 活動(dòng)，知識學(xué)得快，記得牢。
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長，其奧妙在于魚類的以下營養(yǎng)特點(diǎn):
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用魚肉對孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7.無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。
食用禁忌
一般人群都可食用。
1. 對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通者可常食。
2. 慢性病者不宜多食。
都知道該給正在身體發(fā)育期的幼兒多吃魚，但給孩子吃什么魚，卻應(yīng)該講究講究。這三個(gè)家庭的小孩年齡為15個(gè)月至2歲之間，他們每天都給孩子吃魚粥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些孩子體內(nèi)汞水平高出正常水平的5倍。
據(jù)《澳大利亞醫(yī)學(xué)雜志》報(bào)道，悉尼西區(qū)公共醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)中心醫(yī)生斯蒂芬·考比特表示，小孩吃魚既要注意合適種類又要注意適當(dāng)?shù)氖沉?。即便相對較低的汞水平也會(huì)影響到小兒的正常發(fā)育。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學(xué)家利薩·撒波博士表示，年輕父母應(yīng)該警惕7種魚--鯊魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鯰魚。這些魚除了體型相對較大以外，它們還是生命周期更長的食肉魚，其體內(nèi)汞含量比其他魚偏高。對此，美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)早就警告，避免給孩子吃大型掠食性魚類包括鯊魚、旗魚、金鯖魚、方頭魚等，就是因?yàn)樗鼈児枯^高。魚肉富含蛋白質(zhì)，能促進(jìn)骨骼和肌肉的快速生長。魚中富含礦物質(zhì)的比如鋅、硒和碘，都是小孩子骨骼、肌肉生長和免疫系統(tǒng)建立所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。最為重要的是，魚油含量高的魚里面含有豐富的Ω-3脂肪酸，比如鮭魚、鯖魚，對大腦的生長起著非常關(guān)鍵的作用。這是因?yàn)榇竽X超過60%以上的成分是由脂肪組成的，而Ω-3脂肪酸占到了其中一半。另外，注意缺陷多動(dòng)障礙和誦讀困難跟缺乏Ω-3有著直接關(guān)系。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，患有誦讀困難的孩子補(bǔ)充Ω-3脂肪酸后，誦讀功能有了明顯提高。常吃魚油含量高的魚還能預(yù)防兒童患上哮喘。在所有魚類中，三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚約含27克)，鮭魚、青花魚類和金槍魚類等含量也很高。對于金槍魚，美國FDA則建議，如果是罐頭裝的可以每周吃1~2次，新鮮的金槍魚則每周不要超過1次。
嬰兒
魚已經(jīng)稱為美國過敏哮喘和免疫學(xué)學(xué)會(huì)普通的食物過敏因素之一，因此很多專家建議，孩子滿一周歲后再吃魚，此時(shí)孩子的免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)發(fā)展得更好，更容易接受魚肉。
4%~6%的嬰兒和孩子發(fā)生食物過敏，因此如果你的家庭有過敏史，比如花粉熱、哮喘、食物過敏的話，專家則建議至少等到孩子3歲后再吃魚。
肝病
因?yàn)轸~類的蛋白質(zhì)中氨基酸的組成與人體蛋白質(zhì)的組成很相似，并且魚肉中的含量要比豬肉、雞蛋中高很多。并且，魚肉水分含較多，肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被人體消化吸收。
魚肉中還含有一種不飽和的脂肪酸，稱為二十碳五烯酸，這種脂肪酸熔點(diǎn)低，不僅有利于乙肝患者吸收利用，而且可以防止低密度膽固醇在血管的沉積，阻止動(dòng)脈粥樣化癥和冠心病的發(fā)生。同時(shí)二十碳五烯酸可直接阻滯肝癌細(xì)胞中具有類似激素功能的蛋白，使肝癌患者消瘦的過程得到逆轉(zhuǎn)。所以肝病患者吃魚肉還是有好處的。
但是肝病患者需要注意的是，肝臟本身不好的情況下，吃魚一定要吃新鮮的魚。由于魚肉所含水分和蛋白質(zhì)較多，結(jié)締組織較少，很容易腐敗變質(zhì)，且速度比較快，有些魚類剛剛死亡，體內(nèi)已產(chǎn)生食物中毒的毒素。因此，吃魚一定要新鮮，不要吃死魚或者腌制的魚肉。
羊肉比起豬肉來，它更適合愛運(yùn)動(dòng)的人食用的食物，因?yàn)橹竞可佟Ｑ蛉馐嵌镜淖萄a(bǔ)品，但在夏季里，常吃羊肉可以讓身體出汗更快，身體也可以更強(qiáng)健。羊肉湯在夏天也是一道補(bǔ)品。羊肉湯是比較家常的菜，羊肉湯的美味不是固定的，做法不同。接下來去看下文怎么說的吧。
煮羊肉的做法一、紅燒羊肉火鍋用料 ：羊肉、白蘿卜、口蘑、桂皮、火鍋底料做法：
1、羊肉洗凈切塊焯水，冷水入鍋，鍋里加料酒兩瓷勺一起煮羊肉，出來的血沫一定要洗干凈；
2、除了干辣椒，別的香料都泡了下溫水，十分鐘左右即可，用的時(shí)候過濾出香料，這樣香味兒容易出來。
3、熱鍋下油，等后面加醬油的時(shí)候再下入一瓷勺的十三香或者五香粉都可以的，味道也是美美噠
4、火鍋底料小火慢炒炒香，可以適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)水，小半碗吧，味道會(huì)更好。
5、1勺蠔油，半勺老抽，混合均勻，之后，待羊肉燒開，從鍋里盛一大勺湯，把調(diào)料和勻嘍；再沿著鍋邊倒倒羊肉鍋里；再次燒開之后，轉(zhuǎn)小火慢燉；最后出鍋。
功效：溫補(bǔ)肝腎、保護(hù)胃黏膜、益血、補(bǔ)肝、明目之功效,對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。二、羊肉湯鍋主料：膘肥羊肉，雞蛋6個(gè)，生姜，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，
做法：
1、將羊肉洗凈切片；
2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí)；
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調(diào)料，充分?jǐn)嚢?，再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上
4、把老油（熟過的清油）煎沸后澆淋在羊肉上即可。
功效：溫陽散寒，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯身體，經(jīng)常燉服，療效可與參茸媲美。
雞腿的營養(yǎng)價(jià)值尤其豐富，適合諸多人食用，尤其一些身體虛弱的人更應(yīng)該適量多吃一些。黑胡椒雞腿是常見的一種吃法，做法稍微有些復(fù)雜，但如果根據(jù)步驟一步步來很快就能吃上熱噴噴的美食。
一、黑胡椒雞腿做法
1、主要食材：雞腿。
2、雞腿洗凈去骨。
3、去骨的雞腿，加入白糖、黑胡椒汁、料酒、生抽。
4、加入調(diào)料的雞腿用手抓勻，腌漬1小時(shí)以上（有時(shí)間可以延長腌漬時(shí)間，雞腿會(huì)更入味。）
5、西蘭花洗凈掰小朵，胡蘿卜去皮切片。
6、切好的西蘭花和胡蘿卜片入沸水焯一下，盛出用少許食鹽和味精拌勻備用。
7、鍋中放少許底油，雞皮一面朝下，放入腌漬好的雞腿。
8、一面煎定型并成金黃色后翻面，煎另一面。
9、煎至七八成熟后，加入2勺蠔油
10、加入適量食鹽和一勺白糖。
11、烹入料酒。
12、加入醬油。
13、加入小半碗水。
14、大火燒沸后改小火燜十分鐘左右，改大火把湯汁收濃即可。
15、煎好的雞排取出，切成條狀。
16、切好的雞排和西蘭花胡蘿卜一起碼入蒸好的米飯中，在稍微澆上些剩余的湯汁即可。
二、雞腿適合人群：
一般人都可食用
1. 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用；
2. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
三、雞腿食療作用：
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；
可益氣，補(bǔ)精，添髓；
用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
糙米粥是以糙米為主要的健康美食，糙米粥有提高人體免疫功能，有降血脂開胃功效。紅棗維生素含量比較高，有補(bǔ)血的功效。紅棗的營養(yǎng)價(jià)值和功效都比較多，適合老年人和女性吃，所以可以用紅棗經(jīng)常來熬粥喝，一起了解怎么做紅棗糙米粥更美味？
一、功效
紅棗糙米粥對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖。而且糙米中的微量元素是很豐富的，可以有主意提高胰島素的敏感性，對于糖尿病人有很好的幫助，而且糙米要比白米飯的熱量和血糖低很多，所以很有飽腹感，而且還可以有效的控制食欲，具有減肥的作用。想減肥和糖尿病的人群不妨常吃紅棗糙米粥，對身體健康有好處。
二、做法
材料：糙米150g、荔枝6顆、紅棗15顆左右
1、先把糙米泡一晚后放入紅棗再泡30分鐘，糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)，煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡久一點(diǎn)，干紅棗，我用的是無核的小棗，可以防上火
2、等糙米和紅棗泡好后再剝殼去核，我用了6顆荔枝，量不多，應(yīng)不會(huì)上火的，如果你嫌火氣大，可以用鹽水浸泡，或是把殼內(nèi)的那層白膜一同下鍋煮，更多吃荔枝不火的招數(shù)看這里吧（摘荔枝，吃荔枝不上火八招）
3、鍋中放入足夠的清水煮開，水開后倒入糙米、荔枝煮30分鐘
4、粥煮30分鐘后放入紅棗，再煮至糙米開花即可
三、提示
紅棗洗凈后，要將它捏破，可使其甜味滲出。
粉絲蒸扇貝 是一道非常美味的菜肴，相信不少人都喜歡吃，但是如果讓你做，那你是不是就歇菜了呢，那么今天就來教大家怎么自己動(dòng)手做粉絲蒸扇貝 ，如果大家學(xué)會(huì)了，可以制作給自己的朋友們享用，而且自己也可以隨時(shí)吃到哦。真是一舉數(shù)得，希望通過小編的講解，大家都能夠有一定的了解。
做法一
粉絲放溫水里泡軟備用。
2姜和蒜頭剁成細(xì)茸，蔥切成蔥花。
3貝肉邊上黑色的內(nèi)臟去，把貝肉整個(gè)割下來。把粉絲撈起放在每個(gè)貝殼上，然后把貝肉放在粉絲上。
4淋少許油在貝肉上，再灑點(diǎn)細(xì)鹽，再放上姜蒜茸，滴點(diǎn)醬油，水開后，大火蒸5分鐘，出鍋前放上蔥花。
小竅門：
1)粉絲也可以放在貝肉上，但就不如放在貝肉下面入味。
2)粉絲不要太早撈起來，準(zhǔn)備上鍋蒸的時(shí)候再撈起放在貝殼上，這樣就不會(huì)太干(我這次就是撈得太早了，入鍋蒸的時(shí)候又忘了灑點(diǎn)水在上面，所以粉絲看起來很干。)
3)不喜歡蒜味太重的話，可以先把蒜茸爆香后，放涼后再淋在貝肉上入鍋蒸。
做法二
扇貝小心地從殼中取出，洗去泥沙，瀝水，貝殼用刷子刷洗干凈
粉絲用溫水泡發(fā)至軟，剪成段
. 扇貝肉加白胡椒粉、鹽、黃酒腌下(至少10分鐘)以入味
大蒜、香蔥切末
取一大碗，把扇貝肉放在貝殼內(nèi)，放蔥和蒜內(nèi)，再鋪上粉絲，倒少許色拉油
蒸鍋內(nèi)水燒開后，放入扇貝，大火蒸5分鐘即可
把扇貝清洗干凈。
.粉絲剪短，提前泡軟。
.保留一片扇貝殼，用小刷，刷洗干凈。
用小刀，輕輕取出扇貝肉后剔除內(nèi)臟。
大蒜剁成蒜泥備用。
鍋中注入油燒熱，加入蒜泥爆香。
再倒入蒸魚豉油炒勻。
.把泡好的粉絲放在扇貝殼里。
粉絲上放扇貝肉。
.全部做好后放入盤中，淋上蒜料汁。
.蒸鍋?zhàn)⑷胨?，水開后放入扇貝，大火蒸至5--8分鐘。
另起鍋加入油，燒熱。
將油趁熱，澆在扇貝上即可。
扇貝殼要留下窩深的那一片，能夠裝滿湯汁。根據(jù)扇貝的大小，來調(diào)整蒸制時(shí)間。蒸制時(shí)間不宜過長。以免影響口感。總之就是大家一定要用心，在制作過程中要注意一些細(xì)節(jié)，粉絲蒸扇貝 好吃，但是也需要好的烹飪手法，粉絲蒸扇貝大家學(xué)會(huì)了嗎?
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣做扇貝肉更美味？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“雨水節(jié)氣怎樣運(yùn)動(dòng)更養(yǎng)生”專題。
